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BISCOITÕES DE POLVILHO Ingredientes: 1 pires de banha derretida; 1 colher (café) de erva-doce; 1 pires de farinha de trigo coada; 1 xícara (chá) de leite; 3 ou 4 ovos; 2 pratinhos de polvilho azedo; 1 colher (café) de sal. Modo de Preparo: Numa vasilha, desmancha-se o polvilho no leite, desfazendo os caroços. Deixa-se a farinha de milho no leite para amolecer. Misturar no polvilho a banha, a farinha de milho, o sal, a erva- doce e, por último, amassar e juntar 1 a 1 os ovos. Amassar bem. A massa não deve ser muito dura, basta consistência para enrolar. Enrolar os biscoitões e marcar cada um no meio com carretilha. Levar para assar. BISCOITO DE POLVILHO Ingredientes: 1 prato de polvilho 1 prato de gordura de porco 1 dúzia de ovos Uma pitada de sal Água Modo de fazer: Em uma gamela ou bacia, escaldar o polvilho com água quente e a gordura de porco, e misturar com as mãos até desmanchar todas as bolinhas. Acrescentar aos poucos os ovos e misturar a massa até fichar um mingau, no ponto (nem ralo, nem muito grosso). Colocar a massa aos poucos em um pano, com um buraco pequeno ou em um espremedor de massas de biscoito e fazer os biscoitos de acordo com sua criatividade nas folhas de bananeira ou tabuleiro. Coloque para assar em forno a lenha bem quente durante 30 minutos. E aí é só esperar assar para saborear o delicioso biscoito de polvilho com café ou leite. RECEITA - PÃO DE QUEIJO POLVILHO DOCE Ingredientes: 1 kg de polvilho doce, peneirado para dissolver os grânulos (Marinez ou Amafil) 3 ovos inteiros 1 pote de manteiga (ou margarina) de 250 gr Encher o pote vazio de margarina ou manteiga com uma medida de leite e outra medida de água 1 pitada de sal 3 batatas cozidas e amassadas, de tamanho médio (inglesa) 600 gr de queijo canastra (ralado) Modo de fazer Misturar bem todos os ingredientes Enrolar os pães de queijo no tamanho desejado

Biscoitões de polvilho

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Page 1: Biscoitões de polvilho

BISCOITÕES DE POLVILHOIngredientes:1 pires de banha derretida; 1 colher (café) de erva-doce; 1 pires de farinha de trigo coada; 1 xícara (chá) de leite; 3 ou 4 ovos; 2 pratinhos de polvilho azedo; 1 colher (café) de sal.Modo de Preparo:Numa vasilha, desmancha-se o polvilho no leite, desfazendo os caroços. Deixa-se a farinha de milho no leite para amolecer. Misturar no polvilho a banha, a farinha de milho, o sal, a erva-doce e, por último, amassar e juntar 1 a 1 os ovos. Amassar bem. A massa não deve ser muito dura, basta consistência para enrolar. Enrolar os biscoitões e marcar cada um no meio com carretilha. Levar para assar.

BISCOITO DE POLVILHOIngredientes:1 prato de polvilho1 prato de gordura de porco1 dúzia de ovosUma pitada de salÁguaModo de fazer:Em uma gamela ou bacia, escaldar o polvilho com água quente e a gordura de porco, e misturar com as mãos até desmanchar todas as bolinhas. Acrescentar aos poucos os ovos e misturar a massa até fichar um mingau, no ponto (nem ralo, nem muito grosso).Colocar a massa aos poucos em um pano, com um buraco pequeno ou em um espremedor de massas de biscoito e fazer os biscoitos de acordo com sua criatividade nas folhas de bananeira ou tabuleiro. Coloque para assar em forno a lenha bem quente durante 30 minutos. E aí é só esperar assar para saborear o delicioso biscoito de polvilho com café ou leite.

RECEITA - PÃO DE QUEIJO POLVILHO DOCEIngredientes:1 kg de polvilho doce, peneirado para dissolver os grânulos (Marinez ou Amafil)3 ovos inteiros1 pote de manteiga (ou margarina) de 250 grEncher o pote vazio de margarina ou manteiga com uma medida de leite e outra medida de água1 pitada de sal3 batatas cozidas e amassadas, de tamanho médio (inglesa)600 gr de queijo canastra (ralado)Modo de fazerMisturar bem todos os ingredientesEnrolar os pães de queijo no tamanho desejadoPré-aquecer o fornoAssar durante 30 minutos em forno com temperatura média.

RECEITA DE BOLINHO DE CHUVAIngredientes:1 xícara de chá de farinha de trigo1/2 xícara de chá de maisena1 colher de pó Royal2 ovos1/2 xícara de chá de leite4 colheres de sopa de açúcarModo de fazer:Misture os ovos com o açúcar até dissolvê-los. Acrescente os outros ingredientes e misture bastante. Frite em óleo bem quente. Coloque para escorrer em papel toalha e depois polvilhe com açúcar misturado com canela.

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BISCOITO DE POLVILHO GLOBO RURALIngredientes:2 quilos de polvilho azedo 2 ½ copos americanos de água fria 2 ½ copos americanos de água quente 2 colheres de chá de sal 2 ovos 1 ½ copo de óleo quente 1 copo de leite frioModo de fazer:Coloque o polvilho em uma bacia. Depois, adicione a água fria e o sal. Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas. Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos. Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa. Misture mais uma vez e por último coloque o leite. Se a massa estiver seca, derrame água fria para umedecer. Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha. Depois, basta enrolar os biscoitos. O formato pode ser de palito ou circular. Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos. A receita também pode ser feita no forno a gás. É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos.

BISCOITO DE POLVILHO “DE VENTO”Ingredientes:500 gramas de polvilho azedo400 ml de água fervente150 gramas de banha400 ml de leiteSalModo de fazer:Ferva a água com o sal e a banha. Despeje sobre o polvilho azedo. Misture. Quando amornar, vá sovando e adicionando leite. Ou use uma batedeira com gancho para massa. Ou amasse com as mãos. Coloque a massa em um saco plástico grosso ou use um saco de confeiteiro com um bico fino e liso. Esprema porções de massa, deixando espaço entre eles, porque crescem bastante. Não é necessário untar a forma. Pré-aqueça o forno, bem quente. Quando estiverem bem estufados, abaixe a temperatura e deixe que sequem, sem que escureçam muito para não amargar. Perceba quando o biscoito ficar dourado. Estará no ponto.

