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SINOPSE DA CARNE BOVINA BAIANA

1. Demanda do Estado – Ano 2016:

Carne Bovina :

565.232,94 t/ano* (População estimada 2016 - IBGE = 15.276.566).

Considerou-se o consumo per capita de carne bovina de 38,59 kg/ano à nível nacional (2015) e,

para a Bahia, 37 kg (Fonte Anualpec).

Tabela 01.

2. Panorama Estadual

De acordo com dados do IBGE o abate de bovinos no ano de 2016 caiu 6,4% no Estado. A

Bahia foi uma das 20 unidades da Federação em que houve queda no abate de bovinos em

2016, sendo que Minas Gerais (-370,94 mil cabeças) e São Paulo (-260,16 mil cabeças) tiveram

as reduções mais intensas. Por outro lado, os maiores aumentos ocorreram em Rondônia

(+250,49 mil cabeças) e Pará (+83,64 mil cabeças).

GOVERNO DO ESTADO DA BAHIA

Secretaria da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Reforma Agrária, Pesca e Aquicultura.

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No ano passado, foram abatidas cerca de 1,1 milhão de cabeças de bovino sob algum tipo de

serviço de inspeção sanitária, 78,4 mil a menos que em 2015. Foi a segunda redução

consecutiva no abate bovino baiano, porém com um menor ritmo de queda (de 2014 para 2015,

havia caído 11,2%.

No país, foram abatidas, em 2016, 29,67 milhões de cabeças de bovinos, 3,2% menos que em

2015 (-982,83 mil cabeças). Foi a terceira queda anual consecutiva na série histórica do abate

nacional de bovinos. A Bahia representou em 2016 3,8% do abate nacional de bovinos.

O rebanho bovino do Estado, hoje com 10,7 milhões de cabeças é, em sua maior parte,

constituído de animais com aptidão para corte, (Tabela 02). A produção baiana sempre se

caracterizou pelo sistema extensivo. Nos últimos anos, com a incorporação de novas

tecnologias que visam ao aumento da produtividade, cresceram os sistemas intensivos de

produção em algumas regiões, os chamados confinamentos ou semi-confinamentos.

As regiões do Extremo Sul e do Oeste, podem ser consideradas como as principais referências

na pecuária de corte baiana. No Extremo Sul a pecuária é feita em larga escala, sendo hoje

caracterizada como principal pólo do Nordeste brasileiro na produção do Novilho Precoce.

Na região Oeste, o grande destaque têm sido as iniciativas exitosas de integração da pecuária às

lavouras, com alto nível tecnológico. Esses empreendimentos, onde se tem empregado

largamente práticas de confinamento e semi-confinamento, têm tornado o agronegócio

extremamente competitivo, diferenciando-o largamente de outras regiões do Estado.

A carne bovina produzida no Estado atende as exigências da maioria dos consumidores

baianos, que preferem uma carne mais magra, desprovida de excesso de tecido adiposo, ficando

penalizada na qualidade, principalmente na parte mais nobre do animal (traseiro), quando

comparada com a carne produzida nos Estados do Sul, Sudeste e Centro Oeste, que em sua

maioria são oriundas de animais castrados (pratica que resulta no acumulo de gordura mais

precoce no animal), proporcionando uma melhor remuneração ao produtor, quando da

aquisição destes animais pelas industrias.

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Tabela 02. Efetivo do rebanho bovino por território de identidade no Estado da Bahia em

2015.

