Composição Química da Célula I

por Luiz Philippe Sergio

Composição Química da Célula

Inorgânicos

• Água• Sais Minerais

Orgânicos

• Vitaminas• Proteínas• Lipídios• Carboidratos• Ácidos Nucléicos

Composição Química da Célula

hidrogênio (H)65,4%

oxigênio (O)25,6%

traços de elementos 0,001%

carbono (C) 7,5%nitrogênio (N) 1,25%fósforo (P) 0,24%enxofre (S) 0,06%

sódio (Na), magnésio (Mg),cloro (Cl), potássio (K),

cálcio (Ca), manganês (Mn),ferro (Fe), cobre (Cu), iodo (I)

alumínio (Al) 6,5%sódio (Na) 2,4%cálcio (Ca) 1,9%

ferro (Fe) 1,9%magnésio (Mg) 1,8%

potássio (K) 1,4%

silício (Si)21,2 %

oxigênio (O)63%

Composição da Terra

Composição dos S.V.

Bases macromoleculares da constituição celular

Polímeros e a Água

As células são constituídas de macromoléculas

(ou moléculas de alto peso molecular)

• Macromoléculas são polímeros constituídos pela repetição de

unidades menores:

→ monômeros

Polímeros:

• Homopolímeros: monômeros semelhantes;

• Ex: glicogênio → moléculas de glicose

• Heteropolímeros: monômeros diferentes;

• Ex: ácidos nucléicos → nucleotídeos

• Biopolímeros: i. polímeros encontrados nos seres vivos

• Água

• Proteínas

• Enzimas

• Lipídios

• Carboidratos

• Ácidos nucléicos

Água

• 70% da massa de nosso corpo;→ variam de 20% nos ossos e até 85% no cérebro

• Idosos: baixo metabolismo – pele ressecada;

• Jovens e crianças: porcentagem maior de H²O;

Estrutura molecular da água

• É assimétrica: os 2 átomos de H formam ângulo com 1 O;

- Fórmula: H–O–H, a molécula da água não é reta;

- Tem carga elétrica total igual a zero; - Oxigênio carga negativa e Hidrogênio carga positiva;

- A água molha porque ela não tem carga;

- É o melhor solvente conhecido;

- Faz ponte de H, formando uma tensão;

• É reagente, pois favorece reações químicas;

• Faz hidrólise, ou seja, promove a quebra de moléculas;

• Na célula é responsável por 70% do volume celular;

• Além de transportar materiais na célula;

• Faz coesão (união) e adesão (aderência):

- permite a capilaridade da água nas plantas;

POLARIDADE•A molécula de água é formada por dois átomos de

Hidrogênio e um de Oxigênio (H2O).

HH

δ + δ +

δ −

ponte dehidrogênio

O

ENCONTRA-SE NA CÉLULA

Na forma livre;

Representa 95% da água total, é a parte usada principalmente

como solvente para os solutos e como meio dispersante;

Sais mineraisDiversos elementos;

ELEMENTOS MINERAIS

• Representam cerca de 1% do total da composição celular;

• São necessários em concentrações da ordem de miligramas por litro de cultura;

• Função:

- Atuam principalmente como reguladores da atividade celular;

• Encontram-se na forma:

• Insolúvel

• Dissolvidos em água

Característica dos Sais Minerais:

• Composto que na presença de água forma íons.

Como descobrir que é Sal:

• 1. Se o Hidrogênio estiver sozinho não é sal.

H2SO4

2. Se o OXIGÊNIO estiver sozinho não é sal.

Ca O

Como descobrir que é Sal:• 3. Se o OXIGÊNIO estiver com

o HIDROGÊNIO não é sal.

Ca (OH)2

4. Oxigenio do lado de um ametal e/ou hidrogênio do lado de um metal, pode ser sal.

NaH CO3

Sais importantes:

T3 (tri-iodo-tironina)

T4 (tetra-iodo-tironina)

• Encontrado na maresia.

• E no sal iodado (lei governamental).

• O IODO - produzir os hormônios da tireóide: T3 e T4.

• Fósforo (P): é importante na regulação do metabolismo celular e no fornecimento

de fosfatos para a geração de energia. É essencial para a síntese de ácidos

nucléicos e adenosina trifosfato (ATP).

Muito ou pouco, causa bócio endêmico...

• O Ferro é integrante da Hemoglobina;• O Ferro é integrante do citocromo;• O Ferro e a Hematose;

Hematose

• Formação dos ossos.

• Contração muscular.

• Coagulação sanguínea.

• Cicatrização.

• Formação dos dentes.

Osso com Esteoporose e Osso Normal

Contração muscular

Coagulação Sanguínea

Resumindo:

Facilita os outros transportes celulares. Transmite estímulos nervosos. Participa do processo de excreção; Bomba!

Bomba de Na+ e K+

Sódio e Potássio

Impulso Nervoso Saltatório

• Clorofila.

• Parede celular.

• Magnésio (Mg):

- é co-fator de várias enzimas;

- Ativação das enzimas glicolíticas

(quebra da glicose);

- Estimula a síntese de ácidos graxos;

- Estimula a Bomba Sódio –Potássio.

