View
121
Download
3
Category
Preview:
Citation preview
EM VIGOR
Área de Educação e Formação
621 . Produção Agrícola e Animal
Código e Designação do Referencial de
Formação
621159 - Técnico/a de Produção Agrária
Nível de Qualificação do QNQ: 4
Modalidades de
Educação e Formação
Educação e Formação de Adultos
Formação Modular
Publicação e actualizações
Publicado no Despacho n.º13456/2008, de 14 de Maio, que aprova a versão inicial do Catálogo Nacional de Qualificações. 1ª Actualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) nº 2 de 15 de Janeiro de 2010 com entrada em vigor a 15 de Abril de 2010. 2ª Actualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) nº 14 de 15 de Abril de 2011 com entrada em vigor a 15 de Julho de 2011.
Observações
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 1 / 98
1. Perfil de Saída
Descrição Geral Planear, distribuir, coordenar e executar as actividades de produção de uma empresa/ exploração agrícola e/ ou agro-pecuária, tendo em conta as condições edafoclimáticas e respeitando as normas de qualidade dos produtos, de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecção do ambiente. Actividades Principais
l Planear, com base em projectos agrícolas, as tarefas inerentes à actividade agrícola, tendo em conta as condições
edafoclimáticas e respeitando as normas de qualidade dos produtos, de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e
de protecção do ambiente.
l Distribuir, orientar, controlar e executar tarefas inerentes à actividade agrícola, em função da programação efectuada,
garantindo a quantidade e a qualidade dos produtos e o cumprimento das normas de segurança, higiene e saúde no
trabalho agrícola e de protecção do ambiente.
l Programar tarefas relativas à alimentação, higiene, sanidade e maneio reprodutivo das espécies pecuárias, assim como a
obtenção de produtos de origem animal utilizando os meios técnicos, humanos e materiais necessários, respeitando as
normas de qualidade dos produtos, de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecção do ambiente.
l Distribuir, orientar, controlar e executar tarefas inerentes à actividade pecuária, em função da programação efectuada,
garantindo a quantidade e a qualidade dos produtos e o cumprimento das normas de segurança, higiene e saúde no
trabalho agrícola e de protecção do ambiente.
l Acompanhar e controlar a execução de tarefas de armazenagem, acondicionamento/conservação e transporte de produtos
destinados à comercialização, tendo em conta as exigências dos clientes e a legislação nacional e comunitária relativa à
qualidade, higiene alimentar e segurança.
l Elaborar relatórios relativos à actividade agrária e ou pecuária, para utilização técnica e contabilística e comunicar ao
responsável pela exploração qualquer ocorrência fora do normal.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 2 / 98
2. Organização do Referencial de Formação
2.1. Condição de acesso: 9º ano
Áreas de Competências-chave
Código UFCD Horas
Cidadania e Profissionalidade
CP_1 Liberdade e responsabilidade democráticas 50
CP_4 Processos identitários 50
CP_5 Deontologia e princípios éticos 50
Sociedade, Tecnologia e
Ciência
STC_5 Redes de informação e comunicação 50
STC_6 Modelos de urbanismo e mobilidade 50
STC_7 Sociedade, tecnologia e ciência - fundamentos 50
Cultura, Língua eComunicação
CLC_5 Cultura, comunicação e média 50
CLC_6 Culturas de urbanismo e mobilidade 50
CLC_7 Fundamentos de cultura, língua e comunicação 50
... UFCD opcional 50
... UFCD opcional 50
Total 550
NOTA: as UFCD opcionais devem ser seleccionadas a partir do referencial de formaçãoglobal na sua componente de formação de base constante no ponto 3. Estas UFCD podem ser mobilizadas a partir das UFCD de língua estrangeira (caso o adulto não detenha competências neste domínio) ou de qualquer uma das áreas de competências–chave.
Área de Carácter Transversal PORTEFÓLIO REFLEXIVO DE APRENDIZAGEM - PRA
85 h
Formação Tecnológica2
Totalidade das UFCD desta componente de formação constante no referencial de formação global identificado noponto 3.
2.2. Condição de acesso: 10º ano
Áreas de Competências-chave
Código UFCD Horas
Sociedade, Tecnologia e
Ciência
STC_7 Sociedade, tecnologia e ciência - fundamentos 50
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 3 / 98
Cultura, Língua eComunicação
CLC_7 Fundamentos de cultura, língua e comunicação 50
... UFCD opcional 50
... UFCD opcional 50
Total 200
NOTA: as UFCD opcionais devem ser seleccionadas a partir do referencial de formaçãoglobal na sua componente de formação de base constante no ponto 3. Estas UFCD podem ser mobilizadas a partir das UFCD de língua estrangeira (caso o adulto não detenha competências neste domínio) ou de qualquer uma das áreas de competências–chave.
Área de Carácter Transversal PORTEFÓLIO REFLEXIVO DE APRENDIZAGEM - PRA
70 h
Formação Tecnológica Corresponde à totalidade das UFCD desta componente de formação constante no referencial de formação global identificado no ponto 3. À carga horária da formação tecnológica podem ser acrescidas 210 horas de formação prática em contexto de trabalho, sendo esta de carácter obrigatório para o adulto que não exerça actividade correspondente à saída profissional do curso frequentado ou uma actividade profissional numa área afim.
2.3 Condição de acesso: 11º ano
Áreas de Competências-chave
Código UFCD Horas
Sociedade, Tecnologia e
Ciência
STC_7 Sociedade, tecnologia e ciência - fundamentos 50
Cultura, Língua eComunicação
CLC_7 Fundamentos de cultura, língua e comunicação 50
Total 100
Área de Carácter Transversal PORTEFÓLIO REFLEXIVO DE APRENDIZAGEM - PRA
65 h
Formação Tecnológica4
Totalidade das UFCD desta componente de formação constante no referencial de formação global identificado noponto 3.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 4 / 98
3. Referencial de Formação Global
Educação e Formação de Adultos (EFA)
Formação de Base
Áreas de Competências-Chave
Código UFCD Horas
Cidadania e Profissionalidade
CP_1 Liberdade e responsabilidade democráticas 50
CP_2 Processos sociais de mudança 50
CP_3 Reflexão e crítica 50
CP_4 Processos identitários 50
CP_5 Deontologia e princípios éticos 50
CP_6 Tolerância e mediação 50
CP_7 Processos e técnicas de negociação 50
CP_8 Construção de projectos pessoais e sociais 50
Sociedade, Tecnologia e
Ciência
STC_1 Equipamentos - princípios de funcionamento 50
STC_2 Sistemas ambientais 50
STC_3 Saúde - comportamentos e instituições 50
STC_4 Relações económicas 50
STC_5 Redes de informação e comunicação 50
STC_6 Modelos de urbanismo e mobilidade 50
STC_7 Sociedade, tecnologia e ciência - fundamentos 50
Cultura, Língua eComunicação
CLC_1 Equipamentos - impactos culturais e comunicacionais 50
CLC_2 Culturas ambientais 50
CLC_3 Saúde - língua e comunicação 50
CLC_4 Comunicação nas organizações 50
CLC_5 Cultura, comunicação e média 50
CLC_6 Culturas de urbanismo e mobilidade 50
CLC_7 Fundamentos de cultura, língua e comunicação 50
CLC_LEI_1 Língua estrangeira - iniciação - inglês 50
CLC_LEI_2 Língua estrangeira - iniciação - francês 50
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 5 / 98
CLC_LEI_3 Língua estrangeira - iniciação - alemão 50
CLC_LEI_4 Língua estrangeira - iniciação - espanhol 50
CLC_LEI_5 Língua estrangeira - iniciação - italiano 50
CLC_LEC_1 Língua estrangeira - continuação - inglês 50
CLC_LEC_2 Língua estrangeira - continuação - francês 50
CLC_LEC_3 Língua estrangeira - continuação - alemão 50
CLC_LEC_4 Língua estrangeira - continuação - espanhol 50
CLC_LEC_5 Língua estrangeira - continuação - italiano 50
Área de Carácter Transversal PORTEFÓLIO REFLEXIVO DE APRENDIZAGEM - PRA
10 - 85 h
Formação Tecnológica 6
Código5 UFCD pré-definidas Horas
4154 1 Botânica agrícola - aplicações 25
4155 2 Solo e clima 25
4156 3 Preparação do solo 25
4157 4 Rega e drenagem 25
4158 5 Agrimensura 25
4159 6 Protecção das culturas e agricultura sustentada 50
4160 7 Fruticultura 25
4161 8 Hortofloricultura 25
4162 9 Culturas arvenses 25
4163 10 Espécies pecuárias 50
4164 11 Higiene e profilaxia 25
4165 12 Reprodução e melhoramento animal 50
4166 13 Nutrição animal 25
4167 14 Higiene e segurança nos processos agro-alimentares 25
4168 15 Microbiologia dos alimentos 25
4169 16 Processamento e tecnologias de produtos de transformação de origem vegetal 50
4170 17 Processamento e tecnologias de produtos de transformação de origem animal 50
4171 18 Normalização e controlo dos produtos agro-alimentares 25
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 6 / 98
4172 19 Noções gerais de economia 25
4173 20 A empresa agrícola no contexto da agricultura portuguesa 25
4174 21 Contabilidade agrícola 50
4175 22 Tributação agrícola 25
4176 23 Princípios de gestão 25
4177 24 Política agrícola comum (PAC) e associativismo 25
4178 25 Projecto de melhoria 25
4179 26 Marketing agro-alimentar 25
4180 27 Mecânica agrícola 50
2921 28 Normas de qualidade, protecção do ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola
25
4181 29 Equipamentos de trabalho do solo 25
4182 30 Equipamentos de distribuição de fertilizantes, sementeira e plantação 25
4183 31 Equipamentos de rega e protecção fitossanitária 25
4184 32 Equipamentos de colheita, carga, transporte e armazenamento 25
2854 33 Código da estrada 25
4185 34 Condução e regulação de máquinas agrícolas 50 Total: 1050
Para obter a qualificação de Técnico/a de Produção Agrária, para além das UFCD pré-definidas, terão também de ser realizadas 225 horas da bolsa de UFCD, integradas numa das 3 áreas: produção vegetal, produção animal, produção transformação
Bolsa de UFCD
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 7 / 98
Código Produção Vegetal UFCD Horas
4186 35 Horticultura 25
4187 36 Floricultura 25
4188 37 Plantas ornamentais - produção agrária 25
4189 38 Caracterização das espécies botânicas 25
4190 39 Tecnologias de produção 25
4191 40 Colheita e conservação 25
4192 41 Produção e conservação de forragens 25
4193 42 Sementeira, manutenção e colheita de cultura de cereal 25
4194 43 Culturas optativas 25
4195 44 Actividades alternativas 25 Total: 250
Código Produção Animal UFCD Horas
4196 45 Produção de broilers 50
4197 46 Sistemas de produção de ovos 25
4198 47 Suinicultura 25
2985 48 Equinicultura - enquadramento e caracterização 25
4199 49 Cunicultura 25
4200 50 Produção de leite - grandes ruminantes 25
4201 51 Produção de carne - grandes ruminantes 25
4202 52 Pequenos ruminantes 25
4203 53 Espécies alternativas 25 Total: 250
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 8 / 98
Código Produção Transformação UFCD Horas
4204 54 Vinho 50
4205 55 Azeite 50
4206 56 Produtos hortícolas 50
4207 57 Produtos frutícolas 50
4208 58 Leite e produtos lácteos 50
4209 59 Carne e produtos cárneos 50 Total: 300
Carga Horária Total da Formação Tecnológica 1725
5 Os códigos assinalados a laranja correspondem a UFCD comuns a dois ou mais referenciais, ou seja, transferíveis entre referenciais de formação. 6 À carga horária da formação tecnológica podem ser acrescidas 210 horas de formação prática em contexto de trabalho, sendo esta de carácter obrigatório para o adulto que não exerça actividade correspondente à saída profissional do curso frequentado ou uma actividade profissional numa área afim.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 9 / 98
4. Desenvolvimento das Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)
4.1. Formação de Base
l Compromisso Cidadão/Estado
¡ Conceitos-chave: identidade; liberdade; igualdade; participação; cidadania; Estado; democracia; sociedade civil; organização política dos estados democráticos
- Conceito de liberdade pessoal em democracia - Exercício da liberdade e da responsabilidade de cada cidadão - Direitos/Liberdades e Deveres/Responsabilidades do cidadão no Portugal contemporâneo - Direitos e deveres pessoais, laborais e sociais em confronto - Papel da sociedade civil na Democracia
- Função reguladora das instituições da sociedade civil na construção da democracia - Instituições da sociedade civil com impacto na construção da democracia: instituições políticas; associações da defesa do consumidor; corporações; associações profissionais; associações ambientalistas, entre outras - Construção social e cultural de novas práticas de cidadania
l Direitos, liberdades e garantias dos trabalhadores
¡ Conceitos-chave: representação; direitos, liberdades e garantias dos trabalhadores; direitos e deveres de cidadania; direitoscivis, direitos sociais; direitos políticos; responsabilidade social empresarial; condição perante o trabalho
- Mecanismos reguladores dos direitos laborais - O Código do Trabalho - Organismos e serviços de protecção dos direitos laborais, nacionais e transnacionais
- Direitos laborais, direitos económicos e/ou de mercado: problematização do jogo entre os direitos dos trabalhadores - adquiridos ou pretendidos - e a lógica liberal regente na maioria das estruturas empresariais
l Compromisso Cidadão/Estado
¡ Conceitos-chave: identidade; liberdade; igualdade; participação; cidadania; Estado; democracia; sociedade civil; organização política dos estados democráticos
- Conceito de liberdade pessoal em democracia - Exercício da liberdade e da responsabilidade de cada cidadão - Direitos/Liberdades e Deveres/Responsabilidades do cidadão no Portugal contemporâneo - Direitos e deveres pessoais, laborais e sociais em confronto - Papel da sociedade civil na Democracia
- Função reguladora das instituições da sociedade civil na construção da democracia - Instituições da sociedade civil com impacto na construção da democracia: instituições políticas; associações da defesa do consumidor; corporações; associações profissionais; associações ambientalistas, entre outras - Construção social e cultural de novas práticas de cidadania
l Direitos, liberdades e garantias dos trabalhadores ¡ Conceitos-chave: representação; direitos, liberdades e garantias dos trabalhadores; direitos e deveres de cidadania; direitos civis, direitos sociais; direitos políticos; responsabilidade social empresarial; condição perante o trabalho
- Mecanismos reguladores dos direitos laborais - O Código do Trabalho - Organismos e serviços de protecção dos direitos laborais, nacionais e transnacionais
- Direitos laborais, direitos económicos e/ou de mercado: problematização do jogo entre os direitos dos trabalhadores - adquiridos ou pretendidos - e a lógica liberal regente na maioria das estruturas empresariais
l Democracia representativa e participada
¡ Conceitos-chave: Estado; órgãos de soberania; organização política dos Estados Democráticos; descentralização; cultura política, representação
- Organização do Estado Democrático português - A Constituição da República Portuguesa - Os órgãos de soberania: competências e interligação
- Regiões Autónomas e especificidades do seu regime político-administrativo - O Poder Local
- Órgãos e atributos - Os novos desafios do poder local
- Contributos do cidadão na promoção, construção e defesa dos princípios democráticos de participação e
CP_1 Liberdade e responsabilidade democráticasCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Reconhece as responsabilidades inerentes à liberdade pessoal em democracia. l Assume direitos e deveres laborais enquanto cidadão activo. l Identifica os direitos fundamentais de um cidadão num estado democrático contemporâneo. l Participa consciente e sustentadamente na comunidade global.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 10 / 98
representatividade: a responsabilidade e capacidade de fazer escolhas l Comunidade global
¡ Conceitos-chave: norma; igualdade; fronteira; direitos e deveres de cidadania; comunidade; transnacionalidade - Cidadania europeia
- Tratado de Maastricht - Tratado de Lisboa - Direitos dos cidadãos europeus - Livre circulação de pessoas: residir, estudar e trabalhar no espaço comum europeu
- Direitos fundamentais do Homem: Declaração Universal dos Direitos do Homem e outros documentos-chave l Àreas do Saber: Sociologia; Filosofia; Direito; Relações Internacionais; Geografia; Economia; Psicologia
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 11 / 98
l Aprendizagem ao longo da vida
¡ Conceitos-chave: aprendente; competência; autonomia; desenvolvimento pessoal e social; tecnologias da informação e comunicação; aprendizagem ao longo da vida; sociedade do conhecimento
- A condição de aprendente - Noção de aprendente
- Noções de Lifelong e lifewide - Apropriação do conceito de aprendizagem significativa - Dinâmicas formais, informais e não formais de aquisição e renovação de competências ao longo e nos vários domínios da vida - Importância de práticas de reflexão e auto-avaliação criteriosas e conscientes - Dimensões da aprendizagem ao longo da vida: saber-ser, saber-estar, saber-saber e aprender a aprender - Aprendizagem ao longo da vida enquanto motor de regeneração local e nacional e prática fundamental para a participação sustentada na sociedade do conhecimento
- Recurso às novas tecnologias - Pesquisa, organização, reformulação e gestão da informação - Construção de novas práticas inerentes à gestão complexa e multidimensional da vida pessoal e profissional, designadamente no que diz respeito à facilitação de acesso a serviços e práticas de trabalho cooperativo (nomeadamente a distância)
l Novos processos de trabalho
¡ Conceitos-chave: autonomia; organização e gestão do trabalho; responsabilidade social empresarial - Recurso a novas técnicas/ferramentas de organização e gestão de trabalho, com o objectivo de solucionar problemas através da adopção de práticas inovadoras: os exemplos do teletrabalho e da transformação organizacional (organigramas horizontais e verticais) - Implicações da responsabilidade social das empresas
l Movimentos associativos na sociedade civil
¡ Conceitos-chave: actores de desenvolvimento; intervenção social; sociedade civil; empreendedorismo social - Função social dos movimentos colectivos - Princípios de organização e dinamização das associações civis - Gestão da vida pessoal e profissional com vista à participação associativa: empreendedorismo social
l Instâncias supranacionais dinamizadoras da intervenção comunitária
¡ Conceitos-chave: globalização; local/global; unidade na diversidade; cidadania mundial - Instituições de intervenção à escala macro-social, de acordo com várias áreas
- Sustentabilidade e meio ambiente; saúde; solidariedade/direitos sociais; direitos humanos; comércio; entre outros - Impactos da globalização na intervenção comunitária (e vice-versa)
- Os novos desafios da cidadania: existe uma cidadania planetária? - A interdependência das escalas global-local - Os actores da globalização - O papel da globalização na construção de uma nova cidadania - Papel das novas tecnologias no funcionamento e dinamização em rede das entidades - Contributos da globalização para o reconhecimento e a promoção da multiculturalidade e da diversidade
l Área do Saber: Sociologia; Psicologia; Filosofia; Geografia; Direito; Relações Internacionais; Economia
CP_2 Processos sociais de mudançaCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Integra informação diversa necessária à resolução de problemas nas várias dimensões da vida quotidiana, recorrendo a novas técnicas e tecnologias.
l Reconhece novas técnicas e modelos organizacionais de trabalho e implementa, fundamentadamente, esses processos.
l Identifica os constrangimentos pessoais e institucionais para a participação associativa e ultrapassa conscientemente esses obstáculos.
l Reconhece factos, factores e dinâmicas de intervenção numa comunidade global, integrando-os na sua actuação como profissional e cidadão.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 12 / 98
l Representações pessoais e sociais de estereótipos e preconceitos
¡ Conceitos-chave: preconceito; estereótipo; discriminação; diferença; unidade na diversidade - Noção de estereótipos e preconceitos dominantes - Distinção e inter-relação dos conceitos de estereótipo e de preconceito - Identificação de comportamentos de preconceito na relação com a diferença, nomeadamente quanto a: etnias, religiões, género, portadores de necessidades especiais, grupos profissionais, grupos sociais, entre outros
l Paradigma de uma cultura de rigor no desempenho profissional
¡ Conceitos-chave: competência/performance; organização; cultura de rigor; desempenho profissional; multiculturalidade - Relação com: cultura de cooperação, cultura de ambição, cultura de participação e empreendedorismo e cultura de inovação - Espírito de cooperação, integração e abertura multiculturais - Dinâmicas de regulação/diferenciação qualitativa positiva
- Cumprimento de horários, cronogramas e objectivos, na promoção do respeito pelos factores “tempo” e “qualidade” - Rotinas de avaliação - Posicionamento profissional entre a “disciplina” e a “inovação e mudança” - Sentido de crítica e Sentido de responsabilidade
l Análise e comparação crítica de modelos institucionais
¡ Conceitos-chave: local/global; identidade territorial; metodologias de trabalho; divisão administrativa - Modelos de administração territorial: gestão das competências ao nível local e nacional - Instituições de intervenção/impacto local e nacional - Funções, atribuições e conteúdos funcionais de diferentes modelos institucionais, nomeadamente quanto a
- Metodologias de trabalho e gestão institucional, com vista à promoção da eficácia - Implementação de uma cultura de rigor
l Sociedade da informação
¡ Conceitos-chave: comunicação; média; sociedade da informação; globalização - Virtualidades e problemáticas de uma cultura de massas: relação entre os média e o espaço público - opinião pública e publicada - Mecanismos de adesão e difusão dos média quanto a estereótipos e preconceitos dominantes - Papel das novas tecnologias na formação da opinião pública
l Áreas do Saber: Sociologia; Psicologia; Filosofia; Direito; Economia
CP_3 Reflexão e críticaCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Identifica as condicionantes pessoais de preconceito e age com vista à sua desconstrução. l Reconhece a importância de uma cultura de rigor no desempenho profissional, como uma
nova atitude de civismo apurado. l Distingue modelos institucionais de escala local e nacional e respectivas atribuições. l Interpreta criticamente os mecanismos de formação de estereótipos culturais e sociais, com vista a um distanciamento crítico.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 13 / 98
l Fundamentação dos princípios de conduta na relação com “o outro”
¡ Conceitos-chave: igualdade; diferença; unidade na diversidade; equidade; direitos civis; direitos sociais; prospectividade - Princípios de conduta: empatia, reacção compassiva e solidariedade - Princípios de igualdade e equidade
- A diversidade, a aceitação e a tolerância como elementos prospectivos das sociedades contemporâneas - As principais manifestações de intolerância à diferença: racismo e xenofobia, desigualdades de género, estado civil, homofobia e transfobia, portadores de necessidades especiais, religião ou crenças religiosas, edaísmo
l Papel da deontologia na construção de uma cultura organizacional ¡ Conceitos-chave: motivação; ética; deontologia; organização; relações interpessoais; multiculturalidade
- Códigos de conduta no contexto profissional - Pertença e lealdade no colectivo - Relacionamento e inserção multicultural no trabalho
- Participação na construção dos objectivos organizacionais à luz de uma cultura de rigor - Mecanismos de motivação e realização pessoal e profissional e sua relação com a produtividade - Convergência entre os objectivos organizacionais e as motivações pessoais
- O papel da autonomia e da responsabilidade no planeamento e estruturação de metas l Políticas públicas de inclusão
¡ Conceitos-chave: condição humana; fluxos migratórios; unidade e diversidade; educação para a cidadania; organização política dos Estados democráticos
- Dispositivos e mecanismos de concertação social - Organismos institucionais de combate à discriminação, à escala nacional e internacional - A educação para a cidadania e a preservação da unidade na diversidade - Impactos económicos, culturais e sociais dos fluxos migratórios no Portugal Contemporâneo
l Uma nova identidade europeia em construção: o papel da multiculturalidade e da diversidade
¡ Conceitos-chave: democracia; justiça; cultura; cidadania mundial; multiculturalidade; Direito Internacional - Dimensão supranacional dos poderes do Estado - Exploração do conceito de Património Comum da Humanidade e suas implicações na actuação cívica à escala mundial - Respeito/solidariedade entre identidades culturais distintas - Relações jurídicas a um nível macro: agentes de nível governamental e sociedade civil - Exploração de documentos estruturantes da construção europeia
l Áreas do Saber: Filosofia; Psicologia; Economia; Direito; Relações Internacionais; Geografia; História; Sociologia
CP_4 Processos identitáriosCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Assume condutas adequadas às instituições e aos princípios de lealdade comunitária. l Integra o colectivo profissional com noção de pertença e lealdade. l Reconhece a diversidade de políticas públicas de inserção e inclusão multicultural. l Valoriza a interdependência e a solidariedade enquanto elementos geradores de um património comum da humanidade.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 14 / 98
l Princípios fundamentais da ética
¡ Conceitos-chave: ética, deontologia, consciência - Ética, Doutrina, Deontologia e Moral
- Exploração dos conceitos - Distinção e intersecção entre campos de reflexão/intervenção - O método analítico como fundamentação da Ética
- Valores fundamentais de um código de ética - A ética e a liberdade: responsabilidade e intencionalidade
l Códigos de ética e padrões deontológicos
¡ Conceitos-chave: deontologia, códigos de ética; conduta profissional, dever - Os códigos de ética pessoal e a deontologia profissional: da “ciência dos costumes” ao conjunto de deveres, princípios enormas específicos de um grupo profissional - O papel das normas de conduta profissional na definição da deontologia de uma profissão - Relação entre as normas deontológicas e a responsabilidade social de um grupo profissional - Dinâmica entre a responsabilidade profissional e os diferentes contextos sociais
l Ética e desenvolvimento institucional ¡ Conceitos-chave: igualdade; diferença; organização comunitária
- Relação entre a ética individual e os padrões de ética institucional - Os códigos de ética e conduta institucional como elementos de identidade e formação de princípios reguladores das relações inter-pessoais e socioculturais - O papel dos princípios éticos e deontológicos institucionais na mediação de conflitos colectivos
l Comunidade Global
¡ Conceitos-chave: nexo local/global; globalização - A globalização e as novas dimensões de atitudes: local, nacional, transnacional e global - Internacionalização, transnacionalidade e os problemas éticos colocados pela globalização - As ambivalências do processo de globalização, nomeadamente
- Abertura de mercados: ética na competitividade - Esbatimento de fronteiras: ética para a igualdade/inclusão
- A construção de uma cidadania mundial inclusiva - Importância da criação de plataformas de convergência e desenvolvimento, com vista a uma integração económica mundial - Dimensão ética do combate às desigualdades económico-sociais, no âmbito da globalização
l Áreas do Saber: Filosofia; Antropologia; Sociologia; Geografia; História; Psicologia
CP_5 Deontologia e princípios éticosCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Posiciona-se, em consciência, relativamente a valores éticos e culturais. l Articula responsabilidade pessoal e profissional, adoptando normas deontológicas e
profissionais. l Identifica factores éticos de promoção do desenvolvimento institucional. l Reconhece condutas éticas conducentes à preservação da solidariedade e do respeito numa
comunidade global.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 15 / 98
l Democracia representativa
¡ Conceitos-chave: democracia; participação política; cidadania; comunidade política - Conceito de democracia
- Mecanismos da democracia e formas de participação ao dispor do cidadão - Papel da cidadania participativa na relação entre sociedade civil, estado e mercado
- Cidadania representativa e integradora da diferença - Dispositivos e mecanismos de concertação social - Importância da concertação social na defesa dos diferentes interesses dos cidadãos
- O respeito pela diversidade cultural e os direitos de cidadania - Diversidade cultural com elemento potenciador da identidade comunitária
l Tolerância e abertura na actividade profissional ¡ Conceitos-chave: intervenção; tolerância; abertura
- A tolerância nas relações profissionais como - Premissa de uma cultura de rigor e exigência - Respeito das diferenças: abertura face a opiniões e posturas diferentes e/ou divergentes
- Deontologia profissional e tolerância: processos de negociação ao nível pessoal e institucional - Multiculturalidade e heterogeneidade no local de trabalho: processos de desconstrução de preconceitos e estereótipos, como factores de inclusão e desenvolvimento
l Portugal como país multiétnico e multicultural ¡ Conceitos-chave: comunidade política; fluxos migratórios; pluralidade; multiculturalidade
- Pluralidade e heterogeneidade nas sociedades contemporâneas: diferentes contributos para a construção da identidade territorial - A comunidade política e a identidade partilhada: a importância das diversas perspectivas políticas na construção de uma sociedade plural (Análise de programas políticos diversos relativamente a uma dada temática de interesse nacional) - Efeitos da multiculturalidade
- Portugal como país de acolhimento: efeitos económicos, culturais e sociais dos novos fluxos migratórios em Portugal - Reflexão fundamentada sobre a emigração e a imigração em Portugal (por exemplo, a partir da análise de dados estatísticos)
l O respeito pela diversidade cultural: direito ou dever da cidadania?