Bovino - 2015

Território de Identidade Efetivo do rebanho (cabeças)

Bahia 10.758.372

Extremo Sul Total 1.065.263

Médio Sudoeste da Bahia_Total 957.519

Bacia do Rio Grande_Total 832.537

Bacia do Rio Corrente_Total 768.561

Velho Chico_Total 696.948

Sudoeste Baiano_Total 598.415

Sertão Produtivo_Total 574.440

Costa do Descobrimento_Total 556.745

Litoral Sul 487.453

Semiárido Nordeste II_Total 432.072

Bacia do Jacuípe_Total 421.472

Piemonte do Paraguaçu_Total 384.300

Sisal_Total 371.183

Litoral Norte e Agreste Baiano_Total 341.873

Médio Rio de Contas_Total 304.584

Chapada Diamantina_Total 299.677

Vale do Jiquiriçá_Total 265.229

Portal do Sertão_Total 244.450

Recôncavo_Total 194.962

Irecê_Total 192.705

Piemonte da Diamantina_Total 167.956

Piemonte Norte do Itapicuru_Total 152.346

Sertão do São Francisco_Total 150.462

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Bacia do Paramirim_Total 126.656

Metropolitano de Salvador_Total 78.424

Baixo Sul_Total 52.908

Itaparica_Total 39.232

Fonte: Pesquisa Pecuária Municipal - IBGE Dados: 27/09/2016

3. Vantagens e Oportunidades da bovinocultura na Bahia:

✓ Condições climáticas favoráveis.

✓ Status Internacional de “Zona Livre da Febre Aftosa” com vacinação

✓ Projetos Integrados Lavoura/Pecuária

✓ Criação de bovinos a pasto “Boi Verde”

✓ Produção de Novilho Precoce, abate 18 a 30 meses

✓ Infraestrutura para escoamento

✓ Polos produtores estrategicamente localizados

✓ Oportunidades:

• Implantação de parque industrial para:

- Frigoríficos habilitados à produção para exportação;

- Curtumes;

- Máquinas e equipamentos.

• Exportação de reprodutores e matrizes para países de igual status sanitários.

• Implantação de Frigoríficos

4. CAPACIDADE DE ABATE:

O estado da Bahia conta, atualmente, com 33 matadouros que abatem bovinos/suínos/caprinos/ovinos, sendo destes 8 registrados no Serviço de Inspeção Federal e 25 no Serviço de Inspeção Estadual. A capacidade máxima diária de abate nas indústrias inspecionadas pela ADAB é de 7460 bovinos, 1190 suínos e 900 ovinos/caprinos, entretanto, quando considerado o volume de abate em 2016 foi de 578.020 bovídeos, 91.843 suínos, 10214 ovinos e 2914 caprinos. Destaca-se que em 1997 o parque industrial de matadouros frigoríficos era composto por 8 unidades industriais, sendo destas 5 com SIF e 3 com SIE.

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Fonte : MAPA - Junho-2017

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Fonte: MAPA – junho -2017

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Quantidade produzida Bovinos, Bahia e municípios - 2015

Bovino Total do Estado: 10.758.372

Território de Identidade: IRECÊ

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

América Dourada 9.808

Barra do Mendes 10.457

Barro Alto 7.151

Cafarnaum 7.196

Canarana 11.704

Central 6.434

Gentio do Ouro 6.161

Ibipeba 10.721

Ibititá 9.391

Ipupiara 7.190

Irecê 10.973

Itaguaçu da Bahia 15.977

João Dourado 16.662

Jussara 10.402

Lapão 10.007

Mulungu do Morro 3.535

Presidente Dutra 3.436

São Gabriel 5.723

Uibaí 4.019

Xique-Xique 25.758

Total do território 192.705

Território de Identidade: VELHO CHICO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Barra 31.358

Bom Jesus da Lapa 62.628

Brotas de Macaúbas 19.012

Carinhanha 64.571

Feira da Mata 31.919

Ibotirama 16.887

Igaporã 20.432

Malhada 60.949

Matina 23.890

Morpará 23.837

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Muquém do São Francisco 78.337