• Hemocianina.- Pigmentos encontrados na hemolinfa de insetos

VitaminasFunções e Deficiências;

Vitaminas

• Substâncias essenciais para o funcionamento normal do metabolismo;

• O termo vitamina foi utilizado (1911) para designar substâncias com o grupo

funcional amina (achava-se que todas eram aminas)

• Atualmente o termo “fator alimentar acessório” também é utilizado para esse grupo

de substâncias.

• O organismo não é capaz de sintetizar a grande maioria das vitaminas, portanto

devem ser obtidas através da dieta;

• A falta de vitaminas (avitaminoses - total) ou (hipovitaminoses – parcial);

• As vitaminas são classificadas em lipossolúveis e hidrossolúveis;

ClassificaçãoVITAMINAS

LIPOSSOLÚVEISVitamina AVitamina DVitamina EVitamina K

HIDROSSOLÚVEIS

Complexo B não pertence ao Com.B

Vitamina CLiberadoras de Energia Hematopoiéticas Outras

Piridoxina (B6)Cobalamina (B12)

Ácido Fólico (B9)Tiamina (B1)

Niacina (B3)Riboflavina (B2)

Biotina (B7) Ác. Pantotênico (B5)

Funções que independem da solubilidade

Lipossolúveis Hidrossolúveis

Estocagem sim não ou mto peq.

Excreção lenta (bile) rápida (urina)

Controle rígido (A e D) quase ausente

Intoxicação sim (A e D) rara

Anafilaxia não sim (tiamina)

Funções não enzimáticas coenzimáticas

hormonais não hormonais

Estabilidade mto baixa variável

Nunes (1998)

Antivitaminas e Antagônicos

• Alteração da estrutura química;

• Alteração da atividade e geração de substância antagônica;

• Ações:

• Interferência na conversão

• Vitamina coenzima

• Substituição da coenzima no sítio de combinação da parte proteica da

enzima

• Combinação com a proteína

• Avidina biotina (impede a ação)

Antivitaminas e Antagônicos

• Quebrando a tiamina em 2 compostos inertes:

• Tiaminose I

• Carne de peixe cru e na samambaia

• Compostos antivitamínicos:

• Antivitamina K – anticoagulante

• Antivitamina comp. B

• prevenção coccidiose (aves)

• tratamento da malária (antagonismo ao Ác. Fólico – tratamento

protozoonoses)

Antivitaminas e Antagônicos

• Aminopterina (derivada do Ác. Fólico);

• Anemia, leucopenia, inibe síntese de àcidos nucléicos (tratamento da

leucemia)

• Antivitamina D;

• Feno

• Tiaminases;

• Fungos em pastagens

• Melaço (confinamento).

• antitiaminas (polioencefalomalacia)

Hipervitaminose

• Ocasional e esporádico

• Erro de formulação

• Lipossolúveis (A e D)

Avitaminose e Hipovitaminose

• Avitaminose

• ausência

• Hipovitaminose ou deficiência vitamínica

• Antivitaminas e/ou substâncias antagônicas;

• Deficiências nutricionais;

• Problemas patológicos;

• TGI, Fígado, rins

• Defeitos hereditários.

Estabilidade

• Pontos desfavoráveis;

• Umidade, oxidação, temperatura, pH, minerais, redução, luz, tamanho

da partícula, solubilidade, agressões físicas e tempo de estocagem

• Técnicas de proteção;

• Cobertura de gelatina

• CHO´s

• Antioxidantes

• Formas físicas (spray seco)

Premixes• Vitaminas;

• Individualmente ou em misturas

• Vitaminas lipossolúveis;

• Estabilizante ou antioxidante

• Vitaminas hidrossolúveis;

• Destruição pelo calor ambiente ou fervura

• Mistura em rações.

• Pré-mistura, mistura final

Frutas verduras e legumes

Fontes de Vitaminas

Suplementos

VVIITTAAMMIINNAA

B1B1

PRINCIPAL USO NO CORPOAuxilia na oxidação dos carboidratos.Estimula o apetite. Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne o beribéri.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAPerda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribéri.

PRINCIPAIS FONTESCereais na forma integral e pães, feijão, fígado, carne de porco, ovos, fermento de padaria, vegetais folhosos.

VVIITTAAMMIINNAA

B2B2

PRINCIPAL USO NO CORPOAuxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à respiração celular. Mantém a tonalidade da pele. Atua na coordenação motora.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIARuptura da mucosa da boca, dos lábios, da língua e das bochechas.

PRINCIPAIS FONTESVegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.), carnes magras, ovos, fermento de padaria, fígado, leite.

VVIITTAAMMIINNAA

B3B3

PRINCIPAL USO NO CORPOMantém o tônus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema digestório. Previne a pelagra.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAInércia e falta de energia, nervosismo extremo, distúrbios digestivos, pelagra.

PRINCIPAIS FONTESLevedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite.

VVIITTAAMMIINNAA

B5B5

PRINCIPAL USO NO CORPOComponente da coenzima A, participante de processos energéticos celulares.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAAnemia, fadiga e dormência dos membros.

