;DEIAS PRATICAS SABORES DE VERAO Tranca tricolor
' Focaccia recheada
Sa lada fria de massa co t"? f rango
Croquetes de aveia e cogumelos
Gran izado de limao e groselha
Cha f rio com hortela
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I I I Bimby
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Editorial no 08 I 2~ se rie
Jul ho 2011
A BIMBY NASSUAS FERIAS •••
Chegamos a Ju lho, mes em que muit os de nos come<;:am a partir para as tao ansiadas ferias
de Verao. Eo momento certo para parar um pouco, aproveita r as temperaturas quentes, des
cansar e passar mais tempo junto daqueles que mais gostamos. Seja na praia ou no cam po,
ou mesmo na cidade, caso opte por nao viajar, vale a pena aproveit ar para desf rutar ainda
mais os nossos fi lhos, os amigos e aqueles familiares que nem sempre estao connosco. E
estes dias de lazer e de profunda intimidade familiar pod em t ornar-se ainda mais prazerosos
se os "pincelar" com boas refei<;:oes e sabores apetit osos. E exacta ment e isso que vamos
sugerir nesta edi<;:ao, onde I he mostramos receitas para piq uenique, molhos e novas ideias
para ch urrasco, gelados, bolos e outras sobrem esas, receit as de baixas calorias e sabores do
mar. E, portanto, uma revista com cheiro a ferias e que inclui ainda uma receita de Robalo
da Nazare, com molho de camarao sobre a<;:orda de sapateira e pure de espargos verdes. 0 autor eo Chefe Ricardo Raimundo, para quem a Bimby e uma compan hia de todos os dias.
Trazer os sumos de fruta para a nossa alimenta<;:ao d iaria, conhecer-lhes as v irtudes e como prepara-los na Bimby e outro dos temas que destaca mos. Escrito pela Li lia Amaral, microb io
logista, ajuda-nos a perceber como as frutas eo alimentos f rescos, pouco processados, sao
importantes para a nossa saude.
Esperamos, ent ao, que encont re aqui muitos mot ivos para f azer das refei<;:oes das suas fe
rias, instantes inesqueciveis. Aproveito ainda para, em nome de toda a equ ipa Bimby, dese-
jar-lhe um opt imo descanso! •
RESERVE 0 SEU LUGAR NOS NOSSOS CURSOS DE COZINHA!
oL£>7 J-/t.o;edo ch-..,<9& Laura Galhardo Simoes
Responsavel de Marketing Vorwerk Portugal
Em julho. venha fazer o nosso curso de cozinha e aprender as bases para conseguir cozinhados de sucesso com a Bimby. Para garantir uma vaga na delegac;ao mais proxima de si, basta contactar o seu agente ou ligar para o numero verlde BOO 500 202. lnscreva-se ja e reserve o seu Iugar .. . Contamos consigo'
SEDE Rua Quinta do Pa izinho Ed. Bepor. Bloco 2 - 2• Dto. 2790·237 Carnaxide TeL 21 4 177 315 Fax: 214 172 34 1
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TeL: 21B 939 060 Tel. : 220 045 730 Fax: 21B 939 061 F;~x: 220 045 739
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SANTARtM VIS£U Rua 31 de Janeiro, nll 56 Rua Or. Alvaro Monteiro 2005 - 188 Santa rem tote 29S·B Marzo·~elos
Tel.: 243 377 030/ 38 3510-01 4 Viseu Fax : 243 377 039 Tel. : 232 45 7 060
Fax: 232 4 57 061
Bimby I Julho 2011 3
Noticias
BIMBV E SUPERBRAND PELA SEGUNDA VEZ! Pelo segundo ano consecutivo, a Bimby e reconhecida como Superbrand! Deixamos aqui o nosso sincero agradecimento a todos aqueles que votaTam na "cozinha mais pequeha do mun
do" e em especial a si, que tern confiado na Bimby para conseguir deliciosas receitas que lhe permitem economizar no on;amento familiar e ter tempo para aproveitar as coisas boas da vida ... junto daqueles que mais gosta1
4 Julho 2011 1 Bimby
COMOTORNAR 0 SEU DIA-A-DIA MAIS ACTIVO ... 1. Util ize, se possivel, a bicicleta como meio de transporte;
2. Semora num predio, uti lize as escadas como alternativa ao elevador;
3. Estacione o carro um pouco mais Ionge ou saia do autocarro algumas paragens antes do destine;
4. Rea lize alguns exercicios enquanto ve televisao, utilizando por exemplo uma bicicleta estacionaria;
5. Fac;:a pausas no trabalho e aproveite para caminhar ou fazer exercicios simples, como alongamentos;
6. Organize passeios de bicicleta ou caminhadas com a familia e amigos. aos fins-desemana e nas ferias;
7. Tenha um par de tenis no carro ou no local de t rabalho, para fazer actividade f isica on de quer que esteja.
Usar a Bimby a 100o/o
CATARINA GOUVEIA I
Ao ser tao facillevar a cozinha mais pequena do mundo de fe
rias, seja pa ra um aparthotel, acampar ou casa de fer ias, a Bimby
acompanha-nos em todas as ocasioes da nossa vida ...
Nos grelhados, para alem das entradas, acompanhamentos, paes,
bebidas e sobremesas, a Bimby tern tam bem um importante papel nas marinadas enos molhos ao permiti r picar todos os ingre
dientes em simultaneo e emu lsionar num instante.
Os alimentos grelhados, principal mente as carnes e alguns legumes,
podem ser previamente marinades para ficarem mais saborosos e
humidos. Um processo de culinaria que consist e em coloca r os al i
mentes numa mistu ra de t emperas antes de cozinhar. desde alguns minutes ate var ias horas (por exemplo, de um dia para o outro).
EXISTEM VARIOS TIPOS DE MARINADAS:
• SECAS: ut ilizadas mais em carnes, sao constituidas por ervas e especiarias moidas e adicionadas de sal para que os alimentes absorva m mais rapidamente est es temperas;
• EM PASTA: usadas principal mente para carnes brancas e pei
xes para evitar que sequem e tambem para legumes. alem dos
temperas e adicionado um pouco de azeite, molho soja ou mesmo sumo de f rutas e tambem podem conter alho e cebola;
• ACIDAS: idea is para amaciar carnes mais rijas, podem ser
feitas com vinho, sumo de limao ou de laranja. ou ainda io
gurte. e sao ligadas com um pouco de azeit e.
6 Julho 20111 Bimby
Existe uma ampla gama de temperas e condimentos que pod em ser utilizados nas marinadas. Na pagina segu inte temos o chimi
churri com um sabor mais picante que pode ser ut ilizado em peixes, carnes e legumes, e uma marinada de most arda e coentros
mais uti lizada para ca rnes vermelhas. Est es dois exemplos pod em tambem ser util izados como molhos para pincelar as carnes, pei
xes e legumes, enquanto se grelha ou ate mesmo como tempera depois dos alimentos grelhados.
Tambem os molhos e as emu lsoes, como a maionese e os vinagre
tes. sao rapida mente preparados na Bimby. Assim, podemos ter
f acilmente um molho de alho ou um molho pimenta para carnes
vermelhas, um molho cocktail para marisco e legumes, um molho de ervas aromaticas para carnes brancas e legumes, entre outros. E apenas necessaria picar ou pulverizar os ingredientes que que
remos usa r e depois seguir a rece ita da maionese do Livro Bimby
Base, ou entao envolver com iogurte natural e um pouco de sum o
de limao. Em vez de comprarmos uma serie de frascos de molhos
que acabam por ficar esquecidos no frigorifico, podemos f azer os nossos pr6prios molhos em quantidades mais reduzidas com os ingredientes escolhidos por n6s.
Apresentamos ainda t res molhos com base de queijo que. pa ra alem de serem 6ptimos para servir com carnes. sao tambem 6pti
mos dips para servir como entrada com pal itos de legumes.
~ ~ '&iMbcj 1 0$ Molt\os. ~ ~ MII\Y'i~ fi'-'M\ c.oM AA\11\
~\'11\ ~ ~ il'~s.+i~s.'
Molhos de queijo
INGREDIENTES INGREDIENTES P/ 0 MOLHO DE QUEIJOS
30 g queijo Gorgonzola
180 g requeijao de vaca
50 g queijo creme
P/ 0 MOLHO DE CARlL 250 g qu eijo Ricotta
1 c. cha de gengibre f resco ra lado
Pi m enta q.b. Sumo deY, limao
Sal q.b.
INGREDIENTES 2 c. cha de caril
P/ 0 MOLHO DE HORTELA
200 g queijo creme
130 g iogurte natural f eito na Bimby
20 folhas de hortela
PREPARA~AO
1. Para cada molho, coloque no copo todos os
ingredientes e programe 5 seg/vel5. 2. Baixe com a ajuda da espatula o que f icou na
parede do capo e programe mais 5 seg/vel 5. Retire e guarde no frigorifico ate ao momenta
de servir.
3. Sirva com palitos de cenoura, pepino, curge
te e aipo.
OICA I Estes molhos podem ser servidos com tostas ou carne grelhada.
Tempo Bimby • 10 Seg Tempo tot<~l• 5 M in
Aprox. 260 g/270 gJ 330 g
F<lcil C.lloms 216/180/305 Kc(ll Protetna H/7/19 g l Gordura: 16(14/24 g H.dratos de c:atbono: 5/6/ 1 g
Usar a Bimby a 100%
Marinadas
INGREDIENTES P/ 0 CHIMICHURRI
4 dentes de alho
20 g salsa
1 C. sopa de oregaos
1 malagueta vermelha
20 g vinagre de v in ho t in to
150 g azeite
Sal q.b.
Pimenta q .b.
2 c. cha de caril
PREPARA~AO
INGREDIENTES P/ A MARINADA DE MOSTARDA
20 g coentros
2 c. sopa de mostarda antiga
100 g azeite
2 dentes de alho
1. Para cada marinada, coloque no copo todos os ingre
dientes e programe 15 seg/vel7. Retire para um recepien
te e utilize para marinar carnes.
DICA I Pode util izar esta marinada para pincelar enquanto grelha a carne au mesmo temperar depois de pronta.
Tempo Blmby • 15 Seg Tempo total• 5 Min
Aprox. 200 g/140 g
Facif
~ Valores nutriclonais \...&/' porlOOg
Catanas: 656/ 602 Kcal Protein;~ : 0.7 0.9 g) Gordura: 71/65 g Hidratos de car bono: 2/ 2 g
Bimby I Ju lho 2011 7
Bimby I Fa Clube Rita Borges Costa
A fa que realizou o sonho de ter a sua prOpria Bimby! Rita Borges Costa adora. cozinhar, por isso no dia em que conheceu a Bimby, desejou logo ter uma. A oportunidade chegaria com o passatempo ''A minha receita", do qual saiu vencedora! POR SON IA MARQU ES fOTOS AN TO N IO NAS CIME NT O
Rita e a mais nova de tres irmaos e tambem a mais gulosa da familia. Ate ganhar a sua propria Bimby, atraves do nosso passatempo, t inha de usar uma emprestada para f azer as suas pr6prias receitas. "0 gosto pela cozinha surgiu em pequenina e desenvolveu-se quando entrei na Universidade.lnicialmente o chocolate e os doces eram os unicos pretextos para entrar na cozinha, mas depois ganhei gosto e interesse por todo o tipo de pratos", disse-nos. "Na minha familia, toda a gente gosta de cozinhar... e tambem de comer! Em casa, sempre se fizeram pratos tipicamente portugueses, em especial nas epocas festivas, mas houve sempre espa~o para um t ipo de cozinha menos tradicional. Hoje, gosto de receitas simples e
f<keis, principal mente as mais inovadoras e com um pequeno toque que fa~a toda a diferen~a no sabor. Depois, adoro tudo o que esteja relacionado com chocolate!"
