Alimentação: Alimentação:

O código de O código de corescores

Objetivos

• Mostrar a importância de uma alimentação balanceada para a saúde do corpo.

• Ressaltar os benefícios de se manter o metabolismo acelerado.

• Associar as cores dos alimentos aos seus nutrientes e benefícios.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS

Em muitos casos, quanto mais forte e escura a cor do

alimento, maior é a quantidade de nutrientes. Por exemplo, o espinafre contém 8 vezes mais vitamina C do que uma alface americana e uma toranja vermelha contém 25 vezes mais vitaminas A do que uma toranja branca. Além disso, toda fruta possui uma parte correspondente de vitaminas, minerais, fibras e nutrientes vegetais que trazem muitos benefícios. É importante escolher alimentos de todas as cores e de todas as variedades dentro de cada grupo de cores.

      As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir, desempenham frequentemente papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.

      Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável.

      Veja a seguir o que está por trás das cores dos alimentos.

Alimentação Saudável

Dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas. Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões. Variar os tipos de cereais de carnes, de verduras, legumes e frutas, alternando as cores dos alimentos. As vitaminas e minerais é que dão as diversas colorações.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS

Alimentos Brancos      Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, porque: Contribuem na formação e manutenção dos ossos. Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos. São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos      O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja.       Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea. 

SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS

Alimentos Amarelos      O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são

alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico.       São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o

câncer de mama.       Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a

proteger o coração.

 

Alimentos Arroxeados

      Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que:

Retarda o envelhecimento. Neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código

genético.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS

Alimentos Verdes      Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão,

o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

Desintoxicam as células. Inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e

causam doenças com o passar do tempo. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração. Protegem o cabelo e a pele.

Alimentos Marrons      As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente,

encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo:

Melhoram o funcionamento do intestino. Combatem a ansiedade e a depressão. Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Fonte: www.bebaleite.com.br

Vermelho Laranja Roxo Verde Branco Acerola, tomate, goiaba, maçã, melancia, cereja, pimentão vermelho

Abóbora, ameixa amarela, batata, caju, carambola, caqui, cenoura, damasco, laranja, mamão

Ameixa preta, azeitona preta, uva, berinjela, beterraba, figo, jaboticaba, repolho roxo, alface roxa,

Abacate, alface, brócolis, couve, chuchu, kiwi, limão, mostarda, pepino, repolho, salsa, vagem

Aipim, aipo, alho, banana, batata branca,cebola, cogumelo, couve-flor, nabo, pêra, pinhão

Fontes de carotenóides, fortalecem olhos e pele, bom para o coração e para a memória, previnem o câncer por causa do licopeno.

Ricos em carotenóides, vitamina C, que é um antioxidante, fundamental para a proteção das células. Ajuda a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Contém niacina (vit.B), minerais, potássio e também vitamina C. Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento. Previne doenças cardíacas ©

Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer osso e dentes.

Nos alimentos de cor branca encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonóides, que atuam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Amarelo/Laranja – Reforçam as defesas

A coloração alaranjada  dos alimentos como mamão, cenoura, manga, abacaxi, milho, pêssego, batata-doce é em função do betacaroteno, que ao ser ingerido se transforma em vitamina A. Além de deixar a pele mais bonita o excedente da vitamina fortalece o sistema de defesa.

Branco – regula o intestino   

• Batata, couve-flor, cogumelo, banana, feijão branco contêm mais fibras que os outros tipos. Em função disso evitam a prisão de ventre e inibem a formação de tumores no intestino. O alho e a cebola possuem uma substância que impede o corpo de produzir uma proteína com potencial cancerígeno.

Vermelho – desintoxicante

A cor vermelha é causada por um pigmento chamado licopeno, e bons exemplos são: cereja, tomate, caqui, melancia e outros. É considerado um antioxidante natural que protege o organismo de substâncias químicas agressivas às células e também é capaz de prevenir o câncer.

Roxo/Azul – cuidam do coração

Os alimentos com cor arroxeada, em função da anticianina, são: ameixa, uva, figo, beterraba e repolho. Este pigmento é fundamental ao organismo porque tem a capacidade de melhorar a circulação, em conseqüência protegendo o coração. As frutas secas são as que mais contêm o pigmento, além de uma grande quantidade de ferro.

Marrom – rejuvenesce

As castanhas, nozes, cereais integrais e outros feitos a partir deles como massas e pães são os alimentos ricos em vitamina E. Esta vitamina é a principal protetora contra o envelhecimento da pele e do coração. Seu consumo também evita a anemia e acelera a queima de gorduras pelo organismo.

Verde – faz a limpeza

O grupo dos alimentos verdes traz a maioria dos benefícios dos outros alimentos além de conter a maior taxa de clorofila. É ela que impede a absorção pelo intestino das substâncias químicas dos elementos. Este pigmento é responsável pela limpeza natural do organismo.

http://www.ccs.usp.br/espacoaberto/dezembro99/dicas.html

Metabolismo

O corpo humano é como um motor que consome combustível para funcionar. Se você come a mesma quantidade que gasta, mantém o peso. Se come mais, engorda e se come menos, claro, emagrece. Esse consumo é determinado pela velocidade do seu metabolismo. Metabolismo é a velocidade com que o corpo queima calorias para se manter vivo.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/Edicoes/140/artigo50068-1.asp

Conclusão

Ao longo da vida, as necessidades nutricionais modificam-se e sofrem alterações, de acordo com a nossa idade, estilo de vida e metabolismo.

Alguns alimentos auxiliam no aumento do metabolismo do corpo, ou seja, faz com que ele gaste mais energia de repouso, auxiliando na perda de peso. Estes são considerados alimentos termogênicos, que fazem com que o corpo gaste mais energia para digerí-los.