MINAGRI - Produccion agroindustrial 2015

DGESEP/MINAGRI

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Anuario EstadísticoProducción Agroindustrial Alimentaria 2015

Anuario Estadístico

Producción Agroindustrial Alimentaria 2015

SIEA Sistema Integrado deEstadística Agraria

Ministeriode Agricultura y Riego

REPÚBLICA DEL PERÚPedro Pablo Kuczynski Godard Presidente Constitucional del Perú

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGOJosé Manuel Hernández CalderónMinistro

VICEMINISTERIO DE POLÍTICAS AGRARIASPablo Benjamín Quijandría SalmónViceministro

Dirección General de Seguimiento y Evaluación de PolíticasChristian Garay TorresDirector General

Dirección de Estadística AgrariaManuel Eduardo Castro LarreaDirector

Diseño Digital:Elva Castro Ballvé

Edición: Lima, 2017

Anuario Estadístico

“Producción AgroindustrialAlimentaria 2015”

DGESEP/MINAGRI

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Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGESEP), del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), como ente rector del Sistema Integrado de Estadística Agraria (SIEA), en cumplimiento de su función de difundir información estadística sobre el comportamiento de las principales variables vinculadas al proceso de la producción sectorial, pone a disposición de los agentes económicos de las cadenas productivas y usuarios en general, el anuario estadístico “Producción Agroindustrial Alimentaria 2015”.

La elaboración del dicho anuario relativo a la producción agroindustrial alimentaria, se realiza sobre la base de la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales que realizan las oficinas de estadística agraria regionales, en el marco del SIEA.

El anuario estadístico de la Producción Agroindustrial Alimentaria 2015 presenta estadísticas correspondientes a la elaboración de productos alimenticios: carne; frutas, legumbres y hortalizas; aceites y grasas de origen vegetal; lácteos; productos de molinería; y otros alimentos. Las estadísticas se presentan a nivel Regional y Nacional, y los productos están ordenados por la Clasificación Nacional de Actividades Económicas 2012.

Finalmente se incluye un glosario de los conceptos principales utilizados en la publicación.

Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas

DGESEP/MINAGRI

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Índice

Presentación..................................................................................................................................................................................................................................................3

C.1 PERÚ: PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL POR PRODUCTO SEGÚN AÑO ......................................................................................................................6

C.2 PERÚ: PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA ELABORACIÓN DE CARNES POR REGIONES SEGÚN PRODUCTO ............7

C.3 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS TERMINADOS DE EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS POR REGIONES .........................7

C.4 PERÚ: BENEFICIO Y RENDIMIENTO DE GANADO EN CAMALES POR REGIÓN SEGÚN ESPECIE .............................................................................8

C.5 PERÚ: INGRESO, UTILIZACIÓN, PRODUCCIÓN Y VENTAS DE ESPÁRRAGO POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO ..................................................8

C.6 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMO PARA ACEITES Y GRASAS POR PRODUCTO ..................................................9

C.7 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLE, POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO ............................................................9

C.8 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMO PARA LECHE EVAPORADA POR PRODUCTO ................................................9

C.9 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE LECHE EVAPORADA Y CONDENSADA .................................................................................................................. 10

C.10 PERÚ: DERIVADOS LÁCTEOS: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y CREMA. ...................................................................... 10

C.11 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESO, CREMAS y YOGURT ....................................................... 11

C.12 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ARROZ PILADO POR REGIÓN .................................................................................................................................................... 11

C.13 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE TRIGO GRANO POR REGIÓN .................................................................................................................................. 12

C.14 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO ..................................................................................... 12

C.15 PERÚ: AVENA Y DERIVADO DE CEREALES, INGRESO Y UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMO, POR REGIÓN .... 13

C.16 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE AVENA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO ........................................................................................................... 13

C.17 PERÚ: MOLIENDA DE CAÑA DE AZUCAR Y PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL POR REGIÓN.................................................................. 14

C.18 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE CACAO POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO ........................................................................................................ 14

C.19 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE DERIVADOS DEL CACAO, POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO......................................................................... 14

C.20 PERÚ: INGRESO, PRODUCCIÓN Y VENTA DE FIDEOS POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTOS .................................................................................... 15

C.21 PERÚ: INGRESO, UTILIZACIÓN, PRODUCCIÓN Y SALIDA DE CAFÉ POR REGIÓN SEGÚN TIPO ............................................................................ 15

C.22 PERÚ: ALIMENTO BALANCEADO, MATERIA PRIMA E INSUMOS POR REGIÓN ......................................................................................................... 16

C.23 PERÚ: ALIMENTOS BALANCEADO, PRODUCCIÓN Y VENTA POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO ......................................................................... 17

Glosario ........................................................................................................................................................................................................................................................ 18

