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Vamos às Compras….
Filipa Horta, Out 2011
Planear as Compras
Fazer uma lista de compras;
Ir às compras após a refeição;
Estar atento aos rótulos, em particular à lista de ingredientes;
Comparar os rótulos
Ler os Rótulos
Menções obrigatórias:
Denominação de venda
Lista de ingredientes
Prazo de validade
Nome e morada do distribuidor
Lote
Quantidade liquida
Ler os Rótulos
Lista de ingredientes
Todos os ingredientes que fazem parte de um produto alimentar são indicados por ordem decrescente do seu peso.
Assim, o ingrediente que aparece em primeiro lugar, éaquele que existe em maior quantidade no alimento.
Evitar alimentos que contenham nas primeiras posiEvitar alimentos que contenham nas primeiras posiçções: sões: sóódio, dio,
aaçúçúcares (sacarose, cares (sacarose, maltosemaltose, lactose, glicose, xarope de a, lactose, glicose, xarope de açúçúcar car
invertidoinvertido……), gorduras (), gorduras (óóleo,leo,……))
Aditivos
Quanto mais reduzida for a lista de ingredientes de um produto, Quanto mais reduzida for a lista de ingredientes de um produto,
mais saudmais saudáável vel éé o alimento, uma vez que não tero alimento, uma vez que não teráá aditivos, aditivos,
conservantes ou outros ingredientes normalmente utilizados conservantes ou outros ingredientes normalmente utilizados
em produtos processados.em produtos processados.
Aditivos são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico
ou pela letra “E” e três algarismos (ex: antioxidante, E 300)
Aditivos
Nos últimos 50 anos foram adicionados
3500 novos químicos aos alimentos!
+ 200 toneladas são adicionadas
por ano aos alimentos
Cerca de 4,5 Kg/px
Consequências:
‐ Impedem a absorção e utilização de nutrientes essenciais;
‐ A elevada ingestão tem sido associada a alterações do comportamento.
Aditivos
Alguns exemplos de aditivos prejudiciais:
E 102 – Corante amarelo, utilizado nos refrigerantes, relacionado com a
hiperactividade.
E 129 – Corante vermelho, utilizado em molhos, snacks, evitar nas pessoas a
atópicas.
E 320 – Conservante , utilizado em chocolates, carne, é possivelmente um agente
cancerígeno.
E 621 – Glutamato monossódico, intensificador de sabor. Causa dores de cabeça,
dores no peito, náuseas.
O prazo de validade é a data limite até à qual o alimento pode ser consumido.
Pode ser apresentado como:
Data limite de consumo
Consumir até… (dia, mês) – alimentos que se deterioram facilmente
Data de durabilidade mínima
Consumir de preferência antes de…” (dia, mês) alimentos com
duração inferior a 3 meses
Consumir de preferência antes do fim de…” (mês, ano) – alimentos
com duração de 3 a 18 meses
Ler os Rótulos – Prazo de Validade
Ler os Rótulos
Informação nutricional
Só obrigatório quando são divulgadas
propriedades nutritivas como: baixo teor
de açúcares, fonte de fibras
Forma simples: Valor energético,
proteínas, gorduras e hidratos de carbono.
Expresso por 100g ou 100ml ou por
dose/porção
Ler os Rótulos
Valor energético – É a soma da Energia (calorias) fornecida pelas
proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Exprime‐se em quilocalorias
ou quilojoules (1 Kcal ± 4 KJ)
Proteínas
Gorduras: Informação Nutricional Completa – saturados,
monoinsaturados, polinsaturados, colesterol, ácidos gordos trans,
gordura hidrogenada.
Hidratos de Carbono ‐ Informação Nutricional Completa – açúcares,
polióis, amidos e fibra.
Informação nutricional
Informação Nutricional e dose diária de referência
Alguns produtos apresentam a informação nutricional baseada em ValoresDiários de Referência (VDR)
Comparação Informação Nutricional e VDR – alimentação de referência de 2000 Kcal/dia
Uma alegação de que um alimento é «light», ou qualquer alegação que possa ter o mesmo significado para o
consumidor, deve preencher as condições estabelecidas para a alegação «Teor de (…) reduzido»;
Um Caso especial…Azeite
Azeite virgem extra: azeite de categoria superior obtido directamente de
azeitonas, unicamente por processos mecânicos;
Azeite virgem: azeite obtido directamente de azeitonas, unicamente por
processos mecânicos;
Azeite – mistura de azeite refinado e azeite virgem: azeite constituído
exclusivamente por azeites submetidos a um tratamento de refinação e por
azeites obtidos directamente de azeitonas;
Acidez
% de ácido oleico, A acidez não influência
o sabor nem o cheiro e muito menos a
qualidade do azeite para a saúde.
Para optimizar o valor nutricional dos alimentos, de origem animal:
Sempre que possível preferir carne de origem biológica;
Retirar todas as peles e gorduras visíveis antes da confecção;
Utiliza gordura de confecção com moderação: prefira azeite, banha, óleo de
amendoim;
Reduza o sal e substitua por ervas aromáticas ou especiarias;
Evite os fritos;
Coza ao vapor, panela de pressão ou em pouca água;
Não carbonize os alimentos.
Não utilize caldos de carne industriais, contêm monoglutamato de Sódio.
Para optimizar o valor nutricional dos alimentos de origem vegetal:
Sempre que possível escolha produtos de agricultura biológica, quando não
forem descasque ou lave‐os.
Lave‐os ainda inteiros e por descascar;
Coma o mais possível alimentos frescos;
Coma mais alimentos crus;
Corte, descasque ou triture imediatamente antes de serem consumidos crus
ou cozinhados;
Coza ao vapor, panela de pressão ou em pouca água;
Cozinhe em pouco tempo e com o recipiente tapado;
Não utilize bicarbonato de Sódio pois contribui para a perda de vitaminas;
Consuma logo após a cozedura ou refrigere após preparação.
www.comerbememaisbarato.com
http://www.youtube.com/watch?v=kLzbObHhmW0&NR=1
Obrigada e boas compras…