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VORWERI(\-,_/^_/
SSO MELHOR PARA A SUA FAMÍLIA
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Sugestões paratodos os dias.... Pizza bolonhesa. Sopa rica de soja. Massada de bacalhau. Lasanha de f,ambre. Cevada com mariscada. Canelones de vegetais
e queijo da Ilha. Farfalle com curgete. Massa "limpa frigoríÍcos". Tagliatelle de frango
e ervilhas
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4 2.5 .-, )
Tudo o que precisa saber para começara fazer hoje mesmo os seus próprios
Cupcakes. Encha a sua casa de cor e sabor.
;,úiBinrby
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ASSINE A REVISTA BIMBYRECEBA-A TODOS OS MESES
NO CONFORTO DA SUA CASA...
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HABILITE-SE AINDAA GANHAR
UMA NESCATÉO DOLCE GUSTO@
Saiba mais acerca deste passatempo na pá9. 5l ou ligue 219 226 O2O.
n" 03 2a séÍieFevereiro 2011
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vl-âu.â cãlhardo simòês
Responsávêl MarkêlingVoro,"rk PoÌlugâÌ
moìnentos{Ì€pãrtilhâ@vorwerk.pt
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i;Muitas vezes, temos a sensação de que já está tudo inventado; de que já não há receitas
capazes de nos surpreenderem. Nesta edição, contrariamos essa "verdade" com um con
junto de propostas que, para alem de originais, procuram ir ao encontro das suas neces-
sidades. É importante conhecer sabores novos, mas é igualmente Ìmportante que essas
sugestões, essas receitas, sejam úteis e reso vam os problemas normais de quem tem de
cozinhartodos os diâs - pe o sÌmpies prazer de cozinhar ou pela obrigação de ter de alimen-
tar a famílÌa. E foi a pensar na eficácia que acrescentámos às receÌtas prátÌcas que publÌ-
camos habitualmente - 4 propostas de empadões e um especial pastas italianas. Para um
momento mais recreativo, como o dia de São Valentim, mostrarfos-lhe um menu muito
romântico, que vaifazer desse seu jantar ou a moço a dois um rnornento rnuito original.
No mesmo sentido, da originalÌdade, cor e alegria, vão também as páginas sobre a "mesa
do lanche". AlÌás, na capa desta edição, destacamos os cupcakes, uma das receitas incluí-
das nesse tema e que e mais uma prova de que não há fronteiras nern limitações para a
Bìmby. A partir desta edição, acrecentarÌos tambem às receÌtas o respectivo estudo nutri-
cÌonal. Com isto, concretizamos uma sugestão que nos foi dada por alguns eitoresequea
Vorwerk Portugaltambém queria ver implementada. Seja pe a utilìdade ou pela recreação,
esperamos que desfrute esta edição e que a BÌmby continue a fazer dos seus momentos
na cozinha, um autêntico prazerl
)
Mais Ìegumes e fruta nas reíeições do dia a dia
é uma r-ecomendação constante a quem quer fazer
uma alimentação mais saudáveÌ. Pense na saúde
da sua iamíÌia, no excesso de gorduras
e háìrji.s gastronómicos enraizados
em a:-::_-:rics muito processados,
.A-1
e car:_:a: â raz-or "refeicoes mais verdes".
Esia :-u- rdeias? Nesta edição,
deir::,:r'.-: rhe 3 sugestòes...
.1 ,,Ji.
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ESTE LIVRO...:rtrL de urÌa ìdeìa ìaÌa::: :. it
: :: r)elegação BimbJ" d. 1 ::r 'E
quc crìs r-'.:::r il..mo as receirâs âl!â,.l:! i.
ãdapLãm ÌrÊ,. ; ! :,: r.LIVRO ALGARVE50 RECEITAS PARA A BIMBYCom 50 receitas da meÌhor gastro-
nomia do suÌ de PortugaÌ, o novo Ìivro "Algar\e Re, ei-a: Brmby' ja ,eencontra dÌsponíveÌ. Das entradas,
ao peíxe e mariscos, passando peÌa
doçaria tradicionaÌ, todos os pratos
foram pensados para tornar este
Ìivro indispensáveÌ a quem quer
reoescoo l os saboÌes algarvios
Consulte já o seu Agente Bimby.
-lìi,-._,1,
DOM RODRIGOS...
...uma das muitas receitas típicas do AÌgarwe que va1
poder fazer na sua Bimby.
PeÌo sétimo ano consecutivo, a cidade de LouÌé voÌta
a receber a AÌgarvini para mais uma grande mos-
tra de vinhos e produtos gaurmet, na ExpoaÌgarve.
Destinada a profissionais e ao púbÌico, esla leira é
uma óptima oportunidade de conhecer, provar e
comprar bom vinho, acompanhado de produtos re-
gionais e tradicionais de quaÌidade. A1ém dos stands
de hoteÌaria e restauração, a feira conta com várìas
exposições, concursos, saÌão de vinhos algarvios emuita animação para toda a famíÌia. Saiba mais em:
www.expoalgaÌve.neÍa.pt
4 Feveíe ro 2011 Binrby
\ *& € a'
È
KitchenCraft
Os Ìeitores da revista Bimby, mo-
mentas de partiÌha estão sempre a
surpreender nos. Depois do de
5aIio rd'\aoo na u L''na ed.r-ào.
a página da Bimby no Facebook
most ro_ deze^as oa participacoes
neste passatempo. Como prome
tido, referìmos aqui os nomes dos
vencedores, e mostramos aÌgu
mas loLob dessas p. r ticioacoes
que nos deixaram com água na
bocai Parabens á Ritinha Mira,
Ana Rueff Palmela, Osvaldo Ci-
priano, Sónia Santos e Patrícia
Ribeiro que vão ser premiados
com conjuntos de duas tarteiras.
Terra de todos os sons e cheiros,
Marro os êm umd gast'o'ìolrla
repÌeta de cores, aromas e espe
ciarias. Se tem curiosidade em co-
nho er . m pou .o mol" or o pa ts.
sugerimos o u-rorkshop "Vamos a
Marrocos", organizado pela qbes-
sence. Dutdn,e ft ^S hor"s. o pa rti
cipantes são convidados a urajar por
entre os sabores deste paÍs, sentir
var-os cre:-os " apÌeroêr .1 confe
cionar ingredientes como o cuscuz,
na companhia de um chá de men-
ra. Se.a oe.el-o ulra expe*'encia
divertida e enriquecedora, Para
saborear com todos os sentidos.
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BimbyRìca rdo
ttNa cozinha, a Bimbyé a minha felicidade"Ricardo Costa é uma pessoa alegre poÍ natureza, que vive e trabaÌha em Lisboa,embora passe grande parte do seu tempo a viajar. Sempre que está em casa temamlgos ao seu redor mas, quando se trata de fazer jantares ou petiscos de f,nalde tarde, a Bimby é a sua grande aliada.PoR 5ôITIÂ MÂRQUÉ' foÌo5 ÂTTó IO I{A'CIMINÌO
Antes de conhecer a Bimby, há cinco anos, Ricardo Costa estava lon-
ge de se imaginar a Íazerjantares e petiscos para os amigos. Foi isso
mesrno que aconteceu a partir do momento em que percebeu que
a Bimby era um robô de cozinha infalivel e autónomo. com pouca
aptìdão para as lides culinárias e a viver sozÌnho, foi com a Bimby que
aprendeu a cozinhar. Por outro ado, ganhou qualidade de vida quan-do deixou de ficar dependente de terceiros ou de ir a restauranÌesquando precisava de fazer uma refeição. Hoje, quando está em casa,
cozinha sernpre na Bimby.
Por razões profissionais, RicaÍdo passa muito tempo fora de casa.
Além de ser presidente de um grupo de comunicação e eventos Tou-
chgroup e Touchtravell - ainda tem uma agência de viagens, que lhe
permite viajar um pouco portodo o mundo. Quando está em PortuBal,
tem sempre amigos a ir visitá-lo e co egas a fazer reuniões de trabalho
6 FeveíerÍo 2011 lEimby
na sua casa, pelo que recoÍe à ajuda da Bimby. Embora tenha algumas
restriçôes alimentares - só come peixe e pratos vegetarianos - basta-
lhe substituir a carne por soja, seitan ou tofu, para que as receitas re'sultem na perfeição, como sempre acontece na Bimby. Numa lógica
de cozinha maìs saudável, usa muito ã varoma para os cozinhados a
vapor. Costa tambem de fazer sopas, risottos, saladas e de picar entra-das. Talvez por isso tenha escolhido as receitas de "Espuma de queÍo"e do: "Rolìnhos da Inês", confeccionadas para receber alguns amigosao final da tarde. Mesmo não sendo um chefe de cozinha, "nem de
vocação, nem de excelência", Rìcardo aplicou-se na apresentação deambos os petiscos- Ceralmente não gosta de inventar, conta'nos, mâs
de vez em quando traz novas especiarias do OrienÌe e improvisa um
pouco na elaboração de alguns sabores. Uma espécie de ritual que se
tornou conhecido pelos ami8os, quejá entram na cozinha a perguntarpelos novos cozinhados deste grande fã da Bimby.
Espuma de quego
INCREDIENÏE5l requeijãol dente de alho2 folhas de manjerìcão fresco50I natas
Rolinhos da Inês
INGREDIENTES P/ 05 ROLOS
250I queijo creme com ervas100 g queijo CheddarMassa brìck q.b.l clara de ovo ou pa ltos
INGREDIENTES P/ O MOI-HO
Su rno de 1 limãol dente de alho2 c. sopa de molho soja2 c. sopa de água1c. chá de açúcar
PREPARACAO
1. Co oque no copo todos os ingredientes, excepto
as natas e programe 1 min/vel6.2. Adlcione as natas e programe l min/vel6.
PREPARAçAO DO5 ROLOS
1. Pré aqueça o forno a 200'C.
2. Co oque no copo os queljos e programe
30 seg/vel 5.
3. Dlvida a folha de massa bllck ern quatro partes
lguals. co oque 1 c. de sopa do preparado e enro e.
Para íechar plncele com a clara de ovo ou utllizeuÌn pa lto.
4. -eve,ro lorno à 100'L a e d our,lren.
PREPARACÃo Do MoLHo
5. Coloque no coo todos os ingred entes e triture1 min/vel 8.
6. Sirva os ro in hos acompanhados com o n'ìolho.
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Blmby lFã ClubeR i.a rdo Costa
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\spumadeQuello .,*{Ë
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Empenhamo-nos em fazer uma alimentação equiiibrada, compramos produtosfrescos e aderimos a métodos culinários mais saudáveis. Mas, por maiores quesejam os cuidados, perdem-se sempre alguns nutrientes importantes. Fique asaber como pequenos gestos podem contribuir para conservar o valor nutricio-nal dos alimentos que chegam à sua mesa.
O tempo que medeÌa entre a produção e o consumo de produtosalimentares é cada vez maior, e é hoje praticarnente irnpo5sível
saber por onde se passeou um cacho de uvas antes de chegar ao
nosso prato. Ao longo de todo esse percurso val havendo uma na
tural degradação dos nutrientes. A indústria encontrou algurnas
formas de minimizar essas perdas através da refrigeração ou da
escolha das embalagens adequadas, mas nó5, enquanto consu
mldores, nem sempre adoptamos as atitudes certas no sentidode preservar o valor nutricÌonal dos alimentos, sobretudo ao nível
dos chamado> micron-trienre, vitaminas e minerais.
