TÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉTÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉTÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉTÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉ

Volume 12 - ***** LA�CHI�HOS DELICIOSOS*****

Blogs da autora: www.casaefogao.blogspot.com

www.blogsitesr.blogspot.com

e-mail: casaefogao@hotmail.com

Silmara Freitas

Bolinho de Chuva

Ingredientes: 1 ovo 1 1/4 copo de leite( aproximado) 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (café) de açúcar refinado 2 colheres (chá) de fermento em pó Sal Pimenta do reino Cheiro verde cebola picadinha bacon frito, ou atum, ou linguiça calabresa

Bolinho Doce

Ingredientes: 1 ovo 1 1/4 copo de leite( aproximado) 2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de açúcar refinado 1/2 colher (café) de sal 2 colheres (chá) de fermento em pó Açucar refinado e canela para polvilhar

Preparo: Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos. Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás, é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal, etc... Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar. Ela tem que pingar da colher. Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro. Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho. Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no salgado.

Bolo de Azeitonas

Ingredientes: 1 1/4 de xícara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva 2 ovos batidos 1/2 tablete de fermento 5 colheres (sopa) de vinho branco seco 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada 80 g de queijo tipo emental ralado no ralo grosso Manteiga Sal Patê de Presunto Perdigão 1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço bem picadas

Preparo:

• Peneire a farinha com uma pitada de sal. • Junte o azeite, os ovos e o fermento dissolvido no vinho. • Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. • Acrescente 1/2 xícara de azeitonas e o queijo. • Coloque a massa em fôrma de bolo inglês de 20 X 9 cm untada com manteiga. • Asse em forno moderado preaquecido (180º) por 40 minutos. • Retire do forno. • Embrulhe em papel manteiga e deixe repousar por algumas horas. • Misture bem o 1/4 de xícara restante de azeitonas ao patê de presunto Perdigão. • Servir o bolo juntamente com o patê.

Bolinho de Queijo

Ingredientes: 12 colheres (sopa) creme de arroz 12 colheres (sopa) queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) manteiga 12 colheres (sopa) açúcar 4 colheres (sopa) farinha de trigo 3 ovos inteiros 1 colher (sopa) fermento em pó 2 xícaras leite Manteiga para untar as forminhas Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos

Preparo:

• Misture muito bem todos os ingredientes e despeje em forminhas médias untadas com manteiga.

• Leve ao forno médio para assar, retire, desenforme e passe, ainda quentes, no açúcar e canela.

• Coloque em forminhas de papel e sirva.

• • • • PIZZA DE FRIGIDEIRA • • 2 a 4 porções

• 4 unidades de massa de pizza para frigideira • 4 colheres (sopa) de ketchup HELLMA''’S PIC tradicional • 16 fatias de mussarela • 350 g de lingüiça calabresa defumada cortada em fatias

• 4 colheres (sopa) de manjericão cortado graúdo • Para untar: • Óleo •

• Modo de preparo: • • Tempo de preparo: • até 30 minutos • 'ível de complexidade: • Simples • Aqueça uma frigideira em fogo médio, frite a lingüiça calabresa por 7

minutos. Reserve. • Aqueça outra frigideira em fogo médio, unte com óleo e coloque a massa de

pizza por 3 minutos, vire e pincele com uma colher de ketchup HELLMA''’S PIC tradicional.

• Recheie com as fatias de mussarela e cubra com a lingüiça reservada. • Guarneça com o manjericão. • Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por mais 3 minutos. Sirva quente.

Cachorro Quente de Forno

Ingredientes: 2 ovos 3/4 xícara de óleo 1 copo de leite morno 1 colher de açúcar refinado 1 colher de sal 50 g fermento 2 batatas médias cozidas e espremidas 700 g farinha de trigo

Recheio: 500 g de salsicha 1 cebola 3 colheres de óleo 1/2 lata de molho de tomate 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho Mostarda Catchup Cheiro-verde Ovo para pincelar Queijo ralado ou gergelim para polvilhar Outra opção de recheio: Presunto, queijo, tomate, orégano. Frango refogado com caturiry. Creme de palmito com molho branco.

Preparo:

• Refogue a cebola e os pimentões no óleo. • Juntar o molho. • Afervente a salsicha. • Reserve.

Massa: • Dissolva o fermento no açúcar até ficar como um líquido. • Junte os outros ingredientes. • Descansar 15 minutos

Dicas. O leite tem que estar morno quase frio. A farinha nunca deve ser colocada de uma vez, juntar aos poucos para ver se tem mesmo a necessidade de usar toda. A batata deve ser espremidas ainda quentes para não ficar grumos.

Montagem:

• Abrir porções da massa na assadeira untada com óleo. • Espalhar catchup e mostarda. • Colocar a salsicha e o molho. • Cobrir com a outra parte da massa. • Pincelar e crescer mais 20 minutos. • Polvilhar com queijo ou gergelim e assar.

Lanche de Legumes

Ingredientes: 1/2 kg de queijo de minas fresco, batido no liqüidificador com um pouco de leite ou 1/2 kg de ricota passada pela peneira 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto

Preparo:

• Coloque o queijo (ou a ricota) em uma vasilha, junte os demais ingredientes e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem.

