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Bioquímica
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APRESENTAÇÃO
• Porque estamos vivos?
• Porque os atomos se juntam?
• Do quê os atomos são feitos?
• Quantas reações químicas estão ocorrendo agora no nossocorpo?
• Quais são as incríveis moléculas responsáveis pela vida?
• Como um monte de químicos pode fazer tantas coisasmaravilhosas?
• A bioquímica é algo que a gente pode um dia sonhar ementender?
PLANO DA AULA
ÁGUA
SAIS MINERAIS
CARBOIDRATOS
EXERCÍCIOS
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O QUE É BIOQUÍMICA?4
• Ciência que estuda os processos químicos que ocorrem nosorganismos vivos;
INORGÂNICOS ORGÂNICOS
• Água
• Sais Minerais
• Proteínas
• Lipídios
• Carboidratos
• Vitaminas
• Ácidos nucléicos (DNA e RNA)
QUAIS SÃO AS SUBSTÂNCIAS ESSENCIAIS PARA A VIDA?
• Estuda a estrutura e função metabólica de componentescelulares e virais;
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• Quando as moléculas são muito grandes =macromoléculas
• Macromoléculas são formadas por unidades fundamentais= monômeros
• Os Monômeros repetidamente formam os polímeros
NOMENCLATURA IMPORTANTE
ÁGUA6
• Toda a vida depende da água
• 02 átomos de hidrogênios dividindo elétron com 01 Oxigênio = Ligação covalente
• PORQUÊ?
• Formato da molécula polaridade
PROPRIEDADES DA ÁGUA7
• LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO!!!! mantêm as moléculas juntas = COESÃO alta tensão superficial
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PROPRIEDADES DA ÁGUA
• Adesão ex.: interação da água
e do vidro
• Adesão + coesão =
CAPILARIDADE
desafia a gravidade
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PROPRIEDADES DA ÁGUA
• Super solvente ou Solvente Universal
hidrofílico X hidrofóbico
Função de transporte
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• Alta capacidade térmicaregulação oC
PROPRIEDADES DA ÁGUA
• Densidade do gelo < da
água
Estrutura cristalina!!
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PERCENTUAL DE ÁGUA
1) Espécie
Homem = 65% do peso do corpo; águas-vivas = 98%
de água; sementes e esporos de vegetais = 10 a 20%
2) Idade
Idade = quantidade de água
feto humano de três meses tem 94% de água e um
recém-nascido tem aproximadamente 69%.
3) Tecido:
atividade metabólica = quantidade de água
Célula nervosa = 75-78% de água; célula óssea = 40%
• Varia de acordo com:
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SAIS MINERAIS
• Substâncias inorgânicas não podem ser produzidos pelosseres vivos = precisam ser ingeridos
• Função plástica formam partes sólidas do corpo comoossos e dentes
• Função de regulação essenciais ao bom funcionamento do metabolismo
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EXEMPLOS DE SAIS MINERAIS
• Cálcio = fortalecimento de ossos e dentes, contração muscular, coagulação sanguínea e pressão arterial. Sua falta pode levar à osteoporose
• Potássio = transmissão nervosa, contração muscular e equilíbrio de fluidos no organismo. Sua falta causa fadiga.
• Ferro = Cumpre várias funções no corpo. Sua falta pode levar àanemia.
• Iodo = papel importante na produção dos hormônios da glândula tiróide. Sua falta pode levar ao bócio endemico.
• Magnésio = ajuda na contração muscular e metabolismo energético.
• Fósforo = formação dos dentes e ossos; sistema nervoso e o sistema muscular, junto com o cálcio e com a vitamina Dcombatem o raquitismo.
• Sódio = transmissão nervosa, contração muscular e equilíbrio de fluidos no organismo. Sua falta causa fadiga.
CARBOIDRATOS
• Principal função: fonte de energia
• São feitos de açucar
• Também chamados de: GLICÍDEOS, SACARÍDEOS, OSES, HIDRATOS DE CARBONO E AÇUCARES
• Fórmula geral simples: CnH2nOn
• Outras funções:
• Estrutural: formam as paredes celulares das plantes, o glicocálix das células e são componentes básicos do DNA e do RNA
• CLASSIFICAÇÃO: mono, oligo ou polissacarídeos
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MONOSSACARÍDEOS
• GLICOSE:
Molécula fundamental número01 na cadeia alimentar produzidapelo sol fotossíntese das plantas
• FRUTOSE:
C6H12O6
• Feitos com 01 mólecula básica (01 monômero). Ex: glicose, frutose, galactose etc
OLIGOSSACARÍDEOS
• DISSACARÍDEOS 02 monossacarídeos colocados juntos.
• SACAROSE = glicose + frutose cana-de-açucar e beterraba
• LACTOSE = glicose + galactose leite
• MALTOSE = glicose + glicose amido
• Se juntam por ligações glicosídicas
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• A junção de vários monossacarídeos cadeias longasmacromoléculas armazenam a energia e fazem função
estrutural
POLISSACARÍDEOS
• CELULOSE várias moléculas de glicose juntas
• AMIDO mesmacomposição da celulose, mas
estrutura diferente
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• GORDURA = LIPÍDIOS são moléculas
menores e mais simples que os carboidratos e
estão agrupados, pois são incapazes de se
dissolver em água APOLAR
ARMAZENAMENTO DA ENERGIA NOS ANIMAIS
• GLICOGÊNIO = grandes aglomerações de carboidratos
muito similar ao amido, mas quimicamente mais complexo
várias glicoses formam grandes grânulos abundante no
fígado e nos músculos
• Em situações de jejum:
EXERCÍCIOS
Vestibular da UDESC e UFSC
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20
Vestibular UDESC 2008.1
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Vestibular UFSC 2011
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