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BioConnection-Consultoria e Formação, Lda. EDIFÍCIO CELP-CENTRO DE ESCRITÓRIOS DE LEÇA DA PALMEIRA , RUA DIREITA, 351 -4450-652 LEÇA DA PALMEIRA
CONTACTOS: GERAL@BIOCONNECTION.PT /TELM.: 911858616 |TEL. 220129700| WWW.BIOCONNECTION.PT
Catálogo da Formação 2017
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
www.bioconnection.pt 2/22
A EMPRESA
A BioConnection - Consultoria e Formação, Lda , criada em
agosto de 2011, no seio da Escola Superior de Biotecnologia
da Universidade Católica Portuguesa é uma empresa
especializada na prestação de serviços de consultoria técnica
e formação , vocacionada para o sector agroalimentar, tendo
como áreas específicas de atuação a Qualidade, Segurança
Alimentar, Sistemas de Gestão, Saúde e Nutrição.
A BioConnection tem como missão promover a eficiência e a
produtividade das empresas do sector agroalimentar
nacional, tendo por base serviços de excelência, dotando as
empresas de ferramentas que as tornem mais competitivas
num mercado global cada vez mais exigente, promovendo o
seu crescimento sustentável.
A formação constitui uma das componentes fundamentais
na gestão e qualificação dos colaboradores das
organizações, de forma a assegurar o desenvolvimento das
competências adequadas ao exercício das suas funções.
Desta forma, a BioConnection disponibiliza uma
diversificada oferta formativa tendo por objetivo estratégico
o desenvolvimento e consolidação da sua intervenção no
mercado como entidade formadora de referência nas suas
áreas de atuação.
MODALIDADES DE FORMAÇÃO
FORMAÇÃO NA ORGANIZAÇÃO (FORMAÇÃO À MEDIDA)
Todos os cursos apresentados neste catálogo podem
realizar-se na sua empresa. Planeamos e desenvolvemos
formação à medida das necessidades da sua Organização.
Assim, a BioConnection planeia as ações de formação nos
dias e horários de sua conveniência, ajudando a definir os
conteúdos mais adequados às características da sua
empresa e participantes.
FORMAÇÃO INTEREMPRESA
Ações de formação calendarizados no Plano Formação de
acordo com os cursos apresentados neste Catálogo e
decorrem nas Instalações da BioConnention.
A BioConnection é uma entidade de formação certificada
pela DGERT para as seguintes áreas de formação:
• 541-Indústrias alimentares
• 726-Terapia e reabilitação
• 862-Segurança e Higiene no Trabalho
SERVIÇOS RELACIONADOS
No âmbito da formação, desenvolvemos ainda os seguintes
serviços de apoio às empresas:
Apoio no processo de certificação junto da DGERT;
Apoio na elaboração de candidaturas a financiamento
Diagnóstico de necessidades de formação;
Elaboração do plano de formação;
Execução da formação;
Acompanhamento e avaliação da formação.
Avaliação da eficácia da formação em contexto de
trabalho
AS INSTALAÇÕES
A BioConnection está localizada no Edifício CELP-Centro de
Escritórios de Leça da Palmeira, na Rua Direita, 351, em
Leça da Palmeira.
Dispõe de amplas salas de formação, com excelentes
condições ambientais e equipamento adequado, inseridas
num edifício recentemente reestruturado e convertido num
moderno centro empresarial e que oferece todas as
condições ideais à sua atividade formativa.
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
www.bioconnection.pt 3/22
ÍNDICE
SEGURANÇA ALIMENTAR 4
TECNOLOGIA ALIMENTAR 16
DISTRIBUIÇÃO ALIMENTAR 18
CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO 19
INSCRIÇÕES E CONDIÇÕES DE PAGAMENTO 20
BOLSA DE FORMADORES 21
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SEGURANÇA ALIMENTAR
SA01-IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os princípios da metodologia HACCP como um sistema preventivo no processamento de alimentos seguros;
• Implementar o sistema HACCP de acordo com a legislação em vigor em matéria de higiene dos produtos alimentares;
• Fazer a integração de um sistema HACCP noutros sistemas de gestão da segurança alimentar.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios do sector agroalimentar, com responsabilidades na área da Qualidade e Segurança Alimentar, auditores e
consultores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Higiene e Segurança Alimentar-Definições, conceitos, evolução e situação atual do setor alimentar
• Enquadramento legal
• Perigos e fontes de contaminação
• Microbiologia alimentar e doenças de origem alimentar
• Programa de Pré-requisitos de acordo com o Codex alimentarius
o Produção primária
o Infraestruturas e Equipamentos
o Controlo das operações
o Manutenção e Higienização
o Saúde e Higiene de pessoal
o Transporte
o Informação do produto (Rotulagem , Rastreabilidade e Recolha do produto)
o Formação
• A metodologia do sistema HACCP: Os 7 Princípios e fases de Implementação
• Integração do sistema HACCP nos referenciais de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (ISO 22000; BRC , IFS )
• Casos práticos
Duração: 2 dias/14 h
Horário: 9:30 -13:00 h; 14:00-17:30 h
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SA02-IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA HACCP NO SETOR DOS VINHOS
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
o Reconhecer a importância do programa de pré-requisitos (boas práticas de higiene e fabrico) como etapa preliminar na
implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar;
o Reconhecer e aplicar os princípios do sistema HACCP como um sistema preventivo na produção de alimentos seguros;
o Ser capaz de desenvolver um plano HACCP aplicado ao processo produtivo do vinho e reconhecer as etapas necessárias para
a implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar;
o Fazer a integração do sistema HACCP noutros sistemas de gestão de acordo com as exigências dos mercados e legislação em vigor em matéria de higiene dos produtos alimentares
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios do sector vitivinícola, com responsabilidades na área da produção, engarrafamento, Qualidade e Segurança
Alimentar, auditores e consultores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução à Higiene e Segurança Alimentar
o Conceitos e definições
o A segurança alimentar e a qualidade no sector vitivinícola
o Enquadramento legal
• Doenças de origem alimentar
• Principais tipos e fontes de contaminação no sector vitivinícola
• Microbiologia do vinho
o Fatores que afetam o crescimento dos microrganismos e a deterioração do vinho
• Programa de Pré-requisitos (PPR´s )
o Instalações
o Equipamentos e manutenção
o Limpeza e desinfeção
o Controlo de pragas
o Controlo das operações
o Saúde e Higiene do Pessoal
o Armazenamento e transporte
o Rotulagem e Recolha do Produto
o Formação
• O Sistema HACCP
o Conceitos e metodologia
o Os 7 Princípios do sistema HACCP e as fases de Implementação
• A integração do sistema HACCP em outros Sistemas de Gestão
o Integração do sistema HACCP no sistema de gestão da qualidade-ISO 9001
o Referenciais de certificação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (ISSO 22000, BRC, IFS)
o Caso Pratico-Realização de um trabalho de aplicação dos conceitos e metodologia abordada
Duração: 2 dias/14 h
Horário: 9:30 -13:00 h; 14:00-17:30 h
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante será capaz de:
• Reconhecer os princípios e fases de implementação do sistema HACCP;
• Conduzir auditorias internas a sistemas HACCP, incluindo o planeamento, realização e elaboração do relatório final.
