Frutas * Certo e errado na alimentação

Frutas

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Sou Profa. Dra. em Nutrição pela Sou Profa. Dra. em Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo e atuo da Universidade de São Paulo e atuo ministrando vários cursos dentro da ministrando vários cursos dentro da

'Ciência da Nutrição'.'Ciência da Nutrição'.

Foi com muita preocupação que tomei Foi com muita preocupação que tomei conhecimento de e-mail circulando na conhecimento de e-mail circulando na Internet, recomendando a ingestão de Internet, recomendando a ingestão de frutas somente com o estômago vazio.frutas somente com o estômago [email protected]

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Nutricionista seria o profissional mais Nutricionista seria o profissional mais indicado para discorrer sobre indicado para discorrer sobre FRUTASFRUTAS

e talvez não cometesse o erro de e talvez não cometesse o erro de falar tantas bobagens, informações falar tantas bobagens, informações

descabidas e sem respaldo científico:descabidas e sem respaldo científico:




1) A FRUTA gasta mais energia para ser digerida que um 1) A FRUTA gasta mais energia para ser digerida que um SORVETE, mesmo tendo valor calórico igual. POR EXEMPLO: SORVETE, mesmo tendo valor calórico igual. POR EXEMPLO: uma maçã e uma bola pequena de sorvete de frutas: ambos uma maçã e uma bola pequena de sorvete de frutas: ambos tem em torno de 50 calorias, porém, o tem em torno de 50 calorias, porém, o SALDO CALÓRICO DA SALDO CALÓRICO DA MAÇÃ É MENORMAÇÃ É MENOR, porque gasta muito mais para ser digerida , porque gasta muito mais para ser digerida

e não é totalmente absorvida por causa da PECTINA, ao e não é totalmente absorvida por causa da PECTINA, ao passo que o sorvete facilmente passa pelo estômago e logo passo que o sorvete facilmente passa pelo estômago e logo é 100% absorvido. Portanto, a maçã engorda menos que o é 100% absorvido. Portanto, a maçã engorda menos que o

sorvete, mesmo contendo as mesmas 50 calorias, sorvete, mesmo contendo as mesmas 50 calorias, JUSTAMENTE POR GASTAR MAIS ENERGIA NA DIGESTÃOJUSTAMENTE POR GASTAR MAIS ENERGIA NA DIGESTÃO, ,

além de conter vitaminas e minerais (graças a Deus!!! e ao além de conter vitaminas e minerais (graças a Deus!!! e ao seu conteúdo de seu conteúdo de PECTINAPECTINA e outras e outras FIBRASFIBRAS que retardam o que retardam o

esvaziamento do estômago, permitindo assim que os esvaziamento do estômago, permitindo assim que os diabéticos possam comê-las sem que haja um aumento na diabéticos possam comê-las sem que haja um aumento na

glicemia – (teor de açúcar no sangue).glicemia – (teor de açúcar no sangue).

2) A frutose não se transforma rapidamente 2) A frutose não se transforma rapidamente em glicose. Se assim fosse, os em glicose. Se assim fosse, os DIABÉTICOSDIABÉTICOS estariam proibidos de comer frutas. Além do estariam proibidos de comer frutas. Além do mais, a Frutose que é o açúcar das frutas é mais, a Frutose que é o açúcar das frutas é absorvida mais lentamente que a Glicose, e absorvida mais lentamente que a Glicose, e

não precisa de insulina para ser não precisa de insulina para ser metabolizada. Ela é considerada um metabolizada. Ela é considerada um

monossacarídeo (açúcar simples) que monossacarídeo (açúcar simples) que também alimenta o cérebro sem precisar também alimenta o cérebro sem precisar

ser convertida.ser [email protected]




3) É negligente afirmar que a fruta não pode 3) É negligente afirmar que a fruta não pode ser consumida após o almoço: ser consumida após o almoço: MENTIRAMENTIRA. A . A melhor absorção do Ferro se faz através da melhor absorção do Ferro se faz através da

Vitamina C, ou seja, para evitar uma Vitamina C, ou seja, para evitar uma ANEMIAANEMIA, é preciso comer , é preciso comer FRUTAS CÍTRICAS FRUTAS CÍTRICAS

APÓS O ALMOÇO APÓS O ALMOÇO (que geralmente é a (que geralmente é a refeição com maior conteúdo de Ferro) - para refeição com maior conteúdo de Ferro) - para

que ele possa ser absorvido.que ele possa ser [email protected]




4) As frutas não passam rapidamente pelo 4) As frutas não passam rapidamente pelo estômago, AO CONTRÁRIO. Justamente pelo seu estômago, AO CONTRÁRIO. Justamente pelo seu

teor de FIBRAS, elas demoram mais no teor de FIBRAS, elas demoram mais no estômago, especialmente quando ingeridas com estômago, especialmente quando ingeridas com

