Enografia Itália

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Apresentação de 2008.

Text of Enografia Itália

  • 1. ENOGRAFIA ITLIA

2. Mapa da Itlia20 regies:3.Val dAosta4.Piemonte5.Lombardia6.Alto Adige7.Friuli-Venezia Giulia8.Veneto9.Emilia-Romagna10. Liguria11. Toscana12. Marche13. Umbria14. Abruzzo15. Molise16. Lazio17. Campania18. Puglia19. Basilicata20. Calabria21. Sicilia22. Sardegna 3. o NOME OFICIAL: Repblica Italianao CAPITAL: Romao REA: 301.302 Kmo POPULAO: 57,3 milhes de habitantes (censo 2000)o MOEDA: Euro e Lira Italianao CONSUMO PER CAPITA DE VINHO: 62 lt./anoo 2 maior consumo mundialo 19% da produo mundial de vinho 4. Histricoo Gregos, Etruscos e Romanos (Invino Veritas).o Renascenao Chianti no sc. XVIII (Edito deCosimo III, gro-duque da Toscana,1716)o Brunello no sc. XIX (FerruccioBiondi-Santi, 1888).o O crescimento das exportaes apartir da II Guerra Mundial.o Regulamentaes e escndalos(DOC, DOCG, IGT).o Supertoscanos (Sassicaia, PergoleTorte, Tignanello).o Rissorgimento dos anos 90. 5. A Itlia no mundo vincolao A Itlia ocupa, ao lado da Frana, o primeiroescalo da vinicultura europia e mundial. Possuimais tipos e nomes de vinhos que qualquer outraparte do mundo. Cada regio desse pas tovariado e muito fiel s tradies locais, protege epromove suas prprias denominaes; h pertode 300 zonas vincolas oficiais e cerca de ummilho de produtores. A Itlia produz todos osestilos de vinhos, entre eles muitos fortificados eespumantes e se vale de uma infinidade demicroclimas e de tradies locais que ratificamainda mais suas qualidades. 6. Legislao ItalianaSurgiu em 1963, baseada na francesa (appellation doriginecontrolle), passou a vigorar somente em 1968 e teve modificaes em1979 e em 1992.Vino da Tavola: atribuda a vinhos mais simples, sem grandesexigncias e sem maiores atrativos.Denominazione di Origine Controllata (DOC):o As zonas geogrficas de produo.o Os vinhedos.o A tipologia do terreno de cultivao da uva.o A proporo de cultivo/produo entre uva e vinho.o As tecnologias de produo e envelhecimento.o As caractersticas do produto final (acidez, extrato seco, graduaoalcolica, caractersticas organolpticas)oAs eventuais qualificaes do vinho no momento da comercializao.Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG): 7. Terminologias especficaso indicao "classico" para osvinhos produzidos nas zonas de maisantiga tradio (no mbito doterritrio delimitado pelaregulamentao).oIndicao "riserva" para algunsvinhos lamentao.sujeitos a umenvelhecimento mais longo que opadro da reulamentao.o indicao "superiore" paravinhos com caractersticas melhores(graas a boas condies climticas dasafra que permitiu alcanarconcentraes maiores de acar econsequentemente mais lcool). 8. Cepaso Arneis: originria do Piemonteo Barbera: originria do Piemonteo Dolcetto: originria do Piemonteo Malvasia: originria do Sicilia (eSardegna)o Montepulciano: originria da ItliaCentralo Nebbiolo: originria do Piemonteo Nero dAvola: originria da Siciliao Primitivo: originria do Sul da Itliao Sangiovese: originria da Toscanao Trebbiano: originria do Abruzzo eEmilia-Romagna 9. Regies VincolasPiemonte: Regio ao norte do pas. Possui principalmente relevo montanhoso. Os vinhedos recebem muito sol nas encostas, fundamental para o amadurecimento das uvas, principalmente da Nebbiolo de maturao tardia. As vinhas do Piemonte passam por invernos de baixas temperaturas e veres quentes, com risco de dano pelas tempestades de granizo. As uvas mais importante so a Nebbiolo e a Barbera, seguidas da Dolcetto e da Moscato. 10. O Piemonte apresenta diversas sub-regies Langhe: fazem-se vinhos de Dolcetto e de Barbera, mas as melhoresparcelas so destinadas ao Nebbiolo, que apresenta fora e riqueza Barolo: uma rea pertencente ao Langhe que, por sua vez tornou-seDOCG separada. A partir da uva Nebbiolo surge o mais conceituado,complexo e longevo dos vinhos italianos. Barbaresco: a leste de Barolo, outro vinho grandioso tambm elaboradocom a casta Nebbiolo; tem caractersticas muito prximas do Barolo,porm menos potentes. Asti: famosa regio produtora de inmeros vinhos como o AstiSpumante, Moscato DAsti, Dolcetto DAsti, Barbera DAsti. Alba: alm do tartufo, produz bons vinhos com as uvas Barbera eDolcetto. Tambm so zonas vincolas importantes as regies de Gavi e Roero,alm do vinho Gattinara. 