A alimentação dor paises ocidentais e civilizados, supostamente rÌcos, não está isenta de "pecados" e as carências a1Ìmentares
são uma realidade, o que, aparenternente, parece contraditório.Carências dÌferentes, é certo, já não de proteínas ou de aportescalóricos suficientes, mas daqueles elementos que, em pequenís
sirnas quantidades, são determinantes para o bom funcÌonamen-to do organÌsmo - os Ìais micronutrientes que, tantas vezes, dei
xa mos fugir pelo ralo da ba nca da cozin ha... Assumindo o papel de"advogado do diabo", poder-se-á argumentar que isso não é im-porta nte, pois não faltam írascos de vitaminas e minerais à venda
agora em supermercados, às vezes ate em saldo, ao estilo "Leve
I e pague 2"... Não se deixe i udir "do "frasco" ou dum alimen-to "real" é completamente diferente. Os alimentos chegaram aÌénós após milenios de evolução, estão adaptados às nossas neces
sidades, e não há riscos de toxicidade por excesso de nutrientes e
desequi ibrios nutricionais. Pensernos, entà0, na Ì-ne hor forma de
conservar os nutrlentes dos alimentos, para que prazer e saúde
continuem a andar de mãos dadasl
A preparação de conservas é um rnétodo bem antigo de prolon
gar a vida úti de vegetais, frutos e carnes, consistindo basica-
mente nurna cozedura parcial e acondicionamento em atas ou
frascos de vidro fechados hermeticamente. Neste processamen-
to perde-se algurn valor nutrlcional, bem como durante o perí-
odo de armazenamento. A indústria desenvolveu técnicas qu,.
minimizam estas perdas - menor tempo de preparação, aque
cirnento a temperaturas mais altas seguido de arrefeclmentorápido. Também a expulsão do ar antes do fecho do recipientepermite agora reduzÌr a oxidação de vitaÌ-ninas. As carnes em
conserva perdem sernpre uma parte da vitamina 81 durante o
armazenamento. No caso da carne de porco, por exemp o, as
perdas podem i( de 20% ao fìn: de 3 meses e a 30% aa fi"r, de 6
meses. A vitamina 82, de que a carne é um bom fornecedor, não
é sÌgnlflcaÌivamente afectada peo ternpo de armazenagem.
Frutas e vegetais vão perdendo vitaÌnina C ao ongo do tempo.corno estes produtos estão normalmente mergulhados num lí-
quido de cobertura, cerca de um terço dos nutrientes acaba por
sair do al mento e dÌspersar se nesse lÍquido.
B mby I F€veÍerro 20Ì19
Viver Melhor
Congelação, a grande eficácia. Sendo um processo relatÌvamen-te recente, apresenta enormes vantagens no que respeita à con-servação dos nutrientes e manutenção da qualidade gustativados alimentos. No entanto, ocorrem llgeiras perdas de vitamina C
no caso de vegetais que precisam de ser branqueados (sujeitos a
um aquecimento forte e muito rápido pa"a inactivar as enzimasque contrÌbuem para a sua degradação). os alimentos ácidos re-
têm praticamente toda a vitamina C quando são congelados - o
sumo de laranja, por exemplo, perde apenas uns 5% ao fim de umano de congelação. outros nutrientes não são muito afecÌados.A congelação industrial é mais eficaz do que a doméstìca porque
os alimentos atingem mais rapidamente temperaturas muito bai-xas, mas há que prestar atenção às condições de transporte dos
congelados entre o supermercado e a habitação.
PaíeuÍização - o compromisro. É um processo muito utilizadono leite, necessário para garantir a segurança. Como o aqueci-mento se processa a uma temperatura mais baixa do que a da
fervura, não faz uma esterilização absoluta mas destrói as bac-
térias patogénlcas. A perda de nutrientes é insignificante, o que
permite que o leite e produtos lácteos continuem a assegurargrande parte do fornecimento de Cálcio, Proteínas, vitamina 82
e vltamina A da nossa alimentação. As vitaminas C e 81 resistemmal ao aquecimento, mas é fácil obter estes nutrientes a partirde outros alimentos e por Ìsso, no contexto de uma alimentaçãovaÍiada, â perda não tem muita importância. o leite deve conser-var-se ao abrigo da luz, natural ou artificial, porque esta degradaa vitamìna 82.
É importanle consumir Ìegumes e oull:osprodutos frescos, mas esles devem ser
conservados e cozinhados de forma a nãoperderem a riqueza dos seus nutrientes.
A perda de nutrientes dos alimentos é inevitável e começa logoapós a colheita ou o abate, na sequência de alterações da estru-tura da planta ou do tecido animal. No entanto, é nos produtosvegetais que a degradação é mais evidente, e é também a estenível que mais facilmente podemos agir
Na corrida pela perda de nutrientes, as vÌtaminas vão à frente...São substâncias sensíveis que se oxidam facilmente. Dum modogeral, quanto mais tempo decorrer entre a colheita dos vegetaise o consumo maior é a degradação. Por isso, é conveniente fazeruma gestão adequada das compras, optando por um abasteci-mento de pequenas quantidades e mais frequente. Já em nossascasas, a regra para cozinhar será "menos é mais" - quanto menoscortados forem os legumes, melho4 quanto menor for o contactocom a água de lavagem, melhoq quanto menos cozidos, melhor.A vitamina C é a mâis frágil. Degrada-se rapidamente na presença
do ar, é solúvel em água e sensível à temperatura. A investigaçãoque se debruça sobre as alterações do valor nutricional dos ali-mentos recorre normalmente à vitamina C como modelo uma vezque as medidas que a protegem são normalmente eficazes para
outras vitaminas. Mas todas as vitaminas do grupo B são solúveisem água, assim como os minerais, pelo que é importante utilizar a
menor quantidade de água possível para cozer os legumes. Redu-
zir o tempo de cozedura e a superfície de exposição do alimentocontribuem também para conservar o valor nutricional.
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. CompÌe frescos - o arrnazenamento diminui o teor de nutrientes.5e possível, compre produtos que possa utilizar no prazo de um oudois dias.
. Deixe-se levar pela (oÌ - quanÌo mais forte for o tom alaranjadode cenouras e laranjas rnaior será a quantidade de vltamina A quefornecem.
. Prefira os mais pere<íveis nabiças, espÌnafres e outros vegetais defolhas verdes escuras degradann-se muiÌo facilmente. Assìm é pos-
sivel avaliar se são realmente frescos. couve f or ou couve coracãoaguentarn muito tempo com bom aspecto e não consegue perceberhá quanto tempo terão s do colhidos e a quantÌdade de vitaminas quejá perderam.
. Escolha o verde esquro - as folhas deste tom são mals ricas em nu-trientes, partlcularrnente vÌtamina A, cálcÌo e ferro. As folhas de tofsmais escuros da parte exterior da alface são muito mais ricas do queas da parte lnterior, de cor mals clara.
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Os cupcakes são uma receita que enche de cor e a egrìa qualquermesa, seja ao lanche ou mesrno ao pequeno-â moco. Muito popu-lares nos Estados Llnldos da América chegaram fina mente a Por-
tugal e causaram grande furor. Permitem combina r sabores e corese o seu tamanho é ideal para uma pessoa. Ao rnesmo tempo 5ão
fáceis de transportar e permitern uma grande versatilidade na de-coração. Por isso, adaptam-se beÌ-n a situações tão distintas comoaniversárlos,lantares, casamentos oL.r simplesmente um chá entreamigas. E mais, os cupcakes agradam a crianças e adulÌos.
A receita que lhe vamos rnostrar permite fazer cerca de I a 12
cupcakes e não se deve preocupar com o grau de dificuldade.Basta seguir os passos que o sucesso é garantido. Pode usar umaforma grande ou pequena de queques. Contudo, aconse hannos a
usar formas de pa pel dentro da forma de q ueque, pois assim evitao trabalho adicional de ter de untar as íormas. Ao rnesmo tempo,as Íormas de pape aJUdam a pro ongar a frescura dos cupcakespor rnãis tempo.
Ern termos geraÌs, pode dizer se que qua quer massa de bolo serve para fazer cupcakes. Simplesmente, é lrnportante dirnìnuÌr otempo de forno, pois a dÌrnensão desÌes bolos é mais pequena.Pârâ v:riar, no final, pode junÌar à massa passas de uva, nozespartidas ou fruta pãrtida. Deve encher as íormas todas por igual,na proporção de % a I pot cada Íorma. Pessoalmente, gosto de
12 Fev€Íeiío 2011 B mby
usar urna colher de ge ado para encher as formas, mas pode utìlÌzar também urna colher de sopa. Para encher as íormas de minicupcakes, use um saco de pasteleiro, tornando assirn esta tarefamais fácÌ1.
Como sa bernos, o resultado f inal de u Ì-n a coze-dura no forno depende das características de cada forno. Por isso,
antes de rnaÌs, é importante que conheça bem o comportamentodo seu forno. Em termos gerais, no entanto, fique coÌ-n a noção deque a cozedura dos cupcakes terá de situar entre os 160 180'C.Definida a ternpertura deve coloque os cupcakes na prateleira domeio do forno e depois, para verificar se estão cozidos, insira umpa lito no centro do cupcake. 5e ao retira r verifica r que está lim po,
então e um sinal de que estão prontos. O ternpo de forno varìaentre os 18 a 20 rninutos.
A cobertura de g acê, m uito 5imples e bonlta, é um aspecto essencial no resultado final e na aparência desta receita. Íodos sabe,mos que a máxima "os olhos ta m bêm comem" é mulÌo ve tdade i
ra. Como não podia deixar de ser, para chegâr ã esse resultado, deencher o olho, siga atentamenLe a receita que lndiaanlos nesLãspáginas. Para a aplicar, utilize uma colher de chá e cubra os cup-cakes completamente. Depois, basta decordr tal romo ve na f0toAs flores decoraÌivas que utllizámos, estão disponíveis em algu-mas paste arias e supermercados.
300 g açúcar
300 g manteiga
4 ovos
300 g chocolate p/ culinária
300 gfarinha8.anca de Í{eYe SupeÌ Fina
3 c. chá de corante alimentarem gel vermelho
| !|!:,h t t!t|: í j, : .. 1,,,| !.,:::.. :) ! | : :. .
l:r)':;1.!.i,1
200 Eaçúcar
10 g amido de milho Espiga
1 clara de ovo pequeno
2 gotas de sumo de limão
Flores de açúcar p/ decorar
Pré-aqüeça oforno a 180"C.
Deite no copo o açúcaL a manteiga, os
ovos e programe 5 minno"Clvel 4.
Adicione o chocolate partido aos peda-
ços e deìxe amaciar uns segundos. Bata
20 teg/vel 6.
lunte a farinha, o corante em gel e envol-va 10
'eg/vel 6 .
coloque a massa em formas de queques
forradas com formas de papel e leve ao for-no cerca de 20 minutos. Retire do forno e
deixe arrefecer.
Para a cobertura, coloque no copo lim-po e bem seco o açúcat o amido de milhoe pulverize 20 reg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e
programe lo 3eg/vel6.Com os queques frios, espalhe o glacè e
decore com as flores de açúcar.
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l)I
'Ü-li ,M,t t":
{e.,.
Càiorias: 6996.4 Kcàl I PÍoteina: 75 5 ICorduÍã 366.2 9 HidÍatosderârbo.o €515Ilr
ví;'bn
l.:
Brmby Fevererro 2011 13
'wllj'.
14 FeveÍe ro 201I Bimby
A COZINHi MAIS PEOUENA DO MUNDO
RE ïT. TSFevereiro 2011
EmpacÌõesEmpadão de peixe
Empadão de brócolos e presunto
Empadão de massa de batata
Empadão com batatas às rodelas
PráticasChìcken à la King
Chuchus embrulhados
Bechamel de espinafres e ovos
Pudim de rnaçã da Avó Marta
rVesa ile l,a.ircheQueques de ananás e cereja
Queques de caramelo
Cupcakes de framboesa
Cupcakes de limão
!:-cCrt..t cÌo Cl lr: f,:Ì., ,,i -,.'
Risotto de couve flot cogumelose pÍesunto de bolota
Bimby Fã ClubeEspuma de QueijoRolinhos da lnês
Bimby a 1007"cupcakes
Men,-i São VaÌentimCoração de merengue de chocolate
Cocktail desperta paixões
Abacates recheados com camarãoe molho cocktail
Risotto de morango
Bolachas recheadas
Corações banhados em chocolate
Bombons de limão
Especial PaslasPizza bolonhesa fechada
Massa "Limpa frigoríficos"
Sopa rica de sojã
Tagliatelle com frango e ervilhas
Cevada com mariscada
Massada de bacalhau
Canelones com vegetaìse queijo da llha
Lasanha de fiambre
Farfalle com curgete e limão
Verdes e SaudáveisCanelones de beringela
Sopa de Domingo
Pudim vegetariano
IÕ.ba'-iÕ'.
'.o,-?-a''?)€,:i-i/-?'
