Produção de Carne Coelho

Participantes:Ailton FernadesAiry GarciaEuclides BatalhaJoanilson SemedoJoão Tavares

Docente: Virgilio Alves

IntroduçãoA cunicultura visa à criação de coelhos (Oryctolagus cunículus) para a produção de

carne e subprodutos. Essa é uma atividade bastante desenvolvida em diversos países,

pois os coelhos são animais que em menor tempo conseguem produzir grandes

quantidades de proteína de alto valor biológico.

Os coelhos são animais gregários que cavam galerias e possuem hábito

noturno. Os coelhos domésticos são descendentes de coelhos selvagens da

região oeste da Europa e noroeste da África. Um coelho vive de 8 a 10

anos, mas há registros de animais que ultrapassaram os 15 anos, porém a

sua vida útil em relação ao aproveitamento industrial é de 4 a 5 anos, após

esse tempo os animais declinam a produção, adquirindo peso excessivo e

ficando mais sujeito a enfermidades, por esta razão são destinados ao

abate.

São animais lagomorfos da família dos leporídeos Cauda curta, orelhas e patas compridas São dóceis, sociáveis, interativos e brincalhões Encontram em muitas regiões do planeta As fêmeas geralmente tem cinco a quatro filhotes Semelhantes as lebres

Caracteristicas

Os animais podem ser criados em gaiolas (dimensões de 80 cm de comprimento, 60 cm

de largura e 45 cm de altura) individuais ou em baterias, dependendo do investimento

do criador.

Na fase de reprodução, os coelhos estão prontos por volta de 6 meses de idade. Podemos

utilizar vários métodos de acasalamento, sendo o mais indicado (maior controle de

índices zootécnicos) o acasalamento natural controlado, o qual levamos a fêmea à gaiola

do macho e deixamos os mesmos se acasalarem naturalmente, isso permite um controle

da criação e identificação dos eventuais machos/fêmeas com problemas reprodutivos.

Os cuidados sanitários são simples, devemos manter constantemente higienizadas as

gaiolas (recomendado o uso de cal virgem) e preceder a separação dos animais por idade

(animais jovens são mais suscetíveis as doenças) evitando assim a contaminação pela

diferença de idade dos animais.

Os láparos (filhotes de coelho) nascem de 27-32 dias após o acasalamento. Seu

desenvolvimento se dá de forma rápida, de modo que com 4 dias de idade já possuem

pêlos e com 20 dias já estão habituados a comer o mesmo alimento fornecido às

mães. Aos 45 dias de idade podemos fazer a desmama (separação dos láparos das

mães).

Características e composição da carne

Para que a carne de coelho seja de boa qualidade e se apresente em boas condições e com um bom

aspecto, o animal deve ser abatido para consumo quando apresentar um bom aspecto geral, seja sadio,

forte e gordo. De acordo com análises realizadas pelo departamento de economia doméstica dos Estados

Unidos, a composição da carne de coelho é a seguinte: Elementos %

Água 67,86; Proteínas 25,50 ; Gorduras 4,01; Sais minerais 2,13; Matérias não azotadas 0,50.

Outra qualidade muito importante apresentada pela carne de coelho é o seu baixo teor de colesterol, pois contém apenas traços desse elemento tão nocivo à saúde. A seguir, mostraremos uma tabela elucidativa que mostra a diferença entre os teores de colesterol das carnes de alguns animais:Carne(em100g) Coelho 50mg, Frango 90mg, Porco 105mg, Vaca 125mg, Boi 140mg.

Alimentação dos coelhosO Coelho é um animal herbívoro que consome grandes quantidades de celulose, sendo

capaz de aproveitar mais de 80% da celulose existente nas forragens. Assim, a dieta

desses animais é baseada principalmente em forragens e grãos. Porém, dependendo do

objetivo da criação, é necessária a adição de alimentos de origem animal para equilibrar

as rações.

