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II Seminário Nacional de Orientação II Seminário Nacional de Orientação do Setor Regulado na Área de do Setor Regulado na Área de
AlimentosAlimentos
ROTULAGEM GERAL DE ALIMENTOSROTULAGEM GERAL DE ALIMENTOS
Antonia Maria de Aquino
São Paulo, 12/05/2009
Agência Nacionalde Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br
ReferênciasReferências
Decreto-Lei n. 986/69Resolução RDC n. 21/01
Resolução RDC n. 259/2002 Resolução RDC n. 340/02 Resolução RDC n. 123/04
Portaria INMETRO n. 157/2002 Lei 10.674/2003
Decreto n. 4.680/03 Portaria MJ n. 2658/03
Instrução Normativa Interministerial n. 1/04
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Rotulagem Geral de Rotulagem Geral de AlimentosAlimentos
Decreto-Lei nº. 986/69Decreto-Lei nº. 986/69
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Capítulo III – Da Rotulagem:Capítulo III – Da Rotulagem:
Artigo 13: Alimentos com corantes artificiais - declaração "Colorido Artificialmente".
Artigos 14, 15 e 16: Alimentos com aromas – vide Informe Técnico n. 26/07Aromas naturais / idênticos aos naturais / artificiais e finalidade de uso no alimento (definir, reforçar e conferir aroma não específico)
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Capítulo III – Da Rotulagem:Capítulo III – Da Rotulagem:Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso doméstico ou industrial) – mesmas exigências da Resolução RDC n. 259/02.
Artigo 21: denominações, designações, nomes geográficos, símbolos, figuras, desenhos ou indicações que possibilitem interpretação falsa, erro ou confusão quanto à origem, procedência, natureza, composição ou qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades ou características nutritivas superiores àquelas que realmente possuem.
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Capítulo III – Da Rotulagem:Capítulo III – Da Rotulagem:
Artigo 22: Não serão permitidas na rotulagem quaisquer indicações relativas à qualidade do alimento que não sejam as estabelecidas pela legislação em vigor.
Artigo 23: As disposições de rotulagem se aplicam aos textos e matérias de propaganda de alimentos qualquer que seja o veículo
utilizado para sua divulgação.
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Capítulo III – Da Rotulagem:Capítulo III – Da Rotulagem:
Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decreto-lei os produtos com finalidade medicamentosa ou terapêutica, qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo como são ministrados.
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Rotulagem Geral de Rotulagem Geral de AlimentosAlimentos
Resolução ANVISA RDCResolução ANVISA RDCn. 259/2002 n. 259/2002
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Âmbito de Aplicação:Âmbito de Aplicação:
Rotulagem de todo alimento que seja produzido, comercializado e embalado na ausência do cliente e pronto para oferta ao consumidor.
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DefiniçõesDefinições
RRótulo:
É toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica que esteja escrita, impressa,
estampada, gravada, gravada em relevo, litografada ou colada sobre a embalagem do alimento.
Painel Principal:
É a parte da rotulagem onde se apresenta, de forma mais relevante, a denominação de venda ou a marca
ou logotipo, caso existam.
