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ASSINE A REVISTA BIMBYOS MESESSUA CASA...
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RECNOC
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HABILITE-SE AINDAe GANHAR
UMA NEscArÉo DoLcE Gusro@Frase Vencedora Edição n'5 Abril de 2O1l
"Com a Bimby Momentos de Partilha descobri como é fácil e divertidoentrar no mundo dos deliciosos sabores só ao alcance de grandes Chefs,
agora só falta a Piccolo ganhar para um novo mundo de bebidas saborear."José Agostinho Fonseca Pereira I Sobreira
Saiba mais acerca deste passatempo na pá9. 51 ou ligue 219 226 O2O.
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n"06 2i sér e
Màio 2011
Super pas5atempo!
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Estarno5eÌìpLeÌìaPrimavera.Votouobomtempo,a5tempeatLlr:s.ìrrrÊì:r:,:.-.: :rÌìai5compridos,oslardnscheitamaflores..Apetece5ardecàsa vcstiÌ uÌì'; r.!Pn r".- i r'cdesfrutar cada instante da v da. Este é tambóm um rnomento espec ãl pard os apa xonados
pela gastronomla Parece que nos sent mos conv dados a exper mentar novaS rece tas, a en
cher de cor a mesa lá de casa, exp orar sabores ma s exóticos, combinaçoes de d ferentes al
mentos, provar novos vinhos. NLrma frase, a Pr maveTa ÌnsPira nos, aluda nos a viver a v da
com mais a egr a. Foi coÌn este espirito qúe cr ámos esta ediçào. Prova disso, é o espec al dias
de festa" com um conjunto de 12 rece tas mperdíveis. Aqui poderá aprender a fazer bo os de
casamento ou bapt zado, sangria, pratos de caÍne e pe xe. É c aro, tudo íeito na sua Birnby "
.oÌ-. as d cas de organÌzação preparadas pe a Catarina Couveia, que assuÌ^aiu Ì'ecenteÌ-.ente o
departimento de desenvolv mento de rece tas da Vorwerk Portuga .
Propor lhe refeìções ma s leves foi outra das nossas intenções A em do tema da Dra. L I a
Arnaral, 5obre a Ìmentos tão apetecivels e ricos coano as curgetes, a bóbora, peplno oLl o nìe ào,
mostTarnoslheváriasrecetasquevãoterugarnospróxlmosarnoçosoujantaresMàntendoo tom, de r.ru ta írescura, ainda hedeixamos boas deasparatrãzero imào parã as suas re
ceitas, esslnr corno o ãçaí, a go aba ou a acerola. Como nào pod a deixar de ser, porque a B mby
é rapidez e econom a, conte a nda com as habltua s teceitas "práticas ou económ cas'. Po vo à
lagare ro ou car I dc caÌìarào com manga são apenas duas dessas receitas. Venha saboreá as
e não deìxe passar a PÍiÌnavera, a vida é um momentol
/-.-'a:)/** ra/t"...z= -.t-.--
'/raura caÌharilo simõesR.:ìl-..Ìì,jiÌÌtÌ jr Ì\4r I r:.hr g
t.tri.Ì:: P.Ìir!:!ÌÌr:rÌrr.!Ì(:JtteÌ LiÌha !,\,.ÌÍÌÌ Ìrt
5i,ii: rr:., rì',iÌ lrrli:ÌsÉ:rrÊ,l.ii.r\itri:.5:l:Ìn:rr)r./rltriÉ:.i:r.'it..i:,ÌÌL.rr:el.ìn.ÌrÌi.l.lÌc.ìr.Ì.rjrirrtr,Ì.,:1r.t': . t.iÌi.ÌirlÊ ìi I.rri,.ni.x.a,.,tì,.1. Ì or É Í:i.( rì 1rÌri,Ì lriìi r: irìr.rj ì 3rr!."sjrÈri ïi ,r www.bimby,pt !LÌ .ÌqÌÌF ìrrre .r número verde 300 s00 202
ELnrb| tuir .-:!iiÌ 3
o iínão é um: formafáclle económ ca
de d.r f rercurã à sua PrirnaveíaNu ma a ltura de pou pança, usar a Bim by pode fazer toda a diferença nas
contas do mês e no tempo que dispomos para as coisas boas da vida.
Para simplificar o seu dia a dÌa, a Vorwerk crìou um livro com "tudo oque precisa de saber para começar a poupar dinheiro com a allmenta-
ção da sua famí ia' e 100 fìchas com receitas PrátÌcas ou Económicas.
lnforme-se já com o seu Agente Birnbyl
I --'\,. \ìz
'l&'o
Desde o dia 10 de AbriÌ, a Bimby
está a pubÌicar no supÌemento 'Pú-
bÌica', uma seÌecção de receitas tes'ada oe a \o'we'\. que .do 1 êr.-
das no Mundo de Receitas Bimby(wwwmundodereceitasbimby.com.pt)
peÌos fãs. Para ver a sua receita pu
bÌicada, basta inseri Ìa neste site e seÍ
originaÌ... Boa sortel
Jr ;i
...cÌassificou os vinhos Quinta do AmeaÌentre os meÌhores brancos portugueses.As poniuações os
cilar am enire os 16
e 17,5 vaÌoi-es
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4 Maio 2011 Binì by
-\- -l
AGUA
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Agua das Ped.ras
Gás 1oo% natuÍaÌ. Refresca o teu paladar e reaÌça o sabor dos alimentos.
Água das PedTas é a MELHOR COMPÂNHIA PARA AS TUAS REFEIçÕES.
!,
Vive a águâ... VrontCOM
na companhia da tua Mãe.Todos os motivos são bons para viver a sua companhia... que nem sempreé valorizada, pois está sempre presente e disponível! Uma companhia querepresenta um tónico na tua vida. Celebra então o seu dia em grande, porqueeÌa merece. Surpreende-a, cozinha para eÌa e acompanha tudo isto com Aguadas Pedras, sempre retemperadora, como a tua mãe!
paq.45
ì
Ramequíns de erví\ha e curgeteMistura de dois ìegumes cam acabamento
crocante. A textura do prato combinada com
abolhinha fina da agua, faz de Agua das Pedras
o perJeito acompanhamento para este prato.
@pó9.17
' Lombinhos de porcocom mostarda
Para realçor o paladar desle proto,acompanha-o com Agua das Pedras . Cada
qarfad.a vai saber tão bem quanto a primeira!
Espetadas de tamboríl com feijãobranco e pesto de espìnafres
Um logo de sabores que encontra na Aguadas Pedras a companhio ideal para uma
degustaçoa que te vai surpreender.
pqg.18
Bavaroise de mangaIJm doce lígeiro e cremoso que
se derrete na boca e cujo sabor
a manga é realçado pela textura Ìntensae fresco de Agua das Ped|as .
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dbeBimby Fã Clu
SofÌa Meirelles
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BaÍâdôs.om mante 8a ou doce, etiet pân.âkessàoà.ompanha dea de úm.há aôserào
receitasdos'pancakes'e das'bolachas recheadas'que mostramos nesÌa
edição. "Também faço o leite creme, que elas adoram. É o mais rápÌdo,
principalmente durante a semana quando não há ternpo para grandes
invenções." Embora tenha quase todos os livros da Bimby, Sofla diz-se
uma cozinheira iftuiÌiva,já que faz muitas experiências. "Urna das coi-
sas boas na Bimby, é ver o que tenho no frigorífico e poder improvisaL..
porque resulta semprel Ter uma noção de cozinha ajuda, cÌarol"
No caso dor 'Pancakêr da Avó', adaptar a receita para a Bimby foi rnui-to fácil. "VeÌo do meu trisavô, que sempre fez esta receita, passando de
geração em geração.sempre que ia a casa da minha avo, quando era
miúda, pedia lhe para fazer os pancakes, e comÌa os com manteiga oudoce entre duas fatias, em forma de sanduíche. Posso dÍzer que cresci
com esta receita." Hoje, na sua cozinha, Sofia Melrelles faz esta e muitasoutras receitas na sua Bimby, com a ajuda das f hasqueandamsemprepor perto, nem que seja só para provar os doces da mãe...
f;l{ /!<
"ABimbvéaempresadaque eu íao tenhó." 'sAos 40 anos, Sofia MeireÌÌes tem a casa sempre cheia, ou não tivesse quatro fiihas.Entre as refeições e as lides domésticas, a Bimby é o braço direito desta família noque diz respeito à cozinha. Afinal, nunca falta e faz tudo!poR sÓr{ta MÂRquEs FoÌo5 ÂNÌóxro r{aJcrMEr{ro
Sofia conhe(eu a Bimby em 2007. Na a tura, como estava desempre
gada, aceitou o desafÌo de uma arniga para começar a vender BÌmbys e
assim, durante dois anos, trabalhou na delegação de Sintra até se mu
dar para Santarém, onde abriu uma loja e deixou de ser agente. Ainda
assim, conta que "mantive-rne sempre Ìi8ada à BÌmby e ainda recomen
do... acho que, Ìnconscientemente, continuo a ser uma boa vendedora
da Bimbyl" Actualmente, Sofia vive em Sintra e continua a trabalhar na
área cornercial, embora noutra área.
Com um horário de tnbalho que lhe orupa o dia inteiro e quatro filhas para cuidar, Sofia conta com a ajuda do marido e da Bimby, para
garantir as refeições diárias da família. contudo, como adora cozinhar,
sempre que pode dedica se a fazer lasanha... "e realmente o prato onde
eu sÌnto que se poupa mais, porque uso pouca carne e íaço um pyrex
enorme. Nofundo, a rentabilidade da lasanha é muitíssimo grande." Por
outro lado, também confecciona muitas sobremesas e doces, como as
6 Mãio 2011 Bimby
Pancakes da Avó
INCREDIENTES
3 ovos
1 pitada de sal
3 pingos de su mo de limão
50 g açúcar
280 g leite
180 I farinha
2 c. chá de ferrnentoem pó p/ bolos
20 g chocoLate em pó
OICA lsirva.om natas. com?otade morangos ô! lrDtôs vermeÌhos etc
. se optar por não adiciônerô.hocôlâtenamâsâ sirvâ ãsbaÌradas com manteìga. oìr
faça um Ìân.he.om fìambre queiio,etc
PREPARAcÃo
1. coloque a "borboleta", as claras, o sa e o sumo de
limão e bata 3 min/37"C/vel 3 %. Retire e reserve.
2.Sem a "borbo1eta", coloque no copo as gemas, o
aÇúcar, o leite, a farinha, o fermento e o chocolate
em pó e envolva 50 seg/vel 3 %. Deixe descansar
cerca de 3 minuto5.
3. Coloque a "borboleta", adicione as claras reser-
vadas e envolva ls seg/vel 3.
4. Aqueça em lurne brando urna frigideira antiade
rente, untada com manteiga. coloque uma concha
da massa, quando começar a borbulhar à superfí-
cie, vire e aloure do outro lado.
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www.mun.lodere@it$himbt<ôm,Pt
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f, çÈ
Planeamento e olganização é a chave de sucesso em todas as áreas
da nossa vida, seja no trabalho ou na vida pes5oa, inc usÌve nas lides
domésticas. Ao pefsar antecipadamente nas suas refelcões, val conse-
guir uma alimentação mais equliibrada sem recurso a comida pré-feÌta,
evai poupartempo e dinhelro, sem dasa restaurantes. São várlas as
vantagens de um p aneamento cuidado, não só no dia-a-dia como para
um evento específico.lá lhe deve ter acontecido querer fazer a festa de
bapt zado, da 1a comunhão ou do anÌversário dos seus filhos, urna festa
de casarnento mais íntima, cornernorar o dia da màe ou outra ocasião
especial em sua casa, e ter desistldo da ideia porque não tem tempo...
acabando por ra uÌ'n restauranteou contratar um serviço externo. Ten
do eÌ^n casa uma óptima ajudante de cozinha como a Bimby, já tem o
trabalho sirnplificado. Só precisa de saber algumas dicas, que partilha
mos aqul consigo.
Comece poÍ es(olher uma data e faça a lista de convidados. Tente
envlar os convites com um mês de antecedêncla e peça aos seus con
v dados para conf rmarem a presença, pe o menos quinze dias antes.
VerifÌque se tem loiça, talheres e copos suficientes para o núrnero de
pes'oa<, bc'n L omo oq Llen,il o) ne( e>>drioJ para sê v . e prcpdrdÍ 05
seus pratos. Se necessárlo, peça emprestado a faÌ-niliares e arnigos. Optepor servir a refeicão consoante o espaco da sua sala, tendo em contaque a maneira Ì-naìs prática de fazê- o é em bul/el Ass rn, os pratos con
feccionados ficam à dispos ção e cada um pode servir se a seu gosto.
Quanto ao menu, deixam05 !Ìna sugestão com receitas que vai encon
trar nesta edição, para despender o mínirno teÌ-.]po possível na cozinha.
Aflnal, os seus convidados vão contar corn a sua presenca.
Para além das sobremesas que propgmor, pode fazer outras receitas
queestão no Llvro Bimby Base, corno por exemp oa delícia de chocolate,
o eite creme olr o arroz doce. É ainda aconselhável ter uma salada de
mistura de alfaces e bebidas como vinho, água e sumos naturais feitosna Blmby. Aquifi(a o plano para a sua festa set um autêntico su(esso!
