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Apresentação Dzetta, na reunião do Comitê Gestor do Polo, sobre os treinamentos de BPF e APPCC nas indústrias da região do Polo do Leite.
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Paschoal Guimarães Robbs
Projeto
Capacitação em BPF e APPCC na Região do Pólo de
Excelência em Leite e Derivados
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Projeto Pólo
Implantação de programas estruturantes com a finalidade
de preparar o setor lácteo mineiro para competir nos
mercados nacional e internacional
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Objetivos específicos
01- Criar um Projeto;02- Criar conteúdos;03- Criar metodologias;04- Capacitar multiplicadores;05- Capacitar consultores;06- Capacitar auditores;07- Adequar unidades de produção de lácteos
(BPF, PPHO e Sistema APPCC);08- Criar um sistema de atendimento às
empresas;09- Auxiliar no estabelecimento de parcerias
estratégicas.
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Estratégia de ação
Parcerias (signatários do Pólo)• CEFET- Rio Pomba (MG)• Embrapa Gado de Leite• Instituto de Laticínios Cândido
Tostes/EPAMIG• UFJF• UFV • UFLA
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Cronograma de atividades
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04- Capacitação de Multiplicadores
• Carga horária – 24h• Número de part. – Máx. 16• Perfil - Experiência em lecionação e
conhecimento em Segurança de alimentos• Período – 15 a 17 de junho
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• Carga horária teórica – 40h*• Carga horária prática – 150h** • Número de part. – Máx. 30• Perfil - Superior ou técnico na área de
alimentos.• Período* – 06 (27) a 10 (31) de julho;• Período** – agosto a dezembro
05- Capacitação de Consultores
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• Carga h. teórica/prática – 24h
• Número de part. – Máx. 16
• Perfil – Consultor ou multiplicador BPF/APPCC
• Período – 21 a 23 de outubro
06- Capacitação de Auditores
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7- Implantações de BPF e APPCC
•Número de empresas - 5•Tempo de consultoria -150h/empresa•Tempo de consultoria total -750h
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• A participação dos consultores será obrigatória (parte prática do curso)• O acompanhamento pelos multiplicadores é desejável• Período – agosto a dezembro
7- Implantações de BPF e APPCC
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08- Sistema de atendimento
Competência técnica+
Sistema de gestão
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Desenho do ProjetoVisão gráfica do Pólo
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