CUADROS

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C.1 PERÚ: PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL POR PRODUCTO SEGÚN AÑO, 2010 - 2015 (Millones de Nuevos Soles a Precios 2007)

2012 2013 2014 2015 2012 2013 2014 2015

Total General 14!756 15!290 21!077 17!699 7,7 3,6 37,8 -16,0

Elaboración y conservación de carne y productos cárnicos

Carne Ahumada 14 15 15 13 -1,7 7,0 -0,9 -11,8

Chorizo 42 47 62 54 4,3 10,6 32,8 -12,9

Salchicha/Hot Dog 128 134 131 113 0,2 4,7 -1,7 -13,9

Jamón 61 67 57 49 6,1 10,2 -14,4 -14,9

Jamonada 56 58 72 62 3,9 4,1 24,0 -14,3

Mortadela 9 9 12 9 1,9 -1,5 33,6 -25,4

Pastel 1 1 1 2 -10,0 2,5 48,3 162,3

Paté 4 5 7 6 23,9 11,1 46,0 -20,9

Carne de ave 5 359 5 564 5 836 5 161 12,2 3,8 4,9 -11,6

Carne de porcino 584 671 1 362 709 10,8 14,8 103,1 -48,0

Carne de vacuno 1 318 1 354 1 390 1 380 10,0 2,8 2,6 -0,7

Carne de ovino 62 64 59 55 4,4 2,7 -7,9 -7,5

Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas

Elaboración y conservación de espárragos

Esparrágo Conserva 186 176 295 204 -0,9 -5,7 67,5 -30,7

Esparrágo Congelado 57 59 81 43 4,7 3,5 37,3 -46,6

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal, excepto de pescado

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal

Vegetal 889 920 1 557 1 357 8,8 3,5 69,2 -12,9

Manteca 143 144 359 299 1,9 0,3 149,6 -16,7

Margarina 51 51 105 91 -1,4 -1,2 107,0 -13,8

Elaboración de productos lácteos

Leche Evaporada 1 229 1 302 1 867 1 612 5,3 5,9 43,4 -13,7

Leche Pasteurizada 175 174 283 252 3,1 -0,2 62,4 -10,9

Elaboración de productos de molinería

Avena Elaborada 39 45 131 111 10,8 15,6 192,8 -14,8

Harina de Trigo 961 926 1 791 1 504 0,9 -3,7 93,5 -16,0

Sémola 10 11 9 6 7,4 13,4 -19,0 -29,3

Sub Producto de trigo 66 67 70 59 -1,5 1,4 4,6 -16,0

Elaboración de Azúcar

Azúcar 1 416 1 503 1 527 1 112 2,8 6,1 1,6 -27,1

Elaboración de macarrones, fideos, alcuzcuz y productos farináceos similares

Fideo a granel 70 65 81 64 -6,2 -8,0 25,0 -20,9

Fideo envasado 530 530 806 683 -0,2 0,1 52,0 -15,2

Elaboración de alimentos preparados para animales

Alimentos Balanceados

Aves Carne 826 842 1 911 1 630 6,2 1,9 127,0 -14,7

Aves Postura / Reproductoras 335 351 647 573 9,3 4,8 84,3 -11,3

Porcinos 9 8 61 122 24,5 -15,7 661,8 100,7

Vacunos 57 62 140 58 20,7 9,0 125,3 -58,7

Pavos y Patos 35 36 69 61 15,6 3,2 89,6 -11,3

Otros 33 32 284 245 13,5 -3,3 802,3 -13,7

Fuente: SIEA

ProductoMillones de soles a precio 2007 Variación porcentual %

DGESEP/MINAGRI

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C.2 PERÚ: PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA LA ELABORACIÓN DE CARNES POR REGIONES SEGÚN PRODUCTO

Carne de Cerdo

Carne Industrial

Carne Ave Maizena SalOtras

materias Primas

Carne de Cerdo

Carne Industrial

Carne Ave

Maizena SalOtras

materias Primas

Total 19!428 4!826 32!427 2!546 817 1!715 19!985 4!949 17!088 2!534 788 1!706

Arequipa 109 20 0 0 0 0 106 20 0 0 0 0

Cusco 12 12 10 0 0 0 12 13 0 0 0 0

Junin 5 22 0 2 0 0 5 22 0 2 0 0

La Libertad 1 964 593 16 930 683 164 30 1 945 591 1 498 694 153 30

Lima 6 295 1 903 3 401 291 176 88 5 649 1 976 3 347 274 166 106

Lima Metropolitana 10 648 2 211 11 899 1 569 470 1 589 11 878 2 264 12 059 1 561 461 1 564

Loreto 8 0 0 1 0 2 5 0 0 2 0 0

Pasco 40 41 0 0 7 7 40 41 0 0 8 6

San Martin 229 0 0 0 0 0 224 0 0 0 0 0

Tacna 118 24 188 0 0 0 123 23 184 0 0 0

Fuente: SIEA- Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales.

