Embalagens Plsticas Flexveis Materiais e Propriedades
Universidade Federal de Gois Ps Graduao em Cincia e Tecnologia
de AlimentosDisciplina: SeminriosProfessor: Dr. Manoel Soares
Jr.
AVALIAO DE FILME COMESTVEL BIOATIVO A BASE DE FCULA DE AAFRO
(Curcuma Longa L.) APLICADO EM QUEIJO TIPO PARMESO
Discente: Fernanda Garcia do Amaral
ApresentaoIntroduo;Objetivo;Reviso bibliogrfica;Consideraes
Finais.
Introduo
O mundo ps revoluo industrial, a globalizao como ponto chave e a
embalagem veculo de conexo com o consumidor final.
Objetivo
Objetiva-se com este trabalho analisar as propriedades fsicas e
qumicas da fcula de aafro e avaliar as propriedades mecnicas,
pticas e de barreira de filmes biodegradveis obtidos base de fcula
de aafro. Alm de desenvolver uma cobertura comestvel contendo
lipdeo para aplicao em queijo parmeso.
Reviso bibliogrfica
1 EMBALAGENS FLEXVEIS
Nos referimos a embalagens flexveis aquelas advindas da
manufatura, o suprimento e a converso de filmes plsticos e de
celulose, folhas de alumnio e papis que podem ser usados,
separadamente ou em combinao, em embalagens e rotulagem de produtos
alimentcios ou no, como em embalagens cosmticas e farmacuticas.
Plsticos vasto filo petroqumico, o preo da matria-prima depende
do preo do petrleo. Exceo: filmes a base de celulose e seus
subvariantes.
Petroqumica - muito importante para a indstria de embalagens
flexveis, mas a petroqumica no depende da indstria de
embalagens.
A manufatura de plsticos representa apenas 4% de toda a produo
de petrleo mundial.
As principais resinas utilizadas na extruso de embalagens
flexveis So:
Polietileno (PE);Polipropileno Biorientado (BOPP);Polipropileno
(PP);Poliamida (PA);Poli (cloreto de vinila) (PVC);Poli (etileno
tereftalato) (PET).
Fonte: Google imagens
Poli (cloreto de vinila) (PVC)Principal representante da famlia
dos plsticos vinila; Material mais verstil dentre os plsticos;Maior
barreira ao oxignio maior rigidez que o
polietileno;Acondicionamento principalmente de laticnios
(margarinas, iogurtes, etc).
Fonte: Google imagens
NylonPrincipal substituto do polister;Caractersticas de
resistncia e barreira ao vapor dgua e oxignioque o polister;Suporta
calor de at 140C;Alto custo
Fonte: Google imagens
Polietileno (PE) dividido em de baixa densidade, alta densidade
e linear; usado sob forma de filmes ou laminados;Tem relativamente
alta permeabilidade ao oxignio e gs carbnico e baixa ao vapor
dgua.
Fonte: Google imagens
Poliestireno (PS)So utilizados na forma expandida e de
sopro;Baixa densidade e absoro de umidade;Muito resistente a
impactos;Isolante trmico e eltrico.
Fonte: Google imagens
Polipropileno (PP)Baixo custo;Elevada resistncia qumica e a
solventes;Fcil modelagem e colorao;Boa estabilidade
trmicas;Leve.
Fonte: Google imagens
Denominao de filmes extrusados: FTT Filme transparente
termoformagem: Muito utilizados em tampas de embalagem. Resinas de
PE e PP.
Fonte: Google imagens
FTIL Filme transparente impresso laminao: visam proporcionar,
principalmente, propriedades de selagem, deslizamento e proteo.
Podem receber laminao com PET e BOPP. Ex. embalagens de
biscoitos.
FPL Filme pigmentado laminao: so compostos produzidos com
resinas diferenciadas de PP (polipropileno) que proporcionam um
aspecto branco e/ou perolado. Ex: chocolates, rtulos, biscoitos,
sorvetes, entre outros.
Fonte: Google imagens
FTL Filme Transparente Laminao: so compostos de 100% de resina
de PP (Polipropileno). Muito utilizado em embalagens de caf, balas,
ovos de pscoa e chocolates. Pode ser laminado com: BOPP, PET, PE e
papis.FTLAF Filme Transparente Laminao Alta Flexibilidade: Tem
aplicao em embalagens de toro tais como sacos e alguns confeitos.