A alimentação nas criações caseiras não oferece os mesmos problemas que nas criações

industriais, comerciais ou em grande escala. Nas criações caseiras, parte da ração

granulada pode ser substituída por forrageiras, leguminosas, hortaliças, gramíneas,

grãos, cítricos, ervas aromáticas e subprodutos da alimentação humana. As hortaliças

não devem conter produtos tóxicos e devem ser pré-murchadas para evitar a

fermentação que causa distúrbios intestinais.

Os animais das criações destinadas à comercialização são selecionados para alta

produção e para que deles seja obtida maior produtividade, eles precisam receber uma

alimentação

adequada. A dieta desses animais deve ser composta de ração balanceada, ou seja, uma

ração com todos os nutrientes necessários para o bom desenvolvimento do animal. Os

reprodutores e as matrizes podem receber forragens à vontade e ração de forma

controlada dependendo do seu estágio fisiológico

A quantidade de ração que um coelho deve receber varia de acordo com a sua idade e a sua categoria, conforme descrito no Quadro.

Tabela de alimentação

RAÇAS Alasca

Possui corpo curto e arredondado, cabeça de tamanho médio, olhos grandes e vivos, orelhas curtas e retas, patas finas com unhas pretas, pernas curtas e grossas.

Originária na Rússia Porte Médio Produz carne de boa

qualidade Peso médio 4,5, variando

entre 3,5 e 5 kg Cor negro-azeviche

Angorá

Aspecto de bola, cabeça maciça e forte, olhos grandes e rosados (despigmentado), orelhas

curtas e retas, patas anteriores finas e curtas, pelo fino e sedoso. Principal característica é

a presença de pêlos na ponta das orelhas.

Originária na Ásia Porte médio Produção de pelos longos (15 a 20

cm) e boa produção de carne. Peso médio 4,7kg, variando entre

3,5 a 5,2 Kg Cor branca pura Azul de

Azul de Viena

Corpo de forma cilíndrica, cabeça do macho é curta e grossa e as fêmeas possuem cabeça

delicada, ambos os sexos possuem olhos cinza azulado, as patas são fortes e roliças com

unhas escuras, orelhas fortes e bem levantadas.

Originário na Áustria Peso médio de 4,5 variando entre 3,5 e 5,5 kg Porte médio tendendo a grande Produção de pele com pêlos de tamanho

médio e vistosos. Possuem uma coloração muito bonita e apreciada comercialmente para a confecção de roupas e acessórios.

Cor azul escuro

Califórnia

Cabeça bem conformada curta e larga no macho, orelhas eretas e largas na base, olhos

vivos e de cor rosa, patas fortes e com bons aprumos. Essa raça é proveniente do

cruzamento das raças chinchila e Nova Zelândia branca.

Origem americana Peso ideal para macho 4 e fêmeas 4,5

kg Bom produtor de carne Produtor de pele e carne Cor “branco gelo” com focinho,

orelhas, patas e cauda nas cores preta ou havana

Corpo cilíndrico e pouco alongado, cabeça forte e bem conformada sendo mais larga e

forte no macho, as orelhas são eretas e peludas, olhos bem abertos com a íris marrom.

Chinchila

Originária da Alemanha Pele com bom desenvolvimento e de tamanho médio Cor da pele cinzento-azulado Pelos longos de cor azul escuro Peso médio 3,5, variando de 4 a 5 kg Especialidade: por sua precocidade e prolificidade é uma raça muito

utilizada para produção de carne, tendo uma pele bastante comercial.

Nova Zelândia Corpo compacto curto e profundo, orelhas de tamanho médio e eretas, patas curtas e

fortes e pelos de comprimento médio.

Peso máximo das fêmeas é de 5 e dos machos de 4,5 kg.

