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DIPLOMADO DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA & GESTIÓN DE HOTELES
I – SEMESTRE 2018
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1. INFORMACIO N DE LA ESCUELA
Hotelero Escuelá es lá divisio n educátivá de Hotelero Consultorá, que desde el án o 2004 viene ápoyándo
lá gestio n de lás empresás hotelerás mediánte ásesorí ás empresáriáles y cápácitáciones in-house.
Hotelero Escuelá con su conocimiento del mercádo, há desárrolládo diplomádos y cursos de educácio n
hotelerá y gástrono micá básádos en lás propiás necesidádes de lás empresás, ásí como lá necesidád de
los profesionáles del sector que buscán mejorár su nivel gerenciál y ácáde mico, e impulsár su
competitividád en el mercádo láborál.
2 . PALABRAS DEL DIRECTOR
A todos nuestros álumnos, profesionáles y emprendedores, en Hotelero Escuelá nos encontrámos
comprometidos con el desárrollo del mercádo hotelero y gástrono mico, es por ello nuestrá
responsábilidád de ásesorárlos y orientárlos en decisiones ácáde micás que impácten en sus lineás de
cárrerá, o lá implementácio n de sus proyectos personáles. Nuestrá propuestá educátivá, áctuálizádá y
competitivá, cuentá con un márco ácáde mico con orientácio n empresáriál, ási como nuestrá pláná
docente de primer nivel conformádá por los mejores gerente del mercádo hotelero, les ásegurá uná
educácio n con lás u ltimás tendenciás, ási como uná red de contáctos muy importánte párá el logro de
objetivos.
Agrádecemos y válorámos lá confiánzá de poner en nuestrás mános tu máyor áctivo, tu educácio n.
El equipo de Hotelero Escuelá les dá lás bienvenidá.
Nápoleo n Silláu H. Director Gerente Hotelero Escuelá
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3. DESCRIPCIO N DEL DIPLOMADO
Nuestro diplomádo de “Planificacion Estratégica & Gestión de Hoteles”, está disen ádo bájo lás
necesidádes y requerimientos de lás empresás más competitivás del sector, bájo su enfoque
empresáriál divide el funcionámiento de lá unidád hotelerá en lás áreás gerenciáles y operátivos. Lás
á reás gerenciáles de soporte, plánificán y ejecután el desárrollo estráte gico del negocio fijándo
objetivos que áseguren el e xito empresáriál, está plánificácio n trábájá junto á uná orgánizádá gestio n
operátivá de lás á reás generádorás del hotel. De está mánerá el estudiánte podrá mejorár sus
competenciás párá ásumir posiciones gerenciáles con visio n estráte gicá del negocio, lás herrámientás
párá orgánizár y plánificárlo y ejecutár lá operácio n ásegurándo su flujo de ingresos y el e xito de su
empresá.
Párá uná máyor experienciá y cercání á con lá hotelerí á, nuestrás cláses se desárrollán en uno de los
má s exclusivos hoteles 5* de Limá, el Hotel Crowne Plázá Limá ubicádo en el turí stico distrito de
Miráflores.
4. ¿A QUIE NES ESTA DIRIGIDO?
Profesionáles de lá hotelerí á y el turismo interesádos en ámpliár sus conocimientos y hábilidádes en lá
gestio n de empresás hotelerás.
Asi mismo, profesionáles con experienciá previá en lás á reás de operáciones, álimentos & bebidás,
eventos & bánquetes y á reás ádministrátivás de lá operácio n, jefáturás y mándos medios y ásistenciás
de á reá.
Támbie n á empresários independientes que se desempen en en el sector, interesádos en mejorár el
performánce de sus negocios con te cnicás de direccio n efectivás.
5. DIPLOMA & CERTIFICACIO N
Diplomá en “Plánificácio n Estráte gicá y Gestio n de Hoteles” expedido por
Hotelero Escuelá, el cuál es certificádo por lá Asociácio n Peruáná de Hoteles,
Restáurántes & Afines, AHORA PERU.
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6. METODOLOGI A Y EVALUACIO N DEL ALUMNO
METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA
Todos nuestros docentes se encuentrán en áctividád ocupándo cárgos gerenciáles en los má s
importántes hoteles 5*.
Nuestrá metodologí á se báse en lá experienciá y necesidád empresáriál, el máteriál ácáde mico es
desárrolládo por los propios gerentes encárgádos de lá docenciá.
Lá ensen ánzá es diná micá básádá en cásuí sticá, con tálleres y ásesorí ás permánentes.