"A cozinha sempre foi uma forma de juntar a familia e, mais tarde, os amigos. No meu caso, a insp ira~ao para cozinhar vem do convivio, dai sen-
Fondant de caramelo
INGREDIENTES
3 ovos
1 pitada de sal
Manteiga q.b. p/ untar
A~ucar q.b. p/ untar
11ata Ieite condensado
2 c. sopa farinha, c/ fe rmento
Gelado de baunilha, feito na Bimby (opcional)
OICA I Para untar as formas, se preferir pode usar farinha em vez do a~ucar.
Formas pequenas
PREPARAc;:AO
1. Coloque no copo a borboleta, as claras, uma pitada de sal e programe 4 min/37°C/vel 3Y.. Retiree reserve. 2. Pre-aque~a o forno a 200"C. Unte seis formas pequenas com manteiga e a~ucar e reserve. 3. Sem a "borbolet a" coloque no copo as gem as, o Ieite condensado e a farinha e programe 1 min/vel3. 4. Com a ajuda de uma vara de arames envolva as claras est e preparado. 5. Leve ao forno a 200"( cerca de 12 minutos. 6. Sirva cada fondant ainda quente, simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.
tir que a criatividade nao e a mesma quando cozinho s6 para mim." Sen do uma adepta da gastronomia portuguesa. existem ingredientes sem os quais Rita nao consegue passar, "tenho sempre azeite, alho e cebola, peixe. legumes f rescos e especiarias. Para as receitas mais doces, uso muito fru
ta, nem que seja apenas como um apontamento de cor." Apesar de todos estes elementos tao presentes na culinaria desta f a, a Bimby e, na sua opiniao, "o ingrediente indispensavel numa cozinha."
"A primei ra vez que conheci a Bimby foi em casa de familiares ." Em rela~ao as virtudes da cozinha mais pequena do mundo, Rita nao hesita em
identificar "a versatilidade, porque permite confeccionar todo o t ipo de receitas, e a rapidez porque fica tudo pronto num instante! Outra virtude que encontrei, e que me surpreendeu, foi o espa~o para a criatividade e inova~ao. Erradamente, pensava que as receitas da Bimby terminavam nos livros, mas percebi que ha todo um mundo de receitas novas e rapidas a descobrir com a Bimby."
Tempo Blmby • 5 Min Tempo total• 20 Min
6 Unidades Fa ell Calorias: 340Kcal Prot~! not : 11 g I Gordur;a: 14 g Hidratos dt carbono: 44 g
••• . ... •
SOBREMIM ...
Hobbies: Viagens, dan~a e leitura
Livro preferido: "As palavras que nunca te direi"
Filme mem oravel: Braveheart
Quem mais admiro: toda a minha familia
Cidade preferida: Nova lorque
Uma via gem que gostaria de fazer: Australia , i . ' ·---- ---------- ------ -------------------- ·
UMDOS VENCEDORES
DO NOSSO PASSATEMPO :
.·
Bimby I Julho 2011 9
Viver Melhor
"Com a Bimby, e tudo mais simples! Bastam duas pe~as de fruta e urn pouco de agua para fazer mais de 1 litro de sumo."
UMA DAS GRANDES V. NTAGENS DA BIMBY! Frescos, agradaveis e nutritivos, os sumas de fruta sao uma excelente op<;ao nos dias mais quentes de Verao. Fique a conhecer as vantagens do seu consumo e conte com a sua Bimby para fazer litros de sumo natural. POR DRA . LILIA AMARAL · M ICR O BIO LO GISTA
Atraentes e coloridos, os sumos de fruta sao apreciados pel a sua frescura e variedade de sa bores. Ricos em minerais, vit aminas e outros compostos beneficos, sao tambem bans fornecedores de f ibras, nutrientes que a ali
menta~ao actual nem sempre contem em quantidades adequadas. Para alem do inegavel valor nutricional, os sumos de fruta perm item todas as fantasias de paladar e as combina~oes mais arrojadas e, actualment e, ate piscam o olho a condimentos e especiarias, o que so a bona em favor da sua versat ilidade.
Resta escolher a melhor fruta. Va pela cor, siga o a reo-iris. Quanto maior for a variedade, mais diversificados serao os nutrientes antioxidantes, maior eo ganho em termos de saude e bem-estar. Tenha apenas em considerat;:ao que os a~uca res da fruta sao absorvidos mais lentamente do que o a~ucar do a~ucareiro (sacarose), mas, ao contra rio dos amidos, nao precisam de ser digeridos, pelo que, consumidos em excesso, pod em constituir urn a porte cal6rico significative.
Nectares e calorias - 6 pacotes de ac;:ucar num unico copo! Os "neet ares" sao preparados por di lu ic;:a o de sumo de f rutas com agua a
10 Julho 2011 1 Bimby
que se pode ad icionar a~ucar em quantidades que nao excedam os 20% do produto f inal Ora, ao beber urn copo de sumo- ma is ou menos 200 ml- podemos estar a ingeri r 40 g de a~uca r, ou seja , 6 pacotes de ac;:ucar ! Claro que pode ter menos, mas, mesmo assim, e m uito. Se normal mente consome nectares de frutos, ta lvez entenda agora porque razao as cal c;:as do Verao passado "encolheram " tanto. Para evitar este (grande! ) inconveniente, pode ra optar pelo consum o de sumos feitos na Bimby, que sao ado~ados a pen as com os a~ucares nat urais da f ruta.
Vitamlna C - nao a deixe fugirl A v itamina C e indispensavel a diversos processes metabol icos. Como nao se acum ula no orga
nism o, tem de ser fornecida diariamente at raves da al iment ac;:ao, mas basta uma ou duas pe~as de fruta fresca para colmata r as necessidades diarias. 0 problema e que e uma substancia mu ito frag il, dest ruindo-se muito rap idamente em contacto com oar, a luz e o ca lor. Se nao qu iser perder toda a v itamina C do seu sumo de frutas, beba-o, no maximo, meia hora depois de o ter preparado.
5 BOAS RAZOES PARA CONSUMIR SUMOS DE FRUTA
Fornecem micronutrientes indis pensaveis, como minerais, vi
taminas e antioxidantes, que o organismo assimila mais facilmente
quando incorporados na forma liquida;
@ Os nutrientes da fruta estao tam bern presentes nos sumas prepa
rados com a polpa, o que traz beneficios a crian~as que comem mal a
fruta ou a pessoas idosas a quem falta o apetite ou com d ificuldades
em mastigar;
_:) Sao uma boa ideia para desportistas que precisam de urn aporte
maior de vita minas e minerais e tern maiores necessidades energetic as;
@ Quando sao preparados a partir da fruta completa, como e o caso
dos sumas feitos na Bimby, fornecem fibras que, apesar de praticamen
te nao serem absorvidas, favorecem o funcionamento intestinal e con
tribuem para uma menor absor~ao de gorduras. Dao, por isso, urn con
tribute indirecto a preven~ao de doenc;as cardiovasculares;
@ Sao remineralizantes e hidratantes - As recomendac;oes do con
sumo de agua vao para 8 a 10 copos por dia. Mas essa agua pode vir
de chas ou tisanas, do cafe, do Ieite, das sopas e dos a limentos ricos
em agua, como verduras e frut as.
@ PERGUNTAS COM RESPOSTA 1. DE ~5-Sif
Beber sumas de fruta as refeic;:oes nao sera a opc;:ao mais cor recta. Sao,
geralmente, muit o doces, e, por isso, nao matam a sed e. Pod em ainda tira r o apet ite de outros al imentos indispensaveis. E preferfvel bebe-los noutras ocasioes.
2. u
sumo consumido ap6s a preparac;:ao ou na fruta ao natural, ainda que os
teores de betacaroteno, precursor da vitamina A, possam baixar nos su
mas. 0 problema pode sera perda defibras, tao im portantes para o bom funcionament o dos intestines. Por autro lado, o sumo, sendo liquido, nao sacia como a fruta, pais o cerebra "interpreta" de forma diferente os
alimentos s61idos e os liquidos no que respeit a a sensac;:ao de saciedade.
u u r Sim, desde que se consumam os outros a limentos que sao prioritarios
na primeira refeic;:ao do dia. 0 pequeno-almoc;:o deve incluir: • Um prod uto lacteo, como Ieite, iogurte ou queijo, que fornece proteinas
de a lto valor bio16gico, ca lcic e vita minas lipossoluveis;
• Um produto a base de cereais, como pao, tostas, cereais de pequeno-a lmoc;:o, muesli, para fornecer energia;
• Bebida (cha, cafe, Ieite) para rehidratar. Neste contexte, a fruta, ao natural ou em sumo, e um extra que se reco
menda pelas vita minas que fornece, mas, em caso a lgum, devera substi
tu ir os outros al imentos. De qualquer modo, o que se come ao pequeno-a lmoc;:o dificilmente engorda, pois a energia va i gastar-se ao Iongo do dia.
3. c:uMOSEMV t. nu. Ao? R· Em t ermos de valor energetico e vitamina C, sao equivalentes no
4. 8 A Bimby, ao contrario das cent rifugadoras, que rejeitam as fibras,
a prove ita todos os nutrientes incluindo as fib ras, um nutriente de gran
de int eresse. Ao triturar a fruta inteira, nao tem inconvenient es pois
a proveit a a alimento na sua tatalidade.
5. DIET AS DE EMAGRECIMENTO A BASE DE SUMOS DE FRUTAS- 5IM
Nao. Os sumos podem integrar uma dieta para perder peso, mas nunca como unico alimento. Os sumas nao fornecem prote inas, gord uras
e hidratos de carbona, nutrientes ind ispensaveis. Uma dieta a base de sumas de fruta, quer se t rate de ananas, kiwi au outra especie qua lquer,
pode conduz ir a um estado de subnutr ic;:aa, causando fadiga, itrit abili
dad e e fa lta de rend imento.
Bimby I Julho 2011 11
Viver Melhor
SUMOS DE FRUTA NO VERAO E EM TODO 0 ANO
Particularmente apeteciveis no tempo quente, os sumas de frutas sao bem-vindos ao Iongo de t odo o a no. E nao s6, porque sao saborosos!
PRim VE ~ 1 0 acid a f61ico dos citrinos aj uda as futuras maes a terem bebes saudaveis e contribui para a forma~ao dos g l6bulos vermelhos;
'L. 1 0 betacaroteno dos damascos· e da manga protegem da ac
~ao oxidante dos radica is livres;
.., 10 magnesia e o potassio da banana e do ananas combatem o stress do retomar da escola e do trabalho;
1 A vitam ina C da laranja e dos f rutos tropicais e uma exce
lente al iada na I uta contra a fadiga e na preven~ao de infec~oes .
Smoothie de framboesa e melao
INGREDIENTES
300 g polpa de melao em peda~os
200 g f ramboesa congelada
PREPARA<;Ao
1. Coloque no copo todos os ingre
dientes e programe 5 seg/vel 5, de
seguida programe 1 min/vellO. 1 ba nana cortada em peda~os
200 g sumo de ma~a ou de uva
20 g xarope de fruta ou mel
OICA I Escolha a sua fruta favorita. fruta da epoca. sumos de fruta ou agua mineral. Se desejar adicione ado<;ante (por exemplo mel, xarope ou banana madura) Ieit e. iogur-
Tempo Bimby • 2 Min Tempo tot1l• 6 Min
12 Julho 2011 1 Bimby
te ou Ieite de soja Para uma bebida mais fresca ad icione fruta pre
viamenre conge I ada ou gelo.
Fa~a smoothies na sua Blmby. Em alguns segundos, estara a beber um delicioso sumo natural e a poupar dinheiro.
