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agricultura-sao-paulo
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Objetivo
Refletir sobre a importância da alimentação saudável
Alimentação
NECESSIDADES FISIOLÓGICAS
ATO DE COMER
SOCIABILIZAÇÃO
CULTURAISPRAZER
Alimentação aliada à saúde
“Hábitos alimentares pouco saudáveis desde a infância, se não modificados, podem acarretar muitos prejuízos à saúde
na vida adulta”
Virou notícia os maus hábitos alimentares
Consequências precoces da má alimentação
Crianças e adolescentes obesos adultos obesos
Nos últimos 20 anos a obesidade infantil cresceu mais de cinco vezes
- Obesidade - Pressão alta- Colesterol alto- Doenças cardiovasculares- Diabetes- Deficiência nutricionais
Conseqüências da má alimentação
(IBGE, 2009; SBE)
A cada 20 pessoas 3 são OBESAS
3 milhões sofrem de obesidade antes dos 10 anos
Diabetes
Conseqüências da má alimentação
Dos 191 milhões de habitantes
12 milhões têm DM
Metade dos diabéticos não sabem que estão doentes
(IBGE, 2009; SBD)
Pressão Alta
Conseqüências da má alimentação
A cada 100 mortes
33 são decorrentes de pressão alta
(ABESO, 2010)
Câncer
19% dos casos de câncer poderiam ser evitados com redução de peso
Alimentação saudável + Atividade física
Redução de mais da metade dos tumores de boca e garganta(INCA, 2010)
Virou Notícia: cuidados com alimentação
Use o bom sensopara cuidar
da sua saúde
Guia alimentar para alimentação saudável
Pirâmide dos Alimentos: é um
modelo de alimentação saudável, pois
classifica e ilustra de que forma e em
quais quantidades os alimentos devem
ser consumidos em um dia.
Pirâmide Alimentar
O grupo dos cereais, massas, tubérculos e raízes é formado por alimentos energéticos.
Pirâmide Alimentar
O grupo das frutas, verduras e legumes é formado por alimentos reguladores. São ricos em fibras, vitaminas e minerais.
Pirâmide Alimentar
O grupo das carnes, leite e derivados e leguminosas é formado por alimentos construtores. São ricos em proteínas.Alguns têm cálcio e outros, ferro.
Pirâmide Alimentar
O grupo dos óleos e açúcares devem ser consumidos com moderação, pois seu excesso pode causar diversas doenças.
Prato Saudável
Prato Saudável
No supermercado . . .
O que escolher ?
Custo X Alimentação Saudável
2 maçãs
6 bananas
4 laranjas
1 pacote de salgadinho (66g)
ou
ou
ou$$
Valor Nutritivo
DRIs, 2002
Recomendado
%
Kcal 665 69 149 61 59 55 1800 37
0,2 0,5 0,2 0,4 0,2 50 54
1 maçã 1 banana 1 laranja1 cacho pequeno
de uva
1 pacote de bolacha
recheada1 pêra
Gorduras (g) 27
Mais da metade da necessidade do dia
Valor Nutritivo
Recomendado
%
Kcal 315 69 149 61 59 110 1800 17,5
0,5 0,4 0 0 16
1 maçã 1 banana 1 laranja1 cacho de
uva1 pêra
1 pacote de salgadinho
(66g)
Sódio (mg) 689 1200 57
DRIs, 2002
Mais da metade da necessidade do dia
Escolhas mais saudáveis
3 Biscoitos recheados = 150 Kcal e 6g de gordura 1 pão francês = 140 Kcal e 1,55g de gordura
4x mais gordura
1 pacote de salgadinho = 340 Kcal e 480mg de sódio
2x mais sódio
2 bisnaguinhas com requeijão =
154 Kcal e 263mg de sódio
85g de macarrão instantâneo + tempero
= 381 Kcal e 16g de gordura
1 pegador de macarrão com ovos ao molho sugo
= 360 Kcal e 3,5g de gordura
5x mais gordura
Quantidades de sódio nos alimentos
1 unidade = 600mg
Valor diário recomendado (VDR) para crianças = 1200mg
1 unidade frita = 655mg 4 unidades = 675,19mg
Metade da
necessidade Ultrapassa a
necessidade
+ da metade
da necessidade
1 pacote= 1991mg
+ da metade
da necessidade
Quantidades de sódio nos alimentos
SAL 1 colher de chá = 400 mg de SÓDIO
RECOMENDAÇÃO: 1200mg de SÓDIO
Alimentos com quantidade moderada de sódio
EXEMPLOS:1 copo de leite= 108mg
4 colheres de arroz= 1mg1 concha média de feijão= 2mg
1 banana nanica= 29mg
1 cenoura média= 8mg
3 cols. carne moída= 39mg
Preocupação dos pais X Vontade dos filhos
Como fazer o seu filho comer?