8 M:Ìo 2011 Binr by
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Drç entr,rda5 iro bo o passando pe os prriosapro\,e te,r ,!â B mby ao ma ,rnoÌ re ma or part doda Bimby, !tinando
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*F)ahtat ai,sla}^' <ar'yre v )*,h)o o yt vai *p,s:;rlwTava a'fc,sla, (h,,-orogao, bA l^t*r"a qa *",uMpcva 7rc4uaçia v *tnu, c.*u)-tpn4ww asb;r*zdi*'ats <xxakr. cn a arÂrt)oors
Qas*s| a7 Lan ai+anapfg. b) v <.,gk o,alosbhxw aoforrc-
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)'o.4'V)dd v &.ov ,vfu4alifu.n pxo.h*o'd^íx pn7uov a .,'wilJu., pua .rlo."Ll*^ h, yu-
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'r" fig"rífico Qass.s I e,2 )n'n <*Í!ra.rupí,g. Íh-
* Pwpww o bao,o&o^ cn ao*as, e$trfiws v etu,m,(a{o o' y*a 12 )a uÁl-a ru y fu. lô v g'w}w
^Dl\húiful a
* l-q,n'ar os L^linÍ.ros tufs(í\o ç^te 3 A^n^a;lalv,yíg.lD,)e.lxw wafe<e,r vfal:urr (n *,rvw o Àho ywafuwhzw n)ia*X'l,lto) t
*fdai oblo )^ta.s+^(*," rpr.lrcn v c&,rI*aJ, h+ris)p, wvwf.*úo q,lvkw
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Qeailt',uyfg.14)=*prtqarx a,bwwoir*, )e, llvrttla(*a h,*ttfu,a,ar) v g"x-lw n fi@íft. Qos;* I a7 b, n*ailn, w, yQ. ttl -'Pn7ww a cÀh,ywa a sattgrra, )o,,titha rcí<an ft*los.rl"*tna tgass" Í la rc,,a,lha,aayâg.lb) e, yw)ovno ft\1ovífica L--
,Pc,í;rw o rab" h,<anlurls Jo <a4ú.& W klx^o,ydt -* C'thtt'ov eqnçwaçâo )"bwÃa" Q& a. parsa í4)a, u*i+a na y n. lA v g,w)w n fugxtfu + -'Èll,*o*vhl.aíu obi, Àztt" +^ -* Poú ds) ,ne,Ér(s) a, h*nov asola, -
aÍwllli'rw a *agto @,2A^ M úg. h)* Scrvir os pa{êr r, alwim r,ln' Ivslraç ^ ?fu -" Ctuv oobalrolarúas qo<a*lss c.on
^t^8t\À04 Ao Whko
Àofot" vhtw zofnrlp <*r<.a,)e,40 niiwlos a,2ffi'C-, C*En E*.n"l+^n o, c'k w lofa,ru ,,,n TXien caa, ob*^ab,a,
<.ú, A/^lr4É, a.É?t/l/t+ía6v<attuÁ a" Rc'+r@ to +\\aíífuâ *E ü,tW k, 7*- pzlv;aft.mm àluaV,r**aovrbknlt ,
* 4**"t n rnwoqt)* o rulh l* ro;rt+t*, frrtllow
Qre*sl, 2, 8 v1 )a,eÃ.úlv.M?^n E) v *t'w -*ÊlvirL"N .pl^ltrl,6 h, y*<.o (prçl",s 4 v 5 b, íe/t*^m7í+X.l?) v*,t'w-* Rc'+tw h foírto o 6tfu,a^ e, reàI-*hd,w v *tvk l-^ C-&.w tvfo,ra a 2(n'Cto se4r^r1.t" flre^ v íwt^na;*tols**o /,ofonlo.nn * rp,.-Ianlssbalzrli,rhas -*P.c,++(w zç.fsrr'o v s.$!tí 7*br.'*,nÌlrlaw aboswd* ,Ànw
" "Ãn 7trcir av*,wv t*r. Seívií o hL ÁÁft,É{a l
Bimby Ma o 20119
Viver N4elhor
-
ABOBORA,PEPINO,N,IETATUCIAE CURGETEóptimos alimentosPara a sua Primavera
Pertencem à grande família das Cucurbitáceas, mas esqueça o , quasepronunciável, e fique a saber o que estes legumes e frutas podem fazer por si,pela saúde e bem-estar, inclusive pela beleza da sua peÌe.
Í{asceÍam êm rêtlõêstropicah das Américas ou da África sub-saha-
riana. Antes da selecção e aperfeiçoamento de variedades, tinhama polpa amarga e desagradável, mas eram cultÌvadas para delas se
extraÍrem as sementes, importantes reservas de nutrientes. A casca
era aproveitada para Íazer loda a espécie de recipientes e até ins-
trumentos de música. com o passar dos tempos, culturas selectivaspermitiram obter uma polpa saborosa g actualmente, crescem por
todo o mundo e apresentam-se com diferentes dimensões, formase cores que se consomem ao natural ou em sopas, estufados, sala-
das. Detãovulgares entre nós, nem sempre lhes prestamos a devida
atenção. No entanto, são autênticos tesouros a nível nutricional, que
vale a pena saber o que podem fazer por si.
asóBoRA, Amadurece no outono e conserva-se durante muitotempo. A polpa, de cor amarela forte, deixa adivinhar a riqueza em
betacaroteno. Talvez por ser considerada demasiado rústica, em pa-
íses ditos 'tivilizados" rejeita-se este autêntico manancial de vitami-nas e antioxidantes e guarda-se apenas a casca para as brincadeiras
no Dia das Bruxas. É evidente que a diversão é meritória, mas nada
impede de setìrar partidotambém dos nutrientes!
Pela 5ua saúde.,, luteina e zeoxantina. Da família dos carotenói-
des, estes antioxidantes, abundantes na abóbora de cor alaranjada,
acumulam-se na mácula e na retina, protegendo-as de oxidaçõesque se assocÌam a um maior risco de degenerescência macular e ca-
lOMâio 201118ìmby
taratas. Para além disso, tudo aponta para que protejam tambémdos cancros da mama e do pulmão.
A propórito de abóbora. lnteiras, conservam-se durante umas se-
manas num local fresco. Conferem uma excelente textura aveluda-da às sopas, usam-se em tartes e podem grelhar-se, depois de parti-das aos cubos e salteadas em azeite. Mas ajóia da coroa talvez seja oinigualável doce de abóbora com nozes ou amêndoas, que tanto se
valoriza como acompanhamento de requeüão1
. A texturâ da polpâ permite fazer sopas macias
e aveÌudadas;. É pouco calórica;. A sua cor forte é um indicador da riqueza em an-tioxidantes;. As sementes (pevides), além de serem um snacknutritivo e barato, têm sldo utilizadas em medicinapopular para acalmar irritações da bexiga e diminuirperturbaçôes da micção, associadas à hiperplasia be-nigna da próstata.
- .,._. dá rimã êx.elenie iexiuraàs sópa5 eaos refogãdos RecheadaÉã nilà mâis.lel.iorà erôerlm€nte.
,.:t.t::. Chegaram à Europa no séc. XVI etornaram seìmpres-
cindíveis nas cozinhas do sul do Velho Mundo. São menos nutriti-vas do que as abóboras, em virtude de serem colhidas mais jovens
e a sua polpa esbranquiçada não possuir os preciosos pigmentos
carotenóides das suas "primas", mas são refrescantes e versáteis.
Leves e facilmente digeríveis, com baixo valor energéÌico, podem
integrar dietas hipocalóricas, sendo bem toeradas por Pessoascom intestinos sensíveis.
inriè rú.ì 5;1;.;Íie..- È,,riìiìr. A curgete contem compostos fenólicos
com grande capacidade antioxidante. Estudos apontarn para que
a Rutina, antioxidante da família dos ílavonóides, contribua para a
diminuição dos níveìs de colesterol-LDL (o "mau" coÌesterol), tendo,
assim, um papel na prevenção da aterosclerose.
A pÌopórito dê (uÌgetes. Escolha-as firmes, sem manchas, e con-
serve-as no frio. Comem-se com a casca, saborosa e nutritiva. Fa-
zem um bom casamento com manjerona, cominhos, salsa, rosma-
ninho e salva, assim como com cebola e tomate, aipo e beringela.
As curgetes maiores são mais duras, adaptando-se a sopas ou su-
flês, mas as mais tenras podem também comer-se cruas, cortadas
em rodelas. Prepare-as no forno, recheadas e cobertas com queijo
Mozarella, em estufados ou salteadas ern azeite e alho.
"' r'!,,'lr, Com mais de 95 por cento de água, o pepino é um legume
refrescante e com pouco valor calórico, podendo ser consumido
à vontade por quem não gosta de apanhar sustos na balança.. É
diuretico, depurativo e câlmante, e fornece potássio, vitamina C e
ácido fólico. Contém alguns compostos fenólicos com proprieda-
des antioxidantes, mas em menor quantidade do que os bróco os
a cenoura ou o pimento. Como está disponíveltodo o ano e é iáci
de preparat pode constituir um aporte de nutrientes s Snlflcativo
: , ': ',,.ri .;;,,,.r.. ;.jrÌãi,'1i$ê ì.. Para além das proprledade5 antioxi-
dantes, a vitamina C contrìbui para a saúde dos ossos, cartilaBens,
dentes e gengivas. Protege conÌra infecções, favorece a absorção
do ferro de origem vegetal e ainda acelera a cicatrização.
Em nome da beleza, em tempos de (Ìise. Esmague a poLpa do pe-
pino, junte uma colher de iogurte e espalhe no rosto. Retire ao fimde 20 minutos e verá que não vale a pena Sastar uma fortuna em
máscaras sofisticadas... E se apanhou um escaldão, agora que o sol
começa a âparecer em força, coloque rodelas de pepino nas zonas
afectadas e vera como o tnco'nodo dimtnui
A propósito de pepino. Prefira oepr.os mai5 pequenos que sào
normalmente, menos amarSos e têm menos sementes. Se forem
amargos, retìre a casca e a extremidade que estava liSada ao caule,
a mais pontiaguda, ou corte-os às rodelas, coloque num passador
com sal grosso e deìxe escorrer durante uma hora. Em salada, o
pepino liga com azeitonas, carnarão e quejjo feta. Pode também
cozinhá-los como a curgete, em estufados ou grelhados, ou ainda
em gaspacho e outras sopas frias, feitas corÍr iogurte, nozes Picadas
e alho.
. Óptimo quando está caÌor;
. Pode comer-se cru ou coziÌìhado;
. Comb'na bemcon L'vds iìromallccs' iogult':
. Contém antioxidantes que ajudam a neutralizaros radicais livïes que provocam danos às céiuÌas;
. Ëxcelente para quem faz dietas de emâgrecimentoporque ceÍca de 95 por cento do peso correspondea água, sendo, por isso, pouco caiórico.
',,r dáínâÈeaboràssêlãda5e lopag fflas Liga bem corn oiomate
e e indispensivel no gaspacho.
. É polivaÌen'.e, presta-se a inúmeras preparaçôescuÌinárias, podendo utiÌizar-se como entrada, em so-pas ou como acompanhamento;
Bimby I Maio 2011 lr
Saborosa ao nãturà1, ã,:ìÈì; ':iJ fazde icrosos s Lrmos e so rvetes. ldea l oa rareÍÍescàí 09 dra5 mãis quertes.
,,ii:r"i.'.ii lrlì.. Vem da África Central onde se encontram aindavariedades selvagens. Tornou-se popular em regìôes quentes doglobo, tendo um papel importante como reserva de água em épo-cas de seca. Por cá, essa mesma riqueza em água torna-a especia l-
mente apreciada quando o calor aperta e o organismo precisa dese hidratar e remineralizar.
;:!i;È . i :.-.,FÊìi\.. Ìal COmO O tomate, a melancia é ricaem licopeno, antioxidante a que se atribuem propriedades anti-inflamatórias e a capacidade de baixar o colesterol e diminuir a
formação de celulas cancerígenas. De notar que o licopeno é me-lhor absorvido se for acompanhado por uma pequena quantidadede gordura. Assim, pâra um maior efeito protector, consumâ me-lancia acompanhada de um pouco de queijo ou nozes.
A propósito de melancia. Cuarde-a inteira num local fresco, mâsnão no frigorifico, conservando-se, assim, durante uma a duassemanâs. Partida em fatias, deve consumir-se rapidamente pois
o teor de licopeno vai baixando, mesmo no frio. Para além de se
consumir ao natural, pode juntar-se a saladas, temperadâ comazeite e um toque de lima. Faz delìciosos sorvetes e granizados.
12 Maio 2011 | Bimby
. É, talvez, o fruto que meÌhoï tira a sede;
. Além de se comer ao natural, pode ainda ser greÌhada;
. É uma exceÌente fonte de licopeno, um anÌioxidanteda famíÌia dos carotenóides com grande capacidadeprotectora;. Fornece vitaminâ C.
À4ËiAC. lnsípido e pouco atraente, o melão era consumido pelosRomanos como legume, temperado com vinagre e especiarias. Aselecção de variedades transformaram-no no fruto que hoje co-nhecemos, doce e refrescante. Melhor ainda fizeram os monges,na época do Renascimento, que tratavam dos jardins da residên-cia de Verão dos papas, em Cantalupo: "criaram" a meloa, ou me-lão de cantaloupe, como ficou conhecido. De cor amarela intensa,saborosíssima, rica em beta-caroteno e outros antioxidantes, a
meloa é a prova de que, com paciência e perseverança, o géniohumano pode mesmo fâzer milagres...
Pela 5úã raúdÊ... potáss;o no melão, Vitamina A na meloa. Ricoem potássio e água, o melão é útil em doentes cardíacos ou com"?eúa" na vesícula, podendo também melhorar os sintomas dagota e do reumatismo. Quanto à vitamina A, tem um papel ìm-portante em diversas funções do organismo, participando nocrescimento dos ossos e dentes, protegendo de infecções e favo-recendo a visão, sobretudo nocturna.
A propósito de melão. Escolher um bom melão continua a seruma questão de sorte, e só pelo aspecto não vamos lá... Os es-pecialistas garantem que o melhor critério e o peso, mas rada égarantido. Para além de se consumir ao natural, pode tambémutilizar-se na cozinha. Salteado num azeite de sabor leve e tem-perado com balsâmico, e boa companhia para gambas grelhadas.Pode acompanhar saladas com legumes, é excelente em poncheou sangria, assim como em sorvetes e granizados. Utiliza-se âindaem compotas, chutneys ou molhos. E é insubstituivel como entra-da, a acompanhar uma fatia de presunto.
. É muito refrescante;
. É delicioso como aperitìvo em dias de calor, acom-panhado de presunto;. Fornece uma boa quantidade de vitamina C;
. Quando tem a polpa amarela, fornece antioxidantes.