Aprox. llttro f.1cll
~ Valores nutricionais 'V" pordose
Caloflis llSKc~l Proteina 1 g Htd ratos decarbooo 24 g
BEBA FRUTA com a Bimby! Mas o que e um smoothie, afinal? Trata-se de uma bebida
que se situa entre o batido de f ruta e o cockta il. Podendo ou
nao integrar iogurte ou Ieit e, mas, por norma, sem alcool, o
smoothie e uma mist ura aveludada de varias frutas int eiras
t rituradas, condimentos diversos e gelo picado. Como con
tern a polpa da f ruta, sao nutritivos e saudaveis. Servidos em
grandes copos, bebem-se por uma palhinha e sao uma alter
nativa deliciosa que sa be particula rmente bem no Verao.
Em casa, aproveite a sua Bimby para f azer smoothies de va
rios sabores, que apenas dependem da f ruta que tiver em
casa e da sua criatividade. 56 precisa de alguns segundos
para se deliciar com uma bebida de textura irresist fvel, que
s6 a Bimby con segue fazer e t ao mais barata em rela~ao aos
sumos que podem ser comprados nos supermercados.
A COZIN H A MA I S PEQUEN A DO MUN DO
Pescanova Pastas de pescada em papelote com camarao e creme de cebola
Delicias de bacalhau com molho agridoce
Lombos de bacalhau com molho verde
Sabo~es do Ma"" Salmonete em papelote
Fricasse de polvo
Brasf ·ut Pizza Romeu e Julieta
Gelado de graviola
Sumo de a~ai, laranja e ma~a
Sobremesas Tarteletes de fruta da epoca
Tarte de nata
Bavaroise de avela com molho de framboesa
Quadrados de laranja com doce de framboesa
Bolo de chocolate sem fa rinha com frutos silvestres
Gelado crocante de bolacha Maria
A receita do Chefe (' r . d( ...., aim undo
Robalo da Nazare
Julho 2011
\
>APROVEITE 0 AR LIVRE
Bi nby · ,....a C'1ube Ana Rita Borges Costa Fondant de caramelo
Bimby a 1 OOo/o Molhos de queijo
Marinadas
Especial Grelhados Espet os de carne picada e hamburgueres I Passo-a-Passo
Beringela com queijo de cabra e molho de frutos silvestres
Salada tropical
Salada de ma~a com nozes
Salada de batatinhas novas
Pimentos recheados com couscous
Pao recheado com sa I ada de to mate e piment o
Piquenique Focaccia recheada I Passo-a-Passo
Tran~a t ricolor I Passo-a-Passo
Recheios para sanduiches
Queques de bacon e milho
Salada fria de massa com frango
Croquetes de aveia e cogumelos
Granizado de limao e groselha
Cha frio com hortela
Bola de bacon e tomate seco
Verdes e Alternativas Legumes miniatura em papelote com manteiga aromatizada com t omilho
Salada de arroz colorida
Quiche de curgete com queijos Fet a e-llha
Clajoutis de to mate cereja
Bimby I Ju lho 2011 B
Especial Grelhados Passo-a -Passo
Espetos de carne picada e hambUrgueres Nos dias mais quentes, aproveite para fazer mais grelhados ao ar livre. ]unte a familia ou os amigos, pense em receitas simples e originais, como estes espetos de carne picada e hamburgueres, e surpreenda os seus convidados.
INGREDIENTES
10 g sa lsa
30 g sobras de pao
2 dentes de alho
25 g t omate seco
1 c. cha de sal
600 g carne de vaca picada
INGREDIENTES P/ 0 MOLHO
250 g tom ate maduro, em pedac;:os
Y, malagueta verde, s/ sementes
1 malagueta vermelha, s/ sementes
1 c. sopa de vinagre balsamico
10 g ervas f rescas, (salsa e cebolinho picado)
y, c. cha de sal
10 g azeite Virgem Extra Esplga
Espetos q.b. para churrasco
14 Ju lho 2011 1 Bimby
PREPARA~AO
1. Coloque no copo a salsa, as sobras de pao, o alho eo tom ate seco e rale 5 seg/vel9. 2. Adicione o sale a carne picada e envolva 10 seg/vel 4. Retire e envolva nos espetos conforme foto 1 e 2 ou mol de hamburgueres (foto 3). De seguida grelhe. 3. Para o molho, coloque no copo limpo todos os ingredientes e pique 5 seg/vel 5. Sirva os espetos ou os hamburgueres com este molho.
DICA I Pode utilizar as marinadas da pagina 07 para pincelar os hamburgueres e os espetos antes de grelhar.
Sirva este prato
com ummolho
a base de tomate
e torne a refei<;ao
ainda mais deliciosa.
Tempo Bimby • 20 Seg
Tempo total • 20 Min
I Facil
'
~ Valores nutricionais por dose
~ Caloriaso 183 Kcall Proteinao 21 g Gordura, 9 g I Hidratos de carbona, 3 g
Bimby 1 Julho 2011 15
Especial Grelhados
Beringela com queijo de cabra e molho de frutos silvestres
INGREDIEr.ITES
300 g beringela, cortada as rodelas (0,5 em)
Sa l q.b.
200 g queijo cabra, tipo Chevre cortado as rodelas
Azeite Virgem Extra Seleccionado Espiga q.b.
Pimenta q.b.
300 g agua 300 g frutos silvestres
100 g a~uca r
Papel absorvente
16 Julho 20111 Bimby
Tempo Bimby • 21 Min
Tempo total • 55 Min
PREPARA<;AO
1. Coloque a beringela na Varoma, tempere com sal e deixe repousar 20 minutes. Apos este tempo, passe poragua para retirar o sal e seque com papel absorvente. 2. Fa~a 6 papelotes em forma de trouxa, cada um com 3 fatias de beringela alternando com duas fatias de queijo, um f io de azeite e pi menta. Coloque na Varoma e reserve. 3. Coloque no copo a agua, os f rutos silvestres, o a~ucar e a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2.
4. Retire a Varoma, coloque o copo de medida, t ritu re 1 min e va progressivamente ate a vel 7. Passe o molho par um passador de redefina. 5. Retire a beringela do papelote e sirva com o molho de f rutos si lvestres.
NOTA I Ao triturar o molho. fa<;a-o progressivamente vel. 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do liquido e evitar o perigo de salpicos.
<jl:) Va I ores nutricionais por dose
6 Pessoas Facil Calorias: 337 Kcal I Proteina: 9 g Gordura: 24 g 1 Hid ratos de carbone: 21 g
Tempo Blmby • 15 Min
Tempo total • 25 Min
Facil I <V Valores nutricionais por dose
Calonaso 781 Kcal l Proteinao 15 g Gordurao 63 g 1 H1dratos de carbono, 38 g
Bimby I Julho 2011 17
arm@c
Especial Grelhados
Salada de mac;a corn nozes
INGREDIENTES
150 g miolo de noz
200 g couve branca, cortada em pedac;:os grandes
4 mac;:as, Gold Smith (aprox. 200 g cada) s/caroc;:os e cortad a em quartos
250 g iogurte natural, f eito na Bimby
3 c. sopa de ketchup, fe ito na Bimby
Sal q.b.
Pimenta q.b.
12 rabanetes, cortados as rodelas fi nas
18 Julho 20111 Bimby
Tempo Bimby • lS Seg
Tempo total • 5 M in
PREPARA~~o
1. Coloque no copo o miolo de noz e programe 0 /1 golpedeTurbo. Reti ree reserve. 2. Coloque no copo a couve e pique 4 seg/vel 4. Retire e reserve com o miolo de noz. 3. Coloque no copo a mac;:a e pique 4 seg/vel 4. Retire e reserve ao preparado anterior.
4 Coloque no copo o iogurte, o ketchup, o sal e a pimenta e programe 5 seg/vel4. Retire, deite por cima do preparado, adicione os rabanetes e envolva bem. Sirva de seguida.
i Facil
{V Valores nutricionais por dose
t 6 Pessoas Caloriaso 291 Kcall Proteinao 7 g Gordurao 19 g I Hidratos de carbono: 291 g
II
Tempo Bimby • 30 Min
Tempo total• 35 M in
6 Pessoas Facil
Valores nutricionais por dose
Calorias, 267 Kca l l Proteina, 6 g Gordura, 12 g I Hidratos de carbone, 34 g
Bimby I Julho 2011 19
arm@c
Especial Grelhados
Pimentos recheados com couscous
INGREDIENTES
150 g couscous 2 pimentos laranja, pequenos e inteiros 2 pimentos vermelhos, pequenos e inteiros 2 pimentos verdes, pequenos e inteiros 500 gagua 1 c. cha de sal 30 g azeite Classico Espiga 1 c. cha de oregaos 1 c. cha de cal do de legumes, feito na Bimby (ou 1 cubo) 2 dentes de alho 1 c. sopa folhas de salsa 250 g curgete, cortada em pedac;:os 250 g to mate maduro, cortado em pedac;:os Pi menta q.b.
20 Julho 2011 1 Bimby
Tempo Bimby • 28 Min
Tempo total• 38 Min
PREPARA«;AO
1. Coloque uma tac;:a sabre a tampa da Bimby, pese o couscous e reserve. 2. Corte uma pequena tampa aos pimentos, retire as sementes e coloque-os com a tampa na Varoma. Reserve. 3. Coloque no capo a agua, o sal, 10 g de azeite, os oregaos, o caldo de legumes e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel2. Retire e reserve a Varoma e a agua da cozedura. 4. Pese 150 g de agua da cozedura e deite sabre o couscous reservado e deixe descansar cerca de 10 minutes. Envolva com um garfo.
5. No copo limpo coloque o alho e a salsa e pique 2 seg/vel7. Com a ajuda da espatula baixe o que ficou na parede do capo. 6. Adicione 20 g de azeite e refogue 3 min/Varoma/vell. 7. Adicione a curgete, o tomate e a pi menta e pique4seg/vel5. Retiree com a ajuda de um garfo envolva no couscous. Rectif ique o sal. 8. Recheie os pimentos com este preparado e sirva-os quentes ou frios.
DICA I Pode utilizar este recheio em beringelas, curgetes e tomates.
a {I) Valores nutricionals por dose
6 Pessoas Facil Calorias: 167 Kcall Proteina: 4 g Gordura, 6 g I Hidratos de carbona, 24 g
Pao rechcado com sa~ada de tomate e pimento
INGREDIENTES
1 receita de pao sa loio f eito na Bimby
500 g agua
5 t om ates maduros, (cerca de 100 g cada)
1 pimento verm elho, (cerca de 150 g)
1 pimento verde, (cerca de 150 g)
10 g salsa
2 dent es de alho
150 g cebola, cortada as rodelas
40 g azeite Classico Espiga
10 g vinagre de vinho bra nco
Sal q.b.
Tempo Bimby • 20 M in
Tempo total • 1 H 4S Min
PREPARA~ 0
1. Fa~a a massa do pao sa loio conforme receita do Livro Bimby Base. Ret ire e divida a
massa em 6 partes iguais de aprox. 130 g
cada. Forme bolas e deixe levedar num local
morno cerca de 30 minutes.
2. Coloque no copo a agua, a Varoma com
os tomates e os pimentos inteiros e progra
me 15 min/Varomafvel 2. Reti re e deixe arrefecer.
3. Pre-aque~a o forno a 1ao·c. 4. No copo limpo coloque a sa lsa e pique
2 seg/vel7. Reti ree reserve.
5. Coloque no copo o alho e pique
2 seg/vel7. Com a aj uda da espatu la baixe o
que f icou na parede do copo.
6. Adicione a cebola, o azeit e, o vinagre e o sal
e refogue 5 min/Varoma/:;'1/vel <6--.