Pode ser laminado com BOPP, PET, PE e papis. Esta estrutura pode
ser pigmentada (FPLAF).
Fonte: Google imagens
Extruso: Os gros dos polmeros so alimentados por gravidade ou
por suco em uma extrusora e caem em uma rosca sem fim, a qual os
transport-ra ao longo de um tubo aquecido que a envolve (ocorre a
transformao do material numa massa viscosa). Esse material levado
atravs da extrusora e no final passar atravs de uma matriz. H dois
tipos de matriz: na forma circular e na forma plana
Esquema ilustrativo da produo de filmes planos
O plstico foi uma das mais importantes proezas do homem;Malevel,
impermevel, adaptvel, resistente e com inmeras utilidades tornou a
vida bem mais prtica;Grande aplicabilidade indstria aeroespacial,
automotiva, construo civil, farmacutica, naval, txtil, agrcola,
entre outras. forte colaborao no desenvolvimento da sociedade do
sculo passado;Enquanto as embalagens plsticas so percebidas como
vils do meio ambiente, 30% dos alimentos produzidos no mundo so
desperdiados por falta de embalagem ou por utilizao de uma
embalagem inadequada;O plstico leva sculos para decompor-se quando
descartado sem critrio no meio ambiente longas cadeias moleculares
de difcil degradao.
Um pouco do Universo das Embalagens Flexveis
A TECNOLOGIA DAS INOVAES
AS EMBALAGENS COMPOSTVEIS
Embalagens compostas: filmes a base de celulose renovvel, ou
seja, provm de madeira oriunda de plantaes gerenciadas;Esto sendo
utilizadas para embalar frutas e vegetais, revestir sacos de papis
para lixos midos, para balas e doces, etc;O interesse por este
filme aumentou no Brasil nos ltimos 4 anos, porm o preo ainda um
fator dificultador mquinas arrojadas e caras.
Fonte: http://www.greenerpackage.com
AS EMBALAGENS ATIVAS
Definies:Podem ser definidas como um tipo de embalagem que
altera as condies do espao interior para aumentar a vida til,
promover a segurana ou preservar propriedades sensoriais enquanto
mantm a qualidade do produto (Vermeiren et al. 1999).
Embalagens que alteram as condies do produto embalado visando
estender a vida-til e aumentar a segurana ou propriedades
sensoriais, enquanto mantm a qualidade do produto embalado
(Ahvenainen, 2003).
As embalagens ativas provm algumas funes adicionais em comparao
aos tradicionais materiais de embalagem que se limitam a proteger o
produto embalado contra influencias externas.
Requisitos Ser segura em termos de sade pblica;Absorver / emitir
o gs ou vapor de interesse em velocidade apropriada;Ter capacidade
de absoro do gs ou vapor de interesse;No acarretar reaes paralelas
desfavorveis;No causar alteraes sensoriais no produto;Manter-se
estvel durante a estocagem; Ter qualidade consistente;Ser
compacta;Ter um custo compatvel com a aplicao.
Absorvedores de O2Plulas indicadoras de O2;
O indicador muda de cor rosa para azul em concentraes >
0,5%;
O uso permite verificar:
Se a embalagem foi selada corretamente;
Se a embalagem foi feita com um material alta barreira que no
permite a entrada de gases.
Absorvedores de O2
Fonte: Google imagens
Absorvedores de etilenoAtualmente h estudos direcionados as
caixas de frutas frescas feitas de papelo ondulado;
Aplicao de materiais ativos absorvedores de etileno nos espaos
vazios entre as ondas;
Este produto pode reduzir perdas devido ao amadurecimento mais
rpido.
Absorvedores de etileno
Fonte: excelenciaembalagem.wordpress.com
Outros exemplos de embalagens ativasAbsorvedores e emissores de
CO2;
Reguladores de umidade;
Liberador de antioxidante.
Causas de falhas nas embalagens ativasBarreira inadequada do
material de embalagem;Falhas na regio do fechamento o que permite
trocas gasosas entre o interior e o exterior da
embalagem;Especificao incorreta do tipo e / ou tamanho do
absorvedor ou emissor;Posicionamento inadequado do sach no interior
da embalagem.
EMBALAGENS INTELIGENTES
Definio
So embalagens que monitoram a condio do alimento embalado, dando
informaes sobre a qualidade do produto tanto durante o transporte
quanto durante o armazenamento.
