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PRODUÇÃO DE OVINOS E CAPRINOS DE CORTE
Prof a. Sandra Mari Yamamoto
Universidade Federal do Vale do São FranciscoColegiado de Zootecnia
2
Fonte: IBGE (2010)
DISTRIBUIÇÃO DO REBANHO OVINO BRASILEIRO
496.755
9.379.380
987.090
3,10%
58,55%
6,16%
4.491.523
664.422 4,15%
28,04%
3
Fonte: IBGE (2010)
DISTRIBUIÇÃO DO REBANHO CAPRINO BRASILEIRO
154.678
9.542.910
114.297
252.124
195.400
1,50%
92,43%
2,53%
2,42%
1,12%
4
DISTRIBUIÇÃO DOS OVINOS NOS ESTADOS BRASILEIROS
ESTADO OVINOS (2006)
Rio Grande do Sul 3.764.031
Bahia 3.165.757
Ceará 1.961.724
Piauí 1.534.969
Pernambuco 1.180.943
FONTE: IBGE (2010)
5
MUNICÍPIOS DE MAIORES REBANHOS DE OVINOS DESLANADOS
MUNICÍPIO OVINOS (2006)
REMANSO (BA) 195.368
JUAZEIRO (BA) 187.800
CASA NOVA (BA) 137.967
TAUÁ (BA) 133.807
UAUÁ (BA) 133.759
FONTE: IBGE (2010)
PETROLINA – 40.600 OVINOS
6
MUNICÍPIOS DE MAIORES REBANHOS DE CAPRINOS
MUNICÍPIO CAPRINOS (2006)
REMANSO (BA) 438.017
CASA NOVA (BA) 419.546
JUAZEIRO (BA) 375.000
FLORESTA (PE) 230.000
UAUÁ (BA) 194.788
FONTE: IBGE (2010)
PETROLINA – 80.500 CAPRINOS
PRODUÇÃO DE CARNES OVINA E CAPRINA
• PRODUÇÃO NACIONAL: em torno de 172 mil toneladas/ano
• Consumo anual brasileiro: 240 mil toneladas
• Consumo per capita nacional: 0,700 kg/hab/ano• Juazeiro – Petrolina: 11 kg/hab/ano
MERCADO INTERNO abastecimento
CHILE ARGENTINAURUGUAI
BRASIL
Produção de carne ovina
�FATORES LIMITANTES
• Forrageiras tropicais: sazonalidade
• Incidência de verminose (grandes perdas na caprinovinocultura)
• Baixo potencial genético dos animais
�Pontos mais importantes:
• Genética
• Nutrição• Sanidade
• Mercado (estrutura de comercialização)
Aspectos envolvidos na produção de carne ovina
�Melhoria dos sistemas de produção e exploração
�Melhoria das raças, aptidões e adaptabilidade
TENDÊNCIAS E PERSPECTIVASEscolha dos animais
� Características desejáveis no rebanho materno
• Não estacionalidade reprodutiva
• Habilidade materna
• Resistência à parasitos
Escolha dos animais
� Características desejáveis no rebanho paterno
• Alta velocidade de ganho de peso
• Rendimento de carcaça
• Acabamento adequado de carcaça (relação músculo:osso)
PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE OVINOS E CAPRINOS
14
Parâmetros Ovinos Caprinos
Características genéticas
N°de cromossomos
54 60
Taxonomia Ovis aires Capra hircus
Aspectos físicos
Cauda Caída Ereta
Fossa lacrimal Presente Ausente
Glândula dos pés Presente Ausente
Glândula de Schietzel
Ausente Presente
Barba Ausente Presente
Pelame do corpo Pelo e lã Pelo
PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE OVINOS E CAPRINOS
15
FONTE: HAFEZ (2004)
Parâmetros Ovinos Caprinos
Aspectos reprodutivos em
fêmeas
Idade àpuberdade
5 – 9 meses 5 – 7 meses
Ciclo estral 17 dias (14-19)
21 dias(18-22)
Cio 24-36 horas 24-48 horas
Ovulação (n°por ciclo)
1-3 2-3
16
Parâmetros Ovinos Caprinos
Aspectos reprodutivos em
machos
Idade à puberdade 5 – 9 meses 5 – 7 meses
Sêmen - Volume 0,8 – 1,2 mL 0,1 – 1,5 mL
Sêmen –Concentração
1,5 bilhões/mL
2 – 6 bilhões/mL
Acasalamento (M:F)
1:30 1:50
PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE OVINOS E CAPRINOS
FONTE: HAFEZ (2004)
17
Parâmetros Ovinos Caprinos
Aspectos comportamentais