DESTINATÁRIOS:
Profissionais do setor alimentar com responsabilidades na segurança alimentar, auditores e consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área. TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
MÓDULO I- O SISTEMA HACCP-14 h
• Higiene e Segurança alimentar-Conceitos, evolução e situação atual do setor alimentar
• Enquadramento legal e normativo
• Perigos e fontes de contaminação
• Microbiologia alimentar e doenças de origem alimentar
• Programa de Pré-requisitos de acordo com o Codex Alimentarius:
o Produção primária o Infraestruturas e Equipamentos o Controlo das operações o Manutenção e Higienização o Saúde e Higiene de pessoal o Transporte o Informação do produto (Rotulagem ,
Rastreabilidade e Recolha do produto) o Formação
• A metodologia do sistema HACCP: o Os 7 Princípios o As fases de Implementação
• Integração do sistema HACCP em outros Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar –ISO9001, ISO 22000; BRC e IFS.
• Casos práticos
Módulo II-Metodologia das Auditorias-12 h
As metodologias das auditorias-NP EN ISO19011:2012
• Requisitos, responsabilidades e funções dos auditores e dos auditados
• As fases de auditoria o Preparação: o Definição de objetivos, âmbito e critérios da
auditoria o Contacto com o auditado o Análise de documentos o Preparação do plano da auditoria o Preparação dos documentos de trabalho
(checklist)
• Execução o Condução da reunião de abertura o Recolha e verificação da informação o Fontes de informações
• Elaboração do relatório e apresentação de resultados
• Vertente Comportamental: a. A relação auditor/auditado: A assertividade e
o “feedback”. b. O planeamento e a gestão do tempo. c. A expressão escrita no relatório de auditoria:
objetividade e organização
• Caso prático-Preparação e realização de auditoria interna ao sistema HACCP de uma empresa agroalimentar.
Módulo III – 2 h- Avaliação de conhecimentos (teste teórico)
Duração Total : 4 dias/28 h
Horário: 9:30 -13:00 h; 14:00-17:30 h
Nota: O Curso de Qualificação de Auditores Internos do Sistema HACCP é sujeito a avaliação teórica e prática, podendo ser frequentado módulo I e II separadamente.
SA04- QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS DO SISTEMA HACCP
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SA05- LEGISLAÇÃO ALIMENTAR
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os princípios orientadores da legislação
alimentar e sua evolução;
• Pesquisar, compreender e utilizar das normas
jurídicas aplicáveis ao sector alimentar.
DESTINATÁRIOS:
Quadros das empresas agroalimentares com responsabilidade na
área da Qualidade e Segurança Alimentar, consultores e auditores.
Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de
competências específicas nesta área.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Legislação alimentar: princípios, âmbito, definição e
destinatários
• Estrutura da legislação europeia
• Estrutura da legislação portuguesa
• Principais etapas da evolução da legislação alimentar na
UE: Do prado ao prato. Análise de legislação
• Acesso à legislação
• Definição de norma. Objetivos da normalização. Normas
internacionais gerais, Internacionais sectoriais,
Europeias, Nacionais. Relações CEN/ISO
• Realização de trabalho prático de análise de legislação
Duração: 1 dia/7 h Horário: 9:30 -13:00 h; 14:00-17:30 h
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os requisitos legais em termos de rotulagem
alimentar;
• Aplicar a regulamentação específica à rotulagem de
géneros alimentícios.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, auditores e consultores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
1. Introdução
1.1. Rotulagem dos géneros alimentícios e informação ao
consumidor-Enquadramento legal
2. Análise do Regulamento (UE) nº 1169/2011 do Parlamento
Europeu, relativo à prestação de informação aos
consumidores sobre os géneros alimentícios e posteriores
documentos legislativos.