- .-AZ NHA i,'l .\ 5 PEO,r'\l A DO Mll \DO
Patês leves
Terrina de fiarnbre
Caldo de coentros
Bacalhau com natas, espinafres e cenoura
SangrÌa de vinho rose com frutos silvestres
Batatinhas crocantes com amêndoa
LombÌnhos de porco corn mostarda
Bavaroise de manga
Pasta de açúcar
Bolo de CasarÌrento
Bolo de Baptizado
Bolo da F Comunhão
Bolo do DÌa da Mãe
Panacota de gravìola com molhode goìaba
Cocktail de melão, aranja e acerola
Celado de açaíe banana com granolade coco
5almonete ao vapor com batatasenzeìtadas, favas de coentrada e coulis
de pimento verme ho assado
Maio 2011
sofÌa Meirelles - Pancakes dã ;. :
Planear uma festa
6nocchi de feìlâo branco I Passo-a-Passo
Caril de carnarão com manga
Tagliatelle com molho de queiio azu
Bifes com cerveja
Cratinado de peixe
Canelones com alheira, espinafrese requeijão
Polvo à lagareiro
Creme de agrião e curgete
Salada primavera
Ratatouille em massa folhada
Curgete à Parmegiana
Omelete branca com espinafrese cogumelos
Ramequlns de ervilha e curgete
Empadas doces
Doce de 3 citrinos
Limoncello
Frango rnarroquino
Mousse de caipirinha
Filetes de linguado com molhode tomate e manjericão
Espetadas de tamboril com feijãobranco e pesto de espinafres
.\\
Bimby I Ma o 2011 13
L::ì ::È t: pcrtÉnce à :i!: .loànâ Mota da De cgi.ão de Canìax d.
c)
I tc àç dc qÊlrtrnaLoÍt:dr5 enì peda..sAg!. q.b. p/demo h.r. i: r: ì:ì
80 gmâiones--íeit..i ! .. .
240 g âtum cm atâ Ês.. j.15 I fo hâs d€ coeiÌÌos250 g ogurte nat!r.
4fo h!s de gelât Ììâ..ortadas €m pedacos
Agua q b p/ d€mo h:r. ge atina80 g m.loneçe Íelta fir B Íìrby
20 g ágìia
250 g iôBUrte fatur:
cortadrs em fed.cosÁgu:ì q b p/ dÊmolhãr. gelrtinà80 g m. one!€ le t. fa I mbJr
200 g âzeiìora! píeiâes/cãroço20 g água
250 g logL.rrte n.tuíâl
Deraolhe a gelat na em água fria
Coloqu-. no copo os Íestantes n
Bredientes e prograrne 30 reg/vel9,com a àluda da espátu a baixe o quefÌcou na pârede do copo.
Escorra a ge atina e eve eo rnictoondas durante 20 segundos, paíaderÍetet
PíograrÌre 15 seg/vel I e deiteatraves do bocal da tàmpa n gelat na deÍÍetida.
Cooque o preparàdo ern tacinhas e eve aofrlgorifico no mínirno5 horãs.
Sirva com tostas ou pão rústicotorrâdo.
#s.
l folha de ge atÌna incolor,cortada em pedaços
Água q.b. p/ demolhara ge atlna
60I rnanteÌga
500 I fìam bre
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
TomÌ ho fresco q.b.
P menta em grão q.b.p/ decorar
Demolhe a ge atina em água fria ere5erve.
Co oque no copo a manteiga e pro-grame 3 min/37"C/vel1.
Ad cione o fla mbre e pique
5 seg/vel 6, com a ajuda da espátu a
baixe o que ficou na parede do copo.
Escorra a gelatina e eveaomicroon-das durante 20 segundos para derreter.
Adiclone os temperos, programe
15 seg/vel 4 e deite através do bocal
da tarnpa a ge atina derretida.CoÌoque o preparado num recipien
te e eve ao frigorifico cerca de 4 horas.
Decore corn a pirnenta em grão e sir-
va corn tostas ou pão rústico torrado.
o o'.'og
"#. '".tt
a"'a
b$J
:.ã@ ffi;,*,;""-*
14 M,r ô 20Ì1 Li Íìby
RecipÌente grand€
i''r- ' ..1,}
t,t'tr-
1200 g batata, coítadaem pedaços
6oo g cebola, cortada ern pedaços
200 g coentÍos
500 g batata, cortãda em Pedaçospequenos
300 g cebola, cortadã erlì Pedaço5
8 dentes de alho
3400 I água
10 gazeile4. .há de sa
Ao triturar â sopa faça o PÌo-gressivamênte, vêI. 3, 5, / L Ì!r.rèmental espêraÌ 3 a 5 sÊgundos anresde abÍjr a tampa. para peìmitir a €s_
tabìlizaçào do Ìiquido e evitar o peÌigod€ sâlpjcos.
Pode servir coÌn rodelas de
Coloque na Vâroma os resPect vcs
ingredientes e reserve.
Co oque no copo 100I de.oeri'.-.e pique 2 sêg/vel7 Retire e rege''. e
Repita o rne5mo procedinìertcpâra os restantes 100I de coentros.
Coloque no copo a batata, a ce_
bo a, o a ho, 8oo g de água, 20 g de
azerte,l c. de chá de sale a VãÍoma.
Programe 35 min/vaÍoma/vel 1.
QLtando terrn nar retire a VaÍoma,
co oque o copo de rnedlda e progra
me l min e vá progÍegsivamenteaté vel 7 Retire paÍa um recipientegrande.
coloque no copo metade úc!ingredÌentes dã V-ronì3 laa : i:água, I c de ah. l: :: : 1: : .-.:.e progÍarne 1 min a .' progretgiva-mentê aÌé vel7lL-':È -: ':: 'i . :
Repta o nìesmo ÈTaa:-ì -: ::com a outra metade
Coloque no copo 2000 I água, I .chá de sal e 20 g azeite e Progran e
10 min/100"c/vel 1.I u nte à restante
sopa.Adlcione à Sopa os coentros Íeser
vãdos e slrva coTn um fio de azeite.
500 g broà em pedaços
200 g azeite
500 g cenoura,coÍtada em pedaços
800 g cebola,cortadà era quartos
2000 g baca hau derno hadoe desfiado
1000 g batatâ fÍita palha
6 dentes de alho
1200 I esp nafresdes(onBe ados
5a q.b.
PÌmenta q.b.
Noz moscadã q.b.
1600 g le te
160 g fa rÌn ha
70 g maÍgaíina p/ cu ináíia
400 g natas
Coloque no copo a broâ e rale20 set/vel9.
Adicìone 60 g ãze te e pÍograme15 seg/vel 5. RetlÍe e reseÍve.
Coloque no copo a cenoura e piqueI seg/vel5. Retire e reserve.
co oque no copo a ceboLa e 100 g deazeitee pque 5seg/vel 5.
De segu da refoBue5 min/varoma/vel 1.
Adlclone a cenoura, co oque a VaÍornacom obacalhau bemespremidoe progíarne25 min/vaÌoma/vel 1. Retire o refogadopara um íeclpiente grande e envolva comâ batàta frìta.
Coloque no copo rnetade do baca hau e
desf ie 5 seg/t/vel 4 Adrcrone ao refoga-do reseÍvado e envolva.
Repita o mesrno processo para o restante bacalhau.
No copo impo co oque o alho e 40 g deêze te e prque I teg/vel 5.
De geguidê íefogue 3 min/veromã/vêl 1.
Adiclone os espinafres bem esprem'dos,osal a p menta e ê noz_rnoscàda e
programe 10 min/1o0"c/t/vel 1 Petiree envo va ao preparado anteTìoÍ.
coloque no copo o leite, a farinha,ã mãrpãr nã o sal e a noz-moscàda
" p'oirame 20 min/gO"C/vêl 3. Retre
e envolva corÌr o bacalhau.Fnvolva as natas no bacalhau, coJo
que em do s pyre.r e cubra cada Lrm commetade da bíoi reseívada.
Leve ao fo'_o pre aquecido a 200'Ccerca de lLì Ì .,,ias ou àté douraÍ.
ï l?:t'3 l}.
!tç
@ ffi;,:,t'.""*'"Rec piente gí.nde
2 pytex àe aptax 36v.25x4.mi:kïj:i*::;' I
y,Ê'.-
í-.
t
ÌiF.
B mby Ma o 2011 15
200 Eágua200I açúcar
1lata grande de pêssegos,escorridos
15 fo has grandes de hortelà
450 I frutos sÌlvesÌresconge ados
1,5 L vinho rosé
1,5 L gasosa
Ce o q.b. p/ servÌr
gÍande
coloque no copo a água e o
açúcar e programe
10 min/Varoma/vel LDeixe arrefecer.
Adicione o pêssego, o gelo e
a hortelã e triture 1 min/vel 9.
. Retire para um recipientegrande, adiclone os frutos sil-
vestres, o vinho, a gasosa e en-
voJva.
Sirva com gelo num recipien
te largo com a ajuda de uma
concha ou em jarros.
@ @ @
'a
_- ,t
@Reclpiente
4ffi'
P\bu'
n**t
350 g amêndoa s/ pele
350 g sobras de pão
40 g coentros
70 g azeite
800 g água
2000I batata de casca vermelhap/fÍitar, cortada aos pedaços
3 c. chá de 5al
PimenÌa q.b. (opciona )
Noz moscada q.b-
4 gemas de ovo
4 ovos batidos
coloque no copo a am.Ândoã e
programe 10 rêg/vel 5. Retire e re
5erve.
Coloque no copo o pão e os coen
tÍos e Íãle 15 rêg/v€|9.Adicione a anìêndoa Teservada e
o azeite e prograrne 40 geg/vel 3.
RetiÍe e reserve.
Co oque no copo a á8ua e a Varo-
ma com a batata e prograrne
t5 min/Varoma/vel 1. Reserve.
No copo limpo coloque metade
da batata, 1 % c. chá òe sa , a pi'menta e a noz moscada, programe
1,30 min/vel 5 e deite atÍavés do
bocãl da tarnpa 2 gemas de ovo. Re
tiTe e ÍeseÍve.
Repita o rÌ1esmo procedimento
com a Íestante batata. Deixe aÍe-fecer.
com as mãos húmidas faça pe
quenas bo1as, passe as pelos ovos
batidos e de seguida pelo pão ra a
do com amêndoâ. Coloque as num
tabulelro.Leve ao forno pré âquecido a
200'C ceÍca de 30 minutos ou até
do!rãr.
@ @ lste acompanham€nto podeser congelado e quãndo quiser utj-hzar pod€ coìocar direclamême noíorno. sem necessidade dê descongelar
16 Maio ?011 Bimby
ffi;r*r'--'-
I
I
,r ^'sJI I *iï
150 g cebola
10 dentes de alho
300 g mostarda antiga
70 g azeiÌe
80 I vinho branco
10 lombinhos de porco(aprox. 300 g cada)
8 hastes de alecrim
I hastes de tomilho
6 folhas de louro
sal q.b.
PirÍìenta q.b.
400I natas
40 g farìnha
Para a marinada, coloque no copo a cebo-
la, o alho, 200 g de mostarda, o azeìte, o vinho
e programe 15 reg/vel 9.
Num tabuleiro de apox. 30x40 cm coloque
os lombinhos, regue com a marÌnada, di5po-
nha por cima o alecrim, otomilho e o louro e
tempere com sale pimenta. Cubra com pelicula aderente e leve aofrìgorifico cerca de 12
horas ou deixe de um dia para o outro.
Retire a pelicula, cubra com o papel de alu-
mínio e leve ao forno pré-aquecido a 200'C
cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumí-
nio e delxe mais cerca de 40 minutos.
Retire os lombinhos e deixe arrefecer para
facilitar o corte. Coloque no copo o molho, as
natas, 100 g de mostarda e a farinha e pro-
grame I min/varoma/vel 4.
Sirva os lombinhos fatiados com o molho
e acompanhe com as batatinhas crocantes
com amêndoa.
A moslarda antiga encontra se à venda emquaìqueÌ supermercado ou hipeÌmercado na sec
ção dos molhos Pode €ventualmente apresentaroutro nome como "Ì'nnci€nne .
I
Tabulelro de apíox. 30x40 cnì
q
ffi valores n utriclonais nor dose
CaloÍiãs:137 Kca : :::': i 36oÍduË: 108i H. :::: j. ::':..o,9 g
T€mpoBimby.8M.Tempo total . 14 Ha'r3 ls le
Birnby I Maro 20 r1 17
10 folhas de gelatina,cortadas eÌn pedaços
Água q.b. p/ demolhar a gelatina
500 g manga, cortada em pedaços
200 I açúcat
100 g água
400 g natas, bem frias corn 35%de gord u ra
óleo q.b. p/ untar
300 g manga, cortada eÌ^n pedaços
50 g açúcar
150 g água
Demo he asfolhas de gelatina em água fria.
Coloque no copo a rnanga e prograrne30 set/vel 9, com a aluda da espátuiabaixe o que ficou na parede do copo e na
ta m pa.
Adicione o açúcar e a água e programe10 min/loo'c/vel 1.
Drogran e 15 seg/vel 4 e deile arraveq
do bocal da tampa a gelatina bem esprem ida. Retire e deixe arrefecer.
No copo Ìmpo coloque a "borboleta" e
as ratas e programe 2 min/vel3 %. Tem de
estar corÌr atenção para que não passem a
manteiga.Programe l min/vel3 e deite através do
bocalda Ìampa o preparado reservado.
Coloque numa forma tipo coroa deaprox. 22 cm de dlárnetro previarnente un
tada co- oieo. Leve ao'Íi8oÍ f co no mrni
mo 5 horas.
Coloque no copo a manga e triture20 seg/vel 9, com a ajuda da espátulabaÌxe o que ficou na parede do copo e na
tam pa.
Adicione o açúcar, a água e programe7 min/100"C/vel
'. Retire e deixe
a rrefecer.
Para desenformar, mergulhe por al
guns segundos o fundo da forma numala!d com agua quenle. Srrva a bavaroi5ecom o rnolho frio.
PaÌã montar as natas é necessário que te-nhâm no rnínimo 35% dê goÌduraO tempo indicado é referencjâ1. poCêndo o .ÌrcntilÌy Ì€var mais ou menos tenpo dep€ndendo datemp€rarL'ra e qualidade dâs naras Em quaÌqueìcrrcunstância as natas parâ monrar rêm que estar
'..c ao 'gor
P"r " " lorín" pô 1. -T ,l F 'rcr r.íazêìo com áeua.
