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Dieta Alcalina

Beneficios de uma dieta Alcalina

Sabia que apenas por comer uma quantidade extra de verdura por dia pode dar ao seu coração um verdadeiro impulso? Isto significa que se metade do seu prato for composto de verduras, você está literalmente ajudando o seu coração diariamente. Os cozinheiros em arteriia dão-lhe as boas-vindas e convidam-no a estender o seu paladar um bocado buscando algo novo e diferente em cada receita, concentrando-se naquelas verduras que podem ser comidas menos cozinhadas possível para poder beneficiar do seu valor nutritivo.

 

Pode já ter tentado fazer aquelas dietas baixas em hidratos de carbono como a Atkins e ter-se sentido doente após ter ingerido quantidades elevadas de proteína, e se é o caso, então pode ter sofrido de demasiada acidez e deve optar, em substituição, por uma dieta baseada em comida alcalina (por exemplo, sem carne).Os hidratos de carbono providenciam ao corpo a energia para que possa efectuar as suas actividades diárias — da respiração e digestão à actividade mental e ao exercício.

 

Portanto, na arteriia, cozinhamos com isto em mente: queremos que tenha bastante energia para que possa suportar o stress diário do trabalho ou em casa, e que obtenha um bem-estar suficiente para permitir que o sistema digestivo, circulatório, imunológico e até nervoso funcionem de modo saudável. A forma como comemos na arteriia é baseada na comida alcalina que é melhor para a sua saúde e para o seu corpo.PORQUE UMA DIETA PRINCIPALMENTE ALCALINA?

 

O corpo humano tem um Ph ligeiramente alcalino e,

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assim, comer alimentos alcalinos pode ajudar a manter o Ph do seu corpo em equilíbrio. Actualmente os hábitos alimentares tendem a incluir muita comida ácida como proteínas de origem animal, produtos lácteos e trigo. Mas afastamo-nos destes alimentos e integramos mais frutos, verduras, outros tipos de grãos alternativos e fontes de proteína de origem vegetal.Algumas das receitas escolhidas pela arteriia seguem o conselho do Dr. Young que, a escolha de poucos alimentos fornecem a quantidade adequada para o nosso sistema digestivo.

 

Se a sua dieta actual é composta, na sua maioria, por comida processada e poucas verduras nos dias apressados de hoje e de comida rápida, beneficiaria definitivamente em alterar os seus hábitos alimentares. Uma dieta composta por alimentos principalmente manufacturados contém muito poucos nutrientes naturais. Isto poderá ser prejudicial para a sua saúde e, a maior parte de pessoas não se apercebem, mas você poderá até sofrer de subnutrição, mesmo quando come até ficar cheio/satisfeito. A atenção dada aos alimentos frescos e aos vegetais nas nossas receitas ajudá-lo-á a obter todos os minerais e vitaminas actualmente em falta na sua dieta actual. Segundo o livro do Dr. Young ” Ph Miracle”, mesmo um pequeno acréscimo de comida alcalina à dieta, pode melhorar drasticamente a sua saúde. Indicamos algumas dicas do livro de Dr. Young sobre como alterar os seus hábitos alimentares para obter um grau de Ph mais equilibrado, optando por uma alimentação alcalina e não ácida, boa para o coração:

 

QUE HIDRATOS DE CARBONO?Todos nós sabemos que, supostamente, o controlo dos hidratos de carbono nos ajuda a perder o peso, mas na arteriia não estamos a construir um programa de perda de

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peso. Para além de uma boa alimentação, e do cuidado com a sua proveniência também estimulamos a prática diária de exercício de forma a queimar os hidratos de carbono que consumimos para obter energia. Portanto, recomendamos evitar senão mesmo/ ou mesmo eliminar totalmente os hidratos de carbono refinados pobres em nutrientes, inclusive farinhas brancas e açúcar. Este tipo de comida é nutricionalmente pobre e cheio “de calorias vazias” porque tiveram a maior parte da sua fibra e nutrientes removidos. Na arteriia não usamos nenhum ingrediente refinado, especialmente os produtos alimentares a que chamamos "brancos" (farinha e açúcar refinados) e fazem parte das nossas receitas grãos inteiros e feijões, uma exigência em qualquer dieta saudável e equilibrada quando ingeridos com moderação. Os grãos inteiros são "inteiros" porque fornecem amido, fibra, proteína, e nutrientes. Exemplos destes grãos que encontrará na nossa comida incluem trigo integral e arroz castanho, aveia, quinoa, e trigo-sarraceno. Mesmo os pães que contêm nozes ou sementes, pães germinados, e pães fermentados/de fermento contêm geralmente menos hidratos de carbono. A fibra presente nos grãos inteiros e nos feijões é necessária para promover um bom funcionamento intestinal, manter os níveis de colesterol saudáveis e manter os níveis do açúcar no sangue equilibrados. Por isso, é vital comer bastante fibra e vigiar os hidratos de carbono, um problema que surge nos programas de perda de peso que reduzem drasticamente os hidratos de carbono. Nem todos os hidratos de carbono são maus! Tudo que comemos é composto de alguma combinação de proteína, gordura e hidratos de carbono. Os açúcares simples (açúcar de mesa), o amido (massas) e a fibra (como farelo de cereais de aveia) são tipos de hidratos de carbono dietéticos.

 

E A PROTEÍNA?

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Está comprovado que a carne e os produtos derivados de animais não são necessários para que o corpo receba proteínas suficientes. Se está acostumado a fazer uma dieta baixa em hidratos de carbono, baseada em proteína mas sofre de problemas de digestão, deve considerar reequilibrar a sua combinação alimentar; as receitas da arteriia serão um alívio para si. Os alimentos utilizados não são tão agressivos para o estômago e para o sistema digestivo, como a proteína requerida pelas dietas baixas em carbohidratos. O equilíbrio entre a proteína e os hidratos de carbono é também melhor. A proteína usada pela arteriia é cuidadosamente escolhida pelo seu nível baixo de ácido, consistindo em tofu alcalinizado, feijões e nozes. Veja o nosso artigo sobre a proteína na dieta vegetariana.