¡ Conceitos-chave: mediação; património ético comum - A importância das atitudes de abertura face ao outro e à diferença na construção de um património ético comum
- Exploração do conceito de mediação intercultural - A mediação intercultural como recurso para o desenvolvimento social
l Áreas do Saber: Sociologia; Antropologia; Direito; Psicologia; Filosofia
CP_6 Tolerância e mediaçãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Age sobre a diversidade e a diferença com tolerância, enquanto valor democrático consciente.l Intervém aplicando princípios de negociação em contexto profissionais. l Reconhece a comunidade política enquanto representativa de um projecto de intervenção
plural. l Participa activamente na mediação intercultural, enquanto factor de gestão de tolerância e de
abertura moral.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 16 / 98
l A conciliação da vida privada, familiar e profissional
¡ Conceitos chave: papéis sociais; protecção social; responsabilidade social das empresas - Transformações sociais emergentes na sociedade portuguesa e consequências na vida privada, familiar e profissional dos cidadãos
- Novos papéis sociais de género, novas atitudes e novas identidades na vida familiar - Noção de distribuição equilibrada das tarefas (domésticas e de apoio à família), como elemento promotor da conciliação entre o privado, o familiar e o profissional
- Processos de conciliação entre a vida privada, familiar e profissional - Reorganização dos processos de trabalho e da gestão dos tempos de trabalho - Serviços de apoio ajustados às novas necessidades
- A legislação portuguesa e as directivas europeias sobre a conciliação da vida privada, familiar e profissional l Comportamento assertivo
¡ Conceitos-chave: direitos e deveres de cidadania; assertividade - Assertividade como motor da realização e legitimação nos contextos pessoal, familiar e profissional - Importância das técnicas assertivas de comunicação e os impactos nas relações humanas no trabalho
- Articulação consciente dos direitos pessoais com os interesses do colectivo profissional - Auto-afirmação, positividade e aceitação dialogada - Princípio regulador de compromissos produtivos no espaço profissional
l Mudanças sociais e novas dimensões de intervenção: as instituições deliberativas informais
¡ Conceitos-chave: Mediação; negociação; intervenção; intervenção social - Elementos dinamizadores do desenvolvimento local e comunitário: o exemplo do associativismo - Negociação e Mediação: definição e elementos distintivos fundamentais - Estratégias de negociação e construção de acordos, segundo princípios assertivos - Cidadania representativa e os dispositivos de concertação social - Novos espaços democráticos de intervenção: os exemplos dos media e da internet - As plataformas digitais e os movimentos de cidadania: novos poderes e novas responsabilidades na regulação das políticas públicas - Formas democráticas de intervenção pública: a importância dos processos de discussão pública
l Mudanças sociais e novas dimensões de intervenção: as instituições deliberativas formais
¡ Conceitos-chave: democracia participativa; instituições deliberativas; sistema eleitoral - Princípios gerais da democracia participativa - Princípios gerais do sistema eleitoral português - Os sistemas eleitorais e legislativos como mecanismos reguladores da acção política - O Poder executivo e a administração do interesse público - Dinâmicas eleitorais no Portugal contemporâneo - Instituições deliberativas de diferente escala - Novos poderes e responsabilidades do cidadão na regulação das políticas públicas
l Áreas do Saber: Sociologia; Antropologia; Economia; Filosofia; Direito; Psicologia
CP_7 Processos e técnicas de negociaçãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Integra opiniões divergentes, revelando abertura e receptividade. l Reconhece e assume a assertividade como factor de mediação de conflitos entre vida
pessoal e profissional. l Assume a importância da participação em instituições deliberativas, reconhecendo os seus
mecanismos de funcionamento. l Distingue e aplica formas democráticas de intervenção pública.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 17 / 98
l Gestão prospectiva da vida pessoal
¡ Conceitos-chave: papéis sociais; inovação; prospectividade; sociedade da informação; condição perante o trabalho; conciliação vida pessoal e profissional; responsabilidade social empresarial
- Papel das novas tecnologias na gestão da vida pessoal em toda a sua complexidade - Planificação de projectos pessoais, tendo em conta variantes de constrangimento à sua concretização: gestão do tempo e do(s) espaço(s), enquadramento familiar, qualificações/competências pessoais e profissionais, factores económicos, entre outros - A importância da criação de serviços inovadores de apoio ajustados às novas necessidades de conciliação da vida pessoal e profissional: o exemplo dos serviços de proximidade
l Estratégias de revitalização de empresas e instituições: os novos papéis do indivíduo na organização
¡ Conceitos chave: empowerment; sinergia; autonomia; delegação, responsabilidade - Políticas de empowerment
- Liderança e delegação de poderes - Autonomia, descentralização e competitividade
- Empowerment na promoção da intervenção social - Métodos de prospecção
- Marketing e análise de mercado - Prospecção e fidelização
l Envolvimento e responsabilização na construção dos projectos colectivos: a construção de uma sociedade mais plural e solidária
¡ Conceitos chave: intervenção comunitária; empowerment; organização comunitária; discriminação - A importância dos conceitos de negociação, planificação, dinamização e avaliação na definição de uma estratégia de intervenção comunitária - Técnicas diversificadas de trabalho em equipa
- Aplicação de estratégias de empowerment em projectos colectivos de índole não directiva e não formal - Agentes de promoção da igualdade a nível governamental: o Estado Português, a União Europeia, o Poder Local, Comissões para a Igualdade, entre outros - Agentes de promoção da igualdade da sociedade civil: os cidadãos, as empresas, a escola, a comunicação social, as ONG, entre outros
l Responsabilidades pessoais e institucionais em fenómenos colectivos
¡ Conceitos-chave: práticas individuais; responsabilidade social; direitos e deveres de cidadania; identidade partilhada - As práticas individuais como conceito: o papel do indivíduo na valorização e construção da consciência colectiva - O respeito da comunidade pela projecção da identidade individual - Implicações do conceito de identidade partilhada - Exploração de conceitos e práticas: os exemplos da reciclagem, do consumo sustentável, da prevenção e reutilização, dacompostagem e do ecodesign
l Área do Saber: Sociologia; Antropologia; Economia; Filosofia; Direito; Psicologia
CP_8 Construção de projectos pessoais e sociaisCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Explora recursos para uma gestão prospectiva e eficaz da vida pessoal. l Convoca saberes e novas formas de gestão profissional para a resolução de problemas
complexos. l Coopera e planifica projectos colectivos, em contextos não directivos e não formais. l Mobiliza competências e altera comportamentos à luz de novos contextos de incerteza e de
ambiguidade.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 18 / 98
l Processos socio-históricos de apropriação dos equipamentos e sistemas técnicos
¡ Conceitos-chave: género, divisão social do trabalho, competitividade, poder, sociedade industrial, estrutura sociocultural - Desigualdades de género na divisão social do trabalho e em particular, das tarefas domésticas - (Re)estruturação das organizações em função das competências e qualificações necessárias para a sua modernização e competitividade - Relações de poder e instâncias mediadoras na introdução e uso dos equipamentos e sistemas técnicos (assistência, fiscalização, consultoria, etc.) - Emergência e metamorfoses das sociedades industriais, através da interacção (dialéctica) entre estruturas socioculturaise desenvolvimento tecnológico
l Dimensões científicas da aquisição, utilização e gestão dos equipamentos e sistemas técnicos ¡ Conceitos-chave: sistema, matéria, energia, eficiência, (des)equilíbrio sistémico, evolução tecnológica
- Princípios físicos e químicos elementares, segundo os quais operam os sistemas fundamentais (mecânicos, eléctricos e químicos) para o funcionamento dos equipamentos - Diferentes fases que constituem o ciclo de vida dos equipamentos - Modos de quantificar os equipamentos, enquanto elementos consumidores de matéria e de energia - Distintas alternativas tecnológicas, numa perspectiva comparativa, em função da eficiência com vista à satisfação das (diferentes) necessidades do utilizador - Desequilíbrios no funcionamento dos equipamentos e formas de comunicá-los com eficiência aos agentes competentes (reparação, deposição, etc.) - Fases, agentes e dinâmicas da evolução histórica dos equipamentos, no sentido de um processo contínuo e gradual de aproximação ao homem e à satisfação das suas necessidades
l Aspectos do raciocínio matemático fundamentais para a utilização e gestão de equipamentos e sistemas técnicos ¡ Conceitos-chave: lógica, experimentação empírica, sucessão, variável, probabilidade, desempenho, fiabilidade
- Critérios de lógica na concepção dos equipamentos, distinguindo-se processos racionalizáveis e processos de experimentação empírica - Procedimentos básicos de estatística na gestão do equipamento, compreendendo o período de vida útil de um equipamento como uma sucessão de utilizações discretas - Formas de medição do desempenho de um equipamento ao longo de um certo período de tempo, relacionando-o com factores intrínsecos e extrínsecos - Modos de tradução da fiabilidade de um equipamento (e de um sistema que inclua diversos equipamentos) em termos probabilísticos
l Áreas do Saber: Física; Química; Sociologia; Economia; História; Matemática
STC_1 Equipamentos - princípios de funcionamentoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Opera com equipamentos e sistemas técnicos em contextos domésticos, identificando e compreendendo as suas normas de boa utilização e os seus diferentes utilizadores.
l Opera com equipamentos e sistemas técnicos em contextos profissionais, identificando e compreendendo as suas normas de boa utilização e seus impactos nas organizações.
l Interage com instituições, em situações diversificadas, discutindo e solucionando questões deteor técnico para a reparação ou melhor utilização de equipamentos e sistemas técnicos.
l Compreende e apropria-se das transformações nos equipamentos e sistemas técnicos.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 19 / 98
l Abordagem socio-histórica das formas de representação e actuação sobre o ambiente
¡ Conceitos-chave: cosmo-visões, modernidade, padrão demográfico, política ambiental, sociedade de risco, reflexividade, sustentabilidade
- Diferentes relações dos povos e civilizações com o ambiente, associados a distintas cosmo-visões e diferentes recursos tecnológicos - Emergência da modernidade como aprofundamento do controlo e manipulação sobre o ambiente, nas suas várias vertentes - Associação desta mudança profunda na relação com o ambiente com a transformação dos padrões demográficos e migratórios - Análise da relação complexa que os indivíduos estabelecem hoje com as políticas ambientais, particularmente visível nas polémicas públicas sobre a instalação de novos equipamentos com um impacto ambiental considerável - As sociedades contemporâneas como sociedades de risco, implicando um aumento da reflexividade e sensibilidade social para formas mais sustentáveis (e seguras) de relação com o ambiente
l Perspectivas político-geográficas sobre o ambiente e, em particular, a exploração e gestão dos recursos naturais
¡ Conceitos-chave: recurso natural, níveis de desenvolvimento, modelos de desenvolvimento, dependência energética, energia renovável
- Os diversos recursos naturais: distinção entre renováveis e não renováveis e debate sobre os desafios que se colocam à gestão dos segundos - Relação das desigualdades na distribuição e consumo energéticos com os níveis e modelos de desenvolvimento das regiões - A dependência de Portugal relativamente aos recursos do subsolo (em particular, em termos energéticos): implicações financeiras e ambientais da aposta em energias renováveis - Quantidade e qualidade dos recursos hídricos, em função quer de factores climáticos quer da actividade humana - Diversas instâncias administrativas e comerciais que regulam a aquisição e exploração dos recursos naturais, explorandotensões entre elas - Distintos modelos de desenvolvimento, em contexto urbano e em contexto rural, caracterizados por diferentes modos de relação com o meio ambiente
l Dimensão física e química dos sistemas ambientais
¡ Conceitos-chave: sistema ambiental, (des)equilíbrio sistémico, intervenção antropogénica, ciclo, matéria, energia, escala, contaminação
- Os diferentes elementos que constituem os sistemas ambientais: ar, água, solo e ecossistemas - Princípios físicos e químicos que comandam os sistemas ambientais nos diferentes elementos, conhecendo os modelos teóricos desenvolvidos para interpretar a forma segundo aqueles operam - Quantificação dos desequilíbrios nos sistemas ambientais, diagnosticando as causas associadas e, em particular, a dimensão da intervenção antropogénica sobre o ambiente - A evolução dos sistemas ambientais: causas de desequilíbrios e modos de intervenção sobre as mesmas com vista à correcção dos seus efeitos - Perspectiva sistémica dos sistemas ambientais, segundo o funcionamento em ciclos interligados de matéria e energia, em diferentes escalas - Multidisciplinaridade e transversalidade dos problemas ambientais, ao nível da contaminação biológica e físico-química dos vários compartimentos ambientais (água, ar, solo, biota), resultante da emissão de poluentes, e das suas soluções, considerando as dimensões ecológica, social e económica do desenvolvimento sustentável
l Conceitos matemáticos para o diagnóstico e intervenção de sistemas ambientais ¡ Utilidade(s) da matemática na interpretação e sistematização dos ciclos ambientais ¡ Modelos teóricos explicativos dos ciclos ambientais e sua explicitação formal em equações ¡ Grandezas fundamentais para o diagnóstico dos desequilíbrios em sistemas ambientais ¡ Métodos matemáticos para relacionar as causas dos desequilíbrios em sistemas ambientais e para dimensionar as soluções ¡ Leitura e construção de funções, na sua forma gráfica, numérica e analítica, na representação do comportamento dos
sistemas ambientais l Áreas do Saber: Física; Química; Sociologia; História; Geografia; Matemática
STC_2 Sistemas ambientaisCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Promove a preservação e melhoria da qualidade ambiental, através de práticas quotidianas que envolvem preocupações com o consumo e a eficiência energética.
l Pondera a aplicação de processos de valorização e tratamento de resíduos nas medidas de segurança e preservação ambiental.
l Diagnostica as tensões institucionais entre o desenvolvimento e a sustentabilidade, relativamente à exploração e gestão de recursos naturais.
l Interpreta as transformações ambientais ao longo dos tempos, sob diferentes pontos de vista,incluindo as suas consequências nas dinâmicas sociais e populacionais.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 20 / 98
l Modos psicológicos de relação com o corpo, quer nas rotinas de prevenção de riscos quer na resposta a crises originadas por doenças próprias ou de pessoas dependentes
¡ Conceitos-chave: cognição, percepção, memória, aprendizagem, inteligência, sistema fisiológico, emoção, representação, apoio psicológico
- A importância da cognição nos comportamentos relativamente ao corpo e às doenças, através dos processos de percepção, memória, aprendizagem e inteligência - Perspectiva dos fundamentos biológicos do comportamento, em termos dos principais sistemas fisiológicos relacionados com o comportamento (nervoso, endócrino e imunitário), e da sua inter-relação - Processos fundamentais da cognição social que medeiam a relação do indivíduo com os demais, em particular, nos contextos de saúde (relação com médico, enfermeiro, farmacêutico, etc.) - Integração dos aspectos cognitivos e emocionais na representação que o indivíduo constrói sobre si mesmo e nos cuidados de saúde que desenvolve - Importância do apoio psicológico a indivíduos em situação de doença, distinguindo características do apoio profissionalizado e do apoio fornecido por familiares ou amigos
l Transformações históricas da forma como os indivíduos se representam e actuam sobre si mesmos e sobre terceiros, nos cuidados de higiene e saúde
¡ Conceitos-chave: civilização, representação, antropocentrismo, ciência, democracia, controlo urbano, patologia, classe social
- Diferentes representações do indivíduo, do corpo e da medicina, associadas a distintas cosmo-visões e matrizes civilizacionais - A revolução das concepções cosmológicas ocorrida ao longo dos séculos XV e XVI: o novo enfoque no indivíduo (antropocentrismo) e a emergência da ciência moderna (matematização do real) - Existência de um processo civilizacional que, progressivamente, tem tornado mais sofisticada a relação dos indivíduos com o corpo e os seus cuidados de higiene e saúde - Generalização dos sistemas nacionais de saúde, nos séculos XIX-XX, enquanto requisito quer da democracia quer de controlo urbano - Principais patologias em diferentes épocas históricas, relacionando-as com as condições sociais, de higiene e de saúde vigentes - Diferenças e assimetrias actuais entre classes sociais na sua relação com o corpo, no acesso a cuidados de saúde e, assim, na sua vulnerabilidade a diversas patologias
l Processos biológicos e fisiológicos que sustentam a vida
¡ Conceitos-chave: organismo, sistema, célula, substância química, (des)equilíbrio, doença - Sistemas constituintes dos seres humanos (nervoso, circulatório, linfático, respiratório, digestivo, estrutura óssea) - Da célula como unidade básica dos sistemas vivos à existência de diferentes tipos de células com funções específicas - Interacção dos sistemas intrínsecos ao ser vivo com elementos extrínsecos, incluindo substâncias químicas, que intervêm em processos como a alimentação, a respiração, a medicação, etc. - Conceito de equilíbrio de cada um dos sistemas constituintes e do ser vivo como um todo, diagnosticando e interpretandopossíveis desequilíbrios - Relação entre o aparecimento de novas doenças e os desequilíbrios dos sistemas no ser vivo, compreendendo as intervenções necessárias para a retoma do seu funcionamento normal
l Conteúdos matemáticos para a adopção de cuidados básicos de saúde
¡ Conceitos-chave: dose, proporção, concentração, variação, regulação, distribuição, disseminação, probabilidade, variável - O conceito de dose e sua adequação em função das característica do organismo (proporções) - A medição dos níveis de concentração de substâncias no organismo e sua variação ao longo do tempo - Quantidades de substância necessária para agir sobre os desequilíbrios do sistema e necessidade de regular os períodos de toma de medicamentos - Distribuição e evolução, no tempo e no espaço, da disseminação de certas doenças numa população e num território - Incidência (ou probabilidade) de uma doença sobre um determinado grupo ou população, em função das suas variáveis (genéticas, comportamentais, ambientais)
l Áreas do Saber: Psicologia; Biologia; Química; História; Matemática
STC_3 Saúde - comportamentos e instituiçõesCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Adopta cuidados básicos de saúde em função de diferentes necessidades, situações e contextos de vida.
l Promove comportamentos saudáveis e medidas de segurança e prevenção de riscos, em contexto profissional.
l Reconhece diversas componentes científicas e técnicas na tomada de decisões racionais no campo da saúde, na sua interacção com elementos éticos e/ou políticos.
l Previne patologias, tomando em consideração a evolução das realidades sociais, científicas etecnológicas.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 21 / 98
l Dimensão socio-antropológica da organização das actividades produtivas e sua relação com as estruturas culturais
¡ Conceitos-chave: família, unidade de produção, unidade de consumo, modo de produção, matriz cultural, tempo, modernidade
- Diferentes modelos de família, enquanto unidade de produção e de consumo, bem como os seus referentes históricos e culturais - Relação dos modos de produção com as estruturas e dinâmicas familiares em sociedades e épocas distintas - Matrizes culturais que permitem (e condicionam) o desenvolvimento dos sistemas económicos - O tempo enquanto construção social: a transformação radical da sua representação associada ao advento da modernidade
l Dimensão económica das organizações produtivas e das sociedades
¡ Conceitos-chave: consumo, poupança, rendimento, coeficiente orçamental, produtividade marginal, economia de escala, moeda, custo de produção
- O consumo e a poupança enquanto actos (económicos e sociais) de utilização dos rendimentos, reconhecendo diferentes tipos de consumo e de poupança nas sociedades contemporâneas - Evolução dos coeficientes orçamentais, relativamente à evolução dos níveis de rendimento - Cálculo dos valores relativos à evolução da produção total e da produtividade marginal, em função das variações do factor trabalho - Definição de economias de escala, explicitando-se os factores que as podem originar ou bloquear - A importância da moeda no desenvolvimento económico, relacionando a evolução tecnológica com o processo de desmaterialização da moeda - Distintos custos de produção, incluindo a variável tempo e explorando situações para os optimizar
l Técnicas contabilísticas elementares para a gestão de unidades produtivas e de agrupamentos familiares
¡ Conceitos-chave: folha de cálculo, balanço contabilístico, activo, passivo, capital próprio, elemento patrimonial, dinâmica patrimonial, gestão sustentável
- Elaboração de folhas de cálculo, utilizando fórmulas na resolução de operações fundamentais da área económico-financeira - Estrutura de um balanço: distinção entre activo, passivo e capital próprio, bem como entre os variados elementos patrimoniais - A dinâmica patrimonial, a partir da elaboração de balanços sucessivos - Distinção entre balanço inicial e final e desenvolvimento de modelos de previsão/simulação, com vários cenários, orientados para uma gestão sustentável
l Conteúdos matemáticos fundamentais para a gestão corrente de unidades produtivas e seu crescimento sustentável ¡ Conceitos-chave: decisão optimal, função, taxa de variação instantânea, taxa de variação média, programação linear
- Contributo da matemática para a tomada de decisões optimais, assim como as suas limitações - Utilização de estudos gráfico, numérico e analítico de funções no cálculo da relação receitas/despesas, ao longo do tempo - Conceitos de taxa de variação instantânea e taxa de variação média num intervalo - Resolução numérica, graficamente e com recurso a programas computacionais (na folha de cálculo) de problemas de programação linear
l Áreas do Saber: Economia, Contabilidade, Antropologia, Matemática
STC_4 Relações económicasCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Organiza orçamentos familiares, tendo em conta a influência dos impostos e os produtos e serviços financeiros disponíveis.
l Aplica princípios de gestão de recursos na compreensão e melhoria do funcionamento de organizações produtivas (públicas ou privadas).
l Perspectiva a influência dos sistemas monetários e financeiros na economia e na sociedade. l Compreende os impactos dos desenvolvimentos sociais, tecnológicos e científicos, nos usose gestão do tempo.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 22 / 98
l Aspectos socio-económicos do desenvolvimento e da implementação das tecnologias da informação e da comunicação
¡ Conceitos-chave: diversidade social, desigualdade social, investimento, inovação, meio de comunicação de massas, sociedade em rede
- Diferentes modos de relação com a tecnologia que coexistem nas sociedades contemporâneas, bem como a sua correlação com certas variáveis sociais (idade, qualificações, recursos económicos, formação específica, grupos de sociabilidade, etc.) - Relação entre competências tecnológicas e crescimento económico, a nível individual, organizacional e social - Ponderação de soluções tecnológicas sustentáveis, a nível organizacional, a partir de uma estimativa dos seus custos e benefícios - A importância do investimento em inovação tecnológica e em investigação e desenvolvimento na actividade económica - A importância dos meios de comunicação de massas no desenvolvimento da democracia e da reflexividade social, em particular, através do fortalecimento (e possível controlo ou regulação) de uma “opinião pública” - Implicações socio-económicas da difusão das redes tecnológicas, em particular, no desenvolvimento de uma nova configuração social, a sociedade em rede
l Elementos tecnológicos centrais que estruturam o funcionamento dos sistemas de informação e comunicação
¡ Conceitos-chave: tecnologia da informação e comunicação, terminal, rede, intranet, internet, desempenho - Os sistemas funcionais básicos das tecnologias de informação e comunicação (armazenagem e transferência de dados, construção, articulação e apresentação de informação) - Os diversos tipos de tecnologias de informação e comunicação, caracterizando as suas dimensões individual e colectiva (terminais e redes) - Principais elementos, estrutura e dinâmicas das redes informáticas fechadas (intranet) e abertas (internet) - Aplicação das tecnologias de informação e comunicação nas múltiplas actividades humanas (produção, comércio, serviços, comunicação social, etc.) - Limitações no desempenho e aplicação associadas à componente tecnológica das tecnologias de informação e comunicação
l Conhecimentos científicos e matemáticos fundamentais para a compreensão e boa utilização das tecnologias da informação e dacomunicação
¡ Conceitos-chave: princípio físico, código binário, linguagem, base de dados, estatística - Os princípios físicos fundamentais que permitem a realização de operações pelos sistemas de informação e comunicação - O código binário como linguagem da programação: estrutura e operações básicas - Operações estatísticas básicas: construção de bases de dados, produção e interpretação de resultados estatísticos, na forma numérica e gráfica
l Áreas do Saber: Economia, Sociologia, Física, Matemática
STC_5 Redes de informação e comunicaçãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Entende as utilizações das comunicações rádio em diversos contextos. l Perspectiva a interacção entre a evolução tecnológica e as mudanças nos contextos organizacionais, bem como nas qualificações profissionais.
l Discute o impacto dos media na construção da opinião pública. l Relaciona a evolução das redes tecnológicas com a transformação das redes sociais.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 23 / 98
l Processos de mudança fundamentais na geografia das populações, em particular, os intensos fluxos de migração, emigração e imigração que ocorreram no território português, desde o início do século XX
¡ Conceitos-chave: densidade populacional, área urbana, êxodo rural, terciarização, modelo de desenvolvimento, emigração, imigração
- Distribuição da população no território português, enfatizando as grandes assimetrias regionais em termos de densidade populacional e a emergência de grandes áreas urbanas - O processo de êxodo rural, litoralização e progressivo despovoamento do interior, a partir da transformação profunda doscritérios de atractividade e repulsividade dos diferentes locais - Relação entre o crescimento das cidades, a melhoria das acessibilidades e a industrialização e terciarização dos sistemas económicos - Diferentes modelos de desenvolvimento sustentável e de qualidade de vida, tanto em contexto urbano como em contexto rural - Novas tendências na relação espaço-campo e, em particular, novos padrões residenciais, impulsionados pela melhoria das acessibilidades e das telecomunicações - A situação de Portugal como um país de emigração e imigração: novas facetas deste fenómeno resultantes da criação de um território europeu de livre circulação
l Princípios psicológicos associados à integração e bem-estar, com enfoque nos contextos de desenvolvimento e nos processos demudança de meio envolvente
¡ Conceitos-chave: comunidade, bem-estar, modelo ecológico do desenvolvimento, adaptação, transferência cognitiva - O funcionamento e o papel social das comunidades como promotoras de desenvolvimento e bem-estar pessoais - Os diferentes contextos no modelo ecológico do desenvolvimento (macro-sistema, meso-sistema, exo-sistema, micro-sistema) - Factores de risco e de protecção em cada um dos sistemas - Mecanismos de adaptação e transferência cognitiva, inerentes a qualquer processo de mobilidade individual entre diferentes comunidades (possibilidades e limitações)
l Conceitos fundamentais nos processos de construção do espaço de vivência (arquitectura) e de ordenamento do território
¡ Conceitos-chave: necessidade, satisfação, habitat, espaço, urbanidade, modelo territorial - As necessidades do Homem no seu habitat (habitação, trabalho, convívio, alimentação, deslocação, etc.) - A dimensão física do espaço de vivência, considerando as componentes de estar e deslocar - Relação da organização e da construção do espaço urbano, entre o estar e o deslocar, com a satisfação das necessidades do Homem - Caracterização dos modelos territoriais de organização do espaço de vivência: formas de medição e análise dos padrõesde ocupação de solo e configuração de vias de comunicação de diferentes tipos de transporte - As variáveis físicas que limitam o desenvolvimento do espaço urbano
l Princípios físicos na organização e gestão do espaço habitável ¡ Conceitos-chave: fluxos, matéria, energia, circulação, resíduo, eficiência
- Fluxos materiais e energéticos no interior dos espaços urbanos e entre estes e os espaços adjacentes - Medição, análise e interpretação da circulação de ar, água e seres vivos, bem como da produção de resíduos e o consumo de energia no espaço urbano - Medição, análise e interpretação dos fluxos materiais e energéticos do lar, associando as variáveis determinantes para a gestão eficiente daqueles (equipamentos utilizados, construção do espaço, orientação solar, comportamentos de utilização de energia, etc.)
l Áreas do Saber: Psicologia, Geografia, Arquitectura/Ordenamento do Território, Física, Matemática
STC_6 Modelos de urbanismo e mobilidadeCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Associa conceitos de construção e arquitectura à integração social e à melhoria do bem-estar individual.
l Promove a qualidade de vida através da harmonização territorial em modelos de desenvolvimento rural ou urbano.
l Compreende os diferentes papéis das instituições que trabalham no âmbito da administração, segurança e território.
l Reconhece diferentes formas de mobilidade territorial (do local ao global), bem como a sua evolução.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 24 / 98
l Conceitos nucleares para a compreensão e desenvolvimento dos vários ramos das ciências
¡ Conceitos-chave: átomo, molécula, célula, órgão, indivíduo, cultura, sistema, rede, fenómeno - O átomo e a molécula como elementos base do universo (ciências físico-químicas) - A célula e o órgão como elementos base dos seres vivos (ciências biológicas) - O indivíduo e a cultura como elementos base das sociedades (ciências sociais) - Estruturação destes elementos em sistemas ou redes alargadas, produtoras de fenómenos complexos (não redutíveis à soma dos elementos)
l Aspectos metodológicos elementares da ciência enquanto prática social e modo específico de produção de conhecimento
¡ Conceitos-chave: ciência, método, conceito, modelo, teoria, investigação científica, experimentação, lógica, conhecimento - O método enquanto base do trabalho científico - Conceitos, modelos e teorias como ponto de partida e de chegada da investigação científica - As várias formas de experimentação empírica (controlada) como forma de verificação (refutação ou confirmação) das hipóteses resultantes das teorias e modelos abstractos - Procedimentos lógicos como base do raciocínio científico (dedução e indução) - A matemática enquanto linguagem e forma de raciocínio fundamental para o desenvolvimento e a expressão do conhecimento científico
l Processos através dos quais a ciência se integra e participa nas sociedades
¡ Conceitos-chave: interacção, argumentação, controvérsia pública, participação, competência científica, tomada de decisão - Modos diferenciados como os cidadãos interagem com a ciência e utilizam os conhecimentos científicos no seu quotidiano - Formas como os argumentos científicos são mobilizados em controvérsias públicas, a par de outro tipo de argumentos (políticos, económicos, éticos, religiosos, etc.), na busca de soluções - Importância actual das competências científicas para a participação dos indivíduos em diversas questões públicas - Limitações do conhecimento científico e da actuação dos cientistas na tomada de decisão em polémicas públicas
l Compreensão dos processos e conhecimentos científicos como base de um novo tipo de cultura e de desenvolvimento social ¡ Conceitos-chave: dogma, preconceito, evolução, democracia, industrialização, dialéctica, sociedade do conhecimento
- O conhecimento científico enquanto aproximação (sempre provisória) ao real, no qual o maior rigor e funcionalidade resultam de uma contínua evolução - A ruptura com os dogmas, preconceitos e estereótipos enquanto atitude central no pensamento científico - A relação entre a emergência da ciência moderna e a erosão dos sistemas de poder tradicionais, dando origem às sociedades democráticas e industriais - A relação dialéctica entre investimento em investigação & desenvolvimento e os níveis de progresso e de bem-estar das sociedades - Intensificação da presença da ciência nos vários campos da vida contemporânea, dando origem a sociedades do conhecimento ou da reflexividade
STC_7 Sociedade, tecnologia e ciência - fundamentosCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Reconhece os elementos fundamentais ou unidades estruturais e organizativas que baseiam aanálise e o raciocínio científicos.