BISCOITO SALGADO DE POLVILHOIngredientes:150ml de leite150ml de óleo de milho1 colher de sopa de sal½ kg de polvilho azedo1 ovo300ml de águaModo de Fazer:Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

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BISCOITOS DE POLVILHO AZEDOIngredientes:2 colheres de sopa de açúcar 2 xícaras de chá de água 1 xícara de chá de banha derretida Um pouco de leite 2 ovos 1 prato fundo de polvilho azedo 1 colherinha de café de salModo de Fazer:Esquentar bem, juntar a água e a banha; escaldar o polvilho. Esfrega-se antes o polvilho com um pouco de leite cru para desmanchar os caroços. Juntar os outros ingredientes, amassando e juntando água ou leite até a massa ficar no ponto de espremer num pano sobre o tabuleiro. Assar em forno quente.

BISCOITO DE POLVILHO GIGANTEIngredientes:250ml de leite 250ml de óleo 1kg de polvilho azedo 2 ovos 1 colher (sopa) de sal (25g) 50g de farinha de milho misturada com 100ml de água 50g de queijo meia cura (opcional) •(+/-) 400ml de águaModo de Fazer:Numa panela coloque o leite e o óleo e leve para ferver. Numa tigela coloque o polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte os ovos, o sal, a farinha de milho misturada com 100ml de água e o queijo meia cura (opcional). Amasse bem e adicione aos poucos a água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinho. Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos. Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar. Recheie com carne de pernil de porco assada. DICA: prefira rechear os biscoitos no dia seguinte para que eles fiquem mais sequinhos.

BISCOITO DE POLVILHO AZEDOIngredientes:2 xícaras de polvilho azedo1 xícara de água2 colheres de chá de sal1 xícara de óleo ou metade óleo, metade manteiga derretida3 ovos extra grandesModo de Fazer:Ferva a água com o sal. Despeje sobre o polvilho. Misture e deixe amornar ligeiramente. Junte o óleo ou a mistura de óleo e manteiga. Misture e adicione os ovos, um a um. Bata até que forme uma mistura lisa e pegajosa.Com um saco de confeiteiro, faça tiras de massa com 4 cm de comprimento. Leve ao forno quente até que estufem. Abaixe a temperatura e deixe que sequem e ganhem uma cor dourada. Guarde em pote bem fechado.

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BISCOITO DE POLVILHO AZEDO UAIIngredientes:1 kg de polvilho azedo600 ml a 750 ml de leite200 g de queijo minas ralado200 g de margarina20 g de sal15 g de açúcar cristal3 ovosModo de Fazer:Misturar com as mãos o polvilho, o sal, a margarina (derretida) e sovar bem. Ferver 250 ml de leite e virar em cima da massa. Misturar novamente. Acrescentar os ovos, o queijo e, aos poucos, o leite, até obter uma consistência mole, ideal para passar pelo saco de confeitar (que pode ser substituído por um saquinho plástico, com uma das pontas furada). Fazer os biscoitos com cerca de 10 cm x 2 cm, sobre um tabuleiro.Colocar para assar a 180 graus, por cerca de 40 minutos.

BISCOITO DE POLVILHOIngredientes:1 quilo de polvilho azedo2 copos de leite1 colher de sopa de sal1 copo de óleo2 ovos inteirosModo de Fazer:Sove bem o polvilho com o copo de leite e o sal. Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo, juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal.Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho do tamanho de um dedo mindinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça.

BISCOITO DE POLVILHO ASSADOIngredientes:1/3 de xícara (chá) de óleo3/4 de xícara (chá) de água (eu uso leite fica mais gostoso)1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo ou doce1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas curado ralado1 colher de sobremesa rasa de sal3 ovosModo de Preparo:Ponha o óleo e a água numa panela para ferver.Despeje de uma vez sobre o polvilho e mexa bem.Deixe esfriar um pouco e adicione o queijo.Coloque os ovos, um a um, mexendo sempre.

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Quando a massa estiver bem uniforme, passe-a para um saco de confeitar e faça os biscoitos em formato de bolinhas, tirinhas ou argolas, direto numa assadeira não precisa untar.Asse em forno médio pré-aquecido, até que os biscoitos estejam bem assados, porém claros, cerca de 20 minutos.Dicas: Não deixe os biscoitos passarem, por isso fique de olho no forno, pois o tempo de cocção varia muito. Se não tiver saco de confeitar, utilize um saco plástico com um furinho na ponta.

BISCOITO DE POLVILHOIngredientes:500 gramas de polvilho azedo400 ml de água fervente150 gramas de banha (pode substituir por óleo)400 ml de leitesal a gostoModo de Preparo:Ferver a água, a banha e o sal. Despeje sobre o polvilho azedo. Misture. Quando amornar, vá sovando e adicionando o leite. Coloque a massa em saco plástico e esprema porções de massa no tabuleiro deixando espaço entre eles. Leve ao forno quente nos primeiros minutos, até estufarem. Evite abrir o forno. Abaixe a temperatura e deixe que sequem, sem que escureçam muito.

BISCOITO DE POLVILHO N.1Ingredientes:2 ovos grandes1/4 xícara (chá) de óleo1 xícara (cha) de leite1 colher (chá) de sal1 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo passado na peneiraModo de fazer:Em uma panela coloque óleo, o leite, o sal e leve ao fogo alto até levantar fervura e retire do fogo. Coloque o polvilho peneirado em uma tigela, despeje o leite fervente sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau até a mistura ficar morna. Adicione os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça o forno em temperatura alta – 200ºC. Unte uma assadeira com óleo. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pérola de 1 cm de diâmetro, faça cordões de massa com cerca de 7 cm de comprimento sobre a assadeira untada, deixando bastante espaço entre eles. Leve ao forno e asse os biscoitos por 10 minutos, diminua a temperatura do forno para média – 180ºC – e asse por cerca de 20 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados. Tire do forno e sirva imediatamente, pois ficam duros depois de frios.

