Dietética Chinesa

AS ENERGIAS HUMANAS:

Os Chineses antigos estabeleceram o

conceito de Qi (Energia), Xue (Sangue) e

Jin Ye (Líquidos Orgânicos).

Vamos traçar considerações sobre as três

principais formas de Energia:

Energia Nutritiva – Rong (Gu) Qi.

Energia de Transformação – Jing Qi.

Energia Defensiva – Wei Qi.

Relógio Biológico ou Maré

Energética:

Começa no Pulmão e segue de 2 em 2 horas

passando por todos os Meridianos e Nutrindo

todos os Órgãos.

P.: das 3 às 5 horas. B.: das 15 às 17 hs.

I. G: das 5 às 7 horas. R.: das 17 às 19 hs.

E.: das 7 às 9 horas. C.S.: das 19 às 21 hs.

BP.: das 9 às 11horas T.A. das 21 às 23 hs.

C.: das 11 às 13 horas. V. B.: das 23 à 1 h.

I. D.: das 13 às 15 horas F.: da 1 às 3 hs.

JING DO BAÇO:

Jing Anatômico: forma a derme, Sangue, Sistema Venoso e Linfático, Estômago, etc....

Jing Sensorial: forma a boca e permite o paladar.

Jing imaterial (Yi): capacidade de pensar e planejar.

MACROBIÓTICA:

Foi criada por George Ohsawa em 1968, para descrever uma aplicação YIN/YANG para a saúde, dieta e vida em geral.

Na visão dietética da macrobiótica os alimentos são classificados puramente em YIN/YANG porém nem sempre essa classificação está de acordo com a MTC.

Por exemplo: O SAL é considerado extremamente Yang em Macrobiótica; contudo em MTC, é de natureza NEUTRA, ou FRESCA, é umedecedor e conduzirá ervas e alimentos a tonificar o YIN do Rim.

Já o alho e o gengibre, que são claramente de natureza Yang em MTC, são classificados como Yin em macrobiótica.

Cada um dos sistemas tem seus méritos mas devem ser usados separados.

AYURVEDICA:

Há também diferenças importantes:

Por exemplo:

A rosa que para ela é FRIA já na MTC e

considerada MORNA

PRODUÇÃO DO ALIMENTO:

Quando falamos em dieta terapia, estamos

lidando com o Qi dos alimentos.

Métodos de produção: legumes, forma com o

mesmo é produzido tipo de agricultura, utilização

de defensivos agrícolas, tempo, o solo etc....

O sabor da comida é o indicador do seu Qi e da

sua ação terapêutica.

Métodos de processamento: Alimentos altamente

processados precisam de corantes, estabilizantes

e aromatizantes, com certeza seu Qi está

alterado.

PRODUÇÃO DO ALIMENTO:

Métodos de criação: confinamento, rações preparadas, uso de antibióticos, etc... alteram o Qi dos rebanhos. Uma galinha fica adulta naturalmente em oito meses, porém em quarenta dias se isso for feito de forma intensiva. Certamente esse será um animal doente. Esses hormônios e substâncias são responsáveis por inúmeros casos de doenças e alergias; por CA inclusive.

Hábitos ocidentais: comer rápido com dieta desequilibrada, gera como resultado deficiência de Qi do Baço; permitindo a penetração de umidade. Nesta situação a busca pelo doce que longe de nutrir o baço, gera um desequilíbrio maior, que a longo prazo gera a obesidade.

Ingestão de frutas: cuidado com as cascas.

Alimentos congelados: irradiados ou pré-cozidos: isso indica deficiência do Qi do alimento.

ALIMENTOS, MANIAS E

DIETAS:

No ocidente busca-se sempre a mágica,

tomada pela boca e de fácil realização.

Pergunta-se:

Este alimento é bom ou ruim?

LEITE DE VACA:

O gosto doce do leite, sua natureza neutra e a

propensão para canais do Pulmão e do Estômago

indicam que deve ser um Tonico útil.

Sua capacidade de nutrir o Yin e umidecer a

secura é ótimo para tratar constipação,fortalece o

Estômago, regulariza o Qi em contra corrente, e é

ótimo na recuperação de doentes, principalmente

em Tuberculose Pulmonar.

Porém se consumido em grande quantidade pode

reduzir o Yang do Baço gerando UMIDADE.

LEITE DE VACA:

SUPER CONSUMO: leva ao rápido aumento da estatura da crianças no ocidente. Também está relacionado a alergias, rinite crônica, artrite, colite ulcerativa e etc..

ADULTERAÇÃO: hoje é muito difícil de se encontrar o leite original.

PASTEURIZAÇÃO: principalmente os que recebem tratamento tipo UHT. Parecem ter uma relação de aumentar a umidade.

HOMOGENEIZAÇÃO: Distribuir a gordura mais uniformemente.

ANTIBIÓTICOS: que são muito utilizados no gado.