Raça Americana Cores vermelhas, brancas e

pretas. Alto rendimento de carne e pele

de grande valor Fêmeas são ótimas mães, de alta prolificidade e precocidade

Outras raças

GRADE PORTE DESCRIÇÃOGigante de bouscat Origem: de origem francesa, é o resultado de cruzamentos entre as

raças Gigante de Flandres, Prateado de Champagne e AngoráPeso médio:  5 a 8 kgEspecialidade:  de corpo alongado é mais indicado para produção de carnePelagem: de cor branco albino, tem pelagem média macia e sedosa.Prolificidade: 7 a 8 láparos por parto.

Gigante de Espanha Origem: resultado de cruzamentos entre as raças Gigante de Flandres e espanholas, teve sua origem na cidade de Valencia, são animais muito resistentes, rústicos e bastante prolífero.Peso médio: 5 a 8 kg.Especialidade: carne e pele.Pelagem: comumente na cor cinza pardo, mas com um variação para a pelagem branca.Prolificidade: 8 a 12 láparos por parto.

Belier Francês Origem: francesaPeso médio: 4,5 a 5,5 kgEspecialidade: pele e carne, nas variações anãs, servem com animal de estimação.Pelagem: curta, variando de cor, predominando a cor cinza ou parda.Prolificidade: 5 a 8 láparos por parto.

Belier Inglês Origem: raça média de origem inglesa tem como característica o evidente tamanho e formato das orelhas que chegam a medir até 60 cm de comprimento e 15 cm de largura.Peso médio: 3,5 a 5 kgEspecialidade: carne e pelePelagem: mediana sedosa e brilhosa, podendo ser de cores escuras e bicolor.Prolificidade: 5 a 8 láparos por parto.

Borboleta Inglês Origem: de origem inglesa, é considerada uma raça de porte médio, bastante semelhante ao similar francês, diferenciando-se, principalmente, no seu tamanho.Peso médio: 2 a 3 kgEspecialidade: carne e pele.Pelagem: branca com manchas predominantemente negras, podendo ser azuis, amareladas ou marrons, também possui uma longa faixa negra que vai da calda até ao pescoço, olhos e focinho possuem manchas negras.Prolificidade: 6 a 8 láparos por parto.

Castor RexOrigem: de origem francesa, tem como característica principal a pelagem curta e sedosa. Foi obtida por melhoramento genético iniciando-se de raças com pelagem média, foi apresentado pela primeira vez na Exposição Internacional de Paris em 1924. É considerada raça médio porte.Peso médio: 3 a 4 kg.Especialidade: carne e pele, produzindo uma pelePelagem: marrom avermelhada, tendo uma variante para a cor branco.Prolificidade: 5 a 7 láparos por parto.

Fulvo de Borgonha Origem: de origem francesa é considerada uma raça de porte médio com aptidão na produção de pele, de cor avermelhada com nuances mais clara na parte inferior possuindo anéis da mesma tonalidade em ambos os olhos.Peso médio: 3,5 a 4,5 kgEspecialidade: pele e carne.Pelagem: densa na cor avermelhada de tamanho médio.Prolificidade: 6 a 10 láparos por parto.

Prateado de Champagne Origem: de origem francesa é precoce e rústica, produzindo carne saborosa e pele de ótima qualidade e valor.Peso médio: 4,5 a 6 kgEspecialidade: pele e carne.Pelagem: de cor prateada, a cor é produzida por alguns pelos de ponta azulada e outros em menor quantidade, de cor escura, na extremidade. Os láparos nascem escuros e só adquirem a cor característica  após a primeira muda.Prolificidade: 5 a 8 láparos por parto.

Dalmaciano Rex Origem: é considerada uma raça de porte médio, bastante semelhante ao similar Castor Rex, diferenciando-se, principalmente, no colorido de sua pelagem.Peso médio: 2 a 3 kgEspecialidade: pele e carne.Pelagem: branca com manchas predominantemente negras, podendo ser amareladas ou marrons, olhos negros, focinho possuem manchas negras.Prolificidade: 6 a 8 láparos por parto.