CALIFICACIÓN DEL ALUMNO
Los álumnos será n cálificádos mediánte un exámen de lí neá báse párá eváluár sus conocimientos de
los temás ántes del inicio de cláses, se eváluárá lá párticipácio n del álumno en cláse, recibirá
exá menes rá pidos constántemente párá cálificár su progreso, ásí mismo un exámen finál completárá
sus cálificáciones.
7. DURACIO N & FECHAS
DURACIO N 4 MESES
HORAS ACADE MICAS 98
SESIONES 31
FRECUENCIA LUNES Y MIERCOLES
HORARIO DE CLASES 7PM – 10PM
FECHA DE INI CIO LUNES 23 ABRIL 2018
FECHA FINAL MIERCOLES 25 JULIO 2018
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8. MO DULOS
MÓDULO 1: Dirección &
Administración Hotelera
PLANIFICACIÓN EESTRATÉGICA DE LA
GESTIÓN HOTELERA
LOGÍSTICA & ALMACENES
CONTABILIDAD & FINANZAS
RECURSOS HUMANOS
MÓDULO 2: Gestión
Operativa Hotelera
MANTENIMIENTO
SEGURIDAD & LOSS PREVENTION
ALIMENTOS & BEBIDAS
EVENTOS & BANQUETES
RECEPCIÓN
HOUSEKEEPING
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9. TEMARIO
1. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE LA GESTIÓN HOTELERA
• Filosofía Organizacional
• Estrategia : Definición & Medición
• Iniciativas
• Calidad
• Rentabilidad
• Sostenibilidad
• Normalización de Indicadores
• Gestión de Indicadores
• Definición de Pilares Estratégicos
• BSC de Situación de Compañía
• Posición Competitiva
• Resumen Estratégico
2. CONTABILIDAD & FINANZAS
• Introducción a conceptos contables y financieros
• Sistemas de información contable
• Características de EEFF
• Análisis de EEFF
• Control Interno
• Ámbito Legal y Tributario
• Reportes Financieros Hoteleros
• Estructura del P & L
• Ingresos
• Costos , Gastos y Pérdidas
• Resultados Departamentales
• Overhead
• Impuestos, Seguros e Intereses
• Indicadores
• Presupuesto y Control presupuestal
• Ciclo presupuestal
3. LOGÍSTICA & ALMACENES
• El Proceso de Compras
• Proceso de Planificación de Compras
• Etapas en el Proceso de Compras
• Herramientas para la Selección de Proveedores
• Evaluación y negociación de Proveedores /Negociación efectiva con Proveedores
4. RECURSOS HUMANOS
• Responsabilidades y objetivos de RR.HH
• Liderazgo
• Reclutamiento y selección
• Capacitación y desarrollo, entrenamiento, desarrollo personal, desarrollo organizacional
• Evaluación de desempeño
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5. SEGURIDAD & LOSS PREVENTION
• Principios
• Disposiciones generales
• Sistema Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo
• Derechos y obligaciones de los empleadores
• Derechos y obligaciones de los trabajadores
• Información de accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales
• Inspección en seguridad y salud en el trabajo
6. MANTENIMIENTO
• Presupuesto de mantenimiento y conservación
• Mantenimiento de elevadores
• Mantenimiento al sistema de detección de incendios
• Mantenimiento al sistema de extinción de incendios
• Mantenimiento de sistemas eléctricos
• Mantenimiento de equipos sometidos a presión
• Mantenimiento de habitaciones
• Selección de proveedores
• Normas sanitarias para el funcionamiento de restaurantes y afines
• Ubicación de instalaciones
• Estructura física de restaurante
• Ubicación y dimensiones de trampa de grasa
• Reglamento de establecimientos de hospedajes
• Inspección técnica de seguridad en defensa civil
7. ALIMENTOS & BEBIDAS
• La organización de operación de A & B
• Servicios ofrecidos por el dpto. de A & B
• Dirección de outlets
• Políticas de operación de A & B
• Dirección comercial de A & B , La Carta , el menú estrategias para su aplicación
• Precio y estructura en A & B
• Proceso de control
• Herramientas para el control de costos en A & B
8. EVENTOS & BANQUETES
