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Aula 2 - Composição Química das Células -água, sais e vitaminas

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Text of Aula 2 - Composição Química das Células -água, sais e vitaminas

  • Composio Qumica da Clula I

    por Luiz Philippe Sergio

  • Composio Qumica da ClulaInorgnicos

    guaSais MineraisOrgnicos

    VitaminasProtenasLipdiosCarboidratoscidos Nuclicos

  • Composio Qumica da Clula

  • Composio da TerraComposio dos S.V.

  • Bases macromoleculares da constituio celularPolmeros e a gua

  • As clulas so constitudas de macromolculas (ou molculas de alto peso molecular)Macromolculas so polmeros constitudos pela repetio de unidades menores: monmeros

  • Polmeros:Homopolmeros: monmeros semelhantes;Ex: glicognio molculas de glicose

    Heteropolmeros: monmeros diferentes;Ex: cidos nuclicos nucleotdeos

  • Biopolmeros: polmeros encontrados nos seres vivos

    guaProtenasEnzimasLipdiosCarboidratoscidos nuclicos

  • gua70% da massa de nosso corpo; variam de 20% nos ossos e at 85% no crebro

    Idosos: baixo metabolismo pele ressecada;

    Jovens e crianas: porcentagem maior de HO;

  • Estrutura molecular da gua assimtrica: os 2 tomos de H formam ngulo com 1 O;

    - Frmula: HOH, a molcula da gua no reta;

    - Tem carga eltrica total igual a zero; - Oxignio carga negativa e Hidrognio carga positiva;

    - A gua molha porque ela no tem carga;

    - o melhor solvente conhecido;

    - Faz ponte de H, formando uma tenso;

  • reagente, pois favorece reaes qumicas;

    Faz hidrlise, ou seja, promove a quebra de molculas;

    Na clula responsvel por 70% do volume celular;

    Alm de transportar materiais na clula;

    Faz coeso (unio) e adeso (aderncia):- permite a capilaridade da gua nas plantas;

  • POLARIDADEA molcula de gua formada por dois tomos de Hidrognio e um de Oxignio (H2O).

  • ENCONTRA-SE NA CLULA Na forma livre;

    Representa 95% da gua total, a parte usada principalmente como solvente para os solutos e como meio dispersante;

  • Sais mineraisDiversos elementos;

  • ELEMENTOS MINERAISRepresentam cerca de 1% do total da composio celular;

    So necessrios em concentraes da ordem de miligramas por litro de cultura;

    Funo: - Atuam principalmente como reguladores da atividade celular;

    Encontram-se na forma:InsolvelDissolvidos em gua

  • Caracterstica dos Sais Minerais:Composto que na presena de gua forma ons.

  • Como descobrir que Sal:1. Se o Hidrognio estiver sozinho no sal.H2SO42. Se o OXIGNIO estiver sozinho no sal.Ca O

  • Como descobrir que Sal:3. Se o OXIGNIO estiver com o HIDROGNIO no sal.Ca (OH)24. Oxigenio do lado de um ametal e/ou hidrognio do lado de um metal, pode ser sal.NaH CO3

  • Sais importantes:

  • T3 (tri-iodo-tironina) T4 (tetra-iodo-tironina)Encontrado na maresia.E no sal iodado (lei governamental).O IODO - produzir os hormnios da tireide: T3 e T4.

    Fsforo (P): importante na regulao do metabolismo celular e no fornecimento de fosfatos para a gerao de energia. essencial para a sntese de cidos nuclicos e adenosina trifosfato (ATP).

  • Muito ou pouco, causa bcio endmico...

  • O Ferro integrante da Hemoglobina;O Ferro integrante do citocromo;O Ferro e a Hematose;

  • Hematose

  • Formao dos ossos.Contrao muscular.Coagulao sangunea.Cicatrizao.Formao dos dentes.

  • Osso com Esteoporose e Osso Normal

  • Contrao muscular

  • Coagulao Sangunea

  • Resumindo:

  • Facilita os outros transportes celulares.Transmite estmulos nervosos.Participa do processo de excreo;Bomba!

  • Bomba de Na+ e K+

  • Sdio e Potssio

  • Impulso Nervoso Saltatrio

  • Clorofila.Parede celular.Magnsio (Mg): - co-fator de vrias enzimas; - Ativao das enzimas glicolticas (quebra da glicose); - Estimula a sntese de cidos graxos; - Estimula a Bomba Sdio Potssio.

  • Hemocianina.- Pigmentos encontrados na hemolinfa de insetos

  • VitaminasFunes e Deficincias;

  • VitaminasSubstncias essenciais para o funcionamento normal do metabolismo;O termo vitamina foi utilizado (1911) para designar substncias com o grupo funcional amina (achava-se que todas eram aminas)Atualmente o termo fator alimentar acessrio tambm utilizado para esse grupo de substncias.O organismo no capaz de sintetizar a grande maioria das vitaminas, portanto devem ser obtidas atravs da dieta;A falta de vitaminas (avitaminoses - total) ou (hipovitaminoses parcial);As vitaminas so classificadas em lipossolveis e hidrossolveis;

  • ClassificaoVITAMINASLIPOSSOLVEISVitamina AVitamina DVitamina EVitamina KHIDROSSOLVEISComplexo Bno pertence ao Com.BVitamina CLiberadoras de EnergiaHematopoiticasOutrasPiridoxina (B6)Cobalamina (B12)cido Flico (B9)Tiamina (B1)Niacina (B3)Riboflavina (B2)Biotina (B7) c. Pantotnico (B5)