l Recorre a processos e métodos científicos para actuar em diferentes domínios da vida social.l Intervém racional e criticamente em questões públicas com base em conhecimentos científicos e tecnológicos.
l Interpreta leis e modelos científicos, num contexto de coexistência de estabilidade e mudança.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 25 / 98
l Reflexos da evolução dos equipamentos e sistemas técnicos na Cultura e na Arte
¡ Conceitos-chave: arte; cultura; tradição; conforto; progresso; memória colectiva; cultura de massas; estética artística - A Arte como produto e motor das mentalidades, das condições materiais e do contexto ideológico, na sincronia e diacronia - Tradição, conforto e progresso: abrangência e inter-relação entre os conceitos - Noção tradicional de Cultura e noção integradora de Cultura
- Memória individual e memória colectiva - Dimensão étnica e popular da cultura e a cultura de massas – confrontos e influências
- Implicações da integração de equipamentos e sistemas técnicos no quotidiano privado artístico e cultural - A acessibilidade da Arte e consequente alteração do conceito de cultura - A inovação das/nas manifestações artísticas (nomeadamente, na alteração dos “padrões” da estética artística) - Relação entre as diversas expressões/manifestações de Arte
l A Língua como factor de apropriação dos equipamentos e sistemas técnicos
¡ Conceitos-chave: linguagem icónica; instruções; crónica; reclamação; protesto; relatório crítico; artigos técnicos; mensagem publicitária; hipertexto
- Interpretação de instruções de montagem e uso de equipamentos através da descodificação de folhetos e manuais de instruções (linguagem icónica e verbal; rede de relações semânticas específicas) - Pesquisa, selecção e aplicação de informação específica em documentação técnica de cariz diverso (artigos técnicos ou outros), sobre as potencialidades, vantagens e multiplicidade de opções dos equipamentos, adequando ao contexto de utilização - Construção e expressão de opinião especializada em relação a equipamentos e sistemas técnicos, com base em artigos científicos e recurso a uma interacção discursiva adequada - Comunicação, em contexto profissional e/ou institucional, através de formatos textuais e de equipamentos diversos: fax, mensagem electrónica, SMS, carta, telegrama, entre outros meios - Acessibilidade e produção de informação em suportes diversos, como forma de integrar eficazmente uma rede de relações profissionais e/ou institucionais: a crónica, a reclamação e o protesto como estruturas facilitadoras da intervenção - Os efeitos da produção de relatórios críticos e de síntese na melhoria do funcionamento das instituições. - Argumentação oral, escrita verbal e escrita não verbal: o poder da palavra e da imagem nos processos comunicacionais,adequados aos contextos específicos do acto de comunicação - A importância e o impacto da mensagem publicitária na percepção das evoluções técnicas: publicidade comercial e institucional - A internet e o hipertexto como ferramentas inovadoras de acesso às manifestações culturais e artísticas: leitura por associação de ideias e escrita interactiva
l Reflexos da evolução dos equipamentos e sistemas técnicos no perfil comunicacional das relações interpessoais
¡ Conceitos-chave: comunicação funcional, de lazer e artística; identidade e alteridade; comunicação institucional; Média; equipamentos inovadores; comportamento social
- Diferenciação dos referentes da comunicação funcional, de lazer e artística e função comunicativa contextualizada dos diversos meios técnicos disponíveis - Alteração dos referentes comunicacionais de espaço e tempo pela utilização generalizada dos equipamentos e sistemas técnicos no quotidiano privado e profissional - Equipamentos e sistemas técnicos como elementos facilitadores e globalizantes da comunicação a todos os níveis da intervenção humana
- Adequação dos equipamentos e sistemas técnicos contemporâneos às exigências da comunicação profissional e/ou institucional (eficácia e fluidez) - Novas práticas de trabalho (colectivo e individual) e alteração dos perfis de comportamento em contextos profissionais e institucionais - Impactos no perfil das relações humanas, em variados contextos da sua utilização - Apropriação de sistemas e equipamentos inovadores na construção de uma nova geração média
- Evolução e transformação dos equipamentos e sistemas técnicos desde de Vannevar Bush até aos nossos dias l Áreas do Saber: Língua Portuguesa; Língua Estrangeira; História; Tecnologias de Informação e Comunicação
CLC_1 Equipamentos - impactos culturais e comunicacionaisCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Reconhece a multiplicidade de funções utilitárias e criativas dos equipamentos e sistemas técnicos, em contexto privado.
l Conjuga saberes especializados relativos a equipamentos e sistemas técnicos no estabelecimento e desenvolvimento de contactos profissionais.
l Convoca conhecimentos sobre equipamentos e sistemas técnicos com o objectivo de facilitar a integração, a comunicação e a intervenção em contextos institucionais.
l Relaciona transformações e evoluções técnicas com as novas formas de acesso à informação, à cultura e ao conhecimento, reconhecendo o contributo dos novos suportes tecnológicos de comunicação.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 26 / 98
l Cultura de Redução, Reutilização e Reciclagem
¡ Conceitos-chave: qualidade ambiental; equilíbrio ambiental; reciclar; reduzir; reutilizar; consumo; desperdício; recursos naturais; demografia; alterações climáticas; aquecimento global
- Aplicações da política dos três erres em contexto privado e profissional - Noções de consumo, desperdício e qualidade ambiental - Hábitos de vida e tempos de lazer “verdes”: percepção universal do impacto das tradições culturais no ambiente - Energias alternativas: estilos de vida e práticas culturais em confronto com o ambiente e sua sustentabilidade - A identidade geográfica e cultural das populações e sua relação com os recursos naturais: caracterização regional
- Perfil humano e demográfico das regiões - A influência das alterações ambientais nessa identidade
- A Arte reciclada: processos de inovação artística com recurso à reciclagem l A Língua como factor de intervenção ambiental sustentável
¡ Conceitos-chave: discurso argumentativo; artigos de apreciação crítica; construção de opinião crítica; texto expositivo-argumentativo; reclamação; protesto; texto criativo; texto literário; iconografia; linguagem panfletária; comunicação em linha;ciberespaço; publicidade institucional
- Síntese de conhecimentos e informações técnicas de forma a orientar a (auto) regulação de consumos energéticos - Aperfeiçoamento do discurso argumentativo oral como instrumento de sensibilização e persuasão para as práticas de redução, reutilização e reciclagem - Exploração de recursos de Língua e tipologias de texto estruturantes na formulação de opinião crítica
- Domínio e uso quotidiano de universos semânticos relacionados com reciclagem, como forma de indução de práticas - Leitura de artigos de apreciação crítica, para informação e documentação acerca da salvaguarda dos recursos naturais - Textos expositivo-argumentativos e a mobilização para movimentos de sensibilização em relação às alterações climáticas - Redacção de reclamações e/ou protestos de salvaguarda dos recursos naturais na interacção institucional
- Leitura e análise de textos criativos e literários que forneçam uma perspectiva crítica e diacrónica em relação às alterações climáticas, à transformação da paisagem e à evolução do conceito de Qualidade de Vida - Utilização da função argumentativa/persuasiva da iconografia em acções promotoras da redução dos consumos energéticos, nomeadamente através da composição gráfica e verbal de mensagens panfletárias e informativas - Participação em comunidades online como prática de sensibilização para processos de preservação do meio ambiente (os três erres) em vários contextos da vida quotidiana (através de fóruns, subscrições e salas de conversação temáticas)
l Aspectos comunicacionais dos direitos e deveres ambientais, individuais e colectivos
¡ Conceitos-chave: Informação; sensibilização; defesa ambiental; sustentabilidade; direitos e deveres laborais; rede cívica; movimento global; Média
- Adequação dos direitos e deveres individuais e colectivos à problemática do ambiente e sustentabilidade, com recurso à análise da legislação ambiental em vigor - A Informação e a sensibilização, nomeadamente em contextos profissionais e institucionais, como bases do sucesso daspolíticas de defesa ambiental - Importância das redes cívicas alargadas de sensibilização para as questões ambientais: co-responsabilização institucional - A casa Global: muitas culturas, uma só Terra
- Posicionamento crítico face aos movimentos globais de utilização/gestão desequilibrada dos recursos naturais (relação entre consumo e desperdício) - O papel dos média no movimento global de sensibilização: posicionamento crítico face à informação veiculada
l Áreas do saber: Língua Portuguesa; Língua Estrangeira; Geografia; História; Formação Cívica
CLC_2 Culturas ambientaisCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Aplica conhecimentos técnicos e competências interpretativas na gestão equilibrada de consumos energéticos.
l Comunica eficazmente, de acordo com a percepção das implicações e mais-valias de processos de reciclagem em contexto profissional.
l Participa conscientemente em actividades de protecção e salvaguarda dos recursos naturais. l Constrói opiniões criticas fundamentadas sobre os diversos impactos das actividades humanas nas alterações climáticas.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 27 / 98
l Perspectivas culturais e socio-profissionais da Qualidade de Vida: gestão consciente dos Tempos de Lazer, da Higiene e Segurança no Trabalho e da Esperança de Vida
¡ Conceitos-chave: desenvolvimento; qualidade de vida; lazer; Higiene e Segurança no Trabalho; Estado de Providência; Saúde Pública; esperança de vida; equilíbrio e sustentabilidade
- O Desenvolvimento como elemento proporcionador da Qualidade de Vida e relação entre esta e as práticas de Lazer - Hábitos quotidianos e domésticos que promovem a qualidade de vida - Princípios de Higiene e Segurança no Trabalho: especificidades de alguns grupos laborais no que respeita a Higiene e Segurança no Trabalho - Práticas terapêuticas tradicionais e “alternativas”: traços distintivos - O Estado de Providência e o Sistema Nacional de Saúde
- O conceito de Saúde Pública e o papel das instituições na sua promoção e defesa - O aumento da Esperança de Vida e seu reflexo na organização e dinâmica das instituições
- Saúde: uma cultura de prevenção - Esperança de Vida e modo de vida: implicações do aumento daquela na perspectivação desta - Equilíbrio e sustentabilidade universal: desafios de uma macro-sociedade envelhecida
l A Língua como forma de apropriação e intervenção na gestão quotidiana dos cuidados básicos de saúde
¡ Conceitos-chave: técnicas de resumo; texto panfletário; texto informativo; intencionalidade comunicativa; relato; meios de comunicação; estruturas legislativas; circular; comunicado; informação institucional; discurso expositivo-argumentativo
- Técnicas de resumo de informação, proveniente de fontes e suportes diversos como forma de adoptar, em consciência, cuidados básicos de saúde em contexto privado, profissional e institucional - Exploração da intencionalidade comunicativa de textos panfletários e informativos, em revistas e jornais, de forma a construir um leque de opções em torno de actividades de lazer como factor preventivo - Recursos para difusão de práticas de prevenção em contexto profissional e institucional
- Instrumentos de comunicação eficazes e céleres (exemplos do fax e da mensagem electrónica) - As estruturas legislativas como suporte das opções prescritivas: Lei, Decreto-Lei, Despacho e Portaria - As circulares e os comunicados como veículos de informação institucional acerca de práticas terapêuticas e prescritivas - Leitura, interpretação e metodologias de implementação de regulamentos relacionados com Higiene e Segurança no Trabalho
- Interpretação de textos metalínguísticos e metacognitivos: dicionário e simposium como suportes para pesquisa de informação que fundamenta práticas terapêuticas de índole variada - Pesquisa e selecção de informação pertinente sobre as patologias do envelhecimento e cuidados de prevenção em suportes diversificados: relatos, textos autobiográficos, Internet, entre outros possíveis - O debate público e a dissertação crítica como veículos de opinião fundamentada acerca dos problemas que afectam a saúde pública universal
l A Comunicação como elemento fundamental no processo de mudança de mentalidades e atitudes em relação à prevenção
¡ Conceitos-chave: prevenção; Higiene e Segurança no Trabalho; comunicação inter-institucional; rede cívica; saúde pública - Informação publicitária e informação técnica especializada sobre cuidados básicos de saúde: características e princípios estruturantes
CLC_3 Saúde - língua e comunicaçãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Interpreta informação e comunica com objectivos de prevenção na adopção de cuidados básicos de saúde, em contexto doméstico.
l Aprende regras e meios de segurança, participando conscientemente na construção de uma cultura de prevenção no colectivo profissional.
l Relaciona a multiplicidade de terapêuticas com a diversidade cultural, respeitando opções diferenciadas.
l Mobiliza saberes culturais, linguísticos e comunicacionais no contacto com patologias e cuidados preventivos, nomeadamente no que diz respeito ao envelhecimento da população e ao aumento da esperança de vida.
Conteúdos
princípios estruturantes - Práticas de Higiene e Segurança no Trabalho
- Importância da circulação de informação e da comunicação inter-institucional na promoção de hábitos e práticas, nomeadamente quanto à legislação em vigor - Perfil das empresas e instituições antes e depois da implementação de cuidados de Higiene e Segurança no Trabalho:consciencialização e comunicação
- Papel e pertinência da comunicação na construção de uma rede cívica de informação no combate e prevenção de problemas de saúde pública à escala global: Doenças Sexualmente Transmissíveis, Obesidade, Toxicodependência, Cardiovasculares; Diabetes; Raquitismo, patologias derivadas do envelhecimento, entre outras
l Áreas do Saber: Língua Portuguesa; Língua estrangeira; Formação Cívica; Sociologia
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 28 / 98
l A influência da Cultura nos modelos de organização, orçamentação e gestão financeira
¡ Conceitos-chave: cultura; arte; gestão orçamental; oferta cultural; financiamento cultural; defesa patrimonial; cultura e multiculturalidade; organização hierárquica e organização sistémica do trabalho
- Gestão da orçamentação privada reservada a vivências culturais e artísticas - Oferta cultural gratuita e oferta cultural paga: distinção e opção - Dimensão económica da Cultura e da Arte
- Propósitos dos investimentos financeiros (públicos e privados) na Arte, Cultura e Lazer - Papel das instituições no desenvolvimento de estratégias de sustentabilidade financeira das actividades culturais
- Cultura de defesa patrimonial regional, nacional e internacional: cultura e multiculturalidade - Paradigmas organizacionais das empresas e instituições e suas implicações na comunicação nas/entre as organizações
- Organização hierárquica e organização sistémica do Trabalho: vantagens e desvantagens dos dois modelos - Vectores de percepção de uma cultura do rigor: cultura de cooperação, cultura de ambição, cultura de participação, cultura de inovação – consequências nas necessidades e características da comunicação
- Vivência egotista e em diferido, ou vivência partilhada e em tempo real: uma opção macro-estrutural de gestão da comunidade global
l Suportes linguísticos indispensáveis aos processos de gestão pessoal, profissional, institucional e macro-estrutural
¡ Conceitos-chave: formulário; declaração; artigo técnico; folheto informativo; documentário; texto publicitário; requerimento; petição; acordo; tratado; hiperonímia e hiponímia; identidade e alteridade; texto de carácter autobiográfico
- Estruturas linguísticas específicas para a correcta gestão financeira privada: preenchimento de cheques, interpretação de extractos, construção de folhas de receitas e despesas - Instrumentos de execução orçamental em contexto privado: formulários e declarações em suporte papel e digital - Leitura, interpretação e síntese de artigos técnicos e folhetos informativos acerca da gestão privada de bens e valores - Recursos e estruturas de Língua necessários ao registo de informação em folha de cálculo: hiperonímia e hiponímia - Adequação do registo discursivo aos suportes e interlocutores em contexto profissional: carta, fax, mensagem electrónica, discurso oral sustentado e estruturado - Papel regulador e orientador dos relatórios críticos na gestão de equipas de trabalho - Importância da escuta/visionamento para integração de informação
- Os textos publicitários áudio e scriptovisuais como forma de percepção do funcionamento dos sistemas financeiros - Documentários especializados em movimentos financeiros nacionais e internacionais
- Tipologias textuais de interacção com/entre instituições, no plano cultural e financeiro: requerimento, petição, outros - Leitura e interpretação crítica de textos com objectivos geoestratégicas: papel dos acordos e dos tratados na gestão da comunidade global - Implicação do Eu no discurso e gestão dos vectores espácio-temporais: apresentação e defesa de pontos de vista, convicções, ideias e ideais em textos de carácter autobiográfico, a saber, memórias, cartas, diários, relatos
l Enquadramentos informativos e comunicacionais da gestão: construção de uma rede de interacções
¡ Conceitos-chave: privacidade; sobre-endicidamento; Orçamento Geral do Estado; crescimento económico; progresso social- O exercício do direito de privacidade - Sobre-endividamento: conceito, prevenção e estruturas sociais de apoio - Importância dos sistemas de informação e respectivos mecanismos de comunicação nos ambientes profissionais - Orçamento Geral do Estado: contemplação financeira da cultura na generalidade e na especialidade - Serviços públicos de informação: objectivos culturais e limites financeiros - Distinção entre crescimento económico e progresso social, com base em informação veiculada pelos média - Adequação das estratégias de comunicação ao público-alvo e aos vectores espácio-temporais - Estratégias de selecção de informação na sociedade contemporânea
- Massificação da iconografia e dos textos informativos - Exercício do pensamento crítico próprio
l Áreas do Saber: Língua Portuguesa; Língua estrangeira; Geografia; História; Marketing; Contabilidade
CLC_4 Comunicação nas organizaçõesCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Utiliza terminologias adequadas na definição de orçamentos familiares e no preenchimento de formulários de impostos, aplicando tecnologias que facilitam cálculos, preenchimentos e envios.
l Adequa-se a modelos de organização e gestão que valorizam o trabalho em equipa, em articulação com outros saberes especializados.
l Compreende e aplica os princípios de funcionamento dos sistemas monetários e financeiros, enquanto elementos de configuração cultural e comunicacional das sociedades actuais.
l Identifica os impactos de evoluções técnicas na gestão do tempo, reconhecendo os seus efeitos nos modos de processar e transmitir informação.
Conteúdos
CLC_5 Cultura, comunicação e médiaCarga horária
50 horas
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 29 / 98
l Novas formas e expressões de Cultura: evolução e impacto social das tecnologias de informação e comunicação
¡ Conceitos-chave: Tecnologias de Informação e Comunicação; memória colectiva; arte digital; museu virtual; arte interactiva;lazer; optimização e rentabilização do trabalho; macro-electrónica; micro-electrónica; ergonomia do trabalho
- As tecnologias de informação e comunicação (TIC) ao serviço da memória colectiva - A difusão da arte e da cultura pelas tecnologias de informação e comunicação quanto à acessibilidade e celeridade no acesso à informação/formação; consequências no conceito de cultura - A Reinvenção da Arte através do ciberespaço: a Arte Digital e os Museus Virtuais - Alteração do conceito de propriedade autoral: Arte Interactiva - Reflexos da alteração das coordenadas espaço/tempo do ciberespaço na construção e apropriação de elementos culturais - Gestão das diversas dimensões do quotidiano com recurso às TIC: gestão dos recursos domésticos, novas formas de lazer e novas noções de qualidade de vida - Vantagens trazidas pela evolução das tecnologias de informação e comunicação no colectivo profissional
- Novos métodos de optimização e rentabilização do trabalho e de gestão da comunicação - Micro e macro electrónica ao serviço da ergonomia do trabalho - Armazenamento e recuperação de dados
l Construção linguística da intervenção cultural e comunicacional com recurso às tecnologias de informação e comunicação
¡ Conceitos-chave: pesquisa, selecção e tratamento de informação; iconografia; comunicação em suporte electrónico; intencionalidade comunicativa; discurso oral; texto argumentativo; crónica; base de dados; hipertexto; anúncio; curriculum vitae; resumo; síntese; texto informativo
- Técnicas de pesquisa, selecção e tratamento de informação, com objectivos pessoais e profissionais, através do recursoa ferramentas disponibilizadas pelas tecnologias de informação e comunicação (processador de texto e folha de cálculo) - Adequação a situações de comunicação em suporte electrónico
- Percepção das intencionalidades comunicativas implícitas e explícitas na comunicação em linha - Produção de discurso oral em presença e a distância: consciencialização dos mecanismos linguísticos supressores da ausência do interlocutor - Construção de uma ou mais identidades electrónicas e mobilização de recursos linguísticos adequados à participaçãoem comunidades cibernéticas (Netiquette) - Interpretação de textos argumentativos, crónicas e discursos políticos para intervenção sustentada em comunidades de opinião em linha
- Mecanismos de Língua para sistematização da informação, em contexto socioprofissional - Adequação linguística e caracterização comunicacional das diversas ferramentas das tecnologias de informação e comunicação: mensagens electrónicas, fax, texto processado, folhas de cálculo, ASCII, Visual Basic, HTML - Resposta a anúncios e construção de Curriculum Vitae em modelos diversos - O hipertexto como recurso comunicativo linguístico verbal e não verbal ao serviço da capacidade de intervenção na acção das instituições: páginas pessoais, blogs, entre outros
- Formas de intervenção crítica sobre a informação mediatizada: resumo e síntese de textos informativos e construção de folhetos informativos para apropriação e esclarecimento das mensagens veiculadas pelos média
l Os média e a alteração dos processos de comunicação, intervenção e participação pública
¡ Conceitos-chave: Comunidade; comunicação global; identidade local; identidade electrónica; opinião publica; pensamento crítico à escala global
- Reformulação do conceito de comunidade por efeito das potencialidades comunicativas das tecnologias de informação e comunicação
- Alteração do perfil das inter-relações humanas; noção de Identidade electrónica
- Comunicação global vs identidade local - O poder dos média: importância da imagem e de novas formas de linguagem e de comunicação na formulação e preservação de uma opinião pública
- A importância da segurança dos sistemas de informação em contextos profissionais e institucionais: enquadramento legale exploração dos instrumentos disponíveis para uma comunicação organizacional com vista à minimização de riscos - Percepção da iconografia como linguagem preferencial dos diversos suportes tecnológicos e seu relacionamento pertinente com os tipos de texto e de comunicação inerentes - A universalização dos grandes debates da Humanidade: a intervenção comunitária e a formulação de pensamento críticonuma conjuntura de globalização
l Áreas do Saber: Língua Portuguesa; Língua Estrangeira; História; Marketing; Tecnologias de Informação e Comunicação
Objectivo(s)
l Compreende as diferentes utilizações da língua nas comunicações rádio, adequando-as às necessidades da organização do seu quotidiano.
l Identifica as mais valias da sistematização da informação disponibilizada por via electrónica em contextos socioprofissionais.
l Reconhece os impactos dos mass media na constituição do poder mediático e sua influência na regulação institucional.
l Desenvolve uma atitude crítica face aos conteúdos disponibilizados através da internet e dos meios de comunicação social no geral.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 30 / 98
l Questões culturais que envolvem o planeamento e o ordenamento do território
¡ Conceitos-chave: urbanismo; mobilidade; arquitectura; planeamento habitacional; equilíbrio paisagístico; ruptura paisagística; equipamento cultural; ordenamento e coesão territorial; Plano Director Municipal; turismo; fluxo migratório; património cultural
- Critérios de qualidade no Planeamento Habitacional - Equipamentos culturais de suporte à habitação: espaços verdes, zonas de lazer, espaços de interacção cultural - Influência dos equipamentos culturais no ordenamento e coesão territorial - Arquitectura tradicional e sistemas construtivos - Ambientes rurais e ambientes urbanos - História oral das Comunidades e Socialização - A memória dos lugares e a Epifania dos espaços - Traços arquitectónicos distintivos: integração e ruptura paisagística - A polissemia da Polis
- Plano Director Municipal: conceito, objectivos e concretização - Fomento, oportunidade e mobilidade laborais aliados à valorização do património urbano e rural
- Novas áreas de oferta profissional: Turismo urbano, turismo rural, turismo de habitação, turismo cultural e turismo de aventura - Reconstrução de percursos profissionais e projectos de vida através da qualificação profissional em áreas associadasà reclassificação urbanística
- Fluxos Migratórios: causas e consequências económicas, políticas e culturais dos fenómenos de migração, emigração, imigração e êxodo - Consequências dos fluxos migratórios na expressão cultural e artística e o papel dos equipamentos culturais nos processos de integração
l A Língua como suporte indispensável à gestão e à intervenção no urbanismo e na mobilidade
¡ Conceitos-chave: prevenção rodoviária; caderno de encargos; projecto; licença; planta; mapa; topografia; resumo; síntese; reclamação; requerimento; debate; património linguístico; relato;crónica; texto literário; texto informativo
- Terminologia e estrutura de documentos e situações de comunicação específicas, relacionados com a temática do urbanismo e mobilidade
- Descodificação de folhetos informativos relativos ao código da estrada, prevenção rodoviária e outros - Caderno de encargos, projecto de construção, licença de construção, planta, mapa, carta topográfica - Técnicas de pesquisa, selecção e resumo/síntese de informação, nomeadamente na Internet, acerca dos sistemas de administração territorial e de instituições relacionadas com urbanismo e mobilidade - Documentos de interacção formal em processos de planeamento e construção (reclamação e o requerimento) - Percepção da hierarquia e teor dos documentos legais e sua articulação com o planeamento: Lei, Decreto-Lei, Despacho e Portaria - Expressão oral e escrita coesa e coerente num debate/participação institucional público
- Os processos de migração e seus impactos na configuração do urbanismo e da mobilidade - Recolha de informação acerca dos fluxos migratórios e ao património linguístico e cultural a eles associado: crónicas, textos literários, textos informativos diversos, relatos de vivências, entre outros - Pesquisa e tratamento de informação, a partir de textos de apreciação crítica sobre a importância da Língua Portuguesa no mundo
- Apropriação e uso linguístico apropriado para inserção em contextos socioprofissionais - Mapas, cartas topográficas, projecto de construção, plantas, escalas, licença de construção, iconografia associada, folhetos e cartazes informativos - Apropriação de variantes regionais de realização do português como forma de integração socioprofissional - Leitura e interpretação de textos literários que exemplifiquem fenómenos de superação da exclusão social e profissional
l A Comunicação nos processos contemporâneos de mobilidade humana e intervenção urbanística
¡ Conceitos-chave: mobilidade humana; intervenção urbanística; espaço rural; espaço urbano; mercado de trabalho; recuperação; reclassificação; coesão humana e paisagística do território; impacto visual; impacto ambiental; Qualidade de Vida
- Importância da Língua Portuguesa na criação de laços humanos e culturais e na sensibilização para atitudes comunitárias - Problemática da integração e relacionamento com as sociedades imigrantes em Portugal - Preservação e dinamização do espaço rural e do espaço urbano com vista à recuperação da memória colectiva dos espaços
CLC_6 Culturas de urbanismo e mobilidadeCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Recorre a terminologias específicas no âmbito do planeamento e ordenação do território, construção de edifícios e equipamentos.
l Compreende as noções de ruralidade e urbanidade, compreendendo os seus impactos no processo de integração socioprofissional.