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Princípios GeraisPrincípios Gerais
Os rótulos Os rótulos NÃONÃO devem: devem:
Conter vocábulos, denominações, símbolos, emblemas, ilustrações ou outras
representações informação falsa, incorreta, insuficiente, ilegível que possa induzir o
consumidor a equívoco, erro, confusão ou engano, em relação à verdadeira
natureza, composição, procedência, tipo, qualidade, quantidade, validade, rendimento
ou forma de uso do alimento
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Os rótulos Os rótulos NÃONÃO devem devem:
Atribuir efeitos ou propriedades que não possam ser demonstradas
Destacar a presença ou ausência de componentes intrínsecos ou próprios dos alimentos de igual natureza, exceto quando
previsto em RT específico
Princípios GeraisPrincípios Gerais
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Rótulos Rótulos NÃONÃO devem: devem:
Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas
Indicar o consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para evitar
doenças ou como ação curativa
Princípios GeraisPrincípios Gerais
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Princípios GeraisPrincípios Gerais
Rotulagem de ser feita exclusivamenteexclusivamente nos estabelecimentos que os processam ou
fracionam no país de origem
Informações obrigatórias devem constar no idioma oficial do país de consumo, sem prejuízo
da existência de textos em outros idiomas
Quando a rotulagem não estiver redigida no idioma oficial do país de destino deve ser
colocada uma etiqueta complementar, contendo a informação obrigatória no idioma
correspondente
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Princípios GeraisPrincípios Gerais
Denominações geográficas de um país, região ou de uma população - não podem ser utilizadas na rotulagem de alimentos
fabricados em outros lugares quando possam induzir o consumidor a erro, equívoco ou
engano
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Princípios GeraisPrincípios Gerais
Tecnologias características de diferentes lugares geográficos, para obter alimentos com propriedades
semelhantes aqueles de locais reconhecidos - deve figurar a expressão
“tipo” na denominação do alimento
Não pode usar a expressão “tipo” para bebidas alcoólicas (Resolução RDC 123/2004)
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Informações obrigatóriasInformações obrigatórias
- Denominação de venda do alimento - Lista de ingredientes - Conteúdo líquido- Indicação da origem- Nome ou razão social e endereço do
fabricante / importador- Lote- Prazo de validade- Instruções sobre o preparo e uso, quando
necessário
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Denominação de venda
Deve ser usada a denominação indicada no RT
Podem constar palavras ou frases adicionais, necessárias para evitar que o consumidor seja
induzido a erro ou engano com respeito a natureza e condições físicas próprias do
alimento e devem estar junto ou próximas da denominação.
Ex: cobertura, forma de apresentação, tipo de tratamento.
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Lista de ingredientes
- Expressão: “ingredientes:” ou “Ingr.:”
- Ordem decrescente
- Alimentos desidratados, concentrados, condensados, evaporados: podem ser declarados em ordem de proporção do
alimento reconstituído, desde que conste a expressão:
“Ingredientes do produto preparado segundo as indicações do rótulo”
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Ingrediente Composto
- Definido em RT específico: deve ser declarado como tal; lista, entre parênteses com os
ingredientes em ordem decrescente;
- Quando tiver um nome em norma Codex ou RT específico e representar menos de 25% do
alimento: não é necessário declarar os ingredientes, com exceção dos aditivos alimentares
que desempenham função tecnológica no produto acabado
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Água: deve ser declarada na lista ingredientes,
exceto quando parte de salmoura, xarope, caldo, molho ou similar, declarados como tal
Não é necessário declarar água e outros ingredientes voláteis
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Alimentos desidratados, concentrados,
condensados ou evaporados que necessitam reconstituição, os ingredientes podem ser
declarados em ordem de proporção no alimento reconstituído.
↓Incluir a expressão: “ingredientes do produto
preparado segundo as instruções de uso”
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Nomes genéricos:. Óleos refinados (exceto azeite de oliva):
Óleo “vegetal”ou “animal” + qualificação (hidrogenado ou parcialmente hidrogenado)
. Todos os tipos de queijo: “Queijo”
Alimentos de ingrediente único – não precisa lista de ingredientes
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Lista de ingredientesLista de ingredientes
Aditivos alimentares
- Devem ser declarados no final da lista de ingredientes
- Deve constar a função principal + nomecompleto ou INS
- Agrupamentos: para aditivos com a mesma função
- Aroma/aromatizante: função e optativamente a classificação
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Conteúdo Líquido (Portaria INMETRO nº 157/2002)
Indicação quantitativa do conteúdo líquido:
Acondicionamentos múltiplos, promocionais ou não: “CONTÉM” ou “CONTEÚDO” ou “CONT.”
Unidade de Massa: “PESO LÍQUIDO” ou “CONTEÚDO LÍQUIDO” ou “PESO LÍQ.” ou “Peso Líquido” ou “Peso Líq.”
Unidade de Volume: “Conteúdo” ou “Volume Líquido”
Número ou Unidades: “CONTÉM” ou “CONTEÚDO” ou “Contém”
Duas fases: “PESO LÍQUIDO” e “PESO DRENADO”
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Identificação da OrigemIdentificação da Origem
Nome/razão social do fabricante
Endereço completo
País de origem e município
Número de registro ou código do fabricante junto ao órgão competente
Origem: “fabricado em...”, “indústria...” “produto...”
