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EVERARDO PAULO J.R .
Lipídeos, Proteínas e Ác Nucleicos
Lipídeos
Os lipídios são substâncias encontradas nas plantas e nos animais e que se dissolvem em solventes orgânicos não-polares como éter, clorofórmio, benzeno e alcanos e não se dissolvem em solventes polares como a água.
Aspectos químicos e bioquímicos
Glicerideos
Fosfatideos
Glicolipeos
Terpenóides, carotenóides e esteroides.
Ácidos graxos e triacilgliceróis
Somente uma pequena porção de fração total dos lipídios é constituída de ácidos carboxílicos livres. A maior parte da fração lipídica dos ácidos carboxílicos se encontra como ésteres do glicerol, ou seja, como triacilgliceróis.
Ácidos graxos comuns Saturados
Ácidos graxos comuns Insaturados
Triacilgliceróis
R, R' e R" são de cadeialonga. Podem conter 1 oumais ligações duplas. Numtriacilglicerol típico, R, R' e R"são todos diferentes.
Entre os triacilgliceróis encontram-se substâncias comuns como o óleo de amendoim, o óleo de oliva, o óleo de soja, o óleo de milho, o óleo de linhaça, a manteiga, o toucinho e o sebo, etc.
A saponificação dos triacilgliceróis
Ação do sabão
Proteínas