ALIMENTAÇÃO DOS ANIMAIS: o tipo de ração ou alimento dado ao gado pode alterar seu Qi.

ALIMENTOS PARA BEBÊS:

Os bebês tem TERRA FRACA o Estomago e o Baço só são considerado totalmente formados quando atingem a idade de sete anos antes dependem do Qi pré-natal.

O alimento correto é o leite materno.

O leite de vaca só deve ser usado em emergências e nesses casos acrescentar alho ou gengibre para diminuir a formação de umidade.

LATICÍNIOS E LEITE DE

SOJA:

Se uma pessoa é afetada pelo leite, seus derivado também a afetarão.

O leite de cabra e ovelhas são normalmente produzidos em menor escala correndo o risco menor de haver contaminação.

Leite de soja possui propriedades semelhantes ao leite de vaca, porém ele entra pelo canal do Pulmão e tonifica o Baço, o que significa menos umidade.

CONCEITO, ORIGEM E

DESENVOLVIMENTO DA

TERAPIA DIETÉTICA NA MTC:

A terapia dietética em M.T.C. trata das

propriedades dos alimentos,de seus

efeitos na saúde e de seu uso terapêutico

na preservação da saúde e na prevenção

ou tratamento das doenças.

Em M.T.C. nos tratados antigos, é descrito

o uso de alimentos para manter a saúde

ou ajudar no gerenciamento das doenças.

DIETÉTICA CHINESA:

A Terapia Dietética Chinesa é diferente da fitoterapia porque a primeira, usa bebidas e alimentos como medicamento: cereais, carnes, frutas e legumes, enquanto a última usa principalmente medicamentos na forma de ervas.

A terapia dietética não somente preserva e melhora a saúde, previne e trata doenças, mas também é uma fonte de prazer sensível aos órgãos e à mente.

DIETÉTICA E FITO:

A Terapia Dietética Chinesa é muito diferente, neste aspecto, do que a medicina herbal, que normalmente tem um gosto desagradável.

É claro que a terapia dietética e a medicina herbal têm vantagens e desvantagens mas ambas são indispensáveis na prevenção e tratamento de doenças.

PULMÃO (FEI).

Vegetais: Alho, agrião, bardana, cenoura, café,

canela, chá de espinafre, manjericão, menta,

pimentão, pepino, repolho e soja.

Frutas: Amendoim, amêndoa de damasco,

banana, caqui, laranja, maçã, casca de laranja,

tangerina, nozes, pêra e uva.

Produtos Animais: camarão, carpa, ganso,

gema de ovo, leite de vaca, mel, pato, ovo de

pata, queijo, rã, vesícula biliar e pâncreas de

porco.

INTESTINO GROSSO (Da

Chang):

Vegetais: amendoim, berinjela,

beterraba, cenoura, espinafre, girassol,

milho, nabo, repolho e tomate

Frutas: Amêndoa de damasco, caqui e

figo.

Produtos Animais: Carne de vaca,

carneiro e galinha, intestino de porco, mel,

polvo, queijo e vesícula biliar de porco.

BAÇO-PÂNCREAS (PI):

Vegetais: Alho, alga, abóbora-moranga, arroz, berinjela, batata doce, camomila, coentro, casca de canela, laranja, tangerina, cana-de-açúcar, castanha, cebola, cenoura, ervilha, espinafre, feijão-preto, gengibre e raiz de lotus.

Frutos: amendoim, banana, figo, jujuba, maçã, melão, tangerina e uva.

Produtos Animais: Carne de vaca, faisão, carneiro, frango, porco, pato, cação, camarão, e enguia, estômago de vaca, porco, moela de franco, mel, ovos de pata, pâncreas e fígado de porco.

ESTÔMAGO (WEI):

Vegetais: Alho, abóbora-moranga, alface, faisão, amendoim, arroz integral, berinjela, batatinha, beterraba, chá, cenoura, cevada, cebolinha, ervilha, espinafre, feijão preto, gengibre, grãos de soja, girassol, milho, manjericão, nabo, pepino, pimentão, queijo de soja, repolho, salsa e tomate.

Frutos: cana-de-açúcar, jujuba, melão e pêra.

Produtos Animais: carne de vaca, galinha, carneiro e pata, estômago de boi, porco, moela de galinha, caranguejo, escargot, baço e sangue de porco e tainha.

CORAÇÃO (XIN):

Vegetais: Abóbora-moranga, cebolinha,

café, casca de canela, chá, grão de soja,

pimenta, raiz e semente de lótus e trigo.

Frutos: Caqui, melão e melancia.

Produtos Animais: Camarão, carneiro,

coração de porco, faisão e leite de vaca.

RINS (SHEN):

Vegetais: Amendoim, alho porro, alga, arroz,

bardana, batata doce, cevada, cebola,

cebolinha, cogumelo Shitake, erva-doce, feijão

preto, gergelim, girassol, nabo, pepino, raiz de

lótus, salsa e semente de lótus e o trigo.

Frutos: castanha, frutos litchi, nozes e uva.