11. LombardiaRegio ao norte da Itlia, com boaextenso territorial.DOC mais relevantes so Valtellina, queproduz tintos com a Nebbiolo,Franciacorta, que produz tintos com aPinot Noir e brancos com a Chardonnaye a Pinot Blanc, mas com osespumantes que ela se sobressai. Omelhorda Itlia! 12. Veneto Possui uma grande variedade de vinhos e tem investido na melhoria da qualidadeo Bardolino: vinho tinto ligeiro e simples, muitocomercializado porm.o Valpolicella: nessa regio produzido um tintobastante conhecido com as uvas Corvina,Rondinella e Molinara.o Amarone della Valpolicella: tambm elaborado um vinho com uvas ressecadas com asmesmas variedades dos anteriores.o Prosecco di Valdobbiadene: espumante emmoda na atualidade no Brasil. 13. Emilia RomagnaA regio possui 19 DOC,porm sem granderelevncia em termos dequalidade. O maisfamoso o Lambrusco,espumante tpico, que, parte algumas excees,produz vinhos banais. 14. Friuli / Trentino Alto Adigeo Friuli: a regio produz vinhos com destaque para osbrancos. Nas reas montanhosas esto as vinha maisimportantes, expostas aos veres quentes e invernosfrios da regio. Entre as uvas esto as varietaisfrancesas como a Chardonnay, a Sauvignon Blanc e aMerlot, entre outras.o Trentino Alto Adige: o microclima dessa regiopropicia vinhos muito frescos e ricos em aromas.Brancos muito bons tm sido produzidos com as uvasPinot Grigio, Gewrztraminer, Chardonnay, PinotBianco, Riesling e com a Sauvignon Blanc; h tambmtintos com a Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. 15. ToscanaJunto com o Piemonte produz a maior parte dos vinhos de qualidade italianos. Chianti: O mais conhecido vinho italiano. A principal uva a Sangiovese. Aszonas definidas por lei para a produo desses vinhos so Chianti Clssico,Chianti Ruffina, Chianti Colli Arettini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi,Chianti Montalbano Vino Nobile di Montepulciano: tambm utiliza a uva Sangiovese. 16. Toscana Brunello de Montalcino: produz vinhos elaborados exclusivamentecom a uva Sangiovese Grosso, tambm chamada Brunello Bolgheri: Ara de incio dos Supertoscanos. Produz vinhos de grandeprestgio, tais como o Ornellaia e o Sassicaia, produzidos a partir devariaes da Sangiovese e de uvas francesas como Cabernet Sauvignone Merlot. 17. Supertoscanos 18. Umbria, Marche e Lazioo Umbria: as castas nativas (Sagrantino paraos tintos e Grechetto para os brancos)convivem com variedades estrangeiras comoChardonnay e Cabernet Sauvignon, entreoutras.o Marche: so vinhos que percorrem o mundoem garrafas em forma de ncora; tem umfamoso vinho chamado Verdicchio dei Castelidi Jesi, que um branco seco elaborado coma uva do mesmo nomeo Lazio: regio que produz vinhos maiscorriqueiros; o Frascati um vinho brancobastante conhecido, produzido com as uvasMalvasia e Trebbiano. 19. Puglia, Campania, Calabriao Puglia: as castas dessaregio so Negroamaro,Malvasia Nera e Primitivo.o Campania: produz vinhoscom as uvas Aglianico,Greco e Fianoo Calabria: produz vinhoselaborados com a uvaGaglioppo 20. Sicilia e Sardegnao Sicilia: possui grande variedade deuvas autctones, como A NerelloMascalese,a Nerello Cappuccio e aNero DAvola. Os vinhos maisconhecidos so o fortificadoMarsala e o de sobremesa MoscatoPassito de Pantelleria, feito com auva Zibbibo.o Sardegna: tintos de Cannonau eGrenache Francesa, e brancos dauva Vermentino e os licorosos deMalvasia e Moscatel 21. Referncias www.oiv.org BEATO, Manoel. Guia de Vinhos Larousse. So Paulo: Larousse doBrasil, 2006. BOSI, Enrico; DI CORATO, Riccardo. I grandi vini italiani. Roma:Newton Compton, 1986. GEORGE, Rosemary. Chianti e gli altri vini della Toscana. Milano:Idealibri, 1991. LAROUSSE. Larousse do Vinho. So Paulo: Larousse do Vinho, 2004. SIMON, Joanna. Vinho e comida; um guia contemporneo dasmelhores combinaes de vinhoe comida. So Paulo: Companhia dasLetras, 2000. 22. Paulo Eduardo Zioni FerrettiEmail: zioniferretti@gmail.comEste material foi desenvolvido por Paulo E. Z. Ferretti