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# Exercício 5 Maycom Soares 21106320 Mestrado Ciências da Comunicação MARKETING E PUBLICIDADE Comportamento do Consumidor Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno Construa um modelo multi-atributo para um conjunto de restaurantes locais baseado/a nos resultados, sugira como os proprietários desses restaurantes poderão melhorar a imagem do estabelecimento. Neste exercício escolhi restaurantes de hotéis e resorts onde já estive trabalhando por uma empresa de trabalho temporário durante a época académica. Todos os ano na altura do verão há muito trabalho no Algarve e nomeadamente é uma região de opções e qualidade, melhor para os turistas e óptimo para os consumidores gastronómicos. Quero colocar em questão o nível categórico dos restaurantes já que todos estão inseridos em hotéis/resorts 5 estrelas ***** num raio de 2km um do outro, especificamente na costa, mostrando uma larga diferença entre eles quando todos são 5 estrelas *****.

Comportamento do Consumidor

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# Exercício 5

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Construa um modelo multi-atributo para um conjunto de restaurantes locais baseado/a nos resultados, sugira como os proprietários desses restaurantes poderão melhorar a imagem do estabelecimento.

Neste exercício escolhi restaurantes de hotéis e resorts onde já estive trabalhando por uma empresa de trabalho temporário durante a época académica. Todos os ano na altura do verão há muito trabalho no Algarvee nomeadamente é uma região de opções e qualidade, melhor para os turistas e óptimo para os consumidores gastronómicos. Quero colocar em questão o nível categórico dos restaurantes já que todos estão inseridos em hotéis/resorts 5 estrelas ***** num raio de 2km um do outro, especificamente na costa, mostrando uma larga diferença entre eles quando todos são 5 estrelas *****.

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# Hotéis/Resorts

Restaurante B&GO restaurante B&G está situado no piso superior, com vista panorâmica sobre o mar, foi totalmente renovado e oferece receitas portuguesas inovadoras com recurso a produtos locais de qualidade.

Apresenta uma carta de cozinha portuguesa reinventada, com receitas deliciosas e aposta em produtos locais de qualidade. Há ainda uma opção gastronómica de menu gourmet de baixas calorias.

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# modelo multi-atributo

Restaurante B&GAtributos

LocalizaçãoConfortoEquipaGastronomiaPreçoDiversidadeEstrutura

Localização com uma vista magnífica do mar, ambiente rústico e fino. A equipa tem um grau de atendimento muito simpático e familiar, deixando o cliente bem à vontade em relação a formalidades. A confecção dos pratos agradam qualquer paladar, há muito design e pouco conteúdo tanto nas entradas, pratos principais e sobremesa, pelo menos neste aspecto sugiro que podiam melhorar em relaçãoà quantidade e o preço que é bem elevado, varia dos 45€/pessoa. Além do menu principal oferece-se para os dietéticos um menu de baixas calorias e também música ao vivo ambiente o que é uma variedade a mais.Uma boa estrutura física, com espaço de bom suporte.

Sugestão

Prob. Subjectiva

1.00.90.90.70.60.90.9

Valor

3332133

PS x V

3.02.72.71.40.62.72.7

15.8

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# Hotéis/Resorts

Restaurante AladinoO restaurante Aladino está localizado e inserido no Hotel Algarve Casino - Praia da Rocha, é aberto somente para jantares com capacidade para aproximadamente 220 pessoas.

Apresenta espectáculos e artistas de nível internacional.Gastronomia portuguesa, brasileira e italiana.

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# modelo multi-atributo

Restaurante AladinoAtributos

LocalizaçãoConfortoEquipaGastronomiaPreçoDiversidadeEstrutura

Uma boa localização na praia mais famosa de portugal, o que se favorece. Ambiente com cores quentes, nesse apecto é agradável para jantares.A equipa tem qualificações, mas falta a empatia com o cliente e um melhoratendimento com informações e na espera dos pratos, o que demora muito.Em relação a gastronomia falta quantidade e sabor, também pouco design, os pratos confeccionados e sobremesas são sempre os mesmos. Sugiro que revejam o conceito e menu, nesse sentido. O preço é em torno dos 35€ pois já inclui o espectáculo, só jantar paga-se 24€. Com um menu pouco atractivo acredito que deviam balancear comida/preço. O que salva os jantares é o espectáculo, sem isso perde-se.

