Água e sais mineraisLivro 1 - Frente 242 - Módulo 3 - Página 310
Propriedades da água:
Coesão – força de atração entre as moléculas de água.
Adesão – força de atração entre a água e outras moléculas.
Variação de acordo com a idade:
Quanto maior a idade, menor a taxa de água.
Variação de acordo com o metabolismo:
Quanto maior o metabolismo, maior a taxa de água.
Hidrólise dos dissacarídeos:
maltose + água glicose + glicose
lactose + água glicose + galactose
sacarose + água glicose + frutose
Síntese por desidratação
Funções biológicas da água:
❖ atua como solvente universal;
❖ participa da maioria das reações do metabolismo;
❖ importante como lubrificante para os órgãos;
❖ atua no transporte de substâncias;
❖ importante na regulação da temperatura corporal.
Sais minerais – compostos iônicos que fornecem íons (cátions e ânions) essenciais para processos fisiológicos e para a formação de estruturas.
Principais cátions:
Sódio (Na) e potássio (K) – importantes na condução do impulso nervoso.
Magnésio (Mg) – atua como cofator enzimático e está presente na estrutura da clorofila.
Cálcio (Ca) – presente na estrutura de ossos e dentes, participa da coagulação do sangue, da contração muscular e da transmissão do impulso nervoso nas
sinapses.
Ferro (Fe) – importante na formação da hemoglobina e dos citocromos que participam dos processos de respiração celular e fotossíntese.
Condução do impulso nervoso
Clorofila – importante para a absorção da energia
luminosa no processo da fotossíntese.
Coagulação do sangue Sinapse neuromuscular
Hemoglobina – importante no transporte dos
gases respiratórios no sangue.
Principais ânions:
❖Cloro (Cl) – atua na ativação de enzimas.
❖ Iodo (I) – importante na formação dos hormônios da glândula tireoide.
❖ Fosfato – presente na estrutura de ossos e dentes juntamente com o cálcio, importante na estrutura dos ácidos nucleicos e membranas celulares
e atua nas reações de transferência de energia.
❖ Bicarbonato – atua no transporte de gás carbônico pelo sangue e na regulação do pH (teor de acidez).
Estômago – produção do suco gástrico com o
pepsinogênio (enzima inativa).
pepsinogênio HCl pepsinaenzima ativa
Hormônios da tireoide
ATP – adenosina trifosfato Nucleotídeo
Fosfolipídio – importante na formação das membranas celulares.
Cabeça hidrofílica:
- afinidade com a água.
Cauda hidrofóbica:
- aversão pela água.
Íon bicarbonato e transporte do gás carbônico no sangue.