Preferência por alimento
Gramíneas e vegetais
suculentos
Brotos
Seleção de habitat Áreas planas e vales
Escalam rochas e elevações
Briga Cabeçadas Levantam as patas traseiras
Estresse Isolamento -
PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE OVINOS E CAPRINOS
FONTE: PUGH (2005)
Cordeiro (a): Do nascimento até a troca das pinças
Borrego: Macho - antes de ser usado para reprodução
Borrega: Fêmea após troca das pinças até antes da pa rição
Ovelha: Fêmea após a parição
Carneiro: Macho já iniciado na reprodução
Capão: macho castrado
Rufião (a): macho ou fêmea utilizado para marcar an imais no
cio
TERMINOLOGIA DAS CATEGORIAS OVINAS
RAÇAS ESPECIALIZADAS NA PRODUÇÃO DE LÃ
MERINO AUSTRALIANO
IDEAL (POLWARTH)
RAÇAS MISTAS PARA LÃ E CARNE
CORRIEDALE CORRIEDALE
Raça mista por excelência, sendo o ovino de dupla aptidãomais difundido no Cone Sul.
Duplo propósito: 50% para produção de lã e 50% para produção de carne
Originário da Nova Zelândia, por cruzamento da raça Merino (lã fina), com a raça Lincoln (lã grossa e extra-grossa)
ROMNEY MARSH
RAÇAS ESPECIALIZADAS NA PRODUÇÃO DE CARNE
SUFFOLK SUFFOLK
Vantagens:
Grande capacidade de adaptação a diferentes climas.
Rústica e precoce.
Muito profífica.
Cordeiros com excelentes ganhos de peso e ótimo rendimento de carcaça.
Machos adultos atingem facilmente os 150 kg.
HAMPSHIRE DOWN ILE DE FRANCE
ILE DE FRANCE
Raça de carne de grande formato, com machos adultos pesando de 110 a 150 kg e fêmeas de 70 a 90 kg.
Aspecto geral: é um ovino de constituição robusta e conformação harmoniosa, típica de animal produtor de carne.
ILE DE FRANCEDas raças especializadas para carne, é a que produz lã mais fina e de boa resistência.
Vantagens:Produz carcaça pesada e de boa qualidadeMuito precoce
Muito prolíferaPossui facilidade de adaptação ao clima e ao sistema de criaçãoCarneiros utilizados em cruzamentos industriais sobre numerosas raças rústicas
TEXEL TEXEL
Originária da Ilha de Texel (Holanda).
Entrou no Brasil pelo RS, a partir da Exposição Internacional de Esteio
Pesos médios:
Carneiros: 115 – 130 kgOvelhas: 75 – 80 kg
Vantagens:
Rústica, produz bem no sistema extensivo e semi-intensivo.
Produz ótima carcaça, com gordura reduzida.
Precocidade sexual: aos 45 – 50 kg (8 a 9 meses de idade), as borregas podem ser cobertas.
TEXEL DORSET
DORSET
As ovelhas adultas Dorset pesam de 70 a 90 Kg, podendo ultrapassar este peso dependendo da condição de criação. Os machos adultos pesam em média 100 a 125 Kg.
É uma das poucas raças que tem como característica reprodutiva à "não estacionalidade".
DORPER
DORPER
Esta raça ovina foi criada em 1930 na África do Sul, com o único propósito de produzir carne, mesmo submetidos a variadas e desfavoráveis condições ambientais.
A raça é originada do cruzamento da ovelha Blackhead Persian (conhecida no Brasil por Somális) com a Dorset Horn.
DORPER
O Dorper se destaca pela qualidade de peso das carcaças e também pelo seu rápido crescimento.
Os cordeiros podem atingir, quando confinados, 36Kg antes dos 120 dias de idade. Outra vantagem da raça éapresentar boa taxa de fertilidade.
.
WHITE DORPER
SAMM
RAÇAS NATIVAS PARA PRODUÇÃO DE CARNE E PELE
SANTA INÊS SANTA INÊS
Pertence ao grupo de ovinos “pêlo de boi”.