Sugestão

Prob. Subjectiva

1.00.60.60.60.80.50.8

Valor

3101113

PS x V

3.00.60.00.60.80.52.47.9

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# Hotéis/Resorts

Restaurante Club HouseO restaurante Club House do resort Monte Santo oferece uma fusão da tradicional cozinha algarvia num ambientefino e requintado. Situado numa zona verde e arborizada.Aberto ao público e clientes.

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# modelo multi-atributo

Restaurante Club HouseAtributos

LocalizaçãoConfortoEquipaGastronomiaPreçoDiversidadeEstrutura

Não tem vista para o mar apesar de estar perto, mas em relação ao conforto e estrutura física é um ambiente muito bem decorado e agradável. O cliente pode se sentir muito bem acomodado. Mas o que deixa a desejar indubitavelmente é a equipa, o atendimento, a empatia dos empregados que não estão ao nível do resort, especificamente o restaurante.Falta profissionalismo e motivação entre eles o que impede de ter uma boa relação cliente/empregado. A gastronomia é rica, inovadora e ousadano design, não só, come-se muito bem e o preço é paralelo ao sabor.O restaurante Club House ainda em dias de feriado e fins de semana tem opção de buffet seleccionado e diversificado. O preço varia dos 35€.

Sugestão

Prob. Subjectiva

0.50.80.51.00.80.81.0

Valor

13-13223

PS x V

0.52.4-0.53.01.61.63.0

11.6

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# Hotéis/Resorts

Restaurante LapaO restaurante Lapa do resort Vale da Lapa Park está num raio de 300m do resort Monte Santo,fortes concorrentes, porém algumas diferenças entre eles, quanto a gastronomia diferenciadaonde apostam no sushi, indiana e turca.

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# modelo multi-atributo

Restaurante LapaAtributos

LocalizaçãoConfortoEquipaGastronomiaPreçoDiversidadeEstrutura

Vale da Lapa e Monte Santo são dois resorts que tem algo em comum:a localização numa zona arborizada. O conforto do restaurante Lapa não se adequa ao design e ao conceito. Mas a culinária «Lapa» é maisactrativa e saborosa com bons chefes de cozinha (franceses e brasileiros) com bom nível de experiência. A equipa de atendimento é simpática, mas não dá-te credibilidade e confiança na informação do menu, o que falta um diálogo entre chefes/empregados. O preço é relativo e adequado ao menu, por volta dos 25€/pessoa incluíndo vinho. O restaurante é novo,tem tudo para ser um dos melhores, está sempre realizando um evento conforme à epoca e atraíndo clientes.

Sugestão

Prob. Subjectiva

0.50.50.51.00.80.80.5

Valor

110323-1

PS x V

0.50.50.53.01.62.4-0.58

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O modelo multi-atributos é um exercício eficiente para uma boa pesquisano quesito qualidade, o que pressupõe a base de observação e decisão.

Comparando os quatro restaurantes, analisei que a maior parte da dificuldadeencontra-se nos empregados e qualificações, o que compromete a imagemdo hotel/resort uma vez que estão enquadrados na categoria de 5 estrelas*****.

De acordo com os valores e resultados atribuídos e obtidos verifica-se: - 15.8 (Restaurante B&G) - Avaliação do menu/preço

- 11.6 (Restaurante Club House) - Maior satisfação cliente/empregado

- 8.0 (Restaurante Lapa) - Diálogo entre empregado/chefe - Comunicação empregado/cliente - Estrutura física

- 7.9 (Restaurante Aladino) - Renovação menu/preço - Inovação gastronómica radical - Comunicação empregado/cliente - Simpatia empregado/cliente

# Conclusões