7. Leve os paes ao forno a 18o·c, cerca de
20 minut os. Retire e deixe arrefecer um
pouco.
8. Retire as sementes dos t omates e dos
pimentos, corte-os em tiras e coloque num
recipiente.
9. Adicione a cebola refogada e a salsa re
servada as t iras de to mate e pimento e en
volva com a ajuda da espatula. Reserve.
10. Corte uma pequena t ampa a cada pao
e retire o m iolo. Recheie com a sal ada de tomate e pimentos.
DICA I Aproveite a polpa com as semente do tomate para adicionar num molho ou preparar urn arroz.
• Deixe secar o miolo de pao retirado e far;a pao ralado a romatizado con forme receita do Livre Bimby Base. Depois de pronto, guarde no congelador.
~ Valores nutricionais por dose
6 Pessoas Calorias, 576 Kcal l Proteina, 16 8 Gordura, 11 g I Hidratos de carbone, 101 8
Bimby I Julho 2011 21
Piquenique Passo-a-Passo
Focaccia recheada Simples de fazer e refrescante pela combina<;ao de sabores e texturas, esta focaccia recheada vai tornar o seu piquenique ainda mais colorido.
INGREDIENTES
1150 g agua
250 g batata, cortada em peda~os
3 ovos
150 g Ieite
25 g fermento de padeiro fresco
30 g azeite azeite Classico Espiga
2 c. cha de sal
450 g fa rinha Espiga, t ipo 65
1 c. sopa de oregaos
50 g maionese feita na Bimby
300 g presunto f atiado
300 g queijo flamengo fatiado
250 g to mate cereja, cortado as rodelas
Rucula q.b.
22 Julho 2011 1 Bimby
PREPARAt;AO
1 . Coloque no copo 1000 g de agua, o cesto com a batata e os ovos e programe
20 min/100°C/vel 3. Retire o cesto com a
aj uda da espatula e deixe arrefecer.
2. No copo limpo coloque 150 g de agua, o
Ieite, o fermento, o azeite e o sal e programe 1,30 min/37°C/vel1. 3. Adicione a farinha, OS oregaos e a bat ata
esmagada com urn garfo e amasse
2 min/0/vel ''· Retire para urn tabuleiro untado com azeite com aprox. 21x30 em e
deixe levedar cerca de 30 minutes.
4. Ap6s este tempo, pre-aque~a o forno a
200"C.
5. Com as maos untadas com azeite espalhe
a mass a pelo tabuleiro con f orme foto 1. 6 . Leve ao forno a 2oo·c cerca de 25 minu
t es. Retiree deixe arrefecer .
. ~) .·
,
7. Coloque no copo os avos descascados e
pique 2 seg/vel4. Reserve.
8. Corte afocaccia na horizontal dividindo
em duas part es iguais, barre urn dos !a
dos com maionese e recheie com os ovos picados, o queijo Flamengo, o presunto, o
tom ate cereja e a rucu la (fotos 2, 3, 4 e 5 ).
DICA I Pode substitutr o fermento de padeiro fresco por y, saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g.
• Se utilizar farinha Espiga tipo 55, acrescente mais 3D g.
Tempo Bimby • 24 M in
Tempo total• l H 25 Min
6 Pessoas Media
(%) Valores nutricionais por dose
Calorias, 690 Kcall Proteina, 39 g Gordura, 29 g I Hidratos de carbona, 67 g
Recheie a focaccia com os seus
ingredientes
preferidos e sej a
original.
Bimby I Ju lho 2011 23
Piquenique Passo-a-Passo
Tran<;a tricolor Uma receita bastante aromatica e repleta de sabores intensos, como o do queijo da Ilha, que combina com as cores do Verao.
INGREDIENTES
200 g Ieite
10 g azeite azeite Virgem Extra Espiga
40 g manteiga
2 c. cha de sal
1 c. cha de ac;ucar
25 g ferment o de padeiro f resco
500 g far inha Espiga, tipo 65
1 ovo grande
30 g queijo da llha, em pedac;os
20 g ervas aromaticas (salsa, coent ros, folhas de tomi lho)
60 g azeitonas pretas, sem caroc;:o
1 gema de ovo p/ pincelar
1. Divida a massa em tres partes iguais.
24 Julho 20111 Bimby
PREPARA~AO
1 . Coloque no copo o Ieite, o azeite, a man
teiga, o sal, o ac;ucar eo fermento e progra
me 1,30 min/37°C/vell. 2 . Adicione 250 g de farinha eo ovo e mis
ture 5 seg/vel 4. 3. Adicione 250 g farin ha e a masse
2 min/0/vel J. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar
num local morno cerca de 30 minutes.
4. Ap6s este tempo, pre-aquec;:a o forno a
1so·c. 5. Numa superficie polvilhada com farinha,
e com ajuda da espatula divida a massa em
tres partes iguais. Estenda cada uma no
formate de um quadrado.
6. Coloque no copo o queijo e programe 0/3 golpes de Turbo. Retire e coloque o
queijo por cima de um dos quadrados de
massa, fac;:a um rolo e reserve.
7. Coloque no copo a azeit ona e pique 4 seg/vel 5. Retire e coloque as azeit onas
por cima do segundo quadrado de massa,
fac;:a um rolo e reserve.
2. Espalhe cada recheio em cada quadrado de massa.
8. Coloque no copo as ervas e programe 2 seg/vel 7. Retire e coloque as ervas por
cima do ultimo quadrado. Fac;:a um rolo e
juntamente com os outros entrelac;e, conforme foto 5.
9. Coloque num tabuleiro untado com
manteiga e polvilhado com a f arinha, pin
cele com a gema e leve ao forno a 1so·c cerca de 35-40 minutes.
DICA I Pode substituir o fermento de padeiro fresco por 'h saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g.
• Se utilizar farinha Espiga tipo 55, acrescente mais 30g.
3. F~c;a um rolo conforme indicado na fotografia acima.
Tempo Bimby • 4 Min
Tempo total • 1 H 10 M1 n Aprox. 750 g Med ia
(I) Valores nutricionais por 100 g
Calorias, 267 Kcal j Proteina , 7 g Gordura , 7 g j Hidratos de carbona, 40 g
Bimby I Julho 2011 25
arm@c
Piquenique
Recheios para sanduiches
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO DE FIAMBRE DE PERU E MA~A
300 g fiambre de peru 100 g ma~a verde. s/ casca e cortada em quar1os 1 c. cha de sumo de limao Pi menta q.b. 130 g maionese feita na Bimby 2 c. sopa de ketchup feit o na Bim by
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO DE FIAMBRE E QUEIJO CREME
200 g fiambre 200 g queijo creme Pimenta q.b.
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO DE QUEIJO DA ILHA, NOZES E RUCULA
50 g queijo da llha em peda~os 40 g miolo de noz 40 g rucula 100 g queijo creme 50 g natas (ou 50 g iogurte natural)
26 Julho 2011 Bimby
Tempo Bimby • 1 Min
Tempo total • 5 Min
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO DE ATUM E MILHO
2 latas de atum. escorrido 11ata pequena de milho. escorrido (140 g) 150 g maionese feita na Bimby
PREPARA~AO DO RECHEIO DE FIAMBRE DE PERU E MA\ A
1. Coloque no copo o fiam bre de peru. a ma<;:a. o
sumo de limao e a pi menta e programe
3 seg/vel5. Ret ire para uma t a<;:a e envolva com a
maionese eo ketchup. Reserve.
PREPARA~AO DO RECHEIO DE FIAMBRE E QUEIJO CREME
1 . Coloque no copoofiambree pique 4seg/vel 5.
2. Adicione o queijo creme e a pi menta e envolva
10 seg/vel3. Retiree reserve.
PREPARACAO 00 RECHEIO DE QUEIJO DA ILHA, NOZES E RUCULA
1 . Coloque no copo o queijo da llha e programe
0 /2 golpes de Turbo.
2. De seguida rale 5 seg/vel9. Retiree reserve.
3. Coloque no copo o miolo de noz. a rucula e pi
que 3 seg/vel 5. Retiree reserve.
4. Coloque no copo o queijo da llha reservado. o
queijo creme eo iogurte naturale programe
15 seg/vel 3.
5. Ad icione o preparado de m iolo de noz e rucu la e
misture 10 seg/vel2. Retiree reserve.
PREPARA~AO DO RECH EIO DE ATUM E MILHO
1. Coloque no copo todos os ingredientes e pro
grame 5 seg/vel3.
NOTA I Mantenha estes recheios no frigori fico ate ao momento de servir
DICA 1 No recheio de queijo da llha. nozes e rucula. podera substituir a rucula por folhas de espinafres frescos.
(1:) Valores nutricionais por 100 g
Aprox. S30 g 400gl280g 450g
Facil Calorias' 329/283/ 368/410 Kca t Proteina, 11/14/14/13 g I Gordura. 30/ 24/33/30 g Hidratos de carbono 4/4/<f/22 g
Queques de bacon e milho
INGREDIENTES
100 g queijo da llha em peda~os
3 ovos
45 g Ieit e
150 g fa rinha Branca de Neve Fina, tipo 55
1 c. cha de fermento p/ bolos
60 g manteiga, a temperatu ra ambiente
11at a pequena de milho, escorrido (140 g)
100 g bacon em cubos
Tempo Bimby • 1 M in
Tempo total • 40 Min
PREPARAc;:A.o
1. Pre-aquec;:a o forno a 180T
2. Coloque no copo o queijo e programe
0/2 golpes de Turbo.
3. De seguida rale 10 seg/vel 9. Ret ire e re
serve.
4. Coloque no copo os avos eo Ieite e progra
me 4 seg/vel4.
5. Adicione a farinha eo fermento e envolva
8seg/vel3.
6. Adicione o queijo reservado e a manteiga
e envolva 5 seg/vel3.
7. Adicione o m ilho eo bacon e envolva com
a ajuda da espatula.
8. Forre as for mas para queques com formas
de papel. Com a ajuda de duas colheres co
loque pequenas quantidades de massa em
cad a forma e leve ao forno a 180°( cerca de
20-30 m inut os.
Form as (de metal ou sil icone) p/ queques Formas de papel p/ queq ues
Aprox. Facil
(%:) Valores nutricionais por 100 g
Calorias: 219 Kcall Proteina: 9 g
12 Unidades Gordura : 12 g 1 H1dratos de carbono: 18 g
Bimby I Julho 2011 27
Piquenique
Salada fria de massa com frango
INGREDIENTES
2 dentes de alho
30 g azeite Virgem Extra Espiga 400 g peito de frango, cortado em t iras
3 c. cha de sal
Pimenta q.b.
1500 g agua
300 g massa, t ipo buzios
150 g requeijao de vaca, esfarelado
50 g rucula
INGREDIENTES P/ 0 MOLHO
30 g azeite Virgem Extra Espiga 1 c. sopa de vinagre balsamico
5 folhas de hortela
28 Julho 20111 Bimby
Tempo Bimby • 31 M in
Tempo total • 55 Min
PREPARAc;Ao
1. Coloque no capo o alho eo azeite e pique 8 seg/vel 5. Com a ajuda da espatula baixe o que ficou na parede do copo. 2. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 3. Adicione o peito de f ra ngo, 1 c. de cha de sal e a pi menta e programe 10 min/100°C/~/vel <6-. 4. De seguida programe 3 seg/~/vel4. Retiree reserve o frango desfiado. 5. Coloque no capo a agua, 2 c. de cha de sal, um fio de azeite e programe 10 min/Varoma/vell.
6. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/UXtC/~/vel <6-. Escorra a massa com a ajuda da Varoma e envalva com o frango desf iado reservado. 7. Para o molho, coloque no capo limpo o azeit e, o vinagre e a hortela e programe 5 seg/vel6. Retiree envolva com a massa eo frango. Deixe arrefecer. 8. Envolva a massa fria com o requeijao e a rucula e sirva logo de seguida.
DICA I Pede substituir a rucula per agrioes eu es· pinafres.
(%) Valores nutricionais por dose
4 Pesseas Facil Calorias, 584 Kcall Proteina: 39 g Gordura, 22 g 1 Hidratos de. carbone: 55 g
Croquetes de aveia e cogumelos
INGREDIENTES
150 g cebola
2 dentes de alho
40 g azeit e Classico Espiga
350 g cogumelos frescos
200 g flo cos de aveia
350 g agua
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ovo batido
Pao ra lado q.b. p/ panar
Oleo Alimentar Espiga q.b. p/ fritar
Tempo Bimby • 17 M in
Tempo total • 40 M in
PREPARA~AO
1. Coloque nocopo a cebola, o alhoe o azeite
e pique 3 seg/veiS. 2. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 3. Adicione os cogumelos e pique
Sseg/veiS. 4 . Adicione OS flocos de aveia, a agua, 0 sal e a pimenta e programe 12 min/100°C/vel1. Reti ree deixe arrefecer.
5. Com as maos humidas molde os croque
tes. Passe-as pelo ovo bat ido e de seguida
pelo pao ralado. Frite em oleo abundante e quente.
OICA 1 Os croquetes podem ser congelados, nao sendo necessaria descongelar para fritar. Se preferir, podem ser feitos no forno a 180°C cerca de 30 minutes .
<l:? Va I ores nutricionais por dose
Aprox . Facil 30 Unidades
Caloriasc 175 Kcal l Proteinac 3 g Gordurac 12 g I Hidratos de carbona, 13 g
Bimby I Julho 2011 29
Piquenique
Granizado de limao e groselha
INGREDIENTES
200 g a~ucar
Casca de 1 1imao, s6 a parte amarela
3 limoes, descascados s/ a parte branca e s/ caro~os
650 g cubos de gelo
350 g agua
60 g xarope de groselha
SABIA QUE ... a groselha e urn poderoso antioxidante. Alern de urn teor de vitamina C mais elevado que a laranja e de potassic, ainda contem antocianinas que sao responsaveis pela cor da groselha.
Tempo Bimby • 7 Mm Tempo total• 20 Min
30 Julho 20111 Bimby
AprO)(, 1 Lrtro
PREPARA<;AO
1 . Coloque no capo o a~ucar e a
cascade limao e pulverize
15 seg/vel9. 2 . Adicione os limoes e programe
2min/vel9. 3. Adicione o gelo, a agua e o xa
rope de groselha e programe
15 seg/vel 7.
~ Val ores nutricionais \..A/" por 100 ml
(.JIO!!d\ 22 KL.!II Proterna. 0 g 1 Gordura . 0 g Hrdrato' de c;arbono 6 g
Tempo Bimby • 2 Mm Tempo total• S Min
Aprox l l rtro
~ Valores nutrkionais \..A/" por 100 ml
Calorr,j~ 67 Kcal Protcma 0 1 g 1 Gordura. 0 06 g Hrdratos de coarbono 14 g
Cha frio com hortela
INGREDIENTES
900 g agua
1 sa queta de cha pret o
20 folhas de hortela
100 g cubos de gelo
60 g a~uca r
Folhas de hortela, q.b. p/ decorar
11imao, cortado as rode las
SABIA QUE... a hortela, alem do sabor intense que aromatiza qualquer bebida ou prato, tern propriedades calmantes e facilita a digestao.
PREPARA<;AO
1. Coloque no capo 500 g de
agua e programe
7 min/Varomafvel1. 2. Adicione a saqueta de cha e
as folhas de hortela e deixe em
infusao cerca de 5 minutos. Coe
o cha com a ajuda do cesto para
um jarro e deixe arrefecer.
3. Coloque no capo o cha, 400 g
de agua, o gelo e o a~ucar e pro
grame 30 seg/vel7. 4 . Retire para um jarro e sirva com folhas de hortela e rodelas
de limao.
.. ·~ . ·.-
Bola de bacor: e tomate seco
INGREDIENTES
3 ovos
90 g azeite Virgem Extra Espiga
100 g Ieite
180 g farinha Branca de Neve Fina, tipo 55
1X c. cha de fermento p/ bolos
50 g to mate seco, previa mente demolhado e escorrido
100 g bacon em cubos
2 c. cha de sementes de sesamo
y, c. cha de pi menta
Spray para Untar Espiga
Tempo Bimby • 20 Seg Tempo total • 45 Min
PREPARA<;AO
1. Pre-aquec;:a o forno a 1so·c.
2. Coloque no copo os ovos, o azeite eo Ieit e
e programe 15 seg/vel5. 3. Adicione a farinha eo fermento e progra
me 5 seg/vel 3. 4. Adicione o tomat e bern escorrido, o ba
con, as sementes de sesamo e a pi menta e
envolva com a ajuda da espatula.
5. Unte com Spray Espiga e polvilhe com fa
rinha uma forma t ipo bolo ingles de aprox.
31x12x7 em e coloque o preparado. Leve ao
forno a 1so·c cerca de 40 minutes.
Forma t ipo bolo ingles 3l x12x7cm
ct:> Valores nutricionais por 100 g
Aprox.
400 g
Facil Calorias, 308 Kcall Proteina, 8 g Gordura, 23 g I Hidratos de carbone , 18 g
Bimby I Julho 2011 31
Verdes e Alternativas ~/1J I Legumes miniatura em papelote com manteiga aromatizada com tomilho INGREDIENTES P/ A MANTEIGA DETOMILHO
400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 1 c. sopa de folhas de tomilho fresco
Sa l q.b.
INGREDIENTES P/ OS PAPELOTES
200 g cenoura baby 150 g pimentos baby
150 g ma~aroca de milho miniatura
150 g espargos miniatura Pi menta q.b. Sal q.b.
32 Julho 2011 1 Bimby
Tempo Bimby • 32 Min
Tempo total• 45 Min
PREPARAC::AO
1. Para a manteiga, coloque no copo as natas e programe 2 min/vel9. No fim do tempo, a gordura devera estar separada do soro. Se assim nao acontecer, programe mais uns segundos na mesma velocidade {depende da temperatura e qualidade das natas). 2. Quando o soro estiver separado, adicione o tomilho e programe 10 seg/veiS.
3. Deite a manteiga no cesto e lave com cuidado debaixo da torneira com um fio de agua fria, ate que a agua saia limpa (evita que a manteiga ranee). 4. Coloque a manteiga sobre papel absorvente e seque-a muito bem. Adicione o sal, envolva com a ajuda da espatula e reserve.
5. Para os papelotes, divida os legumes em quatro por~oes identicas e coloque cada uma sobre um quadrado de papel vegetal, tempere com sal e pimenta e 30 g de manteiga de tomilho. Feche cada papelote em forma de t rouxa e coloque na Varoma. 6. No copo limpo coloque a agua e a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel2. Sirva como acompanhamento.
DICA I Pede fazer os papelotes com outros legumes.
Papel vegetal
Papel aborvente
(%:) Valores nutricionais por dose
Media Caloriaso 452 KcaiJ Proteina: 6 g Gordurao 37 g J Hidratos d,!' carbona: 25 g
Salada de arroz colorida
INGREDIENTES
150 g arroz integra l
Agua q.b.
30 g azeite Virgem Extra Espiga 1 pimento amarelo, cortado em cubos
200 g curgete, cortada em cubos
200 g beringela, cortada em cubos
200 g to mate cereja, cortado ao meio
2 c. cha de sal
11ata pequena de rebentos de soja, escorridos (90 g)
150 g folhas de agriao
Tempo Bimby • 45 M in
Tempo total • 1 H SO Min
PREPARA<;AO
1. Coloque o arroz de molho em agua cerca
de 1 hora.
2. Coloque a "borboleta", o azeite eo pimen
to e programe 5 min/100° C/:;')/vei <J-. 3. Adicione a curgete, a beringela e otQmate
e programe 5 min/100° C/:;')/vel <&-·. Retiree
deixe arrefecer.
4. Coloque no capo 1000 g de agua, o sal, o
cest o como arroz e programe
35 min/100° C/vel 4. Retiree espere que ar
refe~a .
5. Envolva o arroz com os legumes, os reben
tos de soja eo agriao.
(t) Valores nutriciona is por dose
Calorias, 248 Kca l l Proteina , 7 g Gordura, 10 g I Hidratos de ca rbone, 33 g
" Bimby I Julho 2011 33
Verdes e Alternativas
Tempo Blmby • 11 M m Tempo tot;~t • 1 H 15 Mrn
8 Pessoas (dlorr~~ 41& KCJI
Proteina 15 g I Gofdwa 26 g ~t rd ralo'> de eM bono 11 g
Clafoutis de tomate cereja
INGREDIENTES
500 g t omate cereja
250 g Ieite
4ovos
120 g fa rinha Branca de Neve Fina
com fe rment o
2 c. cha de sa l
Noz·moscada q.b.
200 g queijo de cabra fresco
10 g cebolinho picado
34 Jul ho 20111 Bimby
PREPARA<;AO
1. Pre·aque~a o forno a 180'C
2. Coloque o to mate num pyrex e reserve.
3. Coloque no capo o Ieit e, os ovos, a
fa rinha, o sal, a noz·moscada e 100 g
de queijo de cabra e programe 10 seg/vel 4. Retire e deite por ci ma
do tom ate.
4. Distribua por cima 100 g de queijo de
cabra esfarelado e I eve aoforno a 180'(
cerca de 45 minutos.
5. Reti re do forno e sirva decorado com
o cebolinho picado.
Quiche de curgete com queijos Feta e Ilha
INGREDIENTES P/ A MASSA
200 g farinha Espiga. tipo 65
90 g manteiga
45 g agua
Sal q.b.
1 c. cha de sementes de sesamo
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO
1 dente de alho
30 g azeite Classico Espiga
300 g curgete. cortada em rodelas f in as
Sal q.b.
100 g queijo Feta
3 ovos
300 g Ieite
25 g amido de milho Espiga
INGREOIENTES P/ 0 CRUMBLE
70 g queijo da llha. em peda~os
70 g farinha Espiga, tipo 65
Tempo Bimby • 1 Min Tempo total • SO Min
8 Pessoas
PREPARA~AO
1. Pre·aque~a o forno a 200'C 2. Coloque no copo todos os ingredien· tes para a massa e programe 15 seg/vel6. Retiree forre o fun doe a Ia· teral de uma tarteira de aprox. 24 em de diametro. Com a ajuda de um garfo pi· que a base para evitar que empole. Leve ao forno a 200'C cere a de 20 minutes. 3. Coloque no copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 5. Adicione a cur~te eo sal e programe 7 min/Varoma/ ... '/vel <&-. Reti ree colo· que na Varoma para que escorra o caldo. Reserve. 6. Distribua a curgete sobre a base da quiche. esfarele o queijo feta e espalhe por cima. Reserve. 7. Coloque no copo os ovos. o Ieit e. o amido de milho eo sale programe 10 seg/vel4. Retiree cubra a curgete eo queijo com este preparado. Leve ao for· no a 200'C cerca de 15 minutos. 8. Coloque no copo todos os ingredien· tes para o crumble e programe 10 seg/vel 5. 9. Retire a quiche do forno e esfarele o preparado anterior sobre a quiche e I eve nova mente ao forno mais cere a de 15·20 minutos.
