Receitas da regiao norte Brasil

Aula de Português Alunos

Nível 1 José Robles

Tópico: Alimentação Tibisay Cotua

Género: Receitas culinárias Maria Elena Fraga

Sumário

1. Introdução

a. A Região Norte: Geografia, população e economia.

b. Influências: Origem da povoação, costumes e comida.

c. Pratos típicos da região.

2. Desenvolvimento: Preparação e degustação.

3. Conclusão: Você gosto deste novo prato?

Primeiro: Qual é a Região Norte ?

A Região Norte é uma das cinco regiões brasileiras, e a mais extensa.

Representa aproximadamente o 42% do território brasileiro, e compreende o ecossistema da Amazônia:

Mais do 90% da área da Região é ocupada pela Floresta Amazônica.

Contudo é uma das regiões menos povoadas do Brasil, com uma população de aproximadamente 15 milhões de habitantes.

Região Norte

Estados de Acre, Amapá, Amazonas,

Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins.

Área de 3.869.637 km²

Principais cidades

Os estados Amazonas e Pará são o maior e o segundo maior estados do Brasil.

As cidades mais populosas são Belém, com 2,3 milhões de habitantes e Manaus, com 1,8.

Boa Vista

Rio Branco

Porto Velho

Belem

Manaus

Cidade Estado Pop.

Belém Pará 2 335 000

Manaus Amazonas 1 802 525

Porto Velho Rondônia 435 732

Rio Branco Acre 342 298

Boa Vista Roraima 290 741

Geografia

Além das riquezas da floresta Amazônica, a região apresenta a maior bacia hidrográfica do mundo, a bacia amazônica, formada pelo rio Amazonas e seus milhares de afluentes, como o rio Uamutã e o rio Jamari.

A foz do rio Amazonas apresenta um dos fenômenos naturais mais impressionantes, a pororoca, uma onda contínua de 5m de altura, que é costumeiramente é explorada por surfistas.

Na foz do rio Amazonas encontra-se a ilha de Marajó, a maior ilha de água fluviomarinha do mundo, frente a cidade de Belém, além da maior ilha fluvial do mundo, a ilha do Bananal, no estado de Tocantins.

A população Brasileira é o resultado de contribuições - Europeu - Africano - Indígena (caboclos, ribeirinhos e seringueiros)- Outros grupos étnicos (Zambo, Mulato, Pardo)

... com uma maior contribuição europeia em quase todas as regiões do Brasil.

Na Region Norte do Brasil:Parda (mestiço) 69.2%Branca 23.9%Preta 6.2%Amarella e indígena 0.7%

Economia y produção

E uma região agrícola y extrativista de pouco peso no total do PIB nacional: em 2007 representava solo um 5%.

A madeira é o principal produto extrativo da região, concentrando-se nos estados do Pará, Amazonas e Rondônia.

A atividade pecuária, nos estados de Pará, Rondônia e Tocantins, é de tipo extensivo e quase exclusivamente de bovinos.

Rondônia e o estado mais sobressalente em agricultura:

• 6º maior produtor de café do Brasil,

• 3º na produção de cacau, e também tem uma importante produção de feijão, milho, soja, arroz e mandioca.

Também conta a extração de minerais como ouro, diamantes e alumínio, é o estado de Amazonas é o terceiro maior produtor de petróleo do Brasil.

Esta caraterística e mais a riqueza dos seus rios e planícies faz desta uma região muito peculiar em suas costumes e comidas.

A riqueza da Floresta Amazónica

A Amazônia tem a flora mais variada do planeta e uma fauna muito rica em pássaros e peixes, além da pecuária de bovino.

É assim que as comidas típicas da região norte do Brasil são dominados por pratos a base de peixes e produtos próprios como:

• Jambu - que é uma erva do Pará,

• Jacaré – carne abundante da região

• Pirarucu de casaca - peixe preparado com ovos, azeitonas e muito cheiro verde,

• Tacacá – preparado com o tucupi, jambu e camarão,

• Tucupi –que é um líquido amarelado tirado da raiz da mandioca brava,

• Açaí – usado muito em sobremesas.

A comida típica do Acre

As comidas típicas do Acre são a mistura de sabores da cozinha Nordestina, Paraense, Síria e Libaneza. Na rua, praças aonde tem as barraquinhas tem uma infinidade de lanches típicos. Além do delicioso café da manhã recheado de sobremesas à base de frutos regionais, os licores amazônicos são irresistíveis.

Pato no Tucupi Panelada

A comida típica do Rondônia

Os costumes e uma culinária muito particular que identifica o povo habitante e atrai turistas que além de conhecer pontos turísticos ainda querem experimentar o gosto das comidas típicas.

Pirarucu a casaca

A comida típica do Tocantins

A gastronomia leva uma forte mistura das influências das culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira. Muitos receitas a base de peixe estão presentes para saborear, como o Peixe no leite, a Peixada, o Peixe na folha de bananeira, e a Carne de sol.

Caldeirada

Receita:

A base de peixe, rascasso (galinha-do-mar), safio, pata-roxa (caneja), raia, tremelga, tamboril, peixe-aranha, ruivo, xarroco e corvina e temperos feitos com tomate maduro, cebola, alho, pimenta, vinho branco, salsa, louro, batatas e sal a gosto.

A comida típica do Amazonas

As comidas típicas da região são bem variadas e muitas foram e ainda são levadas por fazendeiros que migram de outros estados do Brasil e também pela influência indígena.

