EL GUSTO

• La importancia del gusto radica en el hecho que permite a una persona a escoger la comida

SENSACIONES GUSTATIVAS PRIMARIAS

• 2 RECEPTORES PARA EL SODIO• 2 PARA EL POTASIO• 1 PARA EL CLORURO• 1 PARA LA ADENOSINA • 1 PARA LA IOSINA• 2 PARA EL SABOR DULCE • 2 PARA EL SABOR AMARGO• 1 PARA EL GLUTAMATO• 1 PARA EL ION HIDROGENO

SABOR AGRIO

• Esta dada por la concentracion de acidos hidrogenos

SABOR SALADO

• Se despierta por las sales ionizadas especialmente por la concentración del ion sodio

SABOR DULCE

• Los principales productos que lo originan son: Azucares ,alcoholes, aldehidos cuerpos cetonicos glicoles etc

SABOR AMARGO

• Son de dos clases particulares – Sustancias orgánicas de cadena larga q contienen

nitrógeno– Alcaloides

SABOR UNAMI

• Es el sabor dominante de los alimentos que contienen l glutamato como lo extractos cárnicos o queso curado

UMBRAL GUSTATIVO

CEGUERA GUSTATIVA

• Existen algunas personas que estan ciegas para el gusto de ciertas sustancias

YEMAS GUSTATIVAS Y SU FUNCION

TRANSMICION DE LAS SEÑALES NERVIOSAS

PREFERENCIAS GUSTATIVAS Y CONTROL DEL REGIMEN ALIMENTARIO