'.ïà$
"{
;
t
Forma tipo coroa de apror 22.m
,:,llt,'"ìïÌìt,.-
@26,(J / vàroÌe3 nutrkionai, poÌdo3ê
câiôr as 104 Kcal I Proieinâi 6 ÊCoÍdura: 169 HidratosdecâÍbonô ls E
TemPo ainby. 21 MinT€mpototal.5 Hoías
18 Malo 2011 8iÍnby
@arm@c
500 g açúcar
80 g amido de milho
30 g glucose
40 g clara de ovo
Amido de miÌho q.b.
p/Ìrabalhâr a pasta
Corantes em gei de várias coÍe5
No copo limpo coloque 250 g de açúcat, 40 Ide amido e pulverize 15 sêt/vel 9. Retire e reserve.
Coloque o restante açúcar e amido e pulverize
15 seg/vel 9.
Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo eprograme 10 seg/vel 6. Retlre e repita o nìesmoprocesso com os restantes ingredientes. Retire e
modele com as mãos, polvilhe com o amido de
rnilho até deixar de ficar pegajosa. 5e secar de-
rnais acrescente um pouco de clara e modele.
Para colorir utilÌze pequenas porções de massa
e de corante, mode e até obter a cor desejada.
@Têmpo Bimby.l MinTânpo total . 10 Mln
Faça â pâsta de açúcâr âÌguns diâs aniÊs. Ìrì:.r: :.èar.. ê.. Jê poo-. o.o, .
d", ro,m" " 1., Ín-/d nd .
Pâra conservaÌ â pasta d€ cobrir o boÌo eÌnbÌrìhe lem empeÌjcula ãderente retirando lhe todo o ar Não guÂrdÊ noírigorÍÍjco, porque a pasra d€ açúcar nào dev€ ser exposta
A cÌaÌa d€ ovo serve como cola paÌa a pasta de açúcâr, poderá subslituir por CMC (coÌa comestí./el p/ pastade açúcaÌ).. A glucose, os corant€s em g€ì e a CMC, encontÌam se àvenda em casas de produtos para pasteÌaÌia
@Aprox.570
@Médiã
ffi un-* "*,n."ãk porroo s
Ca oras: t63 (ca Proteína,1gCorduÍã 0E H dÍatosdecaÍbono,92B
-:.
fÌparaNuma superl:.::.:l :lxadâ côm ãmido de r::l:
estenda a pas:: r= "-:rcar com um rolo, pâÌ: a:: : : : :uma êsp- -."odob,odo "m .
*d### <
,
Depois de rechear o boÌo, baÌre o com uma camâda fina degeleiâ
lllsebem ê pèsta
8iínby i Ma o 2011 19
Uma deliciosa receita para ceiebrar a união do amor, entre família e amigos.Para ficar pedeito, só precisa do seu carinho.
i-" ;'; i:- i.i i l : i-:" i. i i- ij
'i :;irr: ,i1;
2 % Íeceitas de pasta de açúcar feitanâ Bimby
400 I geleia de alperce
'. ai .- : i:l
3 ovos à temperatuÍã arììbiente
150 g ãçúcâr
80 gíarinha c/fermento
Manteiga q.b. p/ untar
, .: ..: - :rt::i
10 ovos à te rÌr pe íat u ra ambiente
400 g açúcãr
25{J g taflnna c/ Ìeímento
ManteÍga q.b. p/ untar
180 g amêndoa s/ pele
170 gágua
300 g açúcaÍ
10 gernãs de ovo
Com a pasta de açúcar faça dois rolos flnose entrelace os. CoÌoque-os depois à voltado bolo.
20 MaÌo 2011 | I mby
:lil lrr9ri rr: )l.j'il ,
,. Faça a pasta de açúcar conforme receitã dãpá9.19. Reserve.
I Pré-aqueça oforno a 180'C.! corÌrece poÍ prepaÍar o bolo quãdrado peque-no. coloque a "borboleta", os ovos, o acúcaÍ eprograme 3 min/37'clvêl 3.
,:- A seguir programe 2 fiin/vel 3.
r.. lunte a farinhâ e envolvã lO set/vêl 3.
: Forre o íundo de uma forma quãdradâ de
aprox. 15 cm de lado com papei vegetal untadocom manteigâ. Deìte o preparado e leve ão for-no a 180'C cerca de 30 minutos.
Para o bolo quadrado grande coloque no copolimpo a "boÍbo eta", os ovos, o açúcar e progra-me 10 min/'7'Clvel3.,Ì A seguir programe 4 ÍÍin/vel3.:r AdicÌone a farinha e envolva 15 geg/vêl 3.':: FoÍre o fundo de uma forma quadrada de
aprox. 23 cm de lado com papelvegetal untadoconì manteiga. Deite o preparado e leve ao foÊno a 180"C cerca de 45 minutos. Retire e deixearrefecer.
; a.,rq \ -. i 1,- - .
-i, Coloque no copo limpo e seco 100 I de
amêndoa eÌriÌure 5 sêg/vel5. ReseÍve.r' ColoqueâsrestantesS0gdeanìêndoaerale10 reg/v€l 9. Reserve juntamente co{ a amé1-doa triturada.
Para as rosas, comece peÌo centro, fazendouma rodela achatada de pasta de açúcarcoÌorida (pèsso 4. pag 9) e enroìe depors.
, No copo coloque a água, o açúcar e progra-me 25 min/Varoma/vel1. RetÌre o copo da basepaÍâ que arrefeçâ., Deixe arrefecer a calda até aos 60'c, colo-
que as gemas numã tâça e, em fio fino, deite umpouco da calda sobre as gemas e misture bem-:: i CoJoque a "boÍboletâ", progrâmeI min/1oo'C/vel 1, e deite através do bocal datâmpã âs gemâs em íio. Deixe terminar o tem-po, retire de imediato para uma taça e lunte a
amêndoa reservada.
::
' Depors dos bolo5 lrios, coíte-os ao me.o e
Íecheie com os ovos moles.Co'oq.re-os sobre a íespectivà base de car-
tão, barre os bolos com uma fina camada dege'era de alperce e cubra-os com a pasta de aç ú-car, conforrne está nas fotos do passo-a-passo
dã pág. 19. Coloque o bolo gÍande no prato deservir e a seguir o bolo pequeno centralizado.'l Para finalizar, faca dois rolos finos e entre'lace-os. coloque à volta de cada bolo conformefoto. Decore com as roses.
Faça circuÌos de tamanhos diferentese coÌoque-os à'.'olta do centro da rosa.
7;7 \
tru
PÍepare com 2 dias de antecedêncìa %receita de pasta de êçúcar para conÍeccionar asflores e faça confoÌme foto, para que sequem,
Prepare a paslâ de açúcaÍ de véspera. OboÌo pronto não deve ser guardado no frigoríficopara que não haja alteraçào na consistênciã da
. Pode subsiÌruir os ovos moÌes do rccheio por
t,t@
r j r- r Ì-.tr. .i:- ti.: Ì:: ,t I
TeÌnpo BirÍby.54MinÌêrÍpo tolal . 4 Horas
Para as rosas secarem. :oÌoque-as numa.aixa de ovos íorrade .orn papel deì lìrmín i.)
@ @Difí.
ffi v"tr". nutricionais por do:e
Caloiàs 901 K.al PÍoÌeiná,98CôrdLrâ:138 Hidratosdecarbono 889
1 Forma quadrada com apÍox 15 cnì de lado
1 Forma q!ãdradã com aprcx. 23 cnì de ladoe 8 cm de altuÍa
Papelvegetal q.b.
1 base de cartão quadíãdã com 3 mmde espessura € com 14 cm de lado, íorÍadacom pap€ de aluminio
1 base de cartào quadíado com 3 nìmde e5pesçuía e com 22 cm de lado,foÍada com papel de aluminio
1e5pátulã
rL
7
Iol
\
Vá formando a Íosa, colocando as:::....até ao tamanho desejado.
Bimby I Maro 2011 21
1foÍmã quadrada com apíox.23 cm de ladoe 8 cm de altura
P:pelvegetalq.b.
t basede caÍtão com I mm de e5pe55uÍaecom 21.m de lado,forrada com papel
l espátula
Aqui tem uma excelente ideia para fazer um bolo simples e saboroso, que vaiser um sucesso neste dia tão importante para toda a família.
1 receÌta de glacê feito na Bimby
1% receita de pasta de açúcarfeitana Bimby
200 g geleia de alperce
10 ovos à ternperatura arnbiente
400I açúcar
250 I farinha c/fermento
Manteiga q.b. p/ untar
150 g amêndoa s/ pele
1 receita de ovos moÌes feitosna Bimby
90 cm de fita de cetim na cordesejada (branca, rosa ou azul)
Comece por pulverizar o açúcar para oglacê e reserve.
Faça a pasta de açúcar conforme receita
da pá9.19. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180'C.
Co oque a "borbolela . os ovos e o a(u-car e programe 10 minl37"Clvel3.
A seguir programe 4 min/vel 3.
Adicione a farinha e envolva 15 sêg/vel 3.
Forre o fundo de uma forma quadrada
de aprox.23 cm com papelvegetal untadocom manteiga. Deìte o preparado e leve ao
[orro a ] 80'L cerca de 35 minuLos Retire e
deixe arrefecerPara o recheio, coÌoque no copo iimpo e
seco 100I de aÌnêndoa etrÌture 5 5eg/vel 5.
Reserve.
Coloque as restantes 50 I de amêndoae rale 10
'eg/vêl 9. Reserve juntamente
com a amêndoa triturada.Faça os ovos moles conforme receita
do -ivro Bimby Base. Reti'e e junte a a'nen-
doa reservada.
Depois de frio, corte o bolo ao meio e
recheie corn 05 ovos moles.
Coloque-o sobre a base de cartão,barre o todo ele com uma fina carnada de
geleia de alperce e cubra-o com a pasta de
açúcar, conforme foÌos do pãsso-a-passo
da pá9. 19.
No copo limpo, faça o glacê conformereceita do Livro Bimby Base. Coloque no
saco de pasteìeiro e reserve.
Coloque o bolo no prato de servir. DÌs-
ponha à volta do bolo a fita de cetim e fixea com um pouco do glacê. Decore a gostocomo glacê conforme a foto.
Prepare a pasta de açúcar de véspera. O bolopronto não dev€ serguardâdo no frjgorífico para quenãohâjâ âÌtêração nâ consistência da sua cobertura
. Pode substituir os ovos moles do Ìech€io por um
22 Maio 2011 Bimby
Um bolo de baptizado quer-se
apeiativo por dentío e por fora.Neste exempÌo ainda acrescentaoutra vantagem: é uma soÌução
económica.
*>s-,o dp2s Peesoãç Difícil
.ã(n|v/, vãlotêr nutÍicionãiÍ poldor€
Caloria5:479 KcalIFÍotei.a: I EGorduÍa: 11 I HidGtos de caóono' 37 I
'^ ã-P""ç;-**'
FÍf Ë'l;i"éi-- .!r: *ett
Bimby lMaio 201123
I
No dia em que o seu frlho recebe a prlmeira comunhão, uma boa maneira de
demonstraf que sente orguÌho neie é fazer-lhe um boÌo assim... doce e delicioso.
1 receita de pasta de açúcar feitana Bimby
200 g geleia de alperce
6 ovos à temperatura ambiente
300 g açúcar
160 g farinha c/ fermento
Manteiga q.b. p/ untar
150I amêndoa s/ pele
1 receita de ovos moles feitosna Bimby
75 cm de fita prateada
Bo as de açúcar prateadas nq 3 q.b.
Faça a pasta de açúcar conforme receita
da pá9. 19. Reserve.
Pré-aqueça oforno a 180"C.
coloque a boÍboleta . os ovos, o açucar
e programe 6 min/37'C/vêl 3.
De seguida programe 3 min/vel 3.
Adicione a farÌnha e envolva 10 sêt/vel 3.
Forre o fundo de uma forma redonda
de aprcx.22 cm de diâmetro com papel
vegetal untado com manteiSa. Deite o pre-
parado e leve ao forno a 180'C cerca de 35
minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para o recheio, coloque no copo limpo e
seco 100 g de amêndoa etriture 5 seg/vel5.
Retire e reserve.
Coloque as restantes 50 g de amêndoa e
rale 10 seg/vel 9. Reserve junÌamente com
a arnêndoa triturada.Faça os ovos moles conforme receita do
Livro Bimby Base. Retire ejunte a amêndoa
re5ervada.
Depo:s de Í'io, corte o bolo ao rreio e
recheie com os ovos moles.
coloque-o sobre a base de cartão, barre o
todo com uma fìna camada de geleia de alpeÊ
ce e cLtìrè o com a pasta de d!-Ldr (o1ÍoÍme
fotos do passo-a-passo da pá8.19-
r-
Disponha o bolo no prato de servir e
coloque a fita.Com a carretilha marque o bolo confor
r'ìe foto 2. Decore (om as bolas de açu(ar.
Prepare a pasta de âçúcâr d€ véspera. Obolopronlo não deve serguardado no frigoríficopârâ que não haja aÌteração na consistência da
. Pode substituir os ovos moÌes do recheio por
1 Formã redonda com aprox. 22 cm
Papelvegetâl q.b.
l basede cartào com 3 mm de espeÍ!uÍa e com 21cm dediâmetro,foíradacoín papelde alu'ìín o
l espátu a
1caíetlha p/ ínarcar o bolo
1.
24Maio 2011 Bimby
Da decoração ao
recheio, tudo neste
bolo nos delicia de
tão saboroso que é.
Ì
at.Ê;
)
i
@12 Pesçoaç
l't).
@Dificil
@ varorer nutricionair por dose
calorias: 714 Kcal I Proteira 13 EGorduE: 21 I HidGìos de.àrbono, 119 g
Bimby I Maio 2011 25
1 Formã redondê com aprox. 22 cm
Pâpelvegetalq.b.
1 base de cêrÌão conì 3 nìmde e5pessura e com 21cÍn de diámetÍoforrada com papelde aluminio
1€spátula
1 pince de cozinha
CoÍtâdores de floíes de váíios tamanhos
i/h,t J4l-
-Ì''^È
Ì' .'
