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Sementes nutritivas para um futuro sustentável
CABO VERDE, 2016
Objetivos Ano das Leguminosas
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Promover a importância e utilização das leguminosassecas em todo o sistema alimentar
Sensibilizar para os benefícios das leguminosas secas,incluindo na agricultura sustentável e na nutrição
Fomentar parcerias para o aumento da produçãomundial de leguminosas secas
Estimular a investigação científica
Incentivar a melhor utilização das leguminosas secasna rotação de culturas
Dar resposta aos desafios do comércio dasleguminosas secas
Food and Agriculture Organization of the United Nations [internet]. [citado 2016 Outubro 13]. Disponível em: http://www.fao.org/documents/card/en/c/2e139393-86b6-4af3-b7fb-8f4bbbdc4503/
O que são Leguminosas secas?• São um subgrupo das leguminosas, plantas da espécie da
família Leguminosae, que produzem sementes comestíveis (dentro de vagens) para consumo humano e animal.
• Apenas as leguminosas colhidas para obter a semente seca são classificadas de leguminosas secas.
• Em Cabo Verde as mais consumidas são os feijões, as ervilhas, as lentilhas e os grãos de bico, embora só existe produção local das duas primeiras; as outras são importadas. Existe ainda uma grande variedade de feijões em Cabo Verde.
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Food and Agriculture Organization of the United Nations [internet]. [citado 2016 Outubro 13]. Disponível em: http://www.fao.org/portugal/ano-internacional-leguminosas/perguntas-frequentes/en/
Porque as Leguminosas secas são
tão importantes…
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis
• Tendência linear crescente positivo, com uma TCMA na ordem dos 15,08%nos últimos 10 anos
• A produção de feijões dos últimos 5 anos é mais significativa foi do que aolongo dos 10 anos.
(MAA, 2016)
12761071
5400
4682 4688
54635950
5644
693
5199
0
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6000
7000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Pro
du
ção
em
to
ne
lad
as
Anos de produção
Evolução de Produção de Feijões
Produção
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis
Produção
MUDANÇAS CLIMÁTICAS: O cultivo de leguminosas tem a capacidade de fixar azoto proveniente da atmosfera no solo, devido a uma relação simbiótica com bactérias
BIODIVERSIDADE: Contribui para a rotação de cultivos (Ex: no milho, a rotação de cultivos com as leguminosas aumenta a produção do cereal em 25 %)
APN. Associação Portuguesa dos nutricionistas [internet]. Citado em 13 Outubro de 2016. http://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/E-book_leguminosas_2.pdf
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis
Emite menos equivalentes de CO2 (1 kg de leguminosas emite cerca de 19 vezes menos equivalentes de CO2 do que a mesma quantidade de carne);
Apresenta rentabilidade na utilização da água, sendo necessária menor quantidade, quando comparada com a produção de outros alimentos:
Emissões
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Contribuem para a Segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis
No passado, os feijões, um dos constituintes deste grupoalimentar, eram chamados da carne dos pobres, pois sãouma fonte proteica barata.
Atualmente, as leguminosas mantêm-se uma matéria-prima acessível, quando comparadas com outras fontesproteicas.
• 1Kg de feijão pedra seco pode custar menos de 240 ECV• 1Kg de frango pode custar 281 ECV• 1Kg de carne de vaca pode custar acima dos 700 ECV(INE, 2016)
Acesso económico
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Contribuem para a segurança Alimentar e Nutricional a todos os níveis
Tem um elevado valor nutricional
São uma fonte fundamental de proteínas de origem vegetal, aminoácidos e outros nutrientes
essenciais.
Oferecem grandes benefícios para saúde
São recomendadas na prevenção das doenças crónicas e da obesidade
Utilização
Diversidade do consumo das leguminosas
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Pratos que tem por base leguminosas secas
Entrada: Sopa de lentilhas
Prato principal: Feijoada tradicional com frango
Sobremesa: Pastel de feijão no forno
Diversidade do consumo e no tipo de leguminosasApreciar as características organolépticas das diversas leguminosas secas
Utilização