  • Funes que independem da solubilidadeLipossolveis HidrossolveisEstocagemsimno ou mto peq.Excreolenta (bile)rpida (urina)Controlergido (A e D) quase ausenteIntoxicaosim (A e D) raraAnafilaxianosim (tiamina)Funesno enzimticascoenzimticashormonaisno hormonaisEstabilidade mto baixavarivelNunes (1998)

  • Antivitaminas e AntagnicosAlterao da estrutura qumica;Alterao da atividade e gerao de substncia antagnica;Aes:Interferncia na conversoVitamina coenzimaSubstituio da coenzima no stio de combinao da parte proteica da enzimaCombinao com a protenaAvidina biotina (impede a ao)

  • Antivitaminas e AntagnicosQuebrando a tiamina em 2 compostos inertes:Tiaminose ICarne de peixe cru e na samambaia

    Compostos antivitamnicos:Antivitamina K anticoagulanteAntivitamina comp. Bpreveno coccidiose (aves)tratamento da malria (antagonismo ao c. Flico tratamento protozoonoses)

  • Antivitaminas e AntagnicosAminopterina (derivada do c. Flico);Anemia, leucopenia, inibe sntese de cidos nuclicos (tratamento da leucemia)Antivitamina D;FenoTiaminases;Fungos em pastagensMelao (confinamento).antitiaminas (polioencefalomalacia)

  • HipervitaminoseOcasional e espordicoErro de formulao Lipossolveis (A e D)

  • Avitaminose e HipovitaminoseAvitaminoseausnciaHipovitaminose ou deficincia vitamnicaAntivitaminas e/ou substncias antagnicas;Deficincias nutricionais;Problemas patolgicos;TGI, Fgado, rinsDefeitos hereditrios.

  • EstabilidadePontos desfavorveis;Umidade, oxidao, temperatura, pH, minerais, reduo, luz, tamanho da partcula, solubilidade, agresses fsicas e tempo de estocagem

    Tcnicas de proteo;Cobertura de gelatinaCHOsAntioxidantesFormas fsicas (spray seco)

  • PremixesVitaminas;Individualmente ou em misturasVitaminas lipossolveis;Estabilizante ou antioxidanteVitaminas hidrossolveis;Destruio pelo calor ambiente ou fervuraMistura em raes.Pr-mistura, mistura final

  • Fontes de Vitaminas

  • VITAMINA

    B1

    PRINCIPAL USO NO CORPOAuxilia na oxidao dos carboidratos.Estimula o apetite. Mantm o tnus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne o beribri.SINTOMAS DE DEFICINCIAPerda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribri.PRINCIPAIS FONTESCereais na forma integral e pes, feijo, fgado, carne de porco, ovos, fermento de padaria, vegetais folhosos.

  • VITAMINA

    B2

    PRINCIPAL USO NO CORPOAuxilia a oxidao dos alimentos. Essencial respirao celular. Mantm a tonalidade da pele. Atua na coordenao motora.SINTOMAS DE DEFICINCIARuptura da mucosa da boca, dos lbios, da lngua e das bochechas.PRINCIPAIS FONTESVegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.), carnes magras, ovos, fermento de padaria, fgado, leite.

  • VITAMINA

    B3

    PRINCIPAL USO NO CORPOMantm o tnus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema digestrio. Previne a pelagra.SINTOMAS DE DEFICINCIAInrcia e falta de energia, nervosismo extremo, distrbios digestivos, pelagra.PRINCIPAIS FONTESLevedo de cerveja, carnes magras, ovos, fgado, leite.

  • VITAMINA

    B5

    PRINCIPAL USO NO CORPOComponente da coenzima A, participante de processos energticos celulares.SINTOMAS DE DEFICINCIAAnemia, fadiga e dormncia dos membros.PRINCIPAIS FONTESCarne, leite e derivados, verduras e cereais integrais.

  • VITAMINA

    B6

    PRINCIPAL USO NO CORPOAuxilia na oxidao dos alimentos.Mantm a pele saudvel.SINTOMAS DE DEFICINCIADoenas da pele, distrbios nervosos, inrcia e extrema apatia.PRINCIPAIS FONTESLevedo de cerveja, cereais integrais, fgado, carnes magras, leite.

  • VITAMINA

    B8

    PRINCIPAL USO NO CORPOAtua como coenzima em processos energticos celulares, na sntese de cidos graxos e das bases nitrogenadas pricas.SINTOMAS DE DEFICINCIAInflamaes na pele e distrbios neuro-musculares.PRINCIPAIS FONTESCarnes, legumes, verduras e bactrias da flora intestinal.

  • VITAMINA

    B9

    PRINCIPAL USO NO CORPOImportante na sntese das bases nitrogenadas e, portanto, da sntese de DNA e multiplicao celular.SINTOMAS DE DEFICINCIAAnemia, esterilidade masculina, na gravidez predispe a uma malformao do feto conhecida como espinha bfida.PRINCIPAIS FONTESVegetais verdes, frutas, cereais integrais e bactrias da flora intestinal.

  • VITAMINA

    B12

    PRINCIPAL USO NO CORPO essencial para a maturao das hemcias e para a sntese de nucleotdeos.SINTOMAS DE DEFICINCIAAnemia perniciosa;Distrbios nervosos.PRINCIPAIS FONTESCarne, ovos, leite e derivados.

  • VITAMINA

    C

    PRINCIPAL USO NO CORPOMantm a integridade dos vasos sangneos e a sade dos dentes.Previne infeces e escorbuto.SINTOMAS DE DEFICINCIAInrcia e fadiga em adultos; insnia e nervosismo em crianas, sangramento das gengivas, dores nas juntas, dentes alterados. Escorbuto;PRINCIPAIS FONTESFrutas ctricas (limo, lima, laranja), tomate, couve, repolho, vegetais fo

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