3. Denominações comerciais dos géneros alimentícios
4. Lista de Ingredientes: como?, quanto?
5. Informação sobre alergénios
6. Rotulagem nutricional
6.1. Informação nutricional obrigatória
6.2. Informação nutricional voluntária
6.3. Expressão da informação nutricional: cálculos e % das
doses de referência
7. Rotulagem obrigatória de produtos pré-embalados
8. Rotulagem obrigatória de produtos não pré-embalados
8.1. Setor da Restauração e Bebidas, pastelaria/padaria e
afins
9. Análise de casos práticos
10. Tradução da informação da rotulagem
Duração: 1 dia/7 h
Horário: 9:30 -13:00 h; 14:00-17:30 h
SA06- ROTULAGEM DE GÉNEROS ALIMENTÍCIOS E INFORMAÇÃO AO CONSUMIDOR
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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OBJETIVOS GERAIS:
No final da formação o participante é capaz de:
• Reconhecer a cinética dos processos de higienização;
• Reconhecer os fatores que condicionam a sua eficácia;
• Implementar e controlar as operações de higienização
em diferentes contextos industriais.
DESTINATÁRIOS:
Profissionais das empresas agroalimentares com responsabilidade
na higienização das instalações e equipamentos.
Duração: 4 h
Horário: 9:00 -13:00 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Higienização Industrial: Conceitos e definições
• Enquadramento legal e normativo
• Tipos e fontes de contaminação alimentar
• O Processo de Higienização
• Tipos de sujidade
• Tipo de superfícies
• Limpeza
• Desinfeção
• Métodos de Higienização
• Manuseamento de produtos de Limpeza e Desinfeção
• Avaliação da eficácia da higienização
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Compreender a importância da Microbiologia no
Controlo da Qualidade da água e alimentos
• Identificar os diferentes grupos de microrganismos que
poderão ser indicadores de contaminação
• Avaliar/Quantificar o crescimento microbiano e
compreender os fatores que influenciam a atividade e o
crescimento dos microrganismos em amostras de
alimentos e água.
• Reconhecer as principais patologias emergentes de uma
segurança alimentar deficiente;
• Interpretar boletins de análise microbiológica com base
nos limites microbiológicos existentes e de acordo com a
legislação em vigor.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área do Controlo da Qualidade e
Segurança Alimentar, responsáveis e técnicos de laboratório.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução à Microbiologia Alimentar
o Bactérias patogénicas e seus efeitos
o Fungos e as micotoxinas
o Vírus
o Parasitas e a contaminação de alimentos e água
• Toxinfecções Alimentares
• Alterações microbiológicas dos alimentos:
o Carne, peixe e mariscos
o Leite e derivados
o Hortofrutícolas
• Noções de implementação e validação de métodos em
Microbiologia. Breve referência ao cálculo do critério de
precisão e estimativa da incerteza em ensaios quantitativos
• Metodologias de pesquisa e contagem de indicadores de
contaminação. Controlo de qualidade associado aos meios
de cultura.
• Segurança Alimentar e os critérios microbiológicos
• Importância da expressão de resultados e comparação
com valores paramétricos legislados
• Visita a um Laboratório Agroalimentar
Duração: 2 dias /16 h Horário: 9:00-13:00 h/14:00-18:00
SA07-HIGIENIZAÇÃO INDUSTRIAL
SA08-MICROBIOLOGIA ALIMENTAR
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os requisitos exigidos pelo sistema de
gestão da segurança alimentar baseado na norma
IFS-Food, Issue 6;
• Adquirir conhecimentos necessários para a
implementação e manutenção de uma certificação de
acordo com os requisitos da IFS-Food numa empresa do
setor alimentar.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, auditores e consultores.
Duração: 1,5 dia/12 h
Horário: 9:00 -13:00 h; 14:00-18:00 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• International Featured Standards e a IFS Food Issue 6
o Enquadramento e evolução
o Objetivos do referencial
o Âmbito de aplicação
o Requisitos gerais
o Avaliação dos requisitos e sistema de
pontuação e processo de certificação do
Sistema
• Os requisitos do referencial IFS Food Issue 6
o Responsabilidade da Gestão
o Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar
o Gestão de Recursos
o Planeamento do processo de produção
o Medições, análises, melhorias
o Food Defense e inspeções externas
• Casos práticos
SA10- O REFERENCIAL BRC FOOD SAFETY ISSUE 7
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os requisitos exigidos pelo sistema de
gestão da segurança alimentar baseado na norma BRC
Food Safety Issue 7
• Adquirir conhecimentos necessários para a
implementação e manutenção da certificação de acordo
com os requisitos da BRC Food numa empresa do setor
alimentar.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, consultores e auditores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução ao referencial BRC Food Safety
o Princípios
o Vantagens
o Âmbito de aplicação
• Esquema de certificação
• Análise dos requisitos do referencial BRC Food issue 7
o Comprometimento da Gestão de Topo
o Plano de Segurança Alimentar –HACCP
o Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança
Alimentar
o Requisitos das Instalações
o Controlo do Produto
o Controlo do Processo
o Pessoal
• Casos práticos.
Duração: 2 dias /14h
Horário: 9:30-13:00 h; 14:00-17:30 h
SA09-O REFERENCIAL IFS FOOD ISSUE 6
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SA11- SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR -O REFERENCIAL ISO22000
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Compreender e interpretar os requisitos do referencial
NP EN ISO 22000:2005;
• Implementar um sistema de Gestão da Segurança
Alimentar, baseado na norma NP EN ISO 22000:2005
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, auditores e consultores.
Duração: 1 dia/8 h
Horário: 9:00 -13:00 h; 14:00-18:00 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução à Segurança Alimentar
o Definições e conceitos
o Enquadramento legal
• Os requisitos da Norma NP EN ISO 22000 – Sistema de
Gestão da Segurança Alimentar
- Objetivos da implementação dos requisitos da NP EN
ISO 22000
- Os 4 elementos chave:
- A comunicação
- A implementação de um Programa de Pré-requisitos
- Controlo de Perigos (HACCP)
- Requisitos do Sistema de Gestão
• Princípios do HACCP e correspondência à Norma NP EN
ISO 22000
• Integração do referencial noutros Sistemas de Gestão da
Qualidade e Segurança Alimentar
• Casos Práticos.