l Identifica sistemas de administração territorial e respectivos funcionamentos integrados. l Relaciona a mobilidade e fluxos migratórios com a disseminação de patrimónios linguísticos e
culturais.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 31 / 98
- A recuperação e reclassificação dos espaços e suas consequências no mercado de trabalho - Campanhas institucionais: cruzamento do seu teor com a coesão paisagística e humana do território
- Formas de comunicação entre operários e agentes especializados, de forma a adequar o planeamento à construção - Integração espacial e temporal da construção e seu impacto visual e ambiental - Ordenamento da construção e Qualidade de Vida: princípios e regras (análise da legislação em vigor)
l Áreas do Saber: Língua Portuguesa; Língua Estrangeira; Geografia; Filosofia; História; Sociologia; Formação Cívica
l Uma Cultura de programação: trajectos pessoais e mudança social
¡ Conceitos-chave: contexto de vida; trajecto pessoal; família; trabalho; interacção social; mudança social; recurso financeiro; aprendizagem não formal; investigação cultural intensiva e extensiva; urbanismo; património; sistemas de comunicação; cultura artística; literatura; património cultural e artístico; globalização
- Relação entre os contextos de vida e os trajectos pessoais - Novas dinâmicas de família, trabalho e de redes de interacção social - Importância dos recursos financeiros, dos equipamentos culturais, das interacções sociais nas opções e nas trajectórias individuais - Consciência da presença e da representação do Outro na construção do Eu
- A importância das aprendizagens não formais nas manifestações culturais e artísticas e destas naquelas - Metodologias disponíveis de diagnose e prospecção ao serviço da actividade cultural: inquérito, entrevista, observação directa e análise documental - Investigação cultural intensiva e extensiva: objectivos, propósitos e adequação da opção - Arte privada e Arte pública
- Consequências na gestão do urbanismo e do património - Manifestações artísticas diferenciadas: intervenção e apropriação - Instituições, Museus e Arquivos
- A influência dos factores culturais, políticos e físicos nos processos de mudança social ao longo da história - Evolução dos princípios estéticos da Arte e sua relação com o real - A Cultura artística e seu impacto nas sociedades - A Importância da Literatura na consolidação do património cultural e artístico de um povo
- Factores de aceleração da mudança social e cultural na história recente: os adventos da Revolução industrial, do cientismo, do racionalismo, dos confrontos bélicos, entre outros - Efeitos da globalização das políticas financeiras e seus impactos na gestão da promoção da Cultura, nos seus diferentesaspectos e dimensões (por exemplo, arte popular e arte das elites)
l A Língua e a Literatura portuguesas no mundo como elementos de união e intervenção cívica
¡ Conceitos-chave: texto criativo; texto literário; registo autobiográfico; realidade e ficção; texto informativo; notas; resumo; síntese; texto argumentativo; texto expositivo-argumentativo; debate; leitura; interpretação; escrita; variação e mudança; Língua; Literatura; metalinguagem; identidade global e local
- O texto criativo como expressão de vivências - Mecanismos de reconhecimento do Outro na construção de Si - Registo autobiográfico de trajectos de vida individuais e colectivos: memórias, diários, cartas, relatos entre outros - Memória colectiva e imaginário, traçados pelo recurso consciente e estruturado a crónicas, entrevistas, descrições e relatos - Percursos individuais e colectivos no texto literário: realidade e ficção
- Registos linguísticos/textuais de intervenção socioprofissional - Recurso consciente e estruturado a diversos tipos de texto como forma de intervenção profissional: narrativa literária, textos de carácter autobiográfico - Domínio de mecanismos linguísticos que viabilizem metodologias de diagnose e prospecção: inquéritos, entrevistas, formulários entre outros - Tomada de notas, resumo e síntese de textos informativos como preparação da produção de textos reflexivos em contexto profissional
- Construção de opiniões fundamentadas num contexto institucional - Os textos de apreciação crítica e as dinâmicas de intervenção na vida social, económica, política e cultural - O texto argumentativo e expositivo-argumentativo como instrumento de formulação e apresentação de opiniões críticas
CLC_7 Fundamentos de cultura, língua e comunicaçãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Intervém de forma pertinente, convocando recursos diversificados das dimensões cultural, linguística e comunicacional.
l Revela competências em cultura, língua e comunicação adequadas ao contexto profissional em que se inscreve.
l Formula opiniões críticas, mobilizando saberes vários e competências culturais, linguísticas e comunicacionais.
l Identifica os principais factores que influenciam a mudança social, reconhecendo nessa mudança o papel da cultura, da língua e da comunicação.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 32 / 98
de amplitude institucional - Técnicas de estruturação de um guião para debate/participação institucional público
- Consciência da Língua viva, em constante mudança - Os fenómenos de variação e mudança na Língua Portuguesa, como causas e consequências da intervenção cívica e social no campo do conhecimento - Percepção da Língua como elemento construtor do universo e impulsionador da evolução das sociedades: exemplo dohipertexto e usos linguísticos específicos das tecnologias de informação e comunicação - Fontes de informação terminológica e cultural: o movimento constante entre a estabilização de conceitos e o acompanhamento da mudança (exemplos das enciclopédias e dos dicionários)
- O papel da Literatura na formação de opinião para a intervenção social: leitura e interpretação de textos literários de autores portugueses e/ou estrangeiros de mérito reconhecido como forma de fortalecer e mobilizar competências culturais, linguísticas e comunicacionais. - Recursos linguísticos pertinentes para a construção de páginas pessoais na Internet e a participação em fóruns, subscrições, salas de conversação, entre outros - Importância da exploração e produção de documentários e artigos de apreciação crítica acerca da identidade global e local, na construção da opinião pessoal fundamentada
l Os sistemas de Comunicação na expressão do pensamento crítico, na construção da relação entre a opinião pessoal e a opinião pública
¡ Conceitos-chave: identidade cultural; relação interpessoal; intenção comunicativa; o quarto poder – Média; suporte teórico; competência
- A comunicação entre indivíduos, através de suportes diversos, como forma de construção de uma identidade cultural comum - O papel dos média e da opinião pública nas relações interpessoais
- Percepção de intenções comunicativas de alcance cultural e ideológico - Construção de um posicionamento crítico face à construção de opinião pública pelos média, através da selecção da informação veiculada - O quarto poder: influência dos média e dos sistemas de comunicação na face das sociedades e nos ritmos de alteração de paradigmas culturais
- Percepção da complementaridade Teoria/Prática em contexto profissional e institucional - Noção de suporte teórico das práticas profissionais - Noção de mobilização pragmática de competências e percepção integradora do desempenho profissional - Estratégias de sensibilização para planos formativos integradores
- Cultura de globalização e Cultura de preservação de identidades: confronto ou complementaridade? - Influência dos movimentos globalizantes no quotidiano individual - Mudança dos modelos e ritmos de acesso à informação - Alteração de paradigmas de actuação e de abrangência da intervenção cívica
l Áreas do Saber: Língua Portuguesa; Literatura Portuguesa; Língua estrangeira; Filosofia; Geografia; História; Formação Cívica
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 33 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de textos simples, breves e claros relacionados com aspectos da vida quotidiana e/ou com as áreas de interesse dos adultos - Compreensão das ideias gerais de um texto em língua corrente sobre aspectos relativos aos tempos livres, bem como a temas actuais e assuntos do interesse pessoal e/ou profissional dos adultos, quando o discurso é claro, pausado e adequado ao seu nível linguístico - Compreensão do conteúdo informativo simples de material audiovisual (entrevista, conversa telefónica, conversa informal entre pares, outros)
¡ Ler - Compreensão de textos curtos e simples sobre assuntos do quotidiano, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Detecção de informação previsível concreta em textos simples de uso comum (conversa telefónica, entrevista, outros) - Compreensão de textos simples em língua corrente sobre assuntos do quotidiano e relacionados com as áreas de formação e/ou actividade profissional dos adultos - Percepção de acontecimentos relatados, assim como sentimentos e desejos expressos - Comunicação em situações do quotidiano implicando troca de informação simples e directa sobre assuntos e actividadescorrentes, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade
l Competências de produção ¡ Falar/Escrever
- Uso de frases simples e curtas para falar da família, dos outros e do seu percurso pessoal, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Produção, simples e breve mas articulada, de enunciados para narrar, descrever, expor informações e pontos de vista - Comunicação em situações do quotidiano que exigem apenas troca de informação simples e directa sobre assunto e actividades correntes - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade- Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana - Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse - Intervir tendo em conta que os percursos individuais são afectados pela posse de diversos recursos, incluindo competências ao nível da cultura, da língua e da comunicação - Agir em contextos profissionais, com recurso aos saberes em cultura, língua e comunicação - Formular opiniões críticas mobilizando saberes vários e competências culturais, linguísticas e comunicacionais - Identificar os principais factores que influenciam a mudança social, reconhecendo nessa mudança o papel da cultura, dalíngua e da comunicação
CLC_LEI_1 Língua estrangeira - iniciação - inglêsCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 34 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de textos simples, breves e claros relacionados com aspectos da vida quotidiana e/ou com as áreas de interesse dos adultos - Compreensão das ideias gerais de um texto em língua corrente sobre aspectos relativos aos tempos livres, bem como a temas actuais e assuntos do interesse pessoal e/ou profissional dos adultos, quando o discurso é claro, pausado e adequado ao seu nível linguístico - Compreensão do conteúdo informativo simples de material audiovisual (entrevista, conversa telefónica, conversa informal entre pares, outros)
¡ Ler - Compreensão de textos curtos e simples sobre assuntos do quotidiano, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Detecção de informação previsível concreta em textos simples de uso comum (conversa telefónica, entrevista, outros) - Compreensão de textos simples em língua corrente sobre assuntos do quotidiano e relacionados com as áreas de formação e/ou actividade profissional dos adultos - Percepção de acontecimentos relatados, assim como sentimentos e desejos expressos - Comunicação em situações do quotidiano implicando troca de informação simples e directa sobre assuntos e actividadescorrentes, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade
l Competências de produção ¡ Falar/Escrever
- Uso de frases simples e curtas para falar da família, dos outros e do seu percurso pessoal, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Produção, simples e breve mas articulada, de enunciados para narrar, descrever, expor informações e pontos de vista - Comunicação em situações do quotidiano que exigem apenas troca de informação simples e directa sobre assunto e actividades correntes - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade- Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana - Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse - Intervir tendo em conta que os percursos individuais são afectados pela posse de diversos recursos, incluindo competências ao nível da cultura, da língua e da comunicação - Agir em contextos profissionais, com recurso aos saberes em cultura, língua e comunicação - Formular opiniões críticas mobilizando saberes vários e competências culturais, linguísticas e comunicacionais - Identificar os principais factores que influenciam a mudança social, reconhecendo nessa mudança o papel da cultura, dalíngua e da comunicação
CLC_LEI_2 Língua estrangeira - iniciação - francêsCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 35 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de textos simples, breves e claros relacionados com aspectos da vida quotidiana e/ou com as áreas de interesse dos adultos - Compreensão das ideias gerais de um texto em língua corrente sobre aspectos relativos aos tempos livres, bem como a temas actuais e assuntos do interesse pessoal e/ou profissional dos adultos, quando o discurso é claro, pausado e adequado ao seu nível linguístico - Compreensão do conteúdo informativo simples de material audiovisual (entrevista, conversa telefónica, conversa informal entre pares, outros)
¡ Ler - Compreensão de textos curtos e simples sobre assuntos do quotidiano, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Detecção de informação previsível concreta em textos simples de uso comum (conversa telefónica, entrevista, outros) - Compreensão de textos simples em língua corrente sobre assuntos do quotidiano e relacionados com as áreas de formação e/ou actividade profissional dos adultos - Percepção de acontecimentos relatados, assim como sentimentos e desejos expressos - Comunicação em situações do quotidiano implicando troca de informação simples e directa sobre assuntos e actividadescorrentes, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade
l Competências de produção ¡ Falar/Escrever
- Uso de frases simples e curtas para falar da família, dos outros e do seu percurso pessoal, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Produção, simples e breve mas articulada, de enunciados para narrar, descrever, expor informações e pontos de vista - Comunicação em situações do quotidiano que exigem apenas troca de informação simples e directa sobre assunto e actividades correntes - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade- Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana - Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse - Intervir tendo em conta que os percursos individuais são afectados pela posse de diversos recursos, incluindo competências ao nível da cultura, da língua e da comunicação - Agir em contextos profissionais, com recurso aos saberes em cultura, língua e comunicação - Formular opiniões críticas mobilizando saberes vários e competências culturais, linguísticas e comunicacionais - Identificar os principais factores que influenciam a mudança social, reconhecendo nessa mudança o papel da cultura, dalíngua e da comunicação
CLC_LEI_3 Língua estrangeira - iniciação - alemãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 36 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de textos simples, breves e claros relacionados com aspectos da vida quotidiana e/ou com as áreas de interesse dos adultos - Compreensão das ideias gerais de um texto em língua corrente sobre aspectos relativos aos tempos livres, bem como a temas actuais e assuntos do interesse pessoal e/ou profissional dos adultos, quando o discurso é claro, pausado e adequado ao seu nível linguístico - Compreensão do conteúdo informativo simples de material audiovisual (entrevista, conversa telefónica, conversa informal entre pares, outros)
¡ Ler - Compreensão de textos curtos e simples sobre assuntos do quotidiano, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Detecção de informação previsível concreta em textos simples de uso comum (conversa telefónica, entrevista, outros) - Compreensão de textos simples em língua corrente sobre assuntos do quotidiano e relacionados com as áreas de formação e/ou actividade profissional dos adultos - Percepção de acontecimentos relatados, assim como sentimentos e desejos expressos - Comunicação em situações do quotidiano implicando troca de informação simples e directa sobre assuntos e actividadescorrentes, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade
l Competências de produção ¡ Falar/Escrever
- Uso de frases simples e curtas para falar da família, dos outros e do seu percurso pessoal, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Produção, simples e breve mas articulada, de enunciados para narrar, descrever, expor informações e pontos de vista - Comunicação em situações do quotidiano que exigem apenas troca de informação simples e directa sobre assunto e actividades correntes - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade- Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana - Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse - Intervir tendo em conta que os percursos individuais são afectados pela posse de diversos recursos, incluindo competências ao nível da cultura, da língua e da comunicação - Agir em contextos profissionais, com recurso aos saberes em cultura, língua e comunicação - Formular opiniões críticas mobilizando saberes vários e competências culturais, linguísticas e comunicacionais - Identificar os principais factores que influenciam a mudança social, reconhecendo nessa mudança o papel da cultura, dalíngua e da comunicação
CLC_LEI_4 Língua estrangeira - iniciação - espanholCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 37 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de textos simples, breves e claros relacionados com aspectos da vida quotidiana e/ou com as áreas de interesse dos adultos - Compreensão das ideias gerais de um texto em língua corrente sobre aspectos relativos aos tempos livres, bem como a temas actuais e assuntos do interesse pessoal e/ou profissional dos adultos, quando o discurso é claro, pausado e adequado ao seu nível linguístico - Compreensão do conteúdo informativo simples de material audiovisual (entrevista, conversa telefónica, conversa informal entre pares, outros)
¡ Ler - Compreensão de textos curtos e simples sobre assuntos do quotidiano, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Detecção de informação previsível concreta em textos simples de uso comum (conversa telefónica, entrevista, outros) - Compreensão de textos simples em língua corrente sobre assuntos do quotidiano e relacionados com as áreas de formação e/ou actividade profissional dos adultos - Percepção de acontecimentos relatados, assim como sentimentos e desejos expressos - Comunicação em situações do quotidiano implicando troca de informação simples e directa sobre assuntos e actividadescorrentes, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade
l Competências de produção ¡ Falar/Escrever
- Uso de frases simples e curtas para falar da família, dos outros e do seu percurso pessoal, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competências evidenciadas pelos adultos - Produção, simples e breve mas articulada, de enunciados para narrar, descrever, expor informações e pontos de vista - Comunicação em situações do quotidiano que exigem apenas troca de informação simples e directa sobre assunto e actividades correntes - Participação em conversações curtas, com recurso a vocabulário circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou prolongar os diálogos - Participação, com preparação prévia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade- Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana - Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse - Intervir tendo em conta que os percursos individuais são afectados pela posse de diversos recursos, incluindo competências ao nível da cultura, da língua e da comunicação - Agir em contextos profissionais, com recurso aos saberes em cultura, língua e comunicação - Formular opiniões críticas mobilizando saberes vários e competências culturais, linguísticas e comunicacionais - Identificar os principais factores que influenciam a mudança social, reconhecendo nessa mudança o papel da cultura, dalíngua e da comunicação
CLC_LEI_5 Língua estrangeira - iniciação - italianoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 38 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de discursos fluidos e capacidade de seguir linhas de argumentação dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de noticiários e programas de actualidade sobre assuntos correntes, em suportes variados - Compreensão de informações sobre tópicos do quotidiano e relacionados com o trabalho - Identificação de aspectos gerais e específicos de mensagens orais
¡ Ler - Compreensão de diversos tipos de texto, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, recorrendo, de forma adequada, à informação visual disponível, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de textos extensos, de carácter literário e não literário - Compreensão de informações técnicas, como livros de instruções e folhetos informativos, entre outros, de equipamentos usados no dia-a-dia - Leitura de textos de forma autónoma, apropriando-se do texto lido através da utilização de pausas, inflexões e velocidades diferentes, de forma a criar expressividade na leitura - Leitura e interpretação de textos longos de forma a reunir e cruzar informações de fontes diversas - Leitura e interpretação de textos literários de autores de mérito e impacto reconhecidos - Compreensão de instruções escritas complexas
l Competências de produção ¡ Falar
- Interacção eficaz em língua estrangeira, participando activamente em discussões dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, defendendo pontos de vista e opiniões, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outras situações de aprendizagem formal, informal e não formal - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Exposição oral de raciocínios, opiniões, ideias e ideais de forma estruturada e sustentada com argumentação adequada - Construção de respostas estruturadas e coerentes recorrendo a mecanismos de encadeamento de conversação
¡ Escrever - Elaboração de textos claros e variados, de modo estruturado, atendendo à sua função e destinatário, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Registo de notas como forma de regulação do quotidiano - Produção de textos de carácter autobiográfico: cartas, memórias, diários - Produção de textos de carácter transaccional - Descrição de experiências, sentimentos e acontecimentos do contexto pessoal, profissional ou institucional - Produção de textos de reflexão crítica e argumentativa sobre assuntos de carácter abstracto, relacionados com as suas vivências, o seu ideário e, sempre que possível, cruzados com as temáticas dos diversos módulos de formação
CLC_LEC_1 Língua estrangeira - continuação - inglêsCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 39 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de discursos fluidos e capacidade de seguir linhas de argumentação dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de noticiários e programas de actualidade sobre assuntos correntes, em suportes variados - Compreensão de informações sobre tópicos do quotidiano e relacionados com o trabalho - Identificação de aspectos gerais e específicos de mensagens orais
¡ Ler - Compreensão de diversos tipos de texto, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, recorrendo, de forma adequada, à informação visual disponível, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de textos extensos, de carácter literário e não literário - Compreensão de informações técnicas, como livros de instruções e folhetos informativos, entre outros, de equipamentos usados no dia-a-dia - Leitura de textos de forma autónoma, apropriando-se do texto lido através da utilização de pausas, inflexões e velocidades diferentes, de forma a criar expressividade na leitura - Leitura e interpretação de textos longos de forma a reunir e cruzar informações de fontes diversas - Leitura e interpretação de textos literários de autores de mérito e impacto reconhecidos - Compreensão de instruções escritas complexas
l Competências de produção ¡ Falar
- Interacção eficaz em língua estrangeira, participando activamente em discussões dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, defendendo pontos de vista e opiniões, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outras situações de aprendizagem formal, informal e não formal - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Exposição oral de raciocínios, opiniões, ideias e ideais de forma estruturada e sustentada com argumentação adequada - Construção de respostas estruturadas e coerentes recorrendo a mecanismos de encadeamento de conversação
¡ Escrever - Elaboração de textos claros e variados, de modo estruturado, atendendo à sua função e destinatário, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Registo de notas como forma de regulação do quotidiano - Produção de textos de carácter autobiográfico: cartas, memórias, diários - Produção de textos de carácter transaccional - Descrição de experiências, sentimentos e acontecimentos do contexto pessoal, profissional ou institucional - Produção de textos de reflexão crítica e argumentativa sobre assuntos de carácter abstracto, relacionados com as suas vivências, o seu ideário e, sempre que possível, cruzados com as temáticas dos diversos módulos de formação
CLC_LEC_2 Língua estrangeira - continuação - francêsCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 40 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de discursos fluidos e capacidade de seguir linhas de argumentação dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de noticiários e programas de actualidade sobre assuntos correntes, em suportes variados - Compreensão de informações sobre tópicos do quotidiano e relacionados com o trabalho - Identificação de aspectos gerais e específicos de mensagens orais
¡ Ler - Compreensão de diversos tipos de texto, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, recorrendo, de forma adequada, à informação visual disponível, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de textos extensos, de carácter literário e não literário - Compreensão de informações técnicas, como livros de instruções e folhetos informativos, entre outros, de equipamentos usados no dia-a-dia - Leitura de textos de forma autónoma, apropriando-se do texto lido através da utilização de pausas, inflexões e velocidades diferentes, de forma a criar expressividade na leitura - Leitura e interpretação de textos longos de forma a reunir e cruzar informações de fontes diversas - Leitura e interpretação de textos literários de autores de mérito e impacto reconhecidos - Compreensão de instruções escritas complexas
l Competências de produção ¡ Falar
- Interacção eficaz em língua estrangeira, participando activamente em discussões dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, defendendo pontos de vista e opiniões, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outras situações de aprendizagem formal, informal e não formal - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Exposição oral de raciocínios, opiniões, ideias e ideais de forma estruturada e sustentada com argumentação adequada - Construção de respostas estruturadas e coerentes recorrendo a mecanismos de encadeamento de conversação
¡ Escrever - Elaboração de textos claros e variados, de modo estruturado, atendendo à sua função e destinatário, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Registo de notas como forma de regulação do quotidiano - Produção de textos de carácter autobiográfico: cartas, memórias, diários - Produção de textos de carácter transaccional - Descrição de experiências, sentimentos e acontecimentos do contexto pessoal, profissional ou institucional - Produção de textos de reflexão crítica e argumentativa sobre assuntos de carácter abstracto, relacionados com as suas vivências, o seu ideário e, sempre que possível, cruzados com as temáticas dos diversos módulos de formação
CLC_LEC_3 Língua estrangeira - continuação - alemãoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 41 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de discursos fluidos e capacidade de seguir linhas de argumentação dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de noticiários e programas de actualidade sobre assuntos correntes, em suportes variados - Compreensão de informações sobre tópicos do quotidiano e relacionados com o trabalho - Identificação de aspectos gerais e específicos de mensagens orais
¡ Ler - Compreensão de diversos tipos de texto, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, recorrendo, de forma adequada, à informação visual disponível, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de textos extensos, de carácter literário e não literário - Compreensão de informações técnicas, como livros de instruções e folhetos informativos, entre outros, de equipamentos usados no dia-a-dia - Leitura de textos de forma autónoma, apropriando-se do texto lido através da utilização de pausas, inflexões e velocidades diferentes, de forma a criar expressividade na leitura - Leitura e interpretação de textos longos de forma a reunir e cruzar informações de fontes diversas - Leitura e interpretação de textos literários de autores de mérito e impacto reconhecidos - Compreensão de instruções escritas complexas
l Competências de produção ¡ Falar
- Interacção eficaz em língua estrangeira, participando activamente em discussões dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, defendendo pontos de vista e opiniões, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outras situações de aprendizagem formal, informal e não formal - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Exposição oral de raciocínios, opiniões, ideias e ideais de forma estruturada e sustentada com argumentação adequada - Construção de respostas estruturadas e coerentes recorrendo a mecanismos de encadeamento de conversação
¡ Escrever - Elaboração de textos claros e variados, de modo estruturado, atendendo à sua função e destinatário, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Registo de notas como forma de regulação do quotidiano - Produção de textos de carácter autobiográfico: cartas, memórias, diários - Produção de textos de carácter transaccional - Descrição de experiências, sentimentos e acontecimentos do contexto pessoal, profissional ou institucional - Produção de textos de reflexão crítica e argumentativa sobre assuntos de carácter abstracto, relacionados com as suas vivências, o seu ideário e, sempre que possível, cruzados com as temáticas dos diversos módulos de formação
CLC_LEC_4 Língua estrangeira - continuação - espanholCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 42 / 98
l Competências de interpretação
¡ Ouvir/Ver - Compreensão de discursos fluidos e capacidade de seguir linhas de argumentação dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de noticiários e programas de actualidade sobre assuntos correntes, em suportes variados - Compreensão de informações sobre tópicos do quotidiano e relacionados com o trabalho - Identificação de aspectos gerais e específicos de mensagens orais
¡ Ler - Compreensão de diversos tipos de texto, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, recorrendo, de forma adequada, à informação visual disponível, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Compreensão de textos extensos, de carácter literário e não literário - Compreensão de informações técnicas, como livros de instruções e folhetos informativos, entre outros, de equipamentos usados no dia-a-dia - Leitura de textos de forma autónoma, apropriando-se do texto lido através da utilização de pausas, inflexões e velocidades diferentes, de forma a criar expressividade na leitura - Leitura e interpretação de textos longos de forma a reunir e cruzar informações de fontes diversas - Leitura e interpretação de textos literários de autores de mérito e impacto reconhecidos - Compreensão de instruções escritas complexas
l Competências de produção ¡ Falar
- Interacção eficaz em língua estrangeira, participando activamente em discussões dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, defendendo pontos de vista e opiniões, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outras situações de aprendizagem formal, informal e não formal - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Exposição oral de raciocínios, opiniões, ideias e ideais de forma estruturada e sustentada com argumentação adequada - Construção de respostas estruturadas e coerentes recorrendo a mecanismos de encadeamento de conversação
¡ Escrever - Elaboração de textos claros e variados, de modo estruturado, atendendo à sua função e destinatário, dentro dos tópicos abordados nos domínios de referência, integrando a sua experiência e mobilizando conhecimentos adquiridos em outros módulos de formação - Mobilização de recursos linguísticos de forma a relacionar informação proveniente de fontes e áreas diversificadas - Resumo e síntese de informação de modo lógico e coerente - Registo de notas como forma de regulação do quotidiano - Produção de textos de carácter autobiográfico: cartas, memórias, diários - Produção de textos de carácter transaccional - Descrição de experiências, sentimentos e acontecimentos do contexto pessoal, profissional ou institucional - Produção de textos de reflexão crítica e argumentativa sobre assuntos de carácter abstracto, relacionados com as suas vivências, o seu ideário e, sempre que possível, cruzados com as temáticas dos diversos módulos de formação
CLC_LEC_5 Língua estrangeira - continuação - italianoCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Não é definida uma língua estrangeira em particular. A opção da Língua Estrangeira em concreto que operacionalizará este conjunto de competências de uso dependerá do perfil/necessidade de aprendizagem do adulto/formando, de acordo com a disponibilidade das entidades formadoras.
l A presente elencagem de competências tem como referência a ocorrência da Língua em contexto de realização, não se referindo a aspectos específicos do funcionamento da Língua uma vez que estes variam de acordo com a que estiver a ser trabalhada.
l Trata-se de um nível de “iniciação”, pelo que se destina a adultos que não tenham quaisquer noções estruturadas de uma língua estrangeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 43 / 98
4.2. Formação Tecnológica
l Raízes
¡ Constituição e funções
¡ Classificação morfológica
¡ Totipotência das plantas: aplicações tecnológicas
- Macropropagação vegetativa: tipos de estacas e condições de enraizamento
- Micropropagação: resumo do processo e vantagens e utilizações do processo
l Caules
¡ Constituição e funções
¡ Classificação morfológica
¡ Dominância apical - Fundamentos teóricos
- Aplicações práticas
¡ Lenhificação
- Fundamentos teóricos
- Aplicações práticas
l Folhas
¡ Constituição
¡ Classificação morfológica
¡ Função fotossintética
- Equação geral da fotossíntese
- Condições de maximização da fotossíntese
¡ Envelhecimento das folhas: consequências práticas
¡ Plantas perenifólias e caducifólias
- Explicação do fenómeno
- Aplicações práticas
- Podas
- Tipos de húmus obtido
- Aplicação em espaços verdes
¡ Circulação das seivas
- Variações ao longo dos ciclos de vida
- Seiva bruta
- Seiva elaborada: época de desenvolvimento vegetativo eépoca pós dormência
l Flores
¡ Tipos de gomos
¡ Indução floral - Processo
- Consequências práticas e aplicações nos processos de produção
¡ Função reprodutiva
¡ Constituição
¡ Classificação morfológica
¡ Polinização e fecundação
- Processos.