CASCA, BAGAÇO E SEMENTESCASCA, BAGAÇO E SEMENTES, o que é super-, o que é super-positivo para as pessoas que precisam positivo para as pessoas que precisam

emagrecer. Já está comprovado cientificamente emagrecer. Já está comprovado cientificamente que por conta disto, as frutas promovem maior que por conta disto, as frutas promovem maior saciedade e são excelentes coadjuvantes no saciedade e são excelentes coadjuvantes no




5) O intestino delgado apenas 5) O intestino delgado apenas finaliza a digestão de partículas finaliza a digestão de partículas

muito pequenas de alimentos. É o muito pequenas de alimentos. É o estômago o grande responsável pela estômago o grande responsável pela digestão de todos os alimentos. Pelo digestão de todos os alimentos. Pelo

amor de Deus, isso é FISIOLOGIA amor de Deus, isso é FISIOLOGIA BÁSICA!!!BÁSICA!!!




6) As frutas não ficam presas nas batatas ou carnes (O que 6) As frutas não ficam presas nas batatas ou carnes (O que é isso???). No estômago ocorre a mistura dos alimentos é isso???). No estômago ocorre a mistura dos alimentos formando o formando o bolo alimentarbolo alimentar , onde não se distingue mais o , onde não se distingue mais o

que é fruta ou carne ou batata, eque é fruta ou carne ou batata, e sim o que é carboidrato, sim o que é carboidrato, proteína, gordura e fibraproteína, gordura e fibra . E é justamente . E é justamente o teor de fibra o teor de fibra deste deste bolo alimentar bolo alimentar que irá determinar a liberação do que irá determinar a liberação do

'açúcar' ou da gordura. 'açúcar' ou da gordura. Quanto mais fibra tiver, ou seja, se Quanto mais fibra tiver, ou seja, se a fruta for comida juntamente ou logo após as batatas ou a fruta for comida juntamente ou logo após as batatas ou

carnes ela impedirá que o excesso de gordura ou de carnes ela impedirá que o excesso de gordura ou de carboidrato seja absorvidocarboidrato seja absorvido . .

Por isso a recomendação DOS ÓRGÃOS INTERNACIONAIS Por isso a recomendação DOS ÓRGÃOS INTERNACIONAIS de que de que as refeições devem conter pelo menos uma fruta.as refeições devem conter pelo menos uma fruta.




7) É desejável que haja fermentação das Fibras 7) É desejável que haja fermentação das Fibras no intestino grosso (para que as bactérias no intestino grosso (para que as bactérias benéficas produzam substâncias que irão benéficas produzam substâncias que irão

proteger o coração), ou seja, para não haver proteger o coração), ou seja, para não haver fermentação de açúcar, é necessário comer fermentação de açúcar, é necessário comer

FIBRASFIBRAS. Elas diminuem o risco de câncer e várias . Elas diminuem o risco de câncer e várias outras doenças de alergia no Intestino.outras doenças de alergia no Intestino.

As fibras são encontradas em vários alimentos, As fibras são encontradas em vários alimentos, não só em frutas: vegetais, cereais integrais, por não só em frutas: vegetais, cereais integrais, por

exemplo.exemplo. [email protected]://caldeiraodenovidades.blogspot.com



8) Nem todas as Frutas podem ser comidas 8) Nem todas as Frutas podem ser comidas em jejum. Depende muito de cada caso. em jejum. Depende muito de cada caso. ÉÉ

errado generalizarerrado generalizar . Se o paciente sofrer de . Se o paciente sofrer de gastritegastrite , , úlceraúlcera , tiver , tiver hérnia de hiato, hérnia de hiato,

diverticulitediverticulite ou ou síndrome do intestino curtosíndrome do intestino curto não poderá comer fruta em jejum, não poderá comer fruta em jejum,

principalmente as mais ácidas, como principalmente as mais ácidas, como abacaxi, maracujá, acerola, manga.abacaxi, maracujá, acerola, manga.




9) Estimular a compra de uma centrífuga 9) Estimular a compra de uma centrífuga também não é conveniente. É um produto também não é conveniente. É um produto

caríssimo e nem todos tem acesso. Além do caríssimo e nem todos tem acesso. Além do mais, mais, o suco aumenta muito mais a glicemia o suco aumenta muito mais a glicemia

do que a fruta, não sendo recomendado à do que a fruta, não sendo recomendado à vontade para diabéticos, obesos, cardíacos, vontade para diabéticos, obesos, cardíacos,

nem para pacientes com síndrome nem para pacientes com síndrome metabólica. metabólica.




