CervejasDoMundo - Tudo Sobre Cerveja 1

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A cerveja um produto com longa tradio no Brasil, surgindo jreferncias a esta bebida em documentos que datam do sculo XVII. Noentanto,a suaascenso foidemoradae tortuosa, sendoque,no inciodosculoXIX,acachaaeovinhoeramasbebidasalcolicaspreferidaspelopovo.Nessapoca,acervejajeraproduzida,masoseuconsumonoseencontravageneralizado,antespermanecendocomoumaproduocaseirae tpica de populaes imigrantes. Por outro lado, devido presso einfluncia portuguesas, o vinho era a bebida mais comercializada. Talsituao s seria modificada com a abertura dos portos brasileiros aartigosdeoutrasorigensquenoportuguesa,sendoacervejaumdessesprodutos. O consumo foi crescendo gradualmente e, em 1836, surgiu aprimeira notcia sobre a fabricao de cerveja no Brasil. Esse anncio,publicadonoJornaldoCommerciodoRiodeJaneiro,diziaoseguinte:"NaRua Matacavalos, nmero 90, e Rua Direita nmero 86, da CervejariaBrazileira, vendese cerveja, bebida acolhida favoravelmente e muitoprocurada.Essasaudvelbebidareneabaratezaaumsaboragradvele propriedade de conservarse por muito tempo". Tal seria o ponto dearranque para o desenvolvimento da cerveja a um nvel mais comercial.Em1846,GeorgHeinrichRitter instalaumapequena linhadeproduodecerveja na regio deNovaPetrpolis RS, criando ento amarca Ritter,umadasprecursorasdoramocervejeiro.

Adcadade40do sculoXIX foi umperodo de grande desenvolvimentono fabrico e consumo de cerveja. Para alm da j mencionada cervejaRitter, muitas outras aproveitaram o caminho anteriormente desbravado,comosejamoscasosda firmaVogelin&Bager,queabriuumacervejarianobairrodoJardimBotniconoRiodeJaneiro,ouaHenriqueLeideneCia,quedeuorigemImperialFbricadeCervejaNacional,tambmnoRiodeJaneiro.OAlmanakLaemmertdnosaconhecermuitasoutrascervejariasqueforamabrindoumpoucoportodooBrasil,desdeJoinville SCaSoPaulo SP, passando porPetrpolisRJeNiteriRJ. Na dcada seguinte,apareceu uma nova levade industriaisinteressados em investirneste negcioflorescente. Para darapenas alguns exemplos,recordamos a Fbrica deCerveja Nacional deAlexandre MariaVillasBoas & Cia, no RiodeJaneiroRJ,aFbricade Cerveja de ThimteoDurier, em Petrpolis

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Cervejas doMundo

RJ,aFbricadeJacobNauerthnoRiodeJaneiroRJ,aFbricadeCervejaGuardaVelhadeBartholomeuCorreadaSilva,tambmnoRiodeJaneiroea Fbrica de Cerveja de Friederich Christoffel, em Porto Alegre RS.Poderamosaquiincluirmuitasoutras,masonossoobjectivonopassaporenumerlas todas.Queremosapenasdemonstraragrandequantidade defbricasecervejariasqueforamsurgindoentreosanos40e80dosculoXIX,algoquepermitiuumagrandeexpansonoconsumodecerveja,factoessequelevouaqueestabebidasetornasseamaispopulardoBrasil.

Curiosamente, at ao estabelecimento da cerveja como bebida rainha, oproduto mais procurado e consumido pela populao era a "Gengibirra",feitadefarinhademilho,gengibre,cascadelimoegua.Apsamisturados ingredientes, deixavase a infuso a descansar alguns dias, sendoposteriormente vendida em garrafas ou canecas. Tambm popular era a"Caramuru",feitademilho,gengibre,acarmascavadoegua,sendoqueesta mistura costumava fermentar por uma semana antes de ser

consumida. Todavia, e comoreferimos, estes produtos passaramasofreruma forte concorrnciaporparte da cerveja, sendo exemplodisso o pequeno bar " Cidade deBerna", local de grande sucessoonde era servida aCerveja Bvara,ento produzida pela Stupakoff &Cia. Por essa altura, o Rio de

Janeiro j era uma cidade comparvel a outras da Europa, possuindo ummercadoconsumidorrelevante.Avendadecervejaera feitaaobalcodaprpriacervejaria,queatendiaaparticulares.Asentregaseramfeitasporcarroas,quesedeslocavamszonascomerciaisdosbairrosadjacentes.