- Importância para a produção de frutos de qualidade
- Condições para melhorar a polinização
l Frutos
¡ Constituição e função
¡ Classificação morfológica
¡ Graus de maturação
¡ Processos de senescência
l Sementes
¡ Constituintes
¡ Germinação e desenvolvimento
¡ Faculdade germinativa
¡ Dormência
¡ Vernalização
4154 Botânica agrícola - aplicações Carga horária
25 horas
Objectivo(s)l Relacionar, entre si, a morfofisiologia dos diferentes órgãos da planta com uma produção eficaz. l Classificar algumas plantas, nomeadamente as existentes na região, recorrendo a chaves dicotómicas e aplicando os conceitos de Divisão, Classe, Ordem, Família e Espécie.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 44 / 98
¡ Desinfecção
¡ Selecção e melhoramento
- Selecção clonal - Hibridação
- Organismos geneticamente modificados: vantagens e inconvenientes
l Estados fenológicos
¡ Fruteiras
¡ Videiras
¡ Batateiras
¡ Gramíneas
l Taxonomia das plantas
¡ Classificação de Whittaker ¡ Conceito de divisão, classe, ordem e família
¡ Referência a género, espécie, variedade e cultivo
¡ Classe das Angiospérmicas
- Sub-classe das Dicotiledóneas e Monocotiledóneas
¡ Classe das Gimnospérmicas
¡ Principais famílias de plantas cultivadas, infestantes e parasitas
l Origem e importância do solo
¡ Factores de formação do solo
¡ O solo como suporte da planta
l Constituição do solo
¡ Fracção mineral - Terra fina
- Areia
- Limo
- Argila
- Propriedades dos seus constituintes
¡ Vida do solo
- Principais espécies
- Importância de um solo com vida
¡ Matéria orgânica
- Propriedades
- Ciclo da matéria orgânica
- Húmus: significado, propriedades, importância e composição
- Complexo argilo-húmico
¡ Água do solo
- Formas de água no solo
- Estados de humidade do solo
- Constantes de humidade
- Capacidade de campo, coeficiente de emurchecimento, capacidade utilizável ¡ Atmosfera do solo
l Caracterização do solo
¡ Perfil de um solo
¡ Propriedades físicas
- Textura
- Estrutura
- Porosidade
- Permeabilidade
- Coesão e tenacidade
- Cor
¡ Propriedades químicas
- Solução do solo
4155 Solo e climaCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Relacionar os tipos de solo e as suas características físico-químicas com as propriedades dos seus principais constituintes orgânicos e inorgânicos e a sua influência no desenvolvimento das culturas.
l Reconhecer a influência dos factores do clima, nomeadamente dos de Portugal Continental, na dinâmica do solo, no desenvolvimento das plantas e nos processos erosivos tendo em vista a especificidade das diferentes culturas.
l Interpretar e aplicar a informação dada pelos instrumentos de medição dos elementos do clima e/ou avisos agrícolas.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 45 / 98
- Reacção do solo
l Erosão e conservação
¡ Erosão
- Origem
- Descrição
- Tipos de erosão: eólica e hídrica em ravinas e laminar - Prejuízos causados pela erosão
¡ Conservação do solo
- Importância
- Métodos e técnicas
l Clima
¡ Factores e elementos do clima
¡ Registo e medida
- Aparelhos
- Importância do registo de dados climáticos
¡ Influência dos factores e elementos do clima nas plantas
- Relação solo-planta-meio
- Valores críticos
¡ Circulação geral da atmosfera
- Distribuição da pressão atmosférica no globo
- Vento
- Movimento do ar nas superfícies frontais
¡ Caracterização Climática Nacional e Regional - Clima de Portugal Continental
- Caracterização do Clima da Região
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 46 / 98
l Produtividade de um solo
¡ Conceito
¡ Condicionantes
¡ Processos de melhoria da produtividade de um solo
l Mobilizações do solo
¡ Objectivos
¡ Mobilização convencional e mobilização mínima
¡ Tipos de trabalho do solo
- Nivelamento e regularização da superfície: definição e objectivos
- Lavoura: definição, objectivos, casos em que se recomendam as lavouras e factores condicionantes
- Subsolagem: definição, objectivos, casos em que se recorre às subsolagens e factores condicionantes
- Ripagem: definição, objectivos, casos em que se recorre às ripagens e factores condicionantes
- Gradagem: definição, objectivos, casos em que se recorre às gradagens e factores condicionantes
- Escarificação: definição, objectivos, casos em que se recorre às escarificações e factores condicionantes
- Fresagem: definição, objectivos, casos em que se recorre à fresagem e factores condicionantes
- Rolagem: definição, objectivos, casos em que se recorre à rolagem e factores condicionantes
l Nutrição Vegetal ¡ Classificação dos nutrientes
- Macronutrientes
- Micronutrientes
l Fertilidade
¡ Leis da fertilidade
- Lei da restituição natural - Restituição natural dos nutrientes do solo
- Implicações da quebra da restituição dos nutrientes nos solos agrícolas
- Lei do Mínimo
- Lei dos Acréscimos Decrescentes
¡ Processos para a avaliação da fertilidade
- Análises de plantas
- Análises de terra
¡ Correctivos
- Orgânicos: importância dos correctivos orgânicos, correctivos orgânicos obtidos na exploração (estrumes, incorporação de resíduos de culturas, compostagem de resíduos orgânicos e sideração), outros correctivos e quantidades utilizadas
- Correctivos do pH: importância da correcção do pH do solo, correctivos acidificantes e alcalinizantes e quantidade de correctivoa aplicar
¡ Fertilizantes minerais
- Classificação: estado físico, natureza e composição
- Propriedades: solubilidade, salinidade, higroscopicidade, reacção fisiológica, mistura de adubos
- Aplicação: profundidade de adubação, cobertura e fundo
- Precauções na aplicação dos adubos: efeitos no solo, na água e nas plantas
¡ Cálculos de adubação
- Leitura e interpretação do resultado de uma análise - Cálculos
4156 Preparação do soloCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar a alfaia e/ou a operação de mobilização do solo adequada à preparação do terreno e à cultura a instalar.
l Inferir sobre a produtividade e fertilidade de um solo de acordo com a caracterização do seu perfil, da sua composição em nutrientes orgânicos e inorgânicos, da Lei do Mínimo e dos Acréscimos Decrescentes e diagnosticar a necessidade de fertilizantes e/ou correctivos orgânicos e/ou minerais tendo em conta as tabelas de compatibilidade e as normas de segurança para o aplicador e para o ambiente.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 47 / 98
l Rega
¡ Finalidades da rega
¡ Sistemas de rega
- Rega por gravidade: canteiros, sulcos, escorrimento superficial e caldeiras
- Rega mecânica
- Rega por aspersão: gota a gota e fertirrigação
- Origem e qualidade da água
- Unidades hidráulicas
- Dotações de rega e sua distribuição
l Drenagem
¡ Finalidade da drenagem
¡ Sistemas e técnicas de drenagem
¡ Manutenção dos sistemas de rega e drenagem
4157 Rega e drenagemCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar o sistema de rega, o débito e os intervalos de rega adequados às características da cultura, do terreno e da água a utilizar.
l Reconhecer a necessidade da drenagem e seleccionar o sistema adequado à cultura e às características do terreno.
Conteúdos
l Cartas e fotografia aérea
l Áreas e superfícies na carta
¡ O planímetro
¡ O papel quadriculado transparente
¡ O método da decomposição para determinação de áreas na carta
l Áreas e superfícies de terrenos
¡ Decomposição da superfície do terreno em triângulos, trapézios e rectângulos
¡ Levantamento expedito de superfícies agrícolas
¡ Cálculo de áreas de superfícies agrícolas
l Os parcelários
l Medição de declives
l Alinhamentos
¡ Instrumentos usados
¡ Alinhamento entre dois pontos
¡ Prolongamento de um alinhamento para lá de um obstáculo
¡ Alinhamento entre dois pontos que não são visíveis entre si ¡ Determinação do ponto de intersecção de dois alinhamentos
¡ Estabelecimento de perpendiculares a um alinhamento
l Introdução aos sistemas de informação geográfica
¡ Os SIGS
¡ Aplicações de SIGS à Agricultura
4158 AgrimensuraCarga horária
25 horas
Objectivo(s) l Sistematizar o cálculo de distâncias, áreas e declives de terrenos recorrendo a cartas topográficas, fotografias aéreas e outros instrumentos utilizados em agrimensura, nomeadamente a aplicação dos SIGS.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 48 / 98
l Meio ambiente e actividade humana
¡ Noção de ecossistema
¡ Ruptura do equilíbrio ambiental - Consequências
l Noção de infestante, doença e praga
¡ Factores condicionantes da flora infestante
- Prejuízo causado pelas infestantes
- Competição
- Redução da qualidade dos produtos
- Perturbações das operações culturais
- Hospedagem de pragas e doenças
- Toxicidade para o gado e o homem
¡ Doenças
- Noção
- Agentes causadores de doenças: fungos, bactérias e vírus
- Agentes de disseminação das doenças: vento, água, insectos e Homem
- Sintomatologia das doenças das plantas
¡ Pragas
- Noção
- Insectos
- Aracnídeos
- Nemátodos
- Moluscos
- Outras pragas: aves e mamíferos
¡ Acidentes meteorológicos: prejuízos e métodos de prevenção
- Granizo
- Raios
- Vento
- Falta de luz
- Excesso de calor (escaldão) - Falta de calor (frio, geadas, neve)
l Meios de luta
¡ Protecção e produção integrada
- Ecossistema agrário
- Estimativa de risco
- Escolha dos meios de protecção
¡ Luta genética
¡ Luta cultural
¡ Luta biológica
¡ Luta biotécnica
¡ Luta química
- Higiene e segurança na utilização e aplicação dos produtos fitofarmacêuticos
- Noção de substância activa
- Noção de Classe Toxicológica
- Noção de intervalo de segurança
- Factores de escolha de uma substância activa
- Tratamentos fitossanitários
- Importância e interpretação de um rótulo
- Preparação de caldas: Técnica e cuidados
- Ensaio branco
- Aplicação de caldas: Técnica e cuidados
l Agricultura biológica
¡ Técnicas de protecção integrada
- estimativa de risco
- identificação de auxiliares
- introdução de auxiliares
4159 Protecção das culturas e agricultura sustentadaCarga horária
50 horas
Objectivo(s)l Relacionar a intervenção humana com a alteração dos ecossistemas naturais e dos ecossistemas agrários. l Diagnosticar e aplicar procedimentos de controlo fitossanitário tendo em atenção os princípios de protecção integrada, a eficácia, o efeito dos resíduos no ambiente e as normas de higiene, saúde e segurança.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 49 / 98
l Importância e distribuição geográfica da Fruticultura
l Generalidades
¡ As fruteiras como plantas perenes
¡ Período de actividade vegetativa anual ¡ Órgãos de vegetação e frutificação
l Poda
¡ Fundamentação
¡ Principais funções
¡ Ferramentas de corte
¡ Tipos de corte ou supressões e efeitos nas plantas: atarraque; desramação e atarraque sobre ramo lateral ¡ Técnica de execução dos cortes
¡ Normas de segurança
¡ Tipos de poda e efeitos nas plantas:
- Poda de transplantação
- Poda de formação
- Poda de frutificação
- Poda de rejuvenescimento
- Poda de reconversão
¡ Épocas de poda
- De Inverno
- De Verão ou em verde
¡ A cicatrização de feridas da poda
- Aspectos fisiológicos
- Métodos de tratamento
l Empa
¡ Tipos de empa e seus efeitos
¡ Alterações fisiológicas na planta
l Propagação vegetativa
¡ Importância
¡ Processos: estacaria; mergulhia; alporquia; micro-propagação e enxertia
l Factores determinantes na instalação de um pomar ¡ Sistemas culturais
¡ Escolha do terreno
¡ Adaptação do local ¡ Mobilizações
¡ Plantação
- Época de plantação
- Técnica de execução: alinhamento, tutoragem, poda de plantação, fertilização e rega
4160 FruticulturaCarga horária
25 horas
Objectivo(s) l Aplicar técnicas de produção frutícola adequadas às características de cada espécie, tendo em conta as espéciesde maior interesse regional e adoptando uma visão sistémica dos problemas bioecológicos.
Conteúdos
l Generalidades
¡ Situação actual da horticultura e da floricultura
- Importância económica
- Zonas hortícolas
¡ Tipos de horticultura e floricultura
4161 HortofloriculturaCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Planificar a sucessão de diferentes tipos de hortofloricultura, ao longo de um ciclo vegetativo, quanto à sua importância económica, à forma de exploração, aos factores edafo-climáticos e de acordo com o protocolo EUREPGAP.
l Recorrer à instalação de estufas em hortofloricultura tendo em conta o local, a orientação, o tipo, os materiais utilizados e controlando as variáveis ambientais no seu interior.
l Aplicar diferentes processos e técnicas de obtenção e colheita de produtos hortoflorais, diagnosticando alguns dos problemas fitossanitários.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 50 / 98
¡ Amanhas culturais diversificadas
l Factores condicionantes da produção hortoflorícola
¡ Localização
¡ Factores edafo-climáticos
¡ Factores económicos e culturais
l Planificação da horta
¡ Normas para boas práticas agrícolas - Protocolo EUREPGAP
¡ Escolha do local
¡ Afolhamentos e rotações
l Equipamentos usados em hortofloricultura
l Obtenção de plantas
¡ Reprodução sexuada
- Valor da semente
- Técnicas de sementeira
- Repicagem
- Transplantação
¡ Propagação vegetativa
¡ Viveiros
- Instalação
- Materiais e equipamentos
- Substratos
- Cuidados de manutenção
l Cuidados culturais
¡ Sachas e mondas
¡ Amontoa
¡ Desbaste
¡ Adubação de cobertura
- Adubos sólidos
- Foliar
- Fertirrigação
¡ Tutoragem
¡ Poda
¡ Estiolamento
¡ Ensombramento
l Hortofloricultura sob coberto
¡ Importância
¡ Forçagem e semi-forçagem
¡ Materiais utilizados
¡ Cobertura do solo
- Materiais mais utilizados e objectivos de utilização
- Vantagens e desvantagens
- Colocação dos filmes
¡ Túneis
- Manuseamento
- Utilização
- Filmes mais apropriados
- Dimensões
- Construção
- Controlo dos parasitas
¡ Estufas
- Objectivos
- Tipos de estufas
- Instalação
- Controlo climático
- Controlo de parasitas
- Variedades a utilizar
l Colheita
¡ Escolha da data de acordo com o desenvolvimento da cultura e o fim a que se destina
¡ Materiais e métodos
l Introdução à normalização e embalagem
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 51 / 98
l A cultura arvense
¡ Classificação
¡ Importância económica
¡ Consociações
¡ Rotações e afolhamentos
¡ Utilização e aproveitamentos
l Culturas forrageiras
¡ Importância económica
¡ Espécies
¡ Consociações
l Tecnologia cultural
¡ Preparação do terreno
¡ Inoculação/peletização de sementes
¡ Sementeira
¡ Fertilização
¡ Rega
¡ Protecção das culturas
¡ Colheita
¡ Instalação e maneio de pastagens
l Colheita de forragem para consumo em verde
l Conservação de Forragem
¡ Processos e técnicas
¡ Qualidade das forragens conservada
4162 Culturas arvensesCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Classificar e enquadrar as culturas arvenses mais significativas a nível mundial, nacional e regional e proceder à planificação do seu cultivo, tendo em conta a densidade, a época do seu cultivo, o impacto ambiental e a importância económica.
l Projectar rotações de culturas e técnicas de preparação do solo e cultivo, tendo em consideração as vantagens, as desvantagens, as características específicas e as compatibilidades entre as culturas seleccionadas.
l Aplicar técnicas adequadas ao maneio de pastagens e de conservação de plantas forrageiras de acordo com as suas características específicas.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 52 / 98
l Caracterização e importância
¡ Caracterização e aptidão das espécies, raças e variedades de interesse regional, nacional e comunitário
¡ Importância económica
l Exterior dos animais
¡ Regiões do corpo e respectivas bases anatómicas
¡ Noções de beleza, defeitos e taras
¡ Dentição
¡ Pelagens, sinais, marcas e manchas
¡ Aprumos, atitudes e andamentos
¡ Unhas e cascos
l Bem-estar animal
¡ Técnicas de contenção
¡ Comportamento animal
l Apreciação zootécnica do indivíduo
¡ Características individuais, morfológicas, fisiológicas, psicológicas e patológicas
¡ Identificação e registos
¡ Apreciação morfo-funcional, genotípica e fenotípica
4163 Espécies pecuáriasCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar para melhoramento zootécnico as características das principais raças e variedades dentro de cada espécie pecuária, nomeadamente as raças autóctones e de importância económica.
l Aplicar conceitos básicos sobre o bem-estar animal, de modo a permitir a sua criação de uma forma economicamente rentável e simultaneamente sustentável, e recorrer à sua identificação e registo oficial.
Conteúdos
l Conceito de estado hígido e de doença
¡ Zoonoses
¡ Doenças exclusivamente animais
l Observação do estado geral do animal ¡ Temperatura, pulsação e respiração
¡ Vivacidade, pelagem, apetite, estado de mucoses, estado do úbere, fezes e urina
l Profilaxia
¡ Noções gerais de imunidade
¡ Profilaxia médica
- Vacinação
- Aplicação de soros
¡ Profilaxia sanitária
- Medidas de defesa sanitária
l Primeiros socorros
4164 Higiene e profilaxiaCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Relacionar sinais, sintomas e comportamentos com o bem-estar e a sanidade animal diagnosticando um plano
profilático, aplicando técnicas de primeiros socorros e reconhecendo a importância da declaração obrigatória numa perspectiva de saúde pública.
l Aplicar as normas de higiene, saúde e segurança referentes ao tratador, ao maneio e transporte de animais, às instalações e à preservação dos habitats dos animais.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 53 / 98
l Sistema reprodutor
¡ Anatomia dos aparelhos reprodutores masculino e feminino de aves e mamíferos
¡ Actividade reprodutiva masculina e feminina
- Puberdade e idade útil de cobrição
- Ciclos éstricos
- Detecção, indução e sincronização de cios
l Reprodução natural e artificial Cobrição natural
4165 Reprodução e melhoramento animal Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer a importância das diferentes técnicas de reprodução relativamente à cobrição natural dominando conhecimentos relativos à anatomofisiologia do sistema reprodutor e aplicando as técnicas de maneio adequadasàs diferentes fases reprodutivas de diferentes espécies animais.
l Sistematizar conhecimentos de genética, aplicando técnicas de melhoramento animal recorrendo a instrumentos de controlo, registo e avaliação de reprodutores, acontecimentos reprodutivos, selecção de animais para emparelhamento e fêmeas de reposição.
Conteúdos
¡ Cobrição natural ¡ Técnicas de reprodução
- Inseminação artificial - Transferência embrionária
¡ Fecundação
¡ Gestação
- Diagnóstico de gestação
- Cuidados com a fêmea gestante
¡ Parto
- Sinais de aproximação do parto
- Cuidados a ter durante o parto
- Puerpério
l Selecção e melhoramento
¡ Genética
- Consanguinidade
- Cruzamento
- Mestiçamento
- Hibridação
¡ Melhoramento animal
- Controlo e registo: associação de criadores e livro genealógico
- Avaliação: contrastes leiteiros e índices genéticos
- O papel do criador no melhoramento animal: emparelhamento e selecção do efectivo de reposição
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 54 / 98
l Alimentação normal ¡ Alimentos
- Composição dos alimentos
- Nutrientes orgânicos: prótidos, lípidos, hidratos de carbono e vitaminas
- Nutrientes inorgânicos: água e sais minerais
- Valor nutritivo e alimentar
¡ Influência da apresentação na digestibilidade
¡ Formulação de dietas alimentares
l Anatomofisiologia do sistema digestivo dos monogástricos e poligástricos
¡ Boca
- Dentição
- Constituição, classificação e função: incisivos, caninos, pré-molares e molares
- Apetência de preensão, mastigação, ingestão, digestão e ruminação
- Suco digestivo
- Constituição e função da saliva
¡ Estômago
- Constituição e função
- Ruminantes versus monogástricos
- Constituição e função dos sucos digestivos
¡ Intestino
- Constituição e função
- Carnívoros versus herbívoros
- Órgãos anexos
- Fígado (vesícula biliar e a bílis) - Pâncreas
4166 Nutrição animal Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Relacionar a anatomia e fisiologia do sistema digestivo dos monogástricos e dos poligástricos, de forma a inferir sobre a apetência de preensão, ingestão, mastigação, digestão e ruminação.
l Dominar conhecimentos sobre a constituição e a função dos principais grupos de alimentos e nutrientes de forma a formular dietas alimentares.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 55 / 98
l Higiene na indústria agro-alimentar
¡ Higiene das instalações e dos equipamentos
- Regras e planos de limpeza, desinfecção e desratização
¡ Higiene dos manipuladores dos alimentos
¡ Importância da saúde do manipulador de produtos agro-alimentares
l Segurança da indústria agro-alimentar
¡ Prevenção de doenças profissionais
l Principais técnicas e medidas de prevenção associada aos riscos
¡ Postos de trabalho: espaço, iluminação, ventilação
¡ Organização do trabalho
¡ Avaliação de risco
l Sistema HACCP
¡ Introdução à aplicação do APCPC - Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos
¡ Garantia da segurança alimentar - HACCP
¡ Introdução
¡ Princípios e conceitos
¡ Terminologia
¡ Regulamentação
¡ Etapas de aplicação do sistema
¡ Estudos de casos
4167 Higiene e segurança nos processos agro-alimentaresCarga horária
25 horas
Objectivo(s)l Desenvolver boas práticas de higiene, saúde e segurança na produção e elaboração de produtos agro-
alimentares, através da avaliação dos riscos associados ao manuseamento e ao recurso a tecnologias específicas, controlando os pontos críticos dos diferentes processos.
Conteúdos
l Taxonomia microbiana
¡ Morfologia e estrutura celular
¡ Bactérias
¡ Fungos: bolores e leveduras
¡ Protozoários
l Nutrição e crescimento de microrganismos
¡ Factores intrínsecos
¡ Factores extrínsecos
¡ Fisiologia microbiana
l Microbiologia dos alimentos
¡ Acção dos microrganismos na conservação
¡ Efeitos dos fungos (bolores e leveduras) na indústria agro-alimentar
¡ Efeito das bactérias na indústria agro-alimentar
l Doenças alimentares
¡ Microrganismos patogénicos
¡ Prevenção de doenças de origem alimentar l Práticas laboratoriais
¡ Regras de trabalho em laboratório
¡ Preparação de material ¡ Preparação de meios de cultura
¡ Análises sumárias de pesquisa de alguns microrganismos com importância para a industria agro-alimentar
4168 Microbiologia dos alimentosCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Relacionar o controlo dos factores de crescimento de microrganismos, nomeadamente dos microrganismos
patogénicos e dos microrganismos utilizados na indústria alimentar, com os processos de conservação e manipulação de alimentos.
l Aplicar as regras básicas de higiene, saúde e segurança num laboratório de Microbiologia.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 56 / 98
l Generalidades aplicadas aos produtos de origem vegetal
l Recepção e acondicionamento das matérias-primas
l Métodos de conservação aplicados aos produtos de origem vegetal ¡ Calor
- Pasteurização
- Esterilização
- Evaporação
- Extrusão
- Escaldão/Branqueamento
- Desidratação: secagem natural, secagem artificial, liofilização
¡ Frio
- Refrigeração
- Congelação
- Criogenia
- Liofilização
¡ Adição de produtos químicos
- Aditivos (de acordo com a legislação em vigor) - Acidificação
- Adição de açúcar ¡ Radiação e ionização
¡ Atmosfera normal/controlada/modificada
l Vantagens e desvantagens dos diferentes métodos de conservação
l Aplicação aos diferentes produtos agro-alimentares de origem vegetal
l Matéria-prima
¡ Colheita (época oportuna, cuidados a observar) e transporte
¡ Recepção na unidade transformadora
- Pesagem e controlo da matéria-prima
- Pré-arrefecimento e/ou armazenagem
¡ Reparação da matéria-prima
- Lavagem/descasque/descaroçamento
- Fragmentação
- Desinfecção e/ou aplicação de auxiliares tecnológicos
- Outras operações
l Tecnologias do frio, aplicadas a hortofrutícolas
¡ Tecnologia dos produtos refrigerados
¡ Tecnologia dos produtos congelados
¡ Embalamento, rotulagem, transporte e armazenamento
l Outras tecnologias
¡ Tecnologia das bebidas não fermentadas
¡ Tecnologia das bebidas fermentadas
¡ Tecnologia do azeite
¡ Panificação
- Deverá optar-se por leccionar dois dos seguintes processos de acordo com os interesses/potencialidades da região.
4169Processamento e tecnologias de produtos de transformação de origem vegetal
Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Relacionar o tempo de vida dos produtos hortofrutícolas com a selecção adequada de matéria-prima de
qualidade, dos processos de conservação e das condições de acondicionamento no armazém. l Executar, sob supervisão, as operações tecnológicas inerentes aos processos de transformação de hortofrutícolastendo em conta as normas de conservação e protecção do meio ambiente.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 57 / 98
l Generalidades aplicadas aos produtos de origem animal
l Recepção e acondicionamento das matérias-primas
l Métodos de conservação aplicados aos produtos de origem animal ¡ Calor
- Pasteurização
- Esterilização
- Evaporação
- Extrusão
- Escaldão/Branqueamento
- Desidratação: secagem natural, secagem artificial, liofilização
¡ Frio
- Refrigeração
- Congelação
- Criogenia
- Liofilização
¡ Adição de produtos químicos
- Salga
- Fumagem
- Aditivos (de acordo com a legislação em vigor) - Acidificação
- Adição de açúcar ¡ Radiação e ionização
¡ Atmosfera normal/controlada/modificada
l Vantagens e desvantagens dos diferentes métodos de conservação
l Aplicação aos diferentes produtos agro-alimentares de origem animal
l Processamento e tecnologia de produtos cárneos
¡ Recepção das matérias-primas
¡ Preparação dos produtos cárneos
- Redução do tamanho
- Aplicação de calor: secagem, cozedura, escaldão, fumagem e conservas
- Aplicação de frio: refrigeração, congelação, ultracongelação
- Salga
l Processamento e tecnologia de produtos lácteos
¡ Recepção do leite
¡ Conservação
- Frio
- Calor
- Fermentação: queijo, iogurte, kefir, entre outros
- Coagulação
- Desidratação
- Adição de açúcar - Cura/maturação
¡ Sorvetes/gelados
l Processamento e tecnologia do pescado
¡ Recepção e limpeza de pescado
¡ Redução de tamanho
¡ Frio
- Refrigeração
- Congelação
- Ultracongelação
¡ Calor
- Secagem
- Fumagem
- Conservas
¡ Salga
¡ Tecnologias dos subprodutos (delícias do mar e afins)
4170Processamento e tecnologias de produtos de transformação de origem animal
Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Relacionar o tempo de vida dos produtos de origem animal com a selecção adequada de matéria-prima de
qualidade, dos processos de conservação e das condições de acondicionamento no armazém. l Executar, sob supervisão, as operações tecnológicas inerentes aos processos de transformação de produtos de origem animal, tendo em conta as normas de conservação e protecção do meio ambiente.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 58 / 98
l Normalização
¡ Vantagens e inconvenientes
l Normas existentes de acordo com a legislação em vigor ¡ Calibragem
¡ Acondicionamento
¡ Embalamento
¡ Etiquetagem/rotulagem
¡ Armazenamento
l Rastreabilidade e segurança alimentar ¡ A necessidade da rastreabilidade
¡ Noção de rastreabilidade
¡ Tipos de rastreabilidade
¡ Como identificar os produtos rastreados
¡ Garantias da rastreabilidade
4171 Normalização e controlo dos produtos agro-alimentaresCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar os procedimentos normativos legislados e adequados a diferentes tipos de produtos agro-
alimentares, reconhecendo as suas vantagens e inconvenientes.
l Reconhecer a importância da normalização e da embalagem. l Reconhecer a rastreabilidade de um produto como uma garantia de segurança alimentar.
Conteúdos
l Economia como Ciência
¡ Micro e macroeconomia
¡ Os três problemas da regulação económica
¡ Custo de oportunidade
¡ A Economia e a sociedade
l Actividades económicas
¡ Necessidades e bens
¡ Ciclo produtivo
¡ Forças de trabalho
¡ Fases de produção
¡ Fase de distribuição e consumo
¡ Agentes económicos
l Circuitos económicos
¡ Empresas, famílias, estado
¡ Economias de mercado
¡ Produto, rendimento e despesa nacional
l Mercados
¡ Distribuição e o mercado
¡ Leis de mercado
¡ Teoria da procura e da oferta
¡ Elasticidade da procura
¡ Elasticidade da oferta
¡ Preço de equilíbrio
¡ Factores de influência
4172 Noções gerais de economiaCarga horária
25 horas
Objectivo(s)l Dominar os princípios básicos da economia distinguindo os vários tipos de economia, agentes económicos, sectores de actividade e a necessidade e capacidade económica.
l Reconhecer os elementos reguladores e as razões da flutuação de preços no mercado.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 59 / 98
l Caracterização da Agricultura Portuguesa
¡ Estrutura produtiva
¡ Formas e tipos de exploração
¡ População activa agrícola
¡ Utilização da terra
¡ Orientação produtiva e níveis de produtividade
l Composição da superfície da exploração agrícola
¡ SAU, ST, SFL, etc.
l A empresa agrícola
¡ Exploração agrícola
¡ Propriedade rústica
¡ Prédio rústico, bloco, parcela
¡ Sistema de produção
¡ Tipos de empresas agrícolas
- Patronal, familiar, cooperativa, agricultura de grupo
- Sociedades
l Formas de exploração da terra
¡ Conta própria, arrendamento, parceria, outras formas
l Factores de produção
l As Empresas
¡ A sua natureza
¡ Características e dimensão
l A constituição da empresa
¡ Processos necessários para a constituição das empresas
¡ Entidades existentes
4173 A empresa agrícola no contexto da agricultura portuguesa Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Correlacionar os factores de produção, a dimensão, a composição da superfície, a distribuição e a forma de exploração no âmbito da gestão de diferentes tipos de empresas agrícolas portuguesas.
l Reconhecer procedimentos a seguir junto às entidades competentes para a constituição de diferentes tipos de empresas agrícolas e/ou comerciais.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 60 / 98
l Exploração agrícola
¡ Terras
¡ Construções
¡ Plantações
¡ Máquinas diversas
l Situação patrimonial no início e fim do exercício
¡ Bens
¡ Direitos
¡ Obrigações
¡ Situação líquida
l Avaliação do património
l Depreciação do imobilizado e cálculo dessa depreciação
l Inventário
¡ Classificação
l Diagrafia do balanço
¡ Activo
- Disponibilidades de créditos a curto e a médio/longo prazo
- Existências
- Imobilizações
¡ Passivo
- Dívidas a curto prazo
- Dívidas a médio/longo prazo
¡ Situação líquida
¡ Receita e proveito
¡ Despesa e encargo
l Sistemas disponíveis de escrituração
l Factores/produtos
l Plano de contas
4174 Contabilidade agrícola Carga horária
50 horas
Objectivo(s) l Recorrer a diferentes sistemas de contabilidade, de forma a analisar a posição da empresa agrícola perante terceiros e controlando a evolução patrimonial.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 61 / 98
l Tributação
¡ Os impostos e o orçamento geral do estado
¡ Conceito do imposto
¡ Faseamento dos impostos
¡ As obrigações principais e acessórias
¡ A estrutura tributária e as áreas incidentes
- Consumo
- Rendimento
- Património
- Outros
l A tributação sobre o consumo
¡ O I.V.A
¡ Estrutura de imposto
¡ Incidência
¡ O consumidor final
¡ As taxas
¡ Os registos para controlo do imposto
¡ Obrigações gerais
¡ Regimes do imposto
- Isenção
- Pequenos retalhistas
- Normal
- A agricultura e o I.V.A.
l A tributação do rendimento
¡ O imposto sobre o rendimento (I.R.)