 

PORQUÊ TANTAS VERDURAS?Na arteriia fazemos uma pergunta diferente: porquê tão poucas verduras? Uma das primeiras perguntas do nosso “Guia do Restaurante” é: “onde podemos encontrar os melhores pratos de vegetais ou acompanhamentos em Lisboa?” Porque é que nos aparece com tanta frequência o acompanhamento de batatas demasiado cozidas e feijão verde demasiado cozido? Se tiver sorte, pode até ter uma ou duas folhas de alface embaladas, apenas para decoração. Os cozinheiros da arteriia não concordam com este hábito, e oferecem a todas as pessoas em Lisboa a possibilidade de escolher alguma coisa diferente, pedir outras verduras e preparar as suas papilas gustativas para uma explosão de sabores. Assim, se sabemos que os frutos e os vegetais incluem materiais "bons para o seu coração" tais como vitaminas, minerais e antioxidantes, por que não os comemos em quantidade suficiente? Ou por que os cozemos demasiado em água a ferver, quando crus, ligeiramente cozinhado ao vapor ou salteados são

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muito mais deliciosos e cheios de nutrientes? Sabia que apenas por comer uma quantidade extra de verdura por dia pode dar ao seu coração um verdadeiro impulso? Isto significa que se metade do seu prato for composto de verduras, você está literalmente ajudando o seu coração diariamente. Os vegetais que contêm luteína e caroteno como couve, cenouras, abóbora, batatas-doces e espinafres beneficiam a saúde ocular e mantêm as artérias sãs/saudáveis. Investigações demonstram que as pessoas com os níveis mais elevados de caroteno no sangue têm melhor protecção cardíaca.

 

PRODUTOS LÁCTEOS SIM OU NÃO?Algumas pessoas que não usam produtos lácteos são alérgicas às proteínas presentes nos mesmos devem evitá-los todos, inclusive leite, queijo, manteiga, queijo cremoso queijo fresco, nata azeda, sorvetes, soro de leite, ou caseína. Outros evitam-nos porque não possuem a enzima lactase, que digere a lactose (o açúcar do sangue). As pessoas têm intolerância à lactose pode decidir eliminar ou reduzir o consumo de produtos lácteos da sua dieta. Há muitos produtos substitutos disponíveis para aqueles que têm de evitar os produtos lácteos e são esses os usados por arteriia para preparar refeições deliciosas.

Dieta ácido-alcalinaO equilíbrio entre alimentos ácidos e alcalinos é a linha mestra deste regime que lhe garante um corpo mais purificado e resistente ao stress

A preocupação com a imagem é um assunto presente nas conversas diárias de muitas mulheres.

Várias são também as dietas a que muitas de nós recorremos para eliminar o inestético pneuzinho e a celulite que teima em apoderar-se de certas zonas do nosso corpo.

Mas, quantas de nós, focadas na perda de mais um quilo, esquecemos algumas das regras fundamentais de saúde?

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Apresentamos-lhe a dieta ácido-alcalina, inovadora na conjugação de alimentos e na purificação e limpeza do corpo. Harmonia e saúde são as palavras-chave.

pH neutro

Para nos sentirmos bem na nossa pele, é necessário estarmos atentas aos sinais que o nosso corpo nos vai transmitindo.

Encontrar um equilíbrio é saber ouvir, sentir e compreender aquilo que o nosso organismo nos comunica e, também, saber escolher a alimentação e entender os prós e os contras dos vários alimentos.

Na dieta ácido-alcalina, a conjugação entre alimentos ácidos e alimentos ricos em minerais é o segredo para um organismo saudável, com mais energia e mais eficaz perante os efeitos negativos do envelhecimento.

O seu contributo para a diminuição das substâncias tóxicas no organismo, ajudando a tratar a obstipação, a reduzir o cansaço e até as dores de cabeça é outra das mais-valias de quem segue este tipo de dieta.

Todos estes aspectos contribuem para a manutenção de um pH neutro de 7,4 no sangue, valor fundamental para uma vida melhor e plena de saúde.

Quem é quem

Para o nutricionista Humberto Barbosa, «a ingestão de alimentos acidificantes provoca, ao longo da vida, uma acumulação de ácidos no organismo, fazendo com que os órgãos diminuam a sua função e com que os tecidos retenham substâncias nocivas ao sangue».

«Também, os vírus e as bactérias proliferam melhor em meios deste tipo», acrescenta ainda.

Por outro lado, salienta o especialista «num sangue mais alcalino, poder-se-ão desenvolver problemas como convulsões e outras desordens, pelo que se deve optar pela ingestão de cerca de 80 por cento de alimentos alcalinos e 20 por cento de alimentos acidificantes».

O risco para a saúde surge quando os alimentos acidificantes ultrapassam a barreira dos 50 por cento na nossa dieta. Mas a que tipo de alimentos nos referimos?

«Por alimentos ácidos não se entendem aqueles que são ácidos em

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cru. Por exemplo, uma laranja ou um limão são ácidos quando crus, mas alcalinos se digeridos. A carne é alcalina quando crua ou cozinhada, mas uma vez digerida torna-se produtora de ácidos», explica.

Assim, «carne, peixe, ovos e outras proteínas animais transformam-se em produtos ácidos no nosso sangue, ao passo que sumos de fruta, milho, arroz selvagem e cereais são óptimos aliados para vencer o meio alcalino do intestino grosso e curar a obstipação, por exemplo».

Equilíbrio e não só…

De acordo com Humberto Barbosa, este tipo de regime pode ser considerado uma boa escolha para quem quer ter um organismo saudável.

Porém, não devemos esquecer que «a fórmula ideal será combinar personalizadamente este conceito de regime com outros factores nutricionais diversos, que irão ao encontro das necessidades de cada pessoa».