Em1882formouseumasociedadequeiriadarorigemaumamarcaque,aindahoje,desempenhaumpapeldegranderelevonaindstriacervejeirabrasileira.Assim,surgeaexpresso"Antarctica",frutodaassociaoentreLouisBuchere JoaquimSalles, esteltimo proprietrio de ummatadourode sunos com aquele nome, local onde possua uma mquina de fazergelo. Tal facto revestiuse de enorme importncia pois as fbricas noproduziam cerveja com marca alguma, j que esta era vendidadirectamentedosbarrise,nospoucoscasosemqueeraengarrafada,nopossua um rtulo prprio. O passo seguinte para esta sociedade foi acriaoda"AntarcticaPaulista FbricadeGeloeCervejaria", firmaque,como o nome indicava, se dedicava produo de gelo e produtosalimentcios.Noentanto,estamarca no ficaria pormuito tempo sozinhano mercado. Em 1888, um imigrante suio de nome Joseph Villiger,acostumado ao sabor das cervejas europeias e inconformado com a mqualidade das cervejas fabricadas no Brasil, resolveu abrir o seu prprionegcio, comeando a fazer cerveja em casa. Deste modo, a 6 deSetembro desse ano, registada a "Manufactura de Cerveja BrahmaVilliger & Companhia", fundada pelo prprio Villiger, por Paul Fritz e porLudwig Mack, sendo ento comercialmente lanada a Cerveja Brahma. Amanufactura foi inaugurada com uma produo diria de 12.000 litros decerveja e 32 funcionrios. Comeava a uma luta que sobreviveu at aosnossos dias! O crescimento de ambas as empresas grande e quaseimediato. Em 1889 publicado o primeiro anncio de uma marca decerveja brasileira: "Cerveja Antarctica encontrase venda na Rua BoaVista,50A",podialersenojornal"AProvinciadeSoPaulo"(actualmenteo "Estado de So Paulo"). No ano seguinte, a Antarctica aumenta o seuquadrode funcionriospara200ea sua capacidadedeproduopassaaserde40milhectolitros/ano.Estedesenvolvimento levaaqueaempresase transforme numa sociedade annima, com 61 accionistas, passando

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ento a chamarse de"Companhia AntarcticaPaulista SA". Doisdesses accionistas, JooCarlos Antnio Zerrenere Adam Ditrik vonBullow, eram sciosnuma empresa deimportao, em Santos,algo que facilitou acompra de mquinas edematriaprimaparaacervejaria. Contudo,estegrandecrescimentono foi sustentado, peloque ainda em 1893 a Antarctica se encontra beira da falncia, sendoentocompradapelasuaprincipal credora,aempresaZerrener,Bullow&Cia. De facto, este fenmeno de rpido surgimento demuitasmarcas nomercado,eraposteriormenteacompanhadododesaparecimentodemuitasoutras.Assimsendo,amaiorpartedelasnochegaramaosnossosdiasoumudaramdedonos.Comoexemplos,temosascervejasBockeVictriadaCervejaria Feldmann de Blumenau SC, que j no existem, a cervejaCaracu,inicialmentepertenadaCervejariaRioClaro,emRioClaroSPeque hoje faz parte do porteflio da AmBev ou a Cervejaria Bavria,localizada na Moca, que foi adquirida em 1904 pela Antarctica, que ainstalouasededoseugrupo.