BISCOITO DE POLVILHO N.2Ingredientes:1 Kg de polvilho doce6 ovos inteiros300g de margarina2 xícaras (chá) de açúcar100g de coco raladoModo de fazer:Numa tigela coloque todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea.Unte uma assadeira com óleo. Faça bolinhas coloque na assadeira com um espaço razoável entre as bolinhas. Asse em forno médio – 180°C – até dourar.

BISCOITO DE POLVILHO N.3Ingredientes:

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500g de polvilho azedo150ml de água fria (1ª etapa)3 colheres (sopa) de farinha de milho100ml de leite100ml de água (2ª etapa)80ml de óleo2 ovosSal a gostoModo de fazer:Coloque o polvilho numa tigela e molhe bem (150ml de água) e ele vai ficar com pelotas. Esfregue o polvilho entre as mãos até ficar fininho novamente. Misture o leite, a farinha de milho e o sal até virar um mingau e reserve. Ferva a água com o óleo e escalde o polvilho. Depois da mistura fria, acrescente o mingau de milho e o ovo e sove bastante. Unte as mãos com óleo, enrole os biscoitos e coloque na assadeira – não precisa untar – leve ao forno alto – 200°C – e asse até dourar. Sirva quente.DICA: Essa massa pode ser conservada em geladeira por uma semana. Asse apenas a quantidade que vai ser consumida, é um biscoito pra ser degustado fresquinho, assado nahora.

BISCOITO DE POLVILHO N.4Ingredientes:5 xícaras (chá) de polvilho azedo1 xícara (chá) de óleo4 colheres (chá) de sal1/2 xícara (chá) de leite frio1 xícara (chá) de águaModo de fazer:Coloque a água e o óleo em uma panela e leve ao fogo até ferver. Misture o polvilho com o leite frio e escalde a massa na fervura. Acrescente o sal e amasse bem até que a massa fique homogênea. Faça bolinhas ou tiras e coloque em uma assadeira sem untar. Leve ao forno em temperatura média alta – 200°C – por quinze minutos ou até dourar.

BISCOITO DE POLVILHO N.5Ingredientes:1 kg de polvilho azedo80ml de óleo30g de salÁguaModo de fazer:Coloque 750ml de água e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho e o sal com 250ml de água fria e bata por um minuto. Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Em assadeiras limpas e secas, faça anéis com a massa e leve ao forno bem quente – 200ºC – por quinze minutos.

BISCOITO DE POLVILHO N.6Ingredientes:1 ovo (50g)4 colheres (sopa) de suco de laranja (40ml)2 colheres (sopa) de margarina light (28g)100g de queijo meia cura ralado cerca de 2 xícaras (chá) de polvilho doce (250g)1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (8g)

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1 pitada de salModo de fazer:Coloque o ovo, o suco de laranja e a margarina em uma tigela. Acrescente o queijo e o fermento em pó e vá adicionando o polvilho até ficar uma massa firme. Faça bolinhas do tamanho das de gude e coloque em uma assadeira antiaderente, sem deixar ficar muito junto um do outro. Com o auxílio de um garfo, amasse a superfície dos biscoitos, como se fossem sequilhos. Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos. Depois de frio, acomode em saquinhos de celofone ou latinhas decoradas.

BISCOITO DE POLVILHO N.7Ingredientes:500 gramas de polvilho azedo1 ovo (50g)1 xícara de água fria1 xícara de leite1 xícara de óleopitada de salModo de Fazer:Desmanche o polvilho em água fria. Ferva o leite e o óleo misturando ao polvilho acrescentando o ovo. Misture bem e enrole como “bananinhas”. Prepare em uma bandeja para assar e leve ao forno pré-aquecido. Forno bem quente. Perceba quando o biscoito ficar dourado. Estará no ponto. O biscoito será um acompanhante delicioso no café ou mesmo no aperitivo!

PAOZINHO DE POLVILHO E MANJERICÃOIngredientes:300g de polvilho azedo200g de polvilho doce1 colher (chá) de sal80ml de leite frio250ml de leite fervente160ml de óleo1 ovo grandeManjericãoModo de Fazer:Na tigela da batedeira, misture os dois polvilhos e o sal. Acrescente o leite e bata em velocidade mínima.Ferva 250 ml de leite com o óleo e despeje imediatamente na batedeira, sem parar de bater em velocidade média baixa, até que esteja bem incorporado. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Deixe esfriar ligeiramente antes de acrescentar o ovo. Adicione o ovo e o manjericão, batendo por mais 4 minutos aproximadamente.Leve para gelar por 1 hora, até que obtenha uma consistência mais firme. Com duas colheres de sopa, faça bolinhas e leve para assar em forno 200˚C por 20-25 minutos, até que o fundo do pãozinho esteja levemente dourado. Sirva quentinho.Dica: A quantidade de leite depende da qualidade do polvilho. À parte, leve para ferver um pouco mais de leite, acrescentando se necessário, para formar uma massa cremosa e homogênea.

PÃO DE QUEIJO MINEIROIngredientes:1 copo (tipo requeijão) de óleo 1 copo (tipo requeijão) de leite3 ovos inteiros3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo 100 g de queijo parmesão raladosal a gosto Modo de Fazer:

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Num liquidificador bata 1 copo (tipo requeijão) de óleo, 1 copo (tipo requeijão) de leite, 3 ovos inteiros, 3 copos (tipo requeijão) de polvilho azedo, 100 g de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Tome cuidado com o sal, pois o parmesão já é salgado. Despeje a mistura em forminhas de empadinhas untadas com óleo e leve para assar a 200º C por 20 a 25 minutos (até dourar). Encha só até a metade, já que o pão de queijo cresce bastante. OBS: O pão de queijo fica oco por dentro e fica ótimo pra comer com requeijão, doce de leite, goiabada...

