Vinhas: Se uma palavra pode descrever os vinhos tintos de Beaucastel seria"pura“, porque estes vinhos são a expressão natural do lugar e das uvas deonde eles vêm. As vinhas de cultivo orgânico são uma colcha de retalhos comas 13 variedades de uvas permitidas, cobrindo 70 hectares no total. Possuemidade média de 50 anos e os rendimentos inferiores a 30 hl por hectare.

Castas: utiliza as treze variedades de uvas da denominação Châteauneuf duPape, com maior porcentagem de Mourvèdre e Grenache (30% cada), 10 %Syrah, 10 % Counoise, 5% Cinsault e o restante dividido entre as variedadesVaccarese, Terret noir, Muscardin, Picpoul, Picardan, Bourboulenc,Roussanne.

Características das castas: Grenache e Cinsault dão cor, intensidade esuavidade ao vinho. O Mourvèdre, Syrah, Muscardin e Vaccarese dão o seupotencial de envelhecimento e caráter clássico. O Counoise, Picpoul e asoutras variedades fornecem o frescor, fragrância e qualidade aromática.

Vinificação: colheita manual e classificação das uvas ao chegar na adega. Aspeles das uvas são aquecidas rapidamente à 80 °C e em seguida, resfriadas à20 °C antes dos cachos caírem em cubas de azulejos para macerar por 12 dias.O mosto resultante é então drenado para um tanque que vai receber umaprensagem pneumática controlada.

Maturação: as diversas uvas que foram, em sua maioria, vinificadasseparadamente, são misturadas após o término da fermentação maloláctica ede uma série de degustações. O vinho resultante é então amadurecido porum ano em grandes barricas de carvalho e engarrafado após rápida filtragemcom claras de ovo. O vinho resultante descansa ainda mais um ano emgarrafa antes de seu lançamento.

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