Carne de Ave: Incluye pollo y pavo

Región

INGRESO UTILIZACIÓN

(Toneladas)

C.3 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS TERMINADOS DE EMBUTIDOS Y CARNES PREPARADAS POR REGIONES, 2015 (Toneladas)

Región VariableCarne

AhumadaChicharon de prensa

Chorizo Salchicha

Hot dogJamón

Jamo- nada

PatéQueso de Chanco

SalameHambur-

guesaCarne

Preparada

Produccion 1!800 995 6!480 24!799 7!415 11!467 573 66 286 6!975 1!558

Venta 1!688 883 6!311 24!423 7!279 11!414 570 66 233 7!073 1!550

Arequipa Produccion 0 0 11 41 11 11 0 0 0 0 0

Venta 0 0 11 40 11 11 0 0 0 0 0

Cusco Produccion 0 0 0 11 1 4 0 5 1 4 0

Venta 0 0 0 11 1 4 0 5 1 4 0

Junin Produccion 0 0 0 32 0 0 0 0 0 0 0

Venta 0 0 0 23 0 0 0 0 0 0 0

La Libertad Produccion 318 0 821 3 367 495 1 349 23 0 0 74 0

Venta 272 0 761 3 035 474 1 324 17 0 0 71 0

Lima Produccion 272 72 1 284 2 132 1 333 1 063 64 50 14 942 209

Venta 265 75 1 288 2 155 1 335 1 078 66 50 14 965 203

Lima Metropolitana Produccion 1 148 922 4 209 18 997 5 551 9 027 485 4 267 5 952 1 349

Venta 1 091 808 4 096 18 943 5 433 8 983 486 4 214 6 031 1 347

Loreto Produccion 3 0 1 2 0 1 0 0 0 0 0

Venta 3 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0

Pasco Produccion 8 0 49 0 0 0 0 0 0 0 0

Venta 8 0 49 0 0 0 0 0 0 0 0

San Martin Produccion 45 0 46 0 0 0 0 0 0 0 0

Venta 43 0 46 0 0 0 0 0 0 0 0

Tacna Produccion 6 0 60 217 24 12 2 6 4 2 0

Venta 6 0 59 214 23 12 2 6 4 2 0

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales.

Total

DGESEP/MINAGRI

8


C.5 PERÚ: INGRESO, UTILIZACIÓN, PRODUCCION Y VENTAS DE ESPARRAGO POR REGION SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Ingreso Utilización Fresco Conserva Congelado Fresco Conserva Congelado

Total 193!864 188!715 108!986 21!586 6!693 110!117 22!261 7!438

Ancash 6 850 7 020 5 156 0 367 5 153 0 369

Callao 1 489 1 337 1 144 0 0 1 186 0 0

Ica 101 356 100 459 73 303 1 911 5 152 74 642 2 014 5 363

La Libertad 65 472 60 857 15 282 19 675 1 098 15 176 20 247 1 613

Lambayeque 10 434 10 349 7 851 0 0 7 851 0 0

Lima 8 082 8 511 6 198 0 0 6 058 0 0

Lima Metropolitana 181 181 52 0 76 52 0 94


RegiónMateria Prima Producción Venta

Miles cabezas Toneladas Miles cabezas Toneladas Miles cabezas Toneladas Miles cabezas Toneladas

Total Nacional 1!106 198 1!829 116 658 9 635!164 1!331

Amazonas 24 3 23 1 4 0 29 0

Ancash 26 3 15 1 43 0 13 146 28

Apurimac 22 3 16 1 14 0 34 0

Arequipa 116 21 284 19 67 1 61 787 129

Ayacucho 36 4 17 1 20 0 5 0

Cajamarca 46 7 81 4 55 1 221 0

Cusco 91 15 0 0 6 0 1 036 2

Huancavelica 2 0 4 0 17 0 0 0

Huánuco 20 3 25 1 33 0 153 0

Ica 35 5 35 2 3 0 25 579 56

Junín 23 4 15 1 29 0 3 993 8

La Libertad 51 8 91 5 109 1 114 958 241

Lambayeque 55 8 43 3 23 0 7 148 15

Lima 370 84 950 67 100 1 352 267 737

Loreto 14 2 29 1 1 0 10 134 21

Madre de Dios 13 2 0 0 0 0 2 645 5

Moquegua 8 2 12 1 1 0 0 0

Pasco 12 2 8 0 69 1 314 1

Piura 56 10 43 2 22 0 11 168 23

Puno 36 5 20 1 37 1 13 0

San Martín 24 3 54 3 3 0 15 044 31

Tacna 10 2 47 2 1 0 7 953 17

Tumbes 3 1 5 0 1 0 4 0

Ucayali 10 1 11 1 0 0 7 534 15

Fuente: SIEA

C.4 PERÚ: BENEFICIO Y RENDIMIENTO DE GANADO EN CAMALES POR REGIÓN SEGÚN ESPECIE, 2015

VACUNOS PORCINOS OVINO POLLORegión

DGESEP/MINAGRI

9


C.6 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMO PARA ACEITES Y GRASAS POR PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Ingreso Utilización