¡ Estrutura do imposto
¡ Incidência
¡ O rendimento empresarial
¡ Taxas
¡ Obrigações gerais
¡ O I.R. e a agricultura
l Documentação comercial e a tributação
4175 Tributação agrícolaCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer a função e a incidência dos diferentes tipos de impostos, das suas fases, regimes e obrigações, da sua contribuição para o Orçamento Geral do Estado (O.G.E.), dos sujeitos intervenientes na relação jurídico-
tributária e do papel do consumidor final na estrutura do imposto de forma a registar e preencher as obrigações declarativas contabilísticas e de pagamento do imposto e calcular os valores de diferentes impostos de acordo com as respectivas taxas.
l Reconhecer e preencher, de acordo com as normas vigentes, os documentos comerciais utilizados no decorrer
das diferentes transacções. l Recorrer aos diferentes tipos de normativos relacionados com a agricultura e às novas tecnologias, nomeadamente a programas informáticos para simulação do cálculo de impostos sobre o rendimento.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 62 / 98
l Noções gerais da gestão
¡ Definição de gestão
¡ Componente da gestão
¡ Funções da gestão
¡ A contabilidade como meio para a gestão
l Fases da gestão
l Áreas da gestão
¡ Gestão da produção
¡ Funções da produção
l Gestão financeira
¡ Balanço
¡ Orçamento de tesouraria
l Análise de actividades
¡ Indicadores técnicos, económicos e de resultados
l Análise geral ¡ Indicadores de estrutura, funcionamento e resultados
4176 Princípios de gestão Carga horária
25 horas
Objectivo(s) l Analisar a situação de empresas recorrendo a instrumentos e a indicadores técnicos, económicos e de resultados nas diferentes fases de gestão de produção e de gestão financeira.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 63 / 98
l Política Agrícola Comum - PAC
¡ Objectivos e princípios
¡ Importância da PAC nas empresas de produção e mercados de produtos agro-alimentares
¡ A PAC e o desenvolvimento rural sustentável nos aspectos sociais, económicos e ambientais
l Medidas de acompanhamento da PAC
¡ Regulamentação específica e organismos responsáveis pela gestão dos fundos
¡ Programas de apoio comunitário ao desenvolvimento rural - Organização comum dos mercados agrícolas
- Medidas de regularização dos mercados de produtos agrícolas
- Quotas de produção e impostos específicos
- Regime de preços
- Sistema de preços
- Indemnizações compensatórias e outras ajudas ao rendimento
l Seguros agrícolas, pecuários e florestais
¡ Importância dos seguros na harmonização dos resultados das empresas agrícolas
¡ Sistema Integrado de Protecção contra Aleatoriedades Climáticas (SIPAC) - Financiamento
- Apólice
- Riscos cobertos
- Fundo de calamidades
l Associações agrícolas
¡ O associativismo na criação de escalas e a maximização de resultados
- Tipos de associações agrícolas
- Sociedades de agricultura de grupo
- Agrupamentos de produtores
- Associações de agricultores regantes
- Centros de gestão da empresa agrícola
- Outras
l Cooperativas agrícolas
¡ Breve historial
¡ Tipos de cooperativas
¡ Princípios cooperativos
¡ Estrutura e funcionamento
4177 Política agrícola comum (PAC) e associativismo Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Gerir a empresa agrícola recorrendo a normativos e regulamentos nacionais e comunitários (PAC) específicos do sector, reconhecendo importância da regularidade de abastecimento e a organização comunitária dos mercados agro-alimentares de acordo com a Organização Internacional do Comércio.
l Reconhecer a relevância da subscrição de seguros, a aplicação das indemnizações compensatórias, nomeadamente do fundo de calamidades, e outras ajudas ao rendimento na gestão da empresa agrícola.
l Reconhecer a função, as vantagens e as desvantagens do recurso a estruturas organizativas, como por exemplo as associações e as cooperativas agrícolas.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 64 / 98
l Orçamentação
¡ Técnica dos orçamentos parciais
¡ Técnica dos orçamentos completos
¡ Método da programação linear l Avaliação de investimentos
¡ Noções elementares de cálculo financeiro
¡ Critérios de avaliação de projectos de investimento
¡ Avaliação de investimentos utilizando o critério do valor actual
4178 Projecto de melhoria Carga horária
25 horas
Objectivo(s)l Elaborar projectos de melhoria através da técnica dos orçamentos parciais e/ou dos orçamentos completos. l Avaliar projectos de investimento, recorrendo a diferentes métodos, aplicando noções de matemática financeira indispensáveis ao cálculo do valor temporal do dinheiro e interpretando os resultados.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 65 / 98
l Generalidades sobre marketing agro-alimentar
¡ Marketing agro-alimentar: definição e âmbito
¡ Tipos de mercado
- Mercado agrícola
- Mercado industrial
- Mercado alimentar de consumo
¡ Produto agro-alimentar
- Produto indiferenciado
- Produto de marca
- Tipos de marca: marca fabricante, marca distribuidor e produtos primeiro preço
l O consumo e o consumidor
¡ Medição do consumo: a dimensão do mercado
- Revisão da teoria da procura
¡ Descrição dos consumidores em termos de variáveis de marketing
- Os orçamentos familiares
- Afectação do rendimento familiar - Variáveis não controláveis e controláveis
- Critérios de escolha do agregado familiar - Segmentação dos agregados familiares
- Organização dos dados de consumo
- As características demográficas e socioprofissionais
- Outros critérios de segmentação
¡ O acto de compra e seus intervenientes
- Os principais factores que influenciam o consumidor
- O preço
- A qualidade
- Publicidade, promoção, animação
- Distribuição: variáveis não controláveis
- Informação relacionada com o produto
- Marca
l O mercado de consumo: o hipermercado e a distribuição moderna
¡ A grande distribuição em Portugal - Pontos de venda
¡ Princípios de funcionamento da cadeia de distribuição
- O referenciamento
- As entregas
¡ O fenómeno hard-discount
¡ Noções básicas de merchandising
l O mercado de produtos alimentares: entre o fabricante e o distribuidor
¡ Organização das condições gerais de venda
- Concorrência perfeita e concorrência monopolista
- As condições gerais de venda
¡ A determinação do preço
- Um preço é diferente de um custo
- A formação do custo do produto
- O preço de venda interna
- Constelação de preços: marca fabricante, marca distribuidor, primeiro preço
¡ A negociação
4179 Marketing agro-alimentar Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Relacionar a influência das motivações económicas, sociais e culturais nos hábitos de consumo dos agregados familiares com as diferentes concepções de marketing e a sua aplicação a diferentes tipos de mercado e de produtos agro-alimentares.
l Dominar conhecimentos de publicidade, promoção, marca e preço de um produto de forma a reconhecer os benefícios e os riscos das diferentes técnicas de merchandising e dos princípios organizativos e funcionais das grandes cadeias e superfícies de distribuição em Portugal.
l Aplicar estratégias de negociação eficazes, nomeadamente através da elaboração de um dossiê de negociação conciliadora.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 66 / 98
l Generalidades
¡ A evolução da mecanização agrícola
¡ A mecanização agrícola e a mão-de-obra
¡ As eras da mecanização
¡ A importância da mecanização agrícola
¡ O tractor agrícola
¡ A condução – alfaias agrícolas
l Motor e Sistemas
¡ Noções gerais de movimento e velocidade, força (torque ou binário), trabalho e potência
¡ O motor e o seu funcionamento
¡ Sistemas anexos ao motor e os seus componentes
¡ Funcionamento, manutenção e consequências do uso indevido dos sistemas
- de distribuição
- de alimentação de combustível - de admissão de ar - de lubrificação
- de refrigeração
- de escape
- eléctricos
- de arranque a frio
¡ Funcionamento, manutenção e consequências do uso indevido dos sistemas de transmissão
- embraiagem, caixa de velocidades, diferencial, redutoras finais, rodas, travões, sistema de direcção, tomada de força, hidráulico, sistema de transmissão universal - sistema de cardans
¡ Adaptação da via do tractor a determinada cultura
¡ Sistemas do tractor com controlo ou apoio electrónico
¡ Normas de segurança e saúde no trabalho
4180 Mecânica agrícola Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Relacionar a escassez de mão-de-obra com o recurso aos diferentes tipos de alfaias agrícolas. l Conduzir e diferenciar tractores específicos, manipulando correctamente os comandos e engatando/desengatando
alfaias diversificadas.
l Descrever a constituição e o funcionamento dos diferentes componentes mecânicos e dos sistemas anexos, incluindo os sistemas com controlo ou apoio electrónico e a adaptação da via do tractor a trabalhos específicos.
l Executar a manutenção de alguns sistemas mecânicos, reconhecendo as vantagens da aplicação de normas de segurança e saúde no trabalho e os perigos do seu uso indevido.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 67 / 98
l Qualidade e segurança alimentar l Introdução à qualidade dos produtos e processos de produção agrícola
¡ Normas de qualidade
¡ Sistemas de garantia/certificação dos produtos e dos processos de produção agrícola e parâmetros da qualidade dos produtos agrícolas
¡ Qualidade e segurança alimentar ¡ Organismos/entidades relevantes ao controlo e garantia de qualidade dos produtos agrícolas
l Noções de ecologia
¡ Conceito de população, habitat, comunidade biótica e ecossistema
¡ Equilíbrio ambiental. Como conservá-lo
¡ Ecossistema agrário. Utilizações práticas do seu reconhecimento
¡ O Homem como agente modificador de ecossistemas
¡ Conservação da natureza e gestão dos seus recursos
l Protecção e melhoria do ambiente
¡ Noção de ambiente
¡ Poluição e saúde ambiental ¡ Enquadramento legal
¡ Medidas de protecção da água e do solo
l Introdução à problemática de prevenção e segurança no trabalho agrícola
l A prevenção de acidentes, doenças profissionais e a segurança no trabalho agrícola
¡ Movimentação manual de cargas
¡ Riscos na utilização de produtos fitofarmacêuticos
¡ Riscos na actividade agrícola
¡ Riscos na utilização de máquinas
¡ Prevenção de incêndios
¡ Segurança nas instalações
¡ Noções de primeiros socorros
l Código de boas práticas
¡ Regras
¡ Legislação
2921Normas de qualidade, protecção do ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola
Carga horária
25 horas
Objectivo(s)l Reconhecer os principais riscos e aplicar as normas e as boas práticas, tendo em vista a protecção e melhoria do ambiente, a garantia das condições de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de segurança e qualidade alimentar, em termos de saúde pública e no contexto da actividade agrícola.
Conteúdos
l Equipamento de adaptação do solo às culturas
¡ Despedregadores
¡ Subsoladores
¡ Niveladores
l Equipamento de mobilização do solo
¡ Classificação
¡ Constituição de charruas, grades, escarificadores, rolos, fresas e cavadeiras, entre outros
¡ Montagem ao tractor seguindo a sequência correcta das operações
¡ Regulações das alfaias de mobilização do solo
¡ Avarias e qualidade do trabalho realizado
¡ Trabalho com alfaias de mobilização do solo
¡ Manutenção
¡ Normas de segurança específicas
4181 Equipamentos de trabalho do solo Carga horária
25 horas
Objectivo(s) l Proceder à mobilização adequada do terreno da cultura a instalar conduzindo, de acordo com as regras, as máquinas e os equipamentos agrícolas específicos às actividades a realizar.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 68 / 98
l Equipamento distribuidor de fertilizantes
¡ Distribuidor de estrume
¡ Distribuidor de fertilizantes líquidos
¡ Distribuidor de fertilizantes sólidos
- Distribuidor centrífugo
- Localizadores de fertilizantes
l Operações comuns a todos os distribuidores de fertilizantes
¡ Montagem e desmontagem
¡ Regulações gerais
¡ Trabalho com o equipamento de fertilização
¡ Manutenção
l Semeadores
¡ Tipos
¡ Funcionamento
¡ Preparação e trabalho com o semeador ¡ Manutenção
l Plantadores e transplantadores
¡ Tipos de alimentadores
¡ Tipos de distribuidores
¡ Funcionamento
¡ Preparação e trabalho com o plantador ¡ Manutenção
4182Equipamentos de distribuição de fertilizantes, sementeira e plantação
Carga horária
25 horas
Objectivo(s)l Seleccionar os equipamentos adequados à tarefa operando-os de acordo com as normas de segurança, saúde e ambiente e executando as tarefas de manutenção e afinação necessárias a cada equipamento e seus constituintes.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 69 / 98
l Tipos de rega
l Sistemas de rega
l Equipamentos de rega
¡ Motobombas
¡ Electrobombas
¡ Filtros
¡ Manómetros
¡ Fertirrigadores
¡ Aspersores
¡ Miniaspersores
¡ Gotejadores
¡ Tubagens
¡ Máquinas de rega
l Constituição, funcionamento e escolha dos equipamentos de rega
l Equipamentos de protecção fitossanitária
¡ Pulverizadores
¡ Atomizadores
¡ Polvilhadores
l Constituição, funcionamento e escolha dos equipamentos de protecção fitossanitária
l Regras de segurança
l Técnica de utilização
l Manutenção dos equipamentos
4183 Equipamentos de rega e protecção fitossanitária Carga horária
25 horas
Objectivo(s)l Seleccionar o equipamento destinado a tratamentos fitossanitários e o sistema de rega adequado à cultura e ao terreno e dominar os procedimentos de regulação, manipulação, instalação, manutenção e afinação de acordo com as normas de segurança, saúde e ambiente.
Conteúdos
l Equipamentos de colheita de forragens
¡ Gadanheiras
¡ Viradores de feno
¡ Condicionadores de forragem
¡ Colhedores de milho forragem
¡ Semi-reboque autocarregador
¡ Enfardadeiras
¡ Colhedores de raízes e bolbos
l Equipamento de carga, transporte e armazenamento
¡ Caixas de carga
¡ Carregadores hidráulicos
¡ Empilhadores
¡ Transportadores sem-fim
¡ Tapetes rolantes
¡ Gruas
¡ Guinchos
¡ Reboques clássicos e semi-reboques
l Normas de segurança no trabalho com estes equipamentos
l Manutenção dos equipamentos
4184 Equipamentos de colheita, carga, transporte e armazenamentoCarga horária
25 horas
Objectivo(s)l Seleccionar, tendo em conta as vantagens e os inconvenientes, as máquinas e os equipamentos adequados à cultura e ao terreno e dominar procedimentos de montagem, regulação, manipulação e manutenção de acordo com as normas de segurança, saúde e ambiente.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 70 / 98
l Princípios gerais de trânsito e de segurança rodoviária
¡ Sistema de circulação rodoviário
¡ Função da condução
¡ Sinalização
¡ Regras de trânsito e manobras
l Estado físico e psicológico do condutor ¡ Fadiga
¡ Medicamentos
¡ Álcool l Condutor e veículo
¡ Veículos agrícolas
¡ Constituintes dos veículos
¡ Pesos e dimensões
¡ Condições de acondicionamento da carga
¡ Circulação com máquina agrícola montada ou rebocada
¡ Protecção do ambiente
l Condutor e outros utentes da via
¡ Comportamento a adoptar pelo condutor face a: peões, veículos de duas rodas, veículos pesados, ultrapassagem, ângulos mortos, distância de segurança
¡ Comportamento cívico
¡ Condução defensiva
¡ Comportamento em caso de acidente
l Condutor, via e outros factores externos
¡ Trânsito dentro das localidades
¡ Condução nocturna
l Disposições gerais
¡ Habilitação legal para conduzir ¡ Responsabilidade
2854 Código da estradaCarga horária
25 horas
Objectivo(s) l Identificar e interpretar os princípios de segurança rodoviária, a sinalética e as regras do Código da Estrada. l Reconhecer as responsabilidades do condutor de veículos na via pública.
Conteúdos
l Máquinas motoras e máquinas operadoras
l Indicadores do painel
l Os comandos: definição e função
l Engate, regulação e afinação de qualquer equipamento acoplado ao tractor l Funcionamento de máquinas agrícolas
l Condução de tractores agrícolas
l Normas de segurança
4185 Condução e regulação de máquinas agrícolas Carga horária
50 horas
Objectivo(s) l Executar as diversas manobras de condução em diferentes tipos de máquinas agrícolas, de acordo o código da estrada, dominando os vários comandos e interpretando os instrumentos disponíveis.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 71 / 98
l Importância da cultura
l Variedades
¡ Características
¡ Escolha
l Exigências edafo-climáticas
¡ Tipo de solo mais adequado
¡ Necessidades ambientais
l Obtenção das plantas
¡ Na exploração
¡ Viveiristas
l Preparação do solo
¡ Avaliação da produtividade do solo
¡ Mobilização do terreno
¡ Correcção do solo
¡ Armação do terreno
¡ Sistema de rega
¡ Tutoragem
l Instalação da cultura
l Cuidados culturais
¡ Sachas
¡ Controlo de infestantes
¡ Regas
¡ Fertilização de cobertura
¡ Controle fitossanitário
¡ Condução da cultura: poda, amontoa, branqueamento, desfolha
l Colheita
l Pós colheita
¡ Conservação
¡ Normalização e embalagem
l Forçagem
¡ Factores ambientais mais favoráveis à cultura
¡ Controlo dos factores ambientais
¡ Cuidados culturais
¡ Tecnologia de produção em substrato
- Infraestruturas e equipamentos
- Tipos de substrato
- Solução nutritiva
- Drenagem e reciclagem da solução nutritiva
- Análise económica
4186 Horticultura Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Classificar e enquadrar as culturas hortícolas mais significativas da região e do país e proceder à planificação do seu cultivo tendo em conta a densidade, a época e o impacto ambiental.
l Planear uma sucessão de culturas e efectuar a instalação, a manutenção/condução, a colheita de cultura hortícola e o armazenamento, tendo em conta os factores de produção, os factores edafo-climáticos, as exigências das culturas, a densidade de cultivo pretendida e a finalidade.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 72 / 98
l Importância da cultura
l Variedades
¡ Características
¡ Escolha
l Exigências edafo-climáticas
¡ Tipo do solo mais adequado
¡ Necessidades ambientais
l Obtenção das plantas e propágulos
l Preparação do solo
¡ Avaliação da produtividade do solo
¡ Mobilização do terreno
¡ Correcção do solo
¡ Armação do terreno
¡ Sistema de rega
¡ Tutoragem
l Instalação da cultura
l Cuidados culturais
¡ Sachas
¡ Controlo de infestantes
¡ Regas
¡ Fertilização de cobertura
¡ Controle fitossanitário
¡ Condução da cultura: poda, amontoa, desbotoamento, desfolha
l Colheita
l Pós colheita
¡ Conservação e armazenamento
¡ Normalização e embalagem
¡ Expedição
l Forçagem
¡ Factores ambientais mais favoráveis à cultura
¡ Controlo dos factores ambientais
¡ Cuidados culturais
¡ Tecnologia de produção em substrato
- Infraestruturas e equipamentos
- Tipos de substrato
- A solução nutritiva
- Drenagem e reciclagem da solução nutritiva - Análise económica
4187 Floricultura Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Classificar e enquadrar as culturas ornamentais mais significativas da região e do país e proceder à planificação do seu cultivo tendo em conta os diversos factores de produção.
l Efectuar as operações, adequadas a cada cultura, de instalação, de desenvolvimento, de colheita e de conservação em armazém.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 73 / 98
l Classificação das plantas
¡ Plantas de interior
¡ Plantas de exterior
- Herbáceas
- Arbustos
- Árvores
- Plantas para cobertura do solo
l Propagação
¡ Métodos
- Reprodução sexuada
- Reprodução vegetativa: estacaria, enxertia, divisão e micro propagação
¡ Condições ambientais
- Variáveis
- Controlo da humidade e da temperatura: ar e solo
- Controlo da luz
¡ Substratos
¡ Aplicação de hormonas de enraizamento
¡ Operações culturais e manutenção de um viveiro
- Envasamentos e reenvasamentos
- Podas
- Aplicação de reguladores de crescimento
- Adubação de manutenção
- Rega: tipos, instalação, controlo
- Controlo fitossanitário
- Limpezas e controlo de infestantes
l Instalação e manutenção em local definitivo
¡ Plantas de interior
- Condições ambientais necessárias: luz, temperatura e humidade relativa do ar - Adubação de manutenção
- Mudança de vaso
- Controlo fitossanitário
¡ Plantas de exterior
- Escolha do local
- Técnicas de plantação
- Adubação de manutenção
- Controlo fitossanitário
- Controlo de infestantes
- Rega
- Tutoragem
- Podas
l Comercialização e transporte
¡ Preparação das plantas para o local de venda
¡ Preparação das plantas para expedição
4188 Plantas ornamentais - produção agráriaCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Classificar e enquadrar as culturas ornamentais mais significativas da região e do país e proceder à planificação do seu cultivo tendo em conta os diversos factores de produção.
l Efectuar as operações, adequadas a cada cultura, de instalação, de desenvolvimento, de colheita e de conservação em armazém.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 74 / 98
l Considerações gerais
l Caracterização botânica
¡ Da espécie
¡ Da variedade
l Ciclo vegetativo
l Hábitos de vegetação e frutificação das espécies de maior interesse regional l Exigências edafoclimáticas
l Porta-enxertos
¡ Classificação dos porta-enxertos quanto ao vigor/precocidade
¡ Sua importância na instalação do pomar/vinha
l Enxertia
¡ Tipos de enxertia
¡ Condicionantes do êxito da enxertia
¡ Técnicas de execução
¡ Épocas de enxertia
l Sistema cultural
4189 Caracterização das espécies botânicasCarga horária
25 horas
Objectivo(s) l Recorrer a diferentes técnicas de cultura adequadas às características botânicas, nomeadamente o ciclo vegetativo e o estado fenológico, assim como às características edafo-climáticas.
Conteúdos
l Drenagem e rega
l Plantação
¡ Técnica de execução
l Fertilização
¡ Plantação
¡ Manutenção
¡ Fertirrigação
l Poda nas espécies de maior interesse regional ¡ Poda de formação e frutificação
¡ Princípios e fundamentos
l Processo de controlo de infestantes
¡ Mobilização
¡ Químicos
¡ Com revestimento
l Protecção da cultura
¡ Geadas e outros acidentes climáticos
¡ Pragas e doenças
¡ Oportunidade de realização
¡ Normas de segurança relativas ao uso de fitofármacos
l Monda de flores e frutos
¡ Química, manual e mecânica
l Reguladores de crescimentos
l Causas da improdutividade
¡ Internas
¡ Externas
4190 Tecnologias de produção Carga horária
25 horas
Objectivo(s) l Aplicar técnicas adequadas de instalação, condução, manutenção e protecção fitossanitária de culturas com diferentes especificidades.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 75 / 98
l Controlo da maturação
l Colheita
¡ Determinação do período óptimo de colheita
¡ Métodos de colheita e suas condicionantes
l Transporte
l Selecção e calibragem
l Acondicionamento e embalagem
l Conservação
¡ Atmosfera normal
¡ Atmosfera controlada
4191 Colheita e conservação Carga horária
25 horas
Objectivo(s)l Relacionar o estado de maturação óptimo para a realização da colheita com a qualidade do produto final. l Recorrer a técnicas de colheita, de processamento pós-colheita e de conservação dos produtos em fresco adequados à sua especificidade.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 76 / 98
l Produção integrada em culturas arvenses
¡ Conceito de produção integrada
¡ A preparação do solo em produção integrada
¡ Importância das rotações na sustentabilidade técnica e económica de uma exploração
¡ Obtenção de correctivos orgânicos na exploração
l Agricultura de conservação
¡ Conceito de agricultura de conservação
¡ Mobilização mínima
¡ Sementeira directa
l Agricultura de precisão
¡ Conceito e aplicações
¡ Tecnologias e sistemas de suporte
¡ Perspectivas
l Produção de sementes
¡ Importância económica
¡ Espécies com mais interesse e possibilidades técnicas em Portugal ¡ Técnicas específicas e normas para a produção de sementes
l Prados e pastagens
¡ Fisiologia das gramíneas e das leguminosas
¡ Importância de um bom maneio
¡ Técnicas de maneio de pastagens naturais
¡ Técnicas de maneio de pastagens semeadas
l Conservação de forragens
¡ Silagem
- Fundamentação teórica do método
- Fase do ciclo vegetativo ideal para o corte
- Processos de ensilagem
- Planificação dos trabalhos
- Tipos de silo e respectivas técnicas de enchimento
- A silagem em rolo plastificado
- Características de uma boa silagem
- Controlo da qualidade da silagem
- Valor alimentar da silagem
¡ Desidratação
- Fundamentação teórica do método
- Fase do ciclo vegetativo ideal para o corte
- Processos de desidratação
- Fenação
4192 Produção e conservação de forragens Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Dominar as operações culturais associadas à instalação, manutenção e aproveitamento de uma cultura forrageira tendo em conta os hábitos vegetativos, as condições edafo-climáticas, os condicionalismos e os objectivos técnicos e económicos de uma dada exploração agrícola.
l Planificar e executar a colheita em função da utilização pretendida e identificar os princípios e os procedimentos inerentes à conservação de forragens de acordo com as características de um bom feno e de uma boa silagem controlando a sua qualidade.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 77 / 98
l Espécies e variedades de cereais
¡ Cereais praganosos - trigo, cevada, aveia, centeio e triticale
¡ Arroz e outros
¡ Milho ou sorgo
l Botânicas e fisiologia
l Exigências edafo-climáticas
l Antecedentes culturais
l Lugar na rotação
l Operações culturais
¡ Preparação do terreno
¡ Fertilização
¡ Instalação da cultura – sementeira
¡ Rega e drenagem
¡ Protecção de culturas
¡ Colheita
¡ Armazenamento
¡ Conservação
l Boas práticas de higiene e segurança
4193 Sementeira, manutenção e colheita de cultura de cerealCarga horária
25 horas
Objectivo(s) l Efectuar o cultivo de cereal tendo em conta as características botânicas e fisiológicas das espécies e variedades, a densidade e a época de cultivo.
Conteúdos
l Identificação da cultura
l Classificação da cultura
l Caracterização da cultura
l Utilização e aproveitamentos da cultura
l Importância económica da cultura
l Exigências edafo-climáticas da cultura
l Tecnologia cultural associada à cultura
¡ Preparação do terreno
¡ Sementeira
¡ Fertilização
¡ Rega
¡ Protecção da cultura
¡ Colheita e pós colheita
4194 Culturas optativas Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Dominar as operações e as tecnologias adequadas às características, finalidades e importância económica a nível mundial, nacional e regional da cultura e das características edafo-climáticas.
l Efectuar as operações, adequadas a cada cultura, de instalação, de desenvolvimento, de colheita e de conservação em armazém.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 78 / 98
l Caracterização e objectivos da actividade
l Importância económica da actividade
l Meios necessários à concretização da actividade
l Técnica e tecnologia envolvidas
l Caracterização das culturas envolvidas na actividade
l Exigências edafo-climáticas das culturas envolvidas na actividade
l Tecnologia cultural para a produção das culturas envolvidas na actividade
¡ Preparação do terreno
¡ Instalação
¡ Fertilização
¡ Rega
¡ Protecção das culturas
¡ Manutenção
¡ Colheita e pós colheita
l Análise económica[1] A UFCD 4195 - Actividades alternativas, inclui actividades muito específicas de determinadas regiões e/ou resultantes da evolução técnica, como por exemplo: Agricultura de conservação: Máquinas, alfaias, técnica, biologia do solo; Agricultura de precisão; Aplicação de energias alternativas na agricultura; Áreas naturais e espaços verdes: Manutenção, preservação, aproveitamento turístico; Compostagem: Pilha, lombricultura, nitreira, produção de substratos a partir de resíduos florestais ou de subprodutos; Horticultura forçada de precisão: Tipo de estufas, materiais e equipamentos, controlo das variáveis, produção sem solo; Hortofruticultura, em modo biológico; Novas culturas industriais, tais como: Algodão, colza, soja; Produção de forragens, em modo biológico; Produção de pequenos frutos; Produção de plantas para nichos de mercado: Linho, alfarroba; cardo do coalho (Cynara cardunculus, L.), flores comestíveis, cereais tradicionais (trigo sarraceno, espelta, etc.), lúpulo, plantas aromáticas, condimentares e medicinais; Produção de sementes (para agricultura convencional e para agricultura em modo biológico); Sistemas e técnicas de regadio. Para efeitos de certificação, deve ser especificada qual a actividade alternativa e/ou espécie sobre a qual incidiu a formação.
4195 Actividades alternativas Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar e caracterizar uma actividade alternativa tendo em consideração os principais objectivos desta actividade, a importância económica da actividade a nível mundial, nacional e regional e as exigências edafo-
climáticas das culturas envolvidas na actividade. l Aplicar as várias técnicas e tecnologias culturais necessárias ao cultivo das culturas envolvidas na actividade, nomeadamente as que se relacionam com a preparação do terreno, a correcção e a preparação do solo, a sementeira, a fertilização, a manutenção, a rega e a colheita e pós colheita.
l Recorrer aos métodos fitossanitários adequados ao controle das principais doenças e pragas que afectam as culturas envolvidas na actividade as culturas envolvidas na actividade.