Repulsa Vômito
Coação
Barganha
Associação errada
Brincar
Distração
Olha o aviãozinho
Castigo
MECANISMO DE REPULSA
↓VÔMITO
Reforço Negativo
Como fazer o seu filho comer?
Reforço Positivo
Ajudar a preparar
Horta
Conversar
Experimentar
Apresentação
Aproveitamento integral dos alimentos
Por que utilizar folhas, talos e cascas dos alimentos?
redução dos gastos com alimentação
melhora da qualidade nutricional do cardápio
redução do desperdício
possibilidade de novas de novas receitas
Talos, cascas e folhas possuem
maior teor de fibras, ferro e cálcio!
Aproveitamento integral dos alimentos
20 a 30% das frutas consumidas no Brasil são desperdiçadas nas residências
Entre as hortaliças, o desperdício chega a ser de 20 a 50%
As perdas na cadeia produtiva de alimentos poderiam
alimentar 1/3 da população brasileira
O que pode ser aproveitado?
Talos: agrião, brócolis, beterraba, espinafre, couve
Cascas: abóbora, maçã, banana, abacaxi, goiaba, mamão, laranja, maracujá
Folhas: cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor, rabanete, repolho
Higienização dos alimentos
Lave frutas, legumes e verduras, um a um, em água corrente
(Água tratada ou fervida)
1. Coloque-os em solução clorada durante 10 a 15 minutos
(2 colheres de sopa de hipoclorito de sódio a cada litro de água,
ou conforme instruções do fabricante)
• Enxague as hortaliças e frutas um a um, para retirada dos
resíduos (Água tratada ou fervida)
Antepasto de berinjela com casca de banana
Tempo de preparo: 1hora e 30 min
Rendimento: 14 porções
Peso da porção: 60g
Valor Calórico por porção: 84 Kcal
Ingredientes1 cebola grande (190g)2 dentes de alho (10g) 1 tomate médio (160g)cascas de 2 bananas nanicas (110g)1/2 pimentão vermelho (145g)1 berinjela grande (265g)4 colheres (sopa) de salsinha (15g)3 folhas de manjericão fresco3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas (50g)6 colheres (sopa) de azeite (90mL)sal a gosto
Modo de PreparoDescasque a cebola e o alho, pique-os separadamente e reserve. Higienize o tomate e as cascas de banana. Pique-os separadamente em cubos pequenos e reserve-os.Higiene o pimentão, corte-o ao meio, retire as sementes, pique-o em tiras finas e reserve. Higienize a berinjela, corte-a em cubos maiores de 2cm x 2cm e reserve. Higienize a salsinha, pique-a e reserve. Higienize as folhas de manjericão e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, acrescente a cebola e deixe refogar. Despeje em um refratário, acrescente o tomate, as cascas de banana, o pimentão, a berinjela, as uvas-passas, a salsinha, o manjericão e o azeite. Coloque o sal, misture bem e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, a 230°C. Deixe esfriar e sirva.
Farofa de banana
Tempo de Preparo: 40 minutosRendimento: 10 porçõesPeso da Porção: 100gValor Calórico da Porção: 210 kcal
Ingredientes
1 cebola grande (190g)
5 bananas nanicas (900g)
1 lata de milho verde (200g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada (8g)
1 colher (sopa) de óleo (15g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (320g)
Modo de Preparo
Descasque e pique a cebola e as bananas.
Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o milho e refogue-os. Adicione as bananas, a salsinha, a cebolinha e por último a farinha.
Misture bem.
Muito Obrigada!
Central de Atendimento
0800 0554566
www.codeagro.sp.gov.br