Cada um de nós tem diferentes necessidades, pelo que, segundo este nutricionista, é necessário estar atento à combinação alimentar mais adequada ao nosso organismo, situação na qual consultar um especialista tem uma importância fundamental.

«Não basta reunir uma lista de alimentos e entregar a uma pessoa para que organize a sua alimentação», afirma Humberto Barbosa, «a única forma de dar sentido a este tipo de regime alimentar é determinar primeiro quais as necessidades de cada um, entender qual o equilíbrio interior do mesmo e traçar um caminho a atingir».

Na opinião do nutricionista, qualquer plano alimentar só é efectivo se houver vontade, motivação e ajuda especializada para o executar: «O que custa é dar o primeiro passo! Depois disso, é deixar-se ir!», recomenda.

Detector de acidez

Eis alguns exemplo de alimentos ácidos, alcalinos e neutros

ÁcidosAçúcar refinadoAçúcar mascavadoBebidas refrigerantesGeladosChocolatesTodo o tipo de carnes e derivadosLacticíniosOvosPeixe e mariscoNozesCajuCereais refinados (trigo, cevada, arroz)Farinhas e derivados (pão, bolos, bolachas)Leguminosas secas (feijão, grão, ervilhas,lentilhas)

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AlcalinosFrutasVegetaisCereais integraisAlgas

NeutrosAzeite e óleo de sésamo biológicoAlgumas sementes (girassol, abóbora)AmêndoasAvelãs (ao natural)

Sabia que...O grau de acidez dos alimentos aumenta quando estes são cozidos ou fritos.

Texto: Raquel Pires com Humberto Barbosa (nutricionista)

A dieta alcalina é um estilo de vida e uma abordagem à Saúde muito, muito simples. Baseia-se em extensas investigações efectuadas pelo cientista e microscopista nutricional Dr. Robert Young. Antes de fazer uma explicação simples do que consiste a dieta alcalina, gostaria de tentar abordar este tema em termos mais científicos. O nosso organismo foi desenhado para ser alcalino. O pH da maioria das nossas células e fluidos como, por exemplo, o sangue tem um valor muito específico de 7.365, ligeiramente alcalino. Tal como o nosso corpo faz tudo o que for necessário para regular a temperatura, de forma a que se mantenha num valor específico, o nosso organismo faz o mesmo para tentar manter este valor de alcalinidade do sangue (7,365). Por outro lado, o nosso organismo cria ácidos naturalmente através das suas funções corporais, o que o obriga a ter um sistema de reservas alcalinas para compensar essa acidez interna. O nosso corpo TEM OBRIGATORIAMENTE de manter o pH do sangue e de outras células e fluidos nos 7,365 e irá FAZER TUDO de forma a manter este equilíbrio do PH. Para o fazer, o nosso organismo “recruta” as suas reservas alcalinas, de forma a poder utilizá-las para neutralizar os ácidos que ingerimos ou que são libertados pelas funções corporais. Estas reservas de minerais alcalinos são facilmente depletadas devido ao nosso estilo de vida ocidental, ou seja, a maioria de nós ingere alimentos e bebidas que contém ácidos fortíssimos. Neste contexto; a escala do pH é logarítimica – isto é, um pH de 6 é 10x mais acídico que um pH de 7, o que significa que um pH de 5 é 100x mais acídico que um pH de 7,

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um pH de 4 é 1000x mais acídico que um pH de 7. Por exemplo, a Coca-Cola tem um pH entre os 2 e os 3. Por isso, consegue imaginar os efeitos de uma dieta constituída por carne, produtos lácteos, bebidas gaseificadas, alcool, etc. Este tipo de alimentação irá provocar uma rápida utilização das nossas reservas alcalinas. O que é que acontece quando eliminamos estas reservas de minerais alcalinos e continuamos a ingerir mais ácidos ? O nosso organismo é forçado é utilizar as suas reservas alcalinas, situação que provoca o caos interno – por exemplo, se o organismo está constantemente a utilizar cálcio para eliminar os ácidos que consumimos, então surgem os sintomas da osteoporose (os últimos estudos científicos comprovam e associam o consumo de bebidas gaseificadas à ocorrência da osteoporose). No último século, à medida que fomos “evoluíndo” e mudando o nosso estilo de vida, aumentámos dramaticamente a ingestão de ácidos. A dieta, o stress, as emoções e a falta de exercício contribuiram para aumentar essa acidez interna. Se nos focarmos na dieta, verificamos sem surpresa que os alimentos mais ácidos são: ·       Açucar ·       Gorduras “trans-fat” ·       Fermentos ·       Produtos lácteos ·       Hidratos de carbono ·       Alcool ·       Alimentos processados e refinados Estes ácidos manifestam-se na nossa dieta através das colas e das bebidas gaseificadas, pizza, batatas fritas, bolos, biscoitos, refeições feitas no microondas, pão, cafeína, queijo, alimentos com gordura, gelados, tabaco, cerveja, vinho, bebidas lácteas, natas, etc.., alimentos que os cientistas e todas as investigações independentes confirmam não serem benéficos para a nossa saúde. Tenho a certeza que já adivinhou que os alimentos que são alcalinos para o organismo são, por exemplo, os vegetais frescos, as saladas, os óleos Omega, amêndoas, sementes, cereais integrais, etc. Estes alimentos são frescos, crus, integrais, sendo alimentos com um elevado valor nutricional e elevado conteúdo de água. Estes factos tornam esta dieta fácil de entender e de seguir. Mas o que é que define um alimento ácido ou alcalino? Existem vários factores, mas os mais importantes são os seguintes: 1.    Se um alimento for rico em minerais