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Compreender e interpretar os requisitos do sistema de
certificação FSSC 22000
• Implementar um sistema de Gestão da Segurança
Alimentar, baseado nas normas FSSC 22000
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, auditores e consultores.
Duração: 2 dias/14 h
Horário: 9:30-13:00 h; 14:00-17:30 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
o Objetivos e enquadramento
o Âmbito, requisitos e critérios do referencial FSSC
220000
• Referencial FSSC 22000 (ISO22000+PAS 220)
o Programa de pré-requisitos
o Estudo HACCP
• Análise do referencial PAS 220
• Requisitos de certificação FSSC 22000
• Casos práticos
SA12-SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR - FSSC 220000
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SA13- QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS DO SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os requisitos dos principais referenciais de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (ISO22000; IFS e BRC);
• Gerir um programa de auditorias, planear e conduzir as atividades de auditorias internas a Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios de empresas com
responsabilidade ao nível da Gestão da Qualidade r Segurança
Alimentar e realização de auditorias internas, consultores e
auditores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
Módulo I -8 h
• Referencial NP EN ISO 22000:2005
Análise dos requisitos na ótica do auditor
Módulo II- 12 h
• Referencial BRC Food Safety Issue 7
Análise dos requisitos na ótica do auditor
Módulo III-12 h
• Referencial IFS Food Issue 6
Análise dos requisitos na ótica do auditor
Módulo IV- 16 h
• Introdução:
o Etapas, objetivos e tipos de auditorias.
o A Norma NP EN ISO 19011:2012
o Requisitos, responsabilidades e funções dos
auditores e dos auditados
• As fases de auditoria:
o Preparação
o Execução
o Elaboração do relatório e apresentação de
resultados
• Vertente Comportamental:
o A relação auditor/auditado: A assertividade e
o “feedback”.
o O planeamento e a gestão do tempo.
o A expressão escrita no relatório de auditoria:
objetividade e organização
• Caso prático: realização de uma auditoria em contexto
real de trabalho numa empresa agroindustrial.
Módulo V-2 h
• Avaliação de conhecimentos-Teste escrito
O curso de Qualificação de Auditores Internos em SGQSA é constituído por 5 módulos que podem ser frequentados separadamente (ver notas). A frequência com aproveitamento dos 5 módulos confere a
Qualificação de Auditor Interno em Sistemas de Gestão da
Segurança Alimentar.
Nota 1: Os Módulos I, II e III podem ser frequentados
isoladamente.
Nota 2: Podem frequentar apenas os módulos IV e V quem
já tenha realizado as formações certificadas equivalentes
aos módulos I, II e III, sendo neste caso avaliado pela
BioConnection.
Duração total: 50 h
Horário: das 9-13 e das 14-18 h
o
s
)
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SA14-O REFERENCIAL BRC PACKAGING & PACKAGING MATERIALS ISSUE 5
OBJETIVOS GERAIS:
No final da formação, o participante é capaz de:
• Reconhecer as características gerais das embalagens;
• Definir o âmbito de certificação/auditoria de um local de
produção;
• Reconhecer a estrutura e formato do referencial BRC
Packaging & Packaging Materials Issue 5
• Conhecer os requisitos do referencial e aplicá-los na
preparação de um local de produção para a certificação.
DESTINATÁRIOS: Quadros superiores e intermédios de empresas agroalimentares e
de embalagem com responsabilidades nas áreas da produção,
qualidade e segurança alimentar, auditores e consultores.
Duração: 1 dia/8 h
Horário: 9:00-13:00 h; 14:00-18:00 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
1. Introdução à embalagem alimentar
2. Enquadramento legal dos diferentes materiais de
embalagem
3. BRC Global Standard Packaging and Packaging
Materials – issue 5
a) Enquadramento
b) Benefícios
c) Âmbito
d) Princípios do Referencial
4. Categorias de Embalagem
a) Alto Risco de higiene
b) Risco Básico de higiene
5. Processo de Auditoria e Certificação
a) Etapas Para a Certificação
b) Tipos de Não Conformidades
c) Protocolo de Avaliação
6. Análise dos requisitos do referencial e suas principais
diferenças em relação à versão 4
• Compromisso da Gestão de Topo e Melhoria
Contínua
• Sistema de Gestão de Perigos e Riscos
• Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança
do Produto
• Requisitos das Instalações
• Controlo do Produto e Processo
• Pessoal
SA15- GESTÃO DE ALERGÉNIOS
OBJETIVOS GERAIS:
No final da formação, o participante é capaz de:
• Identificar os ingredientes potencialmente alergénicos
• Conhecer a legislação aplicável aos alergénios.
• Compreender a gestão das contaminações cruzadas
DESTINATÁRIOS: Quadros superiores e intermédios de empresas agroalimentares,
com responsabilidades nas áreas da produção, I &D, qualidade e
segurança alimentar, auditores e consultores.
Duração: 4 h Horário: 9:00-13:00 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução
o Os alergénios e intolerâncias alimentares o Enquadramento legal
• Reações adversas aos alimentos: Definições e tipo de reações e sintomas.
• Controlo de ingredientes alergénios na indústria alimentar
• Processo, rastreabilidade e ferramentas para a gestão do risco de alergénios
• Contaminação química: Implementação do Sistema HACCP e BPHF
• Exigências regulamentares
• Exigências dos referenciais (ISO 22000, BRC, IFS)
• Métodos de controlo analítico
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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OBJETIVOS
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os requisitos mais importantes para esta
gestão, segundo o guia PAS 96
• Implementar um programa de “Food Defense” de
acordo com diretrizes internacionais
DESTINATÁRIOS
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, consultores e auditores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS
• Introdução ao Food Defense
• Os principais requisitos de Food Defense baseados em
fontes internacionais (PAS 96)
• Requisitos específicos do Food Defense nas principais
normas de segurança alimentar: IFS, BRC e FSSC22000
• Apresentação de ferramentas para desenvolver um
plano de “Food defense” .