?i I t'u-.ril üDeixe âs ÍÌores a secar em cimâ de coÌheresvoÌtadas ao contrário, para terem â formaarqueada. Depois de secas, faça pequenas boÌascom a pasla de âçúcare coloque as no centro
Faça as Ílores de véspera numa superiÍcÌepolvilhada com amido de miÌho eslendaa pâsta de âçúcar e corle âs flores com
26 Ma o 20111 B mby
Uma sugestão para surpreender a 'melhor mãe do mundo' com um deliciosobolo que parece um verdadeiro jardim em flor.
1 % receita de pasta de açúcar feitana Bimby
200 I geleia de alperce
corante alimentar em gel (verme ho,
amarelo)
AmÌdo de milho q.b. p/ polvilhar
l clara de ovo batida
6 ovos à temperaÌura ambÌente
300 g açúcar
160 g farinha c/ fermento
Manteiga q.b. p/ untar
150 g amêndoa s/pele
1 receita de ovos 11]oles feitosna Bìmby
Faça a pasta de açúcar conforme receita
da pá9. 19. Reserve.
Pre aqueça o forno a 180'C.Para o bolo, coloque a "borboleÌa", os ovos,
o açúcar e programe 6 minl3?"clvel7.A seguir programe 3 min/vêI3.Adicione a farìnha e envolva 10 seg/vel 3.
Forre o fundo de uma forma redonda
de a1ox.22 cm de diâmetro com papel
vegeÌal untado com manteiga. DeiÌe o pr,.-
parado e leve ao forno a 180'C cerca de 35
minutos. Retire e deÌxe arrefecer.
Para o recheio, coloque no copo limpo e
seco 100 g de amêndoa etriture 5 seg/vel5,Reserve.
Coloque as restantes 50 I de amêndoa e
rale 10 seg/vel 9. Reserve juntamente coma amêndoa trÌturada.
Faça os ovos moles conforme receita do
Lìvro Bimby Base. ReÌire ejunte a amêndoa
reservada.
Deporc de fr o. Lor Le o bolo ao me o e
recheie com os ovos moles.
coloque o sobre a base de cartão, barre -o
todo com uma fina camada de geleia de alpeF
ce e LuoÍd-o (om a pasta de a(u(dr cor lo'rrefotos do passo-a-passo da pá9. 19.
," "\lÉ-,à>
Coloque o bolo no praÌo de servir.
Tinja 50 g de pasta de açúcar com umpouco de corante verÌnelho e modele atéobter a tonalidade desejada. Numa su-
perfície polvilhada com amido de mi ho,
estenda-a com a ajuda de um rolo e formeuma fita com 3 cm de largura e 72 cm de
comprimento-Pincele a parte lateral do bolo com a
clara de ovo e cole a fita. Decore a gostocom as flores
Com as cosles de uma faca. façê pequenosvincos no centro da pétaÌa da flor
Pì epãÌ e.om ? di.s de iìÌìtecedérìLìa f: iecerta de p.stã de açìr..r p.ìn confÊ.cionâÌ rs llorÊs ei.ça conloÌìÌe Íoto, pêra que seqlì€Ì1ì
9repàÌc â pàsÌa do açÌnar de véspeÌa o bolopronto nio deve seÌ guaÌdado no lrigôrili.! para qurnão hâjà alteÌação na corsisrência da sLÌa cobeÌtur a
. lod{r sÌrÌistituìr os ovos noles do ìecheìo por unldocc ou .roÍrpota a gosto
. Pode substituiÌ a cìara d€ ovo por CMC (.oÌe conìÉsrivÊÌ p/ pâsta de açir.âr) Enrontr! s. à vfnda êm .asas dr pro.ìulos Parà Dastdaria
,\)íl#,;Y
ì
c?Tempo Bimby.
@DtÍic
ffi valores nutricionair por dose@
8iÍnby Maio 201127
Práticas ou Economtcas Pa:,so-a-P;tsso
9. Entretanto, sobre uma tábua polvilhada
com um pouco de farinha, faça rolos com
metade da massa de feijão prepârada com
aprox. 2 cm de diâmetro (foto 1). corte pe-
quenos pedaços com aprox.2 cm de largu-
ra conforme foto 2.
10. Coloque pouco a pouco os gnocchis no
tacho com a água quente (tendo cuidadoao colocar para evitar o perigo de salpicos).
Colinhe até flutuarem, retire-os com a aju-
da de uma escumad eÍa pan um pyrex un-
tado com manteiga. Reserve.
11. Pré aqueça o forno a 200"C.
12. Cubra esta metade de gnocchis com
um pouco do molho e repita o mesmo pro-
cesso para a restante massa. Finalize com
o íestante molho e polvilhe com o queijo
reservado. Leve ao forno a 200'C cerca de
15 minutos.13. Sirva acompanhado com uma carne as-
sada e uma salada.
rl
Gnocchi de feüão brancoVersáteis e baratos, estes gnocchi fazem-se acompanhar por um deiiciosomolho que os torna irresistíveis. Experimente.
INGREDIENTES
150 g queijo Parmesão em pedaços
600 I feÍão branco cozìdo, escorrido
1 ovo médio
100 g farinha, Ìipo 65
Farinha q.b. p/ polvilhar
Manteigâ q.b. p/ untar
INCREDITNTES P/ O MOTHO
250 g salsichas frescas de churrasco,
cortadas em pedaços
100I cebola
l dente de alho
1 lata de tomate em pedaços (400 g)
50 g vinho branco
100 g água
5alq.b.
1c. chá de açúcar
1% c. chá de aÉgãos
Ìábua de coite
Escumadeirã
PREPARACAO
1. Coloque no copo o queijo e rale
5 reg/vel9. Retire e reserve.
2. coloque no copo o feìjão bem escorrido
e triture 20 'eg/vel
6, ajudando com a es
pátula.3. Adicione 100 g do queijo reservado, o
ovo e a farlnha e programe 25 3eg/vel 5,
ajudando com a espátula. Retire e reserve.
4. Para o molho, coloque no copo limpo a
salsicha e triture 10 sêg/vel 6. Reserve.
5, Coloque no copo a cebola, o alho, o azei-
te e pique 5 seg/vel 5.
6. Adicione a sal:icha reservada e relogue
5 min/vaÌoma/vel 1.
7. coloque ao lume um tacho médìo com
1,5 L de água, 1c. chá de sal e um fio de
azeite, e deixe que levante fervura.
8. Adicione no copo os restantes ingre-
dÌentes excepto os orégãos e programe
15 min/loo"C/vêl '.
Após esLe tempo jun
te os orégãos e envolva com a ajuda da es-
pátula.
28 Ma o 2011 | Btmby
* '+.
t*Ì't ,t*:í,,
.":,7,
.G.
{hi+'
@ @ Vâlorêr nutrkìonaÌr por dore
aâ|.Íiâ< éÁr 1(.:l :, : -: : :CoÍdura: 2lB Hidr;::: :: :: ::rc:a5 g
B mby Mè o 201129
arm@c
'ú
1000 g camarão, c/ cascae conge ado
I lata de leite de coco (4oo g)
150 g cebola
3 dentes de alho
30I azeite
2 % .. chá de caril
200 g tomate rnaduro
100I rnanga, cortadaem pedaços
150 g manga, cortadaern cubos p/ decorar
Coentros picados q.b.pf ëteco?t
: Descasque o camarão serni-congelado e com metade das
cascas e cabeças, faça umÍu met.Para a íumet, coloque no
copo as cascas e cabeças do ca-marão, o leite de coco e progra-me 5 min/go'C/vel 2. Coe coma ajuda do cesto e reserve.
No copo limpo coloque a ce
bola, o alho e o azeite e pique5
'eg/vel 5.
De seguida refogue5 min/vaÍoma/vel 1.
AdìcÌone o cari, otornate e a
manga e triture 15 'eg/vêl
7.
AdÌcione o /ufiet reservadoe programe 8 min/loo"c/vel 1.
Adicione o camarão e progra-me, minIroo"c/a?/uel.L' Cuarneça com a manga, os
coenÌros e acompanhe com arraz basmati ou aÍoz selvagem.@
- r.npô8imb'. rÌ Miì
'vl -
.,-t/
1500 g á8ua
Azeite q.b.
5al q.b.
250 g tag iatelle verde
250 I raminhos de bróco os
250 g ra minhos de couve-flor
200 g queijo creme
100 g queijo azu
50I eiÌe
1 c. sopa de fo has de salsa
Noz-moscada q.b.
Coloque no copo a água, um
fio de azeÌte, o sal e programe
10 min/Varoma/vel 1.
Adicione o tagliatelle e pro
grame o tempo indicado na
embalagem/1oo'c/t/vel +. Es-
cona o tagliatelle com a ajuda da
Varorna e reservea água.
Coloque a água da cozedura
alnda quente no copo, junte os
brócolos e a couveflor e pro
grame rnais
4,3O min/'.:oo"Clçlvel J-. Escor-
ra e adicione ao tagliatel e.
No copo limpo coloque os
queÌjos, o leite, a salsa e a noz
moscada e programe
30 seg/vel 5.
Sirva o taglÌatelle de imediato
com o molho.
ÉâÌ;iiÌÈ
@ m);;1"#:r**-*
I30M:o2011lBmby
I
40 g farinha
% c. châ de sal
Pimenta q.b.
700I bifes da vazia, cortadosao meio
10 g sa lsa
250 g cebola, cortada às rodelas
30 I azeite
50 g po pa detomate330 I cerveja preta
1 c. chá de açúcar
1 c. chá de caldo de carne feÍtona BÌmby (ou l cubo)
1 c. chá de molho de soja
::? i- i À lÌ ,r,: r:ril
r.. Coloque um prato sobre a Bimby e pese
a farinha, junte o sal, a pimenta e envolva.
Pane os bifes neste preparado e reserve.r:. Coloque no copo a salsa e pique2 seg/vel 7 Retire e reserve.'I Coloque no copo a cebola, o azeite e apolpa de tomate e refogueS minlVatomalçlvel.+ . /,r. Adicione os bifes e programe t
5 minlLlro'C/alvel, \I Adicionê o\ resLa-Le5 ingredienLes, en- -volva bem com a ajuda da espátula e pro-grame 20 min/100"C l?luel L I5 Adi(ione a qal5d re5ervadè e envolvd
com a ajuda da espátula. Sirva acornpa-nhado com arroz branco.
_á
@T€mpoBimby.:l'Têmpototã|. -
@ | ffi *.*. "*".iônâi' Por do5ê
ca orirs:251Kcâ Ê.::i _: :: iCorduÍa:118 ÌH d,::i. ii :: .:.. 9 e
rre5t@
Biínby Mâio 201131
200 g queijo Flamengo,
100 g cebola
25 g azelte
20 g mantelSa
400 g alho fran.ês,
600 gfiletes de pes.ada,
5a q.b.
I d€ntes de a ho
150 gmiolodecamaÍão
300 g natas
100 g leit€
Pir.enta q.b.
600 g bataia decasca vermelhap/frltâÍ, cortada em íode as
: Coloquenocopooqueijoedê3-4golpes de Turbo. Retire e r€serve.
. No copo llmpo coloque a cebolã, 10 g
d€ azeite ea Ínanteìga e plque 5 5êg/vê15.
, Adicione o alho fr.ncês e refogu€
5 íninlvarcrr'a/íttuet +.,r iunt€ osfiletes,osale a noz-moscada e
pÍograme 3 ÍÍinl1oo'c/i,^d +. Retlre
, Co oque no.opo o a hoe 15 g de azeite
e pque 5 reglvêl 51, Deleguida reíogue 3 min/Varoma/v€|1i' Adlcloneocamaíão eosa e píograme
3 íí'iÍ,lvãtoííalç,lvèt +. Reu re e e nvol-
va.om opelxe Íeseívado1. Cooqu€ no copo aç natas, o leite, o sal,
a noz'nìoscada ea pinìenÌa€ pÍograme
Ssegluel4.,1. PÍé aqueç: oÍoÍno ã 200"C.
Lrr Cubrâ o peixe€ ocâmaíãocom meta
de da batata, de s€guida coloque metãde
do queijo íeleÍvado, : ouiía metade da
bãtat: e poÍ firn coloque as nãÌâs nrisiu_
radas.om oleì€e o restant€ queÚo
r. Leve ãoÍoÍno a 200'C cerca de 45 ml
, . Sirva acômpanhado com uma talada.
@pãsiele ro
i. lt ,trr:r:,, ì
' r,'i .i
Lti(.Ìrrri':Ìr 1ì:ç rrl arj ar,riaLcNÈ9
100I queijo da llhã, âos pedaços
300gÍequ€jão2 a heira' s/ pele
100IcebolaI d€ntes de a ho
30 gaz€ite
400 g erpinafres descongelàdo5
1 Coloque no copo o queijo dã ha dé
2-3 tolp€rdeÌuÌbo. RetiÍe e reserve.
;r Co oqlre no copo o reqleljão e dé
2-3 golper d e Ìurbo. ReiiÍe e reserve.
I Co oque aç alheiÍas e pique
2 rêBlvel4. Retire e envolva conì
o requeijào.
i Coloque ro copo a .€bo a, o alho e o
azeiie e pique 5 rêg/vêl 5.
5 De seguida refogue 5 min/vaÌoma/vêl 1.
6. Àdicione os espinafÍes bem espÍem
dôs, o sã, ã noz-rnoscãdã e ã pirnenta e
programe s min/1oo'c/ç/vel +. Reti
íe, e envolva com o preparadoanteÍiore
d€ixe aÍÍefecer um pouco.
r Recheie os .anelones corn ê ajuda de um
!aco de patteleÍoe coloque'osnrm pytex.
3. Coloqu€ nocopoos ngÍedientes para
o molho bechamel e píogíanìe
8 min/go'Clvel 4. CubÍa or canelones
! Pré aqueçãoÍoÍnoa 180"C.
n. Coloque nocopo oe ingÍed entes paía
o ínolho detornatee pique 5 ceg/vel5
De seguida pÍograme
10 Ìnln/vàromâ/v€l 1. Cubrã 05 canelo-
fes com o ínolho € coÍn o quelo íerer_
vâdo e leve;ofoÍno a 180'c cerca de40
Ii ìliiI ':ì.
tP*'**,"@
'l c. châ òe sal
PiÍnenta q.b.