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alcalinos, incluindo o magnésio, potássio, cálcio e sódio, terá um efeito alcalino no nosso organismo; 2.   MAS, se apesar do seu conteúdo alcalino, contiver algum dos seguintes elementos, ele provocará acidez: a.        Açucar b.        Fermento c.         Se for fermentado (por exemplo, o molho de soja) d.        Se contiver fungos (por exemplo, os cogumelos) e.        Se for refinado/processado/cozinhado no microondas Esta situação explica todas estas anomalias. A maioria das frutas, por exemplo, provocam infelizmente acidez devido ao seu elevado teor de açucar. As bananas, que têm um elevado conteúdo em potássio, têm cerca de 25% de açucar. As únicas excepções são o tomate, abacate, limão e as limas(excelentes para utilizar em temperos), toranja e a melancia (em doses limitadas), que são alcalinos devido ao seu baixo conteúdo de açucar. O açucar é um “veneno” porque causa desvios no pH do sangue, provocando graves distúrbios em todo o organismo. Lembre-se que o nosso organismo tem de manter o pH de 7,365, e sacrifica tudo para manter este equilíbrio. Porquê? Porque num estado de acidez interna, os nossos glóbulos vermelhos não conseguem fazer a sua função, sofrendo transformações biológicas, transformando-se em bactérias e candida albicans (denominando-se pleomorfismo), provovando a “poluição” do nosso ambiente interno. Adicionalmente, os ácidos que consumimos e criamos, devido ao estilo de vida actual, também fermentam o sangue, criando toxinas, alcool e produtos extremamente perigosos que ajudam a destruir o nosso equilíbrio interno. Quanto mais ácidos existirem, mais toxinas serão criadas, o pH diminuirá, as bactérias e a candida aumentarão, transformar-se-ão em bolor, criando um ciclo vicioso. Em resumo: ·       Consumo de ácidos – transformam os glóbulos vermelhos em bactérias e candida albicans– criação de bolor – o bolor alimenta-se dos nossos “bons” nutrientes – excretam resíduos ácidos (micotoxinas) – transformam rapidamente os glóbulos vermelhos em bactérias e candida – criação de mais bolor – etc etc O stress, as emoções e a falta de exercício também dão o seu contributo. O Dr Young, nas suas análise de microscopia nutricional, observou que as

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emoções têm um efeito acídico semelhante aos alimentos. O exercício é obviamente essencial porque bombeia o sangue e a linfa no corpo, removendo as toxinas e o “lixo” interno, ajudando igualmente a transportar o oxigénio para as células, para que elas funcionem em condições. RESUMO O nosso corpo foi desenhado para se manter alcalino e faz tudo para se manter nesse estado. Quando consumimos alimentos e bebidas acídicas, não praticamos exercício e sofremos continuamente de stress, o nosso organismo é “inundado” pelos ácidos, que provocam graves problemas. Existem alimentos extremamente prejudiciais para a nossa saúde (bebidas gaseificadas, batatas fritas e chips, doces, hamburgers e “fast food”, produtos lácteos, alcool, etc.) e existem alimentos que são extremamente benéficos para  a nossa saúde (vegetais frescas e cruas, sementes, etc) Para alterar o equilíbrio interno (mais alcalino) é necessário focarmo-nos em ingerir cerca de 70-80% de alimentos alcalinos e limitar a ingestão de alimentos ácidos. Adicionalmente, é muito importante ingerir cerca de 3 a 4 litros diários de água de boa qualidade e  filtrada, de forma a sentir-se de novo saudável e com energia. Por isso, não se esqueça do conselho da sua mãe e coma a sopa!!!   J

Ver mais em: http://alimentacaoviva.blogspot.pt/2011/06/o-que-e-dieta-alcalina.htmlCopyright Luis Guerreiro

Aposto que muitas pessoas que estão lendo esse artigo agora já fizeram a dieta das proteínas, de South Beach, Dr. Atkins e logo após 2 semanas começaram a perder muito peso e ao mesmo se sentir muito cansados, com problemas gastrointestinais e até mesmo doentes. Mais a frente você vai entender o por que.

A dieta mais alcalina, rica em alimentos mais básicos e não ácidos (que são classificados assim devido a sua composição química e não pelo sabor mais ácido ou mais doce), faz com que o nosso corpo absorva mais oxigênio além de que o corpo humano tem um pH ligeiramente alcalino e, assim, comer alimentos alcalinos pode ajudar a

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manter o pH do seu corpo em equilíbrio. O pH saudável do nosso sangue é de 7.35, e a alimentação tem influência na sua manutenção. Atualmente os hábitos alimentares tendem a incluir muita comida ácida como proteínas de origem animal, produtos lácteos e trigo.

Para a célula funcionar perfeitamente elas necessitam receber nutrientes e oxigênio da corrente sanguínea e serem capazes de liberar o resíduo celular. Esta troca (ótima chegada de oxigênio e nutrientes e excreção do lixo celular) só acontece quando o organismo está levemente alcalino. Se a célula não joga fora as toxinas o corpo fica intoxicado e inflamado.

O organismo a cada minuto gera uma enorme quantidade de ácidos a partir dos seus processos metabólicos, mesmo que para desempenharem o seu trabalho propriamente, as células precisem de um ambiente alcalino. Portanto para manter a saúde, o organismo tem que neutralizar ou excretar a grande maioria dos ácidos produzidos a cada minuto. Esta capacidade de excretar ácidos e ter a capacidade de neutralizar o excesso de ácidos depende do organismo de cada um, geneticamente falando, e sobretudo influenciados pelo que é consumido.

A alimentação mais ácida pode favorecer:

• Perda de potássio e magnésio orgânico, com uma tendência a pressão alta e a inflamação, assim como de dor associada ao processo inflamatório;

• Quebra da proteína dos estoques musculares, levando a perda de massa muscular. Isso gera menor capacidade orgânica de reparo das células, tecidos e órgãos;

• Irritação do trato urinário, levando a freqüência urinária aumentada e dolorida. Há maiores riscos de cálculos renais;

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• Supressão da liberação de hormônios importantes levando as disfunções hormonais;

• Produção aumentada de radicais livres, levando a piora da dor, inflamação, enfraquecimento das articulações, redução da imunidade, câncer, diabetes, obesidade, excesso de gordura abdominal,   problemas cardiovasculares   e envelhecimento precoce. Isso leva a redução dos estoques de nutrientes antioxidantes como vitamina C, E, selênio, e zinco, deixando o organismo debilitado;

• Menor eficiência na produção de energia, levando ao mau funcionamento celular e baixos níveis de energia, especialmente para a prática de atividades físicas;

• Aumento da retenção de líquidos;• Alteração da flora intestinal = problemas

gastrointestinais;• Redução de capacidade mental;• Ganho de peso .Portanto, a dieta alcalina equilibra estes níveis de acidez conseguimos melhora em todos estes sistemas.

