Karla Rubia Ananias Nutricionista
CRN 2039 1ª reg
Função: Controlar gastos,
compras
Suprir as necessidades do corpo: ▪ Emocionais e
▪ Nutricionais
Aumenta a qualidade de vida Diminui o risco de doenças
Para o corpo funcionar bem, precisamos da presença de NUTRIENTES vindos de um conjunto de alimentos, em proporção e
quantidade adequadas.
São os compostos que formam os alimentos
São Proteínas, Carboidratos, Gorduras,
Vitaminas, Minerais e Fibras.
Todos os alimentos ricos em vitamina A, tem o mesmo benefício que a cenoura
Cada nutriente tem uma ou mais funções no organismo
Não existe nenhum alimento que contem todos os nutrientes necessários para o
funcionamento do organismo.Exceto o leite materno nos primeiros meses de vida.
É preciso ter VARIEDADE
Para conhecer o conteúdo dos alimentos, eles são agrupados de acordo com seu nutriente predominante:
Alimentos ricos em Proteínas Alimentos ricos em Carboidratos Alimentos ricos em Gorduras Alimentos fonte de Vitaminas e Minerais
É quando os alimentos que compõe a dieta, oferece TODOS OS NUTRIENTES necessários
para o crescimento e desenvolvimento do organismo
Adequação na QUANTIDADE e QUALIDADE da dieta as necessidades do indivíduo
Alimentação que tem condições de fornecer
nutrientes necessários para o crescimento e manutenção do organismo
Alimentos de todos os grupos Proporção adequada de nutrientes Variar o máximo os alimentos
Alimentos de todos os
grupos
Variedade de nutrientes
Proporção adequada de
nutrientes
Vários tipos de nutrientes, mas
não em quantidades
iguais
Variar ao máximo os alimentos
Mesmo nos alimentos do mesmo grupo
Refeição Principal:
1 Hortaliça crua: verduras de folhas como alface, rúcula, agrião, tomate etc;
1 cereal: arroz, massa, batata etc;
1 leguminosa: feijão, ervilha, grão de bico, soja etc;
1 carne: ave, peixe, carne, etc;
1 hortaliça cozida: cenoura, chuchu, beterraba, espinafre, acelga etc;
1 fruta: maçã, banana, pêra etc.
Variar receitas diferentes para alimentos iguais (tipo de corte, cozimento, apresentação)
Tipos de corte
Observar a cor :
Não repetir as cores:
▪ Creme de abóbora kabutiá com salada de cenoura
▪ Purê de batatas com salada de couve flor
Observar a textura:
Fritura
Purês
Sautê
Não incluir alimentos da mesma família
Ex. Purê de batatas e salada de batata
Ex. Purê de mandioca e Salada de batata
Variar os sabores:
Ácido, doce, salgado, apimentado
Usar ervas:
▪ Brócolis cozido com cravo
▪ Batata cozida com orégano
Evitar o mesmo cardápio semanalmente:
Ex. Peixe na sexta feira
Quanto mais colorido ficar os
pratos mais nutrientes e
vitaminas você ira consumir,
melhorando assim sua alimentação a
cada dia.
Salada de acelga com abacaxi Arroz Branco Feijão de caldo Carne de panela Abóbora Kabutiá refogada Maçã
Salada de alface e tomate Arroz Branco Feijão de caldo Bife Milho refogado Abacaxi
Salada de rúcula com tomate Arroz Feijão Frango grelhado Vagem e cenoura refogados Mamão
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