• Casos práticos-Elaboração do Plano Food Defense
Duração: 1 dia/7 h Horário: 9:30-13:00 h/14:00-17:30 h
SA17- CURSO GERAL GLOBAL G.A.P VERSÃO 5-BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS
OBJETIVOS GERAIS
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os princípios das GAP - Good Agricultural
Practices , aplicadas a explorações agrícolas de Frutas e
Legumes;
• Implementar as normas técnicas e as boas práticas de
acordo com o referencial GLOBALGAP versão 5.0,
facilitando assim a sua gestão e manutenção, como fator
diferenciador dos produtos/produtores no mercado.
DESTINATÁRIOS:
Produtores agrícolas, grande distribuição, associações de
produtores, agentes de importação/exportação de frutas e
legumes, responsáveis de Sistemas de Gestão de
Qualidade/Ambiente de empresas do setor agroalimentar,
consultores e auditores.
Tópicos programáticos:
• Introdução ao referencial GlobalGAP
• Estudo detalhado do referencial
• Cumprimento das exigências da norma
• O processo de certificação GlobalGAP.
• Casos práticos
Duração: 2 dias /14 h Horário: 9:30-13:00 h/14:00-17:30 h
SA16- FOOD DEFENSE
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Reconhecer os novos documentos normativos do
referencial GlobalG.A.P., aplicado a explorações
agrícolas de Frutas e Legumes;
• Implementar os novos requisitos do referencial
GLOBALG.A.P. versão 5.0, com vista à manutenção
da certificação.
Duração: 1 dia /7 h Horário: 9:30-13:00 h/14:00-17:30 h
DESTINATÁRIOS:
Produtores agrícolas, grande distribuição, associações de
produtores, agentes de importação/exportação de frutas e
legumes, responsáveis de Sistemas de Gestão de
Qualidade/Ambiente de empresas do setor agroalimentar,
consultores e auditores, que tenham já conhecimentos anteriores
e experiência na versão anterior do referencial GLOBALG.A.P.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS
• Introdução ao Standard GlobalGAP Versão 5.0
• Principais alterações face à Versão 4
• Casos práticos
SA19- RASTREABILIDADE NO SETOR AGROALIMENTAR
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Identificar os requisitos de rastreabilidade no setor alimentar;
• Implementar sistemas de rastreabilidade e gestão de incidentes
DESTINATÁRIOS
Quadros superiores e intermédios das empresas agroalimentares
com responsabilidade na área da Qualidade e Segurança
Alimentar, consultores e auditores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS
- Introdução à rastreabilidade de alimentos
- Rastreabilidade no setor alimentar:
o Enquadramento legal- Regulamento 178/2002 - lei base
da legislação alimentar e aplicação da rastreabilidade.
o Responsabilidades
o Papel da rastreabilidade na rotulagem
o Metodologias
- Gestão de Incidentes na setor agroalimentar
- Casos práticos
Duração: 4 h Horário: 9:30-13:00 h
SA18- CURSO DE ACTUALIZAÇÃO GLOBAL G.A.P VERSÃO 5
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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SA20- SEGURANÇA ALIMENTAR E MATERIAIS DE EMBALAGEM
OBJETIVOS GERAIS:
No final da formação, o participante é capaz de:
• Reconhecer os requisitos de segurança alimentar aplicável aos
materiais de embalagem alimentar
• Reconhecer os requisitos dos principais referenciais de
Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar para embalagens
• Implementar um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
numa industria de embalagens alimentares.
DESTINATÁRIOS: Quadros superiores e intermédios de empresas agroalimentares e
de embalagem com responsabilidades nas áreas da produção,
qualidade e segurança alimentar, auditores e consultores.
Duração: 1 dia/7 h
Horário: 9:30-13:00 h; 14:00-17:30 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução à embalagem alimentar
• Enquadramento legal dos materiais de embalagem
(vidro, “plásticos”, metal, cortiça, papel e cartão)
• Conceitos gerais de análise de perigos (HACCP) e
avaliação de risco
• Apresentação dos principais referenciais de segurança
alimentar:
o Referencial BRC Packaging Issue 5
o Requisitos FSSC 22000 (ISO22000+PAS 223)
▪ Conteúdo do PAS 223
o Referencial IFS PACsecure
• Casos Práticos
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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TECNOLOGIA ALIMENTAR
OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Adquirir e consolidar conhecimentos teórico-
práticos sobre o produto e processos
• Reconhecer e aplicar um conjunto de normas e
procedimentos de carácter higiénico-técnicos que
devem ter lugar, de forma a obter-se um produto
final de alta qualidade e segurança;
• Produção de leite com as características
organoléticas, nutricionais e de qualidade
adequadas ao uso a que se destina.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas do sector dos
lacticínios com responsabilidade na área do Controlo da
Qualidade, Produção e Segurança Alimentar. Outros profissionais
com interesse na área, auditores e consultores
Duração: 1 dia /8 h Horário: 9:00-13:00 h/14:00-18:00 h
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS: o A produção primária do leite:
• Técnica de ordenha e higiene
• As mastites
o O leite: composição, estrutura e classificação
o Microbiologia do leite
o Contaminação microbiológica inicial do leite
o Principais tipos e fontes de contaminação do leite:
• biológicos, químicos e físicos
o Doenças alimentares causadas pela ingestão de leite e seus
derivados
o Recolha e refrigeração do leite
o Controlo da receção do leite
o As fases do processamento do leite
o Equipamentos e processos:
o Refrigeração
o Termização
o Desnatação
o Normalização
o Homogenização
o Processamento UHT
o Arrefecimento
o Enchimento asséptico do leite em embalagem Tetra
Pak
o Rotulagem e distribuição
o Derivados do leite (queijo, leite em pó, Leite UHT, natas
,manteiga e iogurte).