Mais uma vez, não podemos generalizar, Mais uma vez, não podemos generalizar, cada caso é um caso!!! O Dr. William cada caso é um caso!!! O Dr. William

Castillo, realmente declarou que fruta é o Castillo, realmente declarou que fruta é o melhor alimento e protege contra doenças melhor alimento e protege contra doenças do coração. Mas jamais ele disse que ela do coração. Mas jamais ele disse que ela

deveria ser deveria ser centrifugadacentrifugada ou ou comida em comida em jejumjejum, ou ainda falou conceitos errados de , ou ainda falou conceitos errados de

fisiologia da nutrição!!!fisiologia da nutriçã[email protected]




10) Café e pão branco com manteiga não levam o dia 10) Café e pão branco com manteiga não levam o dia inteiro para serem digeridos e não são 'lixos'. Os inteiro para serem digeridos e não são 'lixos'. Os

trabalhos científicos revelam que esta composição de trabalhos científicos revelam que esta composição de refeição pode levar em torno de 2 horas para ser refeição pode levar em torno de 2 horas para ser digerido, deixar o estômago, ser absorvidos no digerido, deixar o estômago, ser absorvidos no

intestino e chegar no sangue. É UMA BOAintestino e chegar no sangue. É UMA BOAFonte de energia para pessoas com baixa condição Fonte de energia para pessoas com baixa condição

financeira, por exemplo. O que não anula a financeira, por exemplo. O que não anula a importância dos pães integrais e o acréscimo de importância dos pães integrais e o acréscimo de

frutas no café da manhã.frutas no café da manhã[email protected]




11) É difícil manter um cardápio só de 11) É difícil manter um cardápio só de Frutas. Haja vista porque a 'Dieta do Frutas. Haja vista porque a 'Dieta do

abacaxi' (e de outras frutas) fracassou!!! Os abacaxi' (e de outras frutas) fracassou!!! Os chineses e os japoneses têm hábitos chineses e os japoneses têm hábitos

alimentares saudáveis, comem alimentos alimentares saudáveis, comem alimentos funcionais e praticam Atividade Física. Tem funcionais e praticam Atividade Física. Tem baixos índices de doenças do coração, mas baixos índices de doenças do coração, mas por conta do uso dos chás quentes, são a por conta do uso dos chás quentes, são a população com maior índice de câncer de população com maior índice de câncer de

esôfago e estômago.esôfago e estô[email protected]://caldeiraodenovidades.blogspot.com



Cada vez mais os cientistas do mundo inteiro, Cada vez mais os cientistas do mundo inteiro, inclusive os do Brasil, descobrem os benefícios dos inclusive os do Brasil, descobrem os benefícios dos

diferentes chás da natureza. diferentes chás da natureza. Mas cuidado com Mas cuidado com temperaturas extremas, elas podem dar câncertemperaturas extremas, elas podem dar câncer . .

Bebidas geladas Bebidas geladas não solidificam a gordura!!! não solidificam a gordura!!! Mais Mais uma vez FISIOLOGIA BÁSICA: o estômago tem a uma vez FISIOLOGIA BÁSICA: o estômago tem a função de igualar a temperatura dos alimentos e função de igualar a temperatura dos alimentos e formar o bolo alimentar. Tanto faz a temperatura, formar o bolo alimentar. Tanto faz a temperatura,

pois o estômago vai fazer este papel. É bem verdade pois o estômago vai fazer este papel. É bem verdade que alimentos mais mornos do que frios que alimentos mais mornos do que frios facilitam a facilitam a

digestãodigestão. . Profa. Dra. Fernanda Beraldo MichelazzoProfa. Dra. Fernanda Beraldo Michelazzo

Eu digo: por favor, repassem este email.Eu digo: por favor, repassem este email.Educação é a saída para uma melhor saúde.Educação é a saída para uma melhor saúde.

Mas educação com responsabilidade!!!Mas educação com responsabilidade!!!

Formatação: Severo MoreiraFormatação: Severo MoreiraTexto: Texto: Dra. Fernanda Beraldo MichelazzoImagens: InternetImagens: InternetAno/Mês: 2008/AgostoAno/Mês: 2008/AgostoSe você gosta de receber mensagem de motivação, reflexão ou outros, envie-me um email de solicitação e lhe adicionarei aos meus endereços.Se você gosta de receber mensagem de motivação, reflexão ou outros, envie-me um email de solicitação e lhe adicionarei aos meus endereços.

REPASSEM SEM TIRAR OS CRÉDITOS.REPASSEM SEM TIRAR OS CRÉDITOS.RESPEITEM O MEU TRABALHO, NÃO MODIFIQUEM OS SLIDESRESPEITEM O MEU TRABALHO, NÃO MODIFIQUEM OS SLIDES




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