Animais deslanados de várias cores (branca, chitada, vermelha, preta, malhada), com orelhas médias e caídas.
Proveniente de cruzamentos de carneiros da raça Bergamácia sobre ovelhas Crioula e Morada Nova.
MORADA NOVA MORADA NOVA
Pertence ao grupo de ovinos “pêlo de boi”
De origem controvertida, pode ser resultado do cruzamento ovinos bordaleiros de Portugal e deslanados africanos.
Vista pela primeira vez no município de Morada Nova, Vale do Jaguaribe, CE.
Aspecto geral: animais deslanados, mochos, de pelagem vermelha ou branca
Machos adultos: 40 – 60 kgFêmeas adultas: 30 – 50 kg
MORADA NOVA
Vantagens:
Produção de carne e peles de alta qualidade;
Ovelhas muito prolíficas (índice de prolificidade de 1,96);
Ovelhas muito rústicas adaptadas às regiões áridas;
Desempenha importante função social no Nordeste.
SOMÁLIS BRASILEIRA
SOMÁLIS BRASILEIRA
Pertence ao grupo de ovinos de “cauda grossa”.
Originária da Ásia Central, introduzida no Brasil por criadores no Estado do Rio de Janeiro.
Aspecto geral: ovinos de porte médio, rústicos, deslanados, mochos, cabeça e pescoços negros ou pardos; ancas e caudas gordas.
Machos adultos: 40 – 60 kgFêmeas adultas: 30 – 50 kg.
SOMÁLIS BRASILEIRA
Vantagens:
Produção de carne e pele;
Fêmeas prolíficas;
Animais rústicos, adaptam-se bem às condições climáticas da região semi-árida
RABO LARGO RABO LARGOMachos adultos: 45 – 50 kg
Fêmeas adultas: 30 – 40 kg
Pelagem: vermelha, branca e suas combinações; pêlos curtos ou médios e lã.
Vantagens:
Produção de carne e pele;
Animais rústicos, bem adaptados às condições do semi-árido nordestino brasileiro.
BARRIGA NEGRA BARRIGA NEGRA
Origem: Acredita-se que ovinos deslanados da região oeste da África foram introduzidos no Norte e no Nordeste do Brasil, no começo do século XVII, juntamente com os escravos.
Rústicos com bom rendimento de carcaça.
Peso médio - Fêmeas: 43- 55 kg . Machos: 55- 70 kg
CARIRI CARIRIORIGEM - A raça Cariri originou-se no Nordeste Brasileiro, encontrando-se em maior número na região semi-árida dos Cariris Paraibanos, daí sua denominação.
Porte de médio:
Machos adultos pesando de 70 a 90 KgFêmeas de 40 a 50 Kg.
PELAGEM – A pelagem típica é preta, com o ventre e a parte interna dos membros e pescoço branca ou castanha clara. Apresenta na cabeça uma linha branca ou castanha clara.
CABUGI CABUGI
Características: coluna vertebral curta, cabeça muito curta e membros com 50% do tamanho normal.
Apresentam boa conformação de carcaça, com boa musculatura.
Rusticidade: resistente a secas prolongadas
RAÇAS PRODUTORAS DE LEITE
BERGAMÁCIA
BERGAMÁCIA
Originária do Norte da Itália;
Ovelhas proliferas, produzindo geralmente 2 cordeiros.
Aptidão leiteira desenvolvida (250 kg de leite com 6% de gordura em 6 meses de lactação, com média de 1,4 l/dia)
BERGAMÁCIA
Aspecto geral:
Ovinos de grande porte, brancos, mochos, lanados.
Machos adultos: 100 – 120 kg
Fêmeas adultas: 70 – 80 kg
LACAUNE LACAUNE
Predominante leiteira (150 a 200 kg/ lactação com 8% de gordura e média de 1,5 l/dia)
Produz carne de boa qualidade e pouca lã
Peso médio do macho adulto: 90 kg
Fêmea adulta: 60 kg
RAÇAS CAPRINAS
TERMINOLOGIA DAS CATEGORIAS CAPRINAS
Cabrito (a): animal caprino jovem, do nascimento até antes de
ser usado na reprodução. Fêmea antes da 1ª parição.
Cabra: fêmea após a parição.
