Institución  educativa malteria

Trabajo de: química

presentado por:

Manuela Gómez y Miguel Valencia

presentado a:

Carmenza Ramírez

grado:11º

octubre 27/2016

LA BIOTECNOLOGÍA Mejor la calidad de vida de los seres vivos.

Desde hace mucho años se han realizado estudios para elaborar diferentes productos ,en babilonia y Egipto fue elaborada una bebida similar a la cerveza y se

creía que los romanos también la conocían.

Los microorganismos han sido usados también para el desarrollo de la ciencia y han abierto posibilidades nuevas en campos como la medicina, creando nuevos

medicamentos para curar enfermedades que antes eran mortales curando incluso la hemofilia y síndrome de Down antes de nacer.

Biotecnología en la industriaTransforma sustratos en el hongo PENICILLIUM  sirve para la

obtención de ácidos cítricos. Busca mejorar el rendimiento económico de sus productos, beneficiando a  la industria textil: 

reduciendo  el consumo de agua y energía un 50%, con el consiguiente ahorro económico.  

Que sucede durante el proceso de fermentación?

Que es la fermentación? Es un proceso que se lleva a cabo en ausencia de oxigeno Las fermentaciones

pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microrganismos  artificiales, y  cuando el hombre propicia

condiciones. la fermentación que es independiente del oxigeno y mediante este proceso

consumen todo el azúcar de la solución utilizada y la transforman, cuando este alimento se les acaba estas mueren y el compuesto entonces ya esta

fermentado. 

Analizar el proceso de fermentación Para este proceso se requiere  cultivar un microorganismo (normalmente una bacteria) en un cultivo sumergido como monocultivo en unas buenas condiciones ambientales para el crecimiento de la población (biomasa durante el ciclo de incubación, se añade muchos

nutrientes (por ejemplo, celulosa), y la biomasa y el producto final se multiplican a medida que la consumen.

Biotecnología en los alimentos

Su objetivo es elaborar productos alimenticios mediante la utilización de organismos vivos o procesos biológicos o enzimáticos, para la obtención de alimentos modificados

genéticamente mediante la biotecnológica. Sus usos son:

• panadería (fermentación por levaduras de panadería)

• · vegetales fermentados (encurtidos en general)

• ensilado (fermentación de forraje)

• - fermentaciones alcohólicas

Preparar queso consiste en la fermentación, cuajado, desuerado y maduración de la leche.se elabora añadiendo un agente acidificante a la leche (ácido clorhídrico, limón o vinagre) ya que la base es la misma pero en el caso del uso de las 

bacterias ácido lácticas tiene la gran ventaja de que es la lactosa (azúcar de la leche) la que se metaboliza produciendo un sabor, una textura y una  digestibilidad muy superior que el producto obtenido por la simple 

acidificación.

Enzimas útiles Son producidas por los microorganismos, pero también fabricadas, nos ayudan a acelerar la velocidad de una reacción para ser absorbidas con

facilidad. Existen enzimas digestivas en la saliva, en el jugo gástrico, en el jugo pancreático y en las secreciones intestinales, estas nos ayudan a generar

una resistencia en el cuerpo para gozar de una buena salud física.

Algo mas que leche • La leche esta compuesta por lípidos, lactosa, proteínas, agua y minerales, entre otros. Nos favorecen la construcción y reparación de músculos, tejidos y órganos; evitan la anemia, además de la fatiga muscular y mental.es uno de los alimento mas propensos a sufrir alteraciones, por eso siempre debe conservarse refrigerada y estar muy al pendiente de su fecha de vencimiento.

Que importancia tienen las enzimas en la agricultura y la industria de alimentos

•  en la agricultura se usan para lograr cambios específicos en los procesos, mejorar la vida de anaquel y las propiedades comestibles de los alimentos y bebidas. Las enzimas para planificación han sido desarrolladas especialmente para lograr modificaciones positivas en los componentes de la masa.

Como evitar el pardeamiento enzimatico• Es una alteración en la cual aparece compuestos pardos o colores fuertes

como consecuencia de una reacción enzimatica y no enzimatica el resultado de las mismas es la conversión de los compuestos fenólicos (compuestos orgánicos que contienen, al menos, un grupo fenol, un anillo aromático unido a un grupo orgánico)  de los alimentos en polímeros coloreados.

Biotecnología en la medicina En este caso puede intervenir en las enfermedades y desarrollar curas y fármacos para fortalecer los genes que se han alterado también va a ser

posible conocer por ejemplo, qué propensión tiene cada individuo a cada tipo de cáncer y detectar tumores antes de que existan, gracias a la posibilidad de

examinar los 30.000 genes que tiene cada ser humano. 

Fabrica de botones de leche Son creaciones que se hacen con la leche que se fermenta

Es una nueva oportunidad de mostrarle al mundo todas las cosas que podemos hacer con la leche