250gcanelones
i;,tatiÊirrIi! ai]i P,' o trotira SLacrô1Ll
7009le te20 g mãígarlna p/culinárla
60 gfarinha
1c.chá de 5ãl
:lÌrÉjr iì,1.1-! Pr '-j .:i-r1(] DÈ Íolvlf '20I azeite
100I cebolê
2 defÌesdealho3 c .há deorégãos
1c chá de sa
1Zc chá deaçúcaí
1 èta pequena detomatepe ado (a00 e)
32 Maio 20111 B mby
arm@c
1000 g batata pequena p/ assare com casca
100I sal grosso
100I água
1 polvo (aprox. 1000 g),
cortado em pedaços grandes
80 g cebola
6 dentes de alho
20I coentros
200I azeite
i. Pré aqueça o forno a 200'C.', Num tabuleiro de forno coloque a batatalavada e molhada e o sal, envolva bem e leve
ao forno cerca de 40 minutos..: Coìoque no copo a água, o polvo, a cebola
e programe 30 min/1oo'C/ç,/vel+. Retire opolvo e reserve a água de cozedura. Corte o
polvo em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque no copo o alho, os coentros e oazeite e pìque 5
'et/vel7 Com a ajuda da es-
pátula baixe o que ficou na parede do copo.
:', De seguida refogue 5 min/Varoma/vel t.
i:.. Retire o excesso de sal das batatas e
dê um murro em cada uma. Coloque as
à volta do tabuleiro limpo, no centro co-
loque o polvo.
r. Regue com o refogado e leve ao forno a
200'C cerca de 15 minutos.
'' ' P"r" o "o Doìvotiq "o po vo 4Ê .o è.ors" hè o. d , o gõì.r p,e\.o
,i,i r- Com ã águâ da cozeduÌa do polvo poderá
L-.
':,,ì
-g(.J /, valorêt nutri.ionâis pordote
CalÕíias 576(cãl Pr.i: _: l: -coÍdúra:3s8 Hidràt.! :i :i.::-. lr8ls
Biínby Maio 201133
Veiii es t' S atit dár,,eis
lNGREDIENIË5
150 I folhas de agrião
200 g cebola
150 I alho francês, cortadoem pedaços
30 g azeite
600 g curgete c/ casca,
cortada enn pedaços
300 g água
1c. chá de caldo legumesfeito na Bìmby (ou l cubo)
20I nranteì8a
10 folhas de manjericão,cortadas enn pedaços
5a q.b.
Natas q.b. (opcional)
PREPARÂCAO
1, Coloque no copo o agrião e
pique 10 reg/vel 5. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o
alho francês e o azeite e pique
5 'eg/vel
5.
3. De seguida refogue
5 min/vaÍoma/vel '.4. Adiclone o agrlão, a curgete,
a água e o caldo de legumes e
prograrne 25 min/loo'C/vel 1.
5. Adicione a manteiga e o manjericão e programe 1 min e vá
progressivamente até à vel 76. Rectifique o sal e sirva deco
rado com um fio de natas.
NOÌA I Âo trituíar a sopa. laçâ o pro-gÌessivamente vêl 3, 5, Z E fundâmentaì espÊraì I a 5 s.glÌndos antes de
abrir a taÌnpa pâra permitiÌ â eslabìlização do Ìiquido ê evitaÌ o p.rigo d€
:'ãf+l|* '
It
ilP-,,.I ,g tP:ï::1
t.i
rq",_N Salacl:.1 p: inav..ra
INGREDIENTE5 P/ A 5ALADA
400 g espargos verdes
300 g ervi hâs d-.sconEe adas
l dente de a ho
4íatÌas de pão rústicoou caseiro
Azeite q.b.
500 g água
1cuÍgete
Flor de sãlou salfino q.b.
INGREDiENTE5 P/ O VINACREÌE
Rãspa de % imão
Sumo de 1 lìmão
1c. chá de mostãÍda Dijon
1c. chá de mel
1 c. sopa de íolhãs de salsa
50 g azelte
PREPARAcÀo
1. Pré aqueça o forno a 200"C.
2. Descasque un formemente com
um de5cãscador de leg!mes os talos dos espargos, rejeitando ceÍcã
de 3 cnn dâ parte inferior. Coloque
na Varoma os espargos e as ervllhase re5erve.
3. Esfregle o dente de alho nas fa
tiar de pão, Íegue com azeite e leve
ao forno a 200'C cerca de 10 minu-tos ou até douTar.
4. Coloque nocopoa água ea VaroTna
e prograrÌìe 15 min/Varoma^el 2.
Retlre e passe a VaÍoraa com os legumes de imediato por água frì4, de
modoa paÍar a cozedL-tra.
5. Corte ã cüÍgete ao meio no sen'
t do longitudina e com â ajuda do
descãscador de egumes faça tiras.lunte estas tiíâs de curgete a05 es-
pargos e ervilhas.6. No copo I mpo, co oque os ìngre
d entes para o vinagÍete e progra
me 30 set/vê|9.7. Sirva a salada temperada corn
floÍ de saì ou sal f no, com o viÌìa_
gÍete e acompanhada cora as fatlasde pào toÍãdas.
@ (O @;,t,'*'*-"T.npo Bimbr. Ì5M IÌ.mpototrl.25Mr
34 Maio 2011 Bimby
@de leguínes
Ratalou,ille em massa
INGREDIENTEs P/ O RECHEIO
30I azeite
100 g cebola
l denÌe de alho
300 g tornate raãduro,cortado ern pedacos
150 g pimento verde, cortado às tiras
150 g pÌmento vermelho, cortado às tiras
150 g pimento araarelo, coÍtado às tiÍas
100 g alho francês,coÍtado às rodelas
l folha de louro
200I beringelã, cortada ern cubosrnédÌos
250 g curgete, cortadã em cubos médios
2 c. chá de caldo de legumes fe tona Bimby {ou 2 cubos)
Pir.enta q.b.
% c. chá de açúcaÍ
ìNGRCDIENÍE5P/AMA55A
500I massa folhada feita na Bimby
l gerna de ovo p/ pincelâr
DICA I S€ desejãr pode congeÌaí antes de iÍ ao forno nào sendô neces-sárjo descongelar para assar Ligueo forno € coloque dejmediato.
r_l l_ _ ,llUL11cll li
PREPARAçÀo
1, Coloque no copo o âzeite, â cebola e o alho e
pique 5 reg/vel 5.
2. Adicione o tornate e refogue5 min/VaÍoma/vel I3. Adicione os pimentos, o alho fra,qcês, a folhãde louro e prograrne 5 minlvaiomalçrlvêl7.4. Adicione os restantes ingredientes e pro-
8ràrne 10 min/Varomal€rlvel l. Retire para a
Varorna, escorra bem e retire a folha de louro.
a
6. Píé-aqueca o foÍno a 180'C.7. Divìda a massa em duas partes, egtenda
cada uma em forma de rectângulo de aprox.30x28 cm. Cooque a rnassa num tabuleiroforrado com papel vegeta . Co oque no centro.^+
.
merdde do Íêcl_eio. detxa ìdo ivÍej cm da làlêral da ?è(-a. '.,.e e oe a 'oíla de "r. re-
8. ReDila o resmo pro, es\o para a restèrte
l"
\
Deixe arrefeceÍ. massa e recheio,5. Êaçã a rnassa folhada conforme receita do LÌ 9. Pincele cada rolo com a gema de ovo e levg#vro Bìmby Bâse. aofornoalSo'Ccercade30mÌnutos.
F
t
@ ffi u",o,". .*,u,on"o po, oo."
Ca oras:410 K.â ,_.::: : Ã
aodúÍa 2aE âòtè..: i-:i...na 40g
"i..,.-'{
rz
:
BÌmby I Mãio 2011 35
Verdes e Saudavets
i..ir qeie à. Piii'ilragintict
200 g queijo Mozzarella,
em pedaços
200 g cebola
2 dentes de alho
30I azeÌÌe
500 g tonraÌe,em pedaços pequenos
150 g vinho branco
50 I água
1c. chá de caldo de legumes
feito na Bimby (ou l cubo)
% c. chá de açúca(
600 g curgete, cortadaàs rodelas
1 c. chá de oregãos
PREPARAçAO
1, Coloque no copo o queijo edê 3 golpes de Turbo. Retire e
reServe.
2. Coloque no copo a cebola, o
alhoeoazeiteepique5 seg/vel 5.
l. Adicione o tomate e refogue
5 min/Varoma/vel 1.
4. Adicione o vìnho, a água, o
caldo de legumes, o açúcar e a
Varoma com a curgete e pro-grame 20 min/Varoma/vel 1.
5. Pre-aqueça o forno a 200'C.
6, Num pjl/ex distribua rnetadeda curgete, regue com metadedo mo ho e polvÌJhe com meta-de do queijo. coloque a restan
te curgete, o rnolho e terminecorn o restante queijo. Polvilhe
com os orégãos e leve ao fornoa )oo"C cerca de 15 minutospara gratinar.
Omelete branca.e cogulnelos
INCRCDIENTES
50 g queijo pa rr.esão
2 ovos grande5
,1 c aras de ovo
- :. chádesal
:- : :a!'l:
-: : ::: _:i: r-::::-:::aa:, a a1: de noz rnoscada
I dentes de alho
100 g cogumelos frescos,a rn inados
2 c. chá de folhasde torÌì i ho
500I água
com esDinefres
PREPARACÃO
1. Coloque no copo o queÌjo e Íale
10 teg/vel 9. RetiÍe e Íeserve.
2. Co oque no copo os ovos, a5 claras e % c
chá de sal e programe 5 3eglvel4. RetiÍe e
envolvà cora o q!eljo.3.Nocopolimpoco oque a cebola e15 gde
azeite e pique 5 set/vel 5.
4. Dp,-gLioa i"loglrr I min/Varoma/vel 1
5. Ac. ton. or e5p. dtt. be- ".p e^ dos
% c. chá de sa e a noz moscada e pro8Íame
to lr,inlLoo"clçlvèl L Retlre e envo va
com os ovos batldos.
6. Co oqLre no copo o alho e 25 g de azeite e
p que 5 seg/vel 5. corn a ajlda da espátula
baixe o quef cou na parede do copo.
7. Dê .-BLrod efogüê 3 min/Vaíoma/vel 1
8. Adicione os coglrrl]elos, % c. chá de sã , o
tom ho e programe
70 minluarcmalçlvel l'. Ret re e reserve.
9. Co oque no tabu elro da VaÍoma uma
o r" de pâp-l ,,,"Be al molhdd" " e,.o l
da. Por clrna de Ìe os ovos bãt dos com 05
espinaíres.10. Coioque no copo ã água e a Varorna e
progÍàme 15 min/Varoma/vel 2
l1.Rêl cd o^ e 'l'p l'C"e eLo o oBl,_
melos reservados12. Srva de imediato. Acompenhe corn
aÍroz bÍanco.
!,
(p @6)@Pape vegeir a
-a.-ìfl":,l='- ra.;f# ;l
36 Maio 2011l8irrby
It
50 g quejo Parmesão, era pedacos
50I sobras de pão
10 g ervas frescas (sâ sa e cebo inho)
100 g curgete, cortada em pedacos
100 I cebola
l dente de a lho
350 g ervÌlhas
sa qb.Pirnentâ q.b.
Noz nnoscada q.b.
3 ovos raéd os
150 g natas
Mãnteiga q.b. p/ untar
:1-. Coloque no copo o quelo e rale 10 5et/vêl 9.
Reserve.
;. Co oque no copo o pão e rale 10 reg/vel9. Re
5erve.
l. Coloque no copo as ervas, a curgete e pique
5 5eg/vel 5. ReseÍve
r.. ooo-eFo oooè ceoola oè.oeod-e êêptque 5 sêg/vel5.i De segulda refogue 5 min/VaÍoma/vèl 1.
ó Adiclone as ervihas, os temperos e a curgetereservada, envolva corn a ajuda da espátula e pro-
gÍame !5 minll:üO"Clqrftel .+. Retire pãra uma
tâça media e deixe arrefecer Ltrn pouco.'r. Co oque no copo os ovos, ãs natas e os temperos e pÍogràme l0 set/vel4. Retiree envoÌvâ como preparado da taça.
8. Pré aqueca ofornoa 200'C.
9- Unte os ramequins com rnanteiga e polv he
com o pão ralado Teservado
10. D sl.ibua o o eodt"oo L,o.a c;oa dmêq . 'ìcorÌì pape de alumínio e leve ao forno a 200'Ccerca de 20 Tninutos.
11. Apo, e.lF lempo. e ,'e o pdp-l dlL-rnio ê
deixe raais cerca de 10 minLrtos oLr âté ãloLrràÍ
6 ramequrns com aprox 8 cmde d ânìetro ou t:çâ5. t.s d€ceíánr .a ndlv dua! p/forno
.tlç
€:"
.'' { t
@ ff un-* "*,n."ãi' por r0os
ca oÍias,137 (callProt: _: _ iCordura: 1081 f idrrtos :: :: ::-r óE
"f-:j
'" a>a ^
@TempoBimbt.--'Têmpo totãl' ::
B mb! M. o: 1: 37
arm@c
_l4Ío has de gelatlna incolor
Água q.b. p/ demoLhaÍ a gelatina
500 g natas
200 g polpa congeladã de gravlola
BÍarÍrut
200I açúcar
ó eo q.b. p/ untar
200 g polpa congelada de goiaba
BÍasÍrut
Demolhe a ge atina ern água fr a
e Íeserve.
Coloque no copo as natas, a Pol-pa de gÍãviola e 100 g de açúcar e
prograríìe 6 min/8o'C/vêl 2.
Adicione a gelat na bem esPrem _
dã e proBrarne 10 teg/vê|4.Deite o preparado em foímas
pÍeviarnente untadas com óleo e
leve ao írlgoÍifico cerca de 5 horas
coloque no copo a Po Pa de goia-
ba e dê 2-3 tolp€s de Turbo. Coín a
ajudã da espátula balxe o qLle ficou
nâ paÍede do coPo.