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Identificação do LoteIdentificação do Lote
Código definido pelo fabricante:
- precedido da letra “L”
- Data de fabricação, embalagem ou prazo de validade (pelo menos dia/mês e mês/ano, conforme o caso)
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Prazo de validadePrazo de validade
dia/mês (prazo de validade três meses)
mês/ano (prazo de validade três meses)
Expressões permitidas:Expressões permitidas:““válido até: ...”
“validade:...” “vence (em):...”
“venc: ....” “val: ...”
“consumir preferencialmente antes de: ....” consumir antes de: ...”
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Prazo de validadePrazo de validade
Não é exigido para:
Frutas e hortaliças frescas, incluídas batatas
Vinhos e bebidas alcoólicas com + de 10% de álcool
Produtos de panificação e confeitaria (consumo 24 horas)
VinagreAçúcar sólido
Produtos a base de açúcarGomas de mascar
Sal Alimentos isentos por Regulamentos Técnicos
específicos
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Alimentos que exigem Alimentos que exigem condições especiais de condições especiais de
conservaçãoconservação
Indicar as precauções necessárias para manter as características normais do alimento, constando as temperaturas máxima e mínima para conservação e prazo de validade nessas condições
Mesmas exigências para os alimentos que se alteram após abertura da embalagem e
alimentos congelados
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Preparo e instruções de uso do Preparo e instruções de uso do produtoproduto
Quando necessário, devem ser apresentadas instruções sobre o modo
apropriado de uso, incluídos a reconstituição, descongelamento ou
tratamento a ser dado pelo consumidor para uso correto
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Rotulagem facultativaRotulagem facultativa
Informação ou representação gráfica, matéria escrita, impressa ou gravada, não devem estar em contradição com os requisitos obrigatórios,
incluídos os referentes à declaração de propriedades e informações enganosas
Denominações de qualidade – quando previsto em RT específico
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Apresentação da Informação obrigatória
Painel principal: - denominação de venda- conteúdo líquido
Tamanho de letras/números: superior a 1mm
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Exceções
Informações adicionais podem ser exigidas em RT específicos
Unidades pequenas cuja superfície do painel principal, depois de embaladas, são inferiores a 10 cm2 – é permito somente a denominação
de venda e marca do produto
A embalagem que contiver as unidades pequenas deve conter todas as informações
obrigatórias
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Lei n. 10.674, de 16/05/2003
Produtos alimentícios industrializados devem conter nos rótulos e materiais de
divulgação a advertência, conforme o caso:
- “Contém glúten”- “Não contém glúten”
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Resolução RDC n. 340/2002
Os alimentos que contentam o corante tartrazina (INS 102) na sua composição deve declarar na lista de ingredientes o
nome desse corante extenso: “Tartrazina”
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Resolução RDC n. 21/2001
Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, além dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e específico do alimento, deve constar no painel
principal: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAÇÃO", com as letras de tamanho não inferior a
um terço (1/3) do da letra de maior tamanho nos
dizeres de rotulagem.
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Decreto n.4.680/03 Instrução Normativa Interministerial n.
1/04Portaria MJ n. 2658/03
Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que
contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com
presença acima do limite de um por cento do produto:
"(nome do produto) transgênico", "contém (nome do ingrediente ou ingredientes) transgênico(s)" ou
"produto produzido a partir de (nome do produto) transgênico".
Obrigatoriedade de constar o símbolo no painel principal
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Decreto n.4.680/03Instrução Normativa Interministerial n.
1/04Livre de transgênico:
- Deve haver um alimento similar no mercado
- Comprovar a ausência de transgênico no produto ou ingrediente alimentar (documento de certificação reconhecido por órgão competente)
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Informações adicionais
Podem ser exigidas em RT específicos
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Contato
Gerência de Produtos Especiais
Gerência Geral de Alimentos
alimentos@anvisa.gov.br
gpesp@anvisa.gov.br
Fone: 61 3462 5329
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