Outros fatores imporstantes que inlfuenciam a dieta:

• Estresse;• Toxinas (ambientais, etc.);• Parasitas (como vermes);• E principalmente a dieta riquíssima em alimentos ácidos.E QUAIS SÃO ESSES ALIMENTOS ÁCIDOS?1. Comidas processadas: congelados, enlatados,

embutidos, maionese, mostarda, catchup, sanduiches e hamburgeres;

2. Açúcar, sal e alimentos brancos: bolos, pães brancos, arroz branco, farinha branca;

3. Todos os derivados de animais: carnes em geral, leite, iogurte, manteiga, ovos e queijos,

4. Gorduras ruins: gordura saturada e gordura trans;5. Amendoin, avelã e casatanha de caju;6. Café, refrigerante comum e light;7. Bebidas alcóolicas em geral;8. Algumas frutas;

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9. Soja e grãos de soja.Quantos não se alimentam disso todos os dias sem excessão? É disso que estamos falando, excesso!

E QUAIS SÃO OS ALIMENTOS ALCALINOS, BONS PARA A SAÚDE?1. Os campeões da alcalinidade são: lentilha, brócolis,

repolho, melão, abacaxi, lima, nectarina, couve, alho, chá verde e brotos.

2. Todos os vegetais, preferencialmente crus;3. Raizes: batata-doce, batata, inhame, aipim, cará;4. Produtos integrais e livre de conservantes;5. Frutas frescas e secas: damasco, ameixa, uva passa,

abacate, melancia, coco, maçã, mamão, laranja, ameixa umeboshi...

6. Ervas e pimentas;7. Boas gorduras: azeite de oliva, óleo de linhaça, óleo

de canola, óleo de amêndoas...8. Amêndoas;9. Cogumelos;10. Espirulina e Chlorella (suplementos);11. Algas marinhas (como a do sushi);12. Missô e shoyo (a soja é fermentada);13. Arroz integral;14. Sementes, trigo, aveia e cevada são considerados

intermediários, nem tão ácido nem tão alcalinos.A relação entre a dieta das proteínas e seus sintomas citados acima é que durante esse período você SÓ consome alimentos extremamente ácidos, nada de alimentos alcalinos além de retirar a sua maior fonte de energia para o dia a dia. Vai encarar de novo?

Que alimentos e atitudes alcalinizam

o sangue?Os sais minerais são os mais potentes

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modificadores do pH dos nossos líquidos corporais, funcionando como instrumentos de manutenção da saúde celular, alcalinizando ou acidificando, conforme a necessidade do organismo. Cálcio, zinco, ferro, magnésio, sódio, potássio e manganês são fortes alcalinizantes e atuam como elementos energizantes e neutralizadores.Fósforo, enxofre, cloro, iodo, bromo, flúor, cobre e sílica são poderosos agentes acidificantes. Todos eles são necessários à saúde humana, mas precisam estar em equilíbrio para que o pH resultante seja, como vimos, levemente alcalino.   Semelhantes aos minerais, as emoções, os sentimentos, a agitação mental e física também têm potencial para alcalinizar ou acidificar partes do organismo em questão de frações de segundos.   Assim, o estresse tende a acidificar o sangue, e a acidez do sangue é um fator negativo, porque provoca mais estresse. Pronto! Instalou-se um círculo vicioso negativo: estresse gera mais estresse.

  Um organismo acidificado tende a manifestar sentimentos, emoções e reações "ácidas". A raiva, inveja, ansiedade, ciúme, excesso de julgamentos e críticas, exercícios físicos obsessivos, competições, calor em excesso, desidratação, etc. que induzem à acidificação do organismo em questão de segundos. Ação e reação   Ao contrário, é comum ao organismo

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devidamente alcalinizado compartilhar freqüências, sentimentos e emoções prazerosos. Afetuosidade, compaixão e compreensão são estados típicos de um corpo em harmonia metabólica, sereno e pacífico. Assim, o estado meditativo ou de oração, a vivência do amor, bom humor, do belo, do positivismo, da verdade e do prazer de estar vivo podem ser considerados "alimentos" de grande potencial alcalinizante. Estas emoções, por sua vez, alcalinizam o sangue. Pronto! Instalou-se um círculo vicioso positivo.   As frutas frescas, os legumes e as hortaliças (principalmente os orgânicos) quando ingeridos crus - por seu elevado teor de sais minerais, vitalidade, água e fibras - são exatamente os alimentos mais alcalinizantes à nossa disposição. Entretanto, o limão é incomparável. Seu potencial de alcalinizar o sangue humano acontece imediatamente após sua ingestão. Interessante que ele apresenta um sabor ácido, mas não se engane, ele mal alcança o estômago e já está afetando os líquidos corporais, combinando-se com os minerais alcalinizantes. Pois é, esta frutinha tão barata, comum e discreta tem o poder de mudar radicalmente a nossa vida: no físico, emocional, mental e espiritual. Como? Alcalinizando o nosso sangue.

O ácido cítrico do limão, transformado no organismo em citrato de sódio (sal alcalino), carbonatos e bicarbonatos alcalinos, causa imediata alcalinização do meio humoral,

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neutralizando ou amenizando estados indesejados de acidez. E mais, estes sais alcalinos são considerados os melhores remédios contra o excesso da viscosidade sangüínea, oferecendo prevenção contra acidentes cardiovasculares. Em paralelo, o limão, com todos os seus demais componentes, fortalece o sistema imunológico, retarda o envelhecimento precoce, bloqueia radicais livres, oferecendo assim proteção contra o câncer e demais doenças.