Conteúdos
l Aves reprodutoras – diferentes espécies
¡ Aspectos gerais da produção de carne de broiler em Portugal
¡ Fase de iniciação, cria e recria
¡ Aspectos gerais da produção em Portugal ¡ Principais raças/estirpes
¡ Fase de reprodução
- Instalações e equipamento
- Regras de maneio nas diferentes fases
- Alimentação, condições ambientais, higiene e sanidade
¡ Período de incubação
¡ Período de produção – engorda
- Instalações e equipamento
- Regras de maneio nas diferentes fases de produção
4196 Produção de broilersCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de carne de diferentes espécies avícolas, tendo em conta os factores de produção para a obtenção de um produto, de qualidade, que satisfaça o consumidor.
l Planificar e recorrer a técnicas de maneio adequadas a cada uma das espécies avícolas e à sua fase de desenvolvimento.
l Reconhecer as diversas técnicas de produção nos pavilhões de engorda desde a chegada dos juvenis ao centro de incubação até à sua saída dos broilers para o centro de abate.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 79 / 98
- Alimentação, condições ambientais, higiene e sanidade
l Aves reprodutoras – aviários de multiplicação
¡ Aspectos gerais da produção de carne de broiler em Portugal
¡ Fase de iniciação, cria e recria
- Aspectos particulares das estirpes utilizadas
- Tipos de aviários: abertos e obscuros
- Equipamento e controlo ambiental
- Densidade de alojamento
- Triagens
- Maneio dos machos e fêmeas em separado
- Programas de iluminação
- Alimentação - programas de alimentação, restrição alimentar - Consumo de água de bebida
- Controlo do crescimento - peso vivo médio e uniformidade do bando
- Transferência das aves recriadas
- Registo e apreciação dos resultados
- Regras de higiene e sanidade
¡ Período de postura
- Instalações, equipamentos e controlo do ambiente
- Densidade de alojamento
- Programas de iluminação
- Alimentação separada de machos e fêmeas
- Consumo de água de bebida
- Ninhos automáticos/sistema tradicional - Manejo dos ovos no aviário
- Controlo da produção, registos e avaliação dos resultados
- Regras de higiene e sanidade
- Transporte dos ovos para o Centro de Incubação (CI) ¡ Incubação – do ovo ao pinto
- Chegada dos ovos ao CI
- Selecção, contagem e calibragem dos ovos
- Fumigação
- Armazenamento
- Período de incubação propriamente dito
- Transferência e miragem dos ovos
- Período de eclosão
- Contagem e triagem dos pintos
- Cuidados a ter na expedição nos pintos
- Normas sanitárias a seguir no CI - Condições ambientais no interior do CI - Resultados obtidos
- Aviários de produção – engorda
- Localização da exploração avícola
- Preparação do pavilhão para a chegada do bando - sistema all in – all out
- Chega dos pintos do dia – regras de maneio
- Cuidados a ter na fase de iniciação
- Cuidados a ter na fase de crescimento
- Cuidados a ter na fase de acabamento – saída do bando
- Meio ambiente e conforto das aves
- Regras higieno-sanitárias
- Resultados zootécnicos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 80 / 98
l Aspectos gerais do sector avícola da postura na União Europeia
¡ A produção de ovos para consumo
¡ O mercado/consumo na U.E.
¡ O mercado/consumo em Portugal
l A galinha poedeira: ciclos de postura
¡ O ovo comercial: estrutura, composição, qualidade e maneio
¡ Programas de iluminação em poedeiras comerciais
¡ A muda forçada em poedeiras comerciais
¡ Alojamento das poedeiras – importância dos factores ambientais
¡ Maneio alimentar
¡ Higiene e sanidade
¡ Aspectos relacionados com o bem-estar animal
4197 Sistemas de produção de ovos Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de carne de ovos, tendo em conta os factores de produção para a obtenção de um produto, de qualidade, que satisfaça o consumidor.
l Aplicar técnicas e processos de maneio adequados à produção de ovos. l Distinguir os procedimentos e as estruturas do sector avícola relacionadas com as espécies de menor peso económico em Portugal.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 81 / 98
l Aspectos gerais da produção de carne de porco em Portugal l Aspectos gerais da criação das raças autóctones - sistema extensivo
l Produção suína em sistema intensivo
¡ Características das raças utilizadas
¡ Importância do período de quarentena
¡ Sector reprodutivo – fêmeas
- Instalações/equipamento das porcas
- Aparecimento do primeiro cio: sinais, comportamento
- Maneio utilizado na detecção do cio
- Método de cobrição natural e de inseminação artificial - Período de gestação: diagnóstico de gestação, regras de maneio com a porca gestante
- O parto: as maternidades, cuidados de maneio com as fêmeas antes e durante o parto, condições ambientais ideais
- Cuidados com a fêmea e com os leitões após o parto
- Período de lactação/desmame
- Aparecimento de um novo cio
- Factores que levam à reforma das reprodutoras
- Cuidados higieno-sanitários, bem-estar animal nas salas de cobrição/gestação e maternidades
¡ O varrasco: produção e maneio
- Avaliação de futuros reprodutores
- Instalações e controlo ambiental e sanitário
- Maneio alimentar
- Comportamento animal
- Factores que levam à reforma dos reprodutores
¡ Inseminação Artificial (I.A.) em suinicultura
- Vantagens da I.A.
- Instalações dos varrascos
- Maneio alimentar dos varrascos
- Cuidados higieno-sanitários a ter com os varrascos
- Técnica da I.A.: treino dos varrascos, recolha do sémen, técnicas laboratoriais, conservação do sémen
- Aplicação do sémen
¡ Período de produção: recria e engorda
- Comportamento e aspectos fisiológicos dos leitões durante o desmame
- Fase de recria: instalações/densidade, condições ambientais, maneio alimentar, cuidados higieno-sanitários, comportamento e bem-estar animal
- Fase de engorda: instalações/densidade, condições ambientais, maneio alimentar, cuidados higieno-sanitários, comportamento e bem-estar animal
- Registo e apreciação dos resultados zootécnicos: ganhos médios diários, índice de conversão, peso ao abate
¡ Tratamento de efluentes
4198 Suinicultura Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de suínos de diversas raças, tendo em conta os recursos existentes, os factores e o tipo de produção para a obtenção de um produto de qualidade, de acordo legislação em vigor e que satisfaça o consumidor.
l Aplicar técnicas e processos adequados de maneio diário no sector da reprodução, selecção para melhoramento e produção, de forma a obter maior rentabilidade da exploração nomeadamente através do recurso a uma organização em ciclo fechado.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 82 / 98
l Caracterização da equinicultura – conceito e objectivos
l A origem dos equinos
l História do cavalo
¡ O cavalo no passado
¡ As invasões e influências
¡ Curiosidades
¡ Adaptação do cavalo ao meio e ao homem
l A equinicultura actual
l Contextos de utilização dos equinos
¡ Trabalho
¡ Desporto
¡ Lazer/diversão
l A reprodução
l Características morfológicas dos equinos
¡ Exterior do cavalo
¡ Dentição
¡ Avaliação da idade
¡ Condição corporal e aprumos
l Registos
¡ Sistema de registo
¡ Marca e número do criador ¡ Transdutor (micro-chip) em conformidade com as normas internacionais
¡ Passaporte
¡ Legislação aplicável l Regimes de estabulação
l Tipos de parques e vedações
l Instalações
¡ Tipo, construções anexas e organização de espaços
¡ Factores ambientais
¡ Manutenção, limpeza e desinfecção
l Maneio dos equinos e das instalações
l Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho
2985 Equinicultura - enquadramento e caracterizaçãoCarga horária
25 horas
Objectivo(s) l Identificar as características e os factores de enquadramento da equinicultura.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 83 / 98
l Resenha histórica da criação e domesticação do coelho
4199 Cunicultura Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de coelhos de diversas raças, tendo em conta os recursos existentes, os factores e o tipo de produção para a obtenção de um produto de qualidade, de acordo legislação em vigor e que satisfaça o consumidor.
l Recorrer a técnicas diversificadas e a processos adequados de maneio diário no sector da reprodução, selecção para melhoramento e produção de forma a obter maior rentabilidade da exploração.
Conteúdos
l Resenha histórica da criação e domesticação do coelho
l Raças de coelhos: aspectos gerais
l Qualidade e aceitação da carne de coelho
¡ Composição das carcaças e da carne
¡ Qualidades organolépticas
¡ Aceitação da carne de coelho
l Reprodução e meio ambiente
¡ Efeitos da iluminação
¡ Efeitos da temperatura
¡ Efeitos da estação do ano
¡ Ritmos de reprodução
l Comportamento e maneio alimentar
¡ Ritmo de ingestão
¡ Evolução dos alimentos e água ingeridos em função da idade e do estado fisiológico do animal ¡ Influência do meio ambiente
¡ Preferências alimentares do coelho
l Alojamento e equipamento
¡ Condicionalismos biológicos – comportamento do coelho
¡ Meio ambiente e luminosidade
¡ Higiene e alojamento
¡ Jaulas de criação
¡ Comedouros, bebedouros e ninhos
l Gestão de uma criação de coelhos
¡ O ciclo de reprodução
¡ Engorda e abate: aspectos gerais
¡ Registos técnicos e organização do trabalho
l Algumas noções sobre produção de pele de coelho
l Patologias específicas
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 84 / 98
l Efectivos e importância regional, nacional e comunitária de bovinos de aptidão leiteira
l Raças autóctones e estrangeiras de bovinos leiteiros
l Sistemas e técnicas de exploração/maneio
¡ Fases da vida económica
¡ Instalações e equipamentos
¡ Maneio alimentar
l Principais doenças específicas (estudo sumário) l Legislação aplicável à actividade: Normas nacionais e comunitárias de produção e impacto ambiental
4200 Produção de leite - grandes ruminantesCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de diferentes raças de bovinos de aptidão leiteira, autóctones e estrangeiras, tendo em conta os factores condicionantes, o contexto socio-económico da região e do país, os recursos existentes e as normas de natureza técnica e económica de origem comunitária.
l Recorrer a técnicas diversificadas e a processos adequados de maneio nas diferentes fases do ciclo produtivo, assegurando a aplicação de dietas alimentares específicas, o cumprimento de programas sanitários nomeadamente ao nível do alojamento, da execução da ordenha e do armazenamento do leite, e seleccionando para melhoramento e produção de leite de qualidade de forma a obter maior rentabilidade da exploração de grandes ruminantes.
Conteúdos
l Efectivos e importância regional, nacional e comunitária de bovinos de carne
l Raças autóctones e estrangeiras de bovinos de carne
l Sistemas e técnicas de exploração/maneio
¡ Fases da vida económica
¡ Instalações e equipamentos
¡ Maneio alimentar
¡ Estudo sumário das principais doenças específicas
¡ Legislação aplicável à actividade (normas nacionais e comunitárias de produção e impacto ambiental)
4201 Produção de carne - grandes ruminantesCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de diferentes raças de bovinos de aptidão cárnica, autóctones e estrangeiras, tendo em conta os factores condicionantes, o contexto socio-económico da região e do país, os recursos existentes e as normas de natureza técnica e económica de origem comunitária.
l Recorrer a técnicas diversificadas e a processos adequados de maneio nas diferentes fases da vida económica/ciclo produtivo, assegurando a aplicação de dietas alimentares específicas, o cumprimento de programas sanitários nomeadamente ao nível do alojamento e seleccionando para melhoramento e produção de carne de qualidade de forma a obter maior rentabilidade da exploração de grandes ruminantes.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 85 / 98
l Efectivos e importância regional, nacional e comunitária de ovinos e caprinos
l Raças autóctones e estrangeiras de ovinos e caprinos
l Sistemas e técnicas de exploração/maneio
¡ Fases da vida económica
¡ Instalações e equipamentos
¡ Maneio alimentar
¡ Produções
- Produção de leite
- Produção de carne
- Produção de lã e peles
l Estudo sumário das principais doenças específicas
l Legislação aplicável à actividade (normas nacionais e comunitárias de produção e impacto ambiental)
4202 Pequenos ruminantesCarga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Reconhecer as características e a organização de diferentes tipos de empresas agrícolas direccionadas para a produção de diferentes raças de ovinos e caprinos de aptidão cárnica e/ou leiteira, autóctones e estrangeiras, tendo em conta os factores condicionantes, o contexto socio-económico da região e do país, os recursos existentes e as normas de natureza técnica e económica de origem comunitária.
l Recorrer a técnicas diversificadas e a processos adequados de maneio nas diferentes fases da vida económica/ciclo produtivo, assegurando a aplicação de dietas alimentares específicas, o cumprimento de programas sanitários nomeadamente ao nível do alojamento e seleccionando para melhoramento e produção de carne e/ou leite de qualidade de forma a obter maior rentabilidade da exploração de pequenos ruminantes.
Conteúdos
l Sistemas e técnicas de exploração/maneio
¡ Fases da vida produtiva
¡ Instalações e equipamentos
¡ Maneio alimentar
¡ Maneio reprodutivo
¡ Estudo sumário das principais doenças específicas
l Concretizar aplicável à actividade, normas nacionais e comunitárias de produção e impacto ambiental
4203 Espécies alternativas Carga horária
25 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar, caracterizar e implementar planos de exploração/produção adequados à espécie tendo em consideração os principais objectivos desta actividade, a importância sócio-económica da espécie a nível mundial, nacional e regional, as exigências específicas de maneio alimentar, reprodutivo e sanitário existentes e a aplicação das normas de natureza técnica e económica de origem comunitária.
Conteúdos
l Matéria-Prima
¡ Composição química das uvas
¡ As diferentes fases de maturação
¡ Definição do grau da maturação: critérios de apreciação
4204 Vinho Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar, em época da vindima, a matéria-prima de qualidade para obtenção de um produto final comercializável, de acordo com a legislação vinícola em vigor, respeitando as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho e a conservação e protecção do meio ambiente.
l Aplicar as tecnologias gerais de fabrico, de clarificação e estabilização de vinhos efectuando as análises sumarias e os registos necessários ao controlo dos principais pontos críticos do processo e de acordo com a complexidade das instalações e equipamentos.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 86 / 98
l Marcação da data da vindima
¡ Amostragem e preparação da amostra
¡ Análises a efectuar ¡ Apreciação dos resultados analíticos obtidos
l Preparação da vindima: verificação do equipamento e higienização das instalações enológicas
l Vinificações
¡ O trabalho da vindima: colheita das uvas, selecção, transporte, recepção
¡ Colheita de amostras e análise aos mostos
¡ Preparação e correcção dos mostos
- Tecnologias gerais de fabrico: tipos de vinhos a produzir
- Equipamentos enológicos utilizados
- Adição de enzimas
- Desinfecção dos mostos
- Clarificação dos mostos
- Correcção dos mostos
- Trasfegas
l Fermentação alcoólica
¡ Descrição bioquímica
¡ Fermentação espontânea e fermentação condicionada
¡ Preparação e aplicação da Levedura Seca Activa (LSA) ¡ Controlo da fermentação alcoólica (gráficos de evolução da temperatura e densidade) ¡ Prensagem das massas sólidas (caso da vinificação em tinto)
l Fermentação maloláctica
¡ Objectivos tecnológicos
¡ Fermentação espontânea e fermentação condicionada (adição de bactérias lácticas) l Composição dos vinhos
l Análise sumária dos vinhos produzidos
l Principais doenças e acidentes dos vinhos
¡ Doenças
¡ Acidentes
¡ Gostos defeituosos
l Clarificação e estabilização dos vinhos
¡ Noção de limpidez
¡ Clarificação espontânea
¡ Clarificação por colagem
¡ Clarificação por filtração
¡ Clarificação por centrifugação
¡ Estabilidade da limpidez dos vinhos
- Estabilização pelo frio: métodos contínuo e descontínuo
- Outras técnicas de estabilização
- Avaliação do grau de estabilidade de um vinho
l Engarrafamento
¡ Objectivos
¡ Equipamentos mais utilizados
¡ Conservação do vinho engarrafado
- Garrafeira de envelhecimento
- Armazém de produto acabado
¡ Transporte do vinho engarrafado
- Sistemas de estiva
- Ambiente no interior do meio de transporte
l Conservação e envelhecimento
¡ Objectivos de acordo com os tipos de vinhos a produzir
¡ Trasfegas: o problema das borras
¡ Evolução dos vinhos por oxidação
¡ Evolução dos vinhos em garrafa
¡ Armazém de envelhecimento
l Análises sumárias
¡ A qualidade em enologia
¡ Determinações analíticas correntes em mostos
- Densidade
- Álcool provável - Acidez total
- pH
¡ Determinações analíticas correntes em vinhos
- Massa volúmica e densidade relativa
- Acidez total e acidez volátil - pH
- Anidrido sulfuroso, livre e total
- Teor alcoólico em volume
- Extracto seco total
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 87 / 98
- Açúcares redutores
- Interpretação de um boletim de análise
l Iniciação à prova de vinhos
¡ As fases da prova: metodologia
¡ Estimulação dos órgãos dos sentidos: treino para memorização de aromas e sabores específicos
¡ Características organolépticas: aspecto, cor, espuma, aroma, sabor ¡ Apreciação global
l Controlo do processo de fabrico: avaliação dos pontos críticos (HACCP) l Legislação vinícola
l A matéria-prima
l Obtenção do azeite
¡ Colheita da azeitona
¡ Transporte ao lagar
¡ Recepção
¡ Lavagem
¡ Colheita de amostra
¡ Moenda da azeitona limpa
l Extracção do azeite
¡ Processo contínuo de extracção - por centrifugação
¡ Processo clássico de extracção - descontínuo
¡ Auxiliares tecnológicos
l Produto final
¡ Classificação dos azeites
¡ Armazenamento
¡ Conservação
l Obtenção de azeites refinados
¡ Refinação
¡ Classificação dos azeites refinados
l Processos de auto-controlo (HACCP)
l Legislação aplicável (NP em vigor) l Análises sumárias
¡ Determinação da acidez
¡ Determinação do índice de peróxido
¡ Determinação do índice de saponificação
¡ Detecção de fraudes
l Prova de azeites
4205 Azeite Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar, em época da colheita da azeitona, a matéria-prima de qualidade para obtenção de um produto final comercializável, de acordo com a legislação em vigor para o sector, respeitando as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho e a conservação e protecção do meio ambiente.
l Aplicar os processos tecnológicos adequados à obtenção de diferentes tipos de azeite efectuando as análises físico-químicas e os registos necessários ao controlo dos principais pontos críticos ou interpretando os resultados de sistemas de autocontrolo de forma a garantir a qualidade ao longo processo produtivo.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 88 / 98
l Qualidade dos produtos hortícolas transformados
¡ Factores que influenciam a qualidade da matéria-prima
- Factores genéticos
- Pré-colheita: produção convencional, produção integrada, produção biológica, colheita etratamentos pós-colheita
¡ Legislação em vigor (normas de qualidade) ¡ Processos de rastreabilidade pré e pós-transformação
l Processamento e tecnologia (para cada produto hortícola a estudar) ¡ Selecção das variedades mais adequadas à transformação
¡ Controlo da maturação
¡ Recepção dos produtos hortícolas na unidade transformadora
- Pesagem e controlo da matéria-prima
- Pré-arrefecimento e/ou armazenagem
¡ Preparação da matéria-prima
- Processos tecnológicos
- Auxiliares tecnológicos (aditivos) - Máquinas e equipamentos
¡ Aplicação dos processos tecnológicos adequados ao fabrico de
- Conservas de hortícolas, pickles e doces
- Sumos de vegetais
- Produtos secos e desidratados
- Refrigeração e congelação
¡ Registos necessários ao controlo de qualidade
¡ Acondicionamento/rotulagem
¡ Armazenamento
¡ Pontos críticos/processo de auto controlo (HACCP) ¡ Controlo analítico
- Amostragem
- Análises sumárias para controlo físico-químico e microbiológico: matéria-prima, produto ao longo do processo de fabrico e do
produto final
- Interpretação dos resultados analíticos
¡ Avaliação sensorial ¡ Valor nutritivo do produto transformado
4206 Produtos hortícolasCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar, em época da colheita adequada à indústria transformadora, a matéria-prima de qualidade para
obtenção de um produto final comercializável, de acordo com a legislação em vigor para o sector, respeitando as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho e a conservação e protecção do meio ambiente.
l Recorrer a diferentes técnicas, máquinas e equipamentos de transformação de produtos hortícolas, produzindo registo para controlo dos principais pontos críticos de forma a garantir a rastreabilidade e a qualidade de um produto bem conservado.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 89 / 98
l Qualidade dos frutos transformados
¡ Factores que influenciam a qualidade da matéria-prima
- Factores genéticos
- Pré-colheita: produção convencional, produção integrada e produção biológica
- Colheita
- Tratamentos pós-colheita
¡ Legislação em vigor (normas de qualidade) ¡ Processos de rastreabilidade pré e pós-transformação
l Processamento e tecnologia (para cada fruto a estudar)
¡ Selecção das variedades mais adequadas à transformação
¡ Controlo da maturação
¡ Recepção dos frutos na unidade transformadora
- Pesagem e controlo da matéria-prima
- Pré-arrefecimento e/ou armazenagem
¡ Preparação da matéria-prima
- Processos tecnológicos
- Auxiliares tecnológicos (aditivos) - Máquinas e Equipamentos
¡ Aplicação dos processos tecnológicos adequados ao fabrico de
- Compotas, marmeladas e geleias
- Conservas de frutas (inteiras ou em pedaços) - Frutas cristalizadas/escorridas
- Sumos e néctares de frutos
- Produtos secos e desidratados
- Refrigeração e congelação
- Aguardentes de frutos/licores/conservação em álcool ¡ Registos necessários ao controlo da qualidade
¡ Acondicionamento/rotulagem
¡ Armazenamento
¡ Pontos críticos: processo de auto controlo (HACCP) ¡ Controlo analítico
- Amostragem
- Análises sumárias para controlo físico-químico e microbiológico: matéria-prima, produto ao longo do processo de fabrico e
produto final
- Interpretação dos resultados analíticos
¡ Avaliação sensorial ¡ Valor nutritivo do produto transformado
4207 Produtos frutícolasCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar, em época da colheita adequada à industria transformadora, a matéria-prima de qualidade para
obtenção de um produto final comercializável, de acordo com a legislação em vigor para o sector, respeitando as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho e a conservação e protecção do meio ambiente.
l Recorrer a diferentes técnicas, máquinas e equipamentos de transformação de frutos, produzindo registo para controlo dos principais pontos críticos, de forma a garantir a rastreabilidade e a qualidade de um produto bem conservado.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 90 / 98
l O leite
¡ Composição físico-química do leite
¡ Factores que influenciam a composição e qualidade do leite
l Higienização dos operadores, do equipamento e instalações
l Processos e tecnologias usadas no fabrico de diferentes tipos queijo
l Processos e tecnologias usadas no fabrico de diferentes tipos de iogurte
l Processo e tecnologia do fabrico da manteiga
l Processos e tecnologias usadas no fabrico de outros produtos lácteos
l Embalamento, rotulagem e comercialização
l Controlo da qualidade
¡ Controlo da qualidade da matéria-prima
- Preparação da amostra
- Determinação da acidez do leite
- Determinação do pH do leite
- Determinação da lactose do leite
- Determinação da gordura do leite
- Prova da reductase do leite
- Determinação da proteína do leite
- Determinação do extracto seco
- Análises microbiológicas
¡ Controlo da qualidade do processo de transformação
- Identificação de pontos críticos
- Aplicação de sistemas de auto-controlo
¡ Controlo da qualidade do produto transformado
- Preparação da amostra
- Determinação da acidez
- Determinação do pH
- Determinação da gordura
- Determinação da proteína
- Determinação do extracto seco
- Análises microbiológicas
l Rastreabilidade
l Inovação e desenvolvimento de produtos e processos
l Legislação aplicada ao sector
4208 Leite e produtos lácteosCarga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar matéria-prima de qualidade para obtenção de um produto final comercializável, de acordo com a legislação em vigor para o sector, respeitando as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho e a conservação e protecção do meio ambiente.
l Recorrer a diferentes processos, tecnologias e equipamentos de fabrico de produtos lácteos, efectuando as análises sumarias e os registos necessários ao controlo dos principais pontos críticos do processo e de acordo com a complexidade das instalações, de forma a garantir a rastreabilidade e a qualidade de um alimento bem conservado.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 91 / 98
l O abate
¡ Fases do abate
¡ Factores que afectam a composição e a qualidade da carne
¡ Conservação das carcaças
¡ Corte e preparação das carnes
l Higienização dos operadores, do equipamento e das instalações
l Processos e tecnologias do fabrico de produtos cárneos
¡ Enchidos
¡ Salgados
¡ Ensacados
¡ Afiambrados
¡ Conservas
l Embalamento, rotulagem e comercialização
l Controlo da qualidade
¡ Controlo da qualidade da matéria-prima
- Preparação da amostra
- Análises físico-químicas
- Análises microbiológicas
¡ Controlo da qualidade do processo de transformação
- Identificação de pontos críticos
- Aplicação de sistemas de auto-controlo
¡ Controlo da qualidade do produto transformado
- Preparação da amostra
- Análises sensoriais
- Análises físico-químicas
- Análises microbiológicas
l Rastreabilidade
l Inovação e desenvolvimento de produtos e processos
l Legislação aplicada ao sector
4209 Carne e produtos cárneos Carga horária
50 horas
Objectivo(s)
l Seleccionar matéria-prima de qualidade para obtenção de um produto final comercializável, de acordo com a legislação em vigor para o sector, respeitando as regras de higiene, saúde e segurança no trabalho e a conservação e protecção do meio ambiente.
l Recorrer a diferentes processos, tecnologias e equipamentos para o processamento de produtos cárneos e efectuar as análises sumárias e os registos necessários ao controlo dos principais pontos críticos nas diferentes fase do processo de fabrico, garantindo a rastreabilidade e a qualidade de um alimento bem conservado.
Conteúdos
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 92 / 98
5. Sugestão de Recursos Didácticos
l AA.VV., A Teoria da Produção e dos Custos. Lisboa: Organização e Edição da Associação de Estudantes do Instituto
Superior de Agronomia, 1997.
l ABREU, M. J., et al., Manual de Boas Práticas, Cenoura. Porto: ESB/UCP para Agência de Inovação, Programa Praxis XXI,
2001 (em www2.esb.ucp.pt/twt/disqual/).
l ABREU, M. J.; FERNANDES, T., Manual de Boas Práticas, Tomate. Porto: ESB/UCP para Agência de Inovação, Programa
Praxis XXI, 2001 (em www2.esb.ucp.pt/twt/disqual/).
l ADARLING, K., Manual de Socorrismo. Porto: Porto Editora, 1990.
l AFONSO, M. J.; FERREIRA, J.; CAIXINHAS, M. L., O Livro do Jardim. Lisboa: Selecções do Reader’s Digest, 1996.
l AGUSTÍ, M., Fruticultura. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 2004.
l ALMEIDA, A. M.; GUIMARÃES, R., Curso de Topografia. Lisboa: Livraria Rodrigues, 1899-1900.
l ALMEIDA, D., Manual de Culturas Hortícolas. Vol. I e II. Lisboa: Editorial Presença, 2006.
l ALMEIDA, J. M. R., Cultura de Actinídeas. Colecção Nova Agricultura Moderna, n.º 3. Lisboa: Livraria Clássica Editora,
1996.
l ALMEIDA, L., MATIAS, J. F., O Nosso Compêndio de Ciências Físico-Naturais. 16.ª ed. Lisboa: Livraria Didáctica, 1974.
l ALVES COSTA, A., Técnica automóvel: Programa de formação para candidatos a condutores. Costa da Caparica: Alves
Costa, D. L., 1999.
l AMARAL, J. D., Os Citrinos. Lisboa: Livraria Clássica Editora, 1977.
l Amaro JÚNIOR, J. M., Manual de Desenho. Lisboa: Escola Prática de Agricultura D. Dinis, 1961.
l AMARO, P., A Prática da Protecção e Produção Integrada da Vinha em Portugal. Lisboa: Edição da Direcção Geral do
Desenvolvimento Rural, 2001.
l AMARO, P., A Produção e a Protecção Integrada. Lisboa: ISA/Press, 2002.
l AMARO, P., A Protecção Integrada. Lisboa: ISA/Press, 2003.
l AMARO, P., Os Conhecimentos dos Agricultores sobre Protecção Integrada. Lisboa: ISA/Press, 2002.
l AMARO, P.; BAGGIOLINI, M., Introdução à Protecção Integrada. Vol. I. Lisboa: FAO, 1982.
l ANDREU, R., Plantas Vivaces. Lisboa: Floraprint Portugal, 1978.
l APARICIO, R.; HARWOOD, J., Manual del Aceite de Oliva. Madrid: AMV / Mundi-Prensa, 2003.
l ARIAZ PAZ, M., Tractores. 9.ª ed. Madrid: Dossat, 1979.
l ARNAL ATARES, P. V., LAGUNA, B., Tractores y Motores Agrícolas. 2.ª ed. Madrid: Ediciones Mundi Press, 1989.
l ARRIBAS, J.; ARRIBAS, J., Coníferas Ornamentais. Lisboa: Floraprint Portugal, 1998.
l ARTHEY, D.; DENNIS, C., Procesado de Hortalizas. Zaragoza: Acribia, 1992.
l AVILLEZ, F., A Agricultura Portuguesa Face à Agenda 2000. Lisboa: Departamento de Economia Agrária e Sociologia
Rural, do Instituto Superior de Agronomia, 1997.
l AVILLEZ, F., Análise de Projectos Agrícolas no Contexto da Política Agrícola Comum. Lisboa: Edição do Banco Pinto e
Sotto Mayor, 1991.
l AVILLEZ, F., et al., Análise de Projectos Agrícolas no Contexto da PAC. Lisboa: Edição do Banco de Portugal, 1987.
l AVILLEZ, F., Reforma da PAC: Evolução e Principais Implicações para a Agricultura e o Mundo Rural Português. Lisboa:
Departamento de Economia Agrária e Sociologia Rural, do Instituto Superior de Agronomia, 1997.
l BAKER, H., Árvores de Fruto. 3.ª ed. Colecção Euroagro, n.º 11. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1995.
l BALLESTERO, E., Economía da la Empresa Agraria y Alimentaría. Madrid: Ed. Mundi-Prensa, 1991.
l BAÑON-ARIAS, S., Gerbera, Lilium, Tulipán y Rosa. Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A., 1993.
l BARRETO, B. G., Irrigação. São Paulo: Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, 1979.
l BARROS, H., Os grandes Sistemas de Organização da Economia Agrícola. Lisboa: Livraria Sá da Costa, 1975.
l BARROS, H.; Estácio, F., Economia da Empresa Agrícola. Nova Lisboa: Edição da Universidade de Luanda, 1972.
l BELANGER, J., Criação de Cabras. Colecção Euroagro, n.º 42. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1994.
l BELTRÃO, J., A Rega Gota a Gota. Lisboa: Livraria Clássica Editora, 1979.
l BIGGS, T., Culturas Hortícolas. 2.ª ed. Colecção Euroagro, n.º 10. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1989.
l BLAND, J.; DAVIDSON W., Manual Prático de Plantas de Interior. Lisboa: Editorial Estampa, 1996.
l BOSKOU, D., Química y Tecnología del Aceite: Aceite de Oliva. Madrid: AMV /Mundi Prensa, 1998.
l BOUTHERIN, D.; BRON, G., Multiplicação de Plantas. Colecção Euroagro, n.º 52. Mem Martins: Publicações Europa-
América, 2000.
l BRETAVEAU, J.; FAURÉ, J., Cultura de Árvores de Fruto. Colecção Euroagro, n.º 44. Mem Martins: Publicações Europa-
América, 1994.
l BRETAVEAU, J.; FAURÉ, J., Cultura de Árvores de Fruto. Colecção Euroagro, n.º 45 e 46. Mem Martins: Publicações
Europa-América, 1995.
l BRICKELL, C., A Poda. Mem Martins: Publicações Europa-América, 2000.
l BRIOSA, F., Glossário ilustrado da Mecanização Agrícola. 3.ª ed. Lisboa: C.E.S.E.M., 1989.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 93 / 98
l BRIOSA, F., Instruções para o Uso e Manutenção de Máquinas Agrícolas, Semeador de Precisão John Deere, mod. 25 - B.
