Lipídeos (ou gorduras)

Profº Alexandre.

Características gerais:

• São compostos insolúveis em água;• São solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio,

benzeno, etc.);• São encontrados em células animais e vegetais;• Grupo importante: triglicerídeos (ácidos graxos + glicerol).

– Obs.: triglicerídeos sólidos = gordura; triglicerídeos líquidos = óleo)

Principais funções:

• Alimento energético: 9300 cal/g (glicose: 4200 cal/g; proteína: 4300 cal/g) – Obs: dietas hipercalóricas (o carboidrato quando ingerido em

altas quantidades podem ser convertidos em ácidos graxos pelas células do fígado e adiposas!!

Principais funções:

• Isolante térmico: animais de zonas geladas do planeta apresentam maior quantidade de gordura acumulada (especialmente os aquáticos: focas, baleias, pinguim, etc.)

Principais funções:

• Proteção mecânica: suporte mecânico para determinados órgãos internos e também sob a pele em aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e traumatismos.

Principais funções:

• Impermeabilização de tegumentos: – Exs.: cera (no canal auditivo); cutina (na epiderme vegetal);

suberina (impregnada na parede das células do súber (cortiça) nos vegetais); etc.

Outros exemplos de lipídeos:

• Fosfolipídeos (membrana plasmática);

• Hormônios sexuais (testosterona, progesterona, estrógeno;

• Vitamina D (óleo do fígado de peixes; gemas de ovos; leite; exposição da pele à RUV): aumenta o nível de absorção de cálcio e fósforo.

• Colesterol (Leitura complementar página 18: VLDL X LDL X HDL)

Proteínas

Profº Alexandre.

Características gerais:

• Um dos componentes mais importantes dos seres vivos!• Constituintes dos músculos, tendões, nervos, sangue, etc.;• São polímeros de alto peso molecular, cujos monômeros

são os α-aminoácidos (aa).

Os aminoácidos:

Grupo carboxila (ácido)Grupo amina

(básico)

Radical R

Os aminoácidos:

• Na natureza existem 20 aa que constituem as proteínas: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glutamina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina e valina.

• 9 são denominados aminoácidos essenciais (não produzidos pelo nosso organismo) obtidos através da dieta alimentar (carnes, fígado, ovo, soja, etc.)

• Dipeptídio: 2 aa;• Tripeptídios: 3 aa;• Polipeptídios: acima de 3 aa até 100 aa;• Proteína: acima de 100 aa

Estruturas das proteínas:

A- Estrutura primária;B- Estrutura secundária;C- Estrutura terciária;D- Estrutura quaternária;

Estruturas das proteínas:

Principais funções:

• Estrutural: – Exs.:

• Colágeno: suporte do tecido conjuntivo, cartilagens, tendões, matriz óssea, etc.;

• Queratina: pelos; unhas; cascos e chifres; cabelo; etc.;• Mioglobina: interior das fibras musculares esqueléticas (função:

armazenar O2 para respiração celular);

• Etc.

Principais funções:

• Transporte:– Exs.:

• Hemoglobina: transporte de oxigênio;• Albumina e globulinas: lipoproteínas que transporta lipídeos do fígado

para determinados órgão;• Etc.

Principais funções:

• Hormônios:– Exs.:

• Insulina: produzida no pâncreas e diminui a taxa de glicose do sangue para o fígado;

• Glucagon: produzido no pâncreas e aumenta a taxa de glicose do fígado para o sangue;

• Etc.

Principais funções:

• Nutrição e armazenamento:– Exs.:

• Caseína: encontrada no leite;• Ovoalbumina: clara do ovo;• Etc.

Principais funções:

• Contração muscular:– Exs.:

• Miosina e actina: responsáveis pela contração dos músculos;

Principais funções:

• Defesa:– Exs.:

• Imunoglobulinas (anticorpos): defesa imunológicas dos organismos.

Principais funções:

• Catálise (Enzimas):– Catalisadores biológicos (aceleram as reações químicas.– Ex.: enzimas digestivas.

Ácidos nucleicos: DNA (ácido desoxirribonucleico) e RNA (ácido

ribonucleico).

Profº Alexandre.

Características gerais:

• Ácidos nucleicos são macromoléculas (polímeros), formadas de subunidades denominadas nucleotídeos.

Nucleotídeos:

• Pentoses: ribose e desoxirribose.

Nucleotídeos:

• Bases orgânicas nitrogenadas:– Púricas (ou purinas): possuem dois anéis de C e N na molécula.– Pirimídicas (ou pirimidinas): possuem apenas um anel de C e N na

molécula.

Nucleotídeos:

• Fosfato:

Nucleotídeos:

• Estrutura dos nucleotídeos:

Nucleotídeos:

• DNA X RNA:

Modelo estrutural do DNA:

• 1953: James Watson e Francis Crick:– Definição: A molécula seria formada por dupla-cadeia de

nucleotídeos, torcidas sobre seu próprio eixo, lembrando uma escada de cordas.

Características do DNA:

• A molécula é formada por duas cadeias (filamentos) em formas de hélice; portanto, uma dupla-hélice.

• Os dois filamentos se mantém unidos por ligações de hidrogênio.

• Os dois filamentos são complementares.• O pareamento das bases obedece sempre á dupla purina-

pirimidina e vice-versa.• A quantidade de bases púricas é igual à quantidade de

bases pirimídicas: – Purinas/pirimidinas = 1 ou A/T = G/C

• A sequência de bases nitrogenadas é variável.