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Encontro Nacional do Projeto Educando com a Horta
Escolar e a Gastronomia
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR - PNAE
Albaneide Peixinho
Coordenadora-Geral do PNAE/FNDE
Garantia do
Direito
Humano à
Alimentação
Adequada
durante o ano
letivo
Contribuir para
aprendizagem,
melhoria do
rendimento
escolar e da
qualidade da
educação
básica
OBJETIVOS DO PNAE
COOPERAÇÃO INTERSETORIAL
DESENVOLVIMENTO
SOCIAL e
ECONOMICO
AGRICULTURA
SAUDE
MEIO AMBIENTE SEGURANÇA
ALIMENTAR E
NUTRICIONAL
PNAE
EDUCAÇÃO
ATENDIMENTO DO PNAE
Recursos FNDE:
TOTAL: R$ 3,525 bi
2012
44 MILHÕES DE ALUNOS
130 MILHÕES DE REFEIÇÕES/DIA!!!
R$ 0,30 EF, EM, EJA
R$ 0,50 PRÉ-ESCOLA
R$ 0,60 IND E QUIL
R$ 0,90 MAIS EDUCAÇÃO
R$ 1,00 CRECHES
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Eixos
PNAE
Oferta de refeições Educação Alimentar
e Nutricional
PPPedagógico
Formação
Pesquisa
Projetos
Cardápio
Aquisição
Preparo
Distribuição
Princípios e
Diretrizes do
PNAE
Quantitativo:
Referências
Nutricionais: anexo III
20%
1 refeição 30%
1 refeição
Quilombola e
Indígena
70%
Período
integral
Qualitativo
Diferenciação de
per capita de
alimento por
modalidade
Variedade,
equilíbrio Grupos de
alimentos
Controle
higiênico
sanitário
Cultura e
hábitos
alimentares
Cardápio da alimentação escolar
30%
2 ou mais
refeições,
período parcial
Restrições
alimentares
ALGUNS DADOS...
ALGUNS DADOS...
Pesquisa Cardápios PNAE – 2011: - 135g/semana de frutas e hortaliças; - 10,3% dos cardápios não apresentaram nenhuma vez vegetais não folhosos; - 56,6% não ofereceram nenhuma vez vegetais folhosos;
- 15,6% ainda ofertam refrescos industrializados, pelo menos uma vez por semana; - 15,7% de formulados de preparações salgadas e 4,9% de formulados das preparações doces, pelo menos uma vez por semana; - 75,3% ofertam açúcar refinado, pelo menos uma vez por semana; - oferta de 1,5g/semana de sal adicionado (tempero)
Fonte: CECANE UFRGS, 2011 - Dados preliminares
• Resolução CD/FNDE Nº 38/2009:
Oferta mínima obrigatória de: 3 porções de frutas e hortaliças
por semana (200g/escolar/semana)
AÇÕES ESTRATÉGICAS Oferta de frutas e hortaliças
AÇÕES ESTRATÉGICAS Resolução CD/FNDE nº 38/2009
Compatibilização com as recomendações do Guia
Alimentar para a População Brasileira e com a Estratégia
Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e
Saúde Art. 16. Recomenda-se que, em MÉDIA SEMANAL, a alimentação na escola tenha, no máximo:
a) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado;
b) 15 a 30% (quinze a trinta por cento) da energia total proveniente de gorduras totais;
c) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada;
d) 1% (um por cento) da energia total proveniente de gordura trans;
e) 1g (um grama) de sal.
Restrições para a aquisição, com recursos do FNDE,
aos alimentos potencialmente “obesogênicos”:
Proibição de aquisição de refrigerantes e sucos em pó
Limites de aquisição de alimentos ricos em sódio e gordura saturada:
só para enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos e
preparações prontas ou semi-prontas
500 mg sódio/100g de alimento e 5,5 g de gordura saturada/100g
de alimento
Art. 20 – Os produtos da agricultura familiar e dos
empreendedores familiares rurais a serem fornecidos para a
alimentaçao escolar serão gêneros alimentícios, priorizando,
sempre que possível, os alimentos orgânicos e/ou agroecológicos.
AÇÕES ESTRATÉGICAS Resolução CD/FNDE nº 38/2009
Educação Nutricional
Avaliação nutricional
Elaboração de cardápio
Capacitação de RH
RT e QT do PNAE
Controle Higiênico-Sanitário
Edital de compras
Res. CFN 465/2010
NUTRICIONISTA
Nova resolução!
Utilização dos produtos da Agricultura
Familiar
Atualização das atribuições
Novo Parâmetro Numérico
Plano de Trabalho
Merendeiras
Fonte: Ação Fome Zero, 2011.
Fonte: Ação Fome Zero, 2011.