PÃO DE QUEIJO COM AIPIM

Ingredientes: 250 g de aipim ralado no ralo fino (ou 250 g de aipim cozido e amassado)125 g de polvilho azedo (1 xícara de chá)1 ovo1 colher (sopa) de óleo150 g de mussarela ralada no ralo grosso (1 1/2 xícara de chá)50 g de parmesão ralado no ralo fino (3/4 xícara de chá)sal a gosto

Modo de Preparo: Em uma tigela misture 250 g de aipim ralado no ralo fino (ou 250 g de aipim cozido e amassado), 125 g de polvilho azedo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de óleo, 150 g de mussarela ralada no ralo grosso, 50 g de parmesão ralado no ralo fino e sal a gosto. Sove bem para obter uma massa lisa e homogênea. Com as mãos modele bolinhas (30 g), coloque em uma assadeira untada com margarina e leve para geladeira por 30 minutos para a massa firmar um pouco. Retire a assadeira da geladeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por +/- 25 minutos ou até o pão de queijo ficar dourado. Retire do forno e sirva em seguida.

PÃO DE QUEIJO NA ASSADEIRA Ingredientes: Massa:1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida8 ovos200 g de queijo parmesão ralado1 xícara e meia (chá) de amido de milho3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo1 colher (sopa rasa) de fermento em pósal a gostoRecheio250 g de presunto em fatias250 g de mussarela em fatias2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a gosto1 copo de requeijão cremosoparmesão ralado para polvilharmargarina e farinha de trigo para untar

Modo de Fazer:1- No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até ficar um creme homogêneo. 2- Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau até soltar das laterais. Acrescente 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó e sal a gosto e misture bem

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3- Despeje metade da massa numa assadeira retangular (com 40 cm x 28 cm) untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2 tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias. 4- Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada. Corte em quadrados e sirva imediatamente.

PÃO DE BATATAIngredientes: 2 batatas grandes cozidas e espremidas (quentes);1 tabletes de fermento para pão;1 colher (sopa) de açúcar;150 ml de leite morno;200g de farinha de arroz;200g de fécula de batata;2 colheres (sopa) de margarina;3 ovos;1 colher (sobre mesa) de sal.Modo de Fazer:Misture bem o açúcar, o leite, margarina, fermento e batata quente espremida, depois acrescente as farinhas, sal, açúcar, ovos e deixe descansar por 20 minutos.Faça bolinhas e coloque na assadeira, não tem necessidade de untar a forma, depois leve para assar. Forno de 180º por 20 minutos.

BISCOITO DE POLVILHO FRITO Ingredientes 1 Kg de polvilho azedo ½ copo americano de óleo ½ copo americano de água ou leite 1 colher de sopa rasa de sal 10 ovos (pode variar de acordo com o tamanho) 1 colher de sopa de queijo ralado .

Modo de fazer: Primeiro, misture o óleo e o leite e leve ao fogo para ferver. Enquanto isso, coloque o polvilho na vasilha para ser escaldado com o óleo quente. Depois, sove a massa até dar o ponto e, por último, acrescente o queijo. Enrole e frite. Para fritar são necessários quatro litros de óleo na temperatura ideal para que o biscoito não estoure. O rendimento é de 35 a 40 biscoitos.

BISCOITO MISTURADO

Ingredientes 1 kg de polvilho azedo 2 copos de óleo de soja 4 copos de leite 100 g de queijo minas curado e ralado 4 ovos 1 colher de sopa de sal

Modo de preparo: Reserve o polvilho em uma bacia. Junte em uma panela o óleo, o sal e dois copos de leite. Leve ao fogo alto até ferver a mistura. Jogue o escaldo no polvilho e mexa bem com as mãos. Amasse e acrescente os dois copos de leite que restaram. Coloque os ovos e continue amassando. Junte depois o queijo ralado. Se a massa estiver muito dura, é só colocar mais um pouco de leite. O ponto certo para enrolar não é

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mole, nem duro demais. Antes de enrolar a massa, é preciso untar as mãos com óleo.

BISCOITO PALITO Ingredientes 3 xícaras (chá) farinha de trigo 3 colheres (sopa) margarina ½ colher (café) caldo de pimenta 1 cebola média ralada 1 colher (café) orégano 1 xícara (chá) queijo canastra ralado ½ xícara (chá) queijo parmesão ralado 1 colher (chá) tempero em pó

Modo de preparo: Coloque os ingredientes aos poucos em uma vasilha e misture até a massa ficar homogênea. Em seguida, modele os biscoitos em formato palito (ou caracol) e leve ao forno quente (180º a 200º). Deixe assar por cerca de 15 minutos, até dourar.

BISCOITO DE TORRESMO

Ingredientes: Açúcar; 1 colher (café) de bicarbonato de sódio; canela em pó; 1 colher (café) de cremor tártaro; 2 ovos; 1/2 kg de polvilho; 1 pires cheio de torresmos.

Modo de Preparo: Passar os torresmos na máquina. Misturá-los ao polvilho, mexendo bem. Amassar com os ovos, juntando os demais ingredientes. Assar em forno temperado.

BISCOITO DE COALHADA

Ingredientes 3 ovos inteiros2 xícaras de açúcar2 kg de farinha de trigo250 gramas de margarina 250 gramas de banha 280 ml de coalhada 1 colher de chá de sal amoníaco

Modo de preparo: Primeiro, misture o açúcar, a manteiga e a banha. Acrescente os ovos e mexa mais um pouco. Coloque o fermento, o sal amoníaco e a coalhada, misturando sempre todos os ingredientes. Por último, acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto. Quando a massa não estiver grudando no fundo do recipiente, já é hora de enrolas os biscoitos. Passe as rosquinhas no açúcar cristal. E leve para assar no forno pré-aquecido a 150 graus, durante vinte minutos.

BISCOITO DE NATA

Ingredientes 500 gramas de nata 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara(chá) de óleo 2 colheres(sopa) de margarina Erva doce à gosto 1 kg de farinha de trigo com 2 colheres de fermento em pó

Modo de preparo: Junte em uma bacia todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo com fermento. Misture um pouco e depois vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove a massa até que ela fique bem homogênea para dar o ponto de enrolar. Faça os biscoitinhos e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos no caso de fogão à lenha.