Exemplo de embalagens inteligentesUma idia simples e muito
funcional. um tipo de etiqueta que pode ser colocada nas bandejas
de carnes, queijos e similares. A etiqueta muda de cor baseada na
quantidade de substncias geradas dentro da embalagem, e caso o
ndice da substncia que indica a degradao do alimento ficar muito
alto, a etiqueta inutiliza o cdigo de barras, impedindo que o
alimento seja vendido.
Outros exemplos: Indicadores Tempo-Temperatura: movimentao de
cores, etc;Indicadores de Oxignio: Pode ser laminado em um filme
polimrico;Incadores de CO2: Fitas que mudam de cor;Indicadores de
crescimento microbiano: Embalagens que foram desenvolvidas para
detectar a presena de bactrias.
FILMES E REVESTIMENTOS COMESTVEIS
Filmes e revestimentos comestveisVantagens:Controle da
transferncia de umidade do produto para o ambiente;Controle de
trocas gasosas entre o produto e o ambiente;Controle da entrada de
O2 no produto;Reteno de aditivos qumicos na superfcie do
produto.
Filmes e revestimentos comestveisAs formulaes possibilitam a
obteno de propriedades funcionais especficas, entre as quais so
consideradas como de maior interesse: Barreira umidade, solutos e
gases;Solubilidade em lipdeos ou em gua;Cor e aparncia
adequadas;Caractersticas mecnicas adequadas.
Filmes e revestimentos comestveisA aplicao de filmes e
coberturas tem uso muito promissor no mercado mundial, pelas
numerosas vantagens que apresentam, notadamente nos seguintes
aspectos:So biodegradveis, podendo ser consumidos como parte do
produto o que reduz a poluio ambiental;Apresentam custo e
convenincia de uso vantajosos em relao aos sistemas convencionais
sintticos;Podem ser incorporados com aditivos que melhoram as
propriedades sensoriais e nutricionais, alm de oferecer segurana ao
produto (antimicrobianos);
Tipos de Polmeros Poliosdeos: celulose e derivados, amidos e
derivados, gomas, pectinas, etc.;Protenas: vegetais ou
animais;Lipdeos: seus derivados, ceras, etc.
Polissacardeos Amido: barreira a vapor dgua e aperncia untuosa
em alguns produtos;Celulose: excelentes barreiras a permeao de
O2;Outros polissacardeos: pectinatos, quitosanas, etc.
Lipdeos e resinas Ceras naturais: carnaba, abelha;leos:
parafina, leo mineral e vegetal;cido olico: usados como componente
de coberturas para alterar suas propriedades mecnicas e de
permeabilidade.
Filmes comestveis a base de fcula de aafro Extrao da
fcula;Composio centesimal e anlise do potencial antimicrobiano da
fcula;Produo dos filmes emulsionados; Caracterizao dos
filmes:Anlise de Microscopia Eletrnica de Varredura;Anlise de
trao;Anlise de perfurao;Cor e opacidade.Aplicao dos filmes em
queijos e comparao frente ao controle embalado a vcuo;
CONSIDERAES FINAIS
OBRIGADA!!
Fontes de pesquisa www.abief.com.brLivro: Embalagens Flexveis -
Coleo Quattor - Vol. 1/ Nnamdi AnyadikeL.Vermeiren; F. Devlieghere;
J. Debevere. Effectiveness of some recent antimicrobial packaging
concepts. Food additives and contaminants. v 19, n 1, 2002, pag 163
171.Livro: Requisitos de conservao de alimentos em embalagens
flexveis / Claire I.G.L. Sarantpoulos; La Mariza de Oliveira; rica
Canavesi / Campinas : CETEA/ITAL, 2001BOURTOOM, T. Edible films and
coatings: Characteristics and properties. International Food
Research Journal. Canad, v. 15, n. 3, p. 1 12, 2008.CALLEGARIN, F.;
GALLO, J-A. Q.; DEBEAUFORT, F.; VOILLEY, A. Lipids and
biopackaging. Journal of American Oil Chemistry Society, Champaign,
v. 74, n.10, p.1183-1192, 1997.Google imagens; GALLO, J-A. Q.;
DEBEAUFORT, F.; CALLEGARIN, F.; VOILLEY, A. Lipid hydrophobicity,
physical state and distribution effects on the properties of
emulsion-based films. Journal of Membrane Science, Amsterdan, v.
180, p. 37- 46, 2000.