Oliveira dos Brejinhos 25.830

Paratinga 40.651

Riacho de Santana 84.550

Serra do Ramalho 76.050

Sítio do Mato 36.047

Total do território 696.948

Território de Identidade: CHAPADA DIAMANTINA

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Abaíra 2.418

Andaraí 14.514

Barra da Estiva 14.699

Boninal 10.997

Bonito 5.218

Ibicoara 5.217

Ibitiara 18.135

Iramaia 28.527

Iraquara 8.735

Itaetê 15.456

Jussiape 7.985

Lençóis 4.192

Marcionílio Souza 36.794

Morro do Chapéu 38.534

Mucugê 8.365

Nova Redenção 9.220

Novo Horizonte 9.439

Palmeiras 3.017

Piatã 7.263

Rio de Contas 8.270

Seabra 16.022

Souto Soares 4.629

Utinga 18.375

Wagner 3.656

Total do território 299.677

Território de Identidade: SISAL

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Araci 22.127

Barrocas 6.318

Biritinga 14.369

Candeal 17.904

Cansanção 16.339

Conceição do Coité 25.273

Ichu 4.728

Itiúba 41.472

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Lamarão 6.657

Monte Santo 24.247

Nordestina 6.784

Queimadas 48.363

Quijingue 23.684

Retirolândia 5.043

Santaluz 31.080

São Domingos 6.846

Serrinha 19.080

Teofilândia 11.047

Tucano 33.933

Valente 5.889

Total do território 371.183

Território de Identidade: LITORAL SUL

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Almadina 13.870

Arataca 1.788

Aurelino Leal 23.298

Barro Preto 5.237

Buerarema 10.555

Camacan 17.052

Canavieiras 54.076

Coaraci 12.541

Floresta Azul 26.802

Ibicaraí 22.220

Ilhéus 12.758

Itabuna 20.550

Itacaré 1.695

Itaju do Colônia 61.455

Itajuípe 5.629

Itapé 44.826

Itapitanga 42.280

Jussari 21.260

Maraú 2.686

Mascote 19.921

Pau-Brasil 41.011

Santa Luzia 9.902

São José da Vitória 1.921

Ubaitaba 5.122

Una 6.333

Uruçuca 2.665

Total do território 487.453

Território de Identidade: BAIXO SUL

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Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Aratuípe 4.649

Cairu 52

Camamu 2.627

Gandu 4.390

Ibirapitanga 3.100

Igrapiúna 179

Ituberá 171

Jaguaripe 8.300

Nilo Peçanha 525

Piraí do Norte 2.790

Presidente Tancredo Neves 6.081

Taperoá 1.165

Teolândia 3.195

Valença 7.362

Wenceslau Guimarães 8.322

Total do território 52.908

Território de Identidade: EXTREMO SUL

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Alcobaça 46.357

Caravelas 58.900

Ibirapoã 59.610

Itamaraju 183.886

Itanhém 148.930

Jucuruçu 81.512

Lajedão 47.302

Medeiros Neto 123.491

Mucuri 42.696

Nova Viçosa 28.415

Prado 86.025

Teixeira de Freitas 90.658

Vereda 67.481

Total do território 1.065.263

Território de Identidade: MÉDIO SUDOESTE DA BAHIA

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Caatiba 44.463

Firmino Alves 18.091

Ibicuí 104.235

Iguaí 44.202

Itambé 125.551

Itapetinga 132.338

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Itarantim 142.593

Itororó 26.009

Macarani 112.278

Maiquinique 47.370

Nova Canaã 53.809

Potiraguá 75.104

Santa Cruz da Vitória 31.476

Total do território 957.519

Território de Identidade: VALE DO JIQUIRIÇÁ

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Amargosa 29.597

Brejões 8.339

Cravolândia 6.564

Elísio Medrado 10.834

Irajuba 5.848

Itaquara 8.421

Itiruçu 8.861

Jaguaquara 24.158

Jiquiriçá 4.025

Lafayette Coutinho 12.817

Laje 19.132

Lajedo do Tabocal 6.326

Maracás 43.883

Milagres 3.821

Mutuípe 12.058

Nova Itarana 7.479

Planaltino 20.628

Santa Inês 5.303

São Miguel das Matas 9.783

Ubaíra 17.352

Total do território 265.229

Território de Identidade: SERTÃO DO SÃO FRANCISCO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Campo Alegre de Lourdes 15.317