Bimby I Feveíeiro2011 15
Menu São Valentim ;r [ì,t s: i r
Coração de ïilerenguede chocolaleUma sugestão muito doce, com um formato a condizer, para celebraros momentos mais românticos da sua vida.
INCREDIENTES P/ O MERENGUT
200 I açúcat
4 claras de ovo grande,à temperatura ambiente
% c. chá de cremor de tártaro25 g cacau em pó
INGREDIENTI5 P/ O RFCHEIO
Ê COBÊRÌURA
100I açúcar
t % folha de gelatina grande
6 ovos médios
1 pitada cremor de tártaro150 g manÌeiga
200 g chocolate p/ culináriaem pedaços
500 g morango fresco laminado
2 foÍmas iipo coÍâção de aprox.25 cmdediâmetro na pade maig aÍga
Vara de arames p/ envolver
Papelvegetalq.b
Saco de pasteleiro ou serjngacom bico frllado p/ de(oÍar
1. Separe os ingredÌentes e forre as foÌmascom papeÌ vegetal.
16 Fevere ío 2011 Bimby
PREPÂRÀcÀo Do MERENCUT
1. Pré-aqueça o forno a 120'c.2. Coloque no copo o açúcar e pulverize
15 se&/vel 9. Reserve.
3. Coloque a "borboleta", as claras, o cre-
m o r tá rta ro e p rog ra me 4 minl37'Clvêl t.4. De seguida programe mais 3 nin/y€l ae deìte através do bocal da tampa uma a
duas colheres de cada vez do açúcar reser
vado. Retire para uma taça e com a ajudade uma vara de arames envolva o cacau atéque a mistura esteja bem homogeneizada.5. Forre com papel vegetal as formas, untecom manteiga e divida o preparado entreas duas. Leve ao foíno cerca de t hora a120'C. Desligue e deixe arrefecer no forno.
PRËPIìRACÀO OO IÌËCi]EIO
6. Pese o açúcar e reserve.7. Numa taça coloque a folha de gelatinade molho em água fria. Reserve.
8. No copo limpo coloque a "borboleta",
as claras, a pitada de cremor de tártaro ebata 6 min/vel3 ,{, nos 30J€gfinaisjunteatravés do bocal da tampa 3 c. de sopa doaçúcar pesado. Retire e reserve.
2. Barre o recheio com a ajuda de umaespátuÌa e distribua por cima a metade dosmorangos.
9. sem lavar o copo coloque as gemas, a
manteìga, o restante açúcar e programe4 minl?1"Clvè!4.10, Escorra a agua da gelatina e leve ao mi-
croondascerca de 20 segundos para derreteÍ-
11. Programe 15 iêt/vêlf e deite atravès
do bocalda tampa a geìatina derretida.12..Junte o chocolate, deixe-o amoleceruns instantes e bata 20 regilvel 6. Retire,junte às claras reservadas envolvendo de-lìcadamente com a ajuda de uma vara dearames. Leve ao frigorífico para ganharconsistência.
MONTA6TM
13. Desenforme um dos corações num pra-
to de seÍvir. Coloque metade do recheìo
num saco de pasteleiro com bÌco frisado.Reserve. Com o restante recheio barre oprimeiro coração, conforme a foto. Distri-bua metade dos morangos sobre o recheio.
Cubra com o outro coração de merengue e
de seguida com o recheio.
3. Depois de colocar o 2o coração, decorecom chocoÌate com a ajuda de um sacode pasteÌeiro. Finalize decorando commolangos.
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A rnisLuLra do chocolate coma frescura dos morangos faz
desta recerta. um momentode intenso prazer.
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IJCB:r.ra5:9600K.a| PÍoteínâ: 113 I €::.du.ã:271.9 g H dÍatosdecaÍb.': rli ! I
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2J .18Mn
1H 30 M.
Bimby I Fevereiío 201117
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150 g laranja descascada
e s/ a parte branca
150 g morango congelado
50 g açúcar
200 g champanhe fresco
Açúcar q.b. p/ decorar
2 morangos frescos pf decorar
coioque no copo a laranja, omorango, o açúcar e programe
1,30 min/vel 9.
Adicione o champanhe e en-
volva delicadamente com a aju-da da espátu a.
Humedeça a borda das taças.
De seguida passe as taças por
uÍn prato com açúcar para que
a parte humedecda agarre o
açúca r.@
@I
2s0góeo
Sa e pim€niãq b
.l .. chá d€ ÍÌìosiàrda
1. .há dewh sky
:l. ropa de vinâgre ou s!nìodc Ììào409 ketchupdetom.t€
Ante.ip.dirm€fte peleo ó eo num reci
coloque no copo os restantes ingr€dientes, excepto o ól€o e o ketchup, progÍanìe103ê8/vel5.
De segu da, com a Bimby em íunciona-mento nà Vel 5, c scÍn rciíar o .opo dem€dlda, vá vertendoo ó eo robr€: tâínpâ
RecÌifique os temperos € miltuÍe o ke
tchup 5seg/vel5 Ret ree reseÍve..t
@ @ffi
10 g salça
S0gccbo â
l0 g mantelgâ
400 g m olodecaÌnarão
Sumo de rl limão
Sa q.b
12. ch; d€farinha BÌâncã dê Nêve Fina
200 g qu€ jo de bâíâr
aiìrârde o nìolh. .o.ktail noírii: rÌIico lerhado hr r rÌti i.a mente.se uiì.ru aÌ rÌ ode.!Ììr.Ìãofresco,rÊd i:ì o teÌÌìpo de coz::LrÌ:Ì do pas
No copo impo e seco coloque a,rlsà eplque2r€g/vel7 R€s€rve
co oque no copo ! cebo a, o !lho, amaiteiga e p que5s€g/vel5 comaajudada €spátulã baixe oq!e ficou nas paredes
ReÍogu c 5 min/vâÌomâ/vêl 1.lunte o miolo de camarão b€m escoÍri
do. o sumo de lmao or terììperos c pro
Branìe 8 min/vaÍoma/ç/vêl + !-"mo copo de medida e cora o ce9Ìo gobre atampa para evitaro p€íigod€ ralp cos.
lunte, l:nr hr, envolvd.orn à c5p;Lulae proeí.me 3 ninÁoo"c/t/vd J como certo sobr€ a iaínpà paÍa €vitaro peígo
Adicione o qu€rjo d€ b:rrar, €nvolvâbem ronì ã espátu a e proqrâme2 ííintso"clç lvêt-+
Ret re j!.te a çalta r€s€rvada eenvol
CctÊ os âbac:tes âo meio íetir-- lhesoc:ro.o Ìenpc.cconì rale pimcnta e re.he e o! ior.:ìie, corÌì o prepârâdo, sìrvares.d.... . n-. ho.ockia l.
Ìênpo €ìmby . Ì3 M I
la Feveíe ro 2011 Birnby
. ilr,.. rr, L. ì
Iliiì;!i-,Ì:lï i i -;
50 g queijo Parmesão em pedaços
100 g cebola
30 I azeite
120 g cenoura, cortada em pedaços
l talo de aipo, cortado em rodelas
300 g arroz arbóreo ou própriop/ risotto
500 g morango, arranjadoe cortado em quartos
700 EáEUa
1 c. chá de caldo de carne feitona Bimby (ou 1 cubo)
1 c. chá de sal
50I manteiga
:. Coloque no copo o queijo e rale
10 5eg/vel 5. Reserve.
2. No copo coloque a cebola, o azeite, a ce-
noura. o aipo e p.que 5 'eg/vêl
5, com a aJU'
da da espátula baixe o que ficou nas paredes
do copo e refogue 5 minlYarcmalvel *.ãe
:r. lunte o arroz, 150 g de
o caldo de carne, o sal e programe
a míniloo"clç lvel +..1. Retire a tampa, e com a ajuda da
la envolva para soltar o arroz do
copo.
9. A seguir programe 6 miúro0"clílvel6. Adicione a manteiga, o queijo
programe 2 min/l00' ClÇt lvel 4.?. No final adÌcione os restantes
envolva com a ajuda da espátula e
sirva de imediato.
,uü
2094JK.al Proteina,!4.88 2g Hidratos de.àrb:.:
Bimby I FevereiÍo 2011 19
ìrl ,.1
"ì
l,i
90 g mio o de anìéndoa s/ pel€
100 g nìanteiga s/ sa
100 g açúcar
1c ropa de acúcaÍ baunilhàdo
220 gfarinha BÌân.â dê t{êvê Fiía
Fãr nha q.b p/ertenderâ nìassa
100 g geleia de fÍamboera
1c chá de águ:
Açúcar em pó q.b. p/ poÌvilhar
CoÍtadordemâssá quadÍado
CoÍtãdorde nássa em íoím: dÊ.orâçãopequenô p/ retúaí o lnierior das bo achâs
.i, Pode subsLituir a gêleia, de framboesa poroutra a gosto.
Co oque no copo : arÌìêndo; e triturel0 ,eg,/v€|9.
lunte a manteiga, o ovo, o acúc:r, o
êçúcar baunilhado, a íaíinha € progr:me 205eg/vê15. Retire a ÌÌassa para um
5âco plástico e eve ao frigorifico c€Ícã
de l0 minuìos.
PÍé aqueça oforno a 180'C.
Po vi he ê b.fcada da cozinha com fârinh. e ett€nda a ínaç5â coín o rolo atéficàr com .erca de ? mm de espelsuía.' Corte a màssã .oín unì .oÍÌador qua-
dÍãdo e coloque as bolachas num tabuleiro foÍado com pape vegetal Com
uÍn codador em foíma de coÍação, re
corieo interiorde metad€das bo acha5.
' Leve ao forno a 180"C cerc: de 10 mi-
nutos. Retire e deixe aÍÍ€f€cer., Para o rechelo,coloque a gele a nocopocoÌì a águaepÍograme2 minl37'Clv€|2 Retireede x€ aíÍefecerI Depos das boachas ettarem frlãs,
po vilhe .om âçúca. em pó as bo acha!recortadas coín o coíação. Espalhe a ge'eia aÍefe.ida sobíe as bo achas inteiÍase.ubra .om a9 bo achag Íecortadat.
@ @
100I manteigã s/ sal
100I açúcaÍ
1c. sopa de açúcar bauni hado
l gema deovo
180 g fa rinhaBranca de Neve SupeÌ Fina
Farinha q.b. p/ estender a l..ã5sa
.:: -)
200 g chocolate p/ culiná ria
40 g leite
Co oque no copo todos os ingre-
dientes pãra as bolãchas e programe
20 set/vel6. Retire a massa pâra um
saco de plástico e leve ão frÌgorífÌco
cerca de 30 min!tos.
Pré-aqueça ofoÍno ã 180'C.' Estenda a nìassa numa bãncãda
polvilhada com farinha com a ajuda
do rolo e corte ãs bolachas com urn
cortador em forrna de coração. Co
loque as nurn tãbuleiro forrado com
papel vegeta leve ao forno a 180'C
cerca de 10 minutos. Retire e deixe
arrefecer
Para a cobertura, coloque no copo
o chocolate e dê 2 tolper de TuÌbo,
de seguida programe 5 seg/vêl9.I Adicione o ÌeÌte e progÍãrne
4 íninl5o"alvèl 2.
Mergulhe metade decada coração
no chocolate derretido e deixe arre-
íecer sobre umê grade de bolos ou
uma folha de pape ve8etal.
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cortâdor de bolachas em ío.ma
Papelv€getalq.b.
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20 F€ver€iro 2011 | B mby
rìlìl:ì. .. rir
ilit..Iit: i:ti t\i: i r:t;
30 g bolacha Maria
Casca de 1 limão, só a parte amarela
200 g chocolate branco
30I natas
@Formas de silicone p/ bombons
tormâs de papelp/doces q.b.
r. Coloque no copo a bolacha, a casca de
limão e programe 10 se&/vel 6. Retire ereServe.
7 sem lavar o copo, coloque o chocolate e dê
2 golp€3 de TuÍbo. A seguir rale 5 seg/vel9.:i. Junte as natas e programet minlTo"cluel 2..,. Adìcione a bolacha reservada e misture
5 sêg/vêl /t.
t. Coloque nasformas de sìlicone e leve ao fri-goríf ico ate solidif icarem.
ar. sirva os bombons em formas de papel para
doces.