Categorias de gêneros alimentícios da
compra da agricultura familiar para
alimentação escolar
0 200 400 600 800 1000 1200
Hortaliças, Legumes e Verduras
Frutas
Processados e Agroindustrializados
Tubérculos
Carnes, pescados e ovos
Leguminosas
Cereais
Orgânicos
Gorduras e Óleos
Series1
Planos interministeriais
PLANO AÇÕES PROPOSTAS PARCEIROS
Plano
Nacional de
Segurança
Alimentar e
Nutricional
• Aprimorar, qualificar e acompanhar a oferta de alimentação escolar
nas escolas situadas em áreas onde se encontram as famílias em situação
de extrema pobreza, povos indígenas, comunidades quilombolas e
demais povos e comunidades tradicionais e nas escolas do Mais
Educação.
• Fomentar a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura
familiar, de assentamentos de reforma agrária, de comunidades
tradicionais indígenas e de comunidades quilombola.
CONSED,UNDIME,
CECANES, MDA
CONAB, MDS, MAPA,
ANVISA MS, MEC, UnB,
CONSEA. ASBRAN,
MDS, MDA, MAPA,
MMA, MPA, FNDE
Plano
Intersetorial
para
Prevenção e
Controle da
Obesidade
• Avaliação do cumprimento do Art. 16 da Resolução 38 e o
estabelecimento de um processo de monitoramento.
• Aumento gradual da oferta obrigatória de frutas e hortaliças nos
cardápios.
• Fomentar a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar
de assentamentos de reforma agrária, de comunidades tradicionais
indígenas e de comunidades quilombolas.
• Organização de ações de educação continuada e formação de atores.
• Revisão e normatização da Portaria Interministerial n.º 1010/2006
• Articulação do apoio às redes de orientação alimentar e nutricional
na Educação Básica.
• Fomentar a discussão junto aos Conselhos municipais e estaduais da
rede de educação Básica sobre mecanismos de incentivo à atividade
física e da contratualização das cantinas escolares.
• Desenvolvimento de estratégias e materiais de comunicação
interativos e de diferentes mídias, voltados aos escolares.
• Fomentar os conteúdos da promoção da saúde no ambiente (PPP)
• Organização de ações de educação Continuada e formação dos
diferentes
atores sociais
MDA/MDS/MPA/
MAPA/ANVISA/
MS/CECANES/
ASCOM/MEC/
REBRAE
Planos interministeriais
PLANO AÇÕES PROPOSTAS PARCEIROS
Plano de Ações
para a Prevenção
das Doenças
Crônicas Não
Transmissíveis no
Brasil
• Promover o aumento do consumo de pescados
• Fortalecer o controle social
• Promover a aquisição de alimentos saudáveis para o
PNAE, respeitando as diferenças biológicas entre as faixas
etárias e condições alimentares específicas
• Formular orientação técnica para aquisição dos alimentos
adquiridos da agricultura familiar
MPA/MDA/CONAB
CECANES
Marcha
das
Margaridas
• Fomentar a participação das mulheres no controle social
por meio das formações de conselheiros da alimentação
escolar.
• Formação de conselheiros da alimentação escolar.
• Articulação intersetorial com vistas à viabilizar a inclusão
das mulheres no sistema de compra da agricultura familiar.
• Garantir a presença de representantes das agricultoras e
agricultores familiares nos Grupo de Trabalho de revisão da Resolução nº
38/2009 nos artigos referentes à aquisição de produtos da agricultura
familiar para o PNAE.
• Promover encontros com a participação das agricultoras e
agricultores familiares nos processos operacionais da
aquisição de produtos da Agricultura Familiar para o PNAE.
MDA/MDS/MPA/
MAPA/ANVISA/
CONAB/CECANE/
Manuais orientativos
MANUAL
de Teste de
Aceitabilidade
Orientações sobre
metodologias
Res. CD/FNDE
38/2009
Os organismos
internacionais e suas
vinculações com o PNAE
Programa Mundial de Alimentos -
PMA
AÇÕES
Memorando de Entendimento entre o Brasil e os países de
língua portuguesa – Colaborar na criação de programas de
segurança alimentar no escopo dos Objetivos de
Desenvolvimento do Milênio, principalmente de Alimentação
Escolar (Haiti, Moçambique, Cabo Verde e Angola)
LA RAE – Brasil entra como sócio da rede inicialmente
colaborando com assessoria técnica e com a organização da III
Encontro Internacional de Alimentação Escolar (Brasil, Outubro
de 2007)
AÇÕES
FNDE, Ministério da Saúde (CGPAN), OPAS, ASBRAN e
Universidades: GT sobre Referências Nutricionais para o
PNAE
Produção de materiais informativos
Discussões em fóruns interministeriais
Organização das Nações Unidas
para Agricultura e Alimentação -
FAO
AÇÕES
A Horta Escolar como eixo gerador de dinâmicas
comunitárias, educação ambiental e Alimentação
saudável e sustentável;
Capacitação dos conselheiros de alimentação escolar e
dos agentes envolvidos na execução do PNAE;
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
Coordenação-Geral: 61-2022 5666
Nutrição: 61-2022 5663
Repasse de recursos: 61-2022 5659/5661/5658
CAE: 61-2022 5676
Agricultura Familiar: 61-2022 5657/5660
Monitoramento: 61-2022 5556/5685
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação