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Quando se analisa a matéria que constitui os
seres vivos, encontram-se principalmente os
seguintes elementos:
carbono (C),
hidrogénio (H),
oxigénio (O),
nitrogénio (N),
fósforo (P) e
enxofre (S).
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A vida na Terra baseia-
se essencialmente no
elemento carbono, que
constitui a estrutura
básica de todas as
moléculas orgânicas
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Constituintes
Básicos
Substâncias
Inorgânicas
Substâncias
Orgânicas
Água
Sais Minerais
Prótidos
Hidratos de
carbono
Lípidos
Ácidos nucleicos
Macro
molé
cula
s
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Molécula formada pela ligação entre dois átomos
de hidrogénio e um de oxigénio, sendo
extremamente importante para os seres vivos e
para os ecossistemas terrestres.
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A água é o solvente ideal.
Entre as moléculas de água existem pontes de
hidrogénio que fazem com que a molécula fique
mais coesa.
Se não fossem as pontes de hidrogénio a água
fervia aos -80 °C e congelava aos -100 °C.
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A água ajuda a manter
uma temperatura estável -
é reguladora térmica.
Quando um lago gela só a
camada superficial se
transforma em gelo,
funcionando como um
isolador do frio,
impedindo que as
camadas inferiores de
água gelem.
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O líquido que preenche as células vivas,
denominado citosol, consiste numa solução
aquosa de diversas substâncias;
o sangue e outros líquidos corporais dos seres
multicelulares também são soluções aquosas.
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intervêm na formação e esqueleto dos
dentes (por exemplo o cálcio);
funcionam como activadores de moléculas
(na sua ausência a molécula fica
inoperante);
intervêm na actividade dos músculos e das
células nervosas. A. são constituintes
fundamentais de endo e exosqueletos;
constituem sistemas moderadores do pH;
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fazem parte da constituição de moléculas
fundamentais, como a hemoglobina (Fe) e a
clorofila (Mg);
intervêm na manutenção do equilíbrio osmótico
ao nível celular (mais à frente vamos discutir a
osmose);
E. participam em processos fundamentais no
funcionamento dos seres vivos, como, por
exemplo, na transmissão nervosa, na contracção
muscular e na coagulação sanguínea.
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Prótidos
Hidratos de carbono
Lípidos
Ácidos Nucleicos
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De que é feita uma teia de aranha?
Por que fica branca a clara do ovo?
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No início do século XIX, a clara de ovos de aves, o albume (do latim albus, branco), era um dos materiais orgânicos mais estudados. O que mais chamava a atenção dos primeiros bioquímicos era a curiosa propriedade da clara de ovo de coagular e solidificar-se com o aquecimento. Os cientistas verificaram que certas substâncias orgânicas presentes no leite e no sangue, formadas pelos mesmos tipos de átomos que a clara de ovo(carbono, nitrogénio, hidrogénio, oxigénio e um pouco de enxofre), também coagulavam quando aquecidas. Por isso, essas substâncias foram chamadas de albuminóides, isto é, semelhantes ao albúmen.
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Os prótidos são compostos orgânicos
quaternários, constituídos por C, H, O e N
(azoto), podendo também conter outros
elementos, como, por exemplo, S (enxofre), P
(fósforo), Mg (magnésio), Fe (ferro) e Cu (cobre).
De acordo com a sua complexidade, os prótidos
podem-se classificar em aminoácidos, péptidos
e proteínas.
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Unidades estruturais
dos péptidos e das
proteínas.
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Grupo amina
Grupo
Carboxilo
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Aminoácido 1 Aminoácido 2
Ligação peptídica
Dipéptido Água
P
o
l
i
m
e
r
i
z
a
ç
ã
o
Reacção de condensação.
Formação de uma molécula de água
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Resultam da união de aminoácidos:
Dipéptidos
Oligo (pouco, Gk) – entre 2 e 20 aminoácidos
Poli (muito, Gk) – mais de vinte. Expl : Proteínas.
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Podem diferir umas das
outras nos seguintes
aspectos:
Quantidade de
aminoácidos
Tipos de aminoácidos
Sequência de
aminoácidos na cadeia.
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No corpo de
um indivíduo
podem existir
entre 100 mil
e 200 mil tipos
diferentes de
proteínas
Proteína constituinte da seda e das teias.
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Confere resistência aos tendões e redes de
fibras que suportam a pele e órgãos internos.
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A desnaturação ocorre quando
a proteína perde sua estrutura
secundária e/ou terciária.
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Aumento de temperatura (cada proteína
suporta certa temperatura máxima, se esse
limite é ultrapassado ela desnatura);
Extremos de pH;
Solventes orgânicos miscíveis com a água
(etanol e acetona);
Solutos (ureia);
Exposição da proteína a detergentes;
Agitação vigorosa da solução proteica até
formação abundante de espuma.
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São compostos orgânicos
ternários (constituídos por
C, O e H).
De acordo com a sua
complexidade, consideram-
se três grandes grupos de
glícidos:
monossacarídeos,
oligossacarídeos
polissacarídeos.
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São os glícidos mais simples.
São classificados de acordo com o número de
átomos de carbono:
3C – trioses
4C – Tetroses
5C – Pentoses (Ribose e desoxirribose)
6C – Hexoses (Glicose)
7C – heptoses
etc
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Ligação glicosídica
2 e 10 oses
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Não apresentam um sabor adocicado.
Moléculas muito grandes.
Exemplos : Amido / glicogénio / celulose /quitina
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Óleos e gorduras não se misturam
com água;
As aves aquáticas beneficiam-se
da insolubilidade dos óleos em
água; elas lubrificam as penas
com uma substância oleosa
produzida por uma glândula
especial localizada na cauda, o
que faz as penas repelirem a
água, impedindo que a pele se
molhe.
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Os lípidos constituem um grupo de moléculas
muito heterogéneo, do qual fazem parte:
as gorduras (animais e vegetais),
as ceras,
os esteróides,
Geralmente, são compostos por O, H e C, mas
também podem conter outros elementos, como
S, N ou P.
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A insolubilidade na água e a solubilidade em
solventes orgânicos, como o benzeno, o éter
e o clorofórmio, são características comuns a
este tipo de substâncias.
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De uma forma muito simples, podem-se
classificar os lípidos em três grandes grupos,
de acordo com a sua função:
lípidos de reserva,
lípidos estruturais
lípidos com função reguladora.
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Alguns lípidos de reserva possuem dois
componentes fundamentais: ácidos gordos e glicerol
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Dentro do grupo dos
lípidos estruturais,
podem-se destacar,
pela sua importância,
os fosfolípidos, que
são lípidos que
contêm um grupo
fosfato.
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Os fosfolípidos são os constituintes mais abundantes das membranas celulares.
A sua estrutura resulta da ligação de uma molécula de glicerol com dois ácidos gordos e com uma molécula de ácido fosfórico.
Os fosfolípidos são moléculas anfipáticas
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Os carotenóides são pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela, insolúveis em água e solúveis em óleos e solventes orgânicos.
Estão presentes nas células de todas as plantas, nas quais desempenham papel importante no processo de fotossíntese.
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Alguns lípidos intervêm nos processos de regulação do organismo
Exemplo : esteróides (hormonas sexuais, como a testosterona e a progesterona)
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Os ácidos nucleicos são as principais moléculas envolvidas em processos de controlo celular.
Existem dois tipos de ácidos nucleicos: ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA), sendo ambos polímeros de nucleótidos (polinucleótidos).
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