I , '. S€ não tiverformas d€ bombons.leve a masd ao Ìgor' -g"nh", on i-
tênciâ, íorme pequenas bolas e envolva em bolacharãlada Se desejarque osbombons tenham um tommâis amaÍelo, adjcione no úÌtimo passo uma gota.lê.ôÍânte êlìúênÌ.r
*
vI.i
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tt,ta
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'tll,r,l
...rffii;::
--@'d Lmpo rimby.3 Min
,, ,r, rcmPo tot'l ' 2 Hoías
@:â ôrâs:11657 Kca Píote nè :tr: :a.tdvtâ,149 8 H dÍãto,de.â .:' : ::: : g
-"t1.l .-t--, \àë
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B mby Fevere ro 201Ì 21
EspeciaÌ r".1 b Lcl > Passo ,. ,
PREPARACÃo DA MA55Â
1. Coloque no copo a água, o azeite, o açú-
car, ofermento, o sal e programe
L minlaT"clvel l.2. Junte a farinha e programe 2 min/Ú/r,êl\tRetire, faça uma bola da massa e deixe levedar
num local morno, atéquedobre devolume
PR€PARACÃo Do REcHÈro
3. Pré-aqueça o forno a 180"C.
4. coloque no copo o queijo e dê 3 golpes
dê TuÌbo. Reserve.
5. Deite no copo o alho, a cebola, o azeite e
pique 5 seglvel 5.
6. Deseguida programe 3 min/Varoma/vel1.7. lunte o tomate, a carne, os orégãos, ocaldo de carne, a água e programe
s minlLOO'Clílvel1.8. Dividâ â massa em duas paÍtes iguais.
Numa superfície polvilhada com farinhae com a ajuda de um rolo, estenda umaparte da massa em forma de círculo com
aprox. 23 cm de diâmetro.
9. Coloque a massa numa base de pizza
untada com azeite. Espalhe o recheio e porcima distribua o queijo reservado.10. Estendâ a outra parte da massa emforma de círculo com a mesma medida e
coloque-a por cima do recheio. Una as bor-
das e entrelace-as conforme a foto.11. Leve ao forno a 180'C cerca de 20 mi-nutos ou até dourar.
DlcA I Se utilizar fainha tipo ss acrescenle mais 30gramas.
l forma p/ pizza de aprox.20 cm
Ptzza bolonhes a fe ch aCaAqui está uma receita que se apllca na perfeição ao dtmo e necessidadesde uma família. Poupe dinheiro e desfrute de tanto sabor.
iNGREDIENïES P/ A MAS5A
80 I água
30I azeite
1 c. chá de açúcar
10 g fermento padeiro fresco
% c. chá de sal
200 I farinha, tipo 65 Espiga
rNcRrD,[ Ír5 P/ O RECHETO
100 g queijo Flamengo em pedaços
l dente de alho
L cebola pequena
20 g azeite
3 tomates de lata pelados,
cortado: em pedaços
200 I sobras de carne picada(porco, sâlsicha, vaca, etc.)
1c. chá de orégãos
z c. chá de caldo de carne feìtona Bimby (ou l cubo)
50 g água
1. CoÌoque a massa na base da pizza,espaÌhe o recheio e disrribua o queto poÌcima.
22 FevereiÍo 20111 Bimby
ffiË,2. Coloque a resran.e massa por cim;e feche.
3. EntreÌace a massa confoïme íoto.
7
)
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-: rrlas 1902.s KcallProteint -:; a
:: oúrà 90.0glltidratos.lei: ::_: 1: : a
@Méd];
I
@t@
B mby | ʀvere ro 201123
@rm@c
Especial
A
Pastas t\
t .._-'..tr'FiP
Massa "Lirnpa
INCREDIENÍES
50I queijo em pedaços
16009água
10I azeite
2 c. chá de sal
500 g massa,tipo esparguete
% c. chá de caldo de cârnefeitonâ Bimby (ou ]4 cubo)
1 lata pequenâ de salsichas, cortadasàs rodelas
1 bifefrango cozinhado,corÌãdo em pedaços
t hambúrguer.ozinhado,coÍtadoem pedaços
1 lata pequenâ de ervìlhas escorrida5
3 ovo5 batidos
DlcA I Este prato e desrsnado de Lrmpafrigorfrcos' por se poder preparar umarefeiçàÕ píatrca e rapida àproveitandotodas ês sobras que noímaLmente hã nofrigorifico.. Qualquer un desres ingredienres podeser substituÍdo por quaisquer "sobÍas'que se tenha, por exempìo: 2 fatiãs deliambÌe. 1 íarià de carne assãda. 1 peúodekanqo iá cozinhado. etc.
J iLOS
PREPÂRAcÃo
1. Coloq!e o queijo no copo e dê2-t tolpê, dê Tuibo. Reserve.
2. No copo coloque 1500gdeáBua,oazeite,osalepro8rame10 hin/Va.oma/Yêl
'-3. Com a Bimby parada, deite oespâÍguete pelo bocal da tampae progíâme tcmpo indicado naêmbâl.gên/1oo'€/t/vd +. EscoF
ra com a ajuda dâ Varomâ, coloquenuma taça e mantenha aquecidã.Reserve.
5. Coloque no copo a restante áBua,
o caldo de carne, as salsichãs, o bìfedefrango, o harnbúrguer, as ervilhas eprogrãme 8 min/virom alÇrlvet 4.6. Progrãme 30
'e&lç/vd +, e dei-
te ãtÍavés do bocalda tampa os ovosbâtidos.7, Junte a mistura ao esparguete, en-volvâ e sirva polvilhàdo com o queijoreservado.
-L.
iaí'ì
f ffi**. lg lg !
iìopa rìr:a c1e soja.
INGREDIENTES
100I queijo da llha em pedaços
50 g azeÍte
L cebola
2 dentes de alho
200 I tomaÌe pelado de laÌa,
cortado aos pedâços
100 g pimento vermelho,corÌado em tiras
2 talos aipo, cortado em pedaços(opcional)
2 c. chá de caldo galìnha
ou legumes feito na Bimby(ou 2 cubos)
1200 g água
400 g grãos de soja congelados
150 I massa, tipo cotovelo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
PRTPARÂCÃo
1. Coloque no copo o queijo e dê
3-4 golpes de ÌuÌbo. Reserve.
2. No copo coloque o azeite, a ce-
bola,o alho e programe
5 5€&/v€l 5.
3. Junte o tomate, o pimento, oaipo e programe
10 min^oo'c/v€l+4. Adicione o caldo de galinha, a
água, os grãos de soja e progra-
me 20 min/r0o"C/ç/vel +.5, lunte a massa, os temperos e
programetO minILOO"Clçlvel +.6. Coloque a sopa numa taçafunda e polvilhe com o queijo ra-
lado reservado.
DlcA ÌEste prato é essenciâlmenteuma sopa fort€ itaÌianâ. Pode servircomo pralo principal, especiâlm€nte
. Nesta receita .rliÌÌzou se fetàodesojâpois é um ótiÌ,Ìr. subslituto da cêrne.
\
.ã(v@@
24 Fevereiro 2011 Bimby
l;11r.1 ,,rlL' . i,iìì i..
lr\:cRI i,! lr^rì ía 5
200 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
350 g peito de frango, cortadoem pedaços pequenos
100I vinho branco
30 g mostarda
150I ervilha
100 g natas de soja
1500 g água
2 c. chá de sal
250 I massa, tipo tagliatelle
20 g cebolinho picado
I
Coloque no copo a cebola, o alho, o azei-
te e pique 3 reg/vel 5.
i. A seguir refogue 5 min/Varoma/vel t'.Junte ofrango e programe
5 min/aoo"Clçlvel -l'.
":. Adicione o vinho, a mostarda, as ervÌlhas
e programe 5 min/VatonalÇlvel *.:i. lncorpore as natas e programe
2minA0o"Clçlvel+. Retire e reserve no re
cipiente onde irá servit mantenha aquecìdo.
,i. Coloque no copo a água, o sal, um fio de
azeite e programe lo min/vaÍoma/vêl 1.
7. Junte a massa e programe o tempo indi-cado na embalagem/1oo"C/Ç/vel -&, sem
o copo de medida. Escorra a massa com a
ajuda da Varoma.
ti. Adicione à mistura de frango reservada,
envolva e polvilhe com o cebolìnho picado.
r - ' Pode substituiÌ o cebolìnho por outra ervaaromáticã, como por €x€mpìo a saìsa. Âsnalasde soja podem s€r substituídâs por natâs
TêmpoBlmby.35 M F
Tempo total.45 M n
at
'b,,{r'F*ô.
fÌft,òÌ1t*Frttttr
irt;rrtIt
lt
'Ë t !
'i',rÍ rtrrtrt;úà
-,;f tt11i,
B,mby L Fevererro 2011 25
1-.rc
i r,,,.1 :i]tr , .,
DICAlAcevâdaéucomo o ârroz, com rfáciÌ digestão
aFolha de a umínio q.b.
úlit'tcRtDiEÍrl r[!1800 g água
170 g cevada em grão
500 g mistura de mariscocongelado {lulas, camarões,amêìjoas, mexilhão, delíciasdo mar)
60I ãzeite
l cebola, cortada em quartos
300 gtomate peladode ataem pedaços
1 aipo, cortado em pedãços
100 g pimento encaínado,coÍtado em tiras
6 folhas de rnanjericão
2 c. chá de câldo legumes feitona Bimby (ou 2 cubos)
170 g vinho brânco
2 grãos de pimenta pretaesmagada
salq.b.
50 g orégãos
50 g molho de ostra
PREPARACAO
i. Coloque no copo 1500 g de água,
a cevada e progÍame50 min/vaÌomâ/S7vel +. Retire a
cevada, escorra -o reserve,1,. Coloque a mistura de marìsco norecipiente Varoma e reserve.:. Coloque no copo o azeite, a ce
bola, o tomate, o aìpo, o pÌmento,o manjeÍÌcão, o caldo de legumes, ovinho, a restante água, a Varoma eprograme to min/varoma/vêl 1..i. Pré-aqueça o forno a 180"C.5- Retire o recipiente Varoma e re-
serve. Junte no copo a pimenta, osâi, os orégãos, o mo ho de ostra eprograme 1 min/100'c/vel 1.;,. De seguida programe 20 seg e vápÍogresrivamentê até à vel 5.
'. Coloque a cevada cozida numpyrcx,pat cima caloque o marisco eregue com o caldo.tì. L-"ve ao forno cerca de 30 minu-tos. Deixe repou5ârceÍca de 10minutos coberto com uma folha deâlumínio, antes de servir.
)"ít.i.",
ì?{
@@I
c.
7 âô r'ìluÌar o J oo a(J oprotressivamede até à vel zÉ fundamentaÌ-"D-raÌ 3 a,,eeundos arres de abÌ'Ì a rampa
' para permirir aãs.ab. :?açãodo liqu'do"vi'rro perieo de salpicos.
\4assada cle Ìrar:all.r iru
INCREDIÉNIES
1500 g água
2% c.chá desal
40 g azeite
250 I mâssa, tipo cotovelo rnédio
250 g cebola
4 dentes de alho
400 gtomate mãduro,coÍtâdo em quartos
100 g polpâ detomate
400 g pÌmento vermelho,cortado em tiras largas
50 g vinho branco
1 c. chá de caldo de mariscofeito na Bimby (ou l cubo)
Pimenta q.b.
2 c. chá òe açú.at
350 g bacalhau derÌìolhãdo
e desfÌado
250 g miolo de camarão
Horte ã q.b. picada p/ polvilhar
coentros q.b. picados p/ polvilhar
L. Coloque no copo a água,2 c. châ
de sa , 10 g de azeite e pÍograme
10 min/VaÌoma/vel 1.
2.Adicionea massaeprograme otem-po indiGdo na embala$êmla0o'Cl$/vel4, sem ocopo medida. Escorrâ
com â âjudâ da Vãroma e reserve.
3. Coloque no copo a cebola, o alho,
o restante azeite e pique
3 reg/vel 5.
4. Adicione o tomate, â polpa, o pi
mento e pique 5 seg/vel 5, baixecom a ajuda da e5pátula o que ficounas paredes do copo.
5. A seguir refogue
5 min/vaÌoma/vêl 1.