Canudos 3.031

Casa Nova 25.148

Curaçá 8.802

Juazeiro 13.635

Pilão Arcado 16.959

Remanso 28.116

Sento Sé 31.332

Sobradinho 4.822

Uauá 3.300

Total do território 150.462

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Território de Identidade: BACIA DO RIO GRANDE

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Angical 99.000

Baianópolis 34.467

Barreiras 68.100

Buritirama 26.678

Catolândia 12.380

Cotegipe 101.254

Cristópolis 28.502

Formosa do Rio Preto 52.791

Luís Eduardo Magalhães 38.635

Mansidão 17.164

Riachão das Neves 84.907

Santa Rita de Cássia 96.631

São Desidério 64.982

Wanderley 107.046

Total do território 832.537

Território de Identidade: BACIA DO PARAMIRIM

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Boquira 13.741

Botuporã 16.668

Caturama 18.025

Érico Cardoso 3.110

Ibipitanga 14.819

Macaúbas 34.318

Paramirim 17.153

Rio do Pires 8.822

Total do território 126.656

Território de Identidade: SERTÃO PRODUTIVO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Brumado 50.664

Caculé 19.777

Caetité 32.777

Candiba 22.861

Contendas do Sincorá 8.207

Dom Basílio 13.500

Guanambi 56.419

Ibiassucê 15.486

Ituaçu 10.621

Iuiu 52.177

Lagoa Real 18.439

Livramento de Nossa Senhora 38.122

Malhada de Pedras 12.416

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Palmas de Monte Alto 90.255

Pindaí 22.111

Rio do Antônio 17.170

Sebastião Laranjeiras 30.479

Tanhaçu 28.751

Tanque Novo 11.895

Urandi 22.313

Total do território 574.440

Território de Identidade: PIEMONTE DO PARAGUAÇU

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Boa Vista do Tupim 46.786

Iaçu 41.571

Ibiquera 14.238

Itaberaba 54.221

Itatim 10.447

Lajedinho 12.863

Macajuba 18.081

Mundo Novo 43.884

Piritiba 25.650

Rafael Jambeiro 34.374

Ruy Barbosa 40.369

Santa Terezinha 16.636

Tapiramutá 25.180

Total do território 384.300

Território de Identidade: BACIA DO JACUÍPE

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Baixa Grande 34.448

Capela do Alto Alegre 24.782

Capim Grosso 17.914

Gavião 14.182

Ipirá 100.689

Mairi 32.953

Nova Fátima 14.480

Pé de Serra 29.081

Pintadas 29.883

Quixabeira 7.534

Riachão do Jacuípe 43.660

São José do Jacuípe 14.446

Serra Preta 31.638

Várzea da Roça 16.683

Várzea do Poço 9.099

Total do território 421.472

Território de Identidade: PIEMONTE DA DIAMANTINA

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Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Caém 17.561

Jacobina 44.792

Miguel Calmon 33.758

Mirangaba 17.985

Ourolândia 16.006

Saúde 10.950

Serrolândia 11.709

Umburanas 6.250

Várzea Nova 8.945

Total do território 167.956

Território de Identidade: SEMIÁRIDO NORDESTE II

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Adustina 13.598

Antas 20.718

Banzaê 14.213

Cícero Dantas 30.621

Cipó 7.214

Coronel João Sá 30.062

Euclides da Cunha 45.778

Fátima 14.341

Heliópolis 20.446

Jeremoabo 53.753

Nova Soure 18.823

Novo Triunfo 6.064

Paripiranga 19.738

Pedro Alexandre 33.497

Ribeira do Amparo 14.262

Ribeira do Pombal 49.007

Santa Brígida 20.304

Sítio do Quinto 19.633

Total do território 432.072

Território de Identidade: LITORAL NORTE E AGRESTE BAIANO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Acajutiba 12.847

