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CARBOIDRATOS
Rinaldo Ferreira
Bioquímica
Odontologia/CCS/UNIVALI
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
CONCEITO
Poli-hidróxi-aldeído
Poli-hidróxi-cetona
H-C=O IH-C-OH IH-C-OH I H
H IH-C-OH I C=O IH-C-OH I H
CLASSIFICAÇÃO
Monossacarídeos CnH2nOn
Dissacarídeos Cn(H2O)n-1
Oligossacarídeos (C6H10O5)x
Polissacarídeos (C6H10O5)x
MONOSSACARÍDEOS Número de Carbonos
Triose C3H6O3
Tetrose C4H8O4
Pentose C5H10O5
Hexose C6H12O6
ISOMERIA ALDOSE-CETOSE
Aldose
H-C=O IH-C-OH IH-C-OH I H
H IH-C-OH I C=O IH-C-OH I H
Cetose
Gliceraldeído
Diidroxiacetona
DESIGNAÇÃO D-L
D
H-C=O IH-C-OH IH-C-OH I H
L
H-C=O IHO-C-H I H-C-OH I H
GLICERALDEÍDO
ISOMERIA ÓPTICA
D H2C-OH I C=O IHO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I H2C-OH
L H2C-OH I C=O I H-C-OH IHO-C-H IHO-C-H I H2C-OH
- +
FRUTOSE
EPIMERIA HCO IHO-C-H IHO-C-H IHO-C-H I H-C-OH I H2C-OH
Talose
HCO I H-C-OH IHO-C-H IHO-C-H I H-C-OH I H2C-OH
Galactose
HCO IHO-C-H I H-C-OH IHO-C-H I H-C-OH I H2C-OH
Idose
HCO I H-C-OH I H-C-OH IHO-C-H I H-C-OH I H2C-OH
Gulose
HCO IHO-C-H IHO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I H2C-OHManose
HCO I H-C-OH IHO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I H2C-OH
Glicose
HCO IHO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH I H2C-OH
Altrose
HCO I H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH I H2C-OH
Alose
ANOMERIA H-C=O I H-C-OH IHO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I H2C-OH
Glicose
ANOMERIA H-C I H-C-OH IHO-C-H I H-C-OH I H-C I H2C-OH
Glicose OH
I
O
ANOMERIA
O H
OHHOHHO
OHH
HH
CH2OHOH
HHOHHO
OHH
HH
CH2OHO
ESTRUTURAS CÍCLICAS
O H
OHHOHHO
OHH
HH
CH2OHH
OH
HO
OH
H
HH
CHOH
CH2OH
O
D Glicopiranose
D Glicofuranose
ESTRUTURAS CÍCLICAS
D Glicopiranose
ESTRUTURAS CÍCLICAS
Frutopiranose
DISSACARÍDEOS
O H
OHHOHHO
OHH
HH
CH2OH
D Glicopiranose
O H
OHHO
OHH
HH
CH2OH
OH H
D Glicopiranose
DISSACARÍDEOS
O H
HOHHO
OHH
HH
CH2OH
D Glicopiranosil- (1-4)- D Glicopiranosídeo
O H
OHOHH
HH
CH2OH
OH HO
MALTOSE
DISSACARÍDEOS
MALTOSE
DISSACARÍDEOS
O H
OHHOHHO
OHH
HH
CH2OH
D Glicopiranose
HO H
H
CH2OH
OHCH2OH
HO
HO
D Frutofuranose
DISSACARÍDEOS
O H
HOHHO
OHH
HH
CH2OH
D Frutofuranosil (2-1) D Glicopiranosídeo
HO H
H
CH2OH
OHCH2OH
HO
O
SACAROSE
DISSACARÍDEOSSACAROSE
SACAROSE
DISSACARÍDEOS
O
H
HOHH
OHH
HHO
CH2OH
D Galatopiranose
O OH
HHO
OHH
HH
CH2OH
OH H
D Glicopiranose
OH
DISSACARÍDEOS
O
H
HOHH
OHH
HHO
CH2OH
D Galatopiranosil (1-4) - D Glicopiranosídeo
O OH
HOHH
HH
CH2OH
OH HO
LACTOSE
DISSACARÍDEOS
LACTOSE
LACTOSE
AÇÚCAR REDUTOR
O
H
HOHH
OHH
HHO
CH2OH
D Galatopiranosil (1-4) - D Glicopiranosídeo
O OH
HOHH
HH
CH2OH
OH HO
LACTOSE
AÇÚCAR NÃO REDUTOR
O H
HOHHO
OHH
HH
CH2OH
D Frutofuranosil (2-1) D Glicopiranosídeo
HO H
H
CH2OH
OHCH2OH
HO
O
SACAROSE
POLISSACARÍDEOS Amido Glicogênio Inulina Dextrina Celulose Quitina Glicoproteína Glicosaminoglicano
AMIDOAmilose
Amilopectina
oooooo
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CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
o
CH2OH
AMIDO
AMIDO
AMIDO
GLICOGÊNIO
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CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
o
CH2OH
GLICOGÊNIO
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GLICOGÊNIO
FRUTANOS
FRUTANOS
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FRUTANOS
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INULINA
DEXTRINADEXTRANA
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DEXTRANA
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DEXTRANA
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DEXTRANA
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CELULOSE
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CELULOSE
QUITINA
o o o o o oNH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3
NH-CO-CH3NH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3
QUITINA
GLICOPROTEÍNA
O
H
HH
H
H
OH
COOH
H-OHH-OH
CH2OH
CH3-CO-HN
OH
Ácido N-acetilneuramínico
GLICOPROTEÍNA
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GLICOSAMINOGLICANO
o o o o o oOH NH-CO-CH3 OH NH-CO-CH3
OH NH-CO-CH3 OH
COOHCOOHCOOHCOOH
Ácido Hialurônico
GLICOSAMINOGLICANO
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GLICOSAMINOGLICANOEstructura Proteoglicano: Corazón proteico unido a las cadenas de
Condroitín Sulfato y otros Glicosaminoglicanos.
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CARBOIDRATOS
Rinaldo Ferreira Bioquímica Odontologia/CCS/UNIVALI
