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Livro receitas

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  • 1.A Tradio Culinriadas Comunidades Ruraislivro de receitas

2. A Tradio Culinriadas Comunidades Rurais 3. Agradecimento Aos clubes de mes e grupos de famlias que muito gentilmente aceitaram participar e dispor de tempo para formulao e elaborao dasreceitas aqui descritas. EMATER/RS pela parceria na execuo dos cursos de capacitao e aperfeioamento. LRP Apoio Tcnico Ltda. pelo incentivo criao dos grupos de mes e de famlias e orientaes para melhoria naqualidade de vida das comunidades rurais. 4. Apresentaoeste livro de receitas o resultado de um trabalho desenvolvidojunto s famlias beneficirias dos Reassentamentos Rurais Coletivos implantadospelo Consrcio Machadinho. Estas famlias foram remanejadas e organizadasem comunidades dotadas de infra-estrutura, residncias, equipamentos sociaiscoletivos e benfeitorias de apoio.A conseqncia desse arranjo nas novas comunidades foi a reunio de famliasoriginrias de vrias linhas ou antigas comunidades isoladas na rea atingidapelo reservatrio, que se formaram a partir das vrias etnias que colonizaram aregio, principalmente italianos, alemes, portugueses e caboclos.A diversidade cultural trazida pelas famlias pode ser encontrada na gastronomiae nas manifestaes e mobilizaes coletivas, como festas e celebraes religiosas,oportunidades em que as famlias vo consolidando novas relaes de amizade ede vizinhana.Visando registrar os hbitos alimentares dessas novas comunidades organizadasnos reassentamentos, o Consrcio Machadinho apresenta esta publicao com umpouco desta culinria que se adapta aos novos tempos, mas que guarda o saboraprendido e passado de gerao a gerao. Conforme poder ser provado nasvrias receitas apresentadas, a alimentao do homem do campo farta e variada,rica em nutrientes, herana da influncia europia da colonizao.As receitas utilizadas para a elaborao deste livro foram gentilmente cedidaspelos Clubes de Mes e grupos de famlias organizados nos ReassentamentosRurais Coletivos. Representam iguarias muito apreciadas tanto no quotidianocomo nas comemoraes festivas, e foram aprontadas com esmero e dedicaopara que fossem fotografadas e publicadas. 5. ndicedocesBolo de Nata...................................................................................................08Bolacha Caseira .............................................................................................08Suspiro (merengue) ......................................................................................09Sequilhos.........................................................................................................09Bra de Polvilho ............................................................................................10Po Russo .......................................................................................................10Bolo de Manteiga..........................................................................................12Bolo Emustab da Fofa..................................................................................12N de Sogra ...................................................................................................13P de Moleque ...............................................................................................13Bolacha de Ovos ............................................................................................14Rosca de Nata ................................................................................................16Nega Maluca ..................................................................................................16Bolo de Milho ................................................................................................17Bolacha de Polvilho ......................................................................................17Rosca de Vinagre ..........................................................................................18Bolo de Cenoura............................................................................................18Sequilhos Fritos ............................................................................................19Bolo de Casca de Banana.............................................................................21Rocambole Prestgio ....................................................................................21Rosca de Natal ...............................................................................................22Bolacha de Nata ............................................................................................23Grostoli Folhado ...........................................................................................26Bolo Areia .......................................................................................................26Rosca de Farinha de Milho .........................................................................27Bolo de Aipim ................................................................................................27Torta de Bolacha Maria ..............................................................................30Bolo D. Maria ................................................................................................30Cocada .............................................................................................................31Bolo de Coco com Cobertura de Chocolate ............................................31Grostoli ........................................................................................................... 32Torta de Rocambole Colorido ................................................................... 32Brevidade ........................................................................................................ 35 6. Bolacha de Baunilha ..................................................................................... 35Rocambole Fcil ............................................................................................ 37Bolacha de Manteiga.................................................................................... 37Bolo de Kipolenta com Coco ...................................................................... 37Rosquinha de Coco ....................................................................................... 38Pudim de Leite .............................................................................................. 40Rosca de Royal .............................................................................................. 41N de Amor com Coco ................................................................................ 41Cuca Simples .................................................................................................. 42Bolacha Caseira D. Tereza .......................................................................... 44Po de Cenoura ............................................................................................. 50Bolacha de Chocolate ................................................................................... 48Pipoca de Rico ............................................................................................... 49Beijo de Mulata ............................................................................................. 49Bolacha de Acar Amarelo (Mascavo) ................................................... 50Biscoito Rossi ................................................................................................ 52Bolo de Laranja ............................................................................................. 52Cuca de Fermento de Po .......................................................................... 53salgadosPo de Queijo .................................................................................................22Massa de Pastel .............................................................................................23Pizza de Frango ............................................................................................24Esfirra .............................................................................................................28Torta Salgada de Po ................................................................................... 36Canudinhos .................................................................................................... 40Pizza de Po .................................................................................................. 44Pizza Caseira.................................................................................................. 45Palito de Queijo ............................................................................................. 48Equivalncia de pesos e medidas............................................................... 54 7. reassentamento rural coletivo barraco iClube de Mes Fruto da Primeira Conquistareunies : Mensaislocal : Ginsio de Esportes da Comunidadetotal de integ rantes : 22inciodas atividades : 17/09/2003c omposio : Presidente Doralisse Felipe da Silva Vice PresidenteDiana Bombarda Secretria Filomena Amaral Pelentir Tesoureira Eclia Rufato Pelentir MembrosCleonice Pelentir Bittencourt, Dbora Bittencourt, Marilza CandeiaBenetti, Oraclia K. de Oliveira, Zilda dos Santos Borges, Antnia C. dePaula, Lucirdes G. da Silva, Lucia Rufato, Nadir dos Santos Bittencourt,Rosa Teles de Oliveira, Marines Spanholi, Marizete da Suno, CamilaBittencourt, Gladis Ritter, Clarice Pelentir Rufatto, Elis Sozo, OlirdesBombarda, Geny Dvila Pelentir. 7 8. Bolo de Nataing redientes : 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de nata 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p (Royal) 2 xcaras (ch) de farinha de trigomodo de fazer :Bater os ovos com o acar. Acrescentar a nata, a farinha at dar ponto, e por ltimocolocar o fermento. Assar.Bolacha Caseiraing redientes : 12 ovos 1 litro de leite 100 gramas de banha 1 kg de acar 100 gramas de sal amonaco 1 kg de farinha de trigo Canela e noz-moscada a gostomodo de faze