TA01-O LEITE E A INDUSTRIA DOS LACTICÍNIOS
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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OBJETIVOS GERAIS:
No final da ação de formação o participante é capaz de:
• Adquirir e consolidar conhecimentos teórico-
práticos sobre o produto e processos
• Reconhecer e aplicar um conjunto de normas e
procedimentos de carácter higiénico-técnicos que
devem ter lugar, de forma a obter-se um produto
final de alta qualidade e segurança;
• Produção de queijo com as características
organoléticas, nutricionais, qualidade e segurança
desejadas.
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas do sector dos
lacticínios com responsabilidade na área do Controlo da
Qualidade, Produção e Segurança Alimentar. Outros profissionais
com interesse na área, auditores e consultores.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
1. Matérias primas e auxiliares tecnológicos (leite , sal,
coagulante, culturas de arranque ou “starter”)
2. Classificação dos diferentes tipos de queijos
3. Fermentação do leite -aspetos gerais
4. Preparação do leite:
a) Padronização
b) Pasteurização
c) Estabilização da temperatura
5. Fases do processo tecnológico:
a) Coagulação do leite
b) Corte da coalhada
c) Dessoramento
d) Moldagem
e) Prensagem
f) Salga
g) Secagem
h) Cura
6. Acabamento e Embalamento:
7. Rotulagem e distribuição
Duração: 1 dia /8 h Horário: 9:00-13:00 h/14:00-18:00 h
OBJETIVOS GERAIS:
No final da formação, o participante é capaz de:
• Reconhecer os princípios fundamentais da destruição
térmica dos microrganismos
• Determinar o tipo de tratamento térmico que deve
aplicar a um determinado produto/processo.
• Reconhecer os fatores que influenciam a eficácia do
processo de tratamento térmico.
• Cálculo das diferentes variáveis do processo
DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios de empresas agroalimentares,
com responsabilidades nas áreas da produção, I &D, qualidade e
segurança alimentar.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Composição e estabilidade dos alimentos
• Princípios e cinética de destruição térmica dos microrganismos
• Efeitos do processamento térmico sobre as características sensoriais e nutricionais dos alimentos.
• Tecnologias de processamento térmico: --Branqueamento, esterilização, pasteurização e ultrapasteurização:
o Objetivos do processamento o Condições de processamento o Efeito nos alimentos
• Parâmetros que condicionam o desenvolvimento de um processo de tratamento térmico
• Variação da resistência térmica dos microrganismos em função das características do produto alimentar.
• Calculo dos tempos de processamento: valores de D e Z dos microrganismos mais representativos e seu controlo.
• Casos práticos
Duração: 1 dia /8 h Horário: 9:00-13:00 h/14:00-18:00 h
TA02-PRODUÇÃO DO QUEIJO
TA03- O TRATAMENTO TÉRMICO NA INDUSTRIA ALIMENTAR
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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DISTRIBUIÇÃO ALIMENTAR
OBJETIVOS
No final da formação os formandos deverão ser capazes
de:
• Compreender e reconhecer os requisitos dos
referenciais de Gestão da Qualidade e Segurança
dos produtos IFS Logistics 2.1 e BRC Storage &
Distribution issue 3 aplicável aos serviços
logísticos;
• Implementar os requisitos e acompanhar o
Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança dos
Produtos e de melhoria continua;
• Preparar o sistema para futura certificação.
DESTINATÁRIOS
• Profissionais do setor da distribuição alimentar ,
Representantes da Gestão, Diretores ou
Gestores com responsabilidade na área de
gestão da Qualidade e Segurança Alimentar;
Consultores e Auditores.
CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS:
Módulo I- Introdução à Higiene e Segurança Alimentar-2
h (1º dia)
1. Introdução aos requisitos de higiene e segurança alimentar na cadeia alimentar
a) Conceitos e definições b) Enquadramento legal e normativo c) O sistema HACCP e o Codex Alimentarius
Módulo II- O referencial IFS Logistics 2.1- 5 h (1º dia)
1. Introdução a International Featured Standars e a norma IFS Logistics
a) Âmbito
b) O processo de certificação
c) O sistema de pontuação
2. Análise dos requisitos do referencial IFS Logistics 2.1
a) Responsabilidade da gestão de topo
b) Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança dos produtos
c) Gestão de Recursos
d) Realização do serviço
e) Medições, Análise e Melhoria
f) Food Defense e Inspeções externas
Duração: 2 dias/14 h
Horário: 9:30-13:00 h; 14:00-17:30 h
DA01-
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO CI01- SISTEMA DE GESTÃO DA INVESTIGAÇÃO,
DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO (IDI) - NP 4457:2007
DESTINATÁRIOS: Quadros superiores e intermédios das empresas do sector
agroalimentar com responsabilidades ao nível da Inovação e
Desenvolvimento, consultores e auditores.