6.lunte o vinho, o caldo de marisco,
o restante 5al, a pimenta, o açúcar e
programe 7 min4oo"C/vel 1.
7- Deseguida progÍame 30 sêg e vá
pÌo8Íêrgivâmentê âté à vel z8. Adicìone o bacalhau, o miolo de
carnarão e programe
3 min/',oo'clçlvel +. Rectifiqueo sal, retiÍe e envolva na massa.
9.5irva de seguidâ polvilhada com
a hortelã e os coentros picados.
26 FeveÍeÌo 2011 I BiÍÌìby
.:| :jt,: i:it P...ti \ tt.:
200gqueijodallhaempedaços Coloquenocopooqueijoedê I Faça o molho de tomate confoÍrne receita do Li
3-4 tolpes de Tuúo Reserve. vÍoBirnbyBase.1'ebolã i No copo co oque a cebolã, o âlho, o aze ie e pi : PÍéaqueçaofoínoa180'c
2denterdealho que sleg/vels. r: Poí clma de cada canelone coloque 1 c desopã
sogazeite,DeseEuidaprosramesmin/vaÍoma/vêlldemolhodetomate'200sceroura,coÍtàdaempedaços ;.'l3t"li,i.ïlïi";"'ii,tJ!;;"o''o"
u't"'n- i;rï:J:::::0oíestanÌequeijoereveaofoÍnoa
lahoííancês.cortadoàsrodelasflnas 10 min/Varoma/vêl 1. RetiÍee íeseÍve. È2 talos de aipo, cortados em Íodelas Íinas 5em lavaÍ o copo deite 09 ovos o requeUao os \
;l:li:::::i:",.," ;,jjÍ;",j,,JJ,1d,:, "_,:", ":,,_":: I
2 ovos médios batidos com a espátula re rasanha Fl requerláo Num tãcho com áSua coza a! placas I
sarq b :;:ï[iJ#ï:,:ï::::escorra as' Íetireoexces'
Pimcnta q.b. ,, coÍtecada placade lasanha ao meioe íechereco. INoz rnoscada q,b. o prepàÍado EnÍole,fàzendocanelones Drsponha ot
\1 pacote de magsa íÍesc a pllasanhà nurn pyrex untado com mantelga'
3oo g molho tomate feito na EimbY
'r 4Ç" -"
" -- ü*,-p*** k- , ^ ,n -;**ilh l-t,,,,ryy'- , *#;i,t; ï:tg: k;- -'? & {
1r.T#*:rFf ,n' A.'V"n
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Ìrmpo 8imby.41['1 -
Tcmpototal.l Hoíâ ::: : re 13961Kca P@teinâ 130 5I:-r,,a 11898i Hidràtorde.ârb.'l
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r.t Polvìlhe com o íestanÌequeijoe leve ao foÍno a
180'c cerca de 30 minutos.
ú
9iínby Fcver€iro 2011 z7
"s
30 g queijo da ha em pedacos
l tira de casca de linnão,
só a parte amãre a
30 g azeite
2 dentes de alho
500 I curSete, cortada às rode as
1560 I água
1c. chá de caldo de Ìegu mesfeito na Bimby (ou l cubo)
100 g natas de sola
2 c. chá de sal
250 g massa, tipo laços
20 g cebolinho picado
Coloque no copo o quejo, a casca de imãoe ra e 10 reg/vel9 Retire e reserve.
\o cooo.ooq-ê o,r/êrÌ-. o a ho e pique5 seg/vel 6. , o'n a a ucd dà ecp" lu " b,i, \l. oque ficou nas paredes do copo.
A seguir programe 3 min/Varoma/velL.lunte a curgete e programe
7 minlLoo"Clçlvet lAdicÌone 60 g de água, o caldo de egumes
e prograrne 5 min/10o"c/Ç/vel l.lncorpore as natas e programe
2min/Loo"Clçlvel l. Retire e reserve.
Para cozer a massa, co oque no copo a
restante água, o sal, um íio de azeite e pro-grame 10 min/Varoma/vel l.
Adicrone a massa, programe o tempoindicado na embalagem/t00"C/çlvel . l.sem o copo de ÍÌredida. Escorra a massa
corn a ajuda da Varorna
lunte à massa a curgete reservada, o
queìjo e envo va.
5 rva de lmed ato polvi hada com o ce-
bo inho picado.
Pr,dÊ sübrti1L,iÌ .r:r r:Ìiìs dÉ !oj.L pel.rs rrat:!
r\
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J:,!Ftv
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:t r, â, 1710sK.âllProtei.a 95.89:: Jura: 8048 | llidraios de.âÍbônô: 190 78
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Tempo Bimby.35 M n
Tempototã|.45 M n
B mby I FeveÍe ro 2011 29
Uma ideia para começar ade que a sua saúde the vai
fazer "refeições mais verdes" e Ìeves. Com a certezaagradecer. Traga mais Ìegumes para a sua vida.
130 g queijo da lha em pedaços
1000 g berÌngelas(aprox.4 beringelas)
5al q.b.
Sumo de 1 limão
4s0I Requeijão
10 g folhas de manjericão
Pimenta q.b.
300 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
1000 g tomate maduro,
cortado em quartos
2 c. chá de sal
2 c. chá de açúcar
1 c. sopa de oregãos
50 I vinho branco
1. Separe os ingredientes para o moÌhoe coÌoque a beringeÌa na Varoma
30 FeveÍe ro 2011 Bimby
Co oque no copo o queijo e rale
10 seg/vel 9. Reserve.
Corte as beringelas em fatias longitudi-nais eliminando as pontas, coloque-as na
Varoma, salpique com sal e regue com osumo de limão para não oxidarem.
Para preparar o molho de tomate, co-
oque no copo a cebola, o alho, o azeite e
pique 3 'eg/vel
5.
Adicione o tornate e programe
5 sêg/vêl 5. Refogue 5 min/Varoma/vel t.Junte os restantes ingredientes do mo
lho, coloque a Varorna sobre o copo e pro-gràme 18 min/Varoma/vel I
ReÌire a Varoma, coloq!e o copo medida,triture 30 seg e vá protÌessivamente atéà vêl 7.
Retire o molho e reserve.
No copo limpo coloque o Requeijão, 100 g
do queijo da I ha ralado. as 'othaç de manje
ricão, o sal, a pimenta e prograrne
10 'eg/vel
5.
Pré aqueça o forno a 180"C.
2. Depois de cozinhada: :,.Ìoque as:eringeÌas por cima de ::::l de cozinha e
' .po.ha ro po '-o do : . .ado po , :
Co oque as fatias de beringela sobrepapel de cozinha para retirar o excesso deágua. Com uma colher, disponha um pouco
da mistura de queijo sobre cada fatia e enrole como um canelone.
Co oque os canelones de beringelanum pyrex, cubra com o mo ho de toma-te, polvilhe com o restante queijo e leve ao
forno a 180"C cerca de 20 mÌnutos.
I um prato excelente pare vegetarìanos qu€co.nam laclicjnjos ben1 como para quem gos!Ê depraios saudáv€is e lev€s
Ao r. Lr" o pon o 5 r"," o pÌogressiva.ment€atéàveÌ7ÉfurdamentãlesperaÌ 3a 5 segundos antes de âbÌir ã tampa, parâ permitir a estabiÌização do ÌÍqlrido e evitar o perjgo de saìpjcos
/
3. EnroÌe cada fatia em forma de caneÌonee coÌoque num pyrex.
;n.,**
t'o
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*
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@:: :r ai: 1917.7 Kcãl I PÍoteinâ: 1cê a E
:: i!Í3 110.sI Hidratosde.arl._: ì1289
8inìby FeveÍeiÍô 2011 31
,.b'"x
2000 g agua
2 ceno!Ías pequenas,
coÍtadas ao rne o
l cLrrgete, cortada âo meio
% couve coÍàçào ern Pedãços
l betata pequena, corteda eÌì pedaços
3 cebolas, cortades em quertos
1 dente alho
50 g aze te
1c. chá de cãldo carne íeitona Bimby (oü l cubo)
1 leta grande fe jào encaínado (400 g)
Salq.b.
YT
CoLoque no copo as cenourâ5, â cLrrgete e â cou
ve e progrâme6 aeg/vel 4.
Delte no copo a á8u4, e betata , a cebola, o
â ho, o aze te, o caldo de carne, o fejão, coJoque
a Varoma e pÍogÍame
25 minlvarcínal?lvel l- net re a Varornê e
teseíve.Ret re com !Tna escurnadelra 2 c. de sopa de
Íe jão Reserve.
Lo oq r-o opoo--eorddê-rr-L "1mine.dprogressivâmente àté à vel7, rectifique o sa .
Deite numa terr na a base da sopa, os egu
mes coz nhados ao vapor e o feiião reservado.
Ënvo va bem e sirva de seguÌda.
]\ô lrúiiÌnÌ à sopa Iaçr ô Progressivamente vel3,s,7 É iundõÌìÈntaÌ Èqp:'i, I a 5 sêg!..1.1 anles deat,Ì! ? Làm:a Ì-Ìra leirìÌÌÌr a estabiÌizaçãodo ÌjqüÌd. rFl,Ìidr . p.rito ce Jâ,pÌcos
C)Íêmpo Bimby. 27 M rTempototâ1.l5 À'ìLn
aèo'a5 1rì: nl.à Pde.r rlrEaoiarrJ :: : ! rt rlrrl.! ìi ì r. r. t0.t I I
32 lÊvcrc ro 2011 B nìL,y
lo
@rm@c
ERRATA: Onde se lê 2000 g água, deve-se ler 1000g águaNo ponto 1, depois de triturar as cenouras, a curgete e a couve, estas devem ser reservadas na Varoma antes de prosseguir para o ponto 2.
ril;;? ir rr rt tí !'l130 g pão rãlado feito na Bimby
200I arroz integral
1s00 g água
80 g amêndoa 5/ pele
80 g mÌolo de noz
130 I queijo Cruyere em pedâços
3 c. chá de sal
30 g azeÌte
100 g cebo a
l dente de alho
100I cenoura, cortada em pedacos
2 ramos de saÌ5a (opcional)
130 g cogumelos frescos larninados
Pirnentà q-b-
2 ovos
Molho de tomate fêito na Bimby q.b.
Forma de bolo inglé5deaprox.10x23cnì
ì{.r:r. Se tver sobras de arro, brancoaproveilê as para lazeresta receita Para issosubsthuâ o airoz inteeral por 250 gdas sobÉsde arroz branco e siga os ?assos a pârtir do
Faca o pão Íalãdo conforme receita do Livro
Bimby Base. Reserve.
ColoqJe o àno,, de moiho e^ 500 I de águaprevÌamentefervida, cerca de 30 minutos.
No copo co oque a amêndoa e dê 3 golp€i de
Turbo. Reserve.
A seguir coloque no copo o miolo de noz e dê
2 tolpês de TuÌbo. Reserve.
Coloque rìo copo o queijo e dê l-2 golpesdeTurbo e de seguidâ rale4 ieg /vel9. Reserve.
Após este tempo co oqLre no copo a restanteágua,2 c. chá de sal, urn fio de azeite, o cestocom o arroz escorrido e progrâme45 minAoo"C/vel 3. Retire e reserve-
No copo limpo coloque o ãzeite, a cebola, orlho. a cenoura a sdlra e prqre 5 íeg/vêl 5, ( o-a ajudà da espátula baixe o que ficou nas pare-
des do copo.
Pré-aqueça o forno a 180"C.
lunte os cogumelos, o restante sal, a pi-
menta e píograme 3 fiinlT00"Clgllvêl L
Deite o prepaÍãdo numa taça, junte a
amêndoa, a noz, o que io e o pão ralado Íeser-
vados. Envolva bem com a ajudã dã espátula.Reserve.
sem lavar o copo, deÌte os ovos lnteiros e
programe 5 sêt/vel4. Retire ejunte ao pre-
oâtddo
De te esle preparado ffia formà de Doloinglês untadã com manteiga e polviÌhada com
. De seguida prograrne s íninlyêromàQrc(l.ãl "'t-
fri
TêmpoBimby.53 MÌn
Ìempototal.2 Horas
:i :r a, 1232 5 K.àllPÍotei.a ::: t;,:':!ra: 190.4 gl Hidratosd. ::'::.: ::5 I Ê
ta
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Bimby Fever€iro 201-1 33
IIrlffi"-*'*;'r'""';l I IIII,lrlllII
1000 g batata p/ frìtar,coÍtada em pedaçoç pequenos
400 g leite
sâlq.b40 g mante ga
Noz moscada q b
150 g cebo a
200 I alho fÍancês só ã Parte branca,cortado ern pedaços
2 dentes de alhô
l talo de aipo, coÍtado em Pedaços
30 g âzeite
200 g tomate mad!rro.cortado enì quartos
600 g orì1bo de Pescadã,desconge ado
50 g vinho bÍanco
Salq b
Pinrente q.b.
