Norma regulamentadora NR 36

Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas de Abate e Processamento de Carnes e Derivados

Thiago Martins

Histórico da Norma • Proposta da NR Frigoríficos :

- 1ª Fase via GET – Construção do texto e consulta pública –

2010/2011;

- 2ª Fase via GTT – Análise das propostas e construção detalhada do texto – 2011/2012;

- 3ª Fase via CTPP – Validação e aprovação do texto - 2012 ;

- Publicação da NR-36 Portaria nº 555 de 18/04/13 ;

- 4º Fase via CNTT ( acompanhamento ) .

Construção da Norma • Participação efetiva do MPT em todas as reuniões ( GET,GTT e CTPP) ;• Mais de 200 horas de reuniões ; • Durante a construção da norma , houve intensa fiscalização nas empresas por parte do MTE e MPT ;• Houveram diversas publicações nas mídias nacionais e internacionais sob patrocínio do MPT e sindicatos laborais ;• Promoção de diversos seminários no âmbito dos fóruns do trabalho ;• Publicação da súmula acerca do ART.253 da CLT .

36.1 Objetivos:

• 36.1.1 O objetivo desta Norma é estabelecer os requisitos mínimos para a avaliação, controle e monitoração dos riscos existentes nas atividades ,desenvolvidas na indústria de abate e processamentode carnes e derivados destinados ao consumohumano, de forma a garantir permanentemente asegurança, a saúde e a qualidade de vida no trabalho,sem prejuízo da observância do disposto nas demaisNormas Regulamentadoras do Ministério do Trabalhoe Emprego.

Métodos e procedimentos de trabalho .

Métodos de abate

Com prévia insensibilização: pistola, elétrica, CO2Método de Kosher (judaico-degola)

InsensibilizaçãoCuidados: não matar o animal

Razões: humanitária; facilita a sangria

Evisceração bovino Divisão da carcaça do bovino

Insensibilização: Pistola pneumática

Box para Atordoamento Bovino

Box de atordoamento com piso móvel.A porta de entrada é tipo guilhotina e a porta lateral funciona por

sistema de alavanca, conjugada com o piso inclinável, para permitir a saída do animal atordoado. Juntamente com o box é fornecido uma

plataforma metálica para o operário, com corrimão de proteção e piso antiderrapante. Acabamento: fundo antioxidante e esmalte sintético

Área de vômito

O uso correto e os riscos associados à utilização de equipamentos e ferramentas .

Serra de Carcaça BovinaSerra para cortes de carcaças bovinas por sistema de pistão pulsionado, trifásico, 220/380 volts. Equipado com motor elétrico de3cv, ou 4 cv, ou 5cv.

Esterilizador de facas, chairas e luvas

Serra elétrica de fita para separação de carcaças Usado para separação de carcaças de bovinos, suínos e equinos. Novo sistema interno de higienização da frente e traseira e guias

da lâmina. Todas as serras são equipadas com sistema anti-enrosco e caixa de controle para início da operação.

As variações posturais e operações que ajudem a prevenir a sobrecarga osteomuscular e reduzir a

fadiga .

Adotar meios técnicos e organizacionais para reduzir os esforço nas atividades de manuseio de produtos

Evidência:Análise Ergonômica

- Analisar esforços - - Postura e movimentos

exigidos na tarefa- Altura dos equipamentos

- Repetitividade- Necessidade de rodízio

Riscos existentes e as medidas de controle

Uso de equipamentos corretamente para evitar acidentes .

Uso de EPI e suas limitações

Eficácia com base na NR-06 e NR-09;

Uso concomitante;

Frio – Meias limpas e higienizadas diariamente;

Qualidades das Luvas;

Mãos totalmente molhadas – Rodízios.

Dispor de mais de uma peça (sobreposta), a critério;

Extremidades compatíveis;

Substituição quando do comprometimento da eficácia

Troca diária – higienização a cargo do empregador.

Gerenciamento de Riscos:

Previsão de implementação de modelo de gestão;

O empregador deve colocar em prática uma abordagem planejada,estruturada e global da prevenção, por meio do gerenciamento dosfatores de risco em Segurança e Saúde no Trabalho - SST,utilizando-se de todos os meios técnicos, organizacionais eadministrativos para assegurar o bem estar dos trabalhadores egarantir que os ambientes e condições de trabalho sejam seguros e saudáveis .

saudáveis.

As ações de emergência

Tendo em vista que para se trabalhar , na admissão é necessário um treinamento de no mínimo quatro horas , e periódico anual de duas horas .Neste treinamento deve se levar em conta noções sobre fatores de risco , instruções para buscar atendimento informação sobre segurança no uso de produtos químicos .( 36.16.1.3)

Informações obtidas em : • Google

• Slideshare.net • Abate bovinos e suínos • Abate animal