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1 pitada de sal Já no forno do fogão convencional, eles devem assar por 20 minutos. O rendimento é de 4 tabuleiros grandes.

BEIJU Ingredientes 100 g de queijo ralado 20 gramas manteiga 200 gramas de polvilho fresco. Modo de Preparo: Pegue o queijo ralado, a manteiga e o polvilho fresco. Espalhe o polvilho sobre o forno próprio ou frigideira antiaderente. Assim que o polvilho virar uma massa fina e começar a dobrar as bordas, é porque está no ponto. Tire do forno, acrescente o queijo e enrole a massa. Passe a manteiga e está pronto o beiju. Obs: O recheio pode variar a gosto. Alguns recheios mais usados são leite condensado e coco ralado ou frango desfiado com molho de tomate.

ROSQUINHAS MINEIRASIngredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 ovo, 1 colher (sopa) de bicarbonato de amôniocerca de 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (chá) de casca de laranjaModo de Preparo: Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Junte o adoçante, o ovo, a margarina, o bicarbonato de amônio, a casca de laranja e um pouco do leite. Vá misturando e mexendo até que a massa fique firme, colocando todo o leite. Faça bastões e enrole dois a dois, formando a rosquinha. Leve ao forno médio baixo até que fiquem firmes. Não deixe corar muito. Sirva com geléia de gengibre.

ROSCA DE POLVILHOIngredientes: 3 xícaras de polvilho azedo1 xícara de óleo1 xícara de água1 xícara de leite2 ovos2 colheres (chá) de salModo de Preparo: 1. Ferva o óleo com a água.2. Derrame ainda quente sobre o polvilho e misture bem.3. Acrescente o leite frio, os ovos e o sal e amasse.4. Se preciso, acrescente polvilho até que a massa solte das mãos.5. Enrole e dê formato de rosca.6. Leve ao forno preaquecido, à temperatura de 250 graus, por 40min.

ROSCA FRITA Ingredientes: 1 kg e meio de farinha de trigo sem fermento250 g de farinha de trigo com fermento250 g de açúcar3 colheres (sopa) de fermento em póMeia colher (sopa) de sal225 g de margarina675 ml de leite morno misturado com 1 xícara e meia (chá) de água

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2 ovos500 g de farinha de trigo sem fermentoóleo suficiente para fritaraçúcar e canela para polvilharModo de Preparo: 1- Numa tigela coloque 1 kg e meio de farinha de trigo sem fermento, 250 g de farinha de trigo com fermento, 250 g de açúcar, 3 colheres (sopa) de fermento em pó, meia colher (sopa) de sal, 225g de margarina e misture bem. Adicione 675 ml de leite morno misturado com 1 xícara e meia (chá) de água, 2 ovos e misture bem. 2- Com as mãos sove a massa e vá adicionando 500 g de farinha de trigo sem fermento até a massa desgrudar das mãos. 3- Com as mãos retire uma pequena porção e modele um rolinho de +/- 15 cm e uma as pontas do rolinho, formando um círculo (ou rosca). Repita esta operação até acabar com a massa e cuidadosamente frite as roscas em óleo não muito quente (180 graus) até dourar. Deixe escorrer sobre papel toalha e polvilhe açúcar com canela.

MINI CHURROS COM DOCE DE LEITEIngredientes: 2 ovos 250 ml de água 220 g de farinha de trigo 60 g de açúcar 60 g de manteiga 3 ml de essência de baunilha 3 g de fermento em pó 1 pitada de sal Doce de leite a gosto Mistura de açúcar com canela a gosto Óleo girassolModo de Preparo: Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Junte a farinha e o fermento, mexendo sempre, em fogo brando, até a massa ficar homogênea. Coloque a massa em uma batedeira, acrescente os ovos e a essência de baunilha. Bata até a mistura ficar seca, de forma que solte da colher. Molde os churros com um saco de confeiteiro e frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel toalha, para que o excesso de óleo escorra e eles fiquem sequinhos. Passe os churros na mistura de açúcar e canela e sirva com doce de leite à parte. Dicas: Teste a massa antes de começar a moldá-la. Não deve ficar úmida, pois é fundamental que desgrude facilmente da colher.1- Ligue a fritadeira, colocando o termostato na temperatura de 190°C, para pré-aquecer o óleo. A fritadeira deve ter quantidade suficiente de óleo para cobrir todo o produto a ser fritado; 2- Identifique o produto e confira a data de validade;3- Retirar do freezer o produto. Abrir o pacote e separar a embalagem com a cobertura. 4- Separe uma tigela limpa para aplicação posterior da cobertura;5- Separe a quantidade a ser fritada, colocando-se o produto na fritadeira Os produtos não devem se sobrepor a fim de ter-se uma fritura homogênea;6- O tempo de fritura é de entre 2 e 3 minutos, variando de acordo com a coloração final desejada. Durante a fritura, mexer levemente a cesta da fritadeira para que os mini-churros virem e fritem de forma homogênea.7- Ao atingir o ponto desejado, mexer o produto para escorrer o excesso de óleo 8- Colocar o produto na tigela ou prato limpo e aplicar a coberturaColocar o mini-churros na tigela ou prato;Com o auxílio de uma peneira pequena, aplicar o açúcar confeiteiro sobre o produto;Virar os mini-churros para aplicar o açúcar confeiteiro no outro lado;Com a peneira, aplicar novamente o açúcar confeiteiro.

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9- Aguarde 3 a 5 minutos antes de servir.10- Para fritar uma nova porção, aguardar o reaquecimento do óleo até os 190°C. Para fritar uma nova porção, aguardar a luz indicadora de temperatura apagar.

BOLACHINHASIngredientes: 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 xícaras (chá) de araruta; 1 pires de banha derretida; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; leite; 1 colher (sopa) de manteiga; 3 ovos; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) amoníaco.Modo de Preparo: Misturar os ingredientes e amassar tudo com um pouco de leite e sal. Depois de bem amassado, abrir com o rolo. Cortar as bolachinhas com a boca de um cálice. Pincelar com gemas de ovo e polvilhar com açúcar cristal. Assar em forno quente.

BISCOITINHO DE FARINHA DE MILHOIngredientes:02 pires de farinha de milho; 02 pires de farinha de trigo; 150 g de manteiga; 150 g de açúcar; 04 gemas.Modo de Preparo: Junte todos os ingredientes, amasse-os bem, faça rolinhos com as mãos e leve ao forno em assadeira forrada com papel alumínio

SEQUILHOS DE FUBÁIngredientes: 01 ovo inteiro; 200 g de fubá de milho; 100 g de açúcar; 100 g de manteiga ou margarina; araruta.Modo de Preparo: Misture os ingredientes e vá misturando a araruta até que a mistura adquira uma boa consistência. Faça bolinhas pequenas com as mãos e amasse-as suavemente com o garfo. Coloque as bolinhas em tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno médio.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ DE MILHO Ingredientes 1 ½ litro de leite 2 xícaras de açúcar refinado 2 xícaras de fubá 2 xícaras de queijo ralado 2 colheres de sopa de margarina 1 ½ colher de sopa de fermento em pó 1 colher de café de sal 4 ovos

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Modo de preparo: Misturar o fubá com um litro de leite e deixar descansar por 10 minutos. Numa outra vasilha, colocar os ovos, a margarina e o açúcar refinado. Bater essa mistura até ficar um creme homogêneo. Acrescentar o restante dos ingredientes: ½ litro de leite, o sal e o queijo ralado. Mexa. Agora colocar na massa a mistura que estava descansando e mexer. Pôr o fermento em pó na massa e mexer lentamente. Despeje a mistura líquida em um tabuleiro untado e polvilhado e ponha para assar por mais ou menos uma hora. O forno já deve estar pré-aquecido (ligar 10 minutos antes).

BOLO DE MILHO VERDE Ingredientes: 3 ovos 6 espigas de milho verde 1 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 200 gramos de queijo ralado 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de café de sal Modo de Preparo: Cortar os grãos de milho da espiga. Bater no liquidificador o óleo e os ovos. Em seguida, juntar os outros demais ingredientes no liquidificador e tornar a bater. Despeje a mistura líquida em um tabuleiro untado e ponha para assar por mais ou menos 40 minutos. O forno já deve estar pré-aquecido (ligar 10 minutos antes).BOLO DE MAÇA Ingredientes 3 ovos 2 copos de açúcar 1 colher(sopa) de canela em pó 1 copo de óleo 2 colheres de manteiga ou margarina casca de 3 maçãs 3 copos de farinha de trigo 2 colheres de fermento em pó 3 maçãs picadas - 1 pitada de sal

Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a canela em pó, o óleo, a manteiga, a casca das maçãs e coloque em um recipiente. Acrescente a farinha de trigo e misture. Unte a forma com manteiga, canela e açúcar. Coloque para assar em forno médio durante 30 minutos. O rendimento é de uma porção.

BOLO DE COCO DA VOVÓ Ingredientes 3 ovos 2 xícaras (rasas) de chá de açúcar 2 colheres de sopa bem cheias de margarina 1 xícara de chá de leite 10 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1/2 xícara de chá de coco ralado 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Bater os ovos, o açúcar, a margarina e o leite no liquidificador. Acrescentar a farinha de trigo e bater mais um pouco. Acrescentar o fermento em pó e bater. Por último, coloque o queijo e o coco e bata um pouco para misturar. A forma deve ser untada e enfarinhada. Usar forno médio, pré-aquecido de 20 a 30 minutos.

BOLO ESTRELA Ingredientes: 3 laranjas sem casca e sem caroço 3 ovos 2 colheres de sopa de óleo 1 xícara de margarina

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4 xícaras de farinha de trigo 3 xícaras de rapadura raspada 1 colher de sopa de fermento químico 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara de passas ½ xícara de castanha-do-pará picada Modo de preparo: Bata no liquidificador a laranja (até triturar o bagaço), os ovos, o óleo e a margarina. Coloque em um recipiente e acrescente os demais ingredientes: farinha de trigo, fermento químico, bicarbonato e rapadura. Misture bem com uma colher de plástico até a massa ficar bem homogênea. Despeje a massa em forma de bolo inglês e asse por aproximadamente 25 minutos no forno de fogão à lenha. No forno de fogão convencional, o bolo deverá assar por 25 minutos. Rendimento: 3 bolos pequenos.

BRIGADEIRO COM CAFÉ Ingredientes: 01 lata de leite condensado 03 colheres de sopa de chocolate em pó ½ xícara de café bem forte ½ colher de manteiga ½ kg de chocolate granulado Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o granulado. Misture bem e leve ao fogo brando. Retire do foto apenas quando o doce desprender do fundo da panela. Coloque para esfriar em uma vasilha untada e espere 30 minutos para o doce ganhar consistência. Depois faça pequenas bolinhas e passe no chocolate granulado.

CREME DE CHOCOLATE COM CAFÉ Ingredientes:5 colheres (sopa) amido de milho 6 colheres de chocolate em pó 1 litro de leite 1 colher (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 30 gotas de baunilha 2 colheres (sopa) de café solúvel Modo de preparo: Coloque em um liquidificador o leite, o chocolate em pó, o leite condensado, o amido de milho, a margarina, o café e a gema. Bata por 5 minutos. Então despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para preparar o mingau. Mexa em forma de "8" até dar o ponto de mingau (quando a mistura já se desprender do fundo da panela). Retire do fogo e deixe esfriar. Depois acrescente o creme de leite e a baunilha. Bata a mistura com a ajuda de uma batedeira por cinco minutos e leve à geladeira. Sirva gelado.

COCADA DE JABUTICABA Ingredientes 1 kg e 300 g de açúcar 720 g de coco ralado 3 copos de caldo de jabuticaba Modo de preparo: Para obter o caldo da jabuticaba, ferva 2 litros da fruta por cerca de 15 minutos. O caldo vai soltar naturalmente. Depois é só coar. Então misture todos os ingredientes e coloque em fogo médio por cerca de 15 minutos. Nunca pare de mexer. Para saber se o doce está no ponto, coloque um pouco da mistura em uma vasilha. Se começar a esfarelar, está

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pronto. Deixe esfriar por 15 minutos em uma superfície lisa e corte em pedaços com o doce ainda mole.

COCADA DE TOMATE Ingredientes 5 kg de tomates maduros e firmes (3 kg sem sementes e fundo) 5 xícaras (chá) de açúcar refinado Doce de coco: 500 gramas de coco in natura ralado e 1 xícara (chá) de açúcar cristal Modo de preparo: Selecionar os tomates. Fazer a pré-lavagem com bucha e detergente. Fazer a sanificação por 10 minutos com cloro e em seguida lavar para retirar o cloro. Mergulhar os tomates em água fervente e assim que a pele abrir, jogar numa bacia com água fria e retirar as peles. Partir os tomates ao meio e retirar as sementes, aproveitando-as para geléia. Colocar os tomates no tacho e despejar por cima o açúcar refinado Cozinhar os tomates até desmanchar. Bater no liquidificador.Preparar o coco: Retirar a água, queimar, partir, descascar, lavar e bater no multiprocessador.Fazer o doce de coco com um pouco de água e o açúcar cristal, deixando cozinhar o coco e secar bem. Colocar num tacho o doce de tomate batido (1 e meio litro) e misturar o doce de coco (1 litro) Mexer constantemente até o ponto de ver o fundo do tacho se soltar bem. Fazer as cocadas com o auxílio de 2 colheres de sopa e ir colocando numa tábua untada. No outro dia, colocar no papel e embalar na bandeja plástica (5 cocadas em cada bandeja) Validade: 15 dias aproximadamente Rendimento: 45 cocadas

RECEITA DE CUBU Ingredientes:1 kg de fubá 3 copos e ½ de 200ml de açúcar cristal 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal 250 ml de leite fervido 1 xícara e ½ de manteiga ou margarina 250 ml de leite batido com ½ kg de inhame 4 ovos - canela, cravo e erva doce a gosto 3 colheres (chá) de fermento - farinha de trigo até dar o ponto folhas verdes de bananeira Modo de Preparo: Coloque o fubá em um recipiente fundo (bacia, gamela, etc) e escalde com o leite fervido junto com a manteiga ou margarina e mexa até esfriar. Acrescente o açúcar. Nesta massa, coloque os ovos e o inhame com leite. Mexa bastante. Vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto. Coloque a canela, o cravo e a erva doce. Por último, acrescente o bicarbonato e o sal. Depois da massa pronta, enrole nas folhas de bananeira e coloque no forno a lenha por 30 a 40 minutos.

BOLO RECHEADO COM COMPOTA DE JABUTICABA CompotaIngredientes: 1 litro de jabuticaba 2 copos de água 1 xícara (chá) de açúcar cristal Modo de preparo: Lave bem a jabuticaba. Em seguida, retire os caroços, um a um e reserve. Em uma vasilha, coloque a água e o açúcar e deixe ferver. Adicione a jabuticaba aos poucos e ferva por alguns minutos.

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Reserve. BoloIngredientes: 1 xícara (chá) açúcar refinado 4 colheres (sopa) manteiga 1 colher (café) sal 3 ovos 1 xícara (chá) farinha de trigo 1 colher (chá) fermento em pó Modo de preparo:Em uma vasilha, coloque o açúcar refinado e a manteiga. Misture bem até a manteiga dissolver e formar uma pasta. Coloque os ovos e bata bem até a massa ficar homogênea. Em seguida, adicione o sal, a farinha e o fermento, e bata até a massa ficar lisa. Para montar: Em uma forma untada, coloque a metade da massa. Adicione a compota de jabuticaba até cobrir toda a massa. Em seguida, coloque o resto da massa e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Bom apetite!

COMPOTA DE ABACAXI Ingredientes:10 kg de abacaxi 5 litros de água 10 kg de açúcar cristal clara de 1 ovo Modo de preparo: Antes de descascar, faça a sanitização do abacaxi: Coloque as frutas em 10 litros de água com 10 ml de cloro a 5% de concentração e deixe por 10 minutos. Então retire da água, descasque o abacaxi e corte em pedaços. Retire os pontos escuros e o miolo, que podem prejudicar a apresentação e a consistência do doce. Para retirar as impurezas e manter a aparência do doce, é preciso clarear a calda. Junte o açúcar e a clara com 5 litros de água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Retire a clara e as impurezas com uma escumadeira. Mantenha o fogo até o ponto de fio. Acrescente os pedaços de abacaxi e ferva por 15 minutos. Em um vidro pasteurizado durante meia hora em água fervente, envase o doce ainda quente. Volte o pote fechado para o pasteurizador e deixe por mais 15 minutos para evitar contaminação. No lugar do pasteurizador, você pode usar um caldeirão com uma grade ou um pano de prato no fundo. Na primeira esterilização, os potes devem ser colocados no caldeirão com a água ainda fria. Então deixe ferver. Já na etapa final de esterilização, os potes podem ser colocados na mesma água já quente.

COMPOTA DE GOIABA Ingredientes 5 litros de água 10 kg de goiaba vermelha 5 kg de açúcar cristal Modo de preparo: Lave as goiabas com casca e deixe as frutas por 10 minutos em uma vasilha com 10 litros de água e 10 ml de cloro a 5% para a sanitização. Depois descasque as frutas e modele com uma colher para uma boa apresentação no vidro. Corte as goiabas ao meio. Para igualar a consistência da fruta, ferva as frutas menos maduras. Para retirar as impurezas da calda, junte uma clara ao açúcar e misture. Acrescente a água e ferva por 5 minutos. Retire a clara e as impurezas com uma colher. Então mantenha a fervura até o ponto de fio. Acrescente os pedaços de goiaba e ferva por mais 15 minutos. Em um vidro

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pasteurizado durante 30 minutos, envase o doce ainda quente. Volte o vasilhame ao pasteurizador e deixe por mais meia hora para evitar contaminação. Então feche o vidro hermeticamente. Nota: No lugar do pasteurizador, você pode usar um caldeirão com uma grade ou um pano de prato no fundo. Na primeira esterilização, os potes devem ser colocados no caldeirão com a água ainda fria. Então deixe ferver. Já na etapa final de esterilização, os potes podem ser colocados na mesma água já quente.

CROQUETE DE MANDIOCA Ingredientes:Massa 500 g mandioca cozida e amassada 1 gema 1 tablete de caldo de carne cheiro verde e sal a gosto (pode ser cebolinha /salsa) 2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 clara em neve 1 colher de manteiga ou margarina Recheio a gosto * Queijo em cubo ou palitos ou - * presunto e mussarela ralados, orégano ou - * carne moída refogada e temperada a gosto Para empanar 2 claras farinha de rosca Modo de Preparo: Em uma tigela junte a mandioca cozida e quase fria, a gema, o caldo de carne e a manteiga. Misture bem. Junte a farinha de trigo, cheiro verde e a clara em neve. Verifique o sal. Unte as mãos com óleo. Abra porções da massa, recheie e feche bem. Molhe as mãos nas claras ligeiramente batidas e passe nos croquetes e depois na farinha de rosca. Frite com óleo quente até dourar.

ANGU À BAIANA Receita para uma pessoa Ingredientes: 01 colher (sopa) azeite 02 folhas de couve 01 folha de almeirão 50g bacon sal a gosto 1 xícara de fubá ½ tablete de caldo de carne diluído em um copo e meio de água ½ colher (sopa) manteiga 15g queijo parmesão ralado 1 dente de alho 02 colheres (sopa) de molho de tomate 100g de carne a sua escolha açafrão Modo de Preparo: Coloque numa frigideira o azeite e o dente de alho até começar a dourar. Em seguida acrescente a couve e o almeirão picados. adicione uma pitada de sal e misture. Em outra vasilha, coloque o fubá e misture com o tablete de caldo de carne diluído em água. Leve ao fogo e adicione uma pitada de açafrão. Não pare de mexer até que o angu ganhe consistência. retire do fogo e adicione a manteiga. Em seguida prepare a carne com o molho de tomate e uma pitada de sal. Para montar o prato: Coloque a couve, o angu e adicione a carne. Coloque mais um pouco de angu e espalhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno por uns 5 minutos ou até o queijo derreter. E bom apetite!

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ARROZ TROPEIRO Ingredientes 1 kg de arroz 400 g de lombo de porco100 g de torresmo 300 g de costelinha defumada 200 g de lingüiça defumada 200 g de carne de sol 15 cebolas pequenas inteiras Modo de preparo: O lombo é a única carne que precisa ser temperada com alho e sal a gosto. Frite à parte a lingüiça, a carne de sol, a costelinha defumada e o torresmo. Depois frite o lombo e, assim que ficar bem dourado. Coloque os outros ingredientes já fritos e o arroz. Acrescente água e deixe o arroz cozinhar. Sirva com couve refogada e tutu à mineira.

CALDO DE MANDIOCA COM FRANGO Ingredientes: 1kg de mandioca 300g de peito de frango em tiras 300g de coxa de frango em tiras 6 dentes de alho picado 1 colher de sobremesa de colorau 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sobremesa de sal Modo de fazer: A mandioca deve ser cozida com água e sal por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, numa outra panela com óleo, a coxa e o peito de frango são grelhados. Quando os pedaços estiverem douradinhos, já está bom. Retire a carne da panela e refogue o alho. Acrescente o colorau e recoloque os pedaços de frango na panela. É hora de misturar a mandioca ao frango e deixar engrossar. Rendimento: 6porções

COSTELA ASSADA (COROA DE COSTELA) Ingredientes 2 kg de costelinha suína em coroa 2 colheres/sopa rasas de sal 10 grãos de pimenta-do-reino 2 dentes de alho 6 folhas de louro 1 copo (250ml) de vinho branco seco Papel alumínio Modo de Preparo: Colocar no pilão o sal, alho e a pimenta-do-reino. Amassar até virar uma pasta. Misturar as folhas de louro picadas. Temperar a coroa de costela, acrescentar o vinho e deixar marinar por 12 horas. Assar na brasa, virando várias vezes, até dourar (aproximadamente 2h). Para acompanhar, cebolas também assadas na brasa por 30 minutos.

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COSTELINHA COM MEXERICA Ingredientes 2 kg de costela de porco inteira sem gordura (em tiras de 10 cm de largura e do comprimento do tabuleiro) 2 kg de batatas (descascadas e cortadas em rodelas) 1,5 kg de cebolas (cortadas em rodela) 2 litros de caldo de mexerica - sal e limão a gosto Modo de preparo: Tempere a costela somente com sal, limão e caldo de mexerica e deixe descansar por 3 horas. Depois cubra o fundo de um tabuleiro com as batatas. Coloque as cebolas e, por cima, a costelinha, com os ossos para baixo. Em seguida, acrescente quase todo o caldo de mexerica ao conjunto. Asse por cerca de 40 minutos. Depois disso, vire a costelinha para dourar a parte dos ossos. Vire novamente, coloque um pouco mais de caldo e deixe assar por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco e farofa de manteiga.

COSTELINHA COM ORA-PRO-NOBIS Ingredientes:1 kg de costelinha de porco 1 kg de ora-pro-nobis picado 1 xícara de gordura de porco, que pode ser substituída por gordura vegetal pasta de alho e sal a gosto 1 colher de corante ou coloral. Modo de preparo: Tempere a costelinha antes de levar ao fogo. na panela quente, já com a gordura, coloque a costelinha. deixe dourar e acrescente o ora-pro-nobis picado. Vá colocando água quente até cozinhar, e está pronto.

CHÁ DE CONGONHA Ingredientes 1 copo de 200 ml de açúcar cristal folhas esfareladas e secas de congonha 1 litro de água filtrada Modo de Preparo: Leve ao fogo em uma panela, o açúcar para fazer uma calda, acrescente as folhas e água. Desligue ao ferver. Tampe para apurar o sabor. Coe e sirva quente ou gelado. Obs: A congonha ou “Congõi” (o que sustenta, o que alimenta) no tupi é uma erva medicinal encontrada em toda a região próxima ao município de Congonhas (Centro de MG). Ao chá das folhas de congonha se atribui-se propriedades antiinflamatória, diurética e calmante.