Função da Enzima Catalase

Com intuito de descobrir sobre a atuação da catalase sobre alguns alimentos, fomos levados a fazer

experimentos, nos quais, procuramos encontrar fatores que afetassem a

atuação da enzima ou que a ajudassem no processo de atuação da

mesma.

Com isso resolvemos começar por testar a enzima em dois alimentos naturais, facilmente encontrados.

- Fígado-Batata

...De início separamos os alimentos de 3 formas:

*Crus*Cozidos*Ralados

Então resolvemos começar a procurar pelos fatores que afetassem a atuação da

enzima

Para facilitar, separamos em 5 duplas de ambientes, onde cada

um era formado por um diferente pH ou por uma diferente

temperatura.Assim dividimos em grupos:

A, B, C, D, E.

Grupo A: Dois copos, onde se encontravam um pedaço de fígado em um dos recipientes e um

pedaço de batata em outro. Os recipientes levavam dentro de si um pouco de peróxido de oxigênio.

Um pouco depois, pudemos observar o aparecimento de espumas, mostrando a

atuação da catalase

Grupo B: Nestes recipientes também compostos por um pouco de peróxido de oxigênio,foram

colocados um pedaço de fígado e um pedaço de batata, agora, cozidos.

Pouco tempo após colocarmos os alimentos em seus devidos recipientes, obtivemos os seguintes

resultados.

Grupo C: Neste experimento foram adicionados pedaços cruz dos alimentos, em frascos com peróxido de oxigênio e suco puro de limão.

Pouco depois observamos a reação obtida através da concentração de catalase em ambiente com pH

ácido.

Supostamente, esperávamos que não houvesse atuação da enzima em pH ácido, mas, como pôde-se ver, houve a atuação da enzima mesmo em pH ácido, formado pelo suco de limão e peróxido de oxigênio...

Problemas acontecem ;D

Seguindo...

Grupo D: Nestes recipientes colocamos, os pedaços de batata e fígado ralados. Estes em

recipientes contendo apenas peróxido de oxigênio.

Desta vez, o experimento ocorreu como esperado, pelo fato de os alimentos estarem

ralados, a área de atuação da enzima se tornou mais ampla, aumentando assim sua atuação

sobre os alimentos.

Grupo E: Neste grupo,colocamos pedaços cruz de fígado e batata, mas desta vez, o recipiente estava contendo água a 38ºC. Com isto procuramos avaliar a

atuação da enzima em temperatura.

Por fim, obtemos o resultado que comprovou o que esperávamos, quando a enzima atua sobre

a água(pH neutro) em temperatura igual a temperatura da enzima, a água age como um catalisador, assim, aumentando o potência de

atuação da enzima sobre o alimento.

Última reação, fígado e batata em água a 38ºC

Com isso, percebemos algumas das variantes que afetam na atuação

da enzima catalase, sendo ela:* pH

* Temperatura* forma como se apresentam os

subsídios

Com isto, finalizamos nossos experimentos, já cientes do poder e

atuação da enzima catalase em nosso organismo, assim como de sua

importância para os seres vivos.

Realização da experiência:

- Lucas Geraldi RA: 10023

- Vinícius Fernandes RA: 10039

Pesquisas sobre a catalase:

- Matheus Canesim RA: 10024

- Victor Bernardes RA: 10036

Editores do Relatório:

- João V. Valério RA: 10017

- Leonardo L. RA: 10021

Editores do Slide:

- Kleber Luiz RA: 10020

- Gabriel Ferreira RA: 10010

Curso/Ano

* Mecatrônica / 2010