Alagoinhas 22.019

Aporá 22.719

Araçás 5.418

Aramari 6.307

Cardeal da Silva 5.734

Catu 18.196

Conde 19.486

Crisópolis 23.645

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Entre Rios 27.262

Esplanada 20.690

Inhambupe 30.371

Itanagra 6.959

Itapicuru 23.076

Jandaíra 13.601

Olindina 22.726

Ouriçangas 7.324

Pedrão 9.050

Rio Real 31.172

Sátiro Dias 13.271

Total do território 341.873

Território de Identidade: PORTAL DO SERTÃO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Água Fria 9.298

Amélia Rodrigues 8.984

Anguera 8.401

Antônio Cardoso 16.095

Conceição da Feira 7.057

Conceição do Jacuípe 11.705

Coração de Maria 18.452

Feira de Santana 54.300

Ipecaetá 13.378

Irará 8.513

Santa Bárbara 14.543

Santanópolis 7.507

Santo Estêvão 12.458

São Gonçalo dos Campos 14.651

Tanquinho 9.495

Teodoro Sampaio 14.050

Terra Nova 15.563

Total do território 244.450

Território de Identidade: SUDOESTE BAIANO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Anagé 26.822

Aracatu 29.958

Barra do Choça 24.760

Belo Campo 16.129

Bom Jesus da Serra 9.263

Caetanos 11.342

Cândido Sales 13.600

Caraíbas 13.979

Condeúba 21.378

Cordeiros 7.997

Encruzilhada 34.238

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63

Guajeru 16.353

Jacaraci 20.177

Licínio de Almeida 13.975

Maetinga 6.872

Mirante 14.778

Mortugaba 9.979

Piripá 10.009

Planalto 33.761

Poções 25.790

Presidente Jânio Quadros 22.019

Ribeirão do Largo 67.613

Tremedal 33.170

Vitória da Conquista 114.453

Total do território 598.415

Território de Identidade: RECÔNCAVO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Cabaceiras do Paraguaçu 5.879