Bode: macho já em reprodução
Capão: macho castrado
Rufião (a): macho ou fêmea utilizado para marcar an imais no
cio
CLASSIFICAÇÃO DAS RAÇAS - SRGC
� Raças Nacionais ou Nativas (naturalizadas): descendem dos tipos trazidos pelos colonizadores portugueses
� Grupamentos étnicos nativos: padrão racial ainda não definido
� Raças Importadas ou Exóticas
RAÇAS NACIONAIS
CARACTERÍSTICAS GERAIS:
• A maioria (90%) encontra-se no Nordeste;
• Capacidade de sobrevivência;
• Alta prolificidade;
• Pequeno porte;
• Pelo curto;
• Baixa produção de leite
MOXOTÓ
• Origem do nome: Vale do Moxotó/PE
CANINDÉ
Origem: Vale do Canindé/PI
MAMBRINA
• Originária da Síria
• Trazida ao Brasil no final do séc. XIX
• Porte grande (70-80 cm)
• Pelagem: todas as variações possíveis
• Boa produtora de leite
JAMNAPARI
• Representa um dos maiores rebanhos da India
• Formação da raça Anglo-Nubiana
• Orelhas longas
• Chifres longos
• Variedade grande de pelagem ���� mais comum branca com pequenas manchas marrons
JAMNAPARI
• Peles e mucosas escuras
• Situação atual do rebanho: 300 cabeças classificáveis como PO
BHUJ BRASILEIRA
• Originária das regiões áridas da India
• No Brasil desenvolveu padrão racial diferente
• Cabeça pequena, perfil convexo
• Orelhas longas
• Pelagem preta com orelhas e focinhos chitados
• Pele escura
• Pelagem clara na parte anterior do corpo e escura na parte posterior
• Admite-se também o inverso
• Chifres de tamanho mediano
REPARTIDA GURGUÉIA
• Seu nome deve-se a um afluente do Rio Parnaíba, no Piauí
• Pelagem vermelho escuro, com partes pretas (ventre, membros, face)
• Chifres voltados para trás
MAROTA
• Também conhecida como Curaçá
• Pelagem branca uniforme
• Mucosas cinzas ou escuras
AZUL
• Pelagem azulada ou cinza-azulada
• Pele escura (cinza)
• Risco de extinção
• Rebanho nacional puro: 20.000 animais
• Provavelmente originária da raça Murciana
• Também conhecida como Preta Graúna ou Preta de Corda
• Pelagem preta
GRAÚNARaça ou
grupo racial
Peso Macho Adulto
(kg)
Peso Fêmea Adulta (kg)
AdaptaçãoProlificid
adeGPD
Qualidadede carcaça
Qualidadeda pele
Anglo-nubiana
70-95 55-65 A A+ A M A+
Bôer 110-135 70-80 M-A M-A A++ A A
Canindé 45-55 35-40 A++ A B+ B A++
Gurguéia 35-40 30-35 A++ A B B A++
Kalahari 100-130 60-70 M M-A A+ A A
Marota 35-40 30-35 A+ M-A B B A+
Moxotó 45-55 35-40 A++ A B+ B A+++
Repartida 35-45 35-40 A++ A B B A++
Savana 100-130 60-70 M M-A A+ A A
SRD 40-60 30-50 A++++ M-A B B A++
Características de Grupos Raciais de Caprinos de Corte indicadas para o Nordeste Brasileiro.
Fonte: Lôbo (2003)
RAÇAS EXÓTICAS
Aptidão para produção de leite: Saanen, Toggenburg,, Murciana, Parda Alpina, Parda Francesa, Parda Alemã
Aptidão para produção de carne: Boer, Savanna, Kalahari
Dupla aptidão (leite e carne): Anglo-nubiana
Aptidão para produção de pelo: Angorá
CARÁTER LEITEIRO CARÁTER CÁRNICO
RAÇAS DE CAPRINOS DE LEITE
� Saanen
� Toggenburg
� Parda Francesa
� Parda Alemã
� Parda Alpina
� Murciana
SAANEN
ORIGEM: Suíça, do Vale de Saanen.
CARACTERÍSTICAS - Porte grande, de estrutura óssea forte e de orelhas eretas e curtas.
Pêlos curtos, às vezes medianos na linha dorso lombar e coxas.
Pelagem uniformemente branca, sendo também aceita a pelagem baia.
Peso médio entre 75 kg e 90 kg nos machos e entre 50 kg e 65 kg nas fêmeas.