~ Valores nut ricionais ~ pordose
Calorras: 226Kcal Pro teina 13 g I Gordura : 10 g H rdrdtO!> de t <'HbOr'IO: 21 g
PESCANOVAI Postas de pescada em papelote com camarao e creme de cebola
INGREDIENTES
500 g camarao com casca 40/48 Pescanova 250 g agua 800 g past as de pescada, n2 5 da Pescanova , descongeladas
Sal q.b.
200 g cebola 2 dentes de alho
30 g azeite 20 g margarina p/ culinaria 1 c. cha de cal do de marisco feito na Bimby (ou 1 cuba) Pimenta q.b. 100 g vinho bra nco 100 g nat as
Frigideira ant iaderente
Tempo Bimhy • 17 M in Tempo total • 30 Min
36 Junho 2011 I Bimby
4 Pessoas
PREPARA~AO 1. Para ofumetcoloque no capo as cascas e cabe~as de camarao e reserve o miolo. 2. Adicione a agua e programe 5 min/loo•c;vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet 3. Fa~a papelotes individuais, colocando uma pasta de pescada em cada quadrado.de papel vegetaL Tempere com sal, dist ribua o miolo de camarao par cima das posta·s, feche os papelotes em forma de t rouxa e coloque-os na Varoma. Reserve. 4 . No capo limpocoloque a cebola, o alho, oazeiteea margarina e pique 5seg/vel5. 5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 6. Adicione o fumet reservado, o cal do de marisco, a pi menta e ovinho bran co, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retire a Varoma e reserve. 7. Adicione no capo as natas e programe 30 seg eva progressivamente ate a vel7. 8. Sirva as pastas com o molho e a com pan he com arroz ou legumes cozidos a vapor.
Calorii!S: 487 Kcal Protein a: 40 g I Gordura· 29 g H•dratos de car bono- 9 g
r ---11111---~w;l~ DICA I Pode cozer em simultaneo com o peixe legumes na Varoma.
Tempo Blmby • 31 Min Tempo total• 40 Min
Media
·:- ·-;
CalorlaS: 483 Kcal Proteina: 59 g j Gord vra:24 g Hidratos de carbono, 4 g
Delicias de bacalhau com molho agridoce
INGREDIENTES
800 g delicias de bacalhau Pescanova, descongeladas
Pimenta q.b.
Azeite q.b. p/fritar
70 g cebola
20 g azeite
20 g amendoas s/ pele
20 g passas de uva
100 g vinho bra nco
1 c. sopa de v inagre balsamico
30 g vin ho Moscatel
1 c. cha de a~afrao
1 c. cha de sal
X malagueta vermelha s/ sementes
100 g uvas brancas, cortadas ao meio e s/ sementes
PREPARA<;AO
1. Seque bem o bacalhau com a
ajuda de papel absorvente, tem
pere com pimenta e frite numa
f rigideira antiaderente, com um
pouco de azeite. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola e o
azeite e pique 5 seg/vel5. 3. Ad icione as amendoas e as passas de uva e programe
5 min/1oo•cj~/vel ~. 4. Adicione o vinho bran co, o vina
gre balsamico, o Moscatel, o a~a
frao, o sal e a malagueta e progra
me 10 min/loo•cj~/vel ~.
5. Adicione as uvas brancas e pro
gra me 2 minjloo•cj~/vel ~. 6. Envolva o bacalhau com a
ajuda da espatula e sirva com arroz branco.
Lombos de bacalhau com molho verde
INGREDIENTES
600 g lombos de bacalhau Pescanova, descongelados
Azeite q.b. p/ untar
30 g salsa 250 g cebola 2 dentes de alho
30 g azeite
50 g vinho bra nco
300 g agua
1 c. cha de cal do de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo}
1 c. sopa de amido de milho
Tomate cereja q.b. p/ decorar
Tempo Bimby • 28 M in
Tempo total• 35 Min
PREPARA<;AO
1. Coloque os lombos de bacalhau na Varoma previamente untada com azeite e reserve. 2. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retiree reserve. 3. Coloque no copo a cebola, o alho eo azeite e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 5. Adicione o vinho bra nco, a agua e o caldo de peixe e programe 10 seg/vel 7. 6. Coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e reserve.
. ....
7. Adicione no copo o amido de milho e programe 3 min/100°C/vel4. 8. Adicione a sa lsa e envolva 5 seg/vel2. 9. Sirva os lombos regados com o molho e decorados com tomate cereja.
' <AD (I) Valores nutricionais por dose
4 Pessoas Calorias: 261 Kcal l Proteina: 30 g Gordura: 13 g I Hidrat os de carbono: 4 g
Sabores do Mar ~
Salmonete em papelote
INGREDIENTES
40 g azeite Virgem Extra Espiga
so g cebola. cortada as rode las
SO g beringela, cortada em pedac;os m edias
40 g pimento vermelho, cortado as tiras
40 g pimento amarelo, cortado as tiras
40 g curgete, cortada as rodelas
2 salmonetes, pequenos e limpos
6 azeitonas pret as s/ caroc;o
4 rode las de to mate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
soo g agua
38 Julho 2011 1 Bimby
Tempo Bimby • 37 Min
Tempo total • 45 Min
PREPARA«;AO
1 . Coloque no copo o azeite e programe
2 min/Varoma/vel ~-
2. Adicione a cebola, a beringela. o pimen
to vermelho. o pimento amarelo e a curge
t e e salteie 5 min/Varoma/::'l/vel ~.1-.
3. Com rect<3ngulos de papel vegetal fa c;a
os papelotes. Em cada um coloque um
salmonete, o salteado de legumes. as
azeitonas. o tomate e t empere. Feche-os
e coloque-os na Varoma.
4. Coloque no copo a agua. a Varoma e
programe 30 min/Varoma/vel2. 5. Sirva de imediato.
2 Pessoas
s Facil
(%) Valores nutricionais por dose
Calorias' 624 Kcal l Proteina, 26 g Gordura, 56 g I Hrdratos de carbone, 4 g
Fricasse de polvo
INGREDIENTES
20 g salsa
1000 g polvo, descongelado e cortado em peda<;:os grandes
1 cebola pequena
1 folha de Iauro
100 g agua
INGREDIENTES P/ 0 FRICASSE
150 g cebola
25 g tala de aipo, cortado as rode las
2 dentes de alho
30 g azeite Classico Espiga
20 g manteiga
30 g brandy
1 c. cha de sal
Pimenta q.b.
200 g natas
Sumo deY. limao 3 gemas de ovo 1 c. cha de amido de milho Espiga
Tempo Bimby • 47 Min
Tempo total• 52 Min
PREPARA<;AO ~~ -
1. Coloque no capo a sa lsa e pique - ~~ .. - Numa t a<;:a coloque natas, o sumo de 2 seg/vel7. Retiree reserve. · ·"~~.:..·I II'J:l~s::i!s" gemas eo a · o e envolva bem 2. Coloque no capo o polvo, a cebola, a folli'<l ---,tPm um garfo. Reserve. de Iauro e a agua e programe dicione Q preparada nterior e programe 30 min/1002Cj:;".jvel 4-. Retire, coe e reser• ln/90°(/:;".fvel ~-. Retiree envolva com a ve o polvo e a agua da cozedura. "Salsa reservada. Sirva com arroz branco. 3. Para o fricasse, coloque no capo a cebola, o aipo, o alho, o azeite e a manteiga e pique 5 seg/vel5. 4. De seguida refogue 5 min/Varoma/~t-1-. . -..:""""'~ 5. Adicione o polvo, 100 g da agua da cozedura, o brandy, o sale a imenta e programe
10 rrUn/~/veJ
4 Pessoas Facil
(I) Valores nutricionais por dose
Caloriaso 575 Kcal l Proteinao 45 g Gordura, 40 g I Hidratos de carbonoo 6 g
Bimby I Julho 2011 39
Brasfrut
Tempo Bimby • 24 Min Tempo total • 1 H 20 Min
l
• Goiaba: Oriunda da America Tropical , tern uma cor int ensa e sabor adocicado para se criar excelentes doces, alem de uma grande concentraGii.D de nutrientes. Ao possuir cinco vezes mais vitamina C que uma laranja, aumenta a imunidade contra doenGa bacterianas e virais.
~ Val ores nutricionais 'V" pordose
Media Caloti;~s: 355 Kcal Proteina: 7 g I GO+'dur<~: 5 g Hidratos de carbono: 71 g
Gelado de graviola
INGREDIENTES
150 g ac;:ucar
Cascade Y, li ma, s6 a parte verde
400 g polpa de graviola congelada Brasfrut
1 clara de ovo
1 1ata de Ieite evaporado, previa mente congelado em cuvetes
100 g natas
Raspa de lima q.b. p/ decorar
PREPARA«;AO
1. Coloque no capo o ac;:uca r, a casca de
lima e pulverize 15 seg/vel9. 2. Adicione a polpa, a clara de ovo, o
Ieite eva porado congelado e as natas e programe 1,30 min/vel 9, ajudando
com a espatula.
3. Sirva decorado com raspa de lima.
DICA I Pode guardar no congelador coberto com urn plastico, retirando todo oar para evitar a formaGii.O de crista is de gelo. Retire do congelador cerca de 30 minutes antes de servir.
----- - - -- ----- ' I I COMO UTILIZAR
I AS POLPAS BRASFRUT? I I I
I 'I' I f I 1 Pa ra ut1 tzar a po pa Bras rut, 1 1 passe o pacote congelado par I
: agua para separar 0 plastico :
da polpa e de 2 golpes
em cruz, com uma faca
de serrilha, antes de colocar
no copo.
'- -- - - ----- --- -
40 Julho 20111 Bimby
Pizza Romeu e Julieta
INCiREDIENTES P/ 0 RECHEIO
500 g polpa de goiaba congelada Brasfrut
300 g a~uca r
1 pitada de sal
15 g pect in a em p6
400 g queijo fresco
INCiREDIENTES P/ A MASSA
120 g Ieite
1 c. cha de sal
30 g a~ucar
10 g fermento de padeiro fresco
230 g far inha, t ipo 65
Forma de pizza com 30 em de diametro
NOTA I Prepare o dace de goiaba de vespera para ganhar a consistencia desejada.
DICA I Pode substituir o fermento de padeiro fresco por 1 c . cha de fermento de padeiro seco.
• Se utilizar farinha t ipo 55, acrescente rna is 30 g.
• Gravio la: De polpa branca, fibrosa a sumarenta, a graviola permite grandes opG6es de gelados, bat idos e sobremesas d iversas. Provenient e da America Central, este fruto e rico em vitaminas A, Be C, alem de potassic e f6sforo, que !he conferem propriedades bioact ivas.
Tempo Bimby • 2 Min Tempo total • 5 M in
6P,ssoas
PREPARA~AO
1. Para o recheio, coloque no capo a polpa de goiaba cortada em quartos e programe 0/3 golpes de Turbo. Com a ajuda da espatula baixe a po lpa que f icou na parede do capo. 2. Adicione o a~ucar e o sa l e programe 10 min/Varoma/vel 2. Substitua o copo de medida pelo cesto para que eva pore e evit e o peri go de salpicos . 3. Adicione a pectina e envolva 5 seg/vel5. 4 . De seguida programe 10 min/Varoma/vel2, sem o capo de medida e com o cesto sabre a t ampa. 5. Deite o doce num recipiente e deixe a rrefecer. 6. Para a mas sa, coloque no capo limpo o Ieite, o sal, o a~ucar eo fe rmento e programe 1,30 min/37'C/vel1. 7. Adicio ne a fa[ inha e amasse 2 min/0/vel '• . Retire, fo rme uma bola e deixe levedar num loca l marna cerca de 30 m inutos. 8. Ap6s este tempo pre-aque~a o forno a 200"C. 9. Com a ajuda de um rolo estenda a massa em fo rma de urn circulo com aprox. 30 em de diametro. Coloq ue-a numa forma para pizza, com urn garfo pique a massa e leve ao forno cerca de 10-15 minutos. 10. Distribua o que ijo fresco esfa relado por t oda a pizza. Corte o dace de goiaba em cubos e espa lhe par cima e I eve ao farno a 200' C mais cerca de 10 minutos.