Lanche Picante

Ingredientes: 4 fatias de pão de fôrma 1 xícara de maionese 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 xícara de carne moída 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

• Espalhe um pouco de maionese no fundo e nas laterais de um refratário retangular pequeno.

• Disponha duas fatias de pão de fôrma e reserve. • Aqueça o forno em temperatura média. • Em uma panela, cozinhe o azeite e a cebola, em fogo médio, até dourar. ~ • Em seguida, junte a carne e refogue até perder a cor avermelhada. • Misture 5 colheres (sopa) de maionese e reserve. • Disponha a carne sobre as duas fatias de pão e coloque por cima as fatias restantes. • Cubra com a sobra de maionese e polvilhe o queijo ralado. • Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Sirva frio. • Rende 4 porções

Pastel Aberto

Ingredientes: 300 gramas de frango (aproveite sobras de assado ou use filé de frango) 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de vinagre Molho de pimenta 1 colher (sopa) de uvas passas pretas Sal a gosto 10 rodelas de massa de pastel

Preparo:

• Corte a carne em cubinhos e reserve. • Frite o alho e a cebola na manteiga até dourar. • Junte a carne e fite até dourar ou se for reaproveitamento dê uma dourada.

• Acrescente um pouco de água raspando o fundo da panela com uma colher de pau. • Junte o açúcar e misture até derreter. • Coloque o vinagre, espere evaporar e junte algumas gotas de molho de pimenta, as

passas e o sal. • Misture e junte água se for necessário para que a mistura fique úmida. • Retire do fogo e reserve. • Frite as rodelas de massa de pastel em óleo quente até dourar. • Arrume as rodelas de massa em volta de um prato, coloque o frango no meio e em

volta dele tomates em 8 gomos. • Polvilhe salsinha por cima.

Patê de Alho (vários tipos)

Pasta ou Patê de alho, é uma delícia para acompanhar folhas verdes, torradas, pão, bolachinhas salgadas, bisqüis, pão italiano, canapés, saladas de legumes, hot-dog, macarrão, mandioca cozida.

Use também para passar em pão francês fatiado em fatias de 1 cm, sem separar. Passe bastante pasta e leve o pão á grelha da churrasqueira ou ao forno elétrico. Fica uma delicia.

Patê de Alho

Ingredientes: 2 xícaras de leite bem gelado 2 dentes de alho grandes Sal Pimenta do reino Óleo.

Preparo:

• Coloque o leite, o alho o sal e a pimenta no liqüidificador. • Bata bem e em seguida vá despejando devagarinho óleo (soja de preferência) até dar

o ponto de maionese ( bem firme). • Guarde na geladeira.

Patê de Alho (Essa receita pode ser enformada como uma mousse)

Ingredientes: 20 dentes de alho 3 xícaras de leite desnatado 200 g de ricota, defumada ou comum 1/2 xícara de água 8 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor

Preparo:

• Coloque a gelatina na água mexa bem e leve para dissolver em banho-maria. Reserve. • Cozinhe o alho descascado em 2 xícaras de leite por dez minutos. • Escorra e bata no liqüidificador com a outra xícara de leite, a ricota e a gelatina

dissolvida. • Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira. • Quando estiver firme, desenforme e sirva com torradas ou acompanhando saladas. • Decore com salsinha. • Rende 4 porções.

Patê de Alho

Ingredientes: 500 gramas de maionese (de boa qualidade) 400 gramas de creme de leite (de boa qualidade) 2 colheres de sopa cheias de alho triturado (amassados em pedacinhos pequenos) Cebola desidratada Cheiro verde Orégano

Preparo:

• Coloque em uma vasilha a maionese e o creme de leite • Adicione as 2 colheres (sopa) de alho, a cebola desidratada, o cheiro verde e o

orégano. • Misture bem os ingredientes.

Dica: Se a mistura ficar com gosto muito forte de alho, adicione mais um pouco de creme de leite. Ao contrário, ficando com gosto de alho fraco, adicionar mais um pouco de alho, adaptando a seu paladar. Conserve na geladeira.

Patê de Alho com Requeijão

Ingredientes: 400 g de maionese 200 g de requeijão 5 a 7 dentes de alho

Preparo:

• Bata no liqüidificador a maionese com o alho, em seguida misture o requeijão. • Está pronto ! Leve à geladeira e sirva com o que quiser.

Patê Perfeito de Alho

Ingredientes: 3 dentes de alho médios 1 xícara de leite 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã Sal 2 copos de óleo de milho de boa qualidade (aproximadamente)

Preparo:

• Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos o óleo. • Continue batendo e acrescentando o óleo em fio, até que a mistura comece a virar um

creme. • Quando o óleo começar a ficar parado em cima do creme, desligue

o liqüidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas 03 colheres de óleo, ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos.

• É o mesmo processo da maionese.

Variações:

• 1 - Junte 1 envelope de gelatina incolor. Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.