Total 775 247 756 742

Aceite crudo de algodón 29 29

Aceite crudo de girasol 21 037 19 751

Aceite crudo de palma 109 411 108 423

Aceite crudo de Palmiste 2 566 2 894

Aceite crudo de soya 264 521 256 420

Aceite refinado de oliva 192 196

Aceite refinado de palma 7 445 7 790

Aceite refinado de Soya 2 105 1 936

Aceituna 3 483 3 475

Fruto de Palma 286 789 286 979

Maiz amarillo duro 77 668 68 849

Sebo 0 0


ProductoMateria Primas

C.8 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMA E INSUMO PARA LECHE EVAPORADA POR PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Producto Ingreso Utilización

Total 632!309 627!511

Leche fresca 585 784 581 640

Grasa anhidra de leche (GAL) 6 603 6 152

Leche en polvo descremada (LPD) 19 232 15 487

Leche en polvo entera (LEP) 20 690 24 233


C.7 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLE, POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Aceite Vegetal

Manteca MargarinaAceite de

OlivaAceite

VegetalManteca Margarina

Aceite de Oliva

Total 286!403 80!025 18!055 677 282!678 86!000 18!198 859

Callao 191 330 46 208 18 055 0 192 603 48 953 18 198 0

Ica 9 532 0 0 575 9 506 0 0 669

Lima Metropolitana 54 214 9 880 0 0 50 651 9 854 0 0

Moquegua 0 0 0 4 0 0 0 1

San Martín 31 327 23 937 0 0 29 918 27 193 0 0

Tacna 0 0 0 98 0 0 0 189


RegiónProducción Venta

DGESEP/MINAGRI

10


C.9 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE LECHE EVAPORADA Y CONDENSADA, 2015 (Toneladas)

Producto Produccion Venta

Total 506!522 501!974

Leche evaporada 499 856 495 937

Leche condensada 6 666 6 037


C.10 PERÚ: DERIVADOS LACTEOS: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE LECHE FRESCA, GAL, LPD Y CREMA. 2015

(Toneladas)

Leche Fresca

Leche entera en polvo

Leche en Polvo descremada

Grasa Anhidra de leche

Crema de Leche

Leche Fresca

Leche Entera en Polvo

Leche en Polvo Descremada

Grasa Anhidra

Crema de Leche

Total 406!481 2!443 2!510 1!298 540 393!898 1!971 2!602 1!403 539

Amazonas 466 0 0 0 0 466 0 0 0 0

Ancash 2 830 0 0 0 0 2 830 0 0 0 0

Apurimac 1 077 0 0 0 0 1 077 0 0 0 0

Arequipa 32 149 0 0 0 540 32 049 0 0 0 539

Ayacucho 708 0 0 0 0 708 0 0 0 0

Cajamarca 97 791 0 44 0 0 97 859 0 49 0 0

Cusco 2 386 24 0 0 0 2 386 24 0 0 0

Huancavelica 789 0 0 0 0 782 0 0 0 0

Huánuco 305 0 0 0 0 305 0 0 0 0

Junin 3 538 0 0 0 0 3 538 0 0 0 0

La Libertad 5 203 0 0 0 0 5 263 0 0 0 0

Lima 1 176 0 0 0 0 1 176 0 0 0 0

Lima Metropolitana 212 556 2 419 2 454 1 298 0 199 839 1 947 2 542 1 403 0

Loreto 140 0 0 0 0 140 0 0 0 0

Callao 1 865 0 12 0 0 1 849 0 11 0 0

Moquegua 658 0 0 0 0 658 0 0 0 0

Pasco 1 728 0 0 0 0 1 728 0 0 0 0

Puno 24 715 0 0 0 0 24 715 0 0 0 0

San Martin 14 599 0 0 0 0 14 728 0 0 0 0

Tacna 1 593 0 0 0 0 1 593 0 0 0 0

Ucayali 209 0 0 0 0 209 0 0 0 0

Fuente: SIEA - Encuesta mensual a establecimientos agroindustriales

Región

Ingreso Utilización

DGESEP/MINAGRI

11


C.12 PERÚ: PRODUCCIÓN DE ARROZ PILADO POR REGIÓN, 2015 (Toneladas)