Um prato tradicional e típico da Amazônia é o Tacacá (veja o vídeo) e tem mais: Pato no tucupi, peixe moqueado, Caldeirada de Tambaqui e o matrinxã na brasa.

Matrinxã na brasa Tacacá

A comida típica do Roraima

As comidas típicas de Roraima são definidas conforme os costumes do seu povo. Vamos conhecer um pouco do gosto e o que é mais consumido em Roraima.

A maioria das comidas típicas é uma mistura de pratos de muitas regiões do Brasil e que foram levados por pessoas que foram morar na região.

Caldeirada de peixe Torta de carne de sol

A comida típica do Pará

Por ser um estado pertencente a região amazônica, as comidas típicas do Estado do Pará meio que se misturam com os Estados vizinhos, mas o mais tradicional na culinária são o Pato no tucupi.

Tucupi temperado

Receita:

Tucupi é um caldo amarelo tirado da mandioca que é cozido por uma semana e depois de assar o pato, ainda é cozido dentro do tucupi e servido com arroz branco, farinha de mandioca e jambu.

A comida típica do Amapá

No Amapá predominam os produtos da Amazônia, e por exemplo tem um prato típico a base de tacacá, uma iguaria da região amazônica. Outros pratos típicos são Gurijuba (um peixe de cabeça grande e achatada e côr acinzentada), filhote com molho de tucupi, tucunaré na brasa, e camarão ao bafo.

Comidas típicas do Amapá

Receita de Tacacá

De origem indígena, é a base de caldo de Tucupi ou carne com goma de tapioca, jambu que é uma espécie de agrião do Pará, camarão, sal, alho e pimenta.

Servido sempre muito quente e em cumbucas ou cuias.

Aspectos Culturais da Região Norte

• As duas maiores festas populares do Nortesão o Círio de Nazaré e o Festival deParintins, a mais conhecida festa do boi-bumbá do país, que ocorre em junho, noAmazonas.

• Realizado em Belém do Pará há mais dedois séculos, o Círio de Nazaré é uma dasmaiores e mais belas procissões católicas doBrasil e do mundo. Reúne, anualmente,cerca de dois milhões de romeiros numacaminhada de fé pelas ruas da capital doestado, num espetáculo grandioso emhomenagem a Nossa Senhora de Nazaré, amãe de Jesus.


• O Festival de Parintins é um dos maioresresponsáveis pela divulgação cultural do boi-bumbá. No Bumbódromo apresentam-se asagremiações Boi Garantido (vermelho) e BoiCaprichoso (azul). São três noites deapresentação nas quais são abordados,através das alegorias e encenações,aspectos regionais como lendas, rituaisindígenas e costumes dos ribeirinhos.

• O boi-bumbá é uma das variações do bumbameu boi, largamente praticado no Brasil. Éuma das mais antigas formas de distraçãopopular. Foi introduzido pelos colonizadoreseuropeus, sendo a primeira expressão deteatro popular brasileiro.


• O artesanato no Norte é bem diversificado eos trabalhos são produzidos com fibras,coquinhos, cerâmica, pedra-sabão, barro,couro, madeira, látex, entre outros. Sãofeitos bichos, colares, pulseiras, brincos,cestarias, potes, etc.

• O artesanato indígena é utilizado comoenfeites, para compor a indumentária usadanos rituais e também para a produção deutensílios domésticos e na comercialização.Os Karajá são excelentes artesãos da arteplumária e cerâmica. Os Akwe (Xerente) sãoconsiderados o povo do trançado (cestaria) eos Timbiras (Apinajé e Krahô), sãoespecialistas na arte dos trançados eartefatos de sementes nativas do cerrado.

As festas juninas: a Festa de São João

• É a festa pagã do solstício de verão,celebrada no dia 24 de junho.

• O uso de balões e fogos de artifício estárelacionado com o tradicional uso da fogueirajunina. Este costume foi trazido pelosportugueses para o Brasil.

• Os fogos de artifício servem para despertarSão João Batista.

• Durante todo o mês é comum,principalmente entre as crianças, soltarbombas, conhecidas por nomes comotraque, chilene, cordão, cabeção-de-negro,cartucho, treme-terra, rojão, buscapé,cobrinha, espadas-de-fogo.

• A quadrilha brasileira tem o seu nome deuma dança de salão francesa, mas hoje éuma expressão de um ideal folclórico,nacionalista.

Sabe fazer ? Já pode casar !

O tradicional bolo de mandioca para as festas juninas



Um dos ingredientes mais utilizados nos tradicionais pratos servidos nas festas juninas é a tapioca. Aproveite esse período para aprender uma receita simples e prática de bolo de tapioca.

Ingredientes:

2 xícaras de açucar refinado 1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de margarina 1 pitada de sal

3 xícaras de tapioca 5 ovos

200 ml de leite de coco

1/2 xícara de leite

1 xícara de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó



Modo de fazer:

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo.

Separe as gemas das claras, coloque as gemas no creme e mexa.

Se a massa não cair é porque está no ponto.



Acrescente a tapioca, a farinha de trigo, o sal, o leite de coco, o leite, o coco ralado, as claras em neve e, por último, o fermento em pó.

Coloque tudo numa forma untada e leve ao forno.

Conclusão

As comidas da região norte do Brasil são muito variadas e elaboradas.

Incorpora muitos produtos próprios da região, e por tanto não é fácil consegui-los pra fazer.

Estas levam uma forte mistura das influências das culturas indígena, paulista, portuguesa e mineira.

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