1009 ete
Coloque a "borboleta, a batata, oleite, o sâle progrãrìre30 min/90'Clvel1.
Adlcione a manteiSa, â noz mosca
da e bãta 30 seglvê|3.Coloque o puíé nurn P/rex, deixan
do espaço ao centro parã o Peixeco oque no copo llrnpo ã c-'bo a, o
a ho francês, o alho, o aipo, o azeite ep que 5 reE/vel 5 Ad cione o toÍnatee píograrne 3 seg/vel 5, coÍì a ajudâdâ espitu a baixe o que f cou nãs Pa
rede5 do copo.A seguir refogue 5 min/VàÍoma/vel 1.
,, PÍé'aqüeça o foÍno a 180"C.
Adicione ao Íefogádo o peixe beÍÌescoÍrido, o vinho, os tempero5 e píogÍãme s min/ Varoma/vel 'r.. co oque a rnistura de peixe no cen_
lÍo do pyrex, es.aítenda o excesso deiquido.:' No copo impo coloque os ovos, o
le te e tempeÍe com sâ . Progrãme5 seg/vel4., Dete esta mistura sobíe o Peixe
e leve :o forno a 180'C cerca de 20
minutos.:r 5iíva de seguida acompanhado de
umã 5alada
@@ II
i ,: I
.i,'11rì :lliÍ r;r:
50 I queijo da llha em pedaços
100 g cebola
50 g azeÌte
500 g tomate maduro,
cortado eÍn quartos
100I presunto,
cortado em pedaços
400 I brócolos arranjados
5a q.b.
Pin'ìenta q.b.
100 g fiambre,cortado em pedaços
i,.i 1, :r'Li:'l I i:! ?/ jieiiH!,'liI
400 g eite
40 g farinhaBranca de Neve Fina
20 g Ì-.]antelga
5a c.Ll
P r'.n:a q.b.
r. Coloque no copo o queilo erale 5 sêg/vel 5. Reserve.
,1. No copo coloque a cebola, o
azeite, o tornaÌe e pique
5 seg/vel 5. Junte o presunto e
progÍame 5 min/VaÍoma/Y€l t.I Adicione os brócolos, o sal, a
pimenta e programe
to |âl.inlLoo'clçlvel +.,t. Deìte o preparado num pyrex
e disponha por cima o fiambre.
Reserve.
tr|?!i.t:.r..) r -, -lir;lr-, .1,.:
:t. Pré aqueça o forno a 200"C.
i:. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe
7 minl9O"Clvel 4.
Deite o rnolho sobre o prepa
rado no pyrex, polvi he com o
queijo reservado e leve ao for.o a 200"C de 15 minutos para
e.:tln a r.
rF"-"ô,
34 Fever€ ro 2011 I Blmby
800I água
3008 bataÌa com casca
250I faÍinha BÍan(a de Neve Fine
100 g manteiga
5alq.b.
PÌmenta q.b.
Noz moscada q.b-
50 I azeite
1 cebo a
2 dentes a ho
200I polpa tomate
500 g carne picadâ
1c. chá de cã do de caÍne feito nã Bimby(ou l cubo)
salq.b
50 g faÍinha Branca de Neve
150 g le te
l gema ovo Ìr/ pinaelãr
.(
_ Coloque nocopoa água, ocesto com as batatas
e programe 20 min/10o'c/vel4. Retire a batatâ edescasque a.
No copo limpo co oque a baÌaÌa, a farirìha, a
manteiga, ostemperos e programe 20 seg/vêl 5.
Deite r/r desta rnassa numa forma defundo re-
raovívei, espalhe bem no fundo e nas laterais até
à borda.
:ìr:, ir ,\. ar:j it {_r :i ìi Í I I r tcPré-aqueçã o forno a 180'C.
No copo limpocoloque oazeite, a cebola,oalhoe progra..e 5 set/vêl L' . De segulda pÍograme 5 min/Varoma/vel 1.
AdÌcione a poÌpa de tomate, a carne, o ca do de
ca Ín e e pÍogra me 10 mi nftO0"C.lÇlvel.L.' Retifique o sal, junte a farinha e misture muitobem corn a espátula.
, |,,/
9. Adjcione o leíte e programe
4 ínittlg0"ClÇlv.l f. Retire e coloque sobre a
basedoempadão.10. Com a ajuda de um Íolo, estenda a restan
te massa sobre película aderente. Coloque por
cima do recheiq fecheeenfeìte a gosto.
1.1. Pince e com a gerna de ovo e leve aoforno a
180"C cerca de40 minutos.
Cte
I
IfiJI
ft:III
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Pe icula aderefte q.b.
Forma defundo Íemovivelde apÍo)(.
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T€mpo 8lÌnby.40 MlnÌêmpototâ|.1H 30 Min
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@@-: -_i rs 1747 0 Kcal l Prot€ína: 1404 I: :.iuÍà, 2Ì5.1 I HidÍatos de carbono: 305 I
B mby J Fevere ro 201135
INCREDIENTES
100 I queijo da llha em Pedaços
750 g batatas descascadas,cortadas em rodelas finas
1 alho francês,cortado em rodelas finas
40 I azeite
l cebola
2 dentes de alho
300 g tomate pelado de lata
200 I vinho branco
1 % c. chá de caldo de carnefeito na Bimby {ou 1 % cubo)
400 g carne de vaca magra Pìcada
1 c. chá de açúcar amarelo
Pimenta q.b.
150I água quente
%
PRTPARACAO
1. Coloque no copo o queuo e dê 2 golPes de
Tulbo. Reserve.
2. Na Varoma coloque metade da batata
e do alho francês, polvilhe com meÌade do
queijo. lunte a restante bataÌa, o restante
alhofrancês e reserve.
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho,
o tomate e programe 5 teg/vel 5.
4. Em seguida programe
5 min/Varoma/vel 1.
5. Adicione ao refogado o vinho, 1 c. de chá
de caldo de carne, a carne, coloque a Varoma
e programe 20 min/vatomalÇlvel'd.6. Aqueça oforno a 180"C.
7. Retire a Varoma e disponha metade das
batatas num
8. Retifique os temperos da carne, junte oaçúcar e envolva com a ajuda da espátula.
Espalhe a bolonhesa por cima da batata do
pyrex, Wessione com a espátula. Coloque as
restantes batatas por cima do preparado.
9. Numa taça dìssolva a restante % c.dechá
de caldo de carne na água quente e regue a
baïaÍa do pyrex.
10. Polvilhe com o restante queijo e leve ao
fornocerca de l5.ninL[o5 pàÍa Sratinar.
Drca lRode'à iàzÊr Ês - prJlo emo-"'1êÌod'Lôlônhesã Nêste caso n;o s€r; ne,e-s;lo êxê u'aÌos passos 3 e 4. No pâsso 5 para cozer â batata e or ho fr an è,àovàpor-eÌádecoÌocrrno.opoq00g.lê âo r- Dê{â Íô,mdesla rêcefta.eÌv adeàcompân;amento de cârnes assadas.
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'{ }a;la'r r
t .'"*<
Tcmpoginby.25 Min
ïempo total . 50 Min
@8 Pessoas
@Fácil
CB
Irrl
2211.0 Kcal I Poteínâ: 128.9 e102.49I HidÍâtos decarbono,167 6 E
3ó FevereiÍo 2011 | Blmby
,. -.{ía
900I água
3 c. chá de sal
10I azeite
700 g peito defrangocortado em cubos medios
l folha de louro
1.00 g cebola
l dente de alho
40I manteiga
50 g pimento verde
cortado em cubos médios
50 g pimento vermelhocortado em cubos médios
200 g cogumelos laminados
200 6leite50 I fârinha BÍanca de Nêyê Fina
Pimenta q.b.
Cebolinho pìcado p/
Coloque no copo a água, 2 c. chá de sa/, oazeÌte, o cesto com o peito de frango, a folhade louro e programe 20 minÁoo"C/vê|3. Re,
tire, reserve o frango e a água da cozedura.
No copo coloque a cebola, o alho, a man-teiga e pique 55egi/vel 5.
Adicione os pimentos, os cogumelos e
programe 10 min/Varoma/í/vel 4. Retire e junte ao frango reservado, mantenhaaquecido.
Coloque no copo 500 g da água de coze
dura reservada, o leite, a farinha, o restantesal, a pimenta e programe4min/go'C/vel4.Retire, junte aofrango e evolva bem.
5iÍva acompanhado de arroz, polvilhado
com o cebolinho.
*"
t)
@ÌêÌÌrpo Eimby . 14 Mrn
Têmpo tolal . 40 Min
@(E ffi14962 kca PÍot€ina: Ì86.49s6.9 I I HidÍatos de carbono sT 7 e
Blmby I F€veíeiío 201137
40 g queijo da llha em pedaços
6 chuchus (aprox. 250 g cada)
salq.b.
800 g água
Mogtarda q.b. p/ envo ver
12 fatias de queijo Fla..engo
12 fatias de fiarnbre
500 g leite
100 g natas
50 g farinha Eranca de Nevê Finâ
20 B mãnteiBa
1c. chá de mostãÍda
sa q.b.
P menta q.b.
Coloque no copo o queilo, dê
2 golpes de TuÍbo e a seguiÍ Íale
10 seg/vel 9 Reserve.
Desca5qLre os chuchus, corte-os
ao meio no sentido lonSÌtudinal,
tempeíe corn sal e coloque os na
Va Toma.
coloque no copo a água, a Varoma
e pÍograme 30 min/Veroma/vel 1.
RetÌre e reserve.
Pré-aqueçà o forno a 180"C.
No copo impo coloque todos
os ingredientes para o bechamel e
pÍograme I min/go"c/vel 4.
BaÍÍe cada r.etade de chuch!com uTn polco de rnostarda. EnÍo
le cada uma ôuma faÌla de queijo,
em seguida nurna fatia de íìambÍe.Dìspanha-as num pyrcx.
Cubra com o bechamele po vi he
com o queijo Íalado. Leve ao forno
ã 180"C cerca de 15 minutos para
gratinaÍ.
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,1\' ,n ^
'j-,t"t$4,3
*o{ü.** " il
Jd s
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200I queijo I ha em pedaços
800 g água
4 ovos grandes
1 molho de espinafres arranja-dos
800 g leite
90 I farinha BÍanca de Neve Fina
25 g manteiga
5al q.b.
Pimenta q.b.
Noz-rnoscada q.b.
Coloque no copo o queijo e dê
3-4 golper de TuÍbo Reserve.
No copo coloque a água, o ces-
to com os ovos, a Varoma com os
espinafres e programe
10 min/vaÍoma/vel 2. Retìre a
Varoma e reserve.
Descasque os ovos, corte-os às
rodelas e coloque as num pyrex.
Espalhe os espinafres reserva'
dos por cìma dos ovos e polvilhe
com 100 g do queijo reservado.
Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180'C.
No copo lÌmpo coioque os res-
tantes ingredientes excepto o
queijo e programe
a minlgo"clvel 4.
Disponha o preparado por cima
dos espinafres e po vilhe corn orestante queUo ralado.
Leve ao forno a 180"c para gra-
t nâr aeraâ de :l5 minuÌos.@@r\t#
3E Fev€ÍetÍo 2011 Brmby
9 folhas de gelatina (cerca de 18 g)
1000 g macã reineta, descascadâe em quartos
200 g açúcar
1 receita de ovos moles feitos na Bimby
Bolas prateâdâs q.b. p/decorar
Coloquea gelatina numataça em água
hidrâtât Reserve.