Región Arroz Pilado

Total 2!186!896

Amazonas 246 134

Ancash 34 671

Arequipa 184 404

Ayacucho 242

Cajamarca 140 217

Cusco 2 212

Huánuco 24 188

Junín 3 203

La Libertad 241 175

Lambayeque 308 993

Loreto 59 550

Madre de Dios 3 536

Pasco 3 348

Piura 352 269

Puno 324

San Martín 473 305

Tumbes 90 311

Ucayali 18 816

Fuente: SIEA

C.11 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE LECHE PASTEURIZADA, MANTEQUILLA, QUESO, CREMAS y YOGURT, 2015

(Toneladas)

Leche Pasteu- rizada

Mante- quilla

Quesos Madurado

Quesos Fresco

Quesos Mantecoso

Cremas YogurtLeche

Pasteu- rizada

Mante- quilla

Quesos Madurado

Quesos Fresco

Quesos Mantecoso

Cremas Yogurt

Total 143!036 4!527 14!229 6!493 673 5!867 207!204 144!192 4!217 14!044 6!460 675 5!823 207!999

Amazonas 0 0 9 14 5 7 59 0 0 9 20 5 7 58

Ancash 0 44 193 230 0 0 21 0 44 193 230 0 0 21

Apurimac 0 0 66 0 0 0 215 0 0 66 0 0 0 214

Arequipa 0 315 3 188 49 1 741 818 0 313 3 139 49 1 734 818

Ayacucho 124 2 46 9 0 0 33 124 2 46 9 0 0 33

Cajamarca 0 39 4 674 2 229 657 0 229 0 39 4 726 2 230 659 0 221

Cusco 0 0 233 49 0 0 220 0 0 233 49 0 0 218

Huancavelica 0 2 60 71 0 6 106 0 2 60 71 0 6 106

Huanuco 0 0 0 36 0 0 35 0 0 0 36 0 0 35

Junin 220 13 35 492 0 13 158 221 13 37 496 0 13 159

La Libertad 923 1 0 6 0 0 2 159 903 1 0 6 0 0 2 847

Lima 0 0 0 169 0 0 0 0 0 0 169 0 0 0

Lima Metropolitana 135 504 3 815 942 2 562 0 5 026 201 821 136 679 3 541 929 2 540 0 4 991 201 933

Callao 0 247 100 119 0 58 135 0 214 92 100 0 56 144

Loreto 0 0 22 0 0 0 6 0 0 22 0 0 0 6

Moquegua 0 1 9 51 0 0 1 0 1 9 50 0 0 1

Pasco 89 10 100 292 1 1 145 89 8 91 292 1 1 145

Puno 0 1 2 879 66 9 0 543 0 0 2 877 66 9 0 543

San Martin 6 159 37 976 24 0 15 461 6 159 39 817 24 0 15 460

Ucayali 17 0 697 25 0 0 39 17 0 697 25 0 0 39


VentaProducción

Región

DGESEP/MINAGRI

12


C.14 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE HARINA DE TRIGO POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Harina de Trigo Semola Subproductos Harina de Trigo Semola Subproductos

Total 1!230!397 7!046 365!819 1!222!941 7!682 362!543

Ancash 52 0 0 52 0 0

Arequipa 131 546 0 36 652 124 450 29 35 015

Ayacucho 19 0 0 19 0 0

Cusco 258 0 0 253 0 0

Callao 483 889 685 156 007 478 554 667 158 018

Huancavelica 99 0 0 96 0 0

Huánuco 86 0 9 89 0 10

Junin 88 0 0 85 0 0

La Libertad 73 802 637 22 616 70 482 642 20 390


Pasco 6 0 0 6 0 0

Piura 42 556 0 13 754 44 523 0 12 893

Tacna 76 554 0 21 644 82 472 0 21 088


Produccion VentaRegión

C.13 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE TRIGO GRANO POR REGIÓN, 2015 (Toneladas)

Región Ingreso Utilización

Total 1!920!705 1!706!439

Ancash 61 61

Arequipa 336 318 199 552

Ayacucho 21 21

Cusco 276 278

Callao 793 927 688 507

Huancavelica 158 155

Huánuco 96 95

Junin 119 120

La Libertad 86 032 94 297

Lima Metropolitana 553 221 568 010

Pasco 9 8

Piura 44 120 56 347

Tacna 106 347 98 986


DGESEP/MINAGRI

13


C.16 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE AVENA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Avena ElaboradaAvena combinada

con otros cerealesAvena Elaborada

Avena combinada con otro Cereales

Total 38!480 11!676 38!627 10!285

Lima Metropolitana 37 874 10 838 38 015 10 127

Puno 251 0 229 0

Cusco 125 94 129 74

Huancavelica 91 2 120 2

Apurimac 74 34 81 34

La Libertad 46 702 45 41

Ayacucho 12 5 4 1

Junin 7 1 4 6


Produccion

Región

Venta

C.15 PERÚ: AVENA Y DERIVADO DE CEREALES , INGRESO Y UTILIZACIÓN DE PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS E INSUMO, POR REGIÓN, 2015 (Toneladas)