PEQUENO PORTE DESCRIÇÃOHolandês

 Origem: é uma raça holandesa, classificada como pequeno porte, são rústicos e precoces.Peso médio: 2 a 3 kgEspecialidade: é mais utilizado esportivamente podendo produzir carne e pele.Pelagem: média e macia nas cores branco e preto.Prolificidade: 7 a 10 láparos por parto.

Negro e Fogo Origem: de origem inglesa, pertence ao grupo das raças de pequeno porte.Peso médio: 2 a 3 kgEspecialidade: é mais utilizado esportivamente podendo produzir carne e pele.Pelagem: média, macia e sedosa possui duas cores distintas, marrom avermelhado na barriga, peito e pescoço com dorso, cabeça e orelhas pretas, tendo os olhos circundados na cor marrom.Prolificidade: 5 a 6 láparos por parto.

Polonês Origem: há dúvidas quanto sua origem, alguns consideram de origem russa e outros autores sustentam que sua origem é holandesa. É considerada a menor de todas as raças, excetuando-se as raças anãs.Peso médio: 1 a 1,5 kgEspecialidade: a pesar de ter carne saborosa e pelagem branco arminho seu tamanho não o favorece pare estes fins.Pelagem: branca, macia e sedosa.Prolificidade: 4 a 6 láparos por parto.

COELHO ANÃO DESCRIÇÃOMini Angorá Origem: França.

Peso médio: Por volta de 1.500 kg.Especialidade: Animal de estimação.Pelagem: Densa e sedosa.Prolificidade: 3 a 4 filhotes.

Mini Belier    Origem: AlemanhaPeso médio: Quando adultos o peso ideal é de 1.500 a 1.600 kg. Especialidade: Animal de estimação.Pelagem: Pelagem densa, macia e com o mesmo comprimento em toda a extensão.Prolificidade: 2 a 3 filhotes

Mini Rex Peso médio: 1,700 a 2,040 kg.Especialidade: Animal de estimação.Pelagem: Fino toque de seda livre de asperezas e lanosidades. Muito densa, textura fina, macia com toque aveludado,com um características felpudas.Prolificidade: baixa

American Fuzzy Lop Origem: EUAPeso médio: Seu peso máximo é de 1.800 kg.Especialidade: Animal de estimação.Pelagem: Este pequeno coelho de orelhas caídas, largas e longas possui o corpo todo recoberto por esta fina e sedosa “penugem” semelhante à dos coelhos Angorás e apresenta uma gama variada de cores.Prolificidade: é baixa 4 a 5 filhotes.

As criações de coelhos podem ser feitas ao ar livre, em gaiolas construídas ou montada fora de galpões, ou em galpões abertos ou fechados.

Instalação e Ambiente

Instalações• Localização

• Os pavilhões utilizados na criação desempenham um papel importante na

promoção de um meio ambiente confortável e higiênico para os coelhos. Dessa

forma, os resultados da produção cunícula intensiva dependem da localização, da

orientação e da qualidade de construção dos pavilhões utilizados.

• A cunicultura pode ser montada em qualquer lugar, mas as condições de conforto

para o coelho devem ser asseguradas. Para a escolha do local de implantação,

alguns aspectos devem ser observados.

.

• Menor custo do terreno;

• Localização estratégica em relação ao mercado consumidor e aos

fornecedores;

• Acesso fácil de caminhões de carga e descarga;

• Facilidade na obtenção de energia elétrica e água potável;

• Local tranquilo, isolado e longe de zonas habitacionais, estradas

movimentadas e outras explorações;

• A distância entre os pavilhões da mesma exploração deve permitir

uma boa ventilação edificultar a propagação de doenças.

Os fatores ambientais atuam sobre os animais de forma agregada, e assim

podem potencializar seus efeitos danosos sobres eles.

Temperatura – amplitude térmica entre 15 a 25ºC.

Umidade – nível oscilando entre 60 e 70%.

Ventilação - locais bastante ventilados, porém com controle da ventilação.

