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Tecnologias de Saber e de Poder no domínio da culinária japonesa: uma proposta de estudo foucaultiano na Ciência da Informação Marcos Teruo Ouchi - Marcela Bassoli - Lourival Pereira Pinto (O) - Pedro Ivo Silveira Andretta (Co-O)

Tecnologias de Saber e de Poder no domínio da culinária japonesa: uma proposta de estudo foucaultiano na Ciência da Informação

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O objetivo deste trabalho, portanto, é o de mapear, de modo exploratório, as influências do tema: culinária japonesa nas práticas alimentares brasileiras e, para tanto, valemo-nos do conceito de “Tecnologias” empregado por Foucault, balizando-o no modelo da Ontologia. Em pouco mais de 100 anos, a cultura japonesa produziu uma lenta, mas gradual amálgama com a cultura brasileira, e isso se evidencia em diversas práticas, em especial na culinária. Para Foucault, a Tecnologia se inicia em práticas discursivas, denominadas por ele por “normação”, como sendo aquilo que é normal. Em se tratando da culinária japonesa alimentos como o caqui, o morango, a cabotchan eram alimentos originários do cotidiano deste povo e seu consumo passou a ser regular também nos hábitos brasileiros. Esse “saber” popular oriental infiltra-se nos hábitos ocidentais e a partir do momento em que a população (japoneses e brasileiros) passa a consumir corriqueiramente esses produtos alimentícios, o poder estatal estabelece normas e leis para sua comercialização, e é isto que Foucault denomina por “normalização”. Contudo, ainda segundo o teórico, para essas normas serem aceitas no todo social, “técnicas” de difusão desses “saberes” precisam ser estabelecidas, como o marketing de produtos (por meio de sites, blogs, etc), aval da ciência médica e sanitária, estratégias para o aumento da produção visando satisfazer o mercado consumidor, etc.

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Tecnologias de Saber e de Poder no domínio da culinária japonesa: uma proposta de estudo foucaultiano na Ciência da Informação

Marcos Teruo Ouchi - Marcela Bassoli - Lourival Pereira Pinto (O) - Pedro Ivo Silveira Andretta (Co-O)

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Culinária Japonesa no BrasilEm pouco mais de 100 anos, a cultura japonesa produziu uma lenta, mas gradual amálgama com a cultura brasileira, e isso se evidencia em diversas práticas, em especial na culinária.

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Organização do Conhecimento

OntologiaArtefato tecnológico para representação e análise de domínios temáticos do conhecimento, operando e subsidiando o controle terminológico, auxiliando no processo de indexação e recuperação de informações nesses domínios, permitindo também, que sistemas computacionais realizem inferências automatizadas.

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Tecnologias de

Saber e PoderPara Foucault, a Tecnologia se inicia em práticas discursivas, denominadas por ele por “normação”, como sendo aquilo que é normal.

Esse “saber” popular oriental infiltra-se nos hábitos ocidentais e a partir do momento em que a população (japoneses e brasileiros) passa a consumir corriqueiramente esses produtos alimentícios, o poder estatal estabelece normas e leis para sua comercialização, e é isto que Foucault denomina por “normalização”.

Para essas normas serem aceitas no todo social, “técnicas” de difusão desses “saberes” precisam ser estabelecidas, como o marketing de produtos (por meio de sites, blogs, etc), aval da ciência médica e sanitária, estratégias para o aumento da produção visando satisfazer o mercado consumidor, etc.

Todo este processo é o que Foucault compreendeu por Tecnologia, ou seja, e no caso, ela se impregna nas práticas da população e traz consigo relações entre dado saber e poder.

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ResultadosAplicando Foucault ao campo da Ciência da Informação, o que se observa é que poderia vir a ser construída uma Ontologia com o levantamento dos termos representativos do domínio da culinária japonesa que se tornaram “normais” na cultura brasileira, como por exemplo, o sushi, permitindo que sistemas computacionais passem a considerar não somente os aspectos sintáticos ou semânticos das informações contidas nos termos representados, mas também suas relações de saber e poder ocorridas ao longo do tempo.

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ReferênciasFOUCAULT, M.; SENELLART, M. Segurança, território, população: curso dado no College de France (1977-1978). São Paulo (SP): Martins Fontes, 2008.

SAKURAI, C.; COELHO, M. P. Resistência & integração: 100 anos de imigração japonesa no Brasil. [s.l.] IBGE, 2008.

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