Región Variable Avena Grano Cebada Leche en Polvo Quinua Kiwicha Maca Harina de Trigo Azúcar Soya

Ingreso 48!468 304 5 1!155 400 40 73 441 87

Utilización 51!371 214 4 967 313 36 78 550 86

Lima Metropolitana Ingreso 47 613 74 0 1 023 168 18 43 267 16

Utilización 50 585 15 0 839 110 16 42 363 15

La Libertad Ingreso 256 41 5 132 102 2 30 60 13

Utilización 217 31 4 128 99 2 35 66 13

Cusco Ingreso 132 140 0 0 77 0 0 15 23

Utilización 131 122 0 0 48 0 1 17 24

Apurimac Ingreso 114 14 0 0 14 9 0 83 24

Utilización 105 15 0 0 15 7 0 103 24

Huancavelica Ingreso 34 19 0 0 4 0 0 0 0

Utilización 34 16 0 0 4 0 0 0 0

Puno Ingreso 268 0 0 0 20 0 0 0 0

Utilización 250 0 0 0 20 0 0 0 0

Arequipa Ingreso 19 0 0 0 11 11 0 15 8

Utilización 19 0 0 0 11 11 0 0 8

Ayacucho Ingreso 16 0 0 0 4 0 0 2 3

Utilización 14 0 0 0 5 0 0 2 5

Junin Ingreso 16 16 0 0 0 0 0 0 0

Utilización 15 15 0 0 1 0 0 0 0

Pasco Ingreso 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Utilización 0 0 0 0 0 0 0 0 0


Total

DGESEP/MINAGRI

14


C.18 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE CACAO POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Cacao Grano Licor de Cacao Torta de Cacao Grano de Cacao Licor de Cacao Torta de Cacao

Total 58 041 430 13 55 177 360 13

Lima 12 769 430 0 13 071 360 0

Ica 35 493 0 0 35 244 0 0

Húanuco 577 0 0 627 0 0

Cusco 205 0 0 286 0 0

Lambayeque 679 0 0 540 0 0

La Libertad 270 0 0 66 0 0

San Martín 8 046 0 13 5 343 0 13


RegiónIngreso Utilización

C.17 PERÚ: MOLIENDA DE CAÑA DE AZUCAR Y PRODUCCIÓN DE AZÚCAR COMERCIAL POR REGIÓN, 2015 (Toneladas)

Rubia Blanca refinada

Total 10!211!856 1!119!403 36!025 793!855 289!523

Ancash 988 272 108 149 0 108 149 0

Arequipa 56 980 3 926 0 3 926 0

La Libertad 5 529 691 630 030 23 925 330 248 275 857

Lambayeque 2 022 870 193 053 0 193 053 0

Lima 1 614 043 184 245 12 100 158 479 13 666


RegiónPara

exportación

Para consumo internoCaña de azúcar molida

Producción de azúcar

C.19 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTA DE DERIVADOS DEL CACAO, POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Región Variable Licor de Cacao Manteca de Cacao Torta de Cacao Cocoa Polvo de CacaoChocolate y Cobertura

Cacao procesado para exportación

Total Producción 5!896 5!351 5!806 1!794 2!943 1!048 30!832

Venta 5!863 5!121 5!585 1!992 2!685 1!020 29!732

Lima Metropolitana Producción 4 217 0 0 0 0 944 9 742

Venta 4 208 0 0 0 0 786 8 849

Ica Producción 1 648 5 118 5 743 1 505 2 603 0 15 006

Venta 1 533 4 867 5 526 1 704 2 240 0 15 116

Cusco Producción 0 17 63 0 1 4 0

Venta 10 12 59 0 0 0 0

Huánuco Producción 2 34 0 289 113 14 306

Venta 68 30 0 288 208 13 268

Lambayeque Producción 17 182 0 0 226 0 0

Venta 31 212 0 0 237 0 0

La Libertad Producción 0 0 0 0 0 47 0

Venta 0 0 0 0 0 181 0

San Martín Producción 12 0 0 0 0 39 5 778

Venta 13 0 0 0 0 40 5 499


DGESEP/MINAGRI

15


C.20 PERÚ: INGRESO, PRODUCCIÓN Y VENTA DE FIDEOS POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTOS, 2015 (Toneladas)

Ingreso Utilización Fideo a granel Fideo envasado Fideo a granel Fideo envasado

Total 437 169 436 070 42 063 385 985 45 597 391 623

Arequipa 19 310 18 613 15 351 2 235 15 321 1 969

La libertad 9 405 9 318 0 11 046 4 251 13 704

Callao 201 529 202 339 9 796 190 968 10 030 194 065


Tacna 44 785 43 775 12 538 32 944 11 745 29 943


VentaRegión

ProduccionMateria Prima

C.21 PERÚ: INGRESO, UTILIZACIÓN, PRODUCCIÓN Y SALIDA DE CAFÉ POR REGIÓN SEGÚN TIPO, 2015 (Toneladas)

