Receitas Sustentáveis

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  • RECEITASSUSTENTVEIS3

  • EUA ALIMENTAO SAUDVEL MUITO MAIS QUE UMA COMBINAO DE NUTRIENTES.

    QUALIDADE DE VIDA, BEM-ESTARE BOA AO.#euamoparticipar

    16/10DIA MUNDIAL DAALIMENTAO

  • PARTICIPARNo dia 16/10, a cada transao realizada

    com os cartes Sodexo Refeio Pass e Sodexo Alimentao Pass, a Sodexo doar R$ 0,15 para Instituies Beneficentes de

    diversas regies do Brasil.

  • DESPERDCIO DE ALIMENTOS

    DESPERDCIOUM ASSUNTO COM SIGNIFICATIVOS IMPACTOS SOCIAIS, AMBIENTAIS E ECONMICOS.

    Cerca de 1/3 da produo anual de alimentos no mundo (cerca de 1,3 bilhes de toneladas) so desperdiados.

    Estima-se que o desperdcio de alimentos nos Estados Unidos e Europa poderiam alimentar o mundo trs vezes.

  • O DESPERDCIO DE ALIMENTOS NOS ESTADOS UNIDOS REPRESENTA:

    FONTE: FAO - Conselho de Defesa de Recursos Naturais

    Se pararmos de desperdiar alimentos, o impacto de CO2 seria como tirar 1 a cada 4 carros de circulao, reduzindo a emisso de 15 milhes de toneladas de CO2, equivalente gerao total deste gs no Reino Unido.

    O IMPACTO NO MEIO AMBIENTE DO DESPERDCIO DE ALIMENTOS:20% DA PRODUO DE GASES de efeito estufa do Reino Unido esto associados com a produo, distribuio e armazenamento de alimentos.

    de todo o consumo de gua potvel.

    O consumo de 300 bilhes de barris de leo por ano.

  • A seguir, apresentaremosreceitas sustentveiselaboradas especialmentepor Chefs de cozinha da nossa diviso Sodexo On Site,com o objetivo de sensibilizaras pessoas em relaoao desperdcio de alimentose reduo de resduosorgnicos e no orgnicos.

    REDUZIR O DESPERDCIO SIGNIFICAAUMENTAR AS POSSIBILIDADES!VAMOS PRATICAR?

  • NDICETORTA INTEGRAL DE CARNE MODA COM TALOS

    KIBE NUTRITIVO

    QUICHE VERDE

    CALDA DE CASCA DE BANANA

    MOLHO DE TOMATE RSTICO

    CHARUTO DE CARNE COM FOLHAS DE BETERRABA

    PAT DE TALOS

    ARROZ INTEGRAL COLORIDO

    SALADA DE GROS COM TALOS

    CH DE CASCA DE MA E ESPECIARIAS

    CALDO VERDE COM CASCA E TALOS

    SOPA DE FEIJO BRANCO COM TALOS

    LIMONADA SUA CONSCIENTE

    CUSCUZ DIVERTIDO

    EMPADO DE FRANGO RICO

    CARNE DE PANELA COM TALOS

    ASSADO DE CARNE COM TALOS E CASCAS

    BOLO DE CASCA DE ABBORA COM CHOCOLATE

    SUCO TROPICAL

    SUCO VERDE REFRESCANTE

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    10 poresINGREDIENTES

    Recheio:3 xcaras (ch) de talos de salsa, couve, brcolis, espinafre, acelga e chicria picados300g carne moda 1/2 xcara (ch) de pimento verde picado1/2 xcara (ch) de tomate molho picadoAlho triturado e cebola a gostoQuanto baste de azeite para refogar os legumes e margarina para untar a forma

    Massa:6 ovos mdios (in natura)1 xcara (caf) de leite1 1/2 xcara (ch) de leo de soja1 xcara (ch) de farinha de trigo integral1/2 xcara (ch) de farinha de trigo3 colheres (ch) de fermento em pSal a gosto

    TORTA INTEGRAL DE CARNE MODA COM TALOS

  • 09

    MODO DE PREPARO

    Recheio: Dourar a cebola, o pimento, a carne moda, os talos e o alho. Refogar at comear a secar e adicionar o tomate. Ajustar o sal.

    Massa:Bater no liquidificador os ovos, o leite, o leo e depois as farinhas, o sal e o fermento.Untar uma forma com margarina e farinha de trigo. Despejar metade da massa no fundo da forma, colocar o recheio e o restante da massa. Assar a 160C por aproximadamente 30 minutos.

  • 10

    KIBE NUTRITIVO

    10 poresINGREDIENTES

    2 xcaras (ch) de trigo para quibe250g de carne moda1 xcara (ch) de cebola picada1 xcara (ch) de talos de beterraba,salsa, agrio e couve picadosAlho triturado a gostoQuanto baste de azeiteSal a gostoleo de soja para untar

  • 11

    MODO DE PREPARO

    Lavar o trigo em gua corrente e deixar hidratar. Escorrer o excesso de gua e reservar.

    Refogar em azeite a cebola e os talos at comear a dourar. Adicionar o alho. Retirar do fogo e reservar.

    Misturar a carne ao trigo e acrescentar o refogado at formar uma massa homognea. Ajustar o sal. Untaruma assadeira com leo e espalhara massa uniformemente.

    Assar a 160C por aproximadamente 50 minutos.

  • 12

    QUICHE VERDE

    10 poresINGREDIENTES

    1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo2 xcaras (ch) de talos variados* picados4 ovos1 xcara (ch) de leite longa vida1/2 xcara (ch) de manteiga50g de queijo parmeso1 unidade (mdia) de cebola picada Alho triturado a gostoSal a gostoQuanto baste de azeite para refogar os talos

    *agrio, salsa, couve, brcolis, couve flor, etc.

  • 13

    MODO DE PREPARO

    Massa: misturar a farinha, a manteiga,o sal e 2 colheres (sopa) de gua gelada.Se a massa fica muito dura, adicionar mais um pouco de gua.

    Trabalhar a massa com a ponta dos dedos at ligar bem. Fazer uma bola e deixar descansar na geladeira. Moldar a massa com a mo ou rolo e forrar a forma.

    Pr-assar por aproximadamente 5-8 minutos, dependendo da forma (forno pr-aquecido a 160C).

    Recheio: em uma panela com gua fervente, colocar os talos por aproximadamente 3 minutos e reservar. Refogar em azeite a cebola e o alho at ficarem levemente dourados. Juntar os talos pr-cozidos e ajustar o sal. Bater no liquidificador os ovos com o leite, o queijo parmeso e o sal. Colocar o refogado de talos sobre a massa pr-assada e derramar o creme sobre os talos. Assar no forno pr aquecido a 160C at a massa firmar. O tempo ir depender do tamanho da forma.

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    CALDA DE CASCA DE BANANA

    10 poresINGREDIENTES

    4 unidades de casca de banana2 colheres (sopa) de achocolatado em p2 colheres (sopa) de acar cristal2 colheres (sopa) de margarina sem sal1 1/2 xcara (ch) de leite integral1 colher (sopa) de amido de milho

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    MODO DE PREPARO

    Importante: Lavar muito bem a banana antes de descasc-la. Utilizar escovaplstica se necessrio.

    Cortar as cascas em pedaos pequenos. Cozinh-las em pouca gua, at amolecerem. Retirar do fogo, escorrer o excesso de gua e triturar no liquidificador at formar um creme.

    Colocar o creme de banana, o leite e o restante dos ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo at ficar emponto de calda.

    Retirar do fogo e utilizar como cobertura de bolos, tortas, pudins e outras preparaes.

  • 16

    MOLHO DE TOMATERSTICO

    10 poresINGREDIENTES

    750g de tomate molho1 xcara (ch) de talos de salsa 1/2 xcara (ch) de gua do cozimento da beterraba1 xcara (ch) de cebola picadaAlho triturado a gostoSal a gostoQuanto baste de azeite

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    MODO DE PREPARO

    Cortar a cebola e o tomate em cubos mdios de 2cm e refogar no azeite.

    Adicionar o alho e os talos de salsa picados. Quando comear a dourar, adicionar a gua de beterraba. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos e liquidificar. Voltar ao fogo e adicionar sal a gosto.

  • 18

    CHARUTO DE CARNE COM FOLHAS DE BETERRABA

    10 poresINGREDIENTES

    40 folhas de beterraba600g de carne modaQuanto baste de azeite1 xcara (ch) de arroz2 unidades de tomate molho picados5 colheres (sopa) de extrato de tomateCebola a gostoAlho a gostoSalsinha picada a gostoAzeite para refogarSal a gosto

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    MODO DE PREPARO

    Cozinhar o arroz normalmente.

    Refogar a carne com a cebola, o alho e 1/3 do tomate.

    Molho de tomates: refogar a cebola picadae o alho por alguns minutos. Em seguida, adicionar o tomate picado, o extrato de tomate e aproximadamente uma xcara (ch) de gua. Cozinhar at engrossar o molho. Ajustar o sal.

    Misturar a carne moda com o arroz cozido e a salsinha picada at ficar homogneo.

    Aferventar as folhas de beterraba rapidamente.

    Enrolar 2 colheres de sopa da mistura de carne em cada folha da beterraba.

    Colocar os rolinhos dentro do molho de tomate e cozinhar por alguns minutos.

    Arrumar numa travessa e servir.

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    PAT DE TALOS

    10 poresINGREDIENTES

    2 xcaras (ch) de talos de agrio, espinafre e brcolis picados Quanto baste de azeite para refogar1 xcara (caf) de cebola picada6 1/2 colheres (sobremesa) de maioneseSalsinha picada a gostoCebolinha picada a gostoSal a gostoPimenta do reino moda a gosto

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    MODO DE PREPARO

    Aquecer o azeite e refogar a cebola picada. Acrescentar os talos previamente cozidos, a salsa e a cebolinha, e refogar mais alguns minutos. Resfriar bem.

    Acrescentar a maionese e bater no liquidificador. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.

    Sugesto: Servir com torradinhas como entrada.

  • 22

    ARROZ INTEGRAL COLORIDO

    12 poresINGREDIENTES

    2 1/2 xcaras (ch) de arroz integralQuanto baste de leo de sojaSal a gosto2 xcaras (ch) de pimento vermelhoAlho triturado a gosto Cebola a gosto3 unidades de banana em cubinhos3 unidades de casca de banana em cubinhos5 xcaras (ch) de talos e folhasde agrio picados

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    MODO DE PREPARO

    Preparar o arroz normalmente com alho, cebola, leo e sal. Reservar.

    Refogar o pimento, a casca da banana, a banana, os talos e por ltimo as folhas de agrio. Misturar no arroz e ajustar o sal.

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    SALADA DE GROS COM TALOS

    10 poresINGREDIENTES

    1/2 xcara (ch) de lentilha1/2 xcara (ch) de trigo em gro1/2 xcara (ch) de soja em groCebola a gostoAlho a gosto1 xcara (ch) de talos de agrio picados2 colheres de cebolinha picadaQuanto baste de azeite

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    MODO DE PREPARO

    Cozinhar os gros separadamente e reservar. Em uma panela com gua fervendo, colocar os talos por aproximadamente 3 minutos e reservar.

    Em uma panela, aquecer o azeite e refogar o alho, a cebola e deixar esfriar. Depois, misturar todos os ingredientes, inclusive a cebolinha picada, em uma trav