No copocoloque â maçã e programe20 min^oo"C/vet r.
lunte o âçúcar e progrâme l min^oo"C/vel2.Em seguida programe 20 rêg evá pÌoÉÍÉilvã.
mente até à vel9- Retire o copo da base para queârreíeça até atemperatura de 60'C.
Escorra a gelâtina,junte ao preparado e progra-
me 10 seg/vel 4.
Molhe uma forma típo coroa e coloque o pre-
parado- Deìxe arrefecere leve aofrigorífico de umdia para o outro.
. . Faca os ovos moles conforme receiÌa do Livro
Bimby Base.
Desenforme na hora de seruir, decore com ovosmolese as bolâs prateadas.
Iàça o pÌrdim de vesper a pâÌa ganhar a consis-tência desejada.
*:
M,
@Têmpo Binby.22 MinTênpo total . 30 Min + te m po
de f ÍiogoríÍìco necessário pa.a
atingÌa consistência desejada
2486.6Kca| | PÍoteina:45 0 gs46 g lHid6tosde carbono:a6a6I
@
Bimby I FeveÍeiÍo 201139
É*;ffMesa de Lanche
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L ritrl lcr rill'ia||harta
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f*-**r."1\
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Cciccòes bonhotlo;É riì ai taraorarta:
Qlreqtres i7e
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40 FevereiÍo 2011 | Blmby
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WJtt-.-.
Ì\u '\.
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-i 'o Urn $ nËhë diferenteEm pleno Inverno, apetece preparar.
r+frr lanche mais completo p"r" "$F{.*@-ni", os seus f,lhos o., p"r" o r"., fu<t'e amigas ou *nigos. Surpreenda-os cóm'' uma tarle inesquecível, plena de sabor
re part!|@lDeite mãos à obra e sirva o chá...Y,í
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Birn by I tevereiÍo 201141.4$\F,
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ih16RËDlEílïÊ5 P/ A ti1A5!A
2oo Eaçúcat260 I farinhaBÌanca de Neve super-Fina
% c. chá de sal
70 g leite
tob:g riianteiga
1 ovo grande
I i.i . , i i i r , i ! l,i I :. ì r. i .1ìr:1r41i.-r::,lLii:i-r- -
80 g manteiSa
140 g açúcar amarelo
3 rodelas de ananás de lata,cortado em quartos
12 cerejas cristalizadas
12 formas grandes de PaP€l
: a;.
,,È!PAR/ìíAO
t. Pré-aqueça o forno a 150"C.
I Coloque no copo o açúcar, a farinha, o
fermento, o sal e prograrne 20 têg/vel 9.
Reserve.j. Pese numa taça o leite e reserve.
n No copo coloque a manteiSa e progra-
rne 40 seg/vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3,
de.te atravè' oo bo.al dd tampd o ovo. a 'n'5-tura do açúcar com a farinha reservada e o lei-
te. A mistura deveÍìcar ligeiramente húmida.
' Em segujda proSÍame 1 min/vel6. Reti-
re e reserve.
Prepare a base para montar os queques.
\o copo lrn'po coloqLe a mdnLei8d, o a( u
car e programe l min/37'c/vel 2. Reserve.
Unte bem as formas de queque.
No fundo de cada forma coloque 1 c. de
chá do preparado de manteiga e açúcar. A
seguir disponha 4 pedaços de ananás e no
centro coloque uma cereja.
Deite uma porção de massa até umpouco acima da metade da forma. Leve
ao forno a 150'C de 25 minutos.
Desenforme em seguida, coloque os
queques com o fundo para cima em for-
mas de papel.
Caso utilìze larinha sem lermento âcrescen.le 2 coÌheres de chá dÊ lÊrmento em pó parâ bolos.
t7-ry/:t
{
I
I
t^,@Aprox.12
@D ficli
fficaloriâr,4266 I kal PÍoteina:4068cord!Íâ 160.3I HdÍãtosd€.âÍbôno,61168
42 Fev€reiro 2011 Bimby
Queques de caramelo
INCRTDIENTES P/ A MA55A
200I açúcar
260 gfarinha Bran.a dê ]{eveSupêÌÍlna
% c. chá de sal
70 g leite
100 g manteigã
1 ovo grànde
INcREDtENÌgS P/O CARAMETO LtqUlOO
150 g açúcar
5 gotas de sumo de limão
1c. sopa deáguâ
70 manteiga
INCRTDIENTCS P/ A COBERTURA
72o geçúcet
l pitada de cremorde tárÌaro
80 g caramelo líquido
OICÂ I Caso utiÌize íarinha sem fermentoacÍescente 2 colheres de chá de feÌmentoem pó para bolos.
PR€PARAçÃo DA MA55A1. Pré-aqueça oforno a 150'C2. Para a massa coloque no copo o açúcata farìnha, ofermento, o sale programe20 te&/v€l 9. Reserve.
3. Numa taça pese o leiÌe e reserve.4. No copo coloque a manteiga e programe/l(, regilv€l 3.
5. Com a Bimby em funcionamento na yêl 3,
dejte através do bocal da tampa o ovo, a mistu-ra do açúcarcom â íârinha reservadâ e o leite. Amistuíâ deve fi car ligeiramente húmida.
6. Em seguida programe I min/yel6.
PREPARAçÃo Do cARAMELo7. Numa frigideira coloque o açúcar, o sumo delimão, a água e deixe derÍeter em lume bran-do. Quando a mistura estiveÍ dourada junte a
manteiga mexendo cuidadosamente com umacolher.L Unte com manteiga e polvilhe com farinhaas formas de queques, deite uma porção demassa até metade da forma. Coloque 2 c. cháde caramelo por cima de cadaaoforno a 150'C cerca de 25 mideixe arrefecer
PREPARAçÃo DA coBERruRA9.Prepare a cobertura colocândo no copo lim-po e seco o açúcar e pulverjze 20 r€g/vêl 9.
Retire e reserve.10, No copo lìmpo coloque a "borboleta", as
claras, o cÍemor tártaro e programe2 ínlnlt7"Clrel t.11. Em seguida progÍame mais 2 min/vel3.12. Progrâme I ÍÍin/v€l 3, e deite através dobocaldãtampa lcolheÍdecadàvez doâçúcaÍreservado.13. Numa taça pese o caramelo. De seguidaprogíàme mãis l min/vel 2, e deite em fio ocaramelo líquido. Reseíve.14, Com os quequesfrios, decore a gogto coma cobertura de caramelo,
Têmpo Bimby.10 MinÌompo total.50 Mìn
tr4609.1 kcãl I Proteina:42.98151.9 g iHidraiosde caóono,770.7I
@Médiâ
(DApÍox.16Unidãdes
@1írigideiía
16 forma5 de papel p/queques
Bimby I Feveíeiío 201143
Mesa de Lanche
Cupcakes de framboesa
INGREDIENTCS P/ OS qUEQUES
180 g açúcar amarelo
Casca de % limão, só a pârte amarela
3 ovos
90 I manteiga à temperaturaambiente
90 g óleo de girassol
180 gfarinhaBÍanca de Í{eve SupeÌ Fina
1 pltada de sal
INGREDIENÍE5 P/ A COEERÍURA
120I açúcar
70 g framboesas
250 g queúo Mascarpone
50 g natas
12 framboesas p/ decorar
12 folhas de hortelã p/ decorar
PRÊPARAçÃo
'' Pré-aqueça o forno a 180'C.
2. Coloque no copo o açúcar, a casca de li-mão e programe 15 ie&/vel 9, baixe com a
espátula o que ficou nas paredes do copo.3. Coloque a "borboleta", os ovos e progra-me 5 minltT"clvel t.4, Adicione a manteiga, o óleo e programet minlt?"Clvel 3.
5.lunte a farinha, o fermento, o sal e
volva 10 3eg/vel 2.
6. Forre com formas de as formasqueque, deite a massa em
encher muito. Leve ao forno15 minutos- Retire doforno7. Prepare a coberturalimpo e bem seco o açúcar.
lo 'eg/vel
9.
8. Junte as framboesas e programel0 se&/Yel 4.9. Adicione o queijo, as natas e programe10 sê&/vel 4. Coloque este preparadonuma sefln8a ou de pasteleiro.10. Com o decore com a
e uma folha
dentrc das for-untar. Mas se
certifique se que cadauntada com manteiga e
farinha, ântes de colocara massâ-de papeÌ encontram-se habituaÌmen,
secção dos artigos para festas, dosr e hipeÌÌnercados, âssim como nas
em artigos paÍa festas.Ìa sem íermento acrescente 2
de fermento em pó parâ boÌos.
r !t
12 formas de papelp/queques
Ìa bu leiro de forno píópÍio pãra quequesou formas individuais p/ queques
Seringãou manga de pasteleiro
üí
X'rl\
TêmpoBinby.9MinTêlnpo total .40 Min
CB@Média
@Aprox.12Unidades
42,13.7 Kcãl I Pbteína: 61.0 I241.7 I lHidíãto5 decarbono:456.6 g
44 Feveíeìro 2011 lgimby
Cupcakes de hmà.o
INcREDTENTES p/ OS qUEQUES
150 I açúcar amarelo
Casca de 1 limão, só a parte amarela
3 ovos
30I m..l
1209óeo50I eite
180 gfarlnhaBÍan(a de Neve Super tina
INCREDIgNTES P/ A COBTRTURA
140 g açúcar
50 g natas
250I queijo Mascarpone
2 c. sopa de sumo de limão
1 gota de rorante amarelo
12 formas de papelp/quequ€5
Tabu eiÍo defoÍno própr o p/ quequesou formas ind viduais p/ qreques
serìn8a ou saco de pâsteleìío
12 fores de açúcaÍ p/ decoraí
PREPARACAO
1. Pré-aqueça o forno a 180'C.2. Coloque no copo o açúcar, a casca de li-mão e pu verize 10 5eg/vel 9.
3. Junte o ovo, o mei, o óleo, o leite e pro-grame l min/vel4.4. lncorpore a farÌnha, o ferrÌìento e pro-grame 10 5eg/vel 4.
5. Coloque a massa em formas de queques
forradas com formas de papel e leve ao
forno a 180'C cerca de 20 minutos. RetÌre
do forno e deixe a rrefece r-
6. Prepare a cobertura colocando no copolimpo e bem seco o açúcar e pulverize10 seglvel 9.
7, AdÌcione os restantes ingredientes e pro-grame 10 seg/vel4. Coloque o preparadonurna seringa ou manga de pasteleiro.8. Com os queques frios decore a gosto.
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@Ì€mpo 8imby.2 MinIêmpo iotâ|.30 Min
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DlcA J Com estâ rêceita pode fazer queques den1ãnga laranja substitua a casca de ìimão do qu€-que por casca de Ìaranja e o sumo d€ Ìimào da co-bertura por 50 g de poìpa de manga.
' Âs íoÌmas de papel e as ílores d€corâtivas Êncontram se habituaÌmente à venda na secção dosartigos para lestas dos supêrmÊrcados € hipermeÌcados. assim comc nas Ìojas especializadas em ar.tigos paìa íestas.. Caso utiÌize faílnha sem fermento acrescente 2coÌherÊs de chá d€ fermento em pó para bolos
L
a3 or a, 3760.9 Kcal I Prote,na 616 8ar'1.,râ,17989 Hidràioçde.arbono,4752B
8irìby FevereiÍo 2011 45
A receita do ChefeChefe Vrtor Claro
"A Bimby é um instrumentomuito importante, prático e útil"Com apenas 30 anos de idade, Vítor Claro é considerado um jovem chefe decozinha. No entanto, a cozinha que pratica no íestaurante Albatroz, semprecom a ajuda da Bimby, revela-se madura e elegante como um bom vinho...poR sóNra MARquEs FoTos aÌ{TôNto NAsctMEt{To
Na gastronomia portugLresa há chefes de cozinha mediáticos eoutros que, embora discretos, não deixam de merecer reconhe-cimento. Falamos, por exemplo de Vítor Claro, o chefe de cozinhado restaurante Albatroz que gosta de se aventurar na vida. Noseu percurso profissiona começou por estuda r Cestão Hoteleira,mas desistiu quando percebeu que não conseguiria trabalhar na
recepção de urn hotel. nscreveu-se depois num curso de Hote-larÌa e, aos dezoito anos, sentÌu que o seu gosto pela cozinha era
algo rnuito forte que poderia fazer parte do seu futuro. O jovemcozinheiro passou então por estágios e trabalhos em várias co-zinhas, até abrir o seu próprio resÌaurante no BaiÍo Alto. O pica
no Chão, como se chamava, tinha apenas dezasseis lugares e foi
-tlruma experiência de três anos muilo gratificante, que pe rmitiu d Vítor Claro aprender e crescer bastante enquanto rozinheiro euandosentiu vontade de mudar, rumou ate ao X-Café no Casino Estoril edepois até ao Porto, para passar um ano no restaurante Degusto.Esteve ainda em Londres, durante alguns meses, a dar formaçãoe a fazer consultorias até que surgiu a oportunidade de trabalharnã Herdade da Malhadinha, no Alentejo. Um projecto aliciante quedurou apenas dois anos, mas deixou muitas saudades. Actualmente e desde Março de 2010, Vítor Claro e o chefe responsável peÌorestaurante Albatroz, em Cascais.