PERFIL DE COMPETÊNCIAS:
Compreender, interpretar e implementar um Sistema de Gestão
da Investigação, Desenvolvimento e Inovação baseado no
referencial NP 4457:2007.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Conceitos gerais sobre Inovação e Investigação e
Desenvolvimento
• A Criatividade e a Geração de Ideias
• Autodiagnóstico de capacidades e desempenho em
Inovação
• Normas de Inovação
• A Norma NP 4457:2007 - Sistema de Gestão da
Investigação, Desenvolvimento e Inovação
o Requisitos Gerais
o Responsabilidade da Gestão
o Planeamento das Atividades de IDI
o Implementação e Operação
o Avaliação de Resultados e Melhoria
o Compatibilidade com outros Sistemas de
Gestão
• Casos práticos
Duração: 2 dias/ 14 h
Horário: 9:30-13:00 h; 14:00-17:30h
CI02-AUDITORIAS A SISTEMAS DE GESTÃO DA INVESTIGAÇÃO DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO (IDI) DESTINATÁRIOS:
Quadros superiores e intermédios das empresas do sector
agroalimentar com responsabilidades ao nível da Inovação,
consultores e auditores.
PERFIL DE COMPETÊNCIAS:
Ser capaz de conduzir e realizar auditorias internas a sistemas de
Gestão da IDI, segundo o referencial NP 4457:2007.
TÓPICOS PROGRAMÁTICOS:
• Introdução ao processo de Auditoria
o Definição e Conceito de Auditoria
o Intervenientes no processo de auditoria
o A Norma de referência: NP EN ISO 19011:2012
o Tipos de auditorias
• Atividades da Auditoria
o Planeamento
▪ Definição de objetivos, âmbito e
critérios da auditoria
▪ Nomeação do auditor coordenador/
Seleção da Equipa auditora
▪ Contacto com o auditado
▪ Análise de documentos
▪ Preparação do Plano da auditoria
▪ Preparação dos documentos de trabalho
(checklist)
o Execução
▪ Condução da reunião de abertura
▪ Recolha e verificação da informação
▪ Fontes de informações
o Elaboração e distribuição do relatório
o Conclusões e seguimento da auditoria
• Programa de Auditorias
• Competências e avaliação de auditores
• Casos práticos
Duração: 3 dias/24 h
Horário: 9:30-13:00 h; 14:00-17:30 h
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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INSCRIÇÕES E CONDIÇÕES DE PAGAMENTO
A pré-inscrição deve ser formalizada on-line através do
preenchimento do formulário em:
http://www.bioconnection.pt/pt/calendario
O preço por participante encontra-se no Plano de
Formação, com a respetiva calendarização dos cursos
disponíveis no site em www.bioconnection.pt
Nota: A todos os valores apresentados acresce o IVA à taxa
aplicável em vigor.
O valor não inclui:
Documentação em papel e as refeições.
O valor inclui:
Documentação em suporte digital disponibilizada até 24 h
de antecedência do início do curso.
Descontos:
Concedemos 20% de desconto a particulares;
Formação para empresas (vários participantes na mesma
edição do curso)
2 participantes – 10% de desconto no valor da 2ª inscrição
3 participantes – 20% de desconto no valor da 3ª inscrição
4 participantes – 30% de desconto no valor da 4ª inscrição
5 participantes – 50% de desconto no valor da 5ª inscrição
(os descontos não são acumuláveis entre si)
Confirmação da Inscrição:
A inscrição é considerada efetiva após o seu pagamento na
totalidade.
O pagamento pode ser efetuado por cheque à ordem de
BioConnection, Lda ou por transferência bancária até 5 dias
antes do início da formação, para a conta do banco Caixa
Geral de Depósitos, IBAN PT50 0035 0392 00015429 830 43
Cancelamento/alteração de cursos
Os cursos constantes em plano de formação, podem sofrer
alterações de programa, duração, datas e preços.
Aconselhamos que antes de se inscrever contacte a
BioConnection.
A realização dos cursos é condicionada a um número
mínimo de inscrições, pelo que a BioConnection reserva-se
o direito de cancelar ou adiar a realização das ações de
formação, caso o número de participantes inscritos seja
insuficiente para a sua realização.
CERTIFICADOS
No final de cada ação de formação, a BioConnection emite
e entrega a cada formando o respetivo Certificado de
Formação.
A emissão do Certificado de Formação está condicionada à
frequência do curso, não excedendo o limite de faltas e
obtenção de aproveitamento na avaliação da aprendizagem
(quando aplicável), de acordo com o Regulamento da
Formação.
No caso das ações de formação em que não exista
avaliação da aprendizagem e o formando não exceda o
limite de faltas previsto no Regulamento da Formação, no
final da ação tem direito a receber o Certificado de
Frequência da Formação.
No caso do formando exceder o limite de faltas e/ou não
obter aproveitamento após processo avaliativo não tem
direito a qualquer certificado.
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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BOLSA DE FORMADORES
A BioConnection dispõe de uma equipa de formadores para o desenvolvimento e implementação das diferentes ações de
formação que promove.
Esta equipa é composta por formadores certificados pelo IEFP e com uma vasta experiência e especialização em cada uma das
diferentes áreas de formação, como a seguir se indica:
ANA LUÍSA PAIVA
Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Química
(FEUP); Doutoramento em Ciência e Engenharia Alimentar
(ESB/UCP); Pós Graduação em Gestão da Qualidade
(FEUP/IEP) e Pós Graduação em Sistemas de Gestão de
Segurança e Saúde no Trabalho (SGS Portugal).
Resumo Profissional: Auditor Coordenador da Bolsa de
Auditores da SGS ICS desde 2000 (ISO 9001, ISO 22000,
Codex Alimentarius, BRC, NP 4457) e Auditor Coordenador
Certificado pelo IRCA no âmbito da ISO 22000:2005 e Vice-
Presidente da DRN da APQ entre 2003 e 2011.
ANA PAULA PINTO
Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Química
pelo ISEP; Pós Graduação em Segurança Alimentar pela ESB-
UCP e Pós Graduação em Engenharia da Qualidade pela
CEQUAL.