Quando estiver firme, desenforme. Salpique alho frito em cima

• 2 - Acrescente Gorgonzola. • 3 - Cebola frita na manteiga • 4 - Cheiro verde ou manjericão batido • 5 - Azeitonas pretas e pimentão vermelho e amarelo bem picadinho

Sanduíche Árabe

Ingredientes para 10 lanches:

10 boinas de pão sírio

Almôndegas:

500 g de carne de avestruz moída 1 ovo 1/2 colher (chá) de casca ralada de limão 1 xícara de leite 3 xícaras de miolo de pão esmigalhado 1/3 xícaras de farinha de trigo Sal e pimenta síria Óleo para fritar, ou faça no microondas (veja a receita na coluna Microondas) ou asse em marinex untado com azeite no forno.

Molho:

1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços relativamente grandes 1/4 xícara de azeite 3 dentes de alho amassados 1 cebola grande cortada em pedaços Alface

Preparo:

• Misture os cinco primeiros ingredientes. • Faça bolinhas com 1 colher (chá), mini almôndegas e passe na farinha de trigo. • Frite em óleo quente, ou no microondas ou no forno, virando enquanto assa.

Molho: • Junte todos os ingredientes e quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por

10 minutos. • Tempere. • Junte as almôndegas e deixe esfriar um pouco. • Abra o pão sírio, coloque umas 10 mini almôndegas , o molho e enfeite com alface

que é colocado por traz das almôndegas acompanhando a parte do pão que fica por cima.

• Fica como se fosse uma concha aberta.

Sanduíche de carne moída

Ingredientes: 2 dentes de alho 1 cebola média 3 tomates sem pele

Cheiro verde à vontade 1/2 kg de carne moída 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço Folhas de alface Picles 3 tomates sem pele e sem sementes 1 vidro pequeno de maionese Pão de forma, pão de leite ou caseiro.

Preparo: Pique muito bem a cebola, o alho, os tomates sem pele e o cheiro verde. Frite o alho, junte a cebola, depois os tomates e refogue bem. Junte a carne e deixe secar bem o molho. Espere esfriar. Pique o alface, o picles e os tomates sem pele e sementes. Junte na carne fria e acrescente a maionese. Sirva em pão de forma, pão de leite ou pão caseiro de pouca casca.

Sanduíche Fritos

Ingredientes: 8 fatias de pão de fôrma sem casca 1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina 8 fatias de queijo estepe ou prato (200g) 4 colheres (sopa) de leite Sal 4 ovos Óleo suficiente para fritar

Preparo:

• Passe a manteiga ou margarina nas fatias de pão. • Prepare cada sanduíche com 2 fatias de pão e 2 de queijo. • Prense bem para colar. • Borrife com o leite temperado com o sal (verifique se o

queijo é salgado), passe no ovo também com uma pitada de sal, comprimindo os sanduíches para embebê-los bem.

• Frite-os no óleo quente, virando repetidas vezes para crescerem, ficar bem dourados e dar tempo ao queijo de derreter.

• Escorra em papel absorvente e sirva em seguida. • Rende 4 sanduíches

Sanduíche Oriental

Ingredientes: 8 fatias finas de tofu 4 pães ciabatta pequenos (65 g cada um) 1 cebola média picada 1 colher (chá) de azeite 2 colheres (chá) de cogumelos shiitake cortados em tiras 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu) 4 colheres (sopa) de suco de laranja Salsa, cebolinha verde picada e sal Preparo: Seque bem o tofu entre duas folhas de papel toalha por uma hora. Grelhe o tofu em uma frigideira antiaderente até dourar levemente. Corte os pães ao meio no sentido do comprimento. Leve ao forno em temperatura média por dez minutos para torrar levemente. Retire do forno e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite e junte a salsa, a cebolinha, o sal, o shiitake, o shoyu e o suco de laranja. Deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos. Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake. Cubra com a outra fatia de pão e sirva. Rende 4 unidades

Verdadeiro Sanduiche Bauru

Ingredientes:

Rosbife:

1 1/2 de contrafilé bem limpo, sem gordura ou nervo Sal e pimenta do reino 2 cebolas medias picadas 3 colheres (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de manteiga

Sanduíche:

300 g de rosbife 4 pães franceses 100 g de queijo prato de boa qualidade 100 g de queijo emmenthal 16 fatias de tomates 12 fatias de picles de pepino Sal Preparo:

Rosbife:

• Tempere o contra file com sal e pimenta. • Coloque numa vasilha e junta a cebola e o vinagre. Deixe descansar por duas horas. • Amarre o contra file com barbante, para não perder a forma. • Espalhe a manteiga e óleo na frigideira e frite a carne no fogo médio durante 15

minutos de cada lado. • Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.

Sanduíche: • Tire o miolo do pães. • Disponha os rosbifes nos pães. • Derreta numa panela os queijos. • Coloque uma xícara (café) de água para facilitar. Misture bem os queijos, deixe

derreter, ajudando com um garfo. • Coloque os queijos sobre o rosbife disponha também as fatias de tomate e, finalmente

os pepinos. • Salgue levemente o tomate e o pepino por cima. • Sirva imediatamente, com os queijos bem quentes.