PRINCIPAIS FONTESCarne, leite e derivados, verduras e cereais integrais.

VVIITTAAMMIINNAA

B6B6

PRINCIPAL USO NO CORPOAuxilia na oxidação dos alimentos.Mantém a pele saudável.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIADoenças da pele, distúrbios nervosos, inércia e extrema apatia.

PRINCIPAIS FONTESLevedo de cerveja, cereais integrais, fígado, carnes magras, leite.

VVIITTAAMMIINNAA

B8B8

PRINCIPAL USO NO CORPOAtua como coenzima em processos energéticos celulares, na síntese de ácidos graxos e das bases nitrogenadas púricas.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAInflamações na pele e distúrbios neuro-musculares.

PRINCIPAIS FONTESCarnes, legumes, verduras e bactérias da flora intestinal.

VVIITTAAMMIINNAA

B9B9

PRINCIPAL USO NO CORPOImportante na síntese das bases nitrogenadas e, portanto, da síntese de DNA e multiplicação celular.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAAnemia, esterilidade masculina, na gravidez predispõe a uma malformação do feto conhecida como espinha bífida.

PRINCIPAIS FONTESVegetais verdes, frutas, cereais integrais e bactérias da flora intestinal.

VVIITTAAMMIINNAA

B12B12

PRINCIPAL USO NO CORPOÉ essencial para a maturação das hemácias e para a síntese de nucleotídeos.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAAnemia perniciosa;Distúrbios nervosos.

PRINCIPAIS FONTESCarne, ovos, leite e derivados.

VVIITTAAMMIINNAA

CC

PRINCIPAL USO NO CORPOMantém a integridade dos vasos sangüíneos e a saúde dos dentes.Previne infecções e escorbuto.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAInércia e fadiga em adultos; insônia e nervosismo em crianças, sangramento das gengivas, dores nas juntas, dentes alterados. Escorbuto;

PRINCIPAIS FONTESFrutas cítricas (limão, lima, laranja), tomate, couve, repolho, vegetais folhosos e pimentão.

VVIITTAAMMIINNAA

AA

PRINCIPAL USO NO CORPONecessária para o crescimento normal e para o bom funcionamento dos olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmões.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIACegueira noturna (xeroftalmia), “olhos secos” em crianças, cegueira total.

PRINCIPAIS FONTESVegetais amarelos(cenoura, abóbora, batata-doce, milho), pêssego, nectarina, gema de ovo, manteiga, fígado.

VVIITTAAMMIINNAA

DD

PRINCIPAL USO NO CORPOAtua no metabolismo do cálcio e do fósforo. Mantém os ossos e os dentes em bom estado. Previne o raquitismo.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAProblemas nos dentes, ossos fracos, contribui para sintomas de artrite, raquitismo.

PRINCIPAIS FONTESÓleo de fígado de bacalhau, gema de ovo, fígado. Raios Solares (ativa os precursores dessa vitamina)

VVIITTAAMMIINNAA

EE

PRINCIPAL USO NO CORPOPromove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no sistema nervoso involuntário, no sistema muscular e nos músculos involuntários.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAEsterilidade masculina.Aborto.

PRINCIPAIS FONTESÓleo de gérmen de trigo, carnes magras, laticínios, alface, óleo de amendoim.

VVIITTAAMMIINNAA

KK

PRINCIPAL USO NO CORPOAtua na coagulação sangüínea.Previne hemorragias.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIAHemorragias.

PRINCIPAIS FONTESVegetais verdes, tomate, castanha.

Vitaminas Fontes Doenças provocadas pela carência (avitaminoses)

Funções no organismo

A fígado de aves, animais e cenouraproblemas de visão, secura da pele, diminuição de glóbulos vermelhos, formação de cálculos renais

combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina

D óleo de peixe, fígado, gema de ovos raquitismo e osteoporose regulação do cálcio do sangue e dos ossos

E verduras, azeite e vegetaisdificuldades visuais e alterações neurológicas

K fígado e verdurasdesnutrição, má função do fígado, problemas intestinais

atua na coagulação do sangue, previne osteoporose

B1cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja

beribériatua no metabolismo energético dos açúcares

B2 leites, carnes, verdurasinflamações na língua, anemias, seborréia

atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.

B5fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais

fadigas, cãibras musculares, insôniametabolismo de proteínas, gorduras e açúcares

B6 carnes, frutas, verduras e cereais seborréia, anemia, distúrbios de crescimento

crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, produção de hormônios

B12 fígado, carnes anemia perniciosaformação de hemácias e multiplicação celular

Claranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga

escorbutoatua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino.

Hnoz, amêndoa, castanha, lêvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral

eczemas, exaustão, dores musculares, dermatite

metabolismo de gorduras,

M ou B9 cogumelos, hortaliças verdesanemia megaloblástica, doenças do tubo neural

metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervosos

PP ou B3 ervilha, amendoim, fava, peixe, feijão, fígado

insônia, dor de cabeça, dermatite, diarréia, depressão

manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol no sangue