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AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNASEstrutura e função
IMPORTÂNCIA Proteínas são as moléculas biológicas mais
abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes!
É a principal forma pela qual a informação genética se expressa!
DIVERSIDADE DE FUNÇÕES
ENZIMAS E HORMÔNIOS: Catalisam e regulam as reações que ocorrem no
organismo. MÚSCULOS E TENDÕES:
Proporcionam ao corpo os elementos do movimento.
PELE E CABELO: Oferecem revestimento externo.
HEMOGLOBINA: Transporte de oxigênio.
ANTICORPOS: Meios de proteção contra doenças.
PROTEÍNAS SÃO COMPOSTAS POR REPETIÇÕES DE AMINOÁCIDOS
Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais).
Fórmula estrutural em comum:
AMINOÁCIDOSCLASSIFICAÇÃO
AMINOÁCIDOSCLASSIFICAÇÃO
SISTEMAS BIOLÓGICOS: APENAS L-AMINOÁCIDOS
Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos “L”, isto é, possuem a mesma configuração relativa que o L-gliceraldeído.
AMINOÁCIDOS: GRUPOS ÁCIDOS E BÁSICOS
Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, “híbrido”)
CTE DE EQUILÍBRIO (PK) E PONTO ISOELÉTRICO (PI)
POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS
Peptídeos (até 10.000 Da) e proteínas (> 10.000 Da).
Ligação peptídica:
Amino-terminal C-terminal
GRUPOS R DEFINEM AS PROPRIEDADES IÔNICAS DOS POLIPEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
NÍVEL ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURA SECUNDÁRIA-HÉLICE
Conformação secundária mais simples;
Ligações de hidrogênio.
ESTRUTURA SECUNDÁRIA FOLHA Β-PREGUEADA
Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia.
ESTRUTURA TERCIÁRIA Arranjo tridimensional de
uma proteína.
ESTRUTURA QUATERNÁRIA Complexos proteicos:
mais de uma subunidade proteica.
Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares.
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