A preocupação da medicina preventiva com o equilíbrio do pH surgiu a partir do trabalho do médico americano William Howard Hay.

Seguindo a trilha aberta pelo dr. Hay, outro médico norte-americano, o dr. Theodore A. Baroody, publicou o livro Alkalize or Die (Alcalinize ou morra), no qual reafirma a teoria de seu colega. "Os incontáveis nomes de doenças realmente não importam. O que realmente importa é que elas todas vêm da mesma causa-raiz: excesso de resíduos ácidos no organismo", diz.

Todas as frutas frescas, secas, folhas verdes, legumes, raízes,  painço, amêndoas, pistache, melaço de cana, couve-flor cru, milho verde, abobrinha sem agrotóxico, ameixa preta, banana passa, damasco, uva passa, manga seca, pêra seca, figos secos, quiabo, chuchu ralado cru (a gosma é alcalina).  SÃO TODOS

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ALCALINIZANTES

Sal marinho - colocar no forno por 5 minutos para acabar com os fungos. -água mineral - chás de ervas - molho de soja - stevia - limão - goiaba melão - lima - manga - papaya - nectarina - tangerina - bananas lentilha - brócoli - inhame - batata doce - óleo de oliva - endívia - aspargos - alho - ALHO Vegetal cuja raiz contém vitaminas A, B e C e minerais (Cálcio, fósforo, ferro, iodo e selênio). Para sua saúde: anti-séptico e digestivo.

Maçã -SUA CASCA FAVORECE A DIURESE o que significa colocar fora o ácido úrico, sua polpa é idicada por fixar o cálcio no organismo, é tb poderoso depurativo para o figado tem vit B1, B2, C , potássio, sódio, silício, cobaltoe óxido ferrico pera - kiwi - tâmara - figo - uva - uva passa - sementes de abóbora - óleo hidrogenado - óleo de fígado de bacalhau - amêndoas - castanhas - castanha portuguesa - abacate - arroz selvagem - alface - mel- banana - laranja - pêssego - óleo de canola - painço - coco verde, alface, abóbora, salsa, tubérculos em geral, leite de cabra

MELANCIA:Ela fortalece o corpo, que se torna menos sujeito a hérnias. É a fruta mais diurética que existe. Limpa os canais urogenitais, os rins e a bexiga, contribuindo para a saúde da próstata. Sua fibra estimula o funcionamento intestinal. É o melhor refrigerante que existe para um dia de calor.

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OBSERVAÇÃO:Utilizar o suco de melancia para limpar os rins e intestinos, para funcionar utilize o suco ao invés de comer a fruta, não coma nada junto com o suco - o objetivo é limpar os rins e intestinos.

sal de cozinha - açúcar refinado - cerveja - refrigerante - café - sacarina - aspartame - óleo de milho - carnes e peixes em geral - queijos - feijões - manteiga - iogurte - arroz branco - gordura hidrogenada - leite homogeneizado - centeio - frituras - remédios - farinhas em geral - ovos  De modo geral, todas as carnes de todas as espécies (suínas, bovinas, caprinas, eqüinas, assim como tudo que vive no mar, tudo que rasteja, voa, tem olhinhos, tem pai e mãe, todos os derivados da vaca (leite, iogurte, coalhada, queijos), todos os grãos, de cereais e de feijões, todas as nozes, castanhas, coco verde, amendoins, avelãs, pinhão, macadâmia, castanha de caju, todos os chás preto, mate, café, refrigerantes, álcool, cigarro, alimentos industrializados, cristalizados, em conserva, químio e radioterapia, frituras, derivados de petróleo (corantes, edulcorantes, estabilizantes, gordura hidrogenada), os remédios antibióticos. SÃO TODOS ACIDIFICANTES.

Alimentos NeutralizadoresPão integral - Massa integral - Batata - Batata Doce - Milho - Trigo - Cevada - Berinjela - Côco -

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Avelã - Amêndoa - Castanha - Arroz integral.

Alimentos Altamente NeutralizadoresCouve-flor - Melão - Melancia - Laranja - Limão - Figo - Morango - Uva - Banana - Maçã - Rabanete - Alcachofra - Beterraba - Pêra - Saladas.

Alimentos Curativos Dente-de-leão - Pimentão vermelho - Cebola tenra - Agrião - Aipo Alho porro - Romã - Tomate.      

A água é o melhor solvente que existe, sendo que o pH é determinado através de uma escala universal graduada de 0 a 14, sendo 7 o ponto correspondente a neutralidade. Portanto, quando a água tem um pH inferior a 7, diz-se que é ácida, se é igual a 7, diz-se que é neutra e se é superior a 7, diz-se que a água é alcalina. Portanto, é importante saber que em condições de saúde o líquido intracelular e extracelular apresentam um pH que oscila entre 7,35 a 7,45, ou seja, levemente alcalino. Nosso organismo tende a alcalinidade, sendo que água saudável deve ser água alcalina.

HIPERACIDEZ CORPORAL - A CAUSA DE TODAS DOENÇAS:

A maior parte das pessoas acometidas de câncer apresenta um pH no tecido de 4,5.

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Esse ambiente é pobre em oxigênio e muito propício para instalação de câncer. Dr. Otto Warburg da Alemanha duas vezes laureado, ganhou o seu primeiro prêmio Nobel pela descoberta de que o câncer se desenvolve em ambiente de menor quantidade de oxigênio e esse ambiente é criado quando o pH é baixo. Quando o pH do sangue está baixo, as gorduras são aderidas às paredes das artérias causando doenças do coração.

As doenças causadas pela tireóide é resultado da deficiência do mineral iodo e esse elemento só é absorvido pelo organismo quando está com o pH ideal.               