Auditora de 3ª parte na APCER (ISO 9001, ISO 17025, ISO
22000, BRC ), vasta experiencia em consultoria e auditorias
internas no setor agroalimentar no âmbito dos Sistemas de
Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. Docente em
várias instituições do ensino superior no âmbito da
Segurança Alimentar.
CRISTINA CAIADO ROCHA
Formação Académica: Engenheira Alimentar (ESB/UCP) e
Pós-graduada em Engenharia da Qualidade (IEP/FEUP).
Mestranda em Engenharia Alimentar (ESB/UCP) - área de
Gestão de Investigação, Desenvolvimento e Inovação (IDI),
conclusão prevista em 2012.
Resumo Profissional: Auditora da APCER segundo o
referencial NP 4457 (IDI). Auditora do IPAC e Interna
segundo o referencial NP EN ISO/IEC 17025. Formadora NP
4457 e NP 4458, NP EN ISO/IEC 17025 e Segurança
Alimentar. Consultora na área da Segurança Alimentar,
Gestão de Inovação, Acreditação de Laboratórios e
Ferramentas da Qualidade. Experiência de 15 anos em
Gestão da Qualidade em Laboratórios, complementada
com 4 anos nas áreas de Segurança Alimentar e Gestão de
Inovação.
CRISTINA BARROS COELHO
Formação Académica: Engenheira Alimentar (ESB/UCP); Pós
graduada em Higiene, Saúde, e Segurança no Trabalho.
Resumo profissional: Formadora certificada pelo IEFP, com
larga experiência em consultoria e auditoria de sistemas de
Higiene e Segurança Alimentar (Implementação do sistema
HACCP)
GABRIELA PINHEIRO
Formação Académica: Engenheira Alimentar (ESB/UCP) e
Pós-graduada em Engenharia da Qualidade (IEP/FEUP). MBA
em Gestão (UCP).
Resumo Profissional: Auditora da APCER segundo os
referenciais NP EN ISO 9001, NP EN ISO 22000, NP EN ISO
14001, OHSAS 18001, NP 4457 (IDI), BRC Food. Formadora
CATÁLOGO DA FORMAÇÃO 2017
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NP EN ISO 22000, BRC Food e NP 4457. Consultora na área
da Segurança Alimentar e da IDI.
ISABEL FRIEZA LUÍS
Formação Académica: Licenciatura em Engenharia do
Ambiente pela Universidade Aveiro. Curso Técnico Superior
de Segurança e Higiene no Trabalho.
Resumo Profissional: Desde 2001 é consultora, auditora
interna e formadora certificada pelo IEFP com uma vasta
experiencia na área da Gestão Ambiental em diversas
organizações de formação/consultoria e empresas
industriais.
JORGE RAMÔA
Formação Académica: Licenciatura em Engenharia Biológica
pela Universidade do Minho, Pós Graduação em Engenharia
da Qualidade-IEP/FEUP.
Resumo Profissional: Desde 2001 - Auditor Coordenador da
SGS ICS nas áreas de Gestão da Qualidade (ISO 9001);
HACCP (Codex Alimentarius) ; Gestão da Segurança
Alimentar (ISO 22000; FSSC 22000;BRC); Gestão da IDI (NP
4457); GTP; Certificação de Produto; Certificação de
Serviços. Consultor nas áreas da Gestão da Qualidade,
Gestão de Segurança Alimentar; Gestão Ambiental e
Sistema de Gestão de Investigação, Desenvolvimento e
Inovação
Mª DE FÁTIMA FRANCO
Formação Académica: Licenciatura em Engenharia
Alimentar; Pós Graduação em Segurança Alimentar
(ESB/UCP) e Curso Geral de Gestão na Católica Porto
Business School.
Resumo Profissional: Diretora Geral da BioConnection, Lda;
Consultora e auditora interna na área da Gestão da
Qualidade e Segurança Alimentar desde 2001. Formadora
certificada pela IEFP. Experiência de 12 anos na
Coordenação/Gestão de Formação dos Cursos de
Especialização Tecnológica (ensino pós secundário) na Escola
de Tecnologia e Gestão Industrial da AESBUC da
Universidade Católica Portuguesa; coordenação pedagógica
do curso de Especialização em Qualidade Alimentar (CET),
coordenação e avaliação de estágios curriculares em
empresas nacionais e estrangeiras no âmbito da Segurança
Alimentar.
SIMÃO MONTEIRO
Formação Académica: Licenciatura em Ciências da Nutrição
pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da
Universidade do Porto e Mestrado em Viticultura e
Enologia pela Faculdade de Ciências da Universidade do
Porto e pelo Instituto Superior de Agronomia da
Universidade Técnica de Lisboa.
Pós-Graduação em Química e Qualidade dos Alimentos pela
Universidade de Aveiro e Pós-Graduação em Engenharia da
Qualidade pelo Instituto de Soldadura e Qualidade.
Resumo Profissional: Desde 2001 - Formador certificado
pelo Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP).
Desde 2002- Consultor, auditor e formador externo em
Segurança Alimentar da SGS Portugal.
Auditor Certificado BRC pelo British Retail Consortium.
Auditor da Bolsa de Auditores da APCER para os
referenciais NP EN ISO 22000, NP EN ISO 9001 e Codex
Alimentarius.
SUSANA FERREIRA
Formação Académica: Licenciatura em Ciências da Nutrição
(FCNAUP); Pós Graduação em Administração e Gestão de
Instituições de ensino (ESE Frassineti). Mestranda em
Alimentação Coletiva (FCNAUP).
Resumo Profissional: Nutricionista e secretária geral na
ODPS; Diretora executiva no CCNSB; Larga experiência em
formação nas áreas de higiene e segurança alimentar,
educação alimentar.
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