TRABALHOCandela, Vitoria e Julia

Beterraba

A beterraba é uma raiz utilizada na culinária.Possui um formato semelhante a um pião e sua

casca é de cor vermelha.A beterraba possui uma grande quantidade de

açúcares.A beterraba é uma excelente fonte de

vitaminas A, C e do complexo B.Cada 100 gramas de beterraba possui, em

média, 50 calorias.Os principais sais minerais encontrados neste

legume são: fósforo, potássio, zinco, magnésio e ferro.

A safra da beterraba ocorre entre os meses de agosto e fevereiro.

É muito utilizada na culinária para saladas, sucos e sopas.

PlantioO que se planta são os glomérulos de frutos,

cada um contendo algumas sementes, de forma que é necessário retirar o excesso de

plantas quando as mudas estão com 5 a 10 cm de altura. Semeie a uma profundidade de

aproximadamente 1 cm no solo, preferencialmente diretamente no local

definitivo da horta, pois as mudas de beterraba podem facilmente sofrer danos. Ainda assim, é

possível semear em sementeiras e outros recipientes. O transplante das mudas para a

horta deve então ser realizado quando atingem aproximadamente 5 cm de altura

sendo que o transplante deve ser feito com cuidado para não danificar as raízes das

mudas. A germinação das sementes geralmente leva de uma a três semanas, dependendo das

condições ambientais.O espaçamento recomendado para os

cultivares oleáceos de beterraba pode ser de 30 cm entre as linhas de plantio e 5 a 10 cm

entre as plantas. Para os cultivares açucareiros, o espaçamento pode ser de 30 a 60 cm entre as linhas e 15 a 30 cm entre as

plantas.

Para a beterraba-forrageira, o espaçamento

pode variar entre 40 e 100 cm entre as linhas e 15 a 60 cm entre as plantas, dependendo do

tamanho do cultivar.Tratos culturais

Retire as plantas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.

Não deixe as raízes ficarem expostas, pois elas podem endurecer. Cubra as raízes que ficarem

expostas com terra ou palha.

Colheita

A colheita das beterrabas oleáceas inicia-se em 60 a 90 dias depois da semeadura. A colheita não deve ser muito atrasada, pois as raízes

podem se tornar fibrosas.A colheita da beterraba-açucareira ocorre de 4

a 6 meses após o plantio.

Benefícios

De sabor adocicado, a beterraba é uma raiz que possui alta concentração de carboidratos e

alto valor nutricional. Um estudo recente, feito pela Associação Americana de Hipertensão comprovou que o suco

da beterraba ajuda a diminuir a pressão arterial em até 7%.  A nutricionista Cyntia Bassi, do Hospital e Maternidade São

Cristóvão, lista algumas propriedades e benefícios da beterraba.

Consumida natural ou em sopas, sucos e saladas, a beterraba possui cor vermelha

arroxeada que é resultado da pigmentação de uma substância chamada betalaína. Segundo

Cyntia, a betalaína é um antioxidante natural, que previne o envelhecimento celular e reduz

alguns tipos de câncer. Além disso, a raiz é rica em vitamina A, que auxilia o bom funcionamento da visão, vitaminas do

complexo B, que são importantes para o sistema imunológico e vitamina C, que também

possui ação antioxidante.

A ingestão de beterraba também ajuda a

aumentar a dilatação dos vasos sanguíneos, que melhora o fluxo de sangue e a passagem de

oxigênio. Por esse motivo, a raiz ajuda a prevenir doenças como o acidente vascular

cerebral e a demência. A nutricionista destaca que, apesar de ser fonte de açúcar, o vegetal não deve ser retirada da dieta dos diabéticos

porque é rica em fibras que auxiliam no controle glicêmico. “A raiz deve ser inserida dentro do contexto de uma alimentação saudável para os

diabéticos”, explica.

inf.http://www.mulher.com.br/bem-estar/beneficios-da-beterraba

Curiosidades

Pra quem sofre de problemas gastrointestinais, como a prisão de ventre, pode encontrar no

consumo da beterraba uma possível solução. Tudo isso deve-se porque possui pectina, que nada mais é que um laxante.

Já para quem tem tendências a ter problemas cardíacos, a beterraba é uma boa medida

preventiva.Substâncias

como carotenóides e flavonóides  encontradas neste alimento, atuam na prevenção de oxidação das paredes das

artérias e no funcionamento do bom colesterol.

A raiz também é proveitosa por ser rica em sais minerais. A maior quantidade dos sais está localizada nas folhas, que você pode

consumir sem contra indicações.Substâncias

como carotenóides e flavonóides  encontradas neste alimento, atuam na prevenção de oxidação das paredes das

artérias e no funcionamento do bom colesterol.

A raiz também é proveitosa por ser rica em sais minerais. A maior quantidade dos sais está localizada nas folhas, que você pode

consumir sem contra indicações.

Receitassuflê de beterraba

Ingredientes: ½ colher de sopa de amido de milho1 beterraba média cozida½ xícara (chá) de leite2 ovos60g de queijo parmesão ralado100g de queijo minas padrão picado

Modo de preparo:

Misture o amido de milho com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque no liquidificador junto com a

beterraba, o queijo minas e as gemas dos ovos. Bata bem e tempere com sal, se necessário. Em seguida, passe para uma tigela. Bata as claras em neve, junte-as delicadamente à

mistura e leve para um refratário. Salpique o queijo ralado por cima e deixe no forno por 20

minutos ou até dourar. Sirva quente.

Bolo de beterraba com cenoura

ingredientes: 2 unidade(s) de beterraba picada(s) 3 unidade(s) de ovo 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja 2 xícara(s) (chá) de açúcar 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja 1 unidade(s) de casca de laranja 1 dose(s) de suco de limão 1 unidade(s) de casca de limão 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 2 colher(es) (sopa) de rum 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa

homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC),

pré-aquecido.