Adicione 100 I de açúcaÍ e Pro'gíame 10 min/VaÌoma/vel 2. Retì
te e deixe arrefecer.
DesenfoÍme a panacota e sllva
cora o molho de goiaba.
oriunda da América c€ntral. é um frutoaÌomátjcoe nuüìtivo, de odor tropical e paÌadâr d€licado
Vìnda da América tropicaì, é um íruto de coÌinrensâ e aroma adocicado rico êm vttamina C
@@Pãra untaÌ as foÌmas, Pode Êln a1
rernatrva íãzêlo com ásua
-ffi-
@ @ ffi;,my-""
conhecÌda como a cereia das
;r.t lr:s € p,o\enìentÊ d, 4rieÌLca cen'Ìi!Ì e pocsLrr Lrm eíerÌo dnlroxidanle I !mf, uto;LrÍÌì.,cnto F LoLo Ldo dÊpolp!ínrcjaê odor a maçã qu€ jnspÌra sumos frescos
$ .)5 tn-
&j
/tI
100 g açúcar
1 laranja, descascada s/ a parte
branca
300I polpa congelada
de acerola BÍasÍÍut
500 g melão, cortado em cubos
10 cubos de gelo
150 I vodka
Coloque no copo todos
gredientes e programe
2 min/vel 9.
SÌrva de imediato.
@ ffin*v-""
,dìr'- --rJ' :-.ïì:taD l@Ì.hposldby.rM,
3EMao20111BnìbY
100 g arnêndoa s/ pele
70 g nnio o de noz
400 g f ocos de aveia
150 g coco ralado
80 g passas de uva
50 g sernentes de sésamo
150I compota de mâçã
80gme15I ó eo de girasso
100 g açúcar mascavado ou amaTe o
1c. chá de canela er. pó
1c. chá de sal
50 g água
150 g açúcar
400I polpa congelada de açaíBÍasÍrut
150 g banâna
200 g natas
1c ara de ovo
1 lata de leite evaporado, previamente
congelado em cuvetes de Selo
Pré aqueca oforno a 160'C.
Coloque no copo a amêndoa e dê 3-4 golpêe
de Turbo. RetiÍe e reserve.
Co oque no copo o miolode noz e dê2-:! tolpesdeTurbo Retire e reserve
Co oque urna taca ern cirìa da Bimby e pese
os flocos de aveia, o coco, as passas de uva e as
sernentes de sésamo.lunte a amêndoa e a noz e
envolva com ã espátLtla.
Coloque no copo a cornpota de maçã, o mel, o
óleo,oacúca(acanela,osa,aáguaeprograrne
S min/so'C/vel 2. Adicione ao preparado anterior
eenvo va com a espátu a.
l.pdlÊp uniformemen - \obre um labLleiro e
leve aoforno a 160'C cerca de 45 rnlnLrtos.
Com urÌìa espátula envolva a granola a cada 10
minutos pãra que fique crocânte poÍ igual. Deixe
arrefecer e BuaÍde nurna caixa hermetica-
S Brasfruf
Coloque no copo Ìmpo e seco o açúcar e puÌ
verize 15 seg/vêl 9.
Adiciofe a po pa d-" açaí e dé 2-3 golpei de
TuÌbo. Baixe corn a ajuda da espátu a oquef cou
nâ paÍededo copo
Adic one a banãna, as natas, a c arà e o leite
evaporado e progÍame 2 min/vel 9.
Coloque nurn recipiente e leve ao congelador
cerca de 3 horas.
Sirva oge adocom a granola decoco.
Á granola d€pois de íria deve lìcârcrocaniÊse isso não se veriíicar devÊrá colôcá la no foÌnopré aquecido a 160'C cerca de 10 minutos
Pode consumir a grânoÌa com iogurre natural leilo na Bimby
" trlç, D
@
ÍG- t
Ì€mpo8imby.-.'Ìêmpototâ|. I - :
ffi vabres nukicionais por roo g
tr\all ?-t >.Proveniente da Amâzóniâ. o ãçaj
tem um sâbor frutado e aroma intensoPor ser rico em hidratos de carbono, vìtaminas cálcio e fósforo, reveÌâ-se um poderoso anti-€nvelhecìmenlo. além dê seÌ umíÌulo energético de grande Êxotismo
-É-'--Ì-.@[email protected] g aã or ãs:263 Kca Proie na i g
CorduÍai 13 g I Hidrãtos de :r'bo.Õ: 32 8
B mby M. o 20LI 39
Receitas com Ltmáo Passo-a-Passo
é bom inovar. Eis uma
PREPARAçAO
1. coloque no copo o leite, o açúcar, a mar
garina, o fermento e o sal e
programe 1,30 min/i,7'clvel 2.
2. Adicìone metade da farinha, as 8emas, a
aguardente e envolva 5 seg/vel 4
3. Adicìone a restante farinha e amasse
2 minlÚlvel ',r. Retire, forme uma bola e
coloque num tabuleiro polvilhado com fa-
rinha e deixe levedar cerca de 30 minutos
num local morno ou até dobrar de volume.
4. Numa superfície polvilhada com farinha
estenda a massa com a ajuda de um rolo
(folo 1). Com um corta-massas corle círcu-
los de aprox. 10 cm de diâmetro e forre o
fundo das formas (foÌo 2).
5, Distribua o doce pelas formas, estenda
a restante massa e com o corta-massas de
aprox. I cm corte a tampa para cada em-
pada.
6. Coloque a tampa (foto 3), pincele com
leiLe e polvilhe com o acÚcar. Leve ao fornopré-aquecido a 180'c cerca de 30 minutos.
Dlca lPode subslituiÌo fermento de pâdeiro frescopor }4 saqueta de fermento de padeiÍo s€co, ce.cadesg.
. SeutilizaÍa farinha tipo 55, acrescenle mais 30g
. Cor .sÌd m"s,a podeÌa íar€r râÍnb'n -" páo
l coÍta-rÌìassas com 10 crÍì de diâmetroou um copo com rnesma medida
l corta-massas corn 8 cín de diâm€troouurn copo com mesína medidã
25 foÍínas ínédias P/ ernPadas
Empadas docesÉ costume as empadas teíem um recheio saìgado, masreceita que vai súrpreender peÌa forma e pelo sabor.
INCREDIENTES P/ A MASsA
170 g leite
70 Eaçúçat60 I margarina p/ culinárla
25 g fermento de Padeiro fresco
% c. chá de sal
500 I farinha, tiPo 65
4 gemas de ovo
10 I aguardente
TNcREDIENTES P/ O RÉCHEIO
Doce 3 citrinos q.b. (na Pá8.40)ou doce a gosto
Leìte q.b. p/ pincelar
Açúcar q.b. p/ polvilhar
lto Maio 2011 I Bimby
,r. *J
. ,r* , .rïf*r
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Sah'
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^f
@Aprox.2s
I ÌÌìby Àr.r o 201141
R.eceitas com Ltmao
@ @ '@xr'*r"--*
Doce de 3 cilrinos
IN6REDIENÍE5
190 I toranja
230 g laranja
150 g limão
1200I açúcar
PREPARACAO
1. Lave bem os citrinos, corte
os nurn prato em quartos e a
seguir em fatias finas. Coloque
no copo juntamente com o
sumo que está no Prato.2, Adicìone o açúcar e Prograrne30 min/VaÍoma/ç/vel 1, sem
o copo de medida, mas com o
cesto sobre a tamPa Para evitar
o perigo de salPicos.
3. Para verificar se tem a con-
sistência certa, retire com uma
colher um pouco de doce Para
um prato, deixe arrefecer e de-
poÌs empurre-o com o seu dedo
5e a superfície do doce enrugar,
então está pronto. 5e alnda não
enrugar, programe mais
5 min/VaÍoma/s?^el I4. Retire de imediato Para um
fra5co prevìamente esterilizado.I i::riiïii:*'*
LirTroncelÌo
INCREDIENTES
Casca de 25 limões,só a parte amarela
1000 g aguardente
500 g açúcar
650 I água
Descascador de legumes
Reclpiente herméilco
Caíafas de vidro com tânìpa herÌnéiica
PassadoÍ pequeno
42 Maio 2011 | Blnrb)i
PREPARAçÃO
1. Coloque num recipiente com
tampa a casca dos limões e a
aguardente, feche bem e deixe
repousar num localescuro e Seco
durante 48 horas.
2. Apó5 este tempo' coloque no
copo o açúcare a água e Progra-
me 15 min/VaÌoma/vel2 Deixe
arrefecer eiunte à aguardente
3. Com a aiuda de um funil e de
um passador, Passe o líquido
para garrafas previamente escal-
dadas. Sirva fresco ou com uma
pedra de gelo.
Dl(A I PodF relnêr a .:rc. dÕs ìimò€scom a aluda dê um des.âscadoí dF Ìe
9ïï'ï'".*'0"0" *" *.raras duÌântealguns dias de nodo a intensificaro sa
. R€tire a pârte bíanca dos Ìimões e
tÌìture cerca de 6 limòes de cada vez
.lÌrrante'1.30 min/vel9 Com esta polpa
podera laze sorv.tê granrzado sumos
êr. Pode tarnbFm conqelat Ê'n recrPren_
tes pequenos ou cuv€les pâra geloe Ìrti
ÌLzarauando : €cessário. oç aìrrne:.rrs acrdos retec q!rse rcda
a vitamina c quando congeladôs o ÌÌ'n]ào, por ÊrieìnpÌo, perd€ aPÈ)as ceÌca
de 5% ao íìm ne um ano d€....gelaçao
@ @;:l"mï"--'-
*.*r**
içf
@
Frango marroquino
t
INGREDIENTE5
200 I cebola
2 dentes de a lho
40 g ãzeite
1c chá des; sa seca
1c chá de cane a em pó
1L chá de corninhos
1c chá de gengibre em pó
1c. chá de paprica
Z c. chá de acafrão em pó
1c. chá de sementesdecoentros1 .Íâvinho.là Índiâ
Pimenta q.b.
1000 gfrango, cortadoem pedãços
25 I rÌìolho de soja
Sumo de 2 limas
50I áBUa
sa q.b.
Àzeitonas pretas q.b. p/decorar
1. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite
e pique 5 reg/vel 5.
2. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1.3. AdÌcione a salsa, as especiarÌas, o frango,
o molho de soja, o sumo de lima, a água eprograme t2 min/loo" C/ç, /vel *.4. Rectifique o sa , envo va o frango com a
espátula e programe 5 min/t:00"ClÇlvel *.5. Sirva decorado com azeitonas pretas
e acom pan hado com aïozbasmali ou thai.
.r".*
-,1
t
6) @ vabres nutrkionair ror dose
Ca oriãs:411K.à Pr.:i -: ll ICorduÍãì 30 e ÌH dÍ:i.: :: ::.5ono:1s
Têmpo Eimby ' :: '
Têmpo total. i: '
It--
f
tsBimby Maio 201143
,,- 1'l-'I alìì' ! L1 ',-! trl l-lm ã o
iil Lil:.r-Lldo clrtn tllo:Ìlo ilr' "ill r'Ll, i''
IN6REDIÉNTE5 P/ OS PAPELOÌE5
4 filetes de linguado
5alq.b.
Pirnenta q.b.
Raspa de 1 imão
Rãspa de 1laÍanJa
Azeite q.b.
500 g água
IN6REDIENÌE5 P/ O MOLHO
200 g cebola roxa
30 g azeite
500 gtomate ceíeja, cortado
ao meio
15 folhas de rnanjerlcão
1. Na Varoma coloque cada filete num
rectângulo de paPel vegetal' tempere
com sal, pimenta, raspa de limão, rasPa
de laranja e um fÌo de azeite e feche o pa
pelote. Reserve.
2, Coloque no copo a água e a Varoma e
programe 20 min/vaÌoma/vêl l Retire e
reserve.3. Para o molho, coloque no copo limpo a
cebola e o azeite e pìque 5reg/vel 5
4. De seguida refogue
5 min/vaÌoma/vel 1.
5, Adicione o tomate e Programe3 min/1'oo"Clçlvel4 .
5, Envolva o rnanjericão com a ajuda da es-
pátula e sìrva de lmedÌato os flletes com o
molho.
Dlca lPara uma receita mais económica, podê
substitlrir o Ììnguãdo por fiÌetês de peìxê gaÌo, pes
@Papelveg€tal
@8imby.28 Min
ou folha d€ aluminlo
"Ì.l .c
@ @ valores nutrkionais nor dore
C.lor ã5 2ll K.ãl PÍoieina:278
I co.dúâ,11t HdÍâro5de.ãÍbÒ.o 7
44 Maio 2011 rjinìb)/
@
arm@c
Espetadas de tamboril com fer-';ão branco e pesto ctc espinafres
P/ O PESTO DE EsPINAFRES
50 g queijo Parmesão, em pedaços
70 g folhas de espinafres frescos
3 dentes de alho
20I miolo de noz
50 I azeite
% c. chá de sal
INCREDITNTES
1 % limão, cortado às rodelas finas eestas em metades
2 cebolas roxas, cortadas em quartose separados em gomos
12 tomaLes cereja, coÍ [ado5 ao rreio600 g cubos de tamboril,descongelados
5al q.b.
Pimenta q.b.
Tomìlho-limão q.b.
Aze;te q,b.
500I água
1 lata grande de feijão branco,'èscorrido (520 g)
-.-":.,-. /7\. Y,,/
12 espeÌo9 0e apro^ 15.m
@T€ltrpo Bimby. :: .
Têmpotolal.,10. _
PREPARACÃo Do pEsro DE EsptNAFREs
1. Coloque no copo o queijo Parmesão e
rale 10 seg/vel 9.
2. Adicione os restantes ingredientes eprograme 15 3ê9,/vel6. Retire e reserve.
PREPARAcÀo
l. Faça as espetadas alternando Jimão, ce-
bola, tomate e tamboril.4. Coloque cada espetada num rectângulode papel vegetal de aprox. 20x25 cm, tem-pere com sal, pimenta, tomilho e reguecom um fio de azeite. EmbruÌhe cada pa-
pelote em formato de rebuçado e reservena Varoma.5. Coloque no copo a água e a Varoma e
programe 18 min/Varoma/vel 2. Reserve
as espetadas.
