Ser Vegetariano

Hélio Moreira nº17

Ano letivo 2011/12

IntroduçãoSer vegetariano não é como as pessoas pensam: que os

vegetarianos só comem vegetais e não se alimentam de proteínas. É completamente o contrário, como por exemplo a soja, tem mais proteínas do que a carne.

1. Vegetariano - Uma pessoa que não come ou não acredita em comer carne, peixe, aves ou, em alguns casos, qualquer alimento derivado de animais, como ovos ou queijo, mas subsiste em vegetais, frutas, nozes, grãos, etc.

Tipos de vegetarianismo

2. Ovolactovegetariano – vegetariano que não come carne animal de qualquer espécie, mas consome produtos lácteos e ovos.

Tipos de vegetarianismo:3. Ovovegetariano – vegetariano que não come carne ou produtos lácteos, mas come ovos. Muitas pessoas são ovo-vegetarianos, porque eles são intolerantes à lactose. O prefixo "in ovo" vem da palavra latina para o ovo.4. Lactovegetariano – vegetariano que não come ovos, mas ingere produtos lácteos. Muitos vegetarianos hindus são lacto-vegetarianos que evitam ovos, por razões religiosas, continuando a comer laticínios. O prefixo "lacto" vem da palavra latina para leite.

Consumo de águaNum terreno onde é produzido 1 kg de carne, podem ser produzidos 30 kg de cenouras mais 20 kg de maçãs mais 50 kg de tomates e mais 40 kg de batatas.

Litros de água média usados para produzir um 1kg de

alimentos

(EarthSave Foundation)

Tomate 39

Trigo 42

Batata 48

Feijão 195

Leite 222

Ovos 932

Frango 1.397

Porco 2.794

Boi 8.931

São necessárias 24 cal. de soja para produzir uma cal. de carne de boi.

Muitas pessoas abordam os vegetarianos com perguntas como: E os vegetais não são seres vivos?

Claro que sim e merecem todo o respeito! Mas sabemos que os vegetais não têm um sistema nervoso como os animais. Sabemos também que comer um tipo de fruta não estamos a matar a árvore. E se não comermos a fruta, ela apodrecerá. Sabemos ainda que muitas das plantas já estão no fim do seu ciclo de vida quando são colhidas para alimentação.

Outra questão pertinente é colocada: Será que uma dieta vegetariana fornece todos os ingredientes que o organismo humano precisa?

Quanto a esta questão, podemos dizer afirmativamente quanto aos ovo-lacto-vegetarianos, pois ingerem produtos de origem animal, como ovos, leite e seus derivados. Mas, o mesmo não acontece quanto aos vegans, que têm deficiência da vitamina B12. Nesse caso, são necessários suplementos vitamínicos que contêm B12 ou a ingestão de alimentos enriquecidos com essa vitamina, que podem ser facilmente encontrados no leite de soja ou cereais.

Quanto às outras carências (proteínas, ferro, cálcio), não passam de mitos.

As proteínas estão presentes nas sementes, nos frutos secos, nas leguminosas e nos cereais;

O ferro, encontra-se nas leguminosas, cereais, nozes, sementes, legumes de folha escura, levedura de cerveja, gérmen de trigo e algas marinhas;

O cálcio existe nas sementes de sésamo e girassol, na farinha, na soja, nos figos, nas amêndoas, nos legumes de folha escura, nos brócolos, na levedura de cerveja, nas alfarrobas, no melaço e nas algas marinhas.

Emissão de Gases com Efeito de

Estufa

Dióxido de

Carbono

Alteração do uso da terra

Energia usada na produção

Metano Fermentação entérica

Óxido de Azoto

Decomposição do estrume

Fertilizantes

Libertação de gases com efeito de estufa:

De acordo com a FAO a agro-pecuária produz 18% do total das emissões de gases com efeito de estufa a nível mundial.

A importância deste dado é tal que supera mesmo as emissões provocadas pelos transportes que rondam os 13% de gases com efeito de estufa.

Tofu

Chouriço de soja

Hambúrguer de soja

Salsichas de soja

Alternativas à carne

Soja

Seitan