Produtos Animais: camarão, carpa, carnes

de carneiro e de porco, enguia, fígado de

galinha, pé de porco, rim de porco, de boi, e de

carneiro.

FÍGADO (GAN):

Vegetais: Alho-porro, arroz, cebola,

cogumelo Shitake, cana-de-açúcar, canela,

coentro, gergelim, girassol, repolho, salsa e

valeriana.

Frutas: litchi.

Produtos Animais: Camarão, carpa,

caranguejo, enguia, escargo, carne de

porco, fígado de boi, moela de galinha,

ostra, rã, vesícula biliar de boi e porco.

COMBINAÇÃO DOS

ALIMENTOS:

Para aumentar o efeito terapêutico, sabor e o valor

nutritivo, alimentos diferentes podem ser usados

juntos.

Com a combinação de alimentos entre si ou

medicamentos herbais.

Por exemplo: sopa de carneiro feita com Angélica

chinesa e gengibre é capaz de reabastecer o

Sangue deficiente, dissipa o Frio e alivia a dor.

Suco de raiz de Lotos e Hortelã esfriam o Sangue e

fazem parar sangramentos. E as duas juntas

apresentam um sabor mais agradável.

RESFRIADO COMUM:

VENTO FRIO: sintomas: obstrução nasal, espirros, nariz escorrendo, coceira na garganta, tosse, salivação líquida e profunda, ou nos casos mais sérios, frio, febre, dor de cabeça, falta de suor, língua Branca,. A dieta deve se basear para aliviar a síndrome externa por via de dispersão do frio.

DIETA RECOMENDADA: uma infusão de gengibre e açúcar mascavo, feita com 10g de gengibre com quantidade suficiente de açúcar mascavo. Beba com chá. Alternativa: pode ser feita uma papa para ser tomada oralmente. Preparada com gengibre e o talo da cebolinha (12g), e de 50 a 100g de arroz polido. Para aqueles que tem Yang Qi deficiente, esta receita deve ser acrescida de tâmaras, infusão de gengibre e açúcar mascavo.

TIPO VENTO CALOR:

Os sintomas são: um pouco de intolerância ao frio e vento, suor, dor de cabeça e tontura, obstrução nasal, nariz escorrendo, BOCA SECA e SEDE, dor de garganta, saliva amarela e viscosa, língua fina e amarela.

Dieta Recomendada: folhas de amora e crisântemo (6g de cada) e 3 g de hortelã, misturados com açúcar mascavo. Deve ser tomado com chá.

INSÔNIA:

Os sintomas são variados, desde dificuldade em dormir, acordar facilmente, sono intermitente, até a insônia total.

A causa normalmente tem relação com grande ansiedade que prejudica o Coração e o Baço.

Alimentos recomendados: para casos de deficiência de Coração e Baço alimentos como o trigo, semente de lotos, tâmaras e raízes.

Para casos de hiper atividade do Fogo que leva a uma deficiência de Yin alimentos como o bulbo de lírio, ovos de galinha, ostra, mexilhões e carne de tartaruga.

Para casos de depressão do Fígado alimentos como o aipo, feijão, ameixas e laranjas.

E para casos de desarmonia de Estômago alimentos como a espinheira santa, nabo e castanha de água.

CONSTIPAÇÃO:

Doença marcada pela obstrução das fezes,

intervalos prolongados entre as defecções ou

grandes dificuldades em defecar.

Alimentos recomendados: devem ser

macios e frescos,como o espinafre e cenoura,

frutas frescas como o caqui, banana e figo, tem

efeito de umidecer os intestinos e ajudar nas

moções intestinais; o mel, noz, amêndoa doce e

pinha também ajudam.

Alimentos a serem evitados: alho, pimenta

malagueta.

DIABETES:

Em MTC é chamada da doença da sede

desgastante; é causada por deficiência do Yin e dieta inapropriada, desequilíbrios emocionais, e depressão mental.

Alimentos recomendados: alimentos que ajudam a limpar o Calor e nutrir o Yin; tais como espinafre, nabo , feijão de soja, inhame, castanha de água, carpa, frango, pato, coelho e leite de cabra.

Alimentos a serem evitados: alimentos pungentes e irritantes: gengibre, pimenta, cebola e vinho. Alimentos proibidos: batata doce, biscoitos e frutas cristalizadas.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:

Terapia Dietética Chinesa. Dr. Mauro Perini.

Apostilas do Curso de Acupuntura Energética – CEATA – Dr. Wu Tou Kwang.

Alimentos Chineses para Longevidade. Hery C. Lu.

Mudança de Hábitos Alimentares. Dr. Fábio Pisani.

Alimentos Aspectos Energéticos. Y. Yamamura.

Manual do Herói Filosofia Chinesa na Cozinha. Hirsch, S.

Terapia Biomagnética e Fitoterapia. Dr. Michel Tierra.

Entendendo Medicina Chinesa. Ysao Yamamura.