C<Jionas: 274 Kcal Proteina: 6 g I Gordura: 11 g Hidratos de car bono: 38 g
tft Brasfrur Sumo de a<;ai, laranja e ma<;a A MELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL
INGREDIENTES
100 g polpa de a~a i congelada Brasfrut 2 laranjas, descascadas e s/ a parte bra nca y, ma~a. descascada e s/ caro~os 80 g a~uca r
500 g agua Gelo q.b.
• A~ai: 0 seu sabor frutado e aroma intense dao excelentes sumos naturais e energeticos. Rico em hidratos de carbone, vitaminas, antioxidantes e aminoacidos e. por isso. urn poderoso anti-envelhecimento e urn dos melhores alimentos do mundo.
Tempo Bimby • 2 Min
Tempo total • 5 Min
PREPARA«;:AO
1. Coloque no copo a polpa cortada em quatro, as laranjas, a ma~a. o a~ucar e programe 1,30 min/vel9. 2. Adicione a agua e programe 5 seg/vel 4. Retire para um jarro e sirva com gelo.
<1:) Valores nutricionais por 100 ml
4 Copos Facil Calorias' 136 Kcall Proteina, 1 g Gordura, 0.3 g 1 Hidratos de carbono, 33 g
Bimby I Julho 2011 41
42 Julho 20111 Bimby
Tempo Bimby • 6 Min
Tempo total • 1 Hora 8 Pessoas Facil
<:%' Valores nutricionais por dose
Caloriaso 438 Kcall Proteinao 6 g Gordurao 16 g 1 Hidratos de carbona, 68 g
Tarte de nata
INGREDIENTES
6 f olhas de gelatina incolor, cortadas em peda<;:os
Agua q.b. p/ demolha r a gelat ina
70 g bolacha M aria
400 g natas bem f rias c/ 35% de gordura
100 g Ieite
llata de Ieite condensado
Tarteira de fundo removivel
Tempo Bimby • 3 Min
Tempo total • 8 Horas
PREPARA~AO
1. Dem olhe a gelat ina em agua fria e re
serve.
2. Coloque no copo a bolacha Maria e pro
grame 10 seg/vel9. Retiree reserve.
3. Coloque a "borboleta" e as nat as e bata
2 min/vel 3 X. Tem que est ar com aten
<;:ao pa ra que nao passem a mant eiga. Re
t iree reserve.
4. Leve a gelatina bem espremida ao micro·
ondas cerca de 20 segundos.
5. Coloque no copo o Ieite eo Ieite conden
sado, programe 20 seg/vel4 e deite at raves
do boca I da tampa a gelatina derret ida.
6. Adicione as nat as reservadas e envolva
15 seg/vel 3. 7. Deite o preparado numa forma de tarte de
fun do removivel e leve ao f rigorifico cerca de
8 horas ou ate solidificar.
8. Desenforme e cubra com a bolacha reser·
vada.
NOTA 1 Para montar as natas e necessario que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia as natas para montar tem de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contra rio nao montam.
<f" Valores nutricionais por dose
6 Pessoas Facil
I
Calorias, 523 Kcall Proteina, 16 g Gordura 31 g I Hidratos de carbona, 46 g
Bimby I Julho 2011 4 3
Sobremesas
Bavaroise de avela com molho de framboesa INGREDIENTES P/ A BAVAROISE 6 folhas de gel a \Ina incolor, corladas em peda~os Agua q.b. p/ demolhar a gelatina 150 gavelas 4ovos 300 g Ieite 200 ga~ucar
400 g natas bern frias c/ 35% de gordura
INGREDIENTES P/ 0 MOLHO DE FRAMBOESA
100 gagua 180 ga~ucar 200 g framboesas
Forma tipo coroa com 22 m de diametro
NOTA 1 Para montar as natas e necessaria que ten ham no minimo 35% de gor· dura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo. dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contra rio nao montam.
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PREPARA~AO
1. De mol he a gelatina em agua fria e reserve. 2. Coloque as avelas no forno a tso•c cerca de 10-15 minutos para torrar. Retiree esfregue-as para soltar a pele. 3. Coloque no copo as avelas e programe 10 seg/vel9. Retiree reserve. 4. Coloque no copo as gemas, o Ieite e 150 g de ac;ucar e programe 7 min{9o•ctvel2. 5. Adicione as avelas reservadas, as folhas de gelatina bern espremidas e programe 10 seg/vel4. Retiree reserve. 6. Coloque a "borboleta" e as natas e bata 2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten<;ao para que nao passem a manteiga. Retire e reserve. 7. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras e 50 g de a~ucar e bata 5 min/vel4. 8. Adicione as natas e a mistura de avela e en· volva 10 seg/vel 3. 9. Deite numa forma tipo coroa com aprox. 22 em de diametro previamente passada por agua fria e leve ao frigorifico cerca de 8 horas ou ate solidificar. 10. Para o molho, no copo limpo coloque a agua eo a~ticar e programe 7 min/Varoma/vell. 11. Adicione as framboesas e programe 15 seg/vel9. Retiree deixe arrefecer. 12. Desenforme a bavaroise e sirva com o molho de framboesa.
~ <I> ~ ® ~ T•mpo Blmby. 11 Min 10 Pm oas I MM ia
~ V.loNJnutrfdonals \...&/' por 100 ml
'::t : Tempo tot.al • 1 Hora
~"" 44 Julho 20111 Bimby
Caklrlas: 414 Kcal Proteina. 7g JGOfdur.t: l5g Hidratos de u rbono: 64 g
Tempo Blmby • 22 Min Tempo total• 8 H 30 Min
C;dotlas: 592 Kcal Proteina.l7 g I Gordvra: 35 g H1dratos de carbono: 53 g
Quadrados de laranja com doce de framboesa
INGREDIENTES P/ 0 BOLO
150 g ac;:ucar
Cascade 2 laranj as, s6 a parte laranja
5 ovos
120 g manteiga
Sumo de 2 laranjas
270 g fari nha Branca de Neve Super-Fina, tipo 55 c/fermento
Manteiga q.b. p/ unta r
Farinha q.b. p/ untar
INGREDIENTES P/ A COBERTURA E RECHEIO
Doce de framboesa q.b. feito na Bim by
200 g ac;:ucar
25 g sumo de laranj a
DICA I Pode substituir o doce de framboesa por outro doce a gosto eo glace pela cobertura de chocolate do Livro Bimby Base.
Tabuleiro aprox . 23x28 em
PREPARA~AO 1. Pre-aquec;a o forno a 180"C. 2. Coloque no copo 100 g de ac;uca r e a casca das laranjas e pulverize 15 seg/vel9. Retiree reserve. 3. Coloque a "borboleta", as claras e 50 g de ac;:uca r e bata 6 min/vel4. Retiree reserve. 4 . Com a "borboleta", coloque no copo o ac;:ucar aromatizado reservado, as gemas e a manteiga e programe 4 min/37"C/vel4. 5. Ad icione o sumo das lara nj as e a farinha e envolva 10 seg/vel3. 6. Com a ajuda de uma vara de arames envolva com as claras reservadas e deite num t abuleiro com aprox. 23x28 em, previamente unt ado e polvilhado com farinha. 7. leve ao forno a 1so·c cerca de 25 minutes. 8. Depois de frio, corte na horizontal em duas partes iguais. Barre a base com o doce de framboesa e cubra com a outra metade. 9. Para a cobertura. coloque no copo limpo e seco o ac;ucar e pulverize 15 seg/vel 9. 10. Adicione o sumo de laranja e envolva 20 seg/vel4. 11. Cubra o bolo com o preparado e sirva-o cortado em quad rados.
Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres
INGREOIENTES P/ 0 BOLO
200 g a~ucar mascavado escuro
300 g chocolate p/ culinaria em peda~os
6 ovos
1 pitada de sal
150 g agua
1 c. cha de cafe soluvel
1 c. cha de ca nela em p6
200 g manteiga
INGREDIENTES P/ A COBERTURA
so g a~ucar
250 g queijo Mascarpone
300 g f rut os vermelhos frescos
Forma de fundo removivel ((1)22 em)
Papel vegetal
~ P.Oimby o>,Mm ~ Tempototai • 1H30Min
PREPARA~AO
1. Coloque no capo o a~ucar e o chocolate e
progra me 0 /3 golpes de Turbo. 2. De seguida pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
3. No capo limpo coloque a "borboleta", as
claras e o sal e bata 8 min/vel 3 X. Retiree
reserve.
4. Pre·aque~a o forno a 1800C.
5. Sem a "borboleta" coloque a agua e pro
grame 3 min/100°C/vel1. 6. Adicione o cafe, a canela e a manteiga e
envolva 10 seg/vel4. 7. Adicione a mistura de a~ucar e chocolate e
envolva 20 seg/vel4. Retiree com a ajuda de
uma vara de arames envolva del icadamente
com as claras reservadas.
8. Coloque numa forma de fundo remo
vivel de aprox. 22 em de diametro com o
f undo forrado com papel vegetal e leve ao
forno a 18o·c cerca de 45 minut os.
9. Para a cobertura, coloque no copo limpo
e seco o a~ucar e pulverize 10 seg/vel9. 10. Adicione o queijo e 70 g de frutos ver
melhos e envolva 30 seg/vel3. 11. Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Barre com a cobertura e distribua os frutos
vermelhos.
~ <A!> . i 8 Pessoas
. ® Facil .
• (f) Valores nutricionais por dose
~ Calorias, 620 Kcal ! Proteina: 13 g Gordura, 30 g I Hidra tos de carbono , 50 g -
~
Bimby I Julho 2011 45
Sobremesas
Gelado crocante de bolacha Maria
INGREDIENTES
200 g bolacha Maria
200 g a~ucar
3 claras de ovo
400 g natas, bem f rias c/ 35% de gordura
PREPARAc;:AO
1. Coloque no copo a bolacha Maria e pique 15 seg/vel 5. 2. Adicione 140 g de a~ucar e envolva 15 seg/vel 3. 3. Numa frigidei ra antiaderente coloque metade desta mistura e leve ao lume, mexendo
sempre ate corar. Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com a out ra metade. 4. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras e 60g de a~ucar e bata 4 min/vel 3 X. Retiree reserve.
5. Com a "borboleta" coloque no copo as natas e programe 2 min/vel 3 X. Tem de estar com aten~ao para que nao passem a man
teiga. 6. Adicione as claras e a bolacha reservada e envolva 5 seg/vel 3. 7. Leve ao congelador no minimo 3 horas.
NOTA I Para montar as natas e necessario que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia as natas para montar tern de estar na parte rna is fria do frigorifico, caso contn!rio nao montam.