Quem no parava era a Brahma. Em pouco mais de uma dcada estaempresaviriaaregistarquaseumadziademarcas,comosoexemplosacerveja Bier, a Crystal, a Pilsener, a FranziskanerBrau, a Munchen, aGuarany,aYpiranga,aBockAleouaBrahmaPorter,paraapenasnomearalgumas. A expanso da firma faziase tambm custa da aquisio efusocomoutrasempresas,comoaconteceuem1904,anoemquesurgiua Companhia Cervejaria Brahma, resultante da unio entre a GeorgMaschkle & Cia. Cervejaria Brahma e a Preiss Haussler & Cia. Cervejaria Teutnia (produtora, entre outras, das cervejas Excelsior,Teutonia e MunchenBock). A notoriedade da Brahma era tambm obtidaatravsdefortescampanhaspublicitriasedopatrocnioquedavaabares,restaurantes e artistas. Para alm do mais, a importao de novosequipamentos e a melhoria geral da qualidade da sua maquinariaproporcionoulheaobtenodeumaboa imagemjuntodosconsumidores.Nesta altura, a produo de chope em tonis chega j aos 6milhes delitroseadistribuiocontacom9depsitos situadosnocentrodoRiodeJaneiro.Estecrescimentocontnuo foiacompanhado,duranteosprimeirosanos do sculo XX, do lanamento de novas marcas, casos da ABC, daBockCrystal,daBramina,daBullBock,daRainhaoudaColombo.

PEDAGOGIA

emJacarepagu

Podeparecersurpreendenteograndenmerodemarcaslanadasporumanicaempresa,nestecasoaBrahma,masomercadocervejeirodo inciodosculopassadoencontravase emgrande ebulio, coma fundao deinmeras indstriasumpoucopor todooBrasil, sendoque cadaempresatratava logo de registar um elevado nmero de marcas diferentes, porforma a assegurar uma determinada fatia do mercado. No querendofazerumrolmuitoextensode todasasmarcasque foramsendocriadas,convmenumeraralgumas,porformaaficarsecomumaideiadapujanada indstria cervejeira da poca. Comecemos em 1903, ano em que aCervejaria Mora de Petrpolis RJ, se tornou na Fbrica de BebidasCascata,produtoradascervejasCascataPretaeCascataBranca.Em1906,a Cervejaria Kuhene lanou a Progresso 1906, cerveja criada com oobjectivodecomemorara inauguraodaestao ferroviriade Joinville.Um ano depois, a fbrica de cerveja Caetano Carmignani, emPirassununga, comea a elaborar a cerveja preta Cavalinho, isto apsadquirir novas mquinas e equipamentos. J em 1912 inaugurada aCervejariaTripolitana, fabricantedaTripolitanae comsedeemCachoeirodo Itapemirim ES. Resumindo e s para se ficar com uma ideia geral,bastadizerqueumanoantesdoinciodaGrandeGuerra,isto,em1913,existiam134cervejariassnoestadodoRioGrandedoSul!

A1GuerraMundialnotrouxegrandesalteraesaopanoramacervejeirodoBrasil.OfactodaguerrasedesenrolarprincipalmentenaEuropaedeaimportao de cerveja estrangeira ser diminuta oumesmo nula, fez comquenosoconsumocomotambmaproduosemantivessemanveisbastante elevados e em franco crescimento. Das poucas notcias que noschegaram relativamente influncia que esta guerra teve na indstriacervejeirabrasileira,hquedestacarofactodavivaKremer,proprietriada Cervejaria Germnia, ter sentido a necessidade de alterar o nome dasua empresa para Cervejaria Americana. Para alm disso, notouse umligeirssimoabrandamentonolanamentodenovasmarcasnomercado:aBrahma surgiu com a Carioca, a Fidalga, a Suprema e a Malzbier e aCompanhiaCervejariaPaulistapassouadistribuiraNger,PokereTrust.Epoucomaisharealar!Ofimdadcadade1910atingidorapidamente,sem que aconteam alteraes substanciais no tecido empresarial e nomercado cervejeiro brasileiro. Durante este perodo, assistiuse consolidao da cervejaria Brahma como a mais influente e dinmica dasua rea. Vejase que logo em 1921, esta empresa adquiriu a CervejariaGuanabara, uma das mais antigas do pas, confirmando assim a suavocaoexpansionista.Oseucrescimentoera,logicamente,combatidoporoutras fbricas emarcas, quer isso se fizesse atravs do lanamento denovosprodutos,queratravsdautilizaodemeiospublicitrios.Umadasfirmasqueseentregouaessa"luta"foiaCompanhiaCervejariaAdritica,queanunciavanosjornaiscomrelativafrequncia.Numdessesanncios,aAdriticamencionavaaentradanomercadode15mildziasdeAdriticaPilsen, Adritica Poschorr, Operria e Primor, assim como "da muitoafamadaCachorrinha",todas"leveselmpidasnoseuamarellotopzio".

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