Por isso, na sociedade atual é freqüente encontrar pessoas com doenças da tireóide, porque atualmente são valorizados os alimentos que proporcionam ao organismo um ambiente de pH baixo. O consumo indiscriminado de açúcar produz pH ácido.

O QUE DIZEM OUTROS ESPECIALISTAS:

O organismo tem que preservar a alcalinidade do sangue para poder manter-se saudável. A hiperacidez precede e provoca a doença.

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O corpo sucumbe à desordem física quando seus próprios dejetos tóxicos ácidos se acumulam até o ponto onde a resistência orgânica é vencida e o corpo torna-se susceptível às doenças degenerativas.

"Todas as doenças são meramente o ponto-final de uma progressiva saturação ácida”.

Sintomas da hiperacidez: fadiga, alterações da concentração, dores musculares, articulares e neurites, cálculos renais e biliares, assim como acidez digestiva. São em geral sinais de desgaste e da descompensação corporal.

Muitas vezes as pessoas não entendem por que alguns tratamentos não dão resultados? A causa básica fundamental é porque há excessiva acidez corporal, gerando diminuição na resposta vital orgânica.

O pH 6.5 é levemente ácido e o pH 4,5 é fortemente ácido. Mais da metade dos adultos tem um pH 6,5 ou mais baixo, refletindo o acúmulo de dejetos tóxicos ácidos, excessiva ingestão de água ácida, deficiência de minerais alcalinos (cálcio), decorrentes do envelhecimento e do estilo de vida sem qualidade das pessoas saudáveis, o pH do sangue é 7,4, o pH do fluido espinhal é 7,4 e o pH da saliva é 7,4.

Pacientes com câncer apresentam um pH 4,5,

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especialmente quando em estado terminal. O câncer não sobrevive em um ambiente alcalino. As células de câncer são ácidas enquanto as células saudáveis são alcalinas.   Todas as doenças degenerativas estão associadas com a hiperacidez corporal. Todas as formas de artrite estão associadas com o excesso de acidez. A hiperacidez compromete a calcificação de dentes e ossos.

Segundo os pesquisadores japoneses, dejetos tóxicos ácidos que se compactam, convertem-se em colesterol, ácidos graxos, ácido úrico, pedras nos rins, uratos, fosfatos, sulfatos, produzindo um grande número de enfermidades. Com isso, geram obstrução no sistema circulatório, provocando circulação sanguínea deficiente, incapaz de realizar a suficiente perfusão sanguínea nos diversos órgãos.   A água ácida possui um número maior de íons de hidrogênio (H+) que de hidróxido (OH-), ao contrário, a água alcalina tem mais íons de hidróxido do que de hidrogênio, sendo que possui mais átomos de oxigênio. A água alcalina é conhecida como a água rica em oxigênio, elemento fundamental para todas as reações celulares.   Alimento natural integral possui um pH balanceado.

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Na maioria dos casos as pessoas comem compulsivamente porque tem sede, porque suas células estão desidratadas, mas por um equívoco, a pessoa interpreta como fome, e fica claro que comer não pode saciar a sede, pelo contrário, gera mais necessidade de água.

As pessoas precisam de alimento vivo, integral e alcalino. Precisamos comer alimentos vivos e integrais para reverter os efeitos de muitos anos de alimentação inadequada. E infelizmente a maioria das pessoas não possui a determinação para suplantar seus maus hábitos alimentares. Os profissionais de saúde reconhecem a necessidade de reduzir o acúmulo ácido do corpo. E neste caso a água alcalina funciona melhor que a dieta porque ESSA ÁGUA NÃO ADICIONA MAIS RESÍDUOS ÁCIDOS.

Água alcalina com qualquer dieta e/ou regime de exercícios funciona muito bem. Como é muito difícil mudar hábitos alimentares, beber água Kinotada alcalina é uma solução fácil para nosso modo de vida moderno. Com a diminuição da hiperacidez irá sentir-se melhor, mais jovem e com maior rendimento. Se o pH do seu corpo não estiver alcalino, você não conseguirá assimilar efetivamente as vitaminas, minerais e

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suplementos alimentares. O pH do seu corpo afeta tudo. O corpo tem que ter um pH equilibrado como a maioria dos seres vivos na terra ou não funcionará corretamente.

A ÁGUA ALCALINA E O CÂNCER:

Inclusive em enfermidades graves como o câncer, existem muitos aspectos favoráveis ao uso da água alcalina para complementar diversos tratamentos. Um sistema alcalino é rico em oxigênio, substância essencial para a vida.

Dr. Otto Warburg, médico ganhador de dois prêmios Nobel, demonstrou que o câncer é anaeróbico, ou seja, que só se desenvolve na ausência de oxigênio. Demonstrou que ele tem dificuldades em se desenvolver em ambiente com pH alcalino, repleto de oxigênio. Warburg explica que a carência de oxigênio impede de completar adequadamente o processo de metabolismo celular, impossibilitando a criação de células saudáveis.

Com essas condições, o sistema imune se desestrutura,.comprometendo a capacidade do corpo reagir aos ataques das células anormais. Se a carência de oxigênio permanecer crônica, o sistema imune vai se esgotando mais, favorecendo o surgimento de enfermidades, modificando o pH corporal que se torna mais ácido. A acidez agrava mais ainda a deficiência de oxigênio. Logo, a água alcalina permite manter um nível rico em oxigênio, dificultando o

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crescimento de células tumorais.

fonte: www.preventdisease.com http://www.preventdisease.com/

Equilíbrio Alcalino / Ácido

Ros´Ellis Maior MoraesNutricionista

O equilíbrio alcalino ácido ocorre no sitema fluído dos organismos vivos, o que abrange por vota de 70% do peso do nosso corpo: 55% dos fluídos estão presentes nas células, 5% no sangue e 10% são os fluídos que envolvem as células.

O pH é representado numa escala de 0 a 14, onde de 0 a 6,99 representa pH ácido, 7 é neutro e acima de 7 até 14 é alcalino.