No Brasil, a média diária de leite tem variado de 2,5 a 6,0 litros para uma lactação com duração de 260 dias a 305 dias.
TOGGENBURG
Origem: Suíça - Vale de Toggenburg
Produção: 2,5 kg de leite/dia
Pêlos de comprimento variável, com uma coloração qu e vai do pardo à cor do chocolate.
Apresenta duas faixas brancas ou acinzentadas, que partem das laterais da boca ata as orelhas. As patas, a baixo dos jarretes,mostram tons cinzentos ou mais claros.
As fêmeas medem de 70 a 80 cm de altura e pesam de 40 a 50 Kg; bodes, entre 75 85 cm e 65 a 75 kg.
PARDA ALPINA
Origem: Alpes suíços
Apresentam vários padrões de pelagem:
- chamoiseé – única aceita para registro (foto)
- Grande porte
MURCIANA
Origem: Espanha
Pelagem preta e castanho-escuro
Geralmente mocho
Porte pequeno, com peso variando nas fêmeas adultas de 45 kg a 60 kg, e nos machos adultos de 60 kg a 70 kg.
ANGLO NUBIANA
Peso mínimo de 55kg na cabra e 75kg no bode.
Pelagem muito variável, freqüentemente malhada ou "tartaruga", sendo comum combinação de pelos pretos, vermelhos, pardos.
ANGLO NUBIANA
Muito utilizada no Nordeste para cruzamento com cabras comuns
Aptidão:carne e leite
O rebanho estimado em mestiçagem é de 3,0 milhão de cabeças.
Maior rebanho brasileiro em atividade.
Calcula-se que existam mais de 70.000 cabeças "puras de origem" (PO)
RAÇAS DE CAPRINOS DE CORTE
� Boer
� Savanna
� Kalahari
BOER
BOER = CARNE (alemão)
ORIGEM: raças indianas, européias e africanas.
Aspecto Geral: Animal vigoroso, de possante caixa torácica, perfil romano, orelhas pendulosas, chifres para trás.
Aptidões: Carne e pele
Pele: Macia, pregueada, solta, sem pelos, de cor escura.
São precoces, poliéstricas não-estacionais
Em regimes de confinamento apresentam ganhos de 200 a 500 g/dia.
Peso médio de 80 a 90 kg para machos e de 50 a 70 kg para fêmeas, podendo alcançar pesos maiores.
É preferível os com coloração branca com cabeça e peito vermelhos.
SAVANNA SAVANNA
Origem: África do Sul
A pele é totalmente pigmentada de negro, assim como os chifres, cascos.
KALAHARI KALAHARI
SISTEMAS DE CRIAÇÃO OVINA NO BRASIL
• Caracterizados por peculiaridades técnicas, econômicas e sociológicas;
• Combinação entre terras e meios de trabalho com fins de produção;
• Diferenças técnico-econômicas nos sistemas de produção:
�Estrutura das produções e dos fatores produtivos;
�Dimensão das explorações;�Restrições estruturais e as condições regionais;
SISTEMAS DE CRIAÇÃO OVINA E CAPRINA NO BRASIL
105
SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE OVINOS E CAPRINOS
SISTEMA EXTENSIVO
• Animais não especializados para produção de leite;
• Mantidos em pastagens (nativas)
• Baixos índices produtivos
106
SISTEMA INTENSIVO À PASTO
• Animais de raças especializadas ou mestiços
• Pastejo rotativo (pastagem cultivada)
• Pode haver suplementação de volumosos e/ou concentrados em determinadas épocas
107
SISTEMA INTENSIVO SEMI-CONFINADO
• Animais de raças especializadas ou mestiços
• Áreas restritas ou galpões (alimentação no cocho)
• Levadas ao pastejo rotacionado durante algumas horas por dia
108
SISTEMA INTENSIVO CONFINADO
• Animais de raças especializadas (alto potencial de produção)
• Áreas restritas ou galpões
• Dieta e manejo nutricional adequados, mão-de-obra qualificada; instalações funcionais
109
NÃO HÁ UM SISTEMA PADRÃO PARA CRIAÇÃO DE OVINOS QUE FUNCIONE DE
MANEIRA EFICIENTE EM TODAS AS REGIÕES E PROPRIEDADES!!!
SISTEMAS DE CRIAÇÃO OVINA E CAPRINA NO BRASIL