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ladoa cozinha brasileira
ana luiza trajano
e seu
social
inspiração
As culinárias nacionais não se resumem a conjuntos de receitas de domínio público. Elas incluem dimensões invisíveis como tabus alimentares; trabalho de produtores e seus familiares; preferências amplas; questões de sustentabilidade; cadeias produtivas; identidade da cultura local; entre outras coisas.
A gastronomia gera impactos sociais, culturais e econômicos, ao longo de uma longa cadeia, que dinamiza inclusive produtos e serviços tradicionais.
questionamentocomo valorizar a gastronomia brasileira?
Ver uma oportunidade onde a maioria das pessoas não percebem; vontade e coragem de fazer diferente; buscar alternativas para realização do negócio; não esperar e fazer acontecer.
PESQUISA
a democratização da cozinha
conhecedor(da(agricultura(e(da(
pecuária(
comprometido(com(a(
sustentabilidade(
atento&às&técnicas&de&cozinha&e&produção(
atento(à(procedência(e(à(qualidade(do(
produto(
investidor(em(educação(
interessado(nas(condições(de(trabalho(do(produtor&
preocupado(com(a(
manutenção(dos(conhecimentos(tradicionais(
corresponsável&com&o&futuro&do&
produtor&&
chef como coprodutor
bom
limpojusto
9
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Reportagens!
Pesquisa!
Educação!
Livros!
Programas!de!TV!
Congressos!e!eventos!
produtores
Gastronomia como eixo de desenvolvimento social, especialmente por unir a identidade cultural e os valores familiares à geração de emprego, cultura e renda.
importância da gastronomia
[email protected] Restaurante Brasil a gosto www.brasilagosto.com.br + 55 11 3086-‐3565
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Ana Luiza
Trajano