O pH do sangue é 7,4, assim ele precisa ser mantido para preservar a nossa vida. Se o pH abaixa a 6,95, podemos entrar em coma e morrer, porque o coração relaxa e não pode bater. Se o pH sobe a 7,7, pode provocar mais espasmos, tetania, convulsões, etc. Investigação cientifica demostra que a acidez é causa das doenças, quanto mais ácido o meio interno do organismo determinados microorganismo (vírus, bactérias, fungos, etc) podem proliferar desencadeando doenças. Um ambiente ácido disponibiliza menos oxigênio (O) nos sitemas, orque o excesso de hidrogênio (H+) produzido pelo sistema ácido reage com oxigênio, diminuindo dessa forma a produção de energia adequada ao funcionamento do organismo, levando-o à degeneração.

A hiperacidez é proveniente de um estilo de vida desarmonioso, stress e uma alimentação composta com grande parte de alimentos que produzem acidez. A ingestão, na maioria, de alimentos alcalinos na dieta é um grande aliado para diminuirmos a acidez do nosso corpo e equilibrarmos os sistemas do organismo. Os alimentos alcalinos são aqueles que criam uma condição alcalina no corpo por possuirem uma alta concentração de Na (sódio), K (potássio), Ca (cálcio), Mg (magnésio) e Fe (ferro), enquanto os alimentos ricos em S (enxofre, P (fósforo), Cl (cloro) e I (iodo) são ácidos. No laboratório pode-se medir o grau de acidez ou alcalinidade do alimento.

Uma alimentação composta com mais de 50% de alimentos ácidos podem ocasionar grandes riscos para a saúde, predispondo ao surgimento de doenças. O ideal seria uma alimentação com mais de 80% alimentos alcalinos e 20% ácidos, dando condições ao corpo de garantir a manutenção do equilíbrio alcalino-ácido.

Os ácidos vão se acumulando nos tecidos e articulaões ao longo dos anos intoxicam o organismo, sobrecarregam os órgãos de eliminação e, desta

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forma, desencadeiam processos de doenças. Estes ácidos, muitos deles, vêem da digestão do aliemnto inadequado ao organismo. Estes ácidos atravessam a parede do intestino que perdeu sua funçaõ seletiva devido à reações alérgicas alimentares, permitindo a passagem dessas substâncias tóxicas para a corrente circulatória. Todo o empenho dos sistemas orgânicos está voltado para manter o pH tampão (7,4 no sangue) e nesta compensação os ácidos que chegam ao sangue são imediatamente retirados e depositados nos tecidos.

Relação de alimentos que formam álcalis:Frutas:AbacateAbacaxiAmeixa secaBananaCereja Damasco (seco ou fresco)FigoFramboesaFrutas da estaçãoGoiabaJacaKiwiLaranjaLimãoMamãoMangaMelanciaMelãoMexericaMorangoNectarinaPassasPassas de bananaPêraPêssegoPinhaPitangaTangerinaUva

Vegetais:AbóboraAbobrinhaAgriãoAipoAlfaceAlho poróAspargoBatata Inglesa (c/ cas ca)

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BeldroegaBeringelaBeterrabaBrócolisCaruruCebola de CabeçaCebolinhaCenouraChicóriaCogumelo ShiitakeCouveCouve de BruxelasCouve-FlorDente-de-LeãoErvilha VerdeEspinafreFeijão-VerdeJilóMaxixeMostardaNaboNiráPepinoPimentãoQuiaboRabaneteRaiz de lótusRepolhoRúculaTaiobaTomateVagemCerealAlgasUmeboshiBrotosPainçoNori

broto de alfafaAveia (em grão hidra- tada)

broto de Girassol

Kombu

broto de feijão

Wakame

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broto de moyashi

Agar-Agar

broto de lentilha

Chlorella

broto de trigo

Hijiki

todas as sementes germinadas

Alimentos que formam acidez:Açúcar branco e todos os produtos que contenham açúcarAçúcar mascavoCaldos de carneCarne de galinha e outras avesCarnes de todos os tiposCastanhas de caju, noz pecãCereais (trigo, arroz, cevada, trigo sarraceno e farinhas* de cereais)Extrato com carneFrutos do marLaticínios (leite, queijo, iogurte, etc.)Leguminosas: feijões (azuki, preto, fradinho, mulato, soja, etc.), grão-de-bico, ervilhas secas, lentilhas.NozesOvosPães, bolos, tortas, biscoitosPeixeQueijoRefrigerantesSopas c/ carneSorvetes

Observações:Cereais integrais, como por exemplo o arroz integral e a farinha integral etc., formam menos ácido que a farinha branca ou o arroz polido.

A germinação das sementes é um processo alcalinizante, dessa maneira podemos melhorar a digestibilidade das leguminosas.

O cozimento é um processo acidificante.

O iogurte de leite desnatado e queijo tipo ricota são menos acidificantes, devido ao processo de fermentação.

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Alimentos neutros:AmêndoasAvelãAzeite de oliva extra virgemCastanha-da-ÍndiaÓleo de gergelim prensado a frioPinhaSementes de abóboraSementes de gergelimSementes de girassol

DICAS IMPORTANTES DURANTE A MANIPULAÇÃO DO ALIMENTOEscolha verduras sem agrotóxicos Para amornar os alimentos, prefira panelas grossas de barro. As panelas finas facilitam a perda das propriedades energéticas dos alimentos Nunca deixe alimentos, preparados nas panelas de alumínio, ferro e aço, permanecerem por muito tempo Use colher de pau Use escovinha de cerdas naturais para lavar legumes Aproveite as cascas das verduras (sem agrotóxico) Para higienizar e descontaminar os alimentos de metais pesados e inseticidas, após lavar com bastante água mergulhar em uma bacia com água e carvão de madeira verde no mínimo por 30 minutos

(1) Ter o cuidado de usar madeira de poda para a produção do carvão.

http://www.cen.g12.br/virtual/biologia/Alimento_Vivo.htm

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