Receitas da Amazônia 

 

Bolo de Cupuaçu  Ingredientes: ‐ 1 xícara de açúcar cristal ‐ 3 colheres de margarina ‐ 4 ovos ‐ 21/2 xícaras de farinha de trigo ‐ ½ xícara de leite ‐ 1 xícara de suco de cupuaçu concentrado ‐ 1 colher (sopa) de fermento em pó  Modo de Preparo: Bater a margarina com o açúcar, até formar um creme. Juntar as gemas sem a pele e bater novamente. Acrescentar o fermento, o trigo e o suco aos poucos batendo bem.  

    

Bolo de Castanha‐do‐Pará  

Ingredientes: ‐ 2 xícaras de farinha de trigo ‐ 1 xícara de açúcar cristal ‐ 3 colheres (sopa) de margarina ‐ 1 colher (sopa) de suco de laranja ‐ Casca ralada de 1 laranja ‐ 1 xícara de castanhas‐do‐pará moídas ‐ ½ xícara de leite ‐ 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó ‐ ½ colher (chá) de sal  Modo de Preparo: Bata a margarina e o açúcar até formar um creme. Junte a casca, o suco de laranja e as gemas batendo bem após  cada adição. Adicione o  trigo e o  fermento peneirados, a castanha moída, misturando  os  ingredientes  secos.  Acrescente  o  leite,  bata  bem  e coloque as claras em neve por último, mexendo levemente. Asse em tabuleiro untado. 

  

  

Carne de Sol com Macaxeira  Ingredientes: ‐ 2 cebolas picadas ‐ 1 kg de carne de sol (ou carne seca) bem picada e dessalgada ‐ 2 kg de macaxeira (mandioca) descascada, cozida e liquidificada na própria água ‐ 3 colheres de manteiga ‐ salsa e cebolinha ‐ Alho e sal a gosto  Modo de Preparo: Fritar a cebola e o alho. Acrescentar a carne até ficar dourada e macia, pingando um pouco de água, se necessário. Por último adicionar o cheiro verde. Em outra panela, fritar um pouco de  cebola na manteiga e acrescentar a macaxeira batida,  formando um purê grosso. Colocar a carne em uma travessa e acrescentar o purê de macaxeira em volta.   

 

Bolo de Guaraná 

Ingredientes: ‐  3 colheres de margarina ‐  1 xícara de açúcar cristal ‐  4 ovos ‐  1/2 xícara de xarope de guaraná ‐  1/2 xícara de água ‐  3 xícara de farinha de trigo ‐  1 colher sopa de fermento em pó 

Modo de Preparo: Bata bem  a margarina  com o  açúcar e  as  gemas  até obter uma massa homogênea. Dissolva  o  xarope  de  guaraná  na  água.  Junte  à massa.  Acrescente,  em  seguida,  a farinha com o fermento. Misture bem. Bata as claras em neve e junte cuidadosamente à massa. Leve ao forno moderado e pré‐aquecido numa forma untada e polvilhada.  

       

 

Caldeirada de Peixe  Ingredientes: ‐ 1 Kg de cação (ou tucunaré) ‐ Limão, alho e sal ‐ 2 cebolas cortadas em cubos pequenos ‐ 1 pimentão cortado em cubos  ‐ 2 tomates picados ‐ 1 maço de coentro e 1 maço de cebolinha ‐ ½ kg de batatas cozidas cortados ao meio ‐ 3 ovos cozidos inteiros  Modo de Preparo: Limpe o peixe, corte‐o e tempere com sal e  limão. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e cebola, até dourar  ligeiramente.  Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá‐los  com o  tomate e pimentão,  refogando‐os mais um pouco.  Junte  um  pouco  de  água  e  deixe  cozinhar.  Acrescente  as  batatas,  os  ovos cozidos e por último o cheiro verde. 

 

Maria da Conceição Giacomini 

Nutricionista