Ingreso Utilizacion

Café Pergamino Café PergaminoCafé grano verde

oroCafé grano verde

descarte Café grano verde

oroCafé grano verde

descarte

Total 193 323 170 857 128 923 14 718 126 411 6 629

Lima 59 261 54 703 33 706 3 089 32 904 2 925

Huánuco 462 466 346 12 342 12

Amazonas 7 959 7 855 5 657 0 5 600 0

Lambayeque 82 698 70 926 61 242 10 549 59 920 2 899

Cajamarca 40 427 34 715 26 312 1 068 26 048 792

Cusco 150 153 0 0 0 1

Junin 38 38 5 0 0 0

Pasco 41 35 0 0 5 0

Puno 32 30 0 0 0 0

San Martín 2 255 1 936 1 655 0 1 593 0


Región

Produccion Salida

DGESEP/MINAGRI

16


C.22 PERÚ: ALIMENTO BALANCEADO, MATERIA PRIMA E INSUMOS POR REGIÓN, 2015 (Toneladas)

Región VariableMaiz

Amarillo Duro

SorgoSoya

GranoHarina de Pescado

Grasa de Pescado

Sub producto de Trigo

Torta de Soya

Torta de Algodón

MelazaPolvillo de

ArrozCarbonato de Calcio

Otras Materias Primas e Insumos

Total Ingreso 1!953!039 3 464 34 631 26 681 39 193 164 370 942 369 4 215 5 320 65 712 43 260 293 739

Utilización 1!859!233 7!785 30!127 33!980 39!983 155!478 917!566 3!947 5!321 64!887 41!829 291!179

Arequipa Ingreso 168 244 0 0 1 160 0 10 726 61 825 453 0 589 7 781 8 860

Utilización 166 728 0 0 1 229 0 10 574 61 840 462 0 525 7 589 8 143

Cusco Ingreso 464 0 0 0 92 189 177 0 0 42 15 44

Utilización 464 0 0 0 92 190 176 0 0 42 15 45

Callao Ingreso 10 495 0 0 0 0 11 940 8 907 0 0 1 172 595 2 425

Utilización 10 305 0 0 0 0 11 564 8 711 0 0 1 162 603 2 484

Huanuco Ingreso 376 0 0 20 13 18 33 11 0 27 16 0

Utilización 376 0 0 20 12 18 33 11 0 29 16 0

Ica Ingreso 190 170 395 0 142 4 368 17 254 60 263 1 511 301 174 7 735 34 117

Utilización 186 123 425 0 97 4 243 15 656 59 648 1 513 301 177 7 051 34 209

La Libertad Ingreso 431 388 784 2 645 15 525 12 093 74 818 267 919 797 2 827 28 956 7 751 39 614

Utilización 375 307 862 1 342 20 227 11 978 66 368 244 692 551 2 910 28 957 7 369 43 624

Lambayeque Ingreso 90 0 0 122 443 4 970 13 258 0 62 5 962 93 10 394

Utilización 124 0 0 141 418 4 958 13 027 0 59 5 875 92 10 552

Lima Ingreso 575 581 2 285 31 208 5 291 12 717 15 510 312 140 356 1 641 17 708 11 814 63 601

Utilización 576 701 6 498 28 027 5 111 13 237 15 548 315 331 355 1 558 17 404 11 598 61 399

Lima Metropolitana Ingreso 428 844 0 0 1 116 6 665 25 816 151 924 1 087 489 2 419 3 540 128 062

Utilización 404 533 0 0 3 732 7 355 27 513 149 100 1 055 493 2 372 3 645 123 733

Loreto Ingreso 28 390 0 62 1 401 776 0 12 553 0 0 1 292 923 361

Utilización 27 932 0 65 1 390 643 666 12 036 0 0 1 319 833 360

Madre de Dios Ingreso 9 601 0 0 302 138 655 4 880 0 0 0 695 0

Utilización 9 219 0 0 291 112 1 148 4 518 0 0 0 706 0

Piura Ingreso 51 771 0 0 398 1 335 0 22 846 0 0 0 0 918

Utilización 42 927 0 0 520 1 335 0 22 604 0 0 0 0 1 105

San Martín Ingreso 45 891 0 716 642 0 1 156 21 378 0 0 6 959 1 875 4 717

Utilización 48 061 0 693 654 - 0 21 374 0 0 6 649 1 840 4 801

Tacna Ingreso 1 495 0 0 117 0 1 067 995 0 0 0 0 404

Utilización 1 280 0 0 117 0 1 024 951 0 0 0 0 409

Ucayali Ingreso 10 240 0 0 445 553 251 3 271 0 0 412 427 222

Utilización 9 156 0 0 452 557 251 3 525 0 0 378 472 316


DGESEP/MINAGRI

17


C.23 PERÚ: ALIMENTOS BALANCEADO, PRODUCCIÓN Y VENTA POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO, 2015 (Toneladas)