Lisboa: C.E.S.E.M, 1974.
l BRIOSA, Fausto, Mecanização Agrícola. Lisboa: Livraria Luso Espanhola, 1984.
l BROOKS, A.; HALSTEAD, A., Pragas e Doenças das Plantas. Mem Martins: Europa-América, 1991.
l BROWSE, P. M., A Propagação das Planta. 3.ª ed. Colecção Euroagro, n.º 8, Mem Martins: Publicações Europa- América,
1988.
l CAIADO, P., Contabilidade de Gestão. Lisboa: Vislis Edições, 1997.
l CAIADO, P.; Pinto, A., Manual do Plano Oficial de Contabilidade. Lisboa: Áreas Edições, 2002.
l CALAVERAS, J., Nuevo Tratado de Panificación y Bollería. 2.ª ed. Madrid: AMV / Mundi-Prensa, 2004.
l CALDAS, E. C., A Agricultura na História de Portugal. Lisboa: Empresa de Publicações Nacionais, 1998.
l CALLEJO, M. J., Industrias de Cereales y Derivados. Madrid: AMV / Mundi-Prensa, 2002.
l CAMPBELL, S., Deixe Apodrecer! Manual de Compostagem. Mem Martins: Publicações Europa--América, 2005.
l CAMPOS, A., Novo Código da Estrada. Lisboa: Editorial A. Campos, Lda., 2005.
l CANO, J. G., Alimentación de Bovinos, Ovinos e Caprinos. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 1990.
l CAPPA, V., Cria de la Vaca y el Ternero. Barcelona: Ediciones CEAC, 1998.
l CARDOSO, A. D.; CARVALHEIRA, J.; ROCHA, S., Tecnologia dos Vinhos Tintos. Coimbra: Direcção Regional de
Agricultura da beira Litoral - DRABL, 2005.
l CARPENTER, R. P., Análisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos. Zaragoza: Acriba, 2003.
l CARVALHO, R. F., Máquinas Agrícolas para Mobilização do Solo. Lisboa: Publicações Ciência e Vida, 1986.
l CARVALHO, R. F., Máquinas Agrícolas: Normas, cuidados e conselhos. Lisboa: Ministério da Agricultura Comércio e
Pescas, 1982.
l CARVALHO, R. F., O Tractor: Constituição Funcionamento e Manutenção. Lisboa: Publicações Ciência e Vida, 1986.
l CERMEÑO, Z. S., Cultivo de Plantas Hortícolas em Estufa. Lisboa: Litexa Editora, 1990.
l CERMEÑO, Z. S., Estufas Instalação e Maneio. Lisboa: Litexa Editora, 1990.
l CERQUEIRA, J. M. C., Agricultura Geral. Colecção Agros, n.º 14. Lisboa: Francisco Franco, 1982.
l CERQUEIRA, J. M. C., Fruticultura Geral. Colecção Biblioteca Agrícola. 3.ª ed. Lisboa: Litexa, 1994.
l CERQUEIRA, J. M. C., Solos e Clima em Portugal. Colecção Nova Agricultura Moderna, n.º 1. Lisboa: Livraria Clássica
Editora, 1992.
l CHAMORRO, M. C.; LOSADA, M., El Análisis Sensorial de los Quesos. Madrid: AMV / Mundi-Prensa, 2002.
l CHAVES, J. A. S., Inimigos das Culturas. Lisboa: Edição do Ministério da Agricultura, 1992.
l CID, P. S., Hipologia Exterior do Cavalo. Alpiarça: Garrido Editores, 1999.
l CID, P. S., O Exterior dos Bovinos das Raças Autóctones. Alpiarça: Garrido Editores, 2001.
l CIUFOLINI, C., Como Cultivar a sua Horta. Lisboa: Editorial Presença, 1988.
l COELHO, J., et al., Agricultura de Precisão. Lisboa: Editora Prefácio, 2004.
l CONNELL, J. J., Avances en Tecnologia de los Productos Pesqueros. Zaragoza: Acribia, 1987.
l COQUE FUERTES, M.; DIAZ Hernandez, M., Poda de Frutales y Técnicas de Propagación y Plantación. Madrid: Mundi
Prensa Libros S. A., 2005.
l CORETTI, K., Embutidos: Elaboración y Defectos. Zaragoza: Acríbia, 1986.
l CORREIA, A. A. D., Bioquímica nos Solos, nas Pastagens e Forragens. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1980.
l COSTA, A. S. V., Elementos sobre Fertilidade do Solo e Fertilização. Lisboa: Edição do Direcção Geral de Planeamento e
Agricultura,1988.
l COSTA, J. B., Caracterização e Constituição do Solo. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1973.
l COSTA, J. P. N., Protecção Integrada. Porto: Edição da Direcção Regional de Agricultura Entre Douro e Minho, 2001.
l CRISTOBAL, G. B., GONZALEZ, J. J., Agricultura y Sociedad: en el cambio de siglo. Madrid: McGraw-Hill, 2002.
l CRUESS, W. V., Produtos Industriais de Frutas e Hortaliças. Vol. I e II. São Paulo: Edgar Blucher, 1973.
l CUNHA, A., A Política Agrícola Comum na Era da Globalização. Lisboa: Plátano Editora, 2000.
l CURVELLO GARCIA, A. S., Controlo da Qualidade de Vinhos. Química enológica – Métodos analíticos. Lisboa: Instituto da
Vinha e do Vinho, 1988.
l DAVIES, W., Praticultura. Zaragoza: Editorial Acribia, 1962.
l DELAROE, D.; MAILLARD, C.; MAISONDIEU, D., O Vinho: da análise à elaboração. Mem Martins: Publicações Europa-
América, 1987.
l DUARTE, A. T.; CARVALHO, J. M., Cunicultura. Colecção Técnica Agrária, n.º 13. Lisboa: Clássica Editora, 1979.
l DUTHIL, J., A Produção de Forragens. Lisboa: Editorial Presença, 1986.
l ECK, A., O Queijo. Colecção Euroagro, n.º 24 e 25. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1990.
l ÉLIARD, J. L., Manual Geral de Agricultura. 2.ª ed. Colecção Euroagro, n.º 9. Mem Martins: Publicações Europa América,
1979.
l ETCHES, R. J., Reproducción aviar. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A. 1998.
l FARIA, M. O., Botânica. 6.ª ed. Braga: Livraria Cruz, 1966.
l FEIO, M., Clima e Agricultura. Lisboa: Edição do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação, 1991.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 94 / 98
l FERREIRA, J., Manual de Agricultura Biológica. Lisboa: Agrobio, 1998.
l FERREIRA, S., Armazenamento, Acondicionamento do Azeite. Colecção Tecnologia do Azeite, n.º 6. Lisboa: Direcção
Geral da Agricultura, 1984.
l FERREIRA, W.; SOUSA, J. C., Microbiologia. Vol. I, II e III. Lisboa: Lidel, 1998-2002.
l FEY, R.; GOGUE, J. M., Princípios da Gestão da Qualidade. 3.ª ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1989.
l FIDEGHELLI, C., Manual do Podador. Lisboa: Editorial Presença, 1991.
l FORSYTHE, S. J., Higiene de los alimentos: Microbiologia y HACCP. Zaragoza: Acribia, 2002.
l FRANDSON, R., Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. México: Interamericana, 1984.
l FRASER, A. F., Ethology of Farm Animals. Oxford: World Animal Science, 1985.
l FREIRE, J. M., O Livro de Código: Preparação para o exame oficial. Lisboa: Edições JPG, 2005.
l FRESCATA, C., Protecção Contra Pragas sem Luta Química. Mem Martins: Publicações Europa-América, 2004.
l GARCIA, J. M. S., Cultivo de Plantas Bulbosas para Cortar. Valência: Ediciones Veinte, 1991.
l GARDÉ, A.; GARDÉ, N., Culturas Hortícolas. Lisboa: Clássica Editora, 1988.
l GEORGE, R. A., Producción de Semillas de Plantas Hortícolas. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 1989.
l GILDEMEISTER, H., Su Jardín Mediterráneo. Cómo Crear Un Paraíso Verde Con Poca Agua. Madrid: Mundi Prensa Libros
S.A., 1998.
l GIL-RIBES, J., Técnicas de Agricultura de Conservación. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 2004.
l GONZALEZ, A., Cultivos Ornamentales para Complementos del Ramo de Flor. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 1998.
l GREENWOOD, P., Guia Prático de Jardinagem. Conselhos e Sugestões. Lisboa: Círculo de Leitores, 1997.
l Gripp JÚNIOR, J.; COMASTRI, J. A., Topografia Aplicada: Medição, divisão e demarcação. São Paulo: Editora UFV, 1990.
l GUERRA, A. P. T., Fertilização das Culturas Forrageiras. Braga: Edição da Direcção Regional de Agricultura de Entre
Douro e Minho, 1988.
l GUERRA, F. S., Vaca Leiteira. Lisboa: Provimi Portuguesa, 1984.
l GUERRERO, A., Cultivos Herbáceos Extensivos. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 1999.
l GUET, G., Mémento d’Agriculture Biologique. Paris: Editions Agridécisions, 1999.
l Guia Verde das Hortas e Jardins. Lisboa: Edideco, 1999.
l Guide Pratique de Défense des Cultures. 4.ª ed. Paris: Association de Coordenation Technique Agricole - ACTA, 1990
l GUILLÉN, R., Arbustos Ornamentais. Lisboa: Floraprint Portugal, 1995.
l HALL, G. M., Tecnología del Procesado del Pescado. Colecção Biología Marina e Industrias del Mar. Zaragoza: Editorial
Acribia, 2001.
l HAZELWOOD, D.; MCLEAN, A. D. Curso de Higiene para Manipuladores de Alimentos. Zaragoza: Editorial Acribia, 1991.
l HERITAGE, J.; EVANS, E. G.; Killington, R. A., Microbiologia em Acção. Colecção Ciência. Lisboa: Replicação, 2002.
l HUNT, M. B., A Horta Natural. Mem Martins: Publicações Europa América 1989.
l INDRIO, F., Agricultura Biológica. Mem Martins: Publicações Europa América, 1995.
l Instituto Internacional del Frío, Guía del Transporte Frigorífico. Madrid: AMV / Mundi-Prensa, 2002.
l JARRIGE, R., Alimentação de Bovinos, Ovinos e Caprinos. Colecção Euroagro, n.º 28. Mem Martins: Publicações Europa-
América, 1990.
l JOHNSON, H., Como Apreciar Vinhos. Lisboa: Edições Cotovia, 1999.
l JOLY, J., A Adubação da Horta e do Pomar. Mem Martins: Publicações Europa América, 1998.
l JUSCAFRESA, B., Forrajes. 2.ª ed. Barcelona: Editorial Aedos, 1983.
l KINDERSLEY, D., O Grande Livro das Plantas de Interior. Lisboa: Selecções do Reader’s Digest, 1995.
l LANCASTER, R., Árvores Ornamentais, Lisboa: Floraprint Portugal, 1997.
l LASLEY, J. F., Genética do Melhoramento Animal. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1977.
l LAWRIE, R. A., Ciencia de la Carne. 2.ª ed. Zaragoza: Acribia, 1977.
l LEBAS, F., et al., O Coelho: criação e patologia. 2ª ed. Colecção Euroagro, n.º 29, Mem Martins: Publicações Europa-
América, 2001.
l LEON SERRANO, M., Manual Prático de Jardinagem. Valencia: Floraprint, 198-.
l LIGHTFOOT, N. F.; MAIER, E. A., Análisis microbiológico de alimentos y aguas: Directrices para el aseguramiento de la
calidad. Zaragoza: Acribia, 2002.
l LINARES, P.; VAZQUEZ, J., Maquinaria de Recolección de Forrajes. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 1996.
l LOBO, J. M., A Cultura da Actinidia (Kiwi). Lisboa: Banco de Fomento Nacional, 1984.
l LOBO, J. M., Fruticultura de Hoje. Lisboa: Luso-Espanhola, 1977.
l LOPEZ, C. C., Fertirrigacion: Cultivos Hortícolas y Ornamentales. 2ª ed. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 2000.
l LOPEZ-BELLIDO, L., Cultivos Industriales. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 2002.
l LOURENÇO, J. S., Cooperativismo Rural Desafios e Caminho do Século XXI. Lisboa: Departamento de Economia Agrária e
Sociologia Rural, do Instituto Superior de Agronomia, 1999.
l LOURENÇO, J. S., Zonas Rurais Interiores Portuguesas. Necessidade de Medidas de Política. Lisboa: Departamento de
Economia Agrária e Sociologia Rural, do Instituto Superior de Agronomia, 1998-1999.
l LÜCK, E., Conservación Química de los Alimentos: Características, usos, efectos. 2. ª ed. Madrid: Acribia, 2000.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 95 / 98
l LUQUET, F. M., O Leite. Colecção Euroagro, n.º 26, 27 e 32. Mem Martins: Francisco Lyon de Castro, 1985.
l LUQUET, F. M., O Leite: Outros produtos leiteiros. Colecção Euroagro, n.º 42. Mem Martins: Publicações Europa-América,
1991.
l MACHADO, D. J., Introdução à Mecânica Agrícola. Mirandela: [s.n.], 2001.
l MACHADO, D. J., Manual Resumo de Código da Estrada. Mirandela: [s.n.], 2001.
l MADRID VICENTE, A., et al., Refrigeración, Congelación y Envasado de los Alimentos. Madrid: AMV / Mundi- Prensa,
2003.
l MADRID VICENTE, A.; CENZANO del Castillo, I., Helados: Elaboración, análisis y control de calidad. Madrid: AMV / Mundi-
Prensa, 2003.
l MADRID VICENTE, A.; MADRID CENZANO, J., Manual de Legislación de la Carne y de los Productos Cárnicos. Madrid:
AMV / Mundi-Prensa, 2002.
l MADRID VICENTE, A.; MADRID CENZANO, J., Nuevo Manual de Industrias Alimentarías. Madrid: AMV / Mundi- Prensa,
2001.
l MAFART, P., Ingeniería Industrial Alimentaría: Procesos Físicos de Conservación. Vol. I e II. Zaragoza: Acribia, 1994.
l MANSINHO, M. I.; HENRIQUES P. D, Subsidiar os Sistemas de Agricultura Pouco Intensivos: O Olival Tradicional e o Olival
Biológico em Portugal. Lisboa: Departamento de Economia Agrária e Sociologia Rural, do Instituto Superior de Agronomia,
2000.
l MANSINHO, M.; BARREIRA, M. M., Compra e Consumo de Maçã: Práticas, Motivações, Critérios de Escolha. Lisboa:
Departamento de Economia Agrária e Sociologia Rural, do Instituto Superior de Agronomia, 2001.
l Manual de Adubação. 2.ª ed. Setúbal: SAPEC - AGRO, 1980.
l Manual de Leitura de Cartas. 4.ª ed. Lisboa: Instituto Geográfico do Exército, 2000.
l MAROTO, J. V., Elementos de Horticultura General. 2.ª ed. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 2000.
l MAROTO, J. V., Horticultura Herbácea Especial. 5.ª ed. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 2002.
l MATALLANA, A.; MONTERO, J. I., Invernaderos. Diseño, Construcción, Ambientación. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A.,
2001.
l MATISSEK, R.; SCHNEPEL, F. M.; STEINER, G. Análisis de los alimentos: Fundamentos, métodos, aplicaciones. Zaragoza:
Acribia, 1998.
l MATTA, A.; GARIBALDI, A., Doenças das Culturas Hortícolas. Lisboa Editorial Presença, 1987.
l MCDONALD, J. P., et al., Nutrición Animal. Zaragoza: Editora Acribia, 1969.
l MENDONZA, J. A., Tecnologia da Extracção de Azeite e Subprodutos. Colecção Tecnologia do Azeite, n.º 3. Lisboa:
Direcção-Geral da Agricultura, 1984.
l MENESES, A., A Poda em Fruticultura. Lisboa: Livraria Sá da Costa, 1977.
l MERCIA, L. S., Criação de Aves da Capoeira. Colecção Euroagro, n.º 39. Mem Martins: Publicações Europa- América,
1993.
l MICHAU, E., A Poda de Árvores Ornamentais. Porto: Fapas, 1998.
l MIRANDA, F. A. F., Produção e Conservação de Forragens. Porto: Direcção Regional de Agricultura de Entre Douro e
Minho, 1993.
l MIRANDA, F.; FERNANDES, T., Manual de Boas Práticas, Morango. Porto: ESB/UCP para Agência de Inovação, Programa
Praxis XXI, 2001 (em www2.esb.ucp.pt/twt/disqual/).
l MOHLER, K., El Curado. Colecção Ciencia y Tecnología de la Carne, Teoría y Prática, n.º 7. Zaragoza: Acribia, 2000.
l MONTEIRO, V. M., Higiene, Segurança, Conservação e Congelação de Alimentos. 2.ª ed. Lisboa: Lidel, 2004.
l MOREIRA, J. F., Material de Aplicação de Produtos Fitofarmacêuticos. Oeiras: Edição do Ministério da Agricultura e
Desenvolvimento Rural e das Pescas, DGPC, 1997.
l MOREIRA, N. M. V. T., A Aveia como Cultura Forrageira. Vila Real: Edição da Universidade de Trás-os-Montes e Alto
Douro, 1986.
l MOREIRA, N., As Forragens e as Pastagens na Agricultura. Vila Real: Edição da Universidade de Trás-os- Montes e Alto
Douro, 1990.
l MULTON, J. L., Aditivos y Auxiliares de Fabricación en las Industrias Agroalimentares, Zaragoza: Acribia, 1999.
l MUÑOZ-RODRIGUEZ, A., Polinización de Cultivos. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 2005.
l NAVARRE, C., L’OEnologie. Collection agriculture d'aujourd’hui. Paris: Lavoisier, 1991.
l NUNES, J. C., Guia dos Produtos Fitofarmacêuticos. Oeiras: Edição do Ministério da Agricultura, CNPPA, 1995.
l ORTIZ-CAÑAVATE, J., Las Máquinas Agrícolas y Su Aplicación. Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A., 2003.
l Os Custos da Qualidade. Almada: Instituto de Soldadura e Qualidade - ISQ, 1993.
l OUGH, C. S., Tratado Básico de Enología. Zaragoza: Acribia, 1996.
l PALLÁS, R. C., Manual do Enxertador. Lisboa: Editorial Presença, 1987.
l PATO, O., O Vinho: Sua preparação e conservação. 10.ª ed. Nova Colecção Técnica Agrária, n.º 2. Lisboa: Clássica, 1998.
l PEDRO, A., Segurança, Higiene e Saúde no Local de Trabalho: Actividades agro-alimentares – transformação de pescado.
Lisboa: IEFP / Forpescas, 1992.
l PEREIRA, A. S., Higiene e Sanidade Animal: fundamentos da produção pecuária. Colecção Euroagro, n.º 36. Mem Martins:
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 96 / 98
Publicações Europa-América, 1992.
l PEREIRA, O., et al., Vinho Verde. Contributo para a sua valorização. Formação Profissional n.º 29. Braga: Direcção
Regional de Agricultura de Entre Douro e Minho, 2000.
l PEREIRA, O., Garrafa de Vidro. Elemento fundamental no engarrafamento de vinhos de qualidade. Formação Profissional
n.º 25. Braga: Direcção Regional de Agricultura de Entre Douro e Minho, 2000.
l PEREIRA, O., Rolha de Cortiça. Elemento fundamental no engarrafamento de vinhos de qualidade. Formação, Profissional
n.º 26. Braga: Direcção Regional de Agricultura de Entre Douro e Minho, 2000.
l PEYNAUD, E., Conhecer e Trabalhar o Vinho. Colecção Biblioteca Agrícola. Lisboa: Litexa, 1993.
l PINEDA de LAS INFANTAS, M. T. S., Procesos de Conservación Poscosecha de Productos Vegetales. Madrid: AMV /
Mundi-Prensa, 2004.
l PINEDA de LAS INFANTAS, M. T. S., Procesos de Elaboración de Alimentos y Bebidas. Madrid: AMV / Mundi- Prensa,
2003.
l PINHO, C.; PINHO, C., As Plantas Infestantes Mais Frequentes nas Principais Culturas da Região de Entre Douro e Minho.
Porto: Instituto para o Desenvolvimento Agrário da Região Norte, 1998.
l POÇAS, M. F.; OLIVEIRA, F., Manual de Embalagem para Hortofrutícolas Frescos. Porto: ESB/UCP para Agência de
Inovação, Programa Praxis XXI, 2001 (em www2.esb.ucp.pt/twt/disqual/).
l PONCINI, S., Manual de Horticultura. Editorial Presença, Lisboa, 1982.
l PONTAILLE, S., Adubos e Adubações. Colecção Euroagro, n.º 37. Mem Martins: Publicações Europa América, 1995.
l PRANDL, O., Tecnología y Higiene de la Carne. Madrid: Editorial Acribia, 1995.
l PUIG-DURÁN FRESCO, J., Ingeniería, Autocontrol y Auditoria de la Higiene en la Industria Alimentaría. 2.ª ed. Madrid:
AMV / Mundi-Prensa, 2002.
l PYCRAFT, D., Relvados, Cobertura do Solo, Controlo das Ervas Daninhas. Mem Martins: Publicações Europa- América,
1980.
l RANKEN, M. D., Manual de Industrias de la Carne. Madrid: AMV / Mundi-Prensa, 2003.
l RAPOSO, J. R., A Rega. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1996.
l REIS, J., Acerca do Porco. Lisboa: Federação Portuguesa de Associações de Suinicultores, 1995.
l RESH, H. M., Cultivos Hidropónicos. Nuevas Técnicas de Producción. Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A., 2001.
l RIPADO, M. F. B., O Girassol. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1997.
l RIPADO, M. F. B., O Sorgo. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1995.
l RODET, J. C., Agricultura Biológica, Uma Opção Inteligente. Lisboa: Luís Filipe Freitas, 2004.
l ROS-ORTA, S., Empresa de Jardinería Y Paisajismo, La Mantenimiento y Conservación de Espacios Verdes. Madrid: Mundi
Prensa Libros S.A., 2006.
l RUITER, A. (coord.), El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca: Composición, propiedades nutritivas y estabilidad.
Zaragoza: Editorial Acribia, 1999.
l SÁ, F. V.; BARBOSA, M., O Leite e os seus Produtos. Colecção Técnica Agrária, n.º 5. Lisboa: Clássica Editora, 1990.
l SAMPAIO, J. A., A Cultura do Trigo. Lisboa: Edição do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação, 1990.
l SANTA-OLALLA, F., Agua y Agronomía. Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A., 2005.
l SANTOS, I. M.; VENÂNCIO, A.; LIMA, N., Fungos Contaminantes na Indústria Alimentar. Braga: Micoteca da Universidade
do Minho, 1998.
l SANTOS, J. Q., Fertilização. 2.ª ed. Colecção Euroagro, n.º 30. Mem Martins: Europa-América, 1996.
l SARAIVA, I., Fruticultura; Tecnologias Competitivas. Alcobaça: Estação Nacional Fruticultura, 1992.
l SCHUSTER, M., O Essencial Sobre a Prova. Lisboa: Livros Cotovia, 2004.
l SEMEDO, C. M. B., A Intensificação da Produção Hortícola. 4.ª ed. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1990.
l SEVINATE PINTO, A., A Previsível Evolução da PAC e os Interesses Nacionais, in Actas do V Congresso Nacional de
Agricultura - “O Agricultor na Sociedade do III Milénio” Lisboa: 2001.
l SHIBAMOTO, T.; BJELDANES, L. F., Introducción a la Toxicología de los Alimentos. Zaragoza: Acribia, 1996.
l SILVA, A. A. D., Valorização Alimentar das Palhas de Cereais Usando a Ureia como Fonte de Amoníaco. Lisboa: Edição do
Instituto Superior de Agronomia, 1985.
l SILVA, J. M.; OLIVEIRA, C. M., Noções de Morfologia, Anatomia e Fisiologia. Lisboa: Edição do Ministério da Educação,
Lisboa, 1985.
l SIMÕES, A. M., Nutrição Vegetal e Fertilização em Floricultura Protegida. Lisboa: Direcção Geral de Planeamento e
Agricultura, 1988.
l SOUSA, A., Análise Económica. Lisboa: Edição da Universidade Nova de Lisboa, 1990.
l SOUTHGATE, D., Conservación de Frutos y Hortalizas. Zaragoza: Acribia, 1992.
l SQUIRE, D., Plantas de Jardim. Vol. I e II. Lisboa: Editorial Presença, 1992.
l TINARELLI, A., El Arroz. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa 1989.
l TOOGOOD, A., Enciclopedia de la Propagación de Plantas. Barcelona: Blume, 2000.
l TRESSLER, D. K.; JOSLYN, M. A., Fruit and Vegetable Juice Processing Technology. 2.ª ed. Westport,Connecticut: The
Avi Publishing Company, 1971.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 97 / 98
l URRESTARAZU, M., Tratado de Cultivo Sin Suelo. 3.ª ed. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A., 2004.
l VALLS, J., et al., Autodiagnóstico de la Calidad Higiénica en las Instalaciones Agroalimentarias. Madrid: Mundi- Prensa,
1996.
l VARENNES, A., Produtividade dos Solos e Ambiente. Lisboa: Escolar Editora, 2003.
l VELOSO, J. C. S.; BETTENCOURT, J. M.; GARRIDO, J., Culturas Arvenses Industriais e Forrageiras. Colecção Rústica, n.º
3. Lisboa: Editorial Notícias, 1982.
l VELOSO, J. C. S.; GARRIDO, J.; BETTENCOURT, J. M., Factores da Produção Agrícola. Colecção Rústica, n.º 1. Lisboa:
Editorial Notícias, 1982.
l VIDALIE, H., Producción de Flores Y Plantas Ornamentales. Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A., 2001.
l WAITE, R., A Cultura de Plantas em Vasos9. Mem Martins: Publicações Europa-América, 1990.
l WOODSON, R. D., Sistemas de Rega para Relvados, Jardins e Hortas. Colecção Euroagro, n.º 51. Mem Martins:
Publicações Europa-América. 1999.
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Produção Agrária - Nível 4 | 27-07-2011 98 / 98
Recommended