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Bioquímica - continuação
1
PLANO DA AULA
LIPÍDEOS
PROTEÍNAS
VITAMINAS
EXERCÍCIOS
2
3
• GORDURA = LIPÍDIOS são moléculas
parecidas com os carboidratos, porém
menores e mais simples
ARMAZENAMENTO DA ENERGIA NOS ANIMAIS
• GLICOGÊNIO = grandes aglomerações de carboidratos
muito similar ao amido, mas quimicamente mais complexo
várias glicoses formam grandes grânulos abundante no fígado
e nos músculos
• Em situações de jejum:
Os lipídios são menos densos que a água e são
insolúveis nela
4LIPÍDEOS / GORDURAS
• Assim como os carboidratos, são formados por CHO
03 ácidos graxos + Glicerol
• TRIGLICERÍDEOS óleos ou gorduras de origem vegetal ou
animal
• Carboidrato + Álcool
• São altamente energéticos
• Funções: isolante térmico; proteção mecânica; estrutural
• GLICEROL um alcool, conhecido comercialmente
por glicerina
5LIPÍDEOS / GORDURAS
• FOSFOLIPÍDEOS Adiciona um Fosfato!!!
Membrana fosfolipídica de nossas células
• ESTERÓIDES colesterol
• Pode ser metabolizado em hormônios!!! Estrógeno e
testosterona!!!
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• SATURADOS ligações simples entre os carbonos (C. ligados a 02 H.). Ex: gorduras
• INSATURADOSligações duplas ou triplas entre os carbonos. Ex: óleos
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS
7• GORDURA TRANS ácidos graxos insaturados na posição trans não são encontradas na natureza NÃO COMAM!!!
• Comum em alimentos crocantes e industrializados
8PROTEÍNAS
• É um dos compostos mais complexos do planeta!!!!
• São milhares de proteínas exercendo as mais diversas funções
• Enzimas acelerando as reações químicas e ajudando nos processos metabólicos
• Anticorpos fazem a defesa do corpo se conectando com invasores (bacteria) = sistema imunológico
• Hormônios regulação e emoções como endorfina
• Origem DNA (ácidos nucléicos)
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PROTEÍNAS
• Fazem tudo utilizando apenas 20 ingredientes AMINOÁCIDOS
Ácido carboxílico
Cadeia lateral
Amina
• Primeira vez que N. entra em nossa alimentação!!!
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• POLIPEPTÍDEOS cadeias longas um polímero linear de mais de vinte aminoácidos estabelecendo entre si ligações peptídicas
• Formam estruturas complexas que se dobram, se enrolam, se retorcem
• Constituem de 50 a 80% do peso seco da célula função: estrutural
• Não podemos fabricar 09 aminoácidos = aminoácidos essenciais fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, histidina e valina.
11• Fontes: ovos, carnes, feijão, etc
12VITAMINAS
• São compostos orgânicos essenciais, necessários em pequenas quantidades;
• Podem atuar como coenzimas
• Função: Regulação.
• Não possuem função estrutural e não são fontes de energia
• Sua falta provocam doenças como: beribéri, escorbuto, raquitismo e xeroftalmia.
13CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
Hidrossolúveis: Lipossolúveis:• Complexo B• ácido ascórbico
(vitamina C)• Vitamina A, D, E e K
14FUNÇÕES
• Vitamina A: Retinol - Fundamental para a saúde dos olhos. Fortalece a membrana das células, prevenindo infecções
• Vitamina D: Calciferol - Absorção de fósforo e cálcio. Reduz o risco de doenças renais
• Vitamina E: Tocoferol - Alivia cãibras e distensões musculares. Acelera a cura de lesões na pele. É antoxidante e previne abortos.
• Vitamina K: Naftoquinona - Ajuda a regular os mecanismos da coagulação sanguínea. Também atua na prevenção de hemorragias
• Vitamina C: Ácido ascórbico - Ajuda a atenuar os efeitos da gripe e de algumas infecções. Acelera a cicatrização depois de cirurgias e é antioxidante.
• Vitamina B2: Riboflavina - É importante para a produção de energia no organismo. Protege os atletas das lesões e melhora o desempenho físico.
• Vitamina B6: Piridoxina - Participa da multiplicação de todas as células e da produção de hemácias e das células do sistema imunológico. Influencia o sistema nervoso.
• Vitamina B12: Cianocobalamina - Evita a anemia e auxilia na formação e na coagulação do sangue. Acelera o crescimento.
EXERCÍCIOSVestibular da UDESC e da UFSC
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16
Vestibular 2008.2
17
Vestibular 2009.1