Frigideira antiaderente
46 Julho 20111 Bimby
Tempo Bimby • 7 Min
Tempo total• 3 H 30 Min
8 Pessoas Media
(%) Valores nutricionais por dose
Calorias, 383 Kcal l Proteina, 5 g Gordura, 21 g I Hidratos ge carbona, 44 g
iNDICE DE RECEITAS
Beringela com queijo de cabra e molho de frutos silvest res pag. 16
Pao recheado com salada de tomate e pimento pag. 21
Pimentos recheados com couscous pag. 20
Pizza Romeu e Julieta pag.4o
Salada de arroz colorida pag. 33
Salada de batatinhas novas pag. 19
Salada fria de massa com frango pag. 28
Salada de ma<;a com nozes pag. 18
Salada tropical pag.l7
Clafoutis de tomate cereja pag. 34
Croquetes de aveia e cogumelos pag. 29
Legumes miniatura em papelote com ma~teiga aromatizada com tom1lho pag. 32
Quiche de curgete com queijos Feta e Ilha pag. 34
Delicias de bacalhau com molho agridoce pag. 36
Fricasse de polvo pag. 39
Lombos de bacalhau com molho verde pag. 37
Pastas de pescada em papelote com camarao e creme de cebola pag. 36
Robalo da Nazare pag. so
Salmonete em papelote pag. 38
Espetos de carne picada e fiamburgueres pag. 14
Bola de bacon e tomate seco pag. 31
Focaccia recheada pag. 22
Queques de bacon e milho pag. 27
Recheios para sandufches pag. 26
Tran<;a tricolor pag. 24
wraps vegetarianos
Bavaroise de avela com molho de framboesa pag. 44
Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres pag. 45
Fondant de caramelo pag. o8
Gelado crocante de bolacha Maria pag. 46
Gelado de graviola pag. 40
Quadrados de laranja com doce de framboesa pag. 44
Tarteletes de fruta da epoca pag. 42
Tarte de nata pag. 43
Cha frio com hortela pag. 3o
Granizado de limao e groselha pag. 30
Sumo de a<;ai, laranja e ma<;a pag. 41
Para Ricardo Raimundo, "ser forma dar foi algo que cresceu dentro de
mim. Partilhar ideias e t ransmitir os meus conhecimentos, tal como
estar sempre actualizado e informado,levou-me a decidir por este per
curse, tambem para conhecer outras pessoas e habitos alimentares."
Com um percurso profissional feito de varias experiencias, entre hoteis
e restaurantes, hoje e docente na Escola de Hotelaria de Fatima e na
Escola Profissional da Nazare. Tudo comec;:ou "quando ainda tinha 15
anos. Os meus pais tinham um restaurante e ganhei os conhecimen
tos, o gosto eo prazer pela cozinha com a minha mae, a quem ainda
pec;:o muitos conselhos e dicas. lngressei depois na escola profissional
onde agora dou aulas, em Fatima, e em 1999 entrei na Escola Superior
de Hotelaria e Turismo do Estoril, onde conclui o bacharelato de Pro
duc;:ao Alimentar em Restaurac;:ao." Aos 31 a nos, continua a investir no
seu aperfeic;:oamento tecnico e criativo, atento as ultimas tendencias.
Sempre que surge a oportunidade, o chefe f requenta novos cur
sos e workshops, entre out ras exper iencias de cater ing e organ i
za~ao de eventos com a empresa de cutelarias IVO. E claro que
em muitos destes momentos, a Bimby esta presente. "A primeira
vez que a vi foi numa demonstra~ao no Estoril, quando su rgiu em
Portugal e eu ainda estudava, ha quase dez anos. Lembro-me de,
na altura, ter ficado a pensar que em breve existiriam maquinas
muito pequenas que faziam mu itas coisas ao mesmo tempo. Fa
zer massa de pao, pratos de bacalhau, leite-creme e ate gelado, tudo na mesma maquina? Os cozinheiros iam fi car desemprega
dos, pensei. Porem, quando a utilizei tudo f ez sentido. Afinal, em
poucos minutos tinha feito um delicioso sumo de abacaxi e her
telae ainda alguns gelados." E assim nasceu uma relac;:ao que tem
v indo a crescer dia apos d ia.
"Cada vez mais recorro a Bimby ... usa-a com frequencia quando
estou a dar forma~ao, nos workshops e sl'lowcookings em que pa r
ticipo, ou at e mesmo em casa, sempre que coz inho. Gosto muito de
confecc ionar e emu lsionar molhos frios ou quentes, pol pas e pures
de legumes, f rutas, principalment e cozer a baixas temperaturas e
a vapor." disse-nos. E tambem com a Bimby sempre par perto, que
Rica rd o pensa em alguns projectos para o f uturo. "Em breve espero
fazer um estagio num outro pais, com um chefe ma is experiente. 0
objectivo e conhece-lo e aos produtos que usa, os habitos a lim en
tares e a cult ura do seu pais. lmagino-me a cozinhar e a partilhar
experiencias com outros chefes, defendendo os nossos produtos,
a nossa gastronomia e todos os nossos sa bores bem portugueses."
. --
A receita do Chefe Ch~fe Ricardo Ra imundo
Robalo da Nazare e molho de camarao sabre ac;orda de sapateira e pure de espargos verdes
INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE
soo gagua 25 g azeite Salq.b. 50 g vinho branco 1 cabe~a de robalo
INGREDIENTES P/ 0 CALDO DA SAPATEIRA
1 sapateira, conge lad a (500/600 g) 700 gagua 50 g vinho bran co 30 gazeite Sal q.b. Tabasco q.b.
INGREDIENTES P/ A A~ORDA
4 dentes de alho sogazeite Brandyq.b. 100 g pao caseiro, partido em peda~os grandes 100 g broa de milho, partida em peda~os grandes Salq.b. 1gemadeovo Coentros picados q.b.
INGREDIENTES P/ 0 MOLHO DO CAMARAO
4 camaroes (20/30) Sal q.b. Azeite q.b. 150 g cebola, cortada em quartos 5 dentes de alho 50 g cenoura 50 g alho-frances 50 g tomate, s/ pele, s/ sementes e cortado em quartos 100 gbrandy 50 g vinho bra nco 100 gnatas 30 g manteiga Tabasco q.b.
INGREDIENTES P/ 0 PUR~ DE ESPARGOS VERDES
400 g espargos verdes, descascados Manteiga q.b. Salq.b. Pi menta branca q.b.
INGREDIENTES P/ OS FILETES
Salsa fresca q.b. Coent ros frescos q.b. Tomilho fresco q.b. Filetes de 1 robalo
PREPARA~AO DO CALDO DE PEIXE
1. Coloque no copo a agua. o azeite, o sal, o vinho bra nco, o cesto com a cabe~a do robalo e programe 15 min/100°C/vel2. Coe o caldo e reserve.
PREPARA~AO DO CALDO DE SAPATEIRA 2. Coloque a sapateira na Varoma e reserve. 3. Coloque no copo a agua, o vinho branco, o azeite. o sale o tabasco e a Varoma e programe 15 min/Varoma/ve12. Retire a sapateira, coe o caldo e reserve. Entretanto, deixe arrefecer a sapateira, desmanche-a e retire-lhe a carne e as ovas. Reserve.
PREPARA~AO DA A~ORDA 4. Coloque no copo o alho eo azeite e pique 8 seg/vel 5. s. De seguida refogue 3 min/1oo•ctvel -il-. 6. Adicione a carne e as ovas da sapateira, o brandy e pro-grame 3 min/Varoma/vel1. . 7. Adicione o pao, a broa, 200 g do caldo da sapate1ra e programe 5 min/Varoma/vel3. 8. Rectifique os temperas e programe mais 3 min/8o•ctvel3 e pelo boca I da tampa adicione a gema de ovo e os coentros picados. Retiree reserve.
,
PREPARA~AO DO MOLHO DE CAMARAO 9. Descasque os camaroes e reserve o miolo que devera ser temperado com sale azeite. 10. No copo limpo coloque a cebola, os alhos, a cenoura e o alho-frances e pique 5 seg/vel5. 11. Adicione 25 g de azeite, as cascas e cabe~as do camarao e programe 3 mln/Varoma/vel1. 12. Adicione o tomate eo brandy e programe 3 min/Varoma/vel1. 13. Adicione o vinho bran co. 75 g do caldo de peixe reservado e 75 g do caldo da sapateira reservado e programe 20 min/100"C/vel3. Coe o maximo de caldo possivel com a ajuda de um passador de rede f ina. Reserve. 14. No copo limpo coloque o preparado anterior, adicione as natas e a manteiga, rectifique os temperos e programe 2 min/90"C/vel3.
PREPARA~AO DO PUR~ DE ESPARGOS 15. No copo limpo coloque 200 g do caldo de peixe reservado e os talos dos espargos partidos grosseiramente e programe 6 min/Varoma/vel 2. Coloque o cesto, escorra o caldo da cozedura e reserve. 16. Coloque no copo 40 g deste caldo. adicione a manteiga, o sal e a pimenta e programe 1 min e va progressivamente ate a vel7. Retiree reserve.
PREPARA~AO DOS FILETES
17. No recipiente Varoma, fa~a uma cama com todas as ervas aromaticas, notabulei ro disponha os f iletes de robalo, as pontas dos espargos e o miolo de camarao e reserve. 18. Coloque no copo o restante cal do do peixe e a Varoma e programe 10 min/Varoma/vel <6--. 19. Sirva empratado conforme fotografia.
(%:) Valores nutricionals por dose
Tempo Bimby • 1 H 40 Min Tempo total• 2 H 40 Min
4 Pessoas Difici l Calorias: 1206 Kca l ! Proteina: 87 g Gordura: 70 g I Hidratos de carbono: 33 g .
50 Julho 2011 1 Bimby
ASSINE HOJE A REVISTA BIMBY E HABILITE-SE . A UMA MAQUINA NESCAFE® DOLCE GUSTO® PICCOLO Preencha o cupao de assinatura da revista, com uma frase criati.va utilizando as palavras Bimby Momentos de Partilha e Piccolo. Em cada mes vamos oferecer uma m aquina Nescafe® Dolce Gusto® Piccolo ao novo assinante que apresentar a frase mais criativa. 0 nome do vencedor sera anunciado na edi<;ao do mes seguinte e sera contactado no prazo maximo de 60 dias para entrega do premia. 0 passatempo e valido para as subscri<;6es enviadas ate 18 de Julho de 2011.
A m inha frase pa ra o passat empo**:
.. As frases serao avaliadas porum juri constituido por elementos da revista Bimby e da Nestle Portugal. A cada mes. o autor da frase mais original sera premiado.
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Bimby, momentos de partllha I Propriedade Vorwerk Portugal. Lda . 1 R. Quinta do Pai zinho- Cd . Bepor. Bloco 2- 2.•Dto. 2790-237 Carnaxide, -:-el: 21417 7315. rax .. 21417 23 41 1 Contribuinte n.• 5026332201 Director~ Isabel Padinha 1 Dlrectora-Adjunta Laura Ga lhardo Simoes Coordenadora de proje cto Alexandra Egreja I Editora Isabe l d ·orey 1 Pe squisa , c ria~ao e prepara~ao das receitas Catarina Gouveia. Concei<;ao Coel ho Conce ito Bra ndscape Leisu re & Lifestyle Ma rketing 1 Colaboradores Dr." Lilia Amaral . Joana G. Ol ive ira I Redac~3 o Dept . Marketing Vorwerk ? :::>rtugall Fotografia Anton io Nascimento 1 Food Styling Filipa de Aboim Inglez 1 Publicidade Isabel Magalhaes (im@bra ndscape.pt. 214210178) lmpressao Peres-Soctip. Industrias GnHicas.S.A.- Estrada Nacional n .• 10. Km 108.3 Porto Alto 1 Tiragem 35 000 exempla res 1 Deposito legal
: 7 2972/0B 1 N.• Registo ERC 125380 l iSSN 1647-9653 1 Dist ribuida por Logista Portugal- Distribui<;ao de Publica<;oes, Expansao da Area Industrial do ?assil- Late- 1 A. Palhavii. 2894 -002 Alcochete Tel.: 219 267 800 1 Assinat uras 12 e di<;oes Portuga l: € 29.90 l lsenta de registo, nos termos previstos ?ela a linea a) do n • 1 artigo 12• do DR n• 8/99 1 Agradecimentos Comptoir de Famillie by Amara: Area ; Genevieve Leth u: AlQuatro.
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