Iluminação - período entre 12 a 16 h para matrizes, enquanto para reprodutores 8

a 12 h.

Poluição Sonora – um ambiente sossegado, sem muitos ruídos, pois são animais

dóceis e tranquilos, podendo ficarem nervosos e estressados.

Instalação e Ambiente

SISTEMAS DE CRIAÇÃO

Nesse tipo de criação os coelhos são criados em total liberdade, soltos em grandes áreas com

cercas de 1 m de altura. O piso pode ser suspenso em uma rede de arame, ou de cimento

com cama de maravalha. A densidade varia de 8 a 16 coelhos/m².

Extensivo

O criador não tem controle sobre os coelhos (data de cobertura, paternidade, data de

nascimento, etc.); Aumento da mortalidade dos láparos em épocas chuvosa; Redução de a conversão alimentar ; Maior desenvolvimento dos ossos e menor deposição de carne; Aumenta o aparecimento e dissipação de doenças. A taxa que os melhores criadores podem obter é de 30-35 láparos desmamados por coelha/ano. Desmame dos láparos ocorre de 5 a 6 semanas de idade

Semi- intensivo Os coelhos que serão abatidos são criados em liberdade durante boa parte de sua vida, mas a

terminação é feita em gaiolas. As matrizes e reprodutores ficam confinados, permitindo maior

controle das crias. A densidade varia de 8 a 16 coelhos/m² para o pasto e de 4 a 10 coelhos por

gaiola.

São criados em pequenos cercados com alguns abrigos, que podem ser coelheiras móveis

Permite maior controle sobre os animais, quando comparados ao sistema extensivo.

Aumento de mão de obra 45-55 láparos desmamados por Coelha/ano. O desmame ocorre da 4° a 5° semana de idade

Nesse sistema de criação os animais permanecem presos em gaiolas individuais (matrizes e

reprodutores) ou coletivas (animais destinados ao abate), o que torna a criação racional e

lucrativa. Utiliza-se uma densidade de 6 a 10 animais por gaiola de 0,60m².

Permite um controle rigoroso sobre todos os animais, evitando brigas e coberturas indesejadas.

Controle da reprodução com cobertura controlada, data prevista de nascimentos e números de láparos.

Poupa os machos com coberturas desnecessárias e permite maior seleção ou descarte de reprodutores ao longo de seu período produtivo.

Redução da mortalidade dos láparos

Intensivo

As peles obtidas são de melhor qualidade e mais bonitas

Maior facilidade de manejo como a captura dos animais para venda, abate e reprodução.

Melhor limpeza e desinfecção do ambientes, evitando o aparecimento de doenças e reduzindo a mortalidade dos animais

Melhor controle da alimentação Maiores rendimentos e lucros. Em média 65 láparos desmamados por Coelha/ano. O desmame ocorre no máximo até a 4° semana de

idade.

Produção Mundial

A produção mundial de carne de coelho estimada pela FAO (2009) é superior aos 1,5

milhões de toneladas nos últimos anos.

Cerca de três quartos da produção mundial de carne de coelho são assegurados pela

China, Itália, França, Espanha e Portugal. A China é o principal produtor, com mais de

40% do total mundial, seguida da europa com 30%. A UE 27 em 2010 alcançou as

332.000 toneladas o que corresponde a 28% do total mundial. A Itália é o primeiro

produtor europeu e o segundo mundial, a Espanha é o segundo produtor europeu.

Portugal é responsável por cerca de 3,5% da produção Europeia e 1,8% da produção

Mundial, correspondendo ao nono lugar no ranking de produção mundial .

A produção mundial de carne de coelho tem diminuído de ano para ano como ilustra a tabela anterior. Durante o período apresentado, a quebra foi de aproximadamente 13% no conjunto dos países. Tendência negativa esta, que se mantem nos 3 países com maior produção da UE.

Consumo Mundial

Obrigado Pela atenção!!!!