6. Ainda com a água da cozedura no copo,coloque no copo o cesto com o feijáo
branco envolvido em 3 c. sopa de pesÌo eprograme 3 min/VaÌomalvel 2.
7. Sirva as espetadas com o feijão brancoe pesto de espinafres.
DlcÁ I O pesto p:,de ser prepara.ìo com .nteóê. dõg aracao oi'"" r .. ü-' o,- ì, op":Én" -- -, ,/ 4f'
Para íazer Lrrn pesio r:le saìsa. substitua os es '-pjnalres por 70 g sâÌsa lresca e prepaÌe co.rìonrdicado. o pÊsto pode seì usado em I-']alsas e
<.BrÀoul.. A lo," lo -. o m;o la).. .o:.. .o"i d".p." or a.n-,laÌ pìatos de peixe. aves e saÌadas Esta plânta"^"1" ,n.lo -" o. ""ì.,,..o. ,, op-'.q .."Lrrilizad. erì muiios praros de culjráÌia
ffi u",o,". nuun,onuo ,o, oo,"
Cã or as:311Kia Prót€ina :r gCorduÍa 158 P ar3ics.l€.a'!J.o:15 8
lP-B,mb) Maro 201145
Receitas
Mousse de
INGREDIENTES
400 g natas, bem frias com Pelomenos 35% de gordura
1 lata de leite condensado
5umo de 4 limas
Raspa de l lima
80 g cachaça
Raspa de lima p/ decoÍar
6tãçãs individuais
46 Maio 2011 | ElmbY
Caloriâsl 289 Kcal I Píoieinã: 4 g
cordu6, 18 9 HidGtos de caÍbono, 23 I
com Limão
caiptrinha
ï€npo Binby. 2 Min
Tênpo total . 3 Hora5
PREPARAçÃO
1. coloque no copo a "borboleta"' as na-
taseprograme2min/vel 3 % Tem que
estar com atenção para que não passem
a manteiga. Reserve.
2. sem a "borboleta", coloque o leite con-
densado, o sumo, a raspa da lima, a ca-
chaça e programe 30 reg/vel 9.
3. Retire e envolva com as natas reserva-
das com a ajuda de uma vara de arames.
Deite nas taças e leve ao frigorífico cerca
de 3 horas.
4.5irvâ decorada com raspa de lima.
tú
NOÌA | ?ara montar âs natas é nêcessário que te-nham no mínimo 35% de gordura. O tempo indi-cado è rêfeÌencial. podendo o cl'anlilly levaÌ rr.ais
ou menos tempo. dependendo dâ tempelãluÌa e
qLaìioade das naras. Ém qualquel crrcunsianclã as
ndlas para montar !êr'ì qJe esta- na pal te mais Íriado frigorifico, caso contrárlo não montam.
DICA I Com esta receita pode fazer Mousse de Cai-piroska, substituìndo nos ingredientes a cachaça
(g
- --ïi
@râcil
@ v"tor", nutri.ioneit por loo tO6 Unidadet
f:/."*;'qHff
' ì
Patês leves p;g. ra
Terrina de fiambre pag. r+
f-I
CaÌdo de co-^ntros pás.15
Creme de agrião e curgete p;g.:+
Curgete à Parmegiana pag-zs
Omelete branca com espinafrese cogumelos pág. i6Ramequíns de erviÌhae curgete pá9.37
RatatouilÌe em massafoihada p;g.:sSaÌada primavera pag. :+
BacaÌhau com natas, espinafrese Cenoura pá9.15
CariÌ de camarão com manga pag. 30
Lspe-adas de tambor il com feìjàobranco e pesto de espinafres pag. +s
f etes de ìi^guaoo.orr r olhode tomate e úanjericào pas. aa
Gratinado de peixe pag.:z
PoÌvo à Ìagareiro peg.::
Bifes com cerveja pag.:rCanelone_s com aÌheira, espinafrese requeÌJao pá9.32
Frango marroquino pág. a3
Lombinhos de porcocom mostarda peg. rz
tsatatÌnhas croca nt-êscom amêndoa p;g. ra
Gnocchi de fefão :ranco p;g. ze
BoÌo da 1" Comunhão p;g. z+
BoÌo de Baptizado pag. zz
BoÌo de Casamento peg. zo
BoÌo do Dia da Mãe p;g. zo
Doce de 3 citrinos p;g. +z
Empadas doces pág. ao
s!.Ì1*-"'
Bavaroise de manga p;g. ra
GeÌado de açaí e bananacom granoÌa de coco p;g.:eMousse de caipìrinha p;g. ae
Panacota de sravioÌacom molho dË goiaba p;g. ;aPancakes da Avó pás. 07
Pasta de açúcar p;g. rs
-faqliatelle com molhode"queijo azuÌ pág. ro
Cocktarl de meÌào, Ìaranjae acerola pag.38
Sansria de vinho rosecorrifrutos silvestres pãs. 16
Limoncello pas. n
Chefe Diogo Lacerda
poR sóNla MARQUE5 FoÌos aNTÓNlo lìlasclMEl{Ìo
À medida que crescemos, são muìtas as proíissões que deseja
mos ter e multos os projectos que nos passam pela cabeça No
caso do Chefe Diogo Lacerda' a vontade de ser cozinhelro surgiu
aos 14 anos e "foi um interesse que nasceu ern mim esponta-
neamenlê Lontd. açsim que lermi-o. o nono ano seg-iu pa'a
a Esco a de Hotelaria do Estorì , de onde saiu com o curso de
cozinha fina izado, tinha apenas 19 anos De seguÌda, "comecei
a trabalhar no restaurante Yasmin' em Lisboa, onde estive um
ano e seis meses... fol uma excelente escola VoeÌ depois até à
Dinamarca para traba har no Hotel Store Kro de quatro estrelas'
durante três meses, onde amadureci bastante enquanto cozi
nhelro. Sabia, no entanto, que era em Portugalque deveria con-
tinuar a aprender e a lmplementar as bases de cozinha Assim'
quando regressei, ingressei a equipa do Hotel TÌvoli de Lisboa'
onde aprendl rnuito com quem lá trabalhej, como é o exemplo
do Chefe Lu í5 Baena."
l
Diogo Lacerda é chefe de cozinha do Restaurante Azenhas do Mar, na Iegião de
Sr"e;; tem apenas 24 anos.Nos seus pratos, porém, a maturidade profissional
;-;-i;iÌ;ê;.ia'de trabalhar próximo do mar-são notórias. T\rdo o que faz na
ãoiir,,t , transpira rigor e criãtividade. I' Bimby está sempïe por perto.
t
Desde FeveÍeiÍo deste ano, abraçou o Srande desafio de ser
o chefe de cozinha do Restaurante Azenhas do Mar''Apesar do
curto camìnho, a experÌêncÌa está a correr bem. espero alcançar
muiÌas vitórias aquì... a1ìás, ainda estudava e já nutria uma pai-
xão por este restaurante e, claro, pela área envolvente Para mim,
trabalharjunto ao mar mantérn me motivado e focado nos meus
objectivos. É certamente inspirador..". Ainda assìm, o chefe reve-
lou-nos que são os livros o que rnais o inspira, até porque "hoie
em dia existe tão fácil acesso à lnformação, que tento absorver o
máximo que consigo. Estarnos sernpre a aprender. "
9'
IXiÉ'*
Para (hegar ao estatuto de chefe, DÌogo Lacerda tern estudado,aprendìdo, testado e acompanhado a obra de grandes cozinhei-ros como Crant Achantz, Mário Batala ou Ferran Adr á. Com todasestas referências e muÌÌa vontade de crescer, acabou por desenvolver o seu próprÌo caminho e hoje faz uma coz nha de interpretação e experlmental. Alem de traba har com produÌos frescos,faz questão de criar um equilibrio natural entre a qua idade dosa ÌÌnentos e a sua apresentação, tornando o praÌo apetecível. Atéporque acredlta que "tem de haver uma sintonia para existir empatial" Depois dos o hos comerem, é a vez da boca saborear os
ingredientes que o cheíe privilegia: peixe, marisco, cogumelos sel-vagens, carnes de caça, baunilha, pimentas e horte ãs, são os malsusados. Para confeccioná-los, conta com a ajLrda da Bimby, queconheceu enn 2007. Estava no restaurante Yasmin, quando "fizum creme inglês que ficou muito bom e fÌquei fãÌ"Hoje, "a Bimby está sempre a trabalhar e é bastante requisÌtadapara conseguir óptimas maioneses, cozeduras a vapor ou rnesrnotriturar e conseguir dos me hores pestos e cremes de legumeslCom a BÌmby, poupo tempo, espaço e consigo sempre urn óptimoresultado fÌnal."
\.J
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í
Chefe Diogo Lacerda
300 g batata p/ cozer
100 I favas
2 fÌletes de salmonete(aprox.125 g cada)
1000 g água
50I cebola, cortada em Pedaços
50 g alho-francês, cortadoem pedaços
l folha de louro
4 dentes de alho
Flor de sal q.b.
1 pimento vermelho as5ado
s/ pele
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de coentros Picados
Sal íino q.b.
Com a ajuda de um boleador faça esfe-
ras de batata. coloque no cesto as esferas
de batata, as favas e reserve-
Coloque os filetes de salmonete na Va
roma e re5erve.
coloque no coPo a água, a cebola, o
alho-francês, a folha de louro, 2 dentes de
alho e flor de sal e Programe10 min/vaÌoma/vel 2.
Coloque o cesto e a Varoma e programe
10 min/VaÍoma/vel 2 qetiree e\erve
Tempere os filetes com flor de sal e re-
5erve.
Para o coulis de Pimento, coloque no
copo limpo o Pimento e triture20 seg/vel L Rectifique o saI
Numa frlgideira antiaderente salteie as fa-
vas com o azeite e 2 dentes de alho plcados
Adicione os coentros às favas e recti-
fique o saL
Disponha o coulis de pimento no prato,
logo de seguìda as favas e as batatas, jun
taÍ'nente com o salmonete.
@Bimby.20 Minrotal.30 Min
@) @ ffi vabrer nutricionais ror dose
Ca or as, 1159 k.al I Proteina, 91 8coÍdurâ,4r8 Hidratosd€.âíbono,102 I
50 Maio 2011 L Binìby
ASSINE HOJE A REVISTA BIMBY E HABILITE-sEA UMA MAAUINA NESCAFE" DOLCE GUSTO" PICCOLOPreencha o cupão de assinatura da reústa, com uma frase criativa utiÌizandoas paÌavras Bimby Momentos de Partilha e Piccolo. Em cada mês vamos ofereceruma máquina Nescafé@ DoÌce Gusto@ Piccolo ao novo assinante que apÍesentara frase mais crialiva. O nome do vencedor será anunciado na edicão do mêsseguinte e será conlaclado no prazo máximo de 60 dias para entrega do prémio.3 passatempo é váÌldo paÍa as subscrições enüadas até 16 de Maio de 2011.
I .ninha frase para o passatempo":
''1s Íâses serão ava ladas por um júrl .onrtiiuído poÍ elementos da revistã Bimby e da Nestlé Port!gal. A cãdà mês. o âutôí dâ ííase rnais oÍlginalseíá pÍem ado.
N.o contrato: Éassinante, sim n Nãô [l
Tel. '
5im, desejo ãssinar a revista oícÌalda Vorwerk Portugal, "Bimby Mornentos de Parti ha"durante 12 edições
:rr €29,90 {válido parã Podugalcont nentale llhas I IVA e portes de coÍeio incluídoe). Assinalo a forma de pagamento que preíiÍo:
] Autotização de débito em (onta. A minha assinatura renovar-se-á automaticamente, salvo indicações em contráÍio.
NlBl
- rnto envio cheque no valor total da minha assinãtura à ordem de Marco posta , CestoÍ Autorizado da Vorwerk.
--.i cartão de crédito ne'
.áidoaré" / cw. :i,:i1ï::%::,i:5:::ï::j:dv,sÁ @!::. e a inda telefonar paâ a 279.226.A20 (2a a 5a feiÍa das th às 17h; 6è feira das th às 16h) ou enviar e-mail para: assinaturas@marcopostal,epp.pt
: :.còe! píomoclona is a desenvolver pelo ma Íketing da VorweÍk. Caro rìão queira ser abÍa ngido por e5ras ãcções âssina le com u ma cÍuz: E
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côordênado.â dê Proje.to Âl-Êxr.dra Egreja EditoÌã lrab.Ì d Orey I Pèrqqiea, <ri.ção e pÌepaÌa{ão dae re(êitae Caterina Côú!Èir r: on.r,-i.:a. a oe lìocon.eitoBr..dsc,Peleisur.&LilestyleM.rÌ:.:r.i colãborãdorêt DÌ 'Lili, Ànaral Jôa.ac OìivÈiÌâ Rêdã.ção r)epr MãrkctiÌrgVoÌ!y.rki::!e.Ì Fotogrãfia António Nas.im--11i! Foodstylina.' :llN. dcAboÌm Ì.glê2 publi(idãdê J.r.bèl r.,rrgrlhaes(iÌnaobÌandscapeÌrt 21121017a1lmpÌettão Pcrc5 Soctip.Ìndú.rÌÌir:rCr:a:::: !.. ! _ : ., : : l.l a . i ô n â 1 . :ÌO Km rO8.3 l,oi Ì. A to Tiratêm 35 OOO exemplare. Dêpótito têAãt
ir72loa N." Rêgitto ERc 125lSLì lssN: --.::. Dirtribuid.porLogisÌr PorrLigâÌ LrislriÌruiçro.le fÌÌblicaçô.5. Expan5ãodâ Àretr lndusLri!ì do.:..ìiil Lol-- I A. frnlhavà,289,1 001 \:::.::r : :: :l! Aesinãturãr 12 edições Pôrlugàl azrr..lo J5eirt. d. Ìcgisro nos teÌmos pÌevisios'ââÌine,,) .ì.n'r ar tÌgo 12' .Ìô LrÊ i : :: ÁArãde.imêntô!.1Ì.-a Dèpo:rilô.ìa Màrinhâ crande cieirevÌevel.cthu,ÌlaÌrgar:OMundodeS.li.
colãboÌãção êrpê.ial Ana Isãb.l Reis
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