Cachoeira 10.719

Castro Alves 33.058

Conceição do Almeida 22.815

Cruz das Almas 6.668

Dom Macedo Costa 11.334

Governador Mangabeira 2.560

Maragogipe 7.966

Muniz Ferreira 6.955

Muritiba 4.932

Nazaré 8.015

Salinas da Margarida 95

Santo Amaro 19.403

Santo Antônio de Jesus 15.109

São Felipe 16.829

São Félix 4.270

Sapeaçu 6.530

Saubara 553

Varzedo 11.272

Total do território 194.962

Território de Identidade: MÉDIO RIO DE CONTAS

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Aiquara 13.243

Apuarema 4.977

Barra do Rocha 7.022

Boa Nova 20.038

Dário Meira 16.046

Gongogi 30.164

Ibirataia 8.601

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63

Ipiaú 14.345

Itagi 9.248

Itagibá 61.378

Itamari 3.504

Jequié 52.401

Jitaúna 10.093

Manoel Vitorino 46.280

Nova Ibiá 3.245

Ubatã 3.999

Total do território 304.584

Território de Identidade: BACIA DO RIO CORRENTE

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Brejolândia 81.844

Canápolis 20.941

Cocos 50.636

Coribe 81.008

Correntina 125.697

Jaborandi 90.715

Santa Maria da Vitória 83.841

Santana 67.760

São Félix do Coribe 64.940

Serra Dourada 70.011

Tabocas do Brejo Velho 31.168

Total do território 768.561

Território de Identidade: ITAPARICA

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Abaré 6.660

Chorrochó 4.931

Glória 5.149

Macururé 3.127

Paulo Afonso 18.038

Rodelas 1.327

Total do território 39.232

Território de Identidade: PIEMONTE NORTE DO ITAPICURU

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Andorinha 17.431

Antônio Gonçalves 6.075

Caldeirão Grande 13.207

Campo Formoso 29.053

Filadélfia 20.113

Jaguarari 15.460

Pindobaçu 14.212

Ponto Novo 13.015

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63

Senhor do Bonfim 23.780

Total do território 152.346

Território de Identidade: METROPOLITANO DE SALVADOR

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Camaçari 2.564

Candeias 8.546

Dias D'Ávila 637

Itaparica 549

Lauro de Freitas 177

Madre de Deus -

Mata de São João 14.443

Pojuca 7.222

Salvador 339

São Francisco do Conde 6.646

São Sebastião do Passé 34.605

Simões Filho 2.335

Vera Cruz 361

Total do território 78.424

Território de Identidade: COSTA DO DESCOBRIMENTO

Municípios Efetivo do rebanho

(cabeças)

Belmonte 36.193

Eunápolis 86.325

Guaratinga 152.339

Itabela 57.335

Itagimirim 69.316

Itapebi 87.347

Porto Seguro 49.102

Santa Cruz Cabrália 18.788

Total do território 556.745

Fonte: Pesquisa Pecuária Municipal - IBGE

Dados: 27/09/2016

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63

Tabela I - Exportações Baianas de Carne e Miudezas de Bovinos

2015/2017*

Anos Carne e Miudezas de Bovinos

Valor em US1000 Fob Peso em (ton)

2015 8.157 2.393

2016 5.675 1.525

2017* 3.573 953

Fonte: MDIC/SECEX, dados coletados em 26/06/2017

Elaboração: SEI – Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia

* Referente ao período Jan/Maio.

Tabela II - Exportações baianas de Carne e Miudezas de Bovinos

Principais países

2015/2017*

Países Pest (ton) (US$ 1000 FOB)

2015 2016 2017* 2015 2016 2017*

Hong Kong 1.147 1.449 712 4.170 5.532 2.822

Egito 1.011 27 138 3.415 81 479

Vietnã 0 0 54 0 0 165

Arábia Saudita 0 0 27 0 0 91

Congo, República Democrática

16,0 0 10 14 0 8

Costa do Marfim 0 0 11 0 0 8

Angola 81 19,0 0 170 18 0

Líbia 109 0 0 343 0 0

Tailândia 29 30 0 46 44 0

Total 2.393 1.525 953 8.157 5.675 3.573

Fonte: MDIC/SECEX, dados coletados em 26/06/2017

Elaboração: SEI – Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia

Tabela III - Exportações baianas - Carne e Miudezas de Bovinos

2015/2017

NCM / Produtos Peso (ton) (US$ 1000 FOB)

2015 2016 2017* 2015 2016 2017*

02023000 Carnes desossadas de bovino, congeladas 2.006 1.085 739 7.072 4.482 3.048

02062990 Outras miudezas comestíveis de bovino, congeladas

368 431 214 1.042 1.170 525

02022090 Outras peças não desossadas de bovino, congeladas

0 2 0 0 5 0

02062100 Línguas de bovino, congeladas 19 5 0 43 8 0 02062910 Rabos de bovino, congelados 0 2 0 0 10 0

Total 2.393 1.525 953 8.157 5.675 3.573 Fonte: MDIC/SECEX, dados coletados em 26/06/2017

Elaboração: SEI – Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia

*Referente ao perioido Jan/maio

4ª Avenida, 405 - Centro Administrativo da Bahia - CEP: 41.745-002 Tel.: (071)3115-2836 / 3115-2841 - Telefax: (071) 3115-2829 – CGC.: 13937057/0001-63

COTAÇÃO DIÁRIA DOS PRODUTOS AGRÍCOLAS NO MERCADO ATACADISTA DA BAHIA