Acozinha deVitoÌClaÍo é de uma grande simplicidade e baseia-seem três prÌncípios: alta qualidade, Jigeira e equilibrada. Em relaçãoà confecção dos pratos, onde se inclui um menu de degustação,considera importante que sejam equilibrados e trabalhados combons ingredientes. Pelo facto de ter sempre comido mais peixe quecarne, hoje em dia sente-se influenciado a usar este ingredientecom mais frequêncìa. Mas há também o azeite, as sopas e os cal-dos, que estão muito presentes na sua cozinha. Acima de tudo, ochefe Vitor Claro faz questão de garantir bons produtos, com qua-lidade e consistência.
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Quando conhereu a EimbÍ há dez anos, Ê5ta'ra enr Isp;nh:Àindn era ,r ..oLle o êntigo VM2[J00 de!e.Ì]:r...,tÌlr .ores do5
;ìno5 70 alnìo o Ìer.:r'r]a e cltamavã 5c Tlìe ,'.-ilt I NJ ir turã ern L.ìo rrll za(lir Ììe5ta p;is qre lraLra lr._. Ì r .. Ìastnrtr.ìnleonde ex it im dui5 Ì_n.ìq(r na5 Depoi!,so'.at._.:,.eruÌlìilBiÌlr
0 ,D. p. l.ê.,tcnhn p.r55ado !,,iballroLr scrapre ror'ìì !.:.- : r' :. :o sr.u rdeParnViloÌ C.rro, é leÌn dúvdà LrÌI f5tÌLri'. t-_ _ i-- Ìrrnt(oeLr1 , orrle lodc f:zcr vár 05 rìgred enta: i : :ì- t'ar i!5o,todos os d a! ÌecorTc; B m b.y' parà f,ri. -. . , i .:: È làr
l,,.tot..,.tl,sLrnsvrtrrle! consderr mporlrÌrle.rf:l -.- ..:.r ÌÌtit
qLr rr.l !e tle5f rof tl p.ì.ì .ì\r.l l.r i I L t nì r rr: Ìrlta Ìir 1-r tta.;,t ia, aì.i
5et]5 Ì ì 5 i Ì I r Ì I r e Ì r I aJ i !È'ìrI e !Ìar ìla,!.ì !!-l i arlr il !.!ar rr r rrr la!{,refr:rir qL,r: n tsinrl,.! a ariaa aÌr1i'r l lt ir r ,c,rl!!,,rÌÌr fLl.rt!meìilo orluee |r lLr Ìììf.) L.ì rlefrLr:ar,r or.-rLrri, rL r .i-iaT rì
rlìnÌìtaÌlì l a5tÌLrit,:ì lì-(rlÈar lar!.r .r! ìl(ì!.
sobÍe os pÍojectos para este ano, y to a iÌ. i r-i ìtiì ìir.-i itLra se
viri ÌrlriirÌ c!ÌÌra Ìì oalutaÌ it, '., r ror A Ll.- .i it ,t: I f.ìó! le i o
niìealdo alguÌltas f)c5!oàs !;(in!.ì \1 ì rLr 1L r iiìrìì ilL Ê r lÊ,JE
o prlvl cglo de ptor';,t :lgrr'.: .lol ! rr ..r .tra , u!lrì rì I .ì jLr,r
trancir.t de veÌ .r v d,r /\ i,ri !r .arla. I .il rrr ti lln ari,, llLr ÌÌLl1l
elegante. deve !Ê:o Í.1( lr ili: ser r11, r'iriliì irr o f r rlrr íoa \/
nhos rle crdos e sir,rve5. Algr ÌÌl i ltllt-ì rlaiìLr ! .l (lrt a rli laia n!er propro ! nlìc lorÌro! 5a Ltnì pÌiiilat,,- 1iì ilLta a Lha1,t VltaìlL aìro.rfreal l.ì vi iì :cÌ LtÌlì 5|r!È!!Ll
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A receita do ChefeChefe Vítor Claro
Risotto de couve flor, cogumelos e presunto de bolota
INGREDIENTES
30 g queijo da lha Craciosaem pedaços
90 g manteÌga
480 I couve-flor cortada empedaços pequenos e s/ ca ule(inteira c/ aprox. 880 g)
30 g água
% c. chá de caldo de legumesfeìto na Bimby (ou % cubo)
50 BcremeÍrqìchePimenta q.b.
200 g cogumelos selvagens(girolle, chanterelle, cepe porcini,etc.)
1 cebolo pequeno larnÌnado
100 g presunto iberico de bolota,em â rn inas finas
PR€PARAçAO
1. Coloque no copo o queijo e rale
5 seg/vel9. Reserve.
2. No copo coloque 45 g de manteiga e
aqueça 5 min/varoma/vel +.3. Adicione a couve e triture 5 seg/vel 4.
4. iunte a água, o caldo de legumes e pro
grame 10 min/loo"ClgzJvel -d.
5. lncorpore o creme fraiche e programe
3 minlgo"cl€zlvel *.6. AdicÌone o queÌjo reservado, a pimenta e
envolva com a ajuda da espátula. Reserve.
7. No copo Ìmpo coloque a restante man-
teiga e aqueça s min/Varoma/vel -&.
8. lunte os cogumelos limpos e secos e
programe 5 min/VaromalÇz lvel,!'. Subs-
titua o copo de medida peio cesto para
evitar sa picos.
9. Adicione o cebolo e programe
5 minlvaromalçlvel +. Sem o copo de
medìda mas com o cesto sobre a tampa.
EMPRATAM E NTO
10. Coloque o risotto de couve-flor no
centro do prato, disponha por cima os co-gumelos e as fatias de presunto.
Dlca lo creìÌeÍrúich€ encontra-se à venda nas grandes superficies, na secção das natas frescas.
'{*
@Ìempo 8imby.l3 Mln
Total.40 Min
CB@14061Kcà Proieiiâ ó3.381170 B H drâtosde.àrbófo: 25.9 g
48 Fevereiío 2011 B mby
6)
GANHE BIMBYSPublicamos nesta edição mais um selo de participação no supeÍpassatempo que Ìan-çámos em Dezembro. Se aìnda não concorreu, tome nota do que é preciso fazer e nãoperca mais tempo. Mostramos-lhe aqui como deve participar..
,l^. '",,,,. "t 'LlUlat,,^.l t
,, **r."ìilì1.?jri
com a5 5ua5 receitas...
oRecoÍte os selos das
Íevistas e co e os
rìoversodafolhaÂ4 onde descreve a
ÍeceÌta. Pode colarselos de quâlquer
edição, repetidoEôunão. Tudo depende da
quantldadede revl5lasquecômprâr.
ffinm
@conte- nos de forrna
brevealgurn episódio
ou curiosidadesobre a formã de
comoesta receitâsuÍgiu na suâ vlda.
'3)lndiqJe-roq.
MRAr'A:fÚ?dÍP
Birnôil.ilrï"'
*ï*'r
Corações banhadosem chocoÌate pag.zo
Cupcakes p;g.rr
Queques de ananás e cereja pag.az
Queques de caramelo p;g.+r
Cupcakes de framboesa p;g.++
Cupcakes de limão p;g.+s
Bombons de Ìimão p;g.zr
Coração de meÍenguede chocolate (Passo a Passo) pa6.ro
Pudim de maçãda Avó Marta pag.rs
CaneÌones com vegetaise queijo da llL'a pas.zt
FarfalÌe com curgete e Ìimão 6g.zsLasanha de fiambre p:g.zs
Massa "Limpa frigoríficos" p;g.z+
TagliatelÌe com frangoe erviÌhas p;g.zs
l
Abacates recheados comcamarão e moÌho cocktaiÌ pag.rs
Risotto de couve flor, cogumeÌose pÍesunto de boÌota pag.es
CocktaiÌ desperta paixões pag.ra
BechameÌ de espinafrese ovos pá9.38
CaneÌones de beringeÌa p;g.ao
Chuchus embruÌhados p;g.:e
Empadão de massade batata pág.3s
Pudim vegetariano p;g.r:
Risotto de morango p;g.rs
5OpA Oe UomÌngo pá8.32
Sopa rica de soja p;g.z+
Cevada com mariscada p;g.ze
Empadão de peixe pag.e+
Ì\,{assada de bacalhau p;g.ze
Chicken à la King p;g.:z
Empadão com batatasàs rodelas pag.:o
Empadão de brócoÌose presunto pá9.34
Pizza bolonhesa fechada p;g.zz
',,* t.ï\+-\;*..r ,
I
Bolachas recheadas pag.zo
'ì'ìì,.. a/: :.
..,i::-; .-
ASSINE HOJE A REVISTA BIMBY e HaBILITE-SEA UMA MAOUINA NESCAFE'DOLCE GUSTO'PICCOLO
Preencha o cupão de assinatura da revista, com uma frase criativa ulilizandoas palavras Bimby Momentos de Partilha e Piccolo. Em cada mês vamos olereceruma máquina Nescafé@ DoÌce Gusto@ PiccoÌo ao novo assinante que apresentara frase mals crialiva. O nome do vencedor será anunciado na edição do mêsseguinte e será contactado no prazo máximo de 60 dias para entrega do prémio.C passatempo é váÌido para as subscrições enviadas até 15 de Fevereiro de 2011.
- mrn ha Írase para o passatempo":
::"as€sscrãoâvââdaspoÍ!mlúr.onsttuÍdopoÍ€lementosdarcvetaBimbyedaNenéPortugal.Acad:mês.oàútordafrasemâi5oíginatse.ápremÌado.
É assinante: sìm E Não nN.o contrato::cdigo agente:
\ oÌne assinante*:
'.1orada.:
-Jdrgo DosLal':
\ F':
:.r €29,90 (válido para Portugãl continentâle llhas
Ìell, E-mai :
5im, desejo assinar a revista ofìciãlda Vorwerk Portugal, "Bimby Mornentos de Parti ha" durante 12 edições
va e portes de.orreio inc uidos) Agrinalo a Íormâ de pagamento que prefiror
- AutoÍização de débito em (onta. A min ha assinatura renovar-se á autornatÌcamente, sa vo indicações em contrário.
N IB:
:sslnatura
- Cheque n.s "
-.':3 envio cheque rìo valor tota da
I CaÌtão de <Ìédito nq.
: Jo ate* / cw. liill,ïilïïl,1l5illïij,ïj" vsr
DaÌa:
SobÍe o Banco
rninha assinatura à ordera de MaÍco Postal, Cestor Autorizado da VoÍwerk.
::..:ìndateefonaÍpaâo2a9.226.020(2za5aíeiradas9hàs17h;6afeiradas9hàs16h)ouenviarmai para: ass natLrras@rnarcopostal epp.pt
::.': enviaÍedições Êxtr: dâ í€v sia "Binìby. Mornentos de Pa.tiha l5€m qualquer custo adiciona parâ oãrsinante.
J1773 15.Ira -'1 .11/:'lll a.ÌrÌ r ìr
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a .- rì DirêctoÌã lìilì.1 ,.Ìrlr ÌÌlir DiÌê.torá-Adj!nta lrì1. Cn hii.lo:jji.ò€:l
(olãboràção espe.iâl: Âna l:nrr.l it.i!. l rr.:: LrrLrlr.r, !lE li:r ".
i:iÏ-üffiREDO...
BRÀNCA^
BMNCÀ,Ìi[U@
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