• Eventos & Banquetes
• Introducción al aérea de eventos
• Organización de eventos y productoras , área comercial , presupuesto general
• Área Operativa
• Áreas involucradas
• Banquetes
• Alimentos y Bebidas
• Cocina , restaurantes , bar
• Mantenimiento técnico
• Seguridad
• Recepción
• Limpieza
• Tipos de eventos
• Sociales , Corporativos
9. RECEPCIÓN
• Estructura General de un Hotel
• Centro de Negocios
• Servicio al Huésped
• Estructura de la Recepción
• Estructura del Concierge
• Reservaciones
• Estructura del Departamento de Reservas
• Funciones y Responsabilidades de Reservas
• Costos : Satisfacción del Cliente
• Estrategias del Servicio al Cliente
10. HOUSEKEEPING
• Estructura de Ama de Llaves
• Funciones Generales
• El Ama de Llaves
• Organización del Trabajo
• Servicio al Cliente
• Control de Procesos
• Manejo de Quejas
• Auditor Nocturno /Funciones
• Objetivo de Auditoria
• Características de un buen líder
• Satisfacción de Huésped y redes sociales
• Los Hoteles y las Redes Sociales
• Manejo de Quejas en Redes Sociales , ventajas de redes para el Hotel
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11. PROGRAMACION
MÓDULO HORAS SESIONES DÍAS HORARIOS FECHAS
Planificación Estratégica de la Gestión Hotelera
Lunes y
Miercoles
23, 25, 30 de Abril 02, 07 y 09 de Mayo
21 6 7pm –10pm
Contabilidad & Finanzas
Sábados
20 5 8am –12pm 02, 09, 16, 23 y 30 de Junio
Recursos Humanos
Lunes y
Miercoles
11, 13, 18 y 20 de Junio 12 4 7pm –10pm
Logistica & Almacenes
Lunes y
Miercoles
14,16, 21 y 23 de Mayo
12 4 7pm –10pm
Seguridad & Loss Prevention
Lunes y Miercoles
6 2 7pm –10pm 25, 27 de
Junio
Mantenimiento
Lunes y
Miercoles
28 de Mayo, 04 de Junio
6 2 7pm –10pm
Alimentos & Bebidas
6 2 Lunes y
Miercoles 7pm –10pm
02 y 04 de Julio
Eventos & Banquetes
6 2 Lunes y
Miercoles 7pm –10pm
09 y 11 de Julio
Recepción Lunes y
Miercoles 7pm –10pm
16 y 18 de Julio 6 2
Housekeeping 6 2 Lunes y
Miercoles 7pm-10pm
23 y 25 de Julio
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11. DOCENTES DEL DIPLOMADO
ROXANA ARTEAGA CASTILLO
Gerente de Administración & Finanzas en The Westin Lima Hotel &
Convention Center
MARÍA JULIA TORRES FLORES
Jefe de Compra & Adquisiciones Corporativas de Pardo Doubletree By Hilton y Doubletree By Hilton Paracas
GABRIELLA ARIAS TIZON
Jefe de Recursos Humanos de Country Lima Hotel y de LP Hoteles división
hotelera de Los Portales
FERNANDO MARTÍNEZ
Gerente de Seguridad en The Westin Lima Hotel & Convention Center
JOHN CAMACHO MENDOZA
Gerente de Mantenimiento e Ingeniería en el Hotel Meliá Lima
KAREN RAMOS
Restaurant Manager en The Westin Lima Hotel & Convention Center
ERICKA ALAVENA
Gerente de Eventos & Banquetes en Swissotel Lima
ADRIÁN TARAZONA QUIROZ
Guest Service Manager en Hilton Lima Miraflores
SYLVIA MOSSI
Director of Services en JW Marriott Lima
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LUIS BARBOZA
Gerente Generál en The Westin Limá Hotel & Convention Center
12.INVERSIO N
TARIFA ESPECIAL (HASTA EL 05 ABRIL)
S/.3,540.00 INC IGV
TARIFA REGULAR
S/.3,880.00 INC IGV
PLAN DE CUOTAS
NÚMERO DE CUOTA
FECHA MONTO
1era Cuota 20 de Abril S/.1168.20
2da Cuota 11 de Máyo S/920.40
3er Cuota 11 de Junio S/.849.60
4ta Cuota 13 de Julio S/.601.80
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HOTELERO SAC
RUC 20562758861
Bánco de Cre dito – BCP
Cuentá Corriente – Hotelero SAC Ctá. Corriente S/. 193-2357822-0-82
CCI: S/. 002-193-00235782208216
Aceptámos tárjetás de de bito y
cre dito
INFORMES & INSCRIPCIONES
Lic. Andrea Caballero Granda
COORDINADORA ACADEMICA & ADMINISTRATIVA
Telf: 4341036
Nuestrá oficiná: Av. Jávier Prádo Este 5250 Of 50 Lá Fontáná - Lá Moliná
www.hoteleroescuelá.com