Aves carne

Aves postura/ reproducción

Vacunos Porcinos Pavos y

Patos

Para otros

Animales

Aves carne

Aves postura/ reproducción

Vacunos Porcinos Pavos y

Patos

Para otros

Animales

Total 2!113!086 742!134 95!589 153!335 66!423 269!117 2 115 113 731!598 92!627 153 476 65!052 272 055

Arequipa 184 815 23 180 14 940 31 646 0 4 929 185 262 23 180 14 919 31 680 0 5 357

Callao 4 807 3 647 0 0 0 20 333 4 892 3 799 0 0 0 30 396

Cusco 679 27 57 37 0 233 547 26 57 36 0 228

Huánuco 185 15 16 278 1 62 189 15 14 260 1 65

Ica 4 000 302 141 14 828 704 30 1 145 3 937 301 077 14 778 663 30 1 164

La Libertad 558 526 129 307 22 619 24 345 457 145 397 557 943 128 906 21 848 24 195 448 142 367

Lambayeque 4 662 0 454 1 059 0 33 147 4 699 0 462 1 108 0 31 462

Lima 800 630 80 626 35 553 61 386 8 463 193 800 257 80 343 33 720 61 369 8 138 280

Lima Metropolitana 371 829 164 220 6 604 21 519 57 472 63 669 372 431 155 935 6 282 21 792 56 435 60 727

Loreto 35 735 3 239 0 1 917 0 9 35 565 3 156 0 1 853 0 9

Madre de Dios 8 474 6 682 0 1 693 0 0 8 474 6 610 0 1 694 0 0

Piura 75 514 0 0 0 0 0 77 421 0 0 0 0 0

San Martín 52 603 25 266 0 7 809 0 0 53 020 24 698 0 7 811 0 0

Tacna 2 054 266 518 798 0 0 2 127 270 547 871 0 0

Ucayali 8 575 3 518 0 144 0 0 8 349 3 583 0 145 0 0


Región

Produccion Ventas

DGESEP/MINAGRI

18


Glosario

Alimentos balanceados: Son formulaciones especiales materias primas e insumos que se utilizan para obtener alta producción de alimentos como: aves, porcinos, vacunos, peces, mascotas, etc.

Arroz cáscara: Cereal obtenido después de la cosecha.

Arroz pilado: Arroz blanco, obtenido del proceso de molienda, obtenido por conversión directa (0,70%)

Beneficio de ganado: Comprende el manejo del ganado en pie, el sacrificio y el faenado para la obtención de la carcasa.

Café pergamino: Es el grano de café despulpado, lavado y secado.

Café verde u oro: Es el grano obtenido luego del descascarillado del café pergamino.

Carne Industrial: Conjunto de productos cárnicos obtenidos a partir de carne equina.

Embutidos: Carnes preparadas, presadas a partir de carne de cerdo, vacuno, aves, entre otros.

Grasa anhidra de leche: Se obtiene de la crema de leche de vacunos. Está libre de olor, tiene buen sabor y color característico.

Insumo: Bien consumible, utilizado en el proceso productivo de otro bien.

Leche en polvo descremada: Obtenida mediante deshidratación de la leche, después de la eliminación de los contenidos grasos.

Leche en polvo entera: Eliminación del agua a 75%, mayor duración de 6 a 12 meses bien empacado.

Leche pasteurizada: Se obtiene a someter la leche fresca a temperaturas de 72° y 75°C, durante 15 a 20 segundos, eliminando los microorganismos. Sin embargo, quedan presentes algunos microorganismos, lo cual obliga a refrigerar la leche aunque se encuentre con el envase cerrado.

Leche Ultra pasteurizada (UHT): Se obtiene sometiendo la leche fresca hasta temperaturas entre 135° C y 140°C, tiene hasta 180 días de vida estando en envase cerrado, y para ello no requiere de ningún tipo deconservador.

Materias primas: Productos obtenidos de las actividades productivas: agrícola, pecuaria, forestal, pesca, sometidas a un proceso.

Pasta o torta de algodón: Insumo proteico de uso común, subproducto obtenido del proceso de trituración de la pepa del algodón en la extracción del aceite.

Sub productos: Productos de carácter secundario, que son obtenidos como resultado de la producción de un bien principal.

Torta de Cacao: Es la materia seca obtenida luego del prensado de la pasta de cacao.

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