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07/06/2011
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LINHA D
BOVINO
• TGI, BAÇO, PANCREAS,BEXIGA E ÚTERO
SUÍNO
• PULÕES E FÍGADO
LINHA C
BOVINO
• CRONOLOGIA DENTÁRIA
SUÍNO
• CORAÇÃO E LINGUA
LINHA B
BOVINO
• CONJUNTO CABEÇA E LINGUA
SUÍNO
• TGI, BAÇO, PANCRÊAS, BEXIGA
LINHA A1
SUÍNO
• CABEÇA E LINFONODOS DA PAPADA
LINHA A
BOVINO
• PÉS
SUINO
• ÚTERO
LINHA I
BOVINO
• PARTE CRANIAL DA CARCAÇA
LINHA H
BOVINO
• PARTE CAUDAL DA CARCAÇA
LINHA G
BOVINO
• RINS
SUÍNO
• CÉREBRO
LINHA F
BOVINO
• PULMÕES E CORAÇÃO
SUÍNO
• RINS
LINHA E
BOVINO
• FÍGADO
SUÍNO
• CARCAÇA
0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00%
Pneumonia
Aspiração de sangue
Nefrite
Enfisema
Outras afecções
37,07%
14,64%
12,13%
8,60%
2,77%
ANDRADE; CRUZ (2009) BENTES; CRUZ (2009)
Causa : atordoamento elétrico mal regulado ou prolongado.
Causa: Aspiração de sangue por secção acidental da traquéia ou grandes brônquios durante a sangria.
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Aspiração de água no tanque de escaldagem nas últimas aspirações agônicas.
ARTIGO 212TODOS OS PORCOS QUE MORREREM ASFIXIADOS E
OS QUE CAÍREM VIVOS NO TANQUE DE ESCALDAGEM SERÃO CONDENADOS.
Condenação total naspoliartrites (afecçõescausadoras detoxiinfecções– art. 174)Artrites – condenaçãod t f t dda parte afetada.
Agente causal : Bordetella bronchiseptica e Pasteurella multocidaÉ proibido o abate em matança normalmatança normalCritério de julgamento : Condenação da parte afetada.
Mycoplasma hyopneumoniae.Condenação do pulmão.
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Agente causal: Actinobacillus pleuropneumoniaeCondenação do pulmão.
Decorrente de falha tecnológica.Quando intenso = condenação da carcaça(aspecto repugnante – art. 172).
Agente causal: Stephanurus dentatus ( nematódeo)Lesão:formação de nódulos subcutâneos na gorduraperi-renal, pelvis renal e paredes dos ureteres.
Condenaçãodo rim afetado.
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Sarnas - em estadoavançado, acompanhadas decaquexia ou de reflexosobre a musculatura =condenação da carcaça.ç çOs suínos atingidos deurticária, "DemodexFolliculorum", eritema eesclerodermia =condenação das partesafetadas e desde que amusculatura se apresentenormal.
Condenação total•Lesão + hipertermia•Lesão caseosa – 1 ou + orgãos cavidade abdominal e torácica + serosa•Lesão +caquexia•Lesão em músculo, osso, articulação ou linfonodos respec.•Generalizada = tubérculos em org. resp. e digestivo +reação ganglionar ou lesão numerosa
no pulmão + lesão em outro orgão.•Lesão tuberculosa múltipla, aguda e progressiva
Condenação parcialç p• Lesão discreta e localizada• Lesão localizada na pleura ou peritônio parietal• Áreas contaminadas por material• Lesão em linfonodo• Intestino e mesentério – lesão discreta e sem emagrecimento
Esterilização pelo calor• Calcificada não generalizada• Cervical de suíno com foco primário no fígado• Quadros intermediários
MAC – Micobactérias do Complexo AviárioLesões pequenas, branco-amareladas, caseosas ou calcificadas – se desprendem com facilidade
Legislação Nacional não prevêRejeição parcial – lesões em apenas 1 sistemaCocção – Lesão em 2 sistemasCondenação - generalizada Condenação generalizada.
Critério sanitário: destinado à esterilização pelo calor
Furiatti, 2010
Furiatti, 2010
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Esterilização pelo calor
Furiatti, 2010
Furiatti, 2010
Avaliação organoléptica dacarne → presença deodores anormais (fezese/ou urina) = condenaçãototal.total.
É proibida a matançade suínos recém-castrados ou inteiros.(2a 3 semanas)
Infestação intensa : aproveitamento para banha dotecido adiposo e demais partes condenadas.
Agente causal – Sarcocystis suihominis e Sarcocystic bovihominis
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Infestações intensas quando existem alteraçõesaparentes da carne = degeneração caseosa ou calcária.
•Contusão•Abscesso UTILIZAR OS
MESMOS•Edemas•Inflamações•Etc.
MESMOS CRITÉRIOS
EMPREGADOS PARA BOVINOS
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Esterilização pelo calor
CistiteNecrose
Furiatti, 2010Furiatti, 2010
Furiatti, 2010
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Industrialização
Parto Recente
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