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Vamos às Compras…. Filipa Horta, Out 2011

Nutricia Cares about Training: ROTULAGEM, o BI dos alimentos

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Vamos às Compras….

Filipa Horta, Out 2011

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Planear as Compras

Fazer uma lista de compras;

Ir às compras após a refeição;

Estar atento aos rótulos, em particular à lista de ingredientes;

Comparar os rótulos

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Ler os Rótulos

Menções obrigatórias:

Denominação de venda

Lista de ingredientes

Prazo de validade

Nome e morada do distribuidor

Lote

Quantidade liquida

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Ler os Rótulos

Lista de ingredientes

Todos os ingredientes que fazem parte de um produto alimentar são indicados por ordem decrescente do seu peso. 

Assim, o ingrediente que aparece em primeiro lugar, éaquele que existe em maior quantidade no alimento.

Evitar alimentos que contenham nas primeiras posiEvitar alimentos que contenham nas primeiras posiçções: sões: sóódio, dio, 

aaçúçúcares (sacarose, cares (sacarose, maltosemaltose, lactose, glicose, xarope de a, lactose, glicose, xarope de açúçúcar car 

invertidoinvertido……), gorduras (), gorduras (óóleo,leo,……))

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Aditivos

Quanto mais reduzida for a lista de ingredientes de um produto, Quanto mais reduzida for a lista de ingredientes de um produto, 

mais saudmais saudáável vel éé o alimento, uma vez que não tero alimento, uma vez que não teráá aditivos, aditivos, 

conservantes ou outros ingredientes normalmente utilizados conservantes ou outros ingredientes normalmente utilizados 

em produtos processados.em produtos processados.

Aditivos são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico 

ou pela letra “E” e três algarismos (ex: antioxidante, E 300)

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Aditivos

Nos últimos 50 anos foram adicionados 

3500 novos químicos aos alimentos!

+ 200 toneladas são adicionadas

por ano aos alimentos

Cerca de 4,5 Kg/px

Consequências:

‐ Impedem a absorção e utilização de nutrientes essenciais;

‐ A elevada ingestão tem sido associada a alterações do comportamento.

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Aditivos

Alguns exemplos de aditivos prejudiciais:

E 102 – Corante amarelo, utilizado nos refrigerantes, relacionado com a 

hiperactividade.

E 129 – Corante vermelho, utilizado em molhos, snacks, evitar nas pessoas a 

atópicas.

E 320 – Conservante , utilizado em chocolates, carne, é possivelmente um agente 

cancerígeno. 

E 621 – Glutamato monossódico, intensificador de sabor. Causa dores de cabeça, 

dores no peito, náuseas.

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O prazo de validade é a data limite até à qual o alimento pode ser consumido.

Pode ser apresentado como:

Data limite de consumo

Consumir até… (dia, mês) – alimentos que se deterioram facilmente

Data de durabilidade mínima

Consumir de preferência antes de…” (dia, mês) alimentos com 

duração inferior a 3 meses

Consumir de preferência antes do fim de…” (mês, ano) – alimentos 

com duração de 3 a 18 meses

Ler os Rótulos – Prazo de Validade

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Ler os Rótulos

Informação nutricional

Só obrigatório quando são divulgadas 

propriedades nutritivas como: baixo teor 

de açúcares, fonte de fibras

Forma simples: Valor energético, 

proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

Expresso por 100g ou 100ml ou por 

dose/porção

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Ler os Rótulos

Valor energético – É a soma da Energia (calorias) fornecida pelas 

proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Exprime‐se em quilocalorias 

ou quilojoules (1 Kcal ± 4 KJ)

Proteínas

Gorduras: Informação Nutricional Completa – saturados, 

monoinsaturados, polinsaturados, colesterol, ácidos gordos trans, 

gordura hidrogenada.

Hidratos de Carbono ‐ Informação Nutricional Completa – açúcares, 

polióis, amidos e fibra.

Informação nutricional

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Informação Nutricional e dose diária de referência

Alguns produtos apresentam a informação nutricional baseada em ValoresDiários de Referência (VDR)

Comparação Informação Nutricional e VDR – alimentação de referência de 2000 Kcal/dia

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Uma alegação de que um alimento é «light», ou qualquer alegação que possa ter o mesmo significado para o

consumidor, deve preencher as condições estabelecidas para a alegação «Teor de (…) reduzido»; 

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Um Caso especial…Azeite

Azeite virgem extra: azeite de categoria superior obtido directamente de 

azeitonas, unicamente por processos mecânicos; 

Azeite virgem: azeite obtido directamente de azeitonas, unicamente por 

processos mecânicos; 

Azeite – mistura de azeite refinado e azeite virgem: azeite constituído 

exclusivamente por azeites submetidos a um tratamento de refinação e por 

azeites obtidos directamente de azeitonas; 

Acidez 

% de ácido oleico, A acidez não influência

o sabor nem o cheiro e muito menos a 

qualidade do azeite para a saúde.

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Para optimizar o valor nutricional dos alimentos, de origem animal:

Sempre que possível preferir carne de origem biológica;

Retirar todas as peles e gorduras visíveis antes da confecção;

Utiliza gordura de confecção com moderação: prefira azeite, banha, óleo de 

amendoim;

Reduza o sal e substitua por ervas aromáticas ou especiarias;

Evite os fritos;

Coza ao vapor, panela de pressão ou em pouca água;

Não carbonize os alimentos.

Não utilize caldos de carne industriais, contêm monoglutamato de Sódio.

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Para optimizar o valor nutricional dos alimentos de origem vegetal:

Sempre que possível escolha produtos de agricultura biológica, quando não 

forem descasque ou lave‐os. 

Lave‐os ainda inteiros e por descascar;

Coma o mais possível alimentos frescos;

Coma mais alimentos crus;

Corte, descasque ou triture imediatamente antes de serem consumidos crus 

ou cozinhados;

Coza ao vapor, panela de pressão ou em pouca água;

Cozinhe em pouco tempo e com o recipiente tapado;

Não utilize bicarbonato de Sódio pois contribui para a perda de vitaminas;

Consuma logo após a cozedura ou refrigere após preparação.

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www.comerbememaisbarato.com

http://www.youtube.com